嘉定區正規餐飲文化有哪些

Ⅰ 餐飲企業文化標語

企業文化是在一定的條件下，企業生產經營和管理活動中所創造的具有該企業特色的精神財富和物質形態。以下是我給大家整理的餐飲企業文化標語，喜歡的過來一起分享吧。

餐飲企業文化標語

1. 專致專注，品質服務。

2. 主隨客變，如您所願。

3. 燭光閃耀度聖誕，美酒佳餚迎新年。

4. 真心出美味，真誠遇顧客。

5. 悠然旅訪神州大地，假日酒店伴你左右。

6. 雍容華貴，皇朝氣派。

7. 因為飯菜有特色，所以味道很獨特。

8. 雅廚雅座，美食美客。

9. 消閑舒雅琴聲樂韻，舉酒暢談其樂悠悠。

10. 在家般感覺，卻享受到不一樣的好味道。

11. 系出名門，一脈相連。

12. 我們期待，能給你不一樣的驚喜

13. 溫馨食尚，念念不忘。

14. 溫馨每一點，快樂每一點。

15. 溫暖你的是服務，感動你的是美食。

16. 萬事俱流香，只待君來享。

17. 萬般皆下品，惟有"海鮮"高。

18. 挽卿手共白頭，陽光酒店誓千秋。

19. 同飲一江水，共聚萬眾一心。

20. 停下腳步，享受愜意。

21. 天下好享受，魅力沒法擋。

22. 天天美食，美食美刻。

23. 體貼你的心和胃，讓你越吃越有味。

24. 特色菜餚，虛席以待。

25. 特別的菜，給特別的你。

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26. 食盡美味，品出家珍。

27. 盛況空前，留連忘返。

28. 生活快節奏，健康新享受。

29. 上客聞香至，捧餚出廳堂。

30. 榮華酒家，家外之家。

31. 熱情周到迎賓至，美酒佳餚送客歸。

32. 讓美味為食慾平反。

33. 請君試問東流水，特色余香誰短長。

34. 千帆競發揚子江，萬冠雲集新世界。

35. 品一品嘗一嘗，歡樂在東風。

36. 品特色菜餚，會知心朋友。

37. 你想要的味道，我懂的。

38. 難擋的誘惑，隨時的享受。

39. 南北口味，集於一堂。

40. 名優特菜、河鮮海鮮風味小吃，歡迎惠顧。

41. 美味無限，回味無窮。

42. 美味佳餚，宮廷味道。

43. 美味和實惠，為您呈現。

44. 美味酬賓，佳餚留客。

45. 美味餐飲品質佳，純正美味香萬家。

46. 美味、可口、衛生!

47. 美食美客，有你有我欣賞不如品嘗。

48. 綠色環保爽口，大眾化的美食。

49. 離鄉背井冷清清西麗就是你的家，送給您一片溫暖獻給您一片深情。

Ⅱ 在上海哪裡能吃到正宗的地方美食

吳江路小吃街 盧灣區 吳江路 七寶小吃街 閔行區 七寶鎮 黃河路美食街 黃浦區 黃河路 乍浦路美食街 虹口區 乍浦路 雲南南路小吃街 黃浦區 雲南南路 牯嶺路小吃一條街 靜安區 牯嶺路 老城隍廟小吃 黃埔區 老城隍廟。
上海的美食有：
沙縣小吃
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。在上海也隨處可見沙縣小吃，像保屯路、雙河路、昌邑路等，有很多這樣的小店，如果您是沙縣小吃愛好者，不愁吃不到美食。
生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎、噴水若干次即熟。「皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。」不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是「底厚焦枯」的可以不買，其至「罷吃」。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
三絲冷麵
冷麵在上海夏日裡已經盛行多年，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷麵，三絲澆頭的是最傳統的，歷史悠久，現又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。大致做法是面條先蒸後煮，再炒個澆頭，調些花生、芝麻醬，面條加澆頭加調料，一通亂拌就成了，賣相不必管它，只吃得一身涼爽就算過足癮了。
南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

