沒文化去海底撈後廚怎麼樣

① 海底撈面試後廚難嗎

難。
1、海底撈對於後廚的要求非常高，要有熟練地後廚經驗。
2、海底撈對於後廚要求必須有廚師資格證以及中式烹調證書、西式烹調證書等證書。

② 海底撈員工待遇，上班時間和工資。沒有文化可以去嗎

文憑只是一個敲門石，進去了還要培訓，看你能否勝任對應的工作，至於待遇情況，可以在面試時咨詢招聘人員，感覺自己的工作和待遇相匹配，就去吧。

③ 內向的人可以去海底撈工作嗎

內向的人可以去海底撈工作。海底撈薪資待遇都還不錯，而且也比較穩定，相對而言因為企業大，下屬的子公司也多，所以晉升空間也大，而且發展速度很快需要的人才也很多，晉升也都是內部員工一步一步往上的機制，所以還是可以選擇。

但最主要的還要看個人的，如果喜歡自由時間多些，那麼海底撈應該不太適合，如果到了一定的年紀 ，沒有一技之長也沒有太高的學歷，只能去工廠，還是選擇海底撈好。

海底撈宿舍：

為了讓員工有一個好的休息環境和工作狀態，海底撈給員工安排的宿舍都是由物管的小區，雖然可能會擠一點，但檔次相對於其它一般的餐飲店員工宿舍要好上不少。此外房間還有電腦聯通了網路供員工使用。日常還有阿姨給他們做法打掃衛生，還是很不錯的~此外在海底撈到到一定工作年限的員工，還能得到一定的嫁妝，即使離職的員工也有其他回贈。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，如果是小區經理，給20萬；大區經理走，送一家火鍋店，大概800萬。

④ 有沒有人在海底撈做廚房海底撈廚房都做些什麼

海底撈廚房水台，切配，初處理，裝盤。

海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇。

海底撈在我國簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、杭州、長沙、深圳、成都、重慶地區及韓國、日本、新加坡、美國等國家有百餘家直營連鎖餐廳。

海底撈擁有一批食品、飲食、營養、工程、倉儲、管理方面專家和專業技術人員。現有117家直營店，四個大型現代化物流配送基地和一個底料生產基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體系認證）。

⑤ 誰去過海底撈上班，那裡好不好

前一線員工恰巧撞見，來談下體驗吧。

我曾在北京海底撈王府井15分店（樂天銀泰百貨8層）做服務員3個月。

（太多一線員工比我有資格和資歷。 暫且由我說幾句）

首先，感謝在海底撈的這段時光。
【簡單說，個人體驗有好有壞】

跑堂的店小二，社會底層的下人。
冠以海底撈之名，也並非與有榮焉。
還不是一樣的迎來送往點頭哈腰？

好了，流水賬開始。
總述
海底撈員工，包吃住，一月調休四天。
【這個行業差不多都這樣，能有4天假，不錯了】

海底撈服務員大致背景是
20上下，
出身微寒,
無一技之長。

端茶倒水伺候人，掙碗飯吃，先維持生計再說。
一線工人和做辦公樓的。職務兩般，辛勞一樣。
高低貴賤之分，每人心裡有桿秤，自辨吧。

回正題。
崗前培訓：
新員工入職。
目前，去海底撈應聘是先要進行崗前培訓的。
【平心而論，盡管培訓內容乏善可陳，但其對新員工認真負責的態度，不多見】
海底撈領導層基本上都是從最底層提拔。當年好多都在門口擦過鞋，後廚洗過碗••••••
【至於現在還有沒有保持一線勞動者的朴實，不知道啦】
前來海底撈面試的，也有些大學生或是飯店同行。
起點高，一樣從傳菜起步。【一碗水端平】
特招技術人員除外。【IT方面，金融方面】

培訓前提是應聘人員積聚到一定人數（五六十人差不多）才會組織一撥一期的培訓。
【前期培訓資金的投入，毫無疑問帶來了效益】
北京公司人事部培訓地點在朝陽區來廣營那邊。
面試合格後，人事會把培訓時間告訴你。
【當時我面試後第二天就報到開始接受培訓了】
培訓前准備好生活用品。為期四天，公司這邊安排食宿。
【人事部4天，下店4天，8天分開】

宿舍在辦公樓里邊，是整潔的上下鋪。被褥看上去也還干凈。伙食是管飽的大鍋飯。
培訓形式，參考學校課堂。
培訓師是資深海底撈服務員。【大多是工齡3~5年的員工】
培訓內容是
企業文化啦
發展歷程啦
規模分布啦（新加坡，美國開有分店）
海底撈火鍋底料基本常識啦
組織構成啦
服務員守則啦
••••••

