廣東餐前文化是什麼

A. 廣東餐前先喝湯的習俗它的來歷是什麼

餐前先喝湯餐前先喝湯是廣東飲食習慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個小時的時間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。
來歷是：中醫認為空腹喝湯能驅趕寒氣、盪滌胃腸、疏通腸道等功效；現代醫學研究也證明餐前先喝湯有利於保護胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利於消化吸收，還可以減肥。

B. 廣東人在吃飯前要一下燙碗筷是一種習俗嗎

一次朋友聚會，北方的朋友看到幾個南方的朋友（廣東人）他們不約而同地在就餐前有一個儀式般的舉動——燙碗筷。北方朋友就好奇的問道，這難道是你們廣東人的一種習俗嗎？廣東的朋友是這么對他說的：

在80年代初，人們很少在外面吃飯，隨著條件的好轉，越來越多的人在外面吃飯，發現碗筷並沒有那麼干凈。於是，講究的人就自己動手清洗，有的是用開水、有的是拿茶水洗，慢慢的形成了一種習慣，雖然後面有高溫消毒後再包裝起來，但是不洗感覺心裡很不舒服，總感覺到臟。

其實，到了今天不止是廣東人，很多地方的人也有飯前燙碗筷的習慣。只不過廣東做得比較細致和講究，他們的飲食從大排檔甚至到酒樓，會為你准備茶水和裝水的盆子讓你燙碗筷這樣的貼心服務。可能有些人不解，覺得那是一種潔癖，其實背後真正的原因不為人知。

最主要的原因當然是為了殺菌。

曾有人做過試驗，就是經過熱水燙過的餐具，可以滅活大部分的細菌和病菌。但是對於細菌的芽孢、黴菌等作用就不明顯了。

意思就是，燙碗筷確實在一定程度上能起到殺菌的作用，雖然不是全部，但是起碼對殘留的洗滌劑、灰層是有很好效果的。同時，洗過後心裡感覺踏實多了，這其實也是一種心理上的安慰吧，似乎燙洗過後，用起來更放心。

小結

吃飯前燙碗筷到了現在，不僅是廣東人的一種習俗，也是很多地方的，只要你留意觀察就會發現了。還有這一習俗還有清潔消毒、情感交流和連接、是一種風俗情懷在裡面。

北方的朋友吃完恍然大悟，親愛的朋友們，你們認為廣東人在吃飯前燙碗筷是因為什麼呢？歡迎在評論區下留言。

C. 廣東人餐桌上的禮儀~

1、食用禮儀

貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼後食用。

2、飲用禮儀

喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之後，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

3、入座禮儀

如果是以主人的身份舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入座，而關於邀請入座的順序方面，第一位安排入座的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

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禮儀須知：

1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

D. 廣東人對吃有哪些講究

廣東的飲食文化有特色，餐桌禮儀也有與眾不同之處，很多都是古老遺留下來的傳統，相對於現在的科學 社會 ，可能有點不科學。但是它代表了一個地方特色，

1、離開三尺為斯文

小時候由於姊妹多，圍台食飯總是坐得密密麻麻，極容易手肘碰手肘了，媽媽就會說：離開三尺為斯文！於是為了"斯文"一詞大家就乖乖的往後退。

2、先敬土地 後敬人

廣東人喜歡餐前飲老火湯，不用分長輩先後，隨到隨飲，但飲前必須用筷子沾幾滴，然後在碗外輕輕彈到地上（飲茶飲酒亦有此習慣），儀式完了就可以飲了。謂之"先敬土地後敬人"

