茯茶文化如何形成

1. 茯茶是什麼茶，茯茶的特點、功效

茯茶一般指涇陽茯磚茶（地方名茶）

產品特點

品質特性

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——「金花菌」，生物學家現定名為「冠突散囊菌」。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

「涇陽茯磚茶」茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有「消惺肉之膩，解青稞之熱」的功效，被譽為古絲綢之路上的「神秘之茶」、「生命之茶」。

營養價值

茯茶中的「金花」是一種有益菌，生物學家現定名為「冠突散囊菌」，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同乳酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津禦寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補氣之效。[8]

涇陽茯磚茶的保健功效很多，主要有以下幾個方面：

1、補充膳食營養

茯磚茶營養成分豐富，含有維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、茶多糖等物質，對主食肉、乳酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區居民而言，長期飲用，可補充以上物質，故而有「生命之茶」之說。

2、消食健胃

茯磚茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸等有助於人體消化，調節新陳代謝，特別適合老年人喝。

3、茶多糖降血糖

茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關。茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，並加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動有關。

4、降血壓

茯磚茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多巴胺酶神經元，起到抑制血壓升高的作用。茶色素具有顯著的抗血衰，促進纖溶，防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用。

5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在體內、體外均有顯著的抗血凝作用，並減少血小板數，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用於血栓形成的所有環節。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長期看電視或操作電腦的人十分有益。[9]

(1)茯茶文化如何形成擴展閱讀：

2013年，涇陽茯磚茶生產企業有30多家，全縣加工生產茯磚茶3200多噸，產值達3.8億元。

2016年，涇陽縣有51家茯茶生產企業，從業人數1萬餘人。全縣茯茶產量2萬噸，產值24億元。

截至2017年，涇陽縣有茯茶生產企業52家，茯茶產量3410噸，產值4.09億元。

涇陽縣茯茶多達近百個品牌，先後被評為「中國重點產茶縣」、「中國茯茶之源」稱號，在米蘭百年世博會上被授予「金駱駝獎」。

2011年，「涇陽磚茶製作技藝」被列入陝西第三批非物質文化遺產名錄。

2013年09月26日，原國家質檢總局批准對「涇陽茯磚茶」實施地理標志產品保護。

涇陽茯磚茶產地范圍內的生產者，可向陝西省涇陽縣質量技術監督局提出使用「地理標志產品專用標志」的申請，經陝西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。涇陽茯磚茶的檢測機構由陝西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

隨著涇陽茯磚茶的火熱，很多迷戀安化黑茶的茶客發現，兩個茶放一起，第一眼看著神似，仔細一瞧卻大有不同。

天未然茶業表示，涇陽茯磚茶與安化黑茶的區別，得從歷史淵源說起。千年黑茶雖源自安化，卻盛於涇陽，文獻記載中國第一茯磚出自涇陽。據《天下第一「磚」涇陽茯磚茶》(以下簡稱《天下第「一」磚》)一書記載：茯茶(散茶)在陝西涇陽的出現在北宋神宗熙寧年間(公元1068～1077年)，茯磚茶形成及定型則是明洪武元年(公元1368年)前後。

2. 茯茶是什麼茶

茯茶屬六大茶系中的黑茶，是黑茶中最具特色的品種，屬後發酵茶，也是全發酵茶。陝西咸陽人發明了一種經過特殊工藝加工而成的茶葉品種，也就是茯茶。

之所以這樣命名，是因為其效用類似土茯苓。茯茶是中國最早出現的緊壓茶，也是加工工藝最復雜、最古老、流傳最久遠的大宗茶產品。史料記載，陝西是茯磚茶的發明地和本宗源頭。

(2)茯茶文化如何形成擴展閱讀

喝茯茶的作用：

1、補充膳食營養

黑茶富含維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類物質等營養成分，對於飲食中缺少蔬菜和水果的地區人們來說，長期適量飲用安化黑茶，有助於補充各種維生素、礦物質等營養成分。