培訓期間對儀容儀表有相應的要求。
男 平頭短發 不能有明顯紋身。
女 不能配戴金銀首飾 頭發盤起 【耳釘可以】

人事部4天培訓完，要下店分配。員工有權選擇。但不一定滿足。
那裡人員滿編情況下，就要隨機了。
【我當初選擇是，西單分店或者王府井分店】
夫妻是基本保證可以分到一個店的。

下店後，由店內培訓師（兼服務員）帶領新人進行後四天的店內實習培訓。
前後8天包食宿的實習。這八天是雙向選擇。

第九天算起，入職滿一個月之後 。
8天培訓實習工資才會以現金形式發放。
【不滿一月離職，8天培訓工資沒有】

工作日程
開始幾日，工作也算輕松。
等真正進入海底撈的工作狀態，事後回味就是一種溫水煮青蛙。工作量和勞動強度逐增。
每位員工下店第一件事是安排住宿。【宿舍腳程不超20分鍾】
我當時在的時候。王府井分店的男員工宿舍 緊挨故宮 在東華門附近胡同的四合院內。
跑步到天安門護城河，僅5分鍾！嘿嘿，住皇城根下呢……

海底撈的宿舍。【個人外出打工見過的最干凈整潔的員工宿舍】當然我見的並不多。
上下鋪。統一被褥。
有專門宿舍阿姨 負責清潔公共衛生，換洗員工床鋪三件套【半月一次】
WiFi很快哦。但是會按時熄燈呢。海底撈有個組織叫「工會」。對，就是類似學生會那種。
工會的人會像「東廠的那幫人」一樣賊鬼地尋房監視。
宿舍內置電視一台，台式電腦兩台。
實際點兒，工作起來就會知道，根本沒時間碰，形同虛設。

四合院內有一個大宿舍，三個小宿舍。
還有一個大衛生間，可同時容納三人蹲坑兒。
可以洗熱水澡，每次晚班只要你能搶先。
有空調。【多夠意思啦】
有鐵櫥櫃、沙發、垃圾桶……

第二天上工，先由店內培訓師，帶領熟悉店內工作環境。
包括
安全出口
水電開關
各組領班
桌號順序【表示當時記憶王府井的桌號真是好費腦子呀】
部門位置
••••••

會有考核哦。
比如一份內蒙羔羊肉幾兩？
一份丸類組合的構成？
蔬菜拼盤包括哪幾種菜？
火鍋底料的配料搭配？
先和你扯一通後，
開始的第一個工作任務就是傳菜、端盤子、熟悉桌號。

忘了介紹哦，後廚員工通道有一個排班表。
打火機大小的磁鐵卡牌，吸在牆上，標注著員工的姓名。
直觀便捷地進行排班調度。

服務員一天的流水賬：

9點左右 早起吃飯。以組為單位，打掃各小組衛生， 做一些准備工作。
10點左右 晨會 。
總結每次的內容就是：
【海底撈長，海底撈短。陟罰臧否，不宜異同】
【當時由於幸運還被獎勵去電影院看電影呢】

10點半左右 午飯
【大家有沒有發現吃飯時間間隔很短呢】

11：00〜14：00 接客兒啦

11：00 @@
12：00 @@@
13：00 @@@
14：00 @@

午休 14：30〜15：30
【會有留守人員值班】

15：30 下午飯

16：00 吃飽了大傢伙兒歸位接客咯

16：00 @
17：00 @@
18：00 @@@
19：00 @@@@
20：00 @@@@@
21：00 @@

【幹活兒的時候，想抽顆煙偷個懶兒，跟搭檔交代下，就去廁所蹲會兒吧】

22點前 夜班交接後就又開飯啦。忙碌一天的最後一頓飯。
22點半左右，穿過步行街，再穿過一條馬路，進入胡同，走回宿舍。
23：00前 排隊完成洗漱入廁

【每一家分店安排不一樣】
【時間的記錄也很不精確，全憑記憶】
【等適應了強度了，其實也沒多累哦，其它工作不也加班加點么╮(╯_╰)╭】

培訓師還要給新人分配師傅。
她們都是業務熟練的「老」服務員。

學徒期間，碰到【無賴】的客人時。【對於服務細節要求更高的那些客人】
我聽過我師傅 珂珂 雙眼一抖。最帶感的一句話就是：
「別怕他們，老娘專治這些裝X的吃貨」••••••
【當時珂珂說這些真的並無惡意】