斟茶斟酒也有規矩，"茶半敬人，酒半欺人"，飲的禮儀與上同。

3、起筷

起筷前晚輩一定要先請長輩食飯，必須由最小的開始續個叫，年紀由最大到小的"食飯"，長輩說"起筷"，然後大家一起講"起筷喇！"才能動筷。

4、食七

廣東人無論貧與富，可以獨孤一味，亦可以九大簋，但絕不會煮七道菜，除非要辦"白事"，"食七"不好意頭（不吉利）。

5、飛象過河

筷子不得挾到對面去，如果挾到對面媽媽就用自己的筷子一隔，然後說：飛象過河--過界

其實"飛象過河"的象就是中國象棋的象。象當然不能過河。

6、人搖福薄

坐下吃飯不可棟一條或兩條腿，以前棟一條腿，代表不正經的人（做妓行業）。棟兩條腿，代表窮人（水上人）。

更不能搖腿，俗話"人搖福薄"。

7、食魚

食魚可以先食腩或尾或背，但不準先食頭，亦不能先挑眼，更不能翻轉魚身，廣東人喜歡講意頭，魚頭當然食到最後。翻魚身就更不吉利，魚可以代表船、車、屋等等。

8、打破碗碟

小孩不小心打爛碗碟杯子，是常有的事，不好意頭，於是，隨著落地聲響，就大聲說"落地開花，富貴榮華"，然後拾起一片放於高處藏起來。（有何意義，我到現在還不知道）

9、盛飯留蔭--是非多

盛飯也是比較講究的，可多可少，但不能一殼過，至少要添一添，添兩三添都得，寓意添丁添財添福添壽添

留蔭，就是飯裝到碗外，掛到碗邊了，謂之"留蔭"，可能"留蔭"與"柳蔭"近似音，所以惹是非。

食飯時不可以發出聲音，更不能用筷子敲打碗邊，俗話"食飯敲鍾，抵肚餓祖宗"。碗飯一定要吃的乾乾凈凈，粒飯不剩，否則將來就會取個"豆皮老婆"或嫁個"豆皮老公"。

飯更不能食到天一半地一半，不然就會冇衣食（福氣）。

以上種種規矩，在家中抑或作客都自覺遵守，否則，會被人笑話"無家教"。

所謂"各處鄉村各處例"，傳統還是值得我們去保留的。

食在廣東好籠統參差不齊，近廣州的好吃點，在近在好吃。為何潮客人到了廣東飲食就會逐漸相同？記得小時候離開廣州五十里左右，酒樓飯店家庭菜都感到煮的不好吃，都要老爸親自下廚個個開胃。上八十年代到現在廣州每年培養了大量省內外廚師，且很多畢業後留在廣東廣州做，之後更多回家鄉發展。現在去國內或廣東任何地吃蒸魚炒青菜……也找出有同口感！老的說以前不敢想的，希望逐漸大同合口口。。

我不知道別人家的吃飯禮儀，我就說說我家的。小時候，我們已經懂得分工合作，幫父母分擔家務，有負責淘米做飯的，有負責燒火的，有飯後掃地的，有飯後收碗的，各司其職。准備開飯時，有的拿出碗筷，擺好筷子，筷子不能平行放碗上面，這是不吉利的，要跟碗放桌面擺好。有的裝飯，先給家裡長者（爺爺奶奶）裝，按大小順序裝飯。菜上齊了，長者坐上位（家裡最正的位置），小孩子坐好，不能用手去拿菜吃，否則父母會罵。吃飯前，小孩要依次的跟爺爺奶奶，父母說：爺爺奶奶，爸媽吃飯了。才能開始拿筷子扒飯夾菜。吃完飯，筷子不能隨便「啪」的放下，要放在碗旁邊擺好，離開座位前，要跟長者說：爺爺奶奶，爸媽慢慢吃。才能離開座位。吃飯過程中，不能托腮幫子，大人說這樣不好，有飯吃還愁眉苦臉的樣子。也不能用筷子在菜碟里亂翻，專挑自己喜歡的吃，這樣給人不禮貌沒教養的感覺。吃飯也不能嘰嘰喳喳的討論問題，不能巴拉巴拉的說個不停。父母總是告訴我們：食不言寢不語。有好菜時，不能光想著自己吃好的，首先要把肉夾給老者（爺爺奶奶），自己吃帶骨頭的。有的沒跟爺爺奶奶一起住的，還要在開飯前用一個大碗裝一碗好肉送過去給爺爺奶奶，才能開飯。規矩很多，小孩子有時不守規矩，就會被父母批評。所以，我們也養成了比較好的習慣，對父母依然很尊重。但隨著年齡增長， 社會 風氣也變了，這些規矩也慢慢的淡化了，變得沒有那麼死板了，至少現在吃飯是可以開開心心的談笑風生了。 我的家鄉風土人情很好，雖然不發達，但是民風很淳樸。

