酒文化很隆重什麼意思

① 酒文化理解

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究「酒德」二字。

酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，「顛覆厥德，荒湛於酒」，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：飲惟祀（只有在祭祀時才能飲酒）；無彝酒（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；執群飲（禁止民從聚眾飲酒）；禁沉湎（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自製，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中採集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節：

主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嘗嘗酒味，並加以贊揚令主人高興；最後仰杯而盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。

中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格

② 飲食之最——蒙古族的酒文化，大家了解多少

生活在中國北方蒙古大草原上的蒙古族，自古就是一個豪放勇敢而堅強的民族，千百年來，無論輝煌與衰敗，都影響不了這個馬背上的民族的粗獷和豪放。蒙古人喜歡騎馬，也喜歡飲酒，盡管他們的酒俗酒規不少，但他們的這些關於酒的風俗無不滲透著大草原的氣息。在蒙古人看來「無酒不成席」、「無酒不成禮」、「無酒不成俗」。 酒，給賓主帶來隆重的熱烈氣氛和暢飲的歡樂，是最能表達蒙古人對賓客的尊敬和深情厚誼的。蒙古人向客人特別是遠道而來的客人，敬獻醇香的馬奶酒或白酒，是他們增進友誼的一種方式。每當有客人到來，身穿整潔民族服裝的熱情蒙古族姑娘便手捧潔白的哈達和銀碗，把最聖潔的哈達、醇香的美酒及甜蜜的歌聲同時獻給每一位客人。 而無論你是他們本民族的還是外族的親朋好友，在接受敬酒時都要用右手無名指先到酒盅里蘸一點酒向天彈一下;再蘸一點酒向地彈一下;最後蘸一點酒塗在自己的腦門上。而在飲酒時，豪放的蒙古人最喜歡客人暢快淋漓地一飲而盡。賓主開場只是蒙古人飲酒習俗的一個點滴，要是逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁等大事，那種氣氛和熱情就會讓人不飲而醉。 祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒……當賓主沉浸在微酣的愜意里的時候，一支支飽含著深情嘹亮而能播動人心弦的祝福歌便在人們的耳邊響起^「金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱個夠。朋友，朋友，請你嘗嘗這酒醇正，這酒綿厚……」；「遠方的客人請你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請你喝一杯蒙古酒。 」此時，熱情的蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額，向客人敬獻他們的純朴與真誠。置身此間，無論你是否喜歡飲酒，也不論是否能勝酒力，都會禁不住痛快地幹上一杯。這就是蒙古人，這就是當你成為蒙古包的貴客時能感覺到的歡暢和熱情。蒙古人喜歡飲酒，並把酒視為生活中的飲食之最，平時他們會隨意地喝上幾口，但熱情的蒙古人絕不提倡不分晝夜的隨意狂飲和任意地亂用。 蒙古人對喝酒的歲數、敬酒、獻酹、請曲等方面，都確立了具體而固定的標准和明確的禮節禁忌並創立了蒙古族獨特的酒文化。蒙古人在飲酒規矩上的一個最為獨特而又最為嚴格的規定，就是可以上桌喝酒的歲數，而這主要又是針對蒙古男人而言的。在蒙古族民間，男子到了37歲，或者說過了三個本命年之後（有些地方到了25歲，過兩個本命年之後）才被認可為「成年漢子，體力健全的,人，進入大人行列」，並被視為「有資格當官，做婚宴的頭兒，品嘗美酒之頭份」，可以賞賜美酒而才被允許上桌喝酒。 不到37歲就飲酒沉醉者被看成是不懂規矩的人，是會受到人們討厭和唾棄的。蒙古人在人際交往時常用的恭敬禮節就是敬酒禮。敬酒的禮節是從敬「策格」（酸馬奶）開始的。在蒙古族的八大名貴食品中，策格指的是「白玉漿」。它被看作是王公貴族的招待品，無論是祭祀，封官晉銜、葛根活佛轉世等重大儀式，還是平時招待客人時都是必不可少的。 三輪式敬酒的禮節，這是四部衛拉特的土爾扈特部落的後裔，現在生活在阿拉善額濟納旗蒙古族的人們的敬酒禮節。額濟納蒙古人把敬酒叫阿日哈•查礎呼（蒙語，阿日哈漢意為酒，查礎呼為敬酒）。敬酒的時候，敬酒者把酒瓶蓋打開後，在酒杯里滴一點酒，用右手按太陽旋轉方向轉著向陶腦(漢意為蒙古包頂中央的圓形天窗）敬酒。 這時席間在座的全體人員都放鬆地握住右手原地轉向陶腦，同時用大拇指尖觸到額頭處以示行禮。這叫「向酒酹叩首 」。在這之後，杯里第二次滴一點酒向火灶敬獻。第三次則斟滿酒杯開始向客人中最年長者敬酒。接受敬酒的人要把酒杯用雙手恭敬地接過來，然後轉移到左手，用右手做「向酒酹叩首」禮，再把酒杯轉移到右手並品嘗後還回去。 敬酒者把酒斟滿後再敬下一位客人，以此按太陽轉旋次序向每位客人敬酒品嘗。這叫「輪流敬酒按此次序輪流到第三次時，客人就必須把酒幹了。這個禮節就叫「三輪式敬酒」禮節。當三輪式敬酒結束以後，全體人員可以開始唱歌游戲。游戲中每唱一首完整的歌曲之後，作為「歌的輪次酒」每人都要品嘗一次酒。 由於「歌的輪次酒是隨意喝」，所以這個輪次喝多少由飲者自己決定。還有獻斯日吉莫的禮節。斯日吉莫（蒙語，漢意為酹酒、乳、茶）。獻斯日吉莫的禮節，是指在要喝的酒裡面，蘸三次右手的無名指向上敬彈的習俗。彈獻三次的內容有三，即一是「願藍天太平」，二是「願大地太平」，三是「願人間太平」。 蒙古人正因為把酒當成飲食之最，所以用它來表達了人世間最美好的情感和願望。蒙古人不但有飲酒的固定禮節，而且還有許多飲酒的禁忌禮節。蒙古人忌諱隨意的過分飲酒而飲得酩酊大醉，提倡「四十歲時只可品嘗，五十歲出頭放開一點兒喝，六十歲才可用酒取樂」或「過分飲酒等於活受罪」。 所以在耐日那達慕上忌諱酒過三杯，而且在飲用阿日哈、達日蘇（達日蘇，蒙語，漢意為黃酒）之後，忌諱談話說它為「苦的」或「烈性的」，因為蒙古人視酒為飲食之最，酒在蒙古人的心目中是香的或甜的，所以不能說它是苦的或烈性的。蒙古人忌諱站著品酒或飲酒，忌諱沉湎於飲酒而成為酒鬼，忌諱在父母、長輩面前喝酒，如果實在有應酬則要得到父母許可後，方可禮節性地喝一點。 敬酒的時候，忌諱在客人的手上斟酒，必須把酒杯接過來，斟好後用雙手敬上，否則就是對客人的不尊重。

