江西的著名茶文化的歷史有多少年

Ⅰ 江西茶葉品牌十大名茶

廬山雲霧茶

色秀碧玉 醇勝龍井
廬山雲霧茶系我國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為「貢茶」。 廬山雲霧茶以「味醇、色秀、香馨、液清」而久負盛名。其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛於碗中。味道似「龍井」，卻比龍井更加醇厚。廬山山好、水好、茶也香，自古就有「峰奇山秀茶香」之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

婺源綠茶

芽葉柔嫩 湯色澄明
婺源縣是中國著名的綠茶產區。唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有「歙州茶生於婺源山谷」的記載。「婺源綠茶」從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國。

婺源綠茶是以「清明後採摘的一芽二葉為原料，經過殺青、造型揉捻、分段乾燥、 分篩梗、風選、拼配等工序精製而成。香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠，條索緊細纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤。

遂川狗牯腦茶

條索纖細 甘味經久
遂川茶葉自古為世人注目，常出現在古人的筆下，被名人所盛贊。北宋大文豪蘇東坡曾駐足遂川，在《宿資福院》詩中寫道：「衣染爐煙金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。」清嘉慶年間（1796年），遂川茶葉又出珍品「狗牯腦茶」，與其他茶葉迥然不同，狗牯腦茶葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。

遂川狗牯腦茶，是江西珍貴名茶之一，是聞名中外的遂川縣特產，至今已有200多年的種植史。
商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。江西有著深厚的茶文化。在唐代，景德鎮的浮梁更是著名的產茶地，也是著名的茶葉集散地，當時，全國國三分之一的茶葉由浮梁集散。到北宋，十分之三的茶商來自江西，南宋的數據統計則是26%。

井岡翠綠

翠綠多毫 鮮爽明亮
「同志哥！請喝一杯茶呀，請喝一杯茶，井岡山的茶葉甜又香呵甜又香呵。」來江西井岡山就喝一杯井岡翠綠吧！高山雲霧繚繞，溪水環山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏鬆肥沃，井岡山優越的自然條件蘊育出優質的茶葉。

井岡翠綠以其條索緊細微曲，色澤翠綠多毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱，多采自穀雨前後，鮮葉采後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。

靖安白茶

色澤白嫩 味甜香濃
白茶原屬深山野生異型茶株，它不僅珍稀、營養豐富，而且價格非常高。靖安縣森林覆蓋率高達82%以上，冬季低溫時間長，空氣相對濕度78%，直射的藍紫光較少，土壤富含微量元素，這些特定的條件為靖安白茶香濃味鮮的品質奠定基礎。

靖安白茶是茶類的珍品。其外形條索天然，形如鳳羽、色為玉霜、光亮油潤、內質香氣鮮爽馥郁、獨具甘草香、湯色清澈明亮、葉底自後然展開，頗具高雅特色。

上饒白眉

白毫滿披 香高持久
上饒白眉是江西上饒縣創制的特種綠茶，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。其鮮葉采自大面白茶樹品種，分為三個等級：銀毫、毛尖、翠峰，總稱白眉。其製作工藝分殺青、搓揉、烘賠三道工序。

上饒產茶歷史悠久，茶祖師陸羽晚年下住上曉茶山寺，據育志記述：育城北茶山寺，陸羽晚年在此寓居，即山種茶……」迄今已有一千二百多年的歷史。

成品上饒白眉細長的茶葉上布滿白毫，可是一旦加水沖泡，杯中的茶芽猶如雀舌，而尤為吸引人的是其獨特的熟栗香。
近年來，江西省委、省政府高度重視茶產業發展，出台了《關於推進全省茶葉品牌整合的實施意見》等一系列政策文件，明確了重振江西茶葉輝煌的戰略目標，每年整合1億元資金集中扶持「四綠一紅」（狗牯腦茶、婺源綠茶、廬山雲霧茶、浮梁茶、寧紅茶）5個省級重點品牌。

浮梁紅茶

湯色紅艷 香氣如蜜
浮梁工夫紅茶一般於穀雨前三、四天採摘一芽二、三葉。葉質柔嫩，色黃綠，茶芽挺顯。成品分為精製工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形條索緊細，顯毫有鋒苗，色澤烏潤；香氣鮮甜如蜜糖，蘋果滋味鮮醇，湯色紅艷明亮。該茶具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除煩、去膩之功效。

寧紅工夫茶

色澤烏潤 滋味濃醇
寧紅茶，產自江西修水。該地氣候和土壤獨特，長年雲凝霧繞，因而所產「寧紅工夫茶」條索緊結秀麗、水色鮮紅引人。

寧紅不僅有美麗的外表，以其沖泡的茶水色澤紅潤，讓人有種未品心先動的感覺，加上寧紅香醇的味道，會讓人情不自禁的拿起慢慢品味，感受茶水的滑潤、甘甜，及那特有茶香在舌尖久久縈繞的感覺。

寧紅茶給修水人帶來過巨大榮耀，曾享有「寧紅不到庄，茶葉不開箱"的盛譽。美國茶葉專家威廉烏克斯在《茶葉全書》專著中評述：「寧紅外形美麗、緊結、色黑，水色紅艷引人，在拼和茶中極有價值"，稱贊「寧紅色、香、味俱屬上乘。"

麻姑茶

白毫顯露 香氣清新
麻姑茶產自江西南城縣麻姑山，是以山命名的又一款綠茶。相傳在東漢有一位雲遊仙女麻姑居此山修煉，春時采山上鮮嫩的茶樹芽葉，汲清澈甘美的神功泉石之乳液，烹茗款客，其茶味鮮香異常，取名麻姑茶。清朝初年被列為「貢品」，在文學作品《紅樓夢》中有80多處提及到麻姑茶。

麻姑茶園大多位於海拔500米至1000米的山地，日照短而以溫射光為主，這正是高品質茶葉形成所需要的條件。麻姑茶條索緊結勻整、白毫顯露、色澤銀灰翠潤、香氣清新純正持久、湯色清澈明亮、滋味醇厚甘爽。

Ⅱ 茶文化知識

茶 文化 是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。以下是由我整理關於茶文化知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

茶文化知識

1、 說說 茶與戲曲的關系?