隨著時間的推進，會逐漸加大新員工的工作量。
期間你的師傅會面授機宜，告訴你每一個服務的細節，還有她的經驗。
比如：
及時招待客人坐下協助客人點菜【每桌配備一台IPAD點菜】
及時給客人加水加湯。
及時控制燃氣灶火勢大小
提醒客人不要點太多菜以免浪費
及時給客人提供特色服務
帶小孩的客人怎麼辦
帶老人的客人怎麼辦
各種免費小吃，
手機塑料套，皮筋兒……
……
這還是最基本的。

等出師後，【大概半月之內】就可以獨立看台了。
一般是2個服務員，負責周圍5張餐桌的客人。
在海底撈服務員有收銀結算許可權。組織上的授權+信任。
【曾聽說有人「套現」過，忽略吧】

下班音樂是『』神曲『』 （ wo de wei lai bu shi meng）
海底撈店歌 【攜手明天】 口水歌哦
第一個月基本工資2200元哦【現在可能應該上調了呢，嘿嘿】
每周調休一天。
個人覺著比起富士康流水線上唧唧復唧唧式的機械作業來。我倒覺得這里多了一份活潑與生趣。
作為當台服務員，接觸的是活生生的人，而非電子元器件。客人吹牛，我扯淡。其樂融融呀。
端盤子，最重要的就是開心啦。 ^_^
親，讓我們撈面師給您下根撈面吃。 ^_^
【一定要記得，若聽到客人招呼，忙不過來時要做到，人未到，話先應。杜絕怠慢】
這樣做，讓領班瞄見，還誤以為是某某客情融洽真有一手呢。

在海底撈，讓我最受益的一句話是：
不要把自己認為好的服務強加給客人。老闆說的。
【在最恰當的時機，說最合適的話，做最合適的事。不勉強。把握分寸，這很難】
【知乎的願景是「合適的人回答合適的問題」】是不是很像。

有人受不了，海底撈過度熱情的服務。
甚至覺著這是一種沒禮貌的表現。
讓人不舒服不自在，言行舉止都被你盯著。
安安靜靜說個話吧，服務員不斷過來打擾。
對此，說兩句：
原因一，領班強制要求，有監督，表現好跟工資掛鉤。
原因二，服務員經驗不足，還不夠靈活，火候分寸把握不好。
面對形形色色的客人，就要看人下菜碟。

為什麼海底撈員工服務積極主動呢？
1：被逼的，更是被苦逼的。上邊就是這么要求，而且恨不得天天提醒你32遍。
2：環境影響人。周圍人都在賣力的微笑服務點頭哈腰獻殷勤。這個「場」，會波及到自己。

新員工是沒有給客人免單許可權的。級別高的老員工才有。
另外，如果客人充分尊重當台服務員，新員工還是有許可權給你爭取到最大化的實惠。
（例，送你份小吃，給你打包帶走點爆米花……）

海底撈按區域劃分服務小組 。
每個小組的領班，就算有缺點，也都是憑著兩三年努力挺過來的，挺不容易。
在海底撈工作半年以上的服務員，離職去其他餐飲任職，感覺應該輕松上手哦。

晉升流程是
基本員工2200元 〜
二級員工3000元上下〜
一級員工3500元左右〜（優秀骨幹加分項）
後備領班4000左右〜
領班5000左右〜（分等級）
店經理 xxxxx （分等級）
【應該早就變了吧】
內部領導層有關系自然提拔快，但大體還算公正公平的。
食宿不花錢，空閑時間不多。自然容易攢到錢。但不妨礙有些同事網購哦~

在海底撈職位越高，就越要讓著下屬。
比如吃飯的時候，店長組長往往都是等一線員工打完飯，最後再打飯呢。
客人多忙不過來的時候，店長攜同文員也一樣要去後廚洗碗的。
【不論身份高低，一樣的幹活。管理層身先士卒。 這一點兒，海底撈是表率】

每個月評選各部門月最佳員工，綜合表現，由各領班舉薦。
獲取的獎勵是 出去玩兒啊 看電影啊 吃一頓飯啊 ……或現金【人均肯定不超100元】

海底撈集團領導層以四川人居多。
我所在15店就有很多主力是四川的。
其次陝西、河南••••••

海底撈員工伙食，可以。
有專門的伙房師傅做飯。
2 or 3 菜一湯【真心不錯了】
我觀察著是物流專門配送的食材，當然，是大鍋飯。
下晚班有時可以吃到火鍋，盡管火鍋菜不盡如人意。解解饞算了。
殘余水果有時也會有。
員工想吃火鍋吃過癮，等春節。