Ⅲ 餐飲業企業文化包括哪些內容

有這么兩個好朋友同時做餐廳，幾年後其中一個人的餐廳已經小有名氣，另外一家則還是舉步維艱。於是後面這家餐廳的老闆就問他的朋友說："我們是同時創業，我們的條件和機會差不多，為什麼你發展那麼快，我到現在卻還是那麼艱難呢？"他的朋友並沒有做正面回答，反面問他三個問題："1、你的餐廳有沒有足以令員工激動並願意與你共進退的發展目標？2、你有沒有將你的思路與價值觀與你的員工分享？3、你有沒有經常刻意去創造一種讓員工充滿激情的工作氛圍？"聽完朋友的問題，這個老闆陷入沉思之中。餐廳發展這么多年，自己一直忙於各種事物，怎麼會有時間來考慮這些問題？這些東西不是大型餐廳才需要的嗎？好了，各位餐飲經營者您是否也都考慮了呢？您是不是也會有同樣的困惑？

其實這些問題應該是所有的企業都要自問的三個問題，也就是企業文化的建設問題。餐飲企業作為一個高密度勞動、低文化水平的傳統而朝陽的行業里，企業文化的建設顯得與市場競爭下的其它行業的企業文化多少有些不合時宜，甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下，目光短淺的餐飲業主經營的企業，企業文化的建設幾乎就是未開發的處女地。

企業文化建設的疏忽大意導致的直接後果就是企業沒有凝聚力、向心力，而員工就會成天生活工作在動盪浮躁不安和患得患失之中，除了少得可憐的子弟兵和所謂的老闆嫡系比較固定外，很少有人工作超過半年的，尤其是前廳人員更是走馬燈似的一撥換一撥、一茬接一茬。這種現象的蔓延最終導致的結果是服務無法保證，菜品無法保證，經營自然也就難以為繼了。由此可見，企業文化建設在餐飲企業的經營和管理是多麼的關鍵、多麼的重要！

其實從廣義和狹義的角度來界定企業文化建設，都離不開以下幾個方面：完善的企業規章制度（員工手冊、行為規范、責權利的明確）合理的具有競爭性的薪酬制度、豐富的業余文化活動、良好的福利待遇（員工餐、工作時間、休息日、加班費、住宿環境等），前瞻的職業規劃設計企業的遠景戰略目標、人性化、人文化的關心關愛等等。這些都是企業文化建設中所不可缺少的組成部分，是企業持續發展、穩定發展、強勢發展的先決條件。企業文化建設的落實和完善是一個真正意義上的企業家高瞻遠矚、深謀遠慮的睿智體現，是一個企業做大做強的最有力的基礎保證。

那究竟如何做好企業文化建設呢？事實上，任何一個餐飲企業在潛意識上都在做企業文化建設，為什麼呢？作為老闆，你是不是整天都在考慮如何讓員工和你同舟共濟，如何提高他們的工作效率，如何讓員工認同你的企業發展目標並為之奮斗？企業又憑什麼來凝聚員工等，這就是企業文化要解決的問題。那究竟塑造企業文化有那些方法呢？第一，老闆必須將他對企業未來的發展思路和員工進行充分溝通，也就是我們通常說的構築共同願景。企業在創業時期往往有很多不確定因素左右企業發展，如果老闆能夠經常和員工交流，使員工知道企業的發展方向，並且讓員工感覺也是企業當中的一份子，這種激勵是用金錢不能夠替代的，而這個時候有效溝通比大型企業更為有效，員工也能夠很快明白老闆的思路，沒有太多形式上的條條框框，很容易引起員工的共鳴。第二，核心價值觀的確定。作為企業，核心價值觀就好像是一個人的靈魂，它是一個企業得以生存的理由，所以企業要做的事情就是將企業最重要的理念提煉出來就行了。第三，將核心價值觀無時無刻地體現在行動當中。作為老闆要身體力行，不斷跟員工溝通，形式不要太多，內容簡單明了，最基本的核心內容要通過行動去體現，以後有必要可以增加一些形式上的內容，例如公司的刊物，公司的發展目標、經營宗旨等。