我國是茶文化的發源地，也是世界上唯一由茶事發展產生獨立的劇種—“採茶戲”的國家。

所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。如廣東的“粵北採茶戲”、湖北的“陽新採茶戲”、“黃梅採茶戲”、“蘄春採茶戲”等等。這種戲以江西較為普遍，劇種也多。如江西採茶戲的劇種，即有“贛南採茶戲”、“撫州採茶戲”、“南昌採茶戲”“武寧採茶戲”“贛東採茶戲”“吉安採茶戲”、“景德鎮採茶戲”和“寧都採茶戲”等，這些劇種雖然名目繁多，但它們形成時間大致在清代中期至清代末年。採茶戲，是直接由採茶歌和採茶舞脫胎發展起來的。如採茶戲變成戲曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫“採茶歌”。採茶戲的形成，不只脫穎於採茶歌和採茶舞，還和花燈戲、花鼓戲的風格十分相近。花燈戲是流行於雲南、廣西、貴州、四川、湖北、江西等省區的花燈戲類別的統稱。以雲南花燈戲的劇種為最多。其產生年代較花鼓戲和採茶戲稍遲，大多形成於清代末葉。花鼓戲以湖北、湖南二省的劇種為最多，其形成時間和採茶戲相差不多。這兩種戲曲也是起源於民歌小調和民間舞蹈。因為採茶戲、花燈戲、花鼓戲的來源、形成和發展時間、風格等都比較接近，所以這三者之間，自然也就存在相互吸引的關系。茶對戲曲的影響不僅直接產生了採茶戲這種戲曲，更為重要的，也可以說是對所有戲曲都有影響的，劇作家、演員、觀眾都喜好 飲茶 ，茶葉文化浸染在人們生活的各個方面，以至戲劇也離不開茶葉。如明代我國劇本創作中有一個藝術流派，叫“玉茗堂派”，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶，將其臨川的住處命名為“玉茗堂”而引起的。過去不僅彈唱、相聲、大鼓、評話等等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場，又都兼營賣茶或最初也在茶館。所以明清時，凡是營業性的戲劇演出場所，一般都統稱為茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入，早先由茶館支付。如上一個世紀末北京最有名的“查家茶樓”、“廣和茶樓”以及上海的“丹桂茶園”、“天仙茶園”等，就均是演出場所。這類茶園或茶樓，一般在一壁牆的中間建一台，台前平地稱之為“池”，三面環以樓廊作觀眾席，設置茶桌、茶椅，供觀眾邊品茗邊觀戲。

2、何謂貢茶?

貢茶是封建制度下各地方向朝廷進獻的土特名貴產品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用。貢茶始納於西周，興於東漢，從唐代始作為一種制度到清朝覆滅，長達幾千年。這期間貢茶的數量越來越大，質量要求愈來愈高，以至廣大茶民難以承受。歷代貢茶興起與衰敗的史實，從一個側面反映了中國茶葉生產的興衰。當今中國名茶和地方名茶中，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、天目山青頂、雁盪毛峰、金華舉岩、日鑄雪芽、顧渚紫筍(貢奉時間最長，歷經唐、宋、明、清);安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽;福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎丘鐵觀音、武夷肉桂;湖南：君山毛尖、毗廬洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧、大庸毛尖、古丈毛尖;四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶;貴州：貴定雲霧茶、都勻毛尖、湄江翠片;江西：寧紅(其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時間最短，僅7年)、源綠茶、廬山雲霧茶(古時名為聞休茶);江蘇：碧螺春、花果山雲霧茶、宜興陽羨茶;陝西：紫陽毛尖(原名紫邑宦鎮毛尖，貢茶時間最早，始於東漢末獻帝，距今1700多年);河南：信陽毛尖;雲南：普洱茶;台灣：文山包種茶。

3、為什麼說茶聖陸羽的《茶經》是世界上第一部茶 網路 全書?

唐代陸羽(公元733——804)，著有名著《茶經》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵(今湖北天門)人。他喜茶、愛茶，並煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，後來又歷經數年去茶葉產地實地考察，終於在廣德二年(公元764)寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》的初稿，並於五年後(公元780)經增補後正式付梓出版。《茶經》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千餘字。《茶經》內容豐富，按現代科學劃分，包括了植物學、農藝學、生態學、生化學、葯理學、水文學、 民俗學 、史學、訓詁學、文學、地理學以及鑄造、制陶等多方面的知識，而且還為我國保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本“茶學網路全書”。陸羽因此被譽為中國“茶聖”。《茶經》已譯為日、英、法等國文字。當代茶聖吳覺農主編的《茶經述評》，是研究《茶經》的權威性學術著作。

4、你知道世界上有一條“茶葉之路”嗎??

我國在對外交往史上有一條世界聞名的“絲綢之路”，同時也存在輻射至東南西北的一條“茶葉之路”，它通過陸路和水路將我國的植茶技藝和飲茶之風傳往世界五大洲。中國茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時期，由土耳其商人來我國西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年(公元714)設“市舶市”管理對外貿易，以後中國茶通過海上和陸路的“絲綢之路”輸往西亞和中東地區，東方則輸往朝鮮、日本。明清以後，茶葉的國際貿易成為中外貿易的大宗商品，中國茶通過海上和陸路輸往英、美、俄等國。現在在全世界范圍內植茶和有飲茶習慣的國家和地區已達160多個，多與中國的茶葉輸出和飲茶之風的影響有關。

5、“客來敬茶”習俗的由來和規范是怎樣的?

客來敬茶，自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王濛的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩中的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩中的“晴窗分乳後，寒夜客來時”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句。“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表達了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應盡可能打掃得干凈;選擇的茶具和用水必須清潔衛生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。泡茶時不宜將水沖得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時，主人宜起身為客人茶杯里添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。

6、我國茶館起源於何時?

茶館又叫茶樓、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以營業為目的、供客人飲茶的場所。最早的茶館是以茶攤的形式出現的，時在東晉元帝(公元317——322在位)時。南北朝時出現了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業交往發達，適應經濟活動的需要，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現了茶肆。茶館是商業經濟活動發展的產物。從發展階段上看，東晉是原始型茶館的發軔階段，南北朝時形成初級型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清和民國時期，茶館日趨發達，在大中小城市乃至於鄉鎮、農村，都有了廣泛的立足之地，成為中國社會生活的重要內容和一大景觀。

7、我國有哪五大名泉?

我國名泉眾多，天下第一泉至今亦無定論，但是根據自古以來眾多的意見，五大名泉基本可定。第一泉，中冷泉，亦名南冷(零)水，在江蘇鎮江金山以西，位於長江江中心(今在長江南岸)。第二泉，惠泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內。第三泉，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿後。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉，趵突泉，在今山東濟南。

8、您知道老舍先生寫的《茶館》嗎?