海底撈有種4元一位無限暢飲的涼茶，是由傳菜員，將一袋涼茶粉倒進純凈水桶，搖晃勾兌而成。
我們為方便跟客人介紹 叫它 「山寨版加多寶」。

在這里，
少不了虛偽嫉妒抱怨爭執裝腔作勢，同樣有有勤懇堅持付出不卑不亢落落大方。

我早期在其他飯店也干過，在相同勞動強度下，相較而言，海底撈的要求是最高的。
我曾看到過一本秘不外傳的小冊子。
（領班們看的內部資料，嚴禁外閱)
沒能看一遍，可惜了。

海底撈對夫妻員工，提供夫妻房等福利待遇。
海底撈對賭博深惡痛絕，一經發現，嚴懲。
海底撈在編內部同事員工在海底撈聚餐打6折。

個人感覺，海底撈眾職位中，洗碗和傳菜勞動強度最大，服務員次之，再者上菜房配料房端鍋師傅，再次撈面師小吃房水果房，最次是安逸的門迎組【美甲、擦鞋、各種討好清閑事】他們下班最早呢。還有文員【事務繁雜，工資不低呢】

傳菜要求快走慢跑。收拾檯面，干凈利落。

有個服務特色值得一說。
在這里我們服務員會被要求拿著小便簽和筆搜集記錄＂個性顧客＂信息。
【有特殊飲食習慣或特殊社會地位身份的客人】
比方說，愛吃芥末，或者是某高管……
做這些，無他，投其所好，做好針對性的特色服務，維持穩固客源。

在這里，每天實際工作時間少說也得12小時起步吧。【肯定有比這，更辛苦的工作】
你去海底撈問問，有幾個員工能一覺睡個夠？【海底撈，你睡不夠】
原諒我小小的牢騷。

海底撈離職手續乾脆爽利。寫申請，說原因。明白賬。
離職當日，工資以現金形式發放到員工手中。【我當時離職用了僅三天就完成了】

離職的原因：
1 來此，只為生計。原諒我來這兒，就沒想長干。
2 供給自己支配的時間，太少。我有自己的想法和要做的事兒。

個人認為：
在這里常常感受到一種自上而下的朴實和寬厚。
作為一個以優質服務著稱的火鍋店
海底撈能夠獨樹一幟，我覺著做到以下兩點：
1.對員工的掌控。（哄）
【對員工的尊重寬容信任】
2.對客人的理解。（貪）
【對人性的理解】
老員工＂哄＂新人好好乾。
【一瓶飲料，鼓勵員工＂籠絡人心＂】
新人＂哄＂客人常常來。
【贈送禮品，智計百出＂取悅客人＂】

最後再次感謝海底撈當初的容納和對我的寬厚。

至今，每次回想起這段工作經歷，
都不免會感受到一種充實忙碌的工作節奏和歡快進取的生活態度。

以上不足為憑。
如果您看到這里了，就當它是一個不合格的火鍋服務員，拼湊了一段不合格的工作體驗吧。
感謝您的閱讀。

⑥ 有誰知道在海底撈上班怎麼樣

前一線員工恰巧撞見，來談下體驗吧。

我曾在北京海底撈王府井15分店（樂天銀泰百貨8層）做服務員3個月。

（太多一線員工比我有資格和資歷。 暫且由我說幾句）

首先，感謝在海底撈的這段時光。
【簡單說，個人體驗有好有壞】

跑堂的店小二，社會底層的下人。
冠以海底撈之名，也並非與有榮焉。
還不是一樣的迎來送往點頭哈腰？

好了，流水賬開始。
總述
海底撈員工，包吃住，一月調休四天。
【這個行業差不多都這樣，能有4天假，不錯了】

海底撈服務員大致背景是
20上下，
出身微寒,
無一技之長。

端茶倒水伺候人，掙碗飯吃，先維持生計再說。
一線工人和做辦公樓的。職務兩般，辛勞一樣。
高低貴賤之分，每人心裡有桿秤，自辨吧。

回正題。
崗前培訓：
新員工入職。
目前，去海底撈應聘是先要進行崗前培訓的。
【平心而論，盡管培訓內容乏善可陳，但其對新員工認真負責的態度，不多見】
海底撈領導層基本上都是從最底層提拔。當年好多都在門口擦過鞋，後廚洗過碗••••••
【至於現在還有沒有保持一線勞動者的朴實，不知道啦】
前來海底撈面試的，也有些大學生或是飯店同行。
起點高，一樣從傳菜起步。【一碗水端平】
特招技術人員除外。【IT方面，金融方面】

培訓前提是應聘人員積聚到一定人數（五六十人差不多）才會組織一撥一期的培訓。
【前期培訓資金的投入，毫無疑問帶來了效益】
北京公司人事部培訓地點在朝陽區來廣營那邊。
面試合格後，人事會把培訓時間告訴你。
【當時我面試後第二天就報到開始接受培訓了】
培訓前准備好生活用品。為期四天，公司這邊安排食宿。
【人事部4天，下店4天，8天分開】

