茶文化系列2考題如何使用蓋碗

❶ 如何使用蓋碗來泡茶

隨著近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，對於茶文化中最為重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那麼對於一些新茶友來說如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。

蓋碗，又稱為三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。

蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上註明茶葉重量：

紅茶的克數一般為5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、岩茶等為8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較為淡的茶友;建議使用容量為120cc的蓋碗。

如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因為泡普洱茶的投茶量一般為5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。

對於蓋碗來說，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對於新手來說，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。

蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起後讓茶水順著大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，盡量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。

最後，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對於普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來說，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對於綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來說，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。

用蓋碗來泡茶其實並沒有大家想像中的那麼難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。

如何喝蓋碗茶?

很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。

喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面」刮「幾下，目的是為了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。

❷ 蓋碗茶正確的喝法 蓋碗茶怎麼正確喝

1、備器：蓋碗、燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組（茶道組包含茶筒、茶漏、茶匙、茶則、茶夾、茶針六種茶具）。

2、置茶：將茶葉用茶匙撥入茶荷中。

3、燙杯：將茶蓋反扣在茶碗上。提起水壺，沿著茶蓋的邊緣逆時針注水一圈，水會直接溢流至茶碗中，注水量約3分滿即可。用茶針往下壓茶蓋的一側，用左手往上翻蓋子的對角，將茶蓋翻正。然後右手拿起茶碗，左手托住碗底，逆時針旋轉三圈後將水倒出。

4、投茶：將茶蓋滑至茶托的右下方。右手拿起茶荷，左手拿起茶匙，將適量茶葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，可視個人口味而定。

5、潤茶：將水沿著茶碗逆時針注水一圈，注水量約3分滿。拿起茶碗，逆時針旋轉三圈，有利於茶的色、香、味發揮。

6、注水：將水注入茶碗中八分滿。注水時應拉高水壺，使高沖的水流沿蓋碗一側斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉，可使茶性更得以發揮。

7、品茶：用左手托住茶托，右手提起茶蓋，輕刮幾下，將浮起的茶葉颳走。將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯吸進口中即可。

❸ 古代人怎麼用蓋碗喝茶蓋碗喝茶有什麼講究

蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個部分組成。

北宋著名學者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，里邊記錄的全是關於文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來歷。

原文這樣寫道：托盞始於唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環結其中，寘盞於蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間以30秒到1分鍾為宜。

大紅袍沖泡時間以1分鍾到2分鍾為宜，絕大部分紅茶的沖泡時間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個例外，滇紅沖泡時間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當延長幾秒，否則，味道會越來越淡。

蓋碗當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來沖泡，水溫過高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價值。

❹ 蓋碗茶正確的用法蓋碗茶怎麼使用

蓋碗茶，四川等地回族人民傳統的飲茶風俗。是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。而蓋碗茶有何使用方法呢?以下是由我整理關於蓋碗茶正確的用法的內容，希望大家喜歡!

蓋碗茶正確的用法

配料：

茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄乾、山楂、月見草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷製品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工添加劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。

茶有茶道，器亦當體其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現和完成了茶器道與實用並重之目的。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”魯迅先生為什麼單單贊賞蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中?其中，自有道理。

中國的茶具據《茶經》“四之器”載，有二十五種，一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳，可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境，從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言，卻頗有區別，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。此外，茶泡久了，品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

蓋碗茶的簡介

在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以中國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛於清代，如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。

“蓋碗茶”，是成都最先發明並獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783)由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤發展，後世就遍及於整個南方。

川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿;茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。

川人飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:

一是凈具：用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。

二是置茶：用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。

三是沏茶：一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。

四是聞香：待沖泡5分鍾左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。

❺ 蓋碗泡茶手法

蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：

1、三指法

目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找准位置。

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蓋碗茶沖泡七要領：

一、軟水沖泡（純凈水最佳）；

二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

四、投茶量（標准120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

五、注水手法：高沖發香，低吊成湯；

六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘余；

七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；

❻ 蓋碗茶法細則

蓋碗茶法細則

蓋碗茶盛行於清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。以下是我整理的蓋碗茶法細則，歡迎參考閱讀!

茶具准備

1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、托、奉茶盤，放於泡茶者正前方。

2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放於泡茶者右前方。

3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放於側櫃，水盂放於泡茶桌面。

4儲茶器：茶葉罐放於內櫃或桌面。

1.設席

1.1泡茶者就位

1.2品茗者就位

1.3泡茶者檢查主茶器

1.4檢查輔茶器

1.5檢查備水器

1.6檢查儲茶器

1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方

1.8打開杯子,以U字形的次序從左上到右上

2.備水

2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子

2.2左手將煮水壺移放面前

2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位

2.4左手將煮水壺歸位，開啟電源加熱(或不加熱)