《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年)，原名舒慶春，字舍予。老舍是他的筆名。滿族，北京人。中國著名的現代文學家。老舍的《茶館》創作於1956年，他以獨特的藝術手法，把三個歷史時期的中國社會變遷狀況，裝進了不足5萬字的《茶館》里，以話劇的形式生動地表現了出來。

這出三幕話劇中，共有70多個人物，其中50個是有姓名或綽號的，這些人物的身份差異特大，有曾經做過國會議員的，有憲兵司令部里的處長，有清朝遺老，有地方惡勢力的頭頭，也有說評書的藝人、看相算命及農民鄉婦等等，形形色色的人物，構成了一個完整的“社會”層次。

《茶館》的創作意圖是十分清楚的，它通過“裕泰”的茶館陳設由古樸→新式→簡陋的變化，昭示了茶館在各個特定歷史時期中的時代特徵和文化特徵。開始時，茶客的弄鳥、吃茶、玩蟲，雖有些略帶古風的聲色，但由於“偵緝”的出現及“莫談國事”的紙條，一動一靜，均產生著一種壓抑的氣氛。第二幕中，“裕泰”的生存，及茶館設施的更新與場面的收縮，無疑暗示著茶館在這個矛盾不斷加劇的社會中所作的抗爭。茶館中的“洋氣”以及那張越寫越大的“莫談國事”紙條，則預示著更大的危機。到了第三幕，不僅“莫談國事”的紙條寫得更大，數目更多，而且旁邊還有一張紙條:“茶錢先付”。這表明了茶館已經到了入不敷出的地步，而“茶錢先付”與“莫談國事”顯然反映了一種因果聯系。老舍以茶館為載體，以小見大，反映社會的變革，是“吃茶”使各種人物、各個社會階層和各類社會活動聚合在一起，如果沒有“吃茶”一事，則茶館中任何事情都將不復存在。正因為如此，老舍在劇中對北京茶館文化也花費了不少的筆墨。如早先的茶館里，除了喝茶，還有點心“爛肉面”可吃，一邊喝茶，一邊還可以做不少與茶無涉的事情;北京的茶館也和江南茶館一樣，是個“吃講茶”的地方;茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來居坐;茶館也是聽書的好地方，說書人可以在此謀得一份生活的來源……這類細節，給《茶館》所要表現的主題，增添了一種真切的氛圍。除了為表現主題服務之外，也展示了中國茶館文化之一斑。《茶館》的藝術價值不僅在於通過一個茶館反映了一段歷史時期的社會變革，同時也在於反映了社會變革對茶館經濟和茶館文化的影響。

話劇《茶館》是老舍在1956年創作的，是他後期創作中最為成功的作品。也是當代中國話劇舞台上最優秀的劇目之一，曾被西方人譽為“東方舞台上的奇跡”。

老舍創作《茶館》有深厚的生活基礎。二歲時，他的父親在抗擊八國聯軍入侵的巷戰中陣亡。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當雜役的微薄收入為生。他從小就熟悉社會底層的城市貧民，十分喜愛流傳於北京市井和茶館中的曲藝戲劇。老舍的出生地是北京小楊家胡同附近，在那裡附近有家茶館，他總愛駐足觀看裡面的熱鬧景象。成年後，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對北京茶館有一種特殊的親近感。老舍對茶的興趣很濃，不論綠茶、紅茶、花茶，他都愛品嘗，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習慣，他的茶癮很大，一日三換茶，泡得濃濃的。

有人問道為什麼寫《茶館》，老舍回答道: “茶館是三教九流會面之處，可以容納各類人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖只三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷里，沒法子躲開政治問題。可以，我不熟悉政治舞台上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分懂政治，我只認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麼，我要是把他們集合到一個茶館里，用生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些政治消息么?這樣，我就決定了去寫《茶館》”。

9、你知道紫砂壺的鼻祖供春嗎?

今知有明文記載的第一個製造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人。這位僧人，有“閑靜有致”但佚其姓名。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春，又叫供春，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮(一說是婢女)，曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，閑時他在寺內看到老僧終日煉土，製成茶壺，日久天長他偷偷地在老僧那裡學得制壺絕技，以後即以制壺為業。所制壺溫雅大方，質薄而堅，有“供春之壺，勝於美玉”的美譽。

10、我國古典名著《紅樓夢》中是怎樣描寫茶事的?

中國茶滲透到中國人民生活和社會活動中的各個方面，成為文學作品中不可缺少的內容。我國古典名著《紅樓夢》中記載茶事特多。有人統計，全書提到茶事有262處，出現“茶”字459次，並有專記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目。《紅樓夢》中賈府是一個等級森嚴的封建大家庭，喝什麼樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母，喝的是“老君茶”，，“無事忙”的公子寶玉喝“神仙茶”，多愁善感的林黛玉喝“龍井茶”。至於家人、使女，則只能飲一般尋常之茶了。書中描寫了許多製作精細、品質高貴的茶具茶器。書中主人公，幾乎個個都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹，“天國茶仙”的妙玉論茶的段落，精彩絕倫，是描寫中國茶藝的名篇華章，說明作者曹雪芹對茶藝十分精通。

11、茶與佛教的關系是怎樣的?

佛教修行之法為戒、定、慧。戒，即不飲酒，非時食(過午不食)、戒葷吃素。定和慧，簡言之，即坐禪修行，它要求僧人“跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚”，專注一境，這是十分疲勞的，需及時補充營養、提神醒腦。而最宜於“精行儉德之人”(《茶經》)飲用的茶正符合這一要求。因此，自古以來茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認為茶有“三德”，一是坐禪可通夜不眠;二是滿腹時能幫助消化，輕神氣;三是為“不發”(抑制性慾和平心靜氣)的葯物。到唐代，茶更概括成了十德：散郁氣、驅睡氣、養生氣、驅病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可道德、可雅志。正因為如此，茶在佛教中就被視為神物，從而使僧人飲茶成風，甚至達到“唯茶是求”的境地。魏晉時期，僧道修行就飲用茶葉。以後，全國寺廟中不但提倡飲茶，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯系、相互推動的辯證關系。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。

12、茶與道教的關系是怎樣的?,

漢順帝漢安元年(公元142)，由張道陵首倡道教於四川鶴鳴山時，就與茶結了緣。道教宮觀多建於名山勝處，而這些地方又多是茶葉產地。以後道教發展，宮觀林立之地，往往也就是盛產茶葉之地。四川青城山、湖北武當山、江西龍虎山，凡有道教宮觀處，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶，很自然地成了道士們日常的樂事。他們不但自己以飲茶栽茶為樂，而且也提倡以茶待客，以茶作祈禱、祭獻、齋戒、“驅鬼捉妖”的供品。

13、“茶”在英語中為何寫成“TEA”?

茶在英語中叫做TEA，在歐洲其他國家的也都和這個音差不多。這個音形成的過程一致承認是從福建話“茶”字的念法而生。我國從唐代設立“市舶司”管理船舶載貨進出口以來，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地是中國茶葉進出口的旺盛市場。福建人管茶叫做“TEY”(近似“貼”音)。物名從主，飄洋過海彝中國貿易的西洋商人，都要大批地買TEY。回去之後，告訴別人這東西就叫做TEY.

但是，這個叫做TEY的物品，為什麼用英文寫出來是TEA，讀之為“梯”呢?

