螃蟹文化注意事項有哪些

Ⅰ 吃螃蟹的注意事項是什麼

1、不宜多吃：大閘蟹雖然味美但不宜吃太多，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤其要注意，以免引起腹痛腹瀉。
2、忌與涼性食物同食：吃大閘蟹後勿吃梨，香瓜，冷飲等，因它們屬寒涼之物，蟹也性寒，同食易傷人腸胃。
3、忌吃花生：吃大閘蟹後勿吃花生，花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4、不可喝茶：吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。木 2615次瀏覽2018.08.13
螃蟹雖然味美，還有一定的葯用價值。但是有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等症狀，究其原因主要是由於不注意衛生而引起食物中毒。因此，吃蟹時應當注意下列「六個不」：
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步驟/方法
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1、不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

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2、不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

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3、不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

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4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中葯紫蘇15克，配生薑5~6片，加水煎服。

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5、病人不宜食用
因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。比如：
●患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
●蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
●體質過敏的人，若是吃了螃蟹後，就容易引起惡心、嘔吐，而起風疹塊。
●脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因為食後容易引起腹痛和腹瀉。
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6、不宜食用生蟹
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鍾以上才能起到消毒作用。

Ⅱ 螃蟹鮮美，吃螃蟹時都有哪些注意事項

吃螃蟹的時候一定要注意螃蟹的食用禁忌，因為螃蟹作為一種性寒食物與許多食物都是不能一同食用的，否則就會引起人體食物中毒現象。

蟹性寒且帶濕毒，屬「發物」，過敏體質的人吃了螃蟹，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀，有的還會引起蕁麻疹或哮喘。

吃螃蟹的時候可以搭配一些性溫的蔬菜，蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利於幫助食物消化，減輕腸胃負擔。

Ⅲ 吃螃蟹的注意事項

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、吃「鮮靈兒」，死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現蒸現吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、不宜食之太多

即便嘴饞也要忍著，因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉。

5、不與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

Ⅳ 螃蟹的禁忌

蟹的食物性質十分寒涼，而胃腸對寒冷比較敏感，因此螃蟹再鮮美，也不宜多食。還應注意的是吃螃蟹時的配料、飲品，如果再大量攝入同是寒涼的食物，雪上加霜，身體就更吃不消了。如吃螃蟹別配啤酒、吃多易膽固醇等。

達人解讀：螃蟹的配角不能亂選

眼下正是菊香蟹肥時，無論河蟹還是海蟹，在天然食物中都稱得上品美味。螃蟹那霸道的身姿、妖嬈的色彩，幾乎無人企及的鮮美，古往今來，不知吸引了多少美食客。現在很多地區還設立了螃蟹節，吃蟹有專用的器具，進食有規范的程序，餐廳四周裝飾著菊花、字畫，配著音樂，一邊食蟹還一邊作詩……稱做蟹文化一點也不為過。

但是，螃蟹既然是食物，我們最關心當然還是吃螃蟹的營養問題。

蟹與蔬菜、水果。蟹的食物性質十分寒涼，而胃腸對寒冷比較敏感，因此螃蟹再鮮美，也不宜多食。還應注意的是吃螃蟹時的配料、飲品，如果再大量攝入同是寒涼的食物，雪上加霜，身體就更吃不消了。蔬菜中比如黃瓜、西紅柿、海帶、佛手瓜、百合、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等等都是寒涼的，而水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也都是寒冷的。這些食物常常用來與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就受不了。比如螃蟹宴結束前上果盤，上述寒涼性質的水果基本都在其中，餐後出現腹痛、腹瀉等狀況，很多人以為是螃蟹不新鮮所致，豈不知是眾多寒涼食材同時攝入的緣故。