2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示准備工作已經做好，可以開始泡茶了。

3.溫碗

3.1右手打開碗蓋，斜放在碗托與蓋置之上

3.2左手關掉電源，持煮水壺於碗內注入八分滿熱水

3.3放回煮水壺，繼續加熱或不加熱

3.4右手蓋回碗蓋

4.備茶

4.1右手從桌面（或側櫃）取茶罐交給左手

4.2左手持罐，右手打開罐蓋，放計時器右方

4.3右手接過罐身，放於罐蓋旁

4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右

4.5左手將茶荷置於面前

4.6右手取罐身交給左手

4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內

4.8放回渣匙

4.9右手蓋上罐蓋，並將茶罐放回桌面（或側櫃）

5.識茶、賞茶

5.1雙手捧起茶荷識茶

5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝

5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶

5.4遞給第二位品茗者賞茶

5.5遞給第三位品茗者賞茶

5.6最後一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上

6.溫公道杯

6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內（或者濾網放在公道杯上）

7.置茶

7.1右手打開碗蓋

7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方

7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內，渣匙歸位

7.4右手蓋上壺蓋

7.5右手取茶拂，於水盂上清掉茶荷上的茶末

7.6茶拂歸位

7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位

8.沖第一道茶

8.1右手打開碗蓋，放在碗托與蓋置之上

8.2左手持煮水壺在碗內沖入所需熱水，放回煮水壺

8.3右手蓋上碗蓋

9.計時

9.1右手按下計時器

9.2陪茶在壺內浸泡

9.3數息計算浸泡時間

9.4轉頭看計時器，核對浸泡時間

10.燙杯

右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內無水。

11.倒茶

11.1持碗將茶倒入公道杯內（或者有濾網放在公道杯上）

11.2讓茶湯滴干

11.3蓋碗歸位

12.備杯、分茶

12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾乾杯底、歸位。

12.2分茶

12.3右手持公道杯以U字形的`次序分茶入杯

13.端杯奉茶

13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶

13.2品茗者從奉茶盤上連同杯托端起杯子，行禮致謝

13.3品茗者將杯子連託交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯托上，右手將杯子與托移放桌面

13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤

13.5坐下，右手端取自己的一杯，連託交給左手

14.品飲

14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯

14.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

15.第二道茶

15.1左手打開煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠

15.2右手打開碗蓋放於蓋置，提壺檢視碗內茶葉

15.3左手提煮水壺沖水入茶壺

15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋

15.5右手將計時器歸零，開始計時

15.6陪茶在壺內浸泡

15.7核對時間，將茶倒入公道杯

16..持盅奉茶

16.1右手將公道移放奉茶盤的中央

16.2雙手將茶巾移放公道下方

16.3起身，雙手端起奉茶盤

16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝

16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤

16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上

17.品飲

17.1左手連托端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯

17.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

18.繼續沖泡三道、四道茶以後

19.結束

19.1右手將碗蓋打開，放蓋置上

19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）

19.3渣匙暫放茶巾一角

19.4左手將碗身放回到碗托上

19.5左手持煮水壺沖入半碗熱水

19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內茶水，翻轉碗身使茶水旋倒入水盂

19.7將碗在茶巾上沾干，放於公道上方

19.8擦拭碗托，放回原位

19.9（若碗身上尚留有殘渣，沖入熱水再做一次）

19.10左手按住茶巾，右手持渣匙於茶巾折層擦乾，渣匙歸位

19.11右手將碗身歸位於碗托上

19.12左手提煮水壺沖入公道杯半杯熱水

19.13右手母、食指捏住濾網一角，取出濾網，翻轉濾網交給左手

19.14右手手持公道杯於水盂上沖凈濾網，公道杯歸位

19.15左手將濾網放回原位上

20. 還杯

20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往裡側放起，向泡茶師行禮，坐下

20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下

20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮後坐下（意指品茗者已告辭）

21.回顧

21.1泡茶師靜坐片刻

21.2將自己的杯子放回奉茶盤上

21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結束

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❼ 蓋碗泡茶怎麼使用

用蓋碗飲茶，男、女的動作與氣度略有不同。

女士飲茶講究輕柔靜美，左手端托提蓋碗於胸前，右手緩緩揭蓋聞香，隨後觀賞湯色，右手用蓋輕輕撥去茶末細品香茗；男士飲茶講究氣度豪放，瀟灑自如，左手持杯托，右手揭蓋聞香，觀賞湯色，用蓋撥去茶末，提杯品茶。

女子用蓋碗

❽ 新手如何使用蓋碗

1、蓋碗的選擇

正所謂「工欲善其事，必先利其器」。選擇一個硬體優秀的蓋碗可以大大避免被燙到的可能性。選擇蓋碗的要點在於，形狀、材質。

整體輕盈為佳

虎口微抬，與蓋碗後半部分保持距離

除了蓋碗的溫度外，也要擔心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時候，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙里逸出，因此要注意拿起蓋碗時將虎口和蓋碗後方縫隙保持一段距離。