在筆者過去曾經調查咨詢的眾多餐飲企業中，不乏企業文化建設構建得鮮明而出色的典型代表。有一家經營陝西風味菜餚的企業在北京有兩家直營店，在東北另有兩家合作店，無論是直營店還是合作店，每個單店都經營得很不錯。在這個400餘人的餐飲企業里，有一個絕大多數餐飲企業都望塵莫及的閃光點，那就是企業員工的年流失率不足3%。企業員工隊伍的穩定帶來的直接效益是服務和菜品的長期穩定，從而形成消費者的穩定，然後是不斷良性循環帶動新的顧客源。而企業投資者在不增加人員培訓成本下，就能大刀闊斧、輕裝前進的開創新菜品，改善就餐環境，提高員工住宿條件，加大展店拓疆的力度。這樣數管齊下，就會創造出良好的社會效益和經濟效益，也構建出了良好的和諧社會藍圖。該企業能在競爭異常激烈的市場大潮中，傲然挺立，並不斷發展，最大的優勢就是有一個完善完美的企業文化建設架構。你隨便走進這個企業的任何一間集體宿舍，無論什麼時候你絕對看不見臟亂差現象，看到的只是明亮、干凈、整潔、部隊營房似的利落和標准。每一間宿舍都安裝有空調、暖氣、彩電、IC卡電話等設施。良好的休息環境就能產生具有良好工作狀態的員工。服務員有飽滿的工作熱情和充沛的身體素質，豈有不為顧客周到細化去服務的道理？再加上規范標準的管理制度，充分的晉級、晉升空間，合理的薪酬制度，良好的職業規劃設計、民主和諧的工作氛圍……都無不昭示其企業文化建設的優勢優越。在這個經營陝西風味菜的餐飲企業之所以有如此高的企業凝聚力和向心力，最關鍵所在就是該企業的企業文化建設構建得完善而充實，且高瞻而符合市場的競爭需要。

無論是什麼企業，要想立足市場，要去做大做強，一方面要建造形成強大的抗市場風險競爭力，另一方面更要建立具有核心意義的企業文化系統。否則，不管企業具有多麼廣闊的前景，也無論企業家擁有多大雄才大略，如果沒有企業文化建設核心的構建，其他的構思設想都將是沙漠建塔，空中搭樓。因此，企業文化建設的完善完備是每一個志存高遠的企業家所必備的戰略規劃之一