紅樓夢中著名的橋段「寶釵設螃蟹宴」，烹蟹時加姜絲，不僅提鮮、去腥，更是利用姜的熱性來抵消一部分螃蟹的寒涼。

蟹與酒。食蟹最好不要配啤酒，一則啤酒本身的.性質為寒涼，很多人還喜歡飲冰鎮啤酒，如此以來，胃腸哪裡受得了?痛風人士如果吃螃蟹配啤酒，也非常容易誘發痛風發作。我國的傳統習慣螃蟹+黃酒，非常有道理，黃酒屬熱性，適合配寒涼的食物，尤宜在冬季喝。

蟹與茶。食蟹的最佳季節是在秋季，這時也是品味烏龍茶的適宜季節。烏龍茶性平，紅茶、黑茶性溫熱。食蟹飲烏龍茶，或者配紅茶、黑茶，都是不錯的選擇。茶有去腥的作用，茶香繞著蟹鮮，不僅使人感到十分舒適，也讓進餐環境顯得更加優雅宜人。現在很流行用餐時喝涼茶，當我們了解了螃蟹屬大寒的食物後，自然明白是否適宜配涼茶了。

蟹與過敏。螃蟹屬高蛋白食物，也是容易使人過敏的水產品。辣椒、大蒜、洋蔥等刺激性很強的食材，雖然不一定加重螃蟹的過敏程度，但是有加重過敏症狀的作用，因此，吃香辣蟹過敏的人士，往往其症狀更明顯。酒也有加重過敏症狀的作用，而茶中的茶多酚等成分，有抗炎、抗過敏的作用。蔬菜、水果中含有一些植物化學物質，有抗過敏的功效。

蟹與膽固醇。蟹黃中的膽固醇含量非常高，這或許是很多美食客並不清楚的。如果本來就有中心型肥胖(將軍肚為標志)、高血脂、脂肪肝等問題，再一次性吃較多螃蟹，又貪吃蟹黃，將有誘發心腦血管疾病發作的可能，萬萬大意不得。蔬菜、水果、豆製品中的植物固醇及膳食纖維，大豆中的卵磷脂對於減少膽固醇的吸收以及促進膽固醇的合理代謝有幫助，蟹宴選配角時應多考慮它們。

Ⅳ 吃大閘蟹的注意事項

吃大閘蟹的注意事項

吃大閘蟹的注意事項，大閘蟹是我們大家都非常喜歡的一種食材，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，不過吃大閘蟹有很多注意事項，那麼下面就一起來看看吃大閘蟹的注意事項吧！

吃大閘蟹的注意事項1

1、大閘蟹該優雅地吃

大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大閘蟹當然也要講究禮儀和吃相。今天就來給大家普及下大閘蟹的優雅吃法。

2、大閘蟹趣味史

作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據包笑天的《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節，賣蟹人喜歡在下午挑著擔子，走街竄巷地吆喝「閘蟹來大閘蟹」，「閘」同音「炸「，也叫」炸蟹「，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對這個解釋不太滿意。後來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔著閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會爬上閘，此時捕捉十分方便，所以稱為「閘蟹」。除了這種方式，潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹，這一點在潮汕木刻常見物品中可以印證。

3、大閘蟹擺放

接下我們就正兒八經的來聊聊如何優雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼裡是一件需要勇氣的事；在張愛玲的小說中是民國土豪們風花雪月的故事中的必備環節；在現代當然是要展現不凡的舉止了。優雅吃螃蟹的一點是螃蟹要擺得優雅。一隻陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般為了蟹腿擺放整齊，都會將螃蟹捆起來然後再蒸制。

4、吃大閘蟹工具

第二點就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時這個八件套在江南一部分地區是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風雅無比。

5、吃螃蟹注意事項

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕後常因掙扎而消耗體內糖元，導致體內乳酸增多，其死後僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，導致過敏性食物中毒，患者出現嘔吐，腹痛，腹瀉等症。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生長在污泥中，以動物屍體和腐殖質為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透後再食用。螃蟹刷洗不幹凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內的病菌，寄生蟲幼蟲容易進入體內，導致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時間過久，存放不妥，容易被細菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現做現吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風的地方，吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的時候應當注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；清除蟹心，蟹心俗稱六角板；清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個部位既臟，又無食用價值，吃了後還容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉症狀。脾胃虛寒人群尤其應該注意，在食用的時候可以搭配醬醋，來起到驅寒的效果。