③ 民間的酒文化盛行，該如何正確看待酒文化呢

釀酒，飲酒是千百年來中國農耕文化的重要組成，是勞動人民智慧的結晶。隨著社會的不斷發展，又被賦予了更多的含義，成了人們審美的需要，有了表達和表演的功能，以及欣賞和創造的價值體現。由此可見，在人類文化的歷史長河中，酒不僅僅是作為一種物質而存在，更是一種文化象徵。

三、飲酒有度，物極必反

造酒和飲酒在中國可謂是全球最大的消費市場。文明飲酒是酒文化的主要體現，也是人們健康生活的前提。正所謂小酌怡情，大酌傷身， 隨著人民生活水平的提高，更需要倡導文明飲酒、科學飲酒、理性飲酒的消費理念，創造一種健康、 時尚的消費潮流。

④ 酒文化是什麼

什麼是酒文化，酒文化是什麼意思？

所謂酒文化,一般是指以酒為內容但卻又超越了有關酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態。概而言之，酒文化是指在酒的生產和消費過程中所產生的物質和精神文化成果的總稱。隨著我國人民物質文化生活水平的提高和可持續發展戰略的施行，傳統酒文化在消費上的不可持續性表現得愈加突出。

酒是一種文化的載體，酒文化其實主要是兩方面的東西：一是酒體本身的獨特風格和意境，充滿了一種獨特事物的美感文化承載和流傳，這是酒水本身的本體文化；二是由於美酒的美妙口感和享受，會逐漸有一些專業的評價和行業頌歌，漸漸傳播開去，逐漸在歷史上留下一些具有「天時、地利、人和」的、地域性很強的美名和傳說，這就是衍生文化。