2、助消化

黑茶含有大量的咖啡鹼成分，能刺激腸胃，提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。喜歡吃肉的朋友們，不妨多喝安化黑茶，有助於解油膩、消食哦。

3、延緩衰老

常飲黑茶，具有抗氧化、延緩細胞衰老的功效哦。主要是由於安化黑茶含有豐富的抗氧化物質，這些物質都具有清除自由基的功能。

3. 涇渭茯茶有多長時間的歷史它比其他茯茶有什麼優勢

涇渭茯茶已有六百多年的歷史.最初起源於涇河和渭水之間,是絲綢之路最重要的貿易物資之一.過去有「三不能治」之說：離了陝西的水不能做,離了陝西人的技術不能做,離了陝西的氣侯不能做.
涇渭茯茶相比其他茯茶的優勢：
1、產品悠久的歷史文化積淀；
2、選用優質的原料；
3、獨特的配方；
4、穩定的產品品質.

4. 陝西茯茶的起源

發源地
涇陽縣位於咸陽市，涇陽縣地處關中平原中部，涇河下游。東與三原、高陵縣交界，南與咸陽市渭城區接壤，西隔涇河與禮泉縣相望，北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。從涇陽縣城出發到西安城北客運站44公里。茯茶的出現，約在公元1368年（洪武元年即朱元璋「明太祖」建立明朝初）問世，採用湖南安化黑毛茶為原料，手工築制，因原料送到涇陽築制，稱「涇陽磚」；茯磚早期稱「湖茶」，因在伏天加工，故又稱「伏茶」。名稱由來因其葯效似土茯苓，就由「伏茶」美稱為「茯茶」或「福磚」。由於系用官引製造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫「官茶」、「府茶」。其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為「附茶」。在清道光年間，將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引用篾簍踩成大包，包重90公斤，運往陝西涇陽壓製成磚。
茯茶的「移地築制」
1951年統歸「涇陽人民茯磚加工廠」，加工「人民牌茯磚」磚茶。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到原料運輸費用大、成本高等原因，取消咸陽、涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔。茯磚茶在湖南安化從試制到成功歷經多年的摸索。
1942年安化江南磚茶廠
1943年中國茶業公司湖南磚茶廠都曾試制茯磚，因發花不好，未茯成功。當時總結有三不能制：一是離了涇河水不能制；二是離了關中氣候不能制；三是沒有陝西人的技術不能制。由此可見，咸陽的水質和氣候無疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。經過咸陽市供銷社不懈努力，經過認真調查研究，總投資5958。4萬元的陝西茯磚茶生產項目正式落戶秦都區灃東鎮。秉承茯磚茶的歷史淵源，挖掘茯磚茶的傳統文化，使這一失傳600多年的茶葉加工項目重新得以恢復。
1953年，在茶工、技術人員的幫助下，在武漢大學生物系教授的指導下，經過三年時間的反復摸索和試驗，實現了在中國茶業公司安化磚茶廠（現白沙溪茶廠）「移地築制」的神話。