宿舍在辦公樓里邊，是整潔的上下鋪。被褥看上去也還干凈。伙食是管飽的大鍋飯。
培訓形式，參考學校課堂。
培訓師是資深海底撈服務員。【大多是工齡3~5年的員工】
培訓內容是
企業文化啦
發展歷程啦
規模分布啦（新加坡，美國開有分店）
海底撈火鍋底料基本常識啦
組織構成啦
服務員守則啦
••••••

培訓期間對儀容儀表有相應的要求。
男 平頭短發 不能有明顯紋身。
女 不能配戴金銀首飾 頭發盤起 【耳釘可以】

人事部4天培訓完，要下店分配。員工有權選擇。但不一定滿足。
那裡人員滿編情況下，就要隨機了。
【我當初選擇是，西單分店或者王府井分店】
夫妻是基本保證可以分到一個店的。

下店後，由店內培訓師（兼服務員）帶領新人進行後四天的店內實習培訓。
前後8天包食宿的實習。這八天是雙向選擇。

第九天算起，入職滿一個月之後 。
8天培訓實習工資才會以現金形式發放。
【不滿一月離職，8天培訓工資沒有】

工作日程
開始幾日，工作也算輕松。
等真正進入海底撈的工作狀態，事後回味就是一種溫水煮青蛙。工作量和勞動強度逐增。
每位員工下店第一件事是安排住宿。【宿舍腳程不超20分鍾】
我當時在的時候。王府井分店的男員工宿舍 緊挨故宮 在東華門附近胡同的四合院內。
跑步到天安門護城河，僅5分鍾！嘿嘿，住皇城根下呢……

海底撈的宿舍。【個人外出打工見過的最干凈整潔的員工宿舍】當然我見的並不多。
上下鋪。統一被褥。
有專門宿舍阿姨 負責清潔公共衛生，換洗員工床鋪三件套【半月一次】
WiFi很快哦。但是會按時熄燈呢。海底撈有個組織叫「工會」。對，就是類似學生會那種。
工會的人會像「東廠的那幫人」一樣賊鬼地尋房監視。
宿舍內置電視一台，台式電腦兩台。
實際點兒，工作起來就會知道，根本沒時間碰，形同虛設。

四合院內有一個大宿舍，三個小宿舍。
還有一個大衛生間，可同時容納三人蹲坑兒。
可以洗熱水澡，每次晚班只要你能搶先。
有空調。【多夠意思啦】
有鐵櫥櫃、沙發、垃圾桶……

第二天上工，先由店內培訓師，帶領熟悉店內工作環境。
包括
安全出口
水電開關
各組領班
桌號順序【表示當時記憶王府井的桌號真是好費腦子呀】
部門位置
••••••

會有考核哦。
比如一份內蒙羔羊肉幾兩？
一份丸類組合的構成？
蔬菜拼盤包括哪幾種菜？
火鍋底料的配料搭配？
先和你扯一通後，
開始的第一個工作任務就是傳菜、端盤子、熟悉桌號。

忘了介紹哦，後廚員工通道有一個排班表。
打火機大小的磁鐵卡牌，吸在牆上，標注著員工的姓名。
直觀便捷地進行排班調度。

服務員一天的流水賬：

9點左右 早起吃飯。以組為單位，打掃各小組衛生， 做一些准備工作。
10點左右 晨會 。
總結每次的內容就是：
【海底撈長，海底撈短。陟罰臧否，不宜異同】
【當時由於幸運還被獎勵去電影院看電影呢】

10點半左右 午飯
【大家有沒有發現吃飯時間間隔很短呢】

11：00〜14：00 接客兒啦

11：00 @@
12：00 @@@
13：00 @@@
14：00 @@

午休 14：30〜15：30
【會有留守人員值班】

15：30 下午飯

16：00 吃飽了大傢伙兒歸位接客咯

16：00 @
17：00 @@
18：00 @@@
19：00 @@@@
20：00 @@@@@
21：00 @@

【幹活兒的時候，想抽顆煙偷個懶兒，跟搭檔交代下，就去廁所蹲會兒吧】

22點前 夜班交接後就又開飯啦。忙碌一天的最後一頓飯。
22點半左右，穿過步行街，再穿過一條馬路，進入胡同，走回宿舍。
23：00前 排隊完成洗漱入廁

【每一家分店安排不一樣】
【時間的記錄也很不精確，全憑記憶】
【等適應了強度了，其實也沒多累哦，其它工作不也加班加點么╮(╯_╰)╭】

培訓師還要給新人分配師傅。
她們都是業務熟練的「老」服務員。

學徒期間，碰到【無賴】的客人時。【對於服務細節要求更高的那些客人】
我聽過我師傅 珂珂 雙眼一抖。最帶感的一句話就是：
「別怕他們，老娘專治這些裝X的吃貨」••••••
【當時珂珂說這些真的並無惡意】