酒是一種用糧食、水果等含澱粉或糖的物質，經過發酵製成的含乙醇的飲料。

乙醇在酒液中的含量除啤酒外，都用容量百分率%（V/V）表示，稱為酒精度（簡稱酒度）。規定在酒溫度為20度時，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%（V/V）為酒精度1度。

酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致於千百年來，無數的人們歌之、飲之；也有數不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內涵。

我國東漢時期的大學者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說：「酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁註：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段註：造古讀如就）吉凶所就起也。」許慎認為酒有兩種解釋。一種解釋是「就」，還有一種解釋是「造」。古時，「造」讀作「就」。所以，「吉凶所造起」也就是「吉凶由就（酒）起」，意思是好事與壞事都是酒引起的。

許慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內涵，尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如「酒猶水，可濟可覆」。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。

酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。

⑤ 中國的酒文化是什麼

酒文化與我們的政治：在古代我們都要遵循一些傳統的習俗。就比如在一些重要的節日祭祀我們的祖先，以此來表達我們對逝者的思念和敬仰。那麼酒就是祭祀時必須要用的物品之一，因為在祭祀活動的時候，酒是非常好的東西，首先就應該先讓祖先和神靈享用，而且在古代中有明確的規定就是關於祭祀用酒的。而且在古代人們打仗的時候，就會用酒來激勵勇士的鬥志，當然如果戰士們勝利歸來，也是用酒來慶功，所以說就要國家的大事的關系可見是不一般的。

酒文化與我們的生活：隨著社會的發展，酒已經滲人入了我們生活的各個領域，而且酒事的活動也變得非常的廣泛，漸漸地就形成了酒的風俗習慣。在我們的日常生活，社交中，酒與我們有著密布可分的關系，就比如節日慶祝、婚喪嫁娶、生日壽宴、歡迎賓客等這些民俗的活動，酒是必備品。因為朋友相聚喝酒可以讓我們達到興奮和親和的作用，而男女結婚則是人生的大事，在隆重的婚禮中，非常喜慶的婚宴充滿著歡樂，而喪葬用的酒則表明了後人的忠孝之心，生日的時候的酒，是為了顯示人生的樂趣，而親人之間相聚的酒，則是手足之情，總之，無酒不成席。無酒不成禮，沒有了酒，什麼也都沒有了，酒文化是我們中國文化中的一朵奇葩，但是只要符合以上的觀點，才能稱得上是中國真正意義上的酒文化。

⑥ 什麼是中國酒文化

酒是一種飲料，屬於物質層面，但是它又融於人們的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能，鑄就中國特色的酒文化，在中國幾千年的文明史中，酒文化幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、社會生活和文學藝術等各個領域。

酒文化與政治：

《左傳》有言：「國之大事，在祀與戎。」敬神祭祖，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。《周禮》中對祭祀用酒有明確的規定。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵鬥志;戰士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關系由此可見一斑。

由於酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自製，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎於酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎於酒，引來亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。

《戰國策》記載：「帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，後世必有以酒亡其國者。」實踐證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎於酒而引來殺身之禍並導致亡國的。西周統治者在取得天下之後，周公總結借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發布了中國最早的禁酒令《酒誥》。《酒誥》中認為酒是喪德亡國的根源，這構成了中國歷史上某些時代禁酒的主導思想之一，成為後世人們引經據典的範例。

酒文化與教育：

中國酒文化的核心要素是「禮」和「德」。

酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留「三巡」的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯;酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低於對方，以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化。

中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中佔有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規范，中國的禮其實已經成為一種不成文的道德規范，是一個具有國家管理功能的體系，並表現在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播「德」——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是「德」的完整體現，也同時起到對「德」的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體。「德」和「禮」是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規則為「道」，人類社會的運行規則為「德」，而孔子把「德」的推行又具體化為「禮」，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的「基因」。

酒文化與社會生活：

隨著社會的發展和釀酒業的普遍興起，酒逐漸深入人們日常活動的各個領域，酒事活動也隨之廣泛，並逐漸程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。

在中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄託追求豐收富裕的情感和意願;村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表後人忠孝之心;生日壽慶之酒，顯人生之樂趣;親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依託。