1.吃飯時不能把筷子插在飯上！

2.吃飯時不能用筷子夾對方面的菜！

3.吃飯時不能用筷子在菜裡面進行翻江倒海！

4.吃飯時筷子不能敲打碗碟！

5.吃飯時盡量不要說話，尤其是嘴裡還有飯！

6.吃飯的聲音盡量小些，最好是無聲！

7.吃飯不能拚命灌酒！

8.要為長輩和客人盛飯！

9.人未到齊是不能吃飯的，尤其是長輩和客人未到更不能先吃！

10.吃飯時，不能拿著筷子指人！

11.吃完要先離桌時，必須表明！

12.若有客人，就要陪客人吃飽後，一起離桌！

還有一些就不說了，但上面12條是一定要的！廣東人吃飯很傳統，很有規矩！！

有人回答吃飯的禮儀。我講講對吃的特別要求。
加鹽加糖不加醋
廣東口味是加鹽的時候一般都稍稍加點糖但絕大不份都不會加醋，稱為吊味。但是加的比例一般不如江浙滬一帶的多。
炒菜講究『有鑊(鍋)氣』
廣東人炒菜，火要猛，鍋要夠熱(廣東人叫炒鍋為鑊)，放油放姜蒜蔥爆開，才放主料，翻炒過程還要放點米酒。這要才稱為有鑊氣
背脊向天皆可食
只要是趴著走的動物，在廣東都是食物。

廣東人吃飯最大的講究是什麼？是不會硬逼人喝酒。這是廣東人實在的表現，也是廣東人最大的幸福。

每次去北方出差，總是特別害怕喝酒，無論東北、山東、內蒙…反正不把你灌倒似乎主人就不夠熱情不夠兄弟不給面子似的，也不管你能喝不能喝，也不論你有病沒病，反正就變著法兒逼你喝。什麼主陪副陪，什麼三巡五巡，總之你倒了吐了他們才開心。而廣東基本沒這么多規矩，喝酒隨意，能喝的喜歡喝的你就多喝點，不能喝的就少喝點，身體不行的你就直接說聲身體不適，基本不用喝。反正，理解萬歲！

餐桌文化除了潮汕地區其它不是太明顯，一般尊者或者客人做首席，菜系可以分為三大類，潮汕菜，以鹵菜出名；粵菜以順德菜系為主，菜有點甜，因為基本的菜都放了白糖去烹飪提鮮，以魚出名，粵菜素有吃在廣州，味在順德；客家菜，以釀三寶白切雞鹽焗雞出名的菜系，菜以咸香為主，油鹽醬姜蔥蒜為調料，代表菜有客家老八盤

我是普通廣州人，雖不說很講究，但是傳統還是要傳承的。一家人齊齊整整的，吃飯要全家人一起吃，吃飯前晚輩招呼老人家吃飯，筷子不能插在飯里，更不能掉筷子，筷子拿法需正確，夾菜不能飛象過河，不要反著筷子夾菜（手背向外），吃飯不要發出聲音，碗要用手拿起，不要低頭趴在桌子上吃，先吃完的一般都對其他沒吃完的說「慢慢吃」才離開。其實也沒有其他特別講究，這是起碼的禮儀，其他地方也是這樣的。至於其他人說在家就不用講究，我覺得這些小規矩都不遵守，如何能遵守 社會 公德？

我覺得，單就「吃」這一方面，江南很講究，廣東更講究。

人們都說 「食在廣東」 ，此言不虛。廣東人在飲食文化中，講究有幾個方面： 一是選取食材在空間和地域上的廣泛性；二是在食物的應季和時節的考究上一直傳承；三是對菜品製作的精細和大膽的創新。