隨著時間的推進，會逐漸加大新員工的工作量。
期間你的師傅會面授機宜，告訴你每一個服務的細節，還有她的經驗。
比如：
及時招待客人坐下協助客人點菜【每桌配備一台IPAD點菜】
及時給客人加水加湯。
及時控制燃氣灶火勢大小
提醒客人不要點太多菜以免浪費
及時給客人提供特色服務
帶小孩的客人怎麼辦
帶老人的客人怎麼辦
各種免費小吃，
手機塑料套，皮筋兒……
……
這還是最基本的。

等出師後，【大概半月之內】就可以獨立看台了。
一般是2個服務員，負責周圍5張餐桌的客人。
在海底撈服務員有收銀結算許可權。組織上的授權+信任。
【曾聽說有人「套現」過，忽略吧】

下班音樂是『』神曲『』 （ wo de wei lai bu shi meng）
海底撈店歌 【攜手明天】 口水歌哦
第一個月基本工資2200元哦【現在可能應該上調了呢，嘿嘿】
每周調休一天。
個人覺著比起富士康流水線上唧唧復唧唧式的機械作業來。我倒覺得這里多了一份活潑與生趣。
作為當台服務員，接觸的是活生生的人，而非電子元器件。客人吹牛，我扯淡。其樂融融呀。
端盤子，最重要的就是開心啦。 ^_^
親，讓我們撈面師給您下根撈面吃。 ^_^
【一定要記得，若聽到客人招呼，忙不過來時要做到，人未到，話先應。杜絕怠慢】
這樣做，讓領班瞄見，還誤以為是某某客情融洽真有一手呢。

在海底撈，讓我最受益的一句話是：
不要把自己認為好的服務強加給客人。老闆說的。
【在最恰當的時機，說最合適的話，做最合適的事。不勉強。把握分寸，這很難】
【知乎的願景是「合適的人回答合適的問題」】是不是很像。

有人受不了，海底撈過度熱情的服務。
甚至覺著這是一種沒禮貌的表現。
讓人不舒服不自在，言行舉止都被你盯著。
安安靜靜說個話吧，服務員不斷過來打擾。
對此，說兩句：
原因一，領班強制要求，有監督，表現好跟工資掛鉤。
原因二，服務員經驗不足，還不夠靈活，火候分寸把握不好。
面對形形色色的客人，就要看人下菜碟。

為什麼海底撈員工服務積極主動呢？
1：被逼的，更是被苦逼的。上邊就是這么要求，而且恨不得天天提醒你32遍。
2：環境影響人。周圍人都在賣力的微笑服務點頭哈腰獻殷勤。這個「場」，會波及到自己。

新員工是沒有給客人免單許可權的。級別高的老員工才有。
另外，如果客人充分尊重當台服務員，新員工還是有許可權給你爭取到最大化的實惠。
（例，送你份小吃，給你打包帶走點爆米花……）

海底撈按區域劃分服務小組 。
每個小組的領班，就算有缺點，也都是憑著兩三年努力挺過來的，挺不容易。
在海底撈工作半年以上的服務員，離職去其他餐飲任職，感覺應該輕松上手哦。

晉升流程是
基本員工2200元 〜
二級員工3000元上下〜
一級員工3500元左右〜（優秀骨幹加分項）
後備領班4000左右〜
領班5000左右〜（分等級）
店經理 xxxxx （分等級）
【應該早就變了吧】
內部領導層有關系自然提拔快，但大體還算公正公平的。
食宿不花錢，空閑時間不多。自然容易攢到錢。但不妨礙有些同事網購哦~

在海底撈職位越高，就越要讓著下屬。
比如吃飯的時候，店長組長往往都是等一線員工打完飯，最後再打飯呢。
客人多忙不過來的時候，店長攜同文員也一樣要去後廚洗碗的。
【不論身份高低，一樣的幹活。管理層身先士卒。 這一點兒，海底撈是表率】