5. 茯茶本身屬於哪類茶有哪些歷史

2010年茯茶屬六大茶類中的黑茶，陝西省任臣氏茯茶和成功地保護性恢復了具有600年歷史的涇陽茯磚茶，也是全發酵茶，是後發酵茶，一股黑茶之風悄然來襲，茯茶受到關注。5月的上海國際世博會上！我個人覺得好的東西就應該推廣，但不能為了推廣而推廣，必須以消費者利益為先
莫增腎臟負擔、飲茶時間適當，茯茶因在伏天加工，並無什麼傷害： 1。 茯茶。 老人喝道通天下茯茶應做到三適當、暖胃4、濃淡適當，定神驅寒、減肥2，再次將茯茶引入人們的生活中，男人茯茶煮喝可以調節三高，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調，3克茶葉泡1杯； 三，2010年陝西省政府聯合西安道通天下茯茶推進茯茶文化。冬季茯茶暖胃養身，未"； 二： 一;綠茶是指採取茶樹新葉或芽。以其效用類似土茯苓，原本是民族地區特需商品、降三高、數量適當。由於系用官引製造、府茶，1天不超過6~8杯。少兒喝茯茶可調節腸胃。 茯茶對身體比較有益長期飲用只會養身、烘乾等典型工藝製作而成的產品;"。 茯茶---是邊銷茶之一。肥胖人群長期飲用茯茶可減肥，經殺青，美稱為茯茶;綠茶---是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，又叫官茶，飯前飯後1小時內勿飲、美容3。 "，交給官府銷售，故稱伏茶、福磚。女性喝茯茶養顏美容。因為歷史的原因茯茶被慢慢遺漏了。其製成品的色澤、或者整形好處

6. 茯茶為什麼叫茯茶

茯磚茶是黑茶的一種，用黑毛茶加工而成，大約公元1368年即朱元璋洪武元年前後問世，是陝西咸陽人發明的一種經過特殊工藝加工而成的茶葉品種。因為它的效用類似土茯苓，形狀好似磚塊，所以也叫「茯磚茶」。 茯茶基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發花乾燥。生產工藝流程復雜、細膩，是中國勞動人民長期的智慧結晶，蘊涵著豐富的科學技術基因，且難以為現代技術所替代，是一份極其寶貴的歷史遺產。陝西省文化廳日前組織省非物質文化遺產保護工作專家委員會有關專家按照程序和評審標准對全省11個市（區）申報的236個項目進行了審議。經評審委員會認真評審和科學認定，「茯磚茶製作工藝」列入陝西省級非物質文化遺產名錄。

7. 茯茶不僅是健康飲品，也是文化傳承

茯茶是一種 健康 飲品，一種文化傳承，養成常喝茯茶的習慣，便養成了 健康 、知性的生活方式。在品茯茶、喝茯茶、 探索 茯茶的過程中，與茯茶一起，平和面對歲月時光。

01、好好喝茯茶， 健康 生活

六大茶類中，每一種茶都對身體有一定益處，但是有些茶喝多了會傷胃、失眠，而茯茶在充分發酵的過程中，咖啡鹼大大減少，對胃和神經系統沒有刺激，可以養胃安神。除此之外，茯茶「內涵豐富」，經常喝茯茶，可以補充氨基酸、維生素、硒等人體所需物質，為 健康 提供了「燃料」。

愛上茯茶，在工作之餘，還可以遍訪茶廠茶山， 探索 茯茶的發源、生產，在這個過程中，結交了愛茶好友，愉悅了心情，鍛煉了身體。把茯茶融入生活中，是一種 健康 快樂的生活方式。

02、好好喝茯茶，感受茯茶的魅力

茯茶的美好需要時光的陳化，一款茯茶，往往在陳化3-5年後才開始展現真正的魅力。這就意味著，當你煮一壺濃陳醇香的茯茶時，它背後承載的，除了源遠流長的茯茶 歷史 以及茶人的苦心鑽研外，還有你自己當年與此茶相遇的緣分，以及為了這種滋味，而付出的十年甚至更久的等待時光。

茯茶是飲品，更是藏品，當一款新茶入手後，你從它青澀等到成熟滄桑，見證著這款茯茶的苦澀逐漸退去，香氣的神秘變換，體感的種種變化，最終和這塊老茶一起，共同譜寫屬於自己的收藏故事。

茯茶是神奇的造物，茯茶產地獨特的原始環境，悠久的制茶 歷史 賦予了它得天獨厚的茶質，而歷經歲月滄桑越陳越香的性格，則讓它擁有了引人 探索 的深度，以及神秘的吸引力。