廣州處處都是好吃的。 廣州有原汁原味地道的廣府菜，早茶、點心、宵夜、排擋應有盡有；從珠江逐漸進入珠江三角洲，尋味順德，味蕾留下的是清、鮮、爽、嫩；沿海菜有代表性的湛江菜，碳烤生蚝無人不曉；東南沿海的潮汕地帶又是 美食 聚集地，一碗手打魚蛋令人銷魂；此外，還有傳統的客家菜和五邑菜，鹽焗雞、黃鱔飯、陳皮鴨，每道菜品都是十分驚艷。

從時節上來說，廣東人的飲食時間表足足排滿了整年。 春天講究滋補，喝老火靚湯；夏季吃糖水甜品和涼茶，降暑去濕；深秋時節吃臘味，煲仔飯熱氣騰騰，臘味咸中帶甜，微微透著酒香；到了冬季，一個打邊爐，足以溫暖整個冬天。

粵菜製作精細，且大膽創新。 取百家之長，善於在模仿中創新。想體驗廣東人的飲食文化，一整天都不能閑著。早上一泡早茶喝到中午，晚上露天的夜宵大排檔營業至凌晨，可謂活色生香！

多謝友邀請！廣東人吃飯是沒有什麼特別講究的，主要便是吃飯時別一邊吃飯一邊敲碗敲筷子的，更別將筷子插在飯中間！這是不吉利的行為！

還有就是吃飯時最好就是斯文些，別將嘴巴嚼得吧唧吧唧的響！像喂豬似的！

至於說到廣州人是否很在乎別人問他(她)吃完未？是的！廣州人非常顧忌別人問候他:你吃完飯未！因為吃完這兩個字，對於廣州人來說，即是吃完沒得吃了，完字，他們也可以理解為:完蛋(有死之意)！

所以，廣州人特別是介意別人在早上問他(她):你吃完了嗎？多數人的反應便是:呸呸呸！你才吃完了呢！所以，在廣州問候廣州人吃飯未時，最好便是:你食咗未(吃飯了嗎)？而不是:你吃完了嗎(你食完未)？

正所謂:入鄉隨俗！主要你了解廣州人的本土人情，自然便不會有笑話八七，令人尷尬的事發生了。

E. 廣東早茶文化

廣東人講究吃，不僅有自成體系的粵菜，還貫通中西匯集南北各種 美食 。因地域原因和傳統民俗文化特點，廣東形成了講飲食、尚消遣的地方文化。而廣東早茶風俗則是這種傳統飲食消遣文化的突出代表。

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗 。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此休閑。

休閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。

這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如果去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。「請早茶」也是廣東人一種普遍的社交方式。

「一盅兩件」是廣東人對早茶最生動的概括。「一盅」即一壺熱茶，「兩件」即幾道點心。在茶樓喝茶，可選擇的茶葉種類不多，茶葉質量也非上乘，「鐵觀音」「普洱」「花茶」可以說是標配的三種選擇。

而茶點的種類則豐富很多。葷蒸類有鳳爪、排骨、蝦餃、干蒸、牛腩、豬肚等，甜點類有紅豆糕、馬拉糕、蛋撻、松糕、水晶糕等，包類有叉燒包、奶黃包、蓮蓉包等，粥類有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸類有炸春卷、炸芋頭糕、煎蘿卜糕等，粉面類有鮮蝦腸粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、雲吞面等。種類繁多，口味豐富，且大多價格適中。

因而廣東早茶並非注重品茶，而是在於一邊喝幾口茶水吃一些美味茶點一邊與親友交流消遣。

廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。

F. 廣東餐前會提供茶水和水盆涮碗，為什麼廣東人吃飯前愛涮碗

我們都知道，廣東人其實在外面用餐之前都會有一個習慣。那就是用茶水把碗筷全部都清洗一下，這在別的省市的人看來是非常不理解的。他們甚至會覺得這樣子做就是多此一舉，其實這在廣東人的眼中是一件非常正常的事情。