每個月評選各部門月最佳員工，綜合表現，由各領班舉薦。
獲取的獎勵是 出去玩兒啊 看電影啊 吃一頓飯啊 ……或現金【人均肯定不超100元】

海底撈集團領導層以四川人居多。
我所在15店就有很多主力是四川的。
其次陝西、河南••••••

海底撈員工伙食，可以。
有專門的伙房師傅做飯。
2 or 3 菜一湯【真心不錯了】
我觀察著是物流專門配送的食材，當然，是大鍋飯。
下晚班有時可以吃到火鍋，盡管火鍋菜不盡如人意。解解饞算了。
殘余水果有時也會有。
員工想吃火鍋吃過癮，等春節。

海底撈有種4元一位無限暢飲的涼茶，是由傳菜員，將一袋涼茶粉倒進純凈水桶，搖晃勾兌而成。
我們為方便跟客人介紹 叫它 「山寨版加多寶」。

在這里，
少不了虛偽嫉妒抱怨爭執裝腔作勢，同樣有有勤懇堅持付出不卑不亢落落大方。

我早期在其他飯店也干過，在相同勞動強度下，相較而言，海底撈的要求是最高的。
我曾看到過一本秘不外傳的小冊子。
（領班們看的內部資料，嚴禁外閱)
沒能看一遍，可惜了。

海底撈對夫妻員工，提供夫妻房等福利待遇。
海底撈對賭博深惡痛絕，一經發現，嚴懲。
海底撈在編內部同事員工在海底撈聚餐打6折。

個人感覺，海底撈眾職位中，洗碗和傳菜勞動強度最大，服務員次之，再者上菜房配料房端鍋師傅，再次撈面師小吃房水果房，最次是安逸的門迎組【美甲、擦鞋、各種討好清閑事】他們下班最早呢。還有文員【事務繁雜，工資不低呢】

傳菜要求快走慢跑。收拾檯面，干凈利落。

有個服務特色值得一說。
在這里我們服務員會被要求拿著小便簽和筆搜集記錄＂個性顧客＂信息。
【有特殊飲食習慣或特殊社會地位身份的客人】
比方說，愛吃芥末，或者是某高管……
做這些，無他，投其所好，做好針對性的特色服務，維持穩固客源。

在這里，每天實際工作時間少說也得12小時起步吧。【肯定有比這，更辛苦的工作】
你去海底撈問問，有幾個員工能一覺睡個夠？【海底撈，你睡不夠】
原諒我小小的牢騷。

海底撈離職手續乾脆爽利。寫申請，說原因。明白賬。
離職當日，工資以現金形式發放到員工手中。【我當時離職用了僅三天就完成了】

離職的原因：
1 來此，只為生計。原諒我來這兒，就沒想長干。
2 供給自己支配的時間，太少。我有自己的想法和要做的事兒。

個人認為：
在這里常常感受到一種自上而下的朴實和寬厚。
作為一個以優質服務著稱的火鍋店
海底撈能夠獨樹一幟，我覺著做到以下兩點：
1.對員工的掌控。（哄）
【對員工的尊重寬容信任】
2.對客人的理解。（貪）
【對人性的理解】
老員工＂哄＂新人好好乾。
【一瓶飲料，鼓勵員工＂籠絡人心＂】
新人＂哄＂客人常常來。
【贈送禮品，智計百出＂取悅客人＂】

最後再次感謝海底撈當初的容納和對我的寬厚。

至今，每次回想起這段工作經歷，
都不免會感受到一種充實忙碌的工作節奏和歡快進取的生活態度。

以上不足為憑。
如果您看到這里了，就當它是一個不合格的火鍋服務員，拼湊了一段不合格的工作體驗吧。
感謝您的閱讀。
作者：柳外輕雷
鏈接：https://www.hu.com/question/20716635/answer/19897633
來源：知乎
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⑦ 海底撈面試後廚難嗎

難。
1、海底撈對於後廚的要求非常高，要有熟練地後廚經驗，並且要有吃苦耐勞的精神。
2、海底撈對於後廚的要求非常高，要有熟練地後廚經驗。

⑧ 海底撈後廚做工怎麼樣

海底撈後廚環境還是可以的，只不過有點累，薪資福利待遇方面也還可以

⑨ 海底撈工作怎麼樣

咨詢記錄 · 回答於2021-09-26

⑩ 有誰知道在海底撈上班怎麼樣

我覺得很累，比工廠還累。本人之前在福州京東方實習半年，之後去海底撈是看上了它的福利待遇保底三千、五險一金、包吃包住，上班早上九點到晚上九點。說是忙的時間可能會稍微晚一些，然而基本上是不會按正常時間下班的。