Ⅳ 上海嘉定區晚上有好玩的地方推薦嗎

夜的黑將一切的浮躁都沉澱下來，將燈光、行人、車輛都融合成了一幅絕美的畫、准備好了嗎？深吸一口氣以下這幾處嘉定的美景，晚上來玩更合適，一定會讓你忘記所有的煩惱，直擊你心靈深處......
州橋老街
晚上的州橋老街避開了熙攘的人群，在燈光下飄逸著茶香。前來的人們可以在博樂廣場散步，可以來到明清街喝茶。
當然，也少不了欣賞這古色古香的復古情懷。始建於宋代的法華塔，現在雖然不允許攀爬了，卻能在這感受彎彎的河水、幽深的街巷、古色古香的老屋，夜風微涼，實在是非常舒適的感受~
地址：博樂路博樂廣場附近
保利大劇院
上海保利大劇院劇院臨湖而建，位於嘉定區嘉定新城行政文化中心，是國內首家擁有水景劇場的劇院。喜歡藝術的朋友可以前往觀看一場絕妙的視聽盛宴，當然，夜裡的劇院本身就是一件藝術品呢！
地址：白銀路159號
嘉定圖書館
這么悶的天氣如果你不願意在路上走也可以來到嘉定圖書館。有著「最美圖書館」稱號的嘉定圖書館位於遠香湖畔，古樸的園林外形在夜裡似乎變得更加美不勝收。在靜下心來熏陶了一晚上後，看到如此美景，這一天的煩惱似乎全被拋諸腦後了哦！
地址：裕民南路1288號（塔秀路）
開放時間：周一13:30~20:00
周二~周日 8:30~20:00
疁城新天地
新天地的地理位置相當便利，城區的小夥伴們下班後可以選擇步行來這里用餐然後逛街、散步或是看電影。夜裡，裝飾地非常時尚的新天地值得前來一走。
關鍵字：休閑、淡定、慢生活
地址：塔城路295號
現廠
現廠是由棉紡廠改造而成，這里集美術館、店鋪、餐飲和工作區於一體。晚上可以來這里吃吃美食，如：老陳督火鍋、尹蘭樓西北風情餐廳、上灣日料等。還可以晚餐過後來吃吃甜品哦。
地址：博樂路70號
北水灣大橋
這座橋白天並沒有特別之處，反倒是在晚上在燈光的掩映下竟然像彩虹一樣多彩。晚上走在人並不多的北水灣大橋真的很舒適！盤陀子公園，北水灣體育公園也都在不遠處~

Ⅳ 中國的餐飲文化分為哪幾大菜系有什麼特色呢

分為八大菜系。川菜，魯菜，粵菜，閩菜，淮揚菜，浙菜，湘菜，微菜。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特別講究原料的入味，枝法多樣，有燒，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持著重色，調色之功，重油，調味之功，重火功，調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等。微菜用火腿調味是傳統。

Ⅵ 上海美食有哪些

上海美食特色有生煎、鍋貼。
生煎又稱生煎饅頭，是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，廣受國人喜愛，材料有麵粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。
鍋貼，中國的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀。