據正音學者說，這TEA字是十六七世紀時形成的。那時E和A兩字母連寫，作為“雙母音”，讀音就是EY(類似漢語中後腔音“唉”)。所以當時的TEA讀音就是TEY。莎翁戲劇中有若乾颱詞，凡以EA為字尾的，都押EY的韻，可資佐證。

語言也是隨時代的發展而改變的。到了後來，英格蘭人把E——A兩字母不當作“又母音”念，於是“梯”音便大行其道。現在只有愛爾蘭人還保持著古式發音，字雖寫作TEA，音仍讀為“貼”。

14、你知道“T恤”與茶文化的 傳說 嗎?

全世界男女老少都喜愛穿“T恤”。有關“T恤”的起源眾說紛紜。其中一種說法與茶文化有關。大約在18世紀中期美國獨立前，馬里蘭州的安納波利斯港口，碼頭工人搬運從中國運來的茶葉，為了識別搬運其他貨品的工人，這些搬運茶葉的工人穿上印有“TEA”字樣的短袖珍。大家簡化稱之為穿“T恤”的工人(“恤”字，音XU。是英語“shirt”音譯，且是廣東話的發音。“T恤”兩字，成了中西合璧、約定俗成的專用名稱).

15、世界多少國家產茶，有多少國家的多少人口飲茶?

目前世界上有50多個國家產茶，有160多個國家的30多億人口飲茶。

16、世界年產茶葉多少噸?

目前世界年產茶葉大約在280萬噸左右。

17、世界年消費量最多的國家是哪個?

世界上年消費量最多的國家是印度，大約是46.2萬噸;其次是中國，年消費量大約是35.05萬噸.

18、世界人均飲茶最多的國家是哪個?

世界上人均飲茶最多的國家是愛爾蘭，每年人均飲茶12公斤。而我國人均僅為0.3公斤左右。

19、我國的產茶大省是哪幾個省?

我國的產茶大省包括雲南、福建、浙江等。

20、我國的茶園面積、產量、出口量?

目前，我國茶園面積在105萬公頃左右，佔世界第一位。年產量為68萬噸左右，居印度之後佔世界第二位。年出口量20萬噸左右，居肯亞和斯里蘭卡之後佔世界第三位。其中我國的綠茶貿易量佔世界綠茶貿易總量的70%。

21、什麼是茶樹?

茶樹原產於我國西南地區，由於水熱資源豐富，高原土壤肥沃，故茶葉質量及營養價值非常高。

茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為喬木型，半喬木型及灌木型三種。

喬木型茶樹有高大的主幹，多為野生古茶樹。樹高10米以上，主幹需兩個人合抱。多生長於雲南，貴州，四川半喬木型(小喬木型)茶樹主幹和分支較近，且亦離地面較近，如雲南的大葉種茶樹。

灌木型茶樹主幹矮小，分支稠密，主幹與分支不易分清，我國江南一帶栽培的茶樹多屬此類。

22、茶葉是如何命名的?

茶葉命名的 方法 很多。有的根據茶葉外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”等。有的結合產地的山川名勝而命名，如浙江杭州的“西湖龍井”、江西的“廬山雲霧”等。有的根據外形色澤或湯色命名，如綠茶、紅茶、黃茶等，也有的將外形色澤與形狀結合而命名，如“銀毫”、“銀針”等。有的根據茶葉的香氣、滋味的特點而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”等。有的根據採摘時期和季節而命名，如 清明 節前採制的稱“明前茶”、4~5月採制的稱“春茶”、6~7月採制的稱“夏茶”、8~10月採制的稱“秋茶”、當年採制的稱“新茶”等。有的根據加工工藝而命名，如用鐵鍋炒製成的叫“炒青”、用太陽曬乾的叫“曬青”等。有的根據包裝的形式命名，如“袋泡茶”、“罐裝茶”等。有的按銷路不同而區分，如國內銷售的稱“內銷茶”，銷往邊疆的稱“邊銷茶”，外銷為主的稱“外銷茶”等。有的依照茶樹品種的名稱而定名，如“水仙”、“大紅袍”、“奇種”等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。有的依產地不同而命名，如廣東的“英德紅茶”餘杭的“徑山茶”等。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中葯以及功效等命名，如荔枝紅茶、菊花茶、人參茶、明目茶等。

23、中國茶類是如何劃分的?

中國茶類劃分有多種方法，有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;的有根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分。

將上述幾種分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

24、中國茶葉分為哪六大基本茶類?

我國茶葉根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

25、再加工茶類有哪幾種?

Ⅲ 茶道文化至今有多少年的歷史了你怎麼看

中國的茶道文化至今已有4700多年的歷史，可能每個人對於茶道文化的發展歷程並不太熟悉，今日我們就一起來了解一下關於茶道文化的一些基本常識，這樣有助於我們更好地認識它的存在與意義。

三、飲茶的方式轉變

在唐代，人們習慣將茶葉碾碎成茶粉，然後撒入開水中，弄成茶湯，而後趁熱將茶喝下去，這種飲茶方式謂之“吃茶”；到了宋代則喜歡點茶；到了明代人們鮮少再制茶，而是直接出現了一種新的飲茶方法：沖泡法，直接用熱水沖泡經過加工後的茶葉，喝到茶的本味。飲茶方式的簡化，讓茶葉的推廣獲得了更大的發展。畢竟越是簡單、精巧，越是容易為人所喜愛。

Ⅳ 大紅袍的傳說及茶文化發展史

大紅袍的傳說

福建的「大紅袍」是武夷山中的一種著名的葯茶，關於它的傳說更是引人入勝。

傳說有位老和尚在山腳下救起一位昏倒在路旁的窮季才。窮季才病癒後告別老和尚赴京趕考，老和尚從山上一棵茶樹上摘了三片葉子，用對戲布包好送給他，並囑咐道：若遇急難時，茶葉可以幫忙。窮秀才來到杭州，身上的盤纏已經用盡，住在客棧里一籌莫展。這時，城裡的一位員外夫人得了急症，四處求醫無效，正在以重尋聘良醫。窮秀才心想，員外家終日魚肉飽食，莫非吃壞了胃口。便帶了一片茶葉到員外家，將茶葉泡好端給員外夫人。誰知，茶到病除，窮秀才得到一筆賞金直奔京城。可等趕到京城，考期已過，窮秀才懊喪不已，絕望之極便想投河一死了之。路過城門時，看到一張皇榜，說皇太後有疾欲求神醫。窮秀才摸了摸包里的茶葉，心想反正也無路可走了，不如去碰碰運氣。他揭了皇榜，進了皇宮，將茶葉沖泡。太後飲後，病居然好了。皇帝極為高興，召見了窮秀才，問他有什麼要求。窮秀才便把趕考誤期一事講了一遍。皇帝恩准他參加科考，見其文章句句華彩，便御賜狀元。