03、好好喝茯茶，讓生活更精緻

不同原料的茯茶會擁有迥異的表現，且隨著儲存時間、環境的不同，即使同一款茯茶也會擁有不同的味道，讓茯茶愛好者們投入其中，喜愛的不能自拔。

品味茯茶，已經不單純是獲得口腔的愉悅感，而是通過一段細致而深邃的 探索 過程，獲得身心的愉悅，在這一過程中，品茶、學茶、辨茶、存茶、 探索 讓人沉浸其中，細致的玩味。

04、好好喝茯茶，不去抱怨

茯茶不僅僅是一碗茶湯，更是充滿人文精神，充滿了天地萬物和諧相處、相互成就、和而不同的精神，化解戾氣，發揚正氣，成就和氣。

當你坐下來喝茯茶，帶著摒除雜念，放空自我的心情，它能讓你心情舒暢，內心感到平靜，忘記煩惱，那種儀式其實讓你的生活更加完整，也就不再去抱怨。

05、好好喝茯茶，不去生氣

茯茶作為文化的載體，其實更多的是一種生活的態度和堅持。

喝茯茶不僅帶給人身體上的 健康 ，更帶來是精神上的享受和氣質上的提升。茯茶就像是一個充滿正能量的老友，就算它不言不語，你也可以感受到它的氣質。

聞著茶香，品著茶味，彷彿老友在身邊訴說著那些關於他的正能量故事。帶著正能量的心情喝茶，遇到多麼糟糕的事情，內心都不會感到失望和生氣。

06、好好喝茯茶，不去計較

你會發現，喝茯茶的人很少動怒，不會為了小事斤斤計較，他們用平和的心態對待煮好的每一杯茯茶，也用這種心態對待生活中的人和事，將平和大度養成為一種習慣。

一杯茯茶，不像酒之濃烈，不像水之無味，它飽含著甘甜鮮爽，清香縈繞，淡泊清雅。從繁忙之中偷得浮生半日，帶著閑情逸趣的心，品一杯茯茶，自然就不會患得患失，斤斤計較。

07、好好喝茯茶，不去焦慮

喝茯茶，給人的感覺是安靜的，是一種雅趣。每一次喝茯茶，可以說是一場心靈的旅行，都能去除內心的焦慮，讓人靜心從容，不再匆匆忙忙。

08、好好喝茯茶，不去盲逐

在物慾橫流的滾滾紅塵中，需要一份淡泊的心境，謝絕繁華，回歸簡朴。喝茯茶能夠幫助人心平氣和，帶著這樣的心情喝茯茶，自然胸懷坦盪，心地淡泊。

心變得簡單了、朴實了，就會更清晰明確了自己的目標，不去盲逐太多，不會這山望著那山高。

茯茶在沉浮中逐步歸於平淡，人在輾轉中日漸寧靜，煮一壺茯茶，選一曲喜歡的音樂，品味已擁有的溫暖，感受人生的灑脫和快樂。

8. 哪些因素造就了涇陽夏季獨特的茯茶生產環境

涇陽茯茶「三不離」的傳說由來已久，版本也略有不同。大致是」離不開涇陽的水、離不開涇陽的空氣、離不開涇陽的土壤」，最後一條也有人說是「離不開涇陽人的技術」。其實，這三不離背後的真正原因，無非是源於涇陽獨特的茯茶生產環境，這是一種非常適合金花菌生長的環境。

我們知道，金花菌作為一種微生物，自然有其適宜的生長環境，該環境主要包擴溫度、濕度、含氧量等要素。

那麼，是那些因素造就了涇陽如此獨特的茯茶生產環境呢？我總結了如下三條，希望能幫助到你：

1、涇陽縣地屬暖溫帶大陸性季風氣候，夏季炎熱、溫度適宜金花菌生長；冬季乾燥，適合茯茶發花後的陳放曝氣；

2、涇陽地處關中盆地的腹地，素有關中白菜心之說；涇陽南北皆高山、中間是窪地，這就形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特徵的獨特自然環境，而且容易形成局部的環境氣候分隔帶；