Ⅶ 我想多了解一些餐飲文化及禮儀方面的知識。

http://ke..com/view/796866.htm 餐飲文化
中餐禮儀：
一、中國古代餐飲禮儀
漢族傳統的古代宴飲禮儀，有這樣一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及台灣，許多影視作品中多有體現。
同時，中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴格的規定，通過飲食禮儀體現等級區別。如王公貴族講究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恆放焉"。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。有菜餚二十餘種。"凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十瓮"。這告訴我們，進獻王者的飲食要符合一定的禮教。《禮記·禮器》曰："禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。"
民間平民的飲食之禮則"鄉飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也"。鄉飲酒，是鄉人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。
禮產生於飲食，同時又嚴格約束飲食活動。不僅講求飲食規格，而且連菜餚的擺投也有規則，《禮記·曲禮》說：「凡進食之禮，左餚右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。」[i]這套規則在《禮記·少儀》中也有詳細記載。
在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。《禮記·曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋吒食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，主人辭不能烹。客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，於內不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭於客，然後客坐。"[ii]
二、現代中餐禮儀
（一）中國餐飲（宴會）類別
餐飲是一種常見的社交活動，中餐宴會是指具有中國傳統民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規范。
宴請活動就其目的性質而言，大約分為三種：一種是禮儀性質的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪；為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬於禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。再一種是工作性質的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。
以用餐為形式的社交聚會，宴會可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用於正式的人際交往，但多見於日常交往。它的形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜餚數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
(二)中餐宴請禮儀
1.用餐地點的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：
（1）以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味，在菜餚、裝飾和服務等方面，都盡顯歷史風貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。
（2）以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務的基礎，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯。
（3）以風景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。對於既想享受美味佳餚，又想領略名勝風光的人，這是絕好的選擇。如長城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮等。
（4）以花草植物為主題
以盆栽、木刻、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。
（5）以歷史文學為主題
根據大家耳熟能詳的歷史素材，進行改編或取其諧音，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
▲商務宴請，選擇用餐地點時主要考慮，是否能降低彼此的戒備心，創造無壓力的就餐氛圍。燈光要暗淡些，並演奏朦朧的音樂。客戶的視線應當被一個屏風或一個巨大的綠色植物擋住，這樣才能使客人聚精會神，容易獲得有利的決定。
2.點菜禮儀
根據我們的飲食習慣，與其說是「請吃飯」，還不如說成「請吃菜」。所以對菜單的安排馬虎不得.很多人請客吃飯，對各個菜系尚不熟悉，就經常會出現「亂點鴛鴦譜」的情況。目前，中國最具有代表性的八大菜系是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。有人用擬人化的手法將它們的特色描繪得淋漓盡致：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方壯漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
不同的菜餚，也有不同的烹調方法，比如：燜就是將煎、炸、炒或水煮的原料，加入醬油、糖等調味汁，用旺火燒開，再用小火長時間加熱。製品形態完整，不碎不裂。燴就是將加工成片、絲、條、丁的多種原料一起用旺火製成半湯半菜的菜餚。此外，還有烘、煮、炸、烤、滾、爆、蒸、燉、煨等方法。了解基本的烹調技巧，也有助於點出主賓雙滿意的菜單。
一般情況下，一頓標準的中餐菜單結構包括：
·前菜（開胃菜）
·湯（羹湯）
·主菜（大菜）
·面類或米飯
·點心（甜點）
開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。主菜 緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如菜單上註明有「八大件」，表示共有八道主菜。主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。這些菜餚是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。點心 指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果。
做東招待時，可請客人點菜，或請女士先點。
·在安排菜單時，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。 如宗教的飲食禁忌，「三高」患者出於健康原因的禁忌，喜歡吃辛辣食物等地域偏好。
·先決定主菜再搭配其他，主菜代表著品位，也代表了主人的「立場」，也就是「預算價位」，因此主菜點什麼，作東者應有主見。
·當天的特色菜可以附加在菜譜上，也可以用立式菜單放在檯面上，有時還在餐廳的門口用廣告形式陳列。特色菜可能是原料過剩的品種，也可能是是時令菜或廚師的拿手菜。如果它是剩餘菜或時令菜時，通常是比較便宜的，可以適當選擇。
3.中國酒知識
「對酒當歌，人生幾何？」古人飲酒的豪放胸襟，難以言喻的情感一覽無余，中國也是古老的釀酒國家。我們的祖先最早是在偶然的機會中發現含糖的野果也會自然發酵成酒的。自古就有「猿猴造酒」的傳說，說的是生活在山林中的猿猴造酒，將吃剩的果子集中堆放起來，由於附在果皮上的酵母菌等微生物的作用，成熟的果子自然發酵， 便釀成了原始的酒，稱之為「猿酒」。
酒是常用的飲品，俗話說無酒不成席。常見的可分為白酒、黃酒、啤酒、保健葯酒幾大類：
·白酒是餐宴場合的情感催化劑。中國傳統的八大名酒包括貴州茅台酒、山西汾酒、四川五糧液、四川劍南春、安徽古井貢酒、江蘇洋河大麴、貴州董酒、瀘州老窖特曲
·黃酒：紹興加飯酒、龍岩沉缸酒等
·啤酒：有生啤酒、干啤酒、黑啤酒等若干種
·保健葯酒：山西竹葉青等
斟啤酒時應先慢倒，接著猛沖，最後輕輕抬起瓶口，其泡沫自然高涌，汽泡保持了啤酒的新鮮美味，一旦泡沫消失，香氣減少，則苦味必加重，有礙口感。
·中餐常以開杯酒作為宴請開始的標志，宴席開始時，主人舉杯敬所有來賓，這個時侯，無論會不會喝酒，都要舉杯淺酌，不宜推拒，它代表了主人的謝意與祝福。
·當主人起立敬酒時，所有來賓也應起立回敬，這是基本禮節。
·向長輩或上級敬酒時，宜雙手捧杯，起立敬酒。
·許多酒國英雄，喝酒時仰起脖子，將整杯酒滴酒不剩的倒進喉嚨里，雖然豪氣萬千，卻很不雅觀。
4.餐桌擺放禮儀
每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。筷子,多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚製作的筷子作為地位的象徵，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便於夾菜。湯匙,多為陶瓷製。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。取菜盤,是盤緣稍高的中型盤子。有時准備兩只。深碗,開口較深的湯碗。
（二）餐具使用禮儀
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經常出現問題的餐具的使用。
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個「小」問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處「暫停」片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中「立正」。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡，或者反復吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互「竄味」，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4.水杯