新狀元衣錦還鄉時，沒有忘記拜見救命恩人老和尚，並將身上的狀元紅袍披在那棵茶樹上。從此，「大紅袍」的名字就傳開了。

茶文化發展史

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現在常講的茶文化偏重於人文科學。

隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的.經濟貿易發展。

1、 三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：「苦茶久食，益意思」記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為「荼陵」，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

2、晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

3、唐代茶文化的形成

780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

4、宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的「湯社」、佛教徒的「千人社」等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要：「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

5、明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成「撮泡法」，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、

中國茶葉的發展史

茶在我國的傳播中國是茶樹的原產地，然而，世界上的茶樹原產地並不是只有中國一個，在世界上的其它國家也發現原生的自然茶樹。但是，世界公認，中國在茶業上對人類的有著卓越的貢獻，這主要在於：最早發現並利用茶這種植物，把它發展形成為我國一種燦爛獨特的茶文化，並且逐步地傳播到中國的周邊國家乃至整個世界。

〖秦漢以前〗：巴蜀是中國茶業的搖籃

顧炎武曾道：「自秦人取蜀而後，始有茗飲之事」，認為飲茶是秦統一巴蜀之後才開始傳播開來，肯定了中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發展起來的。這一說法，已為現在絕大多數學者認同。巴蜀產茶，可追溯到戰國時期或更早，巴蜀已形成一定規模的茶區，並以茶為貢品.關於巴蜀茶業在我國早期茶業史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內有「烹荼盡具」及「武陽買茶」兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現了專門用具﹔從後一句可以看出，茶葉已經商品化，出現了如「武陽」一類的茶葉市場。西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由後來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產和技術的重要中心。

〖三國兩晉〗：長江中游成為茶業發展壯大

秦漢時期，茶業隨巴蜀與各地經濟文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個佐證。茶陵是西漢時設的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產已經傳到了湘、粵、贛毗鄰地區。三國、西晉階段，隨荊楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益發展，也由於地理上的有利條件和較好的經濟文化水平，長江中游或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。三國時，孫吳據有東南半壁江山，這一地區，也是這時我國茶業傳播和發展的主要區域。此時，南方栽種茶樹的規模和范圍有很大的發展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。西晉時長江中游茶業的發展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰「武陵七縣通出茶，最好」，說明荊漢地區茶業的明顯發展，巴蜀獨冠全國的優勢，似已不復存在。南渡西晉之後，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由於上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展，也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，「西陽、武昌、晉陵皆出好茗」，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業，也著名起來。三國兩晉之後，茶業重心東移的趨勢，更加明顯化了。

〖唐代〗：長江中下游地區成為茶葉生產和技術中心

六朝以前，茶在南方的生產和飲用，已有一定發展，但北方飲者還不多。及至唐朝中後期，如《膳夫經手錄》所載「今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶」。中原和西北少數民族地區，都嗜茶成俗，於是南方茶的生產，隨之空前蓬勃發展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區，茶的

茶文化與陶瓷文化的悠久歷史

俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是人們不可以須臾離開的。正由於人與茶息息相關，久而久之，對於茶的品類，烹茶之水，泡茶之法，飲茶之具，敬茶之禮，有著許多講究。於是，產生了豐富多彩的茶文化。

中國是茶的故鄉，飲茶具有悠久的歷史。早在三國時期，江南人已有了飲茶的習慣。到了魏晉南北朝，士大夫中已形成飲茶之風。唐代中期，一些較大城市開始出現專營茶水的茶肆。江淮一帶的茶葉，被商人車裝舟載販往各地。著名詩人白居易在長詩《琵琶行》中有「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」之句。浮梁即今景德鎮，為當時茶葉集散地。

中國又是瓷國，陶瓷文化更是博大精深。茶文化與陶瓷文化一旦相撞擊相結合，兩者相得益彰，更提高了文化品位。世界上第一部關於茶的專著是唐人陸羽的《茶經》，其中便談到茶湯的顏色與陶瓷茶具顏色的關系。

唐宋時代有鬥茶的習俗，王公貴族、平民百姓，競相以此為樂。所謂鬥茶，是將茶餅置於杯中，沖以沸水，依色澤和湯花的優劣定輸贏。鬥茶最講究的是茶盞，宋人多把福建建窯燒制的黑釉帶有鷓鴣斑或兔毫、油滴之瓷盞視為珍品。今天，我們在南京城內的一些建築工地上，常可揀到這類瓷片的標本，可見「江南佳麗地，金陵帝王州」的南京當時鬥茶風之盛。

談到茶具，最為珍貴者要數明代永樂青花壓手杯了。其造型優美，紋飾清雅，鈷蘭純正，極富美感。如此高貴的茶杯，專供皇宮和貴族之家享用，燒制的數量自然甚少。據載，萬曆時已所剩無幾，盡管歷代皆有仿製，但皆難以企及其藝術高度。現時，永樂壓手杯世間僅存三隻，當是稀世之寶；且不說原物，即便前朝仿品的殘片，也難得一晤。

明代中期以後以壺泡茶漸成風尚，其中小巧古樸的紫砂茶壺最受稱頌。因為紫砂壺較之銀、錫、瓷壺更具優點和特點，可以說每件都是精巧的藝術品。李漁說：「茗注莫妙於砂，壺之精者，又莫過於陽羨。」陽羨就是江蘇宜興。

曹雪芹是一位諳於茶道的大家，在他的《紅樓夢》中，有97回寫了與茶有關的情節。最為精彩的第41回《賈寶玉品茶櫳翠庵》。妙玉招待賈母等人的茶是「老君眉」，水是「舊年蠲的雨水」，茶具是「成窯五彩小蓋鍾」、「官窯脫胎填白蓋碗」，自是不凡。而與寶釵、黛玉吃的體己茶更是不同。茶具是王愷定製、蘇軾鑒賞過的「分瓜瓜包」，似缽而小鐫著垂珠篆字的「點犀」；水則是五年前收的梅花上的雪，自然清醇無比。這充分體現了中國貴族的氣派，大約也是最高層次的茶文化了。

Ⅳ 茶道文化至今有多少年的歷史了

茶道起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」（意思就是：喝茶，飲茶等茶道被廣泛的推行，風靡一時，王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。）這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。

在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養性中的作用也有了相當深刻的認識。

宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……」

Ⅵ 茶文化有多少年歷史

中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。下面是我精心為你整理的茶文化的歷史，一起來看看。

茶文化的歷史

早在三皇五帝，茶文化就產生了，到了東漢末年華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。到了780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

明、清茶文化普及。已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T.茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

茶文化的起源

中國人飲茶，注重一個“品”字，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

茶文化在中國人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

中國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實。縱是史實，非加申述，亦不易明。《茶經》雲：神農《食經》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起於神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。不足為飲茶起始之證。

浙江餘姚田螺山遺址出土的樹根，經初步判斷是茶樹類植物，中國最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源於巴南人，巴渝是茶文化發祥地.