酒文化是中國文化百花園中的一朵奇葩，但也只有符合以上的幾點要求，才能被稱之為真正意義上的中國酒文化。

⑦ 大唐時代的酒文化為什麼會那麼興盛呢

唐朝初年，雖然經過了隋末戰亂，社會生產處於恢復期間，但是政府卻並沒有施行禁酒政策。正是因為唐朝對於酒的不限制，才導致了唐朝酒文化那麼盛行。

隨著頻繁的對外交流，這一時期的社會風氣也非常開放，西方文化不斷湧入，民眾的思想也愈加開放自由，在很大程度上推動了唐代酒文化的發展。單單李白的詩篇中就有兩百多篇有關於酒的詩句，而李白更是在喝完酒之後寫下的篇章更是優美華麗。

⑧ 酒桌文化包括什麼

酒桌文化

在我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據了極重要的份額，而我以為酒文化的精髓不在酒本身的品質和淵源，更在於它與主體間親密接觸的最輝煌時刻，也就是酒桌文化。我只所以下這樣的定義，源於我多年來奔波在祖國的大江南北，有幸見識各地精彩紛呈的酒桌文化之冰山一角，並且無數次被該死的文化打垮在地，潰不成軍。

山東：必須先說山東，因為山東的酒文化底蘊最深厚，山東人民創造性地將孔夫子「以禮待人」「誨人不倦」的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。在臨沂吃晚飯，落座不久，上來一個小夥子，端著一個盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，說是敬老師的，我心說推銷員你們也管叫老師啊，心花怒放地喝了，剛放下杯子，又有人端盤子上來，「老師，這是我敬您的」，又喝，第三個上來時我才反應過來，他們一口不喝就等著看我洋相呢，後來還每人斟上了一大杯，說按規矩第一杯必須三口喝光，NND，冷盤還沒上齊，我就倒了。

還是山東，濟南：中午請設計院的吃飯，在座除了文質彬彬的書生還有不少姐妹，書生們連發難都是很斯文的：上條魚，餐盤一轉，頭三尾四，魚頭對著誰誰喝三杯，魚尾喝四杯，我正開心呢，魚肚子對著我，卻聽有人淡淡地說：腹五背六。真正厲害的角色是那些作滿臉羞澀狀的姐妹們，記不得跟我說了些什麼了，反正都說的一套一套的理論與實際相結合，不倒在她們的石榴裙下幾無可能。

內蒙：外面下著雪，蒙古包里卻很暖和，羊羔肉極美味，燒刀子也極辛辣，幾杯下肚頭已經喝暈了，下定決心不喝後怎麼勸我也不端杯子，於是有人請來了燒菜師父，見他左手托著個銀碗，右手捧著條白哈達，在我身邊載歌載舞。世上人們所有的痛苦幾乎都來自選擇，當別無選擇的時候，剩下的也許只有快樂，後來他們跟我說那天我醉倒時都是面帶笑容的。

福建：我在福建喝酒基本沒有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個小鎮，剛開場坐上座的就拿來一個做工精美的小盆，打開三瓶啤酒，悉數倒入，捧起來就喝，然後端到我面前，說剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。那以後，每至餐桌我都提醒自己千萬不要輕視任何對手，小心駛得萬年船啊。

四川：成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。第一次喝「花酒」就在成都，那次一頓了6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒，喝完白酒，氣氛已近鼎沸，有人提議喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然後一飲而盡。酒興上來所有人都是豪氣沖天，彷彿整個世界也不過是手中的一杯酒。

廣西：山水獨特的地方，吃喝的環境也別具一格，吊腳樓外大片的竹林，風一吹沙沙作響很有意境，只是實在吃不慣菜里的酸筍味，也沒法消受自釀水酒里的怪味，許是考慮到飲食習慣，桌上只是象徵性地勸了幾杯，席至半途，來了兩個個身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到我面前端起杯子並唱上了祝福的歌，我搖搖頭，她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵，杯子往嘴裡直灌進去。

說來說去還是南京人厚道，是先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒台詞是：我幹了，您隨意。大蘿卜特徵一覽無余，也不怪電視台總放那段廣告來警世南京人民：勁酒雖好，不要貪杯！桌上的規矩!第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了。

規矩一，酒桌上雖然「感情深，一口悶；感情淺，舔一舔」但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規矩二，韜光養晦，厚集播發，切不可一上酒桌就充大。

規矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。

規矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。

規矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把准備敬領導甲的人攔下。

規矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？

規矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

規矩十四，最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規矩十五，注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規矩十六，不要把「我不會喝酒」掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規矩十七，領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎麼要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規矩十八，花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