水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。
5.餐巾
中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽
盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
（三）用餐禮儀
1.座次安排
目前我國以中餐圓桌款宴，必須注意下列原則：1.以右為尊，左為卑。如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。 2.職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。3.女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。 4.遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應遵守。5.如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推；
三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便於交談；
四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中，坐在哪裡非常重要，主座一定是買單的人．主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐．或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。
2.上菜程序
宴會之前，應按照宴請所要達到的目的，列出被邀請賓客的名單。確定主賓、副主賓以及陪同客人。宴清時間應以主賓最合適的時間來確定，以多數賓客能來參加宴會為准則。宴會場所的選定，要考慮生活習慣、民族差異及宗教信仰等方面的因素。 宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應特別照顧主賓的飲食習慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。
正規的宴席上菜順序應該是這樣的：
手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果
【手碟】手碟其實是為早到的客人准備的，主要供賓主談心和等人用。傳統上有蜜餞、糕點，但現在流行以茶水、瓜子代替。
【冷碟】冷碟實際上不是給人吃的，而是給人看的，或者是在一道道的熱炒大菜之間為了不停筷子而准備的。在正規的宴席上，什錦拼盤是不能用的，必須用主碟和圍碟。主碟食用意義並不大，主要要講究拼盤的漂亮和雕刻的工藝。一主碟帶8～12個圍碟，圍碟以食用為主，但一定要在總體上對主碟起襯托作用。
【首湯】首湯，這主要是廣東人的規矩，一上來就是一道例湯。據說主要是為了開胃提神，刺激食慾,但按照科學的講法，它稀釋胃液，不利於消化。所以呀，不喝也罷：）
【熱炒】熱炒和大菜其實不是一回事情，多數以煎、炒、爆為主，湯汁也比較的少。要求色艷、味美、鮮香爽口，量不宜多，一般要比大菜的盤略小一些。作用就是在大菜間調味，說白了就是免得大菜吃多了覺不出好來。上菜的順序應該是上完先上冷碟，次上大菜，而將熱炒穿插在大菜中入席。從傳統上講，熱炒應該是從味淡開始，然後味道越來越濃才是。
【大菜】大菜分頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯是宴席的主角。胡兒講的大菜其實應該叫做頭菜
【頭菜】頭菜顧名思義是指排在所有大菜最前面，是一桌菜中最貴的一道。按傳統，宴席是根據頭菜來命名的，比如說魚翅席，其實就是頭菜是魚翅，而不是到到菜都是魚翅。
【熱葷】正規宴席，熱葷的用料應盡量和頭菜有一定的差距，避免喧賓奪主，道道菜都是熊掌魚翅反而是暴發戶的樣子。熱葷的作法一般是燒、烤、燜、蒸、炸扒等，湯汁一般較多，盤子也比較大。有時候會上到整雞、整鴨，其實這純屬以量取勝，很少有人吃掉的。上海地區過去的婚宴有最後上幾盤整雞整鴨的規矩，客人是不能動的，是留給主人帶回家慢慢品位的。頭菜以後一般應上炸烤類的大菜，以後的規矩就比較的隨便，但切忌重復。魚菜特別是整魚應該放在後面。中式傳統宴席中，點心和甜菜是穿插熱葷中上的，主要是為了調劑口味。素菜也不一定在最後，一般1~2到在比較後的位置上。但現在的趨勢是素菜最後上，然後上點心（省略飯點），然後上甜品，這是受了西方的影響了。
【二湯】頭菜上完後，二菜是炸烤類，然後就要上湯，多半是清湯，為的是清爽喉嚨，以利再戰（明明是三湯，為什麼還叫二湯）。但如果頭菜的湯水較多，這到湯絕對不能上了，否則就成水飽了。
【座湯】座湯是最後一道大菜，規格一般都高，有時會用整隻的雞鴨，比如清燉全雞、鯽魚湯等，味道要比較濃，給人回味。但現在更傾向於上清湯，甚至不放鹽，去出油膩用。可能和現在人整體口味偏淡有關。
這說的主要是宮廷菜系的規矩，其他菜系略有不同。魯菜規矩比較松，粵菜就比較嚴。淮揚菜一般熱炒上完後才上大菜，但川菜就跟本不分熱炒和大菜。
3.夾菜、敬酒、喝湯特別注意
（1）夾菜時，一是使用公筷；二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜；四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最後你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。
（2）敬酒。在商務用餐中經常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務用餐中，應該盡量避免這種情況的出現。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他並不是很喜歡吃，那麼在讓菜的時候，應該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。
（3）喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。
4.賓主禮儀
（1）主人的禮儀
應該說，宴會的成功有賴於主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出於什麼原因和目的，主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請，並依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。
在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居後。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之後，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜後，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此後每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然後請客人「起筷」。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐台。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散後，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在後面的客人，可略為寒暄幾句。
（2）做客的禮儀
作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題： ①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。 ②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。 ③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，「不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。」面對一桌子美味佳餚，不要急於動筷子，須等主人動筷說「請」之後你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝乾。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不願或不能喝酒時，可以謝絕。
參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之後，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手並說聲「謝謝」，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
5.餐桌上如何說話
談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助於你求人交際的成功。
（1）眾歡同樂，切忌私語
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
（2）瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
（3）語言得當，詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
（4）勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
（5）敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
（6）察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
（7）鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
6.餐桌禮儀細節

