什麼是食養文化

A. 何為中國人的飲食養生之道

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」(《遵生八箋》)追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」(《淮南子·修務訓》)這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。

B. 飲食文化的定義

餐飲文化
餐飲文化是一個廣泛的社會概念，人類為了生存，首先要滿足吃喝的需要。
餐飲文化
人們吃喝什麼，怎麼吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的觀念、吃喝的情趣，吃喝的禮儀等飲食現象，都屬於餐飲文化范疇，它貫穿於人類的整個發展歷程，滲透企業經營和飲食活動的全過程，體現在人類活動的各個方面、各個環節之中。

C. 飲食文化與食療養生主要講哪些內容

全世界的飲食文化異彩紛呈，中國的飲食文化深厚廣博。我國的飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類。涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等諸方面。
食療養生，是中國人的一種傳統習慣。在我國各個民族和地域，食療文化源遠流長，經過食療這種長遠的養生行為，人們達到調理身體，強壯體魄的目的。

D. 飲食文化是指什麼

中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。

特點：

中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，呈現出極大特點。其一，風味多樣。我國一直就有「南米北面」的說法，口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。其二，四季有別。

中國人善於根據四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。其三，講究美感。

中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環境的搭配與和諧。

E. 自然食養｜五穀為養，健康生活要遵循自然節奏

中國的食養文化 歷史 十分悠久，具體可以追溯至古代時期。盡管物轉星移，時代變遷，可「食療、食養、食補」的 養生 觀念仍然在不斷傳承，留存於每代人的心中。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="657" img_width="986" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/b9987f79926b25be.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
飲食作為生活中的必需項，非常關鍵。所以我們平時在選擇食物時，通常也會關心它的功效和作用。畢竟一日三餐的選擇、做法、吃法，都與我們身體 健康 的平衡息息相關，很大程度能決定我們的 養生 效果、壽命長短。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="616" img_width="944" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/00cce8075bb58a7b.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
五穀為養—— 健康 生活的能量源泉

中醫學認為，飲食中的水谷能滿足生命活動的需要，保證氣血生化之源的充足。

例如飲食必不可少的大米。

《黃帝內經》膳食結構論述提到「五穀為養」，五穀泛指米、谷、麥、豆等多種糧食類食物，也就是我們常說的「主食」。主食的營養成分非常重要，能夠為生命活動提供基本需求的能量。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="708" img_width="924" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/8bb36b7e644d73bd.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
除此之外，食物還具有滋補 養生 的作用，不同的食物，能作用於人體不同的臟腑皮毛骨骼。例如夏季餐桌上常見的絲瓜便具有清熱解毒的功效作用。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="728" img_width="1210" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/10ba50e18167bdcf.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
在中國的綜合性營養學上，很多食物被食用，很多農作物被栽培，都跟它們的葯用和營養價值有所關聯。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="967" img_width="1200" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/a78f0d5615fdbffc.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
而且食物與葯物一樣，都來源於大自然，也就是中醫界提出的「葯食同源」概念。例如上文提到的絲瓜，它既是可以飽腹的食物，同時也是一種中葯材。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="690" img_width="920" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/3910913c59bdaf2d.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
自然食養——最簡單的 養生 方式

那什麼是自然食養呢？自然食養的概念啟蒙於葯食同源，意思是遵循自然規律，選擇天然非轉基因、少污染、未經精製加工的綠色有機食物，來幫助身體達到 健康 的平衡狀態。
健康生活要遵循自然節奏" img_height="666" img_width="1122" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0717/ba62b0a94df26ef4.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
自然食養不僅是餐桌上的 養生 文化，同時也是人體保健的一個重要手段。相比營養保健品，自然食養對人體的供給、平衡保護會更加全面和安全，同時也是最簡單的 養生 方式。