在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

(1)神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這里以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

(2)西周時期：晉·常璩的《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

(3)秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們仍飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

(4)宋元時期：茶區繼續擴大，種茶、制茶、點茶技藝精進。宋代茶文化發達，出現一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《鬥茶圖》等更是中國茶文化的藝術珍品。

Ⅶ 江西精神層面的茶文化具體表現在哪些方面

1、江西是「茶禪一味」思想的淵藪。

2、產生了許多有影響的茶文學作品。

3、茶深深影響江西民俗。

4、茶書的編撰為茶史留下寶貴資料。

江西茶文化源遠流長，其歷史追溯，最遠甚至可以抵達兩千年前的秦漢時期，那個時候，江西就已經有了種茶和飲茶的風俗。對唐代江西茶進行了系統性描述的要算陸羽的《茶經》。在這部當時世界上唯一一部茶葉專著中，江西的婺源、袁州、吉州都是出產上等好茶的地區。

在陸羽寫作《茶經》前後的36年中，他曾多次踏足江西考察名茶甘泉，行跡遍及今天的上饒、鄱陽、余干、弋陽、吉安、九江、南昌等地，留下了很多詩文和佳話，被後世廣為傳頌。這說明，這一時期，江西茶葉已經聞名於世，廣為人知。到了宋代，江西茶更是迎來了一個登峰造極的高度。

(7)江西的著名茶文化的歷史有多少年擴展閱讀：

江西的茶葉生產尤為旺盛。分寧雙井茶、瑞州黃柏茶、永修雲居山茶、洪州西山的羅漢茶等。歐陽修《歸田錄》卷二記述雙井茶：「洪州雙井白芽漸盛，近歲製作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用避暑濕之氣。其品遠出日鑄上，遂為草茶第一。」

廬山雲霧茶在唐代已經出名，白居易在喝了此茶後，以詩贊曰：「匡廬雲霧窟，雲蒸翠茶復。春來幽香似，岩泉蕊獨濃。」他還在香爐峰下草堂之北開辟茶園，親自種茶。唐末五代時的詩僧齊己，游廬山東林寺後寫詩贊美廬山茶香：「樹影殘陽寺，茶香古石樓。」

對江西佛教傳播有開辟之功的慧遠禪師在東林寺傳揚佛法，建立廬山叢林，眾多的僧人在他領導下既品茶也種茶。

Ⅷ 茶文化的發展經歷了哪些歷史時期，各有

歷史
萌芽時期
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。
形成時期
唐代，物質基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標志就是780年陸羽著的《茶經》。以後唐代又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。
興盛時期
有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興盛發展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發展。
普及時期
在經歷了唐宋的發展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

中國茶文化茶的淵源
(一)茶樹原產於中國的西南部
我國是野生大茶樹發現最早最多的國家，雲南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來就陸續發現過不少野生大茶樹。早在三國時，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有「南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠」之說，唐代陸羽《茶經》中就稱：「其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。」明代雲南《大理府志》載：「點蒼山(下關)……產茶樹高一丈」。近幾年來通過考察和調查，已在全國10個省區近二百處發現有野生大茶樹，有的地區甚至成片分布，如雲南思茅地區鎮源縣九甲區和平鄉千家寨就發現野生大茶樹群落數千畝。1961年在雲南勐海縣巴達大黑山密林中，發現在株樹高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計樹齡有1700年，是野生型的「茶樹王」。還有勐海縣南糯山的栽培型「茶樹王」，樹齡約800多年，最近在瀾滄縣發現的邦威過渡型「茶樹王」，樹齡1000年左右。這三種類型的「茶樹王」都發現於雲南省西雙版納地區。這結古代大茶樹已列為重點保護古樹，供國內外學者參觀，這是茶樹發源地的歷史見證。另外，從古茶樹的分布地域來看，絕大部分分布在雲南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區，當然也有少數散見於福建、台灣、海南等地。因此科學家普遍認為，從古茶樹的分布區域情況來判斷，茶樹的原產地應該是在中國的西南部，其起源中心可能就在雲南的西雙版納一帶。
(二)從神農嘗百草的傳說談茶的發現與利用
戰國時期《神農本草》書中記述了「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」的傳說。民間傳說5000年前有位最早發明農業、醫葯的人叫神農，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農前後嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農口舌麻木，五內若焚，不能自製，於是他躺在一株樹下休息，一陣涼風吹來，從樹上掉下一片樹葉落入神農口中，清香甜醇，使神農為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時毒氣退去，全身舒適，於是他認定此種樹葉為治病良葯，並稱它為「荼」。還有一種流傳甚廣的傳說，是說神農有個透明的的水晶肚，吃下去的食葯可以看得清清楚楚，神農為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農吃到了一種開白花的樹葉，吃下去後，不僅口中感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的乾乾凈凈，似乎上下「查」了一遍一樣，於是他就將這種樹木叫做「荼」。從此，當他嘗草尋葯中毒時，便將隨身帶著的茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農把這種茶樹葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災害中解救出來。神農嘗百草的傳說，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶聖陸羽可能也就是依據這種歷史記述，在其，茶經》中論及「茶之為飲，發乎神農氏」，說明茶作飲料，開始於神農氏。陸羽在《茶經》中還認為飲茶在魯周公時已為人所知，春秋時代齊國的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。後來流傳廣了，便成了風俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風已非常盛行，在東西兩都—西安和洛陽以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農嘗百草到飲茶成為風俗，可以說是先為葯用後發展為飲用的歷史過程。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實。在隨葬清冊中還有「木古月笥」的簡文，據考證，「木大月」就是檟的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發現最早的茶葉隨葬品。
陝西扶風縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調料的鹽台和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調茶用的調達子、煮茶用的銀風爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。
四川省名山縣的蒙山是個古茶地，唐代就盛產多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的「皇茶園」就是其中之一，皇茶園位於上清側山嶴處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地。皇茶園面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現碑已毀)，石圍欄依存，現石門上新刻楹聯一副：「揚子江中水，蒙山頂上茶」。
另外在蒙山腰有一座「智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創始，宋淳熙時重修，明萬曆時補修。自唐至清，每歲於此製造貢茶，是我國早期的貢茶院之一。

Ⅸ 茶的發展歷史

一、茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯

示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習

慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非

洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中

國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人

們的生活密切相關。

在國內，也有關於茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在雲南，有一學者在認真研究考證以後斷言，雲南

的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

其實到底在哪裡現在對我們飲茶者來說並不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學術界的一些說法：

飲茶的發源時間：

1．神農時期：唐·陸羽《茶經》："茶之為飲，發乎神農氏。"在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事