打不下了 看下面網址~
http://hi..com/kxq0917/blog/item/78d95c541348e45dd0090662.html

Ⅷ 嘉定有哪些吃東西的地方

去羅賓森那一帶還蠻多好吃的。有干鍋，翰林碳烤，味千，避風塘，傣妹，台北人家……等。還有菊園永靖路那裡的吳姑娘煲也很贊。（具體位置在嘉定區永靖路320號，靠近裕新龍那）
其實吃什麼不重要拉，重要的是大家在一起聚聚。希望你們吃的開心，玩的歡樂。

Ⅸ 飲食文化有哪些

飲食文化有哪些

飲食文化有哪些，說起吃每個人都不陌生，人人都會吃。不過若是談起吃的文化很多人都是一臉茫然。其實飲食文化有很多的，我和大家一起來看看飲食文化有哪些的相關資料。

飲食文化有哪些1

1、按飲食者類型可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；

2、中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理；

3、中華飲食文化博大精深 、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。

(9)嘉定區正規餐飲文化有哪些擴展閱讀：

飲食文化介紹：

中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。

餐飲產品由於地域特徵、氣候環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。

川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。

牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。

飲食文化有哪些2

餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的`思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

【結束語】飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等都屬於飲食的中心。

飲食文化有哪些3

一、飲食文化有哪些

1、吃烤火雞

加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也與地域和時間的變化而不同，有些是鹿肉和水鳥，有些是野鴨野鵝，但目前主要是火雞和火腿。 在加拿大，有38%的家庭會在感恩節購買火雞，一共有3100萬公斤的火雞肉(也就是加拿大年消耗量的三分之一)在節日宴會上被吃掉。 在感恩節當天，家中男主人和孩子一般都是感恩節晚餐的准備著。這是對於家中女主人一年來的辛苦表示感恩，也是讓家中的孩子通過做甜食、擺餐桌的家務勞動，鍛煉他們獨立的生活能力，讓他們從小就學會感恩。 加拿大感恩節的烤火雞外表看上去油光閃亮，肉質稍很粗。加拿大人品嘗火雞時，會將火雞削切成手掌大的片狀，一般每個客人碟子放上兩片火雞肉，兩塊胡蘿卜，一塊南瓜，一勺土豆泥，加上一些烤雞的填料，再澆上一些咖喱調料和紅色的山楂醬，這樣一盤豐盛的感恩節晚餐就准備好了。