吃大閘蟹的注意事項2

在我們做美食的時候，對於任何食物受是否美味，其實就是看看它蒸的時間，如果在做大閘蟹的時候，蒸的時間比較長的話，就是會容易老的，要是人們再食用的`時候，蒸的時間是十分短了，大閘蟹要是不熟悉的話，感覺味就沒有進去，可是大閘蟹蒸多久。大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量比豬肉、魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，會損害健康。

大閘蟹生長在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據研究，大閘蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的生命力很強，要在55攝氏度的水中泡30分鍾或20%的鹽水中腌48小時才能殺死。

吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟？蒸煮大閘蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。

我們知道了大閘蟹蒸多久之後，我們在吃大閘蟹的時候，除了需要明白大閘蟹在做的時候蒸多長時間能熟，還有一點是比較重要的，就是我們在食用的時候，必須要去除蟹鰓、蟹心，還有就是蟹胃、蟹腸這樣的一些物質，畢竟其中含有一些細菌、病毒、污泥等等。

Ⅵ 螃蟹注意事項

螃蟹是人們喜歡的水產品之一，尤其是大閘蟹更是美味無窮。那你知道什麼人不適宜吃螃蟹嗎?吃螃蟹的注意事項你了解嗎?來看小編的介紹。
什麼人不宜大量吃螃蟹
蟹肉中的蛋白質、煙鹼素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內的維生素B12就高於每人每日營養建議攝取量，因此平常易感覺郁悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。
蟹肉雖然營養豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀了，因此有這方面顧慮的人(如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人)，在食用時可得節制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的分量!
根據中醫的說法，螃蟹性味咸寒，對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。另外，民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。
除了前面提到的一些顧忌外，還有些事情是在吃螃蟹時該注意的。
1、不宜生吃螃蟹：一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內布滿了各類細菌，若是將這些細菌或寄生蟲吃進肚子，輕則導致生病，重則會引起中毒或傷及內臟，所以在食用前應先將螃蟹徹底沖刷干凈，以蒸熟或水煮方式煮透後，才能確保吃得安心。
2、別吃死蟹：螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質「組胺」，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是「類組胺」，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹雖好但是吃螃蟹也有很多講究，若是你是一個愛蟹之人更應該把吃螃蟹的注意事項記牢。

Ⅶ 吃大閘蟹要什麼要注意的 吃大閘蟹有哪些注意事項

1、螃蟹不是人人都適合吃，由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛，手腳冰涼，過敏體質的人不建議使用。其次，蟹黃、蟹膏膽固醇含量很高，肥胖患者也不建議使用。

2、切記，大閘蟹一定要清水徹底洗干凈，因為它生活的環境多以水草、腐生等環境為主，極易攜帶病菌和寄生蟲。

3、當螃蟹垂死或已死不要下鍋，因為螃蟹瀕臨死亡時，體內會分泌一種有毒物質，它會隨著死亡時間延長而積累，肉也會迅速腐敗變質，滋生細菌生長。因此吃螃蟹千萬不要吃死的。這里的是指河蟹，因為海蟹一打撈就會死掉了。

4、大閘蟹一定要冷水下鍋，隨著水溫度慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到一下感受到熱，所以不會立即掙扎把腿弄斷，一定要肚子朝上放，防止蟹黃流出。

5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟，高溫殺菌，等到螃蟹外表變紅，就可以了，因為它的體表，鰓部腸道，布滿了各種致病微生物。一般開鍋後，水沸騰之後，再蒸15到20分鍾，另外這四個地方不要去吃蟹心，蟹胃，蟹腸、蟹腮因為這些地方是直接跟外界接觸，加上較大的表面積，容易藏有細菌及污物和重金屬等。

6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸著吃，因為姜是驅寒的，也能起到殺菌的作用，醋可以去腥，並能增加螃蟹的鮮味兒。