物起源最終都歸結於神農氏。歸到這里以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

2．西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》："周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的

武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

3．秦漢時期：西漢。王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有

"�一笥"和"�一笥"竹簡文和木刻文，經查證"�"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。

我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發源的地點考證：

對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這么幾種說法：

1．西南說："我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。"這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川說：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。"言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實

四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說"精密"一些，但是正確的風險性會大些。

3．雲南說：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一

說法具有"人文"方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

4．川東鄂西說：陸羽《茶經》："其巴山峽川，有兩人合抱者。"巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人

將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。

5．江浙說：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠

在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發

展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得"茶樹原生地"與"神農活動地"的交集，也許就有

答案了，至少是縮小了答案的"值域"。

發明飲茶的方式：

人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個"基本問題"。因為做為任何一個茶學

學者或茶學工作者，如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：

1．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便"由祭品，而菜食，而葯

用"，最終成為飲料。

2．葯物說：這一說法認為茶"最初是作為葯用進入人類社會的。"《神農百草經》中寫到："神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而

解之"。

3．食物說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先符合人類社會的進化規律。

4．同步說："最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為葯料飲用。"這幾種方式

的比較和積累最終就發展成為"飲茶"是最好的方式。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是

最恰當的了。

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是也可以考證，茶在社會中各階層

被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩雲"自從陸羽生人間，人間相學事春茶"。也就是說，茶發

明以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。

茶樹的起源：

中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。

然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才為人們發現和

利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地

區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

（一）起源及原產地

茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最後由植物學家解決了。他們按植物分

類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。

茶樹原產於中國，自古以來，一向為世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原

產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公

元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹

齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，

我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野

生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。

近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細致深入的分析和

論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。主要論據，簡單地講，有三個方面：

1.從茶樹的自然分布來看

目前所發現的山茶科植物共有23屬，380餘種，而我國就有15屬，260餘種，且大部分分布在雲南、貴州和四川一帶。已發現的

山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，

即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的

發源中心，當屬茶的發源地。

2.從地質變遷來看

西南地區群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的

情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展

成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該

物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。

3.從茶樹的進化類型來看

茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨於不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西

南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特徵和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。

二、茶的傳播

中國是茶樹的原產地，然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現並利用茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方

乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業，最初興於巴蜀，其後向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀後被西方引

進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條線路。

1.茶在國內的傳播

茶樹是中國南方的一種"嘉木"，所以，中國的茶業，最初孕育、發生和發展於南方。

（1）巴蜀是中國茶業的搖籃（先秦兩漢）

顧炎武曾經指出，"自秦人取蜀而後，始有茗飲之事"，即認為中國的飲茶，是秦統一巴蜀之後才慢慢傳播開來，也就是說，中國

和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發展為業的。這一說法，已為現在絕大多數學者認同。

巴蜀產茶，據文字記載和考證，至少可追溯到戰國時期，此時巴蜀已形成一定規模的茶區，並以茶為貢品之一。

關於巴蜀茶業在我國早期茶業史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內有"烹荼盡具"及"武陽買茶"

兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現了專門用具；從後一句可以看出，茶葉已經商品化，出現了如"武陽"一類

的茶葉市場。

西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由後來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是

在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產和技術的重要中心。

（2）長江中游或華中地區成為茶業中心（三國西晉）

秦漢統一中國後，茶業隨巴蜀與各地經濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，

就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產已經傳到了湘、

粵、贛毗鄰地區。

三國、西晉階段，隨荊楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益發展，也由於地理上的有利條件，長江中游或華中地區，在中國茶文

化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

三國時，孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區，也是這時我國

茶業傳播和發展的主要區域。此時，南方栽種茶樹的規模和范圍有很大的發展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。

西晉時長江中游茶業的發展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶，最好"，說明荊漢地區茶業的明

顯發展，巴蜀獨冠全國的優勢，似已不復存在。

（3）長江下游和東南沿海茶業的發展（東晉南朝）

西晉南渡之後，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由於上層社會崇茶之風盛行，使得南方

尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展，也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了

現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，"西陽、武昌、晉陵皆出好茗"，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南

朝時，長江下游宜興一帶的茶業，也著名起來。

三國兩晉之後，茶業重心東移的趨勢，更加明顯化了。

（4）長江中下游地區成為中國茶葉生產和技術中心（唐代）

如前所言，六朝以前，茶在南方的生產和飲用，已有一定發展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期後，如《膳夫經手錄》所載"

今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶"。中原和西北少數民族地區，都嗜茶成俗，於是南方茶的生產，隨

之空前蓬勃發展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區，茶的生產更是得到了格外發展。

唐代中葉後，長江中下游茶區，不僅茶產量大幅度提高，就是制茶技術，也達到了當時的最高水平。這種高水準的結果，就是湖

州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產和技術的中心，正式轉移到了長江中游和下游。

江南茶葉生產，集一時之盛。當時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內，各地種茶，山無遺土，業於茶者七八。現在贛東北、浙

西和皖南一帶，在唐代時，其茶業確實有一個特大的發展。同時由於貢茶設置在江南，大大促進了江南制茶技術的提高，也帶動了全

國各茶區的生產和發展。

由《茶經》和唐代其它文獻記載來看，這時期茶葉產區已遍及今之四川、陝西、湖北、雲南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、

江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區，幾乎達到了與我國近代茶區約略相當的局面。

（5）茶業重心由東向南移（宋代）

從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業，較北部更加迅速發展了起來，並逐漸取代長江中下游茶

區，成為宋朝茶業的重心。主要表現在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業，明顯地活躍

和發展起來。

宋朝茶業重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候

較暖，如歐陽修所說"建安三千里，京師三月嘗新茶"。作為貢茶，建安茶的採制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團茶、

餅茶製作的主要技術中心，帶動了閔南和嶺南茶區的崛起和發展。 由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區，

基本上已與現代茶區范圍相符。明清以後，只是茶葉製法和各茶類興衰的演變問題了。

2.茶在國外的傳播

由於我國茶葉生產及人們飲茶風尚的發展，還對外國產生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設立市舶司管理海

上貿易，包括茶葉貿易，准許外商購買茶葉，運回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學回國，把帶回的茶種

種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水。天皇飲後非常高興，遂大力推廣飲茶，於

是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經，歸國時不僅帶回茶籽播種，並根據我國寺院的飲茶方法，制

訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是"聖葯"、"萬靈長壽劑"，這對推動日本

社會飲茶風尚的發展起了重大作用。

宋、元期間，我國對外貿易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府採取積極的對

外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強了與這些地區的經濟聯系與貿易，使茶葉輸出量

大量增加。

在此期間，西歐各國的商人先後東來，從這些地區轉運中國茶葉，並在本國上層社會推廣飲茶。

明神宗萬曆三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉運歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄。以後，茶葉