其實這個廣東人的飲食習慣也是有非常大的關系的。廣東人普遍是非常愛衛生的，在他們看來外面的碗筷就算是已經消毒過了，但是沒有自己親手再洗一遍的話，也會覺得非常的不幹凈，所以他們就久而久之養成了一種在用餐前清洗碗筷的習慣。這樣子做也是一種儀式感，也是值得我們去尊重的習慣。

綜上，我們可以發現，其實廣東人清洗碗筷是一種非常正常的現象，這已經成為一種習俗和習慣了。對此，你有什麼其他的看法？可以在評論區里說一下，大家一起來討論一下。

G. 廣東的大排檔和酒樓，都會提供茶水和水盆涮碗，為什麼廣東人吃飯前愛涮碗

我們因為工作繁忙的原因，經常會在外面吃飯。畢竟自己做飯會花費大量的時間，人們平時都是會選擇在飯店裡面吃飯。而在飯店裡面吃飯，飯店的衛生也是人們所關注的，如果飯店它的價錢比較合理，衛生又比較干凈的話。那麼它的生意也是非常的好的，在廣東他們在吃飯前都會用茶水將自己的碗涮一涮，其實這和廣東人的飲食習慣有著非常大的關系。

他們通常都會在餐前將碗筷燙一下，時間久了就養成了這個習慣。很多網友都表示吃飯之前將碗筷涮一下，是廣東特有的地域文化。的確是這樣，我們也應該尊重他們的一些習慣。其實我們平時在飯店吃飯的時候，也建議大家將碗筷燙一下，這樣我們吃的也會更加的安心，畢竟在吃的方面人們還是注重衛生會好一些。

H. 廣東人為什麼吃飯前要用茶燙餐具

其實……就我個人而言，我覺得這個問題的答案還蠻淺顯的。

為什麼在飯前要用茶燙餐具？當然是因為餐具「臟」啊！

現在我們出去吃飯，館子里的餐具一般有兩種，一種，是有消毒塑封包裝的，這種餐具在大多數餐館里是一客一元。而另一種，是沒有塑封包裝的餐具，可能在我們來之前就已經擺在桌子上了，或者在我們落座後才分發。

第一種餐具，雖然上面標注了已經經過安全消毒，但是其實這種餐具，在我的記憶里是在我小學後幾年的時候才開始在我們那裡流行起來的。當時我第一次用的時候，已經養成了飯前燙餐具的習慣，所以理所應當的，在拆了這種餐具之後，我們也會用茶水把它們燙一下。

我認為用茶水燙餐具真的是出於干凈衛生考慮的。

而且第一種有塑封消毒包裝的餐具也不一定是干凈的。好幾次，我和家人在外吃飯，我拆了餐具的塑封膜，就看到碗里有小小的黑點，是可以洗掉的那種。有的餐具在拆膜後，我用手指都可以摸出灰來。講真，對於這種塑封包裝的餐具的衛生是這樣的，還要收一元或兩元餐具費，我是很不服氣的。

而第二種餐具就更不用說了。它們連個包裝都沒有，哪怕是洗干凈了的，也可以說是在室外放過一段時間了，怎麼說都有灰塵，衛生程度真的不高。所以這種餐具無論如何都需要燙了才能用呀～

而燙餐具為什麼用茶水呢？其實是因為打開餐具以後，桌上一般都是只擺了一壺茶水，所以能用的水就只是茶水啊。如果桌上擺的是一壺白開水，那我們也會用的。只要是燙的水，都多少能有消毒殺菌作用啊。

在廣東，我們出去吃飯，燙餐具用的茶水和喝的茶水很可能是不一樣的。燙餐具的茶水一般是比較普通的茶葉泡的，而後面喝的茶會是好的茶葉泡的。

飯前用茶水燙餐具，早已是我們難以割捨的習慣和充滿地域特色的習俗。