2、吃南瓜派

一家人團聚一堂，享用烤火雞和南瓜派是最經典的感恩節畫面。可是你知道為什麼是火雞和南瓜呢?想當初物力維艱，放眼望去，只有滿地的野生火雞和盛產的南瓜，自然而然就成為時令的佳餚了。 南瓜派，加拿大最傳統的吃法，是淋上盛產的蔓越莓醬汁(Cranberrysauce)，而做南瓜派的小心得，據加國友人透露，以罐頭南瓜製作會比新鮮的來的香醇順口

3、太妃糖

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。 太妃是由「toffee」音譯而來，有時也叫「拖肥」，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。

4、霜降為什麼要吃柿子

俗話說「霜降吃柿子，不會流鼻涕」，霜降這天為啥要吃柿子呢?因為柿子的最佳成熟時期在霜降前後，有諺語為證：「霜降摘柿子，立冬打軟棗」，「霜降不摘柿，硬柿變軟柿」。 霜降時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了全盛狀態，營養價值高，含有胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。 說起霜降吃柿子，其實與朱元璋有關，據說他小的時候家中十分貧困，經常吃了上頓沒下頓。有一年霜降節，已經兩天沒飯吃的朱元璋餓得兩眼發黑，突然在一個小村莊里看到一棵柿子樹，上面結滿了紅彤彤的柿子。朱元璋飽飽地吃了一頓柿子大餐，才得以活命。後來，朱元璋當了皇帝，有一年霜降領兵再次路過那個小村莊，發現那棵柿子樹還在，他將其封為「凌霜侯」表示感謝。這個故事在民間流傳開來後，就逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。

以上就是我為大家介紹的幾種飲食文化。以後如果有人問您，飲食文化有哪些？您就可以大方地為其講解啦！吃東西其實是一個享受美食的過程，我們要用心去體會，切不可將吃東西當做任務，狼吞虎咽，填飽肚子就滿足了，而是要慢慢地享受它！

Ⅹ 飯店企業文化

每家企業的企業文化都不一樣的。需要管理者制定，下面分享一下餐飲業的企業文化：

企業文化，是指企業以組織精神和經營理念為核心，以特色經營為基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產品為形式，在對員工、客人及社區公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為准則和思維模式的總和。

1.餐飲文化的核心是全體員工的共同價值觀優秀的價值觀應具有概括性、協調性、評判性和驅動性等特徵：即能夠以非凡的感召力和強大的驅動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，並可作為衡量員工行為基本標准。

2.餐飲文化的實質是以人為本對於餐飲而言，建立企業文化的實質就是制定體現人本主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。

21世紀餐飲業的競爭歸根結底是人才的競爭。確切而言是員工所掌握的知識、技能、信息以及他們所持有的價值觀、理念、道德觀念的競爭。事實上，除了要爭取優秀人才外，還必須關注其他相關利益主體的思想和行為，以建立既能增強企業凝聚力又能為其他公眾認知的餐飲文化。

3.餐飲文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力企業塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內部凝聚力;二是提高外部競爭力。

通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，並切實制定一系列體現以人為本的措施，可以增強經營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執行。通過多途徑傳播本企業的價值觀、經營理念及行為准則，可以強化消費者、競爭者、產業鏈的上下游企業及政府部門對自身的認知，從而幫助樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發展環境。

希望對你有點幫助！