成為荷蘭人最時髦的飲料。由於荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風迅速波及英、法等國。

1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行，首次從中國直接運去大量茶葉。

清朝之後，飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家，當茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品。

後來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此後，英國人成了世界上最大的茶客。

印度是紅碎茶生產和出口最多的國家，其茶種源於中國。

印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現今，最

有名的紅碎茶產地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產

技術。後發明了切茶機，紅碎茶才開始出現，成了全球性的大宗飲料。

到了19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達268萬擔。西方各國語言種"茶"一詞，大多源於當時海上貿

易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接

或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯系。總之，我國是茶葉的故鄉，我國勤勞智慧的人民給世界人民創造了茶葉這一香美的飲料，這

是值得我們後人引以自豪的。

三、茶的發展

隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區。

我國是茶葉的故鄉，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產和消費居世界之首。我國地跨六個氣候帶，地理區域東起台灣基

隆，南沿海南瓊崖，西至藏南察隅河谷，北達山東半島，絕大部分地區均可生產茶葉，全國大致可分為四大茶區，包括江南茶區、江

北茶區、華南茶區、西南茶區。全國茶葉產區的分布，主要集中在江南地區，尤以浙江和湖南產量最多，其次為四川和安徽。甘肅、

西藏和山東是新發展的茶區，年產量還不太多。近年來，我國茶園面積已達1600多萬畝，年產茶葉40萬噸左右，茶葉出口量達13.5萬

噸左右。與此同時，隨著我國茶葉生產的發展，全國茶葉科研機構和教育機構也得到了較大發展，已建立健全了科研和教育網路，大

量的研究成果已推廣應用，科學種茶、科學制茶和茶業管理的水平正在不斷提高，這為我國茶葉生產的發展奠定了堅實的基礎。

由於茶葉受到世界人民的歡迎，並成為三大飲料之一，所以世界茶業的發展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50個國家種植

茶葉，茶區主要集中在亞洲，茶葉產量約佔世界茶葉產量的80％以上。

茶葉生產和飲用已經歷了幾千年的歷史過程，人們對茶葉的需求也出現新的要求。這是因為，在社會發展中，一旦人們對衣、

食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。

與此同時，由於它含有大量的對人體起著一定的保健和防病的成分，更會吸引大量消費者去飲用它。茶葉已成為人們生活中不可缺少

的伴侶。

中國古代重要茶事進程錄：

◆原始社會

神農時代傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》有"神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"

之說，當為茶葉葯用之始。

◆西周

據《華陽國志》載：約公元前一千年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用所產的茶葉作為"納貢"珍品，是茶作為貢品得最早記述。

◆東周

春秋時期嬰相齊竟公時（公元前547---公園前490年）"食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已"。表明茶葉已作為菜餚湯料，供人食

用。（據《晏子春秋》）

◆西漢（公元前206--24年）

公元前59年，已有"烹茶盡具"，"武陽買茶"的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現，是茶葉進行商貿的最早記載。

《僮約》

◆東漢（公元25--220年）

東漢末年、三國時代的醫學家華佗《食論》中提出了"苦荼久食，益意思"，是茶葉葯理功效的第一次記述。

◆三國（公園220 265）

史書《三國志》述吳國君主孫皓（孫權的後代）有"密賜茶荼以代酒"，是"以茶代酒"最早的記載。

◆隋（公元581--618年）

茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。於是人們競相采之，並逐漸由葯用演變成社交飲料，

但主要還是在社會的上層。

◆唐（公元618--907年）

唐代是茶作為飲料擴大普及的時期，並從社會的上層走向全民。

唐太宗大歷五年（公元770年）開始在顧渚山（今浙江長興）建貢茶院，每年清明前興師動眾督制"顧渚紫筍"餅茶，進貢皇朝。

唐德宗建中元年（公元780年）納趙贊議，開始徵收茶稅。

公元8世紀後陸羽《茶經》問世。

唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。

唐懿宗咸通15年（公元874年）出現專用的茶具。

◆宋（公元960--1279年）

宋太宗太平興國年間（公元976年）開始在建安（今福建建甌）設宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發展。

宋徽宗趙佶在大觀元年間（公元1107年）親著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導茶學，弘揚茶文化。

◆明（公元1368--1644年）

明太祖洪武六年（公元1373年），設茶司馬，專門司茶貿易事。

明太祖朱元璋與洪武24年（公元1391年）9月發布詔令，廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散葉茶），對炒青葉茶

的發展起了積極作用。

1610年荷蘭人自澳門販茶，並轉運入歐。1916年，中國茶葉運銷丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，並向俄皇饋贈茶葉。

◆清（公元1644--1911年）

1657年中國茶葉在法國市場銷售。

康熙8年（1669年）印數東印度公司開始直接從萬丹運華茶入英。

康熙28年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔，開中國內地茶葉直接銷往英國市場之先聲。

1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考

察茶葉產制，並購得部分制茶機械，宣傳茶葉機械製作技術和方法。

1896年福州市成立機械制茶公司，是中國最早的機械制茶業。

四、飲茶史

中國飲茶歷史最早，陸羽《茶經》雲："茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公"。早在神農時期，茶及其葯用價值已被發現，並由

葯用逐漸演變成日常生活飲料。我國歷來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多

采、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝。本文旨在簡單敘述飲茶方式和習俗的發展和演變，其大體可分為幾個階段：

春秋以前，最初茶葉作為葯用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性快感，久而久

之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。

隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈後，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦

澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。

然而，茶由葯用發展為日常飲料，經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟後，與飯菜調和一起食用。

此時，用茶的目的，一是增加營養，一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載，"晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已"；又

《爾雅》中，"苦荼"一詞注釋雲"葉可炙作羹飲"；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時，茶葉利用

方法前進了一步，運用了當時的烹煮技術，並已注意到茶湯的調味。

秦漢時期，茶葉的簡單加工已經開始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘乾以存放，飲用時，先將茶團搗碎放入壺中，

注入開水並加上蔥姜和桔子調味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒葯品，且成為待客之食品。另，由於秦統一了巴蜀（我國較早傳播

飲茶的地區），促進了飲茶知識與風俗向東延伸。西漢時，茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有"武陽買茶"的

記載。三國時期，崇茶之風進一步發展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現"以茶當酒"的習俗（見《三國志.吳志》），說明華中地

區當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現加速了茶葉栽培和加工技術的發展，涌

現了許多名茶，品飲之法也有較大的改進。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風，飲茶方式有較大之進步。此時，為改善茶葉苦澀味，開始

加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，已使用專門烹茶器具，論茶之專著已出現。陸羽《茶經》三篇，備言茶事，更對茶之飲之煮有詳細

的論述。此時，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究，逐漸形成了茶道。由唐前之"吃茗粥"到唐時人視

回答者：全心全意888 - 助理 三級 3-24 22:03