一開始入職就不說了，基本上就是面試後培訓以及健康證辦理等等，我被分配到的崗位是後堂傳菜員，一開始我很天真的以為只要端端菜就可以了。。是我大意了，因為海底撈是要求員工一崗多能，會的崗位越多職位就升的越快，但是我這個崗位好像本來事就有這么多。。首先說上班時間吧，早上八點半吃早飯，八十五十點到加測量體溫，點完之後開始准備工作。做完之後差不多十點半吃飯，吃完就幹活了。下午是輪班制，一點半下班到三點半吃飯，或者三點半下班吃飯休息到五點到店上班，然後晚上還有一頓飯，前幾天吃到了，後面基本沒叫我，因為太忙了，一直幹活還怎麼吃飯。一開始兩天讓我們五點半就下班了，應該是怕新員工吃不消吧，後面基本是十點多下班，有時候將近十一點，可能也是因為我那說正好快到國慶了，所以太忙。

准備工作就兩個人，我和我師傅。我的師傅（海底撈每個新入職的人都會分配一個師傅，師傅帶的徒弟升到了經理職位的話師傅每個月有一定的薪資獎勵）和我說我們這個崗位是最累的，但是有一個好處，就是幹完了就可以休息，我就很納悶，我這活干到吃飯都干不完，怎麼可能還有休息時間，准備工作就簡單說下，八個地方各准備八個轉移箱（裝吃剩下的餐具和食物）和一個黃色裝杯子的筐子，准備膏湯、菌湯、酸梅汁、一份分成兩個半份裝在飲料機上。那個飲料機每天都要拆下來洗，所以每天都要裝，我一開始拆那個纏在上面的保護膜拆了半天，然後把飲料裝進兩個飲料機裡面，然後准備豆漿壺、菌湯壺、番茄汁壺各四個。豆漿壺和番茄汁壺裝滿，菌湯因為飲料機有就不用裝，每個地方發一個。幹完之後去樓下拖拉機箱，本來只需要五個好像，但是帶我的師傅和我說要拖十個，先不說五個十個，之前從來沒干過餐飲行業，這垃圾箱這么臟這么臭還要清洗十個拖上去然後拿三個套上垃圾袋拉進去，洗手之後拖地，後堂誰有地方都要拖。這是准備工作。

後面工作傳菜一開始端一盤菜要兩只手，因為它這每盤菜都是堆的滿滿的，再加上我力氣不大，所以兩只手端一盤菜，後面說要我一次端兩盤菜，我是只能在其中一盤菜不多的情況下才能端。雖然說不用我賠，但是就我一個傳菜掉地上也挺尷尬的，傳菜不忙的話就去回收轉移箱，要收滿來，不然你多跑幾次更累。還有客人吃完了之後收台，把火鍋底，和轉移箱一起收，客人吃完的餐具垃圾什麼的都塞進去，這就很重，對我這么一個力氣小的人來說每次都是吃力的端走。端完之後擦桌子，藍色黃色白色毛巾擦桌子，粉色毛巾擦椅子。每天累到虛脫，還有洗毛巾、杯子、勺子筷子。都要按他們給的操作流程洗，工作量差不多就這些。

但是讓我搞不懂的事就是每次工作碰面的員工都要互相說一句辛苦了，說一兩句已就算了，我特么到處跑的人：收轉移箱和傳菜，本身就累的要死，還要見到一次說一次？真就強顏歡笑唄。

國慶來了十幾個兼職工，一天一百一，說是店裡干到多晚就多晚下班，我這邊傳菜崗位分了兩個人過來，本來還蠻開心的，但是晚上叫他洗杯子的人，看到九點多了就直接走了，招呼不打 就我一個苦逼的干到十點多。說真的我也早就不想乾的，但是現在當初大專混了三年什麼都沒學到，現在工作又好難找，我本來想著不能輕言放棄的，多堅持一下，結果就幹了十天就走了。。那兩位兼職工也就幹了兩三天就跑了。

雖然帶我的人和店長對我都蠻好的，但可能這份工作真的不適合我，離職之前我也感覺被惡心了一下，就是新員工七天拿的的新員工工資，一天固定107，後面分崗位我說太累了吃不消，給我分到洗杯子，後面洗杯子勺子等等各種東西。好景不長，沒過一會就我師傅叫去傳菜收轉移箱等等，忙完再回去洗。我當時就想傳菜打卡計件工資一個三毛錢，之前新員工固定工資107，這天怎麼也該更多吧，我打了三四十次卡，只敢打少的，不敢往多了打，因為忙的時候根本沒時間打卡。當天晚上本來就沒打算幹了，然後看一下工資，好傢伙，是真沒讓我失望啊，四十多塊。呵呵，笑笑不說話。是真沒堅持下去的動力了，說是說給我換個崗位，但是有哪個崗位會輕松呢？只不過是換了一種累的方式而已。