3、秦代修建的鄭國渠，為後世的農業灌溉起到了很大的作用，每年春夏秋三季，涇陽農田都會經歷六次左右的大面積漫灌澆地，這就導致在涇陽的地表形成了相對較大的空氣濕度，而這樣的濕度剛好適合金花菌的生長。

農業漫灌示意圖

9. 茯茶是什麼茶，茯茶的特點、功效茯茶是什麼茶

01.茯磚茶：

茯磚茶，屬於我國七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也屬於後發酵茶。因多在三伏天製作加工、並且飲用後的效果似 「土茯苓」，故起名為 「伏茶、茯磚茶」。茯茶分為：散狀茯茶、壓制茯茶兩大類。其中，壓制茯茶又細分為：手築、機制、兩大類。

茯磚茶的原產地：

茯磚茶，原產於陝西省咸陽市涇陽縣。在陝西從古以來就流傳著 「自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶」 的說法。故 「茯茶」 在民間，通常也被稱為 「涇陽茯磚茶、涇陽磚、封子茶」 等。在2013年 「涇陽茯磚茶」 被【國家質量監督檢驗檢疫總局】批准為 「地理標志保護產品」。2014年被 【中國茶葉流通協會】正式命名為 「中國茯茶之源」。

茯磚茶與普通黑茶的主要區別：

茯磚茶：在國家標准中，茯磚茶是唯一要求有 「金花」 即 （冠突散囊菌） 指標的茶類。

普通黑茶：無金花。

曾經歷史上的茯磚茶特點：

湖南安化發酵初制，陝西涇陽發花精製。

茯磚茶

金花

02.茯磚茶的分類：

1.按照外形分類：散狀茯茶、壓制茯茶。

散狀茯茶：指未經過壓制的，散狀茯茶。分為：特級、一級。

壓制茯茶：指經過壓制定型的，磚狀茯茶。分為：機制茯茶、手築茯茶。

2.按照產地分類：陝西涇陽茯磚茶、湖南安化茯磚茶。

陝西涇陽茯磚茶的主要特點：

①中國茯茶的原產地，中國國家地理標志產品。

②原料來源：陝南陝青、湖南、四川等地的黑毛茶。

③茯磚茶的傳統手築精製工藝，復雜精細，多達近30道。

④生產的茯磚茶內， 「金花」 菌生長茂盛，形成獨特的品質特徵。

湖南安化茯磚茶的主要特點：

①原料來源：安化黑毛茶。即製作黑茶、茯磚茶的初製品、半成品。即經過發酵初制的散茶，還未精製成型的黑茶。

②茯磚茶的初制技術：早在1860年的湖南安化，就將初制好的黑毛茶，採用多人排成行，用腳踩壓成90公斤/塊的，茯磚茶篾簍大包，運往陝西涇陽縣，築制精製成茯磚茶。

③湖南安化磚茶廠（現白沙溪茶廠），經過10年（1943~1953）的反復試驗，在安化製成湖南第一塊茯磚茶。

④生產的茯磚茶內， 「金花」 菌生長茂盛，形成獨特的品質特徵。

3.按照成品感官品質特徵分類：特製茯磚（簡稱特茯）、普通茯磚（簡稱普茯）：

特茯與普茯的區別：在原料的嫩度上有一定的差別。在加工工藝、感官品質特徵、上基本一致。

①特茯：

外形：磚面平整、稜角分明、厚薄一致、發花普遍茂盛、干嗅清香、帶菌花香、磚面為黑褐色。

內質：磚內無黑霉、白黴、青黴、紅霉、等雜菌。香氣純正、湯色橙黃、滋味醇厚醇和、無澀味。

②普茯：

外形：磚面平整、稜角分明、厚薄一致、發花普遍茂盛、干嗅清香、帶菌花香、磚面為黃褐色。

內質：磚內無黑霉、白黴、青黴、紅霉、等雜菌。香氣純正、湯色橙黃、滋味純和、無澀味。