關於敬酒：
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
雖然說「酒是糧食精，越喝越年輕」，我卻一直覺得酒應該為人服務，不是人為它服務，酒喝到自我感覺好了就行了，飲少量的酒對身體的確有好處，老公也經常在家喝幾杯，但喝多了很傷身體！我的好幾個朋友或博友經常飲酒過度，一直想為他們做點什麼，現整理了酒桌上一些訣竅、避免飲酒過量的方法和一些解酒方法，說實在話我不會喝酒，也不懂酒桌上的規矩，可能我的話很幼稚，但是我對你們的情誼是真的，但願對你們有用，我真心希望你們都健健康康、快快樂樂，我們現在都是上有老下有小，是中堅力量，尤其是廣大男同胞，更是家裡的頂樑柱，所以更要注意身體，必須給老人和孩子安全感。

酒桌上的一些訣竅：

訣竅1 酒桌上雖然「感情深，一口悶；感情淺，舔一舔」但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

訣竅2 韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

訣竅3 領導相互喝完才輪到自己敬。

訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

訣竅7 自己職位卑微，記得多給領導添酒，一般不要給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。還可以在領導不勝酒力時，通過旁敲側擊把准備敬領導的人攔下。

訣竅8 端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，就不要放太低，不然怎麼叫下面的怎麼做？

訣竅9 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。

訣竅11 領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

訣竅12 說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒就對了。

訣竅13 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去給一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

訣竅14 最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。

訣竅15 注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，不要筷子亂甩，不要手指亂彈，不要當眾打嗝等。

訣竅16 不要把「我不會喝酒」掛在嘴上，如果你已經喝了的話，免得別人說你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

訣竅17 領導跟你喝酒，是看得起你，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，用雙手，杯子要見底。

訣竅18 保持清醒的頭腦，酒後對領導或朋友噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

經常飲酒的朋友多看點酒桌上的禮儀，要懂得酒桌上的游戲規則，最近人大金正昆教授在百家講壇上正講著各種禮儀呢，很不錯，建議你們看看。

給大家介紹幾種避免喝酒過量的策略：

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、乾杯後，不要馬上咽下去，可以利用抹嘴的機會，把酒吐到餐巾紙上或手帕上，或者喝水時吐到杯里，勤換水就行了，或者直接沖到衛生間把吐出來；

4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。

實在不行就裝醉，或者說你最近身體不好，你實在不想喝酒時，就說你還要開車呢？總之，在酒桌上別太老實，要學會游戲規則，能不喝則不喝，以不傷身體為原則。

如果真的是人在江湖，身不由己，喝多了，怎麼辦？下面我為大家介紹幾種簡單醒酒法：

1.牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，減少對酒精的吸收。

2.豆腐解酒：飲酒多時，再加一個豆腐做下酒菜，因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醇毒，食後可促進其迅速排出。

3.皮蛋醒酒法：醉酒時，取1-2隻皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

4.蛋清醒酒法：醉酒時取1-2隻生雞蛋清服下，可保護胃粘膜，並減少對酒精的吸收。

5.杮子醒酒法：酒醉後，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。

6.米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好。

7.綠豆醒酒法：取50克綠豆，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服，煮湯時另加10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒，如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。

8.茶葉醒酒法：醉酒後可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡鹼，茶鹼對呼吸抑制及昏睡現象有療效。

9.食鹽解酒：飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用，立刻就能醒酒。

10.糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。

11.醋醒酒法：用食醋燒1碗酸湯，服下；或食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下；或食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗），服用；或食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），服用；或取50克米醋或陳醋，加25克紅糖，3片生薑煎湯飲用，可減輕酒精對人體的損害；或食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。食醋能解酒，主要是由於酒中的乙醇與食醋中的酸，隨著消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。

12.鮮藕解酒法：鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服，對消除醉酒症狀有一定的作用。

13.海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷干凈後加水煎湯飲服，可以醒酒。

14.生梨醒酒法：吃幾個梨或擠梨汁飲服或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鍾，吃梨飲水，可解酒。

15.蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。或適量吃些生白蘿卜，都有醒酒之效。

16.番薯醒酒法：醉酒後，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒。

17.甘蔗醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。

18."醒酒茶"解酒據報道，杭州市臨安縣理化研究所根據唐代廷"醒酒湯"秘方，以現代工藝研製出一種醒酒靈丹--"醒酒茶"，對酒後頭痛、頭暈及身體不適等症狀有良好效果。

19.芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹，面部潮紅等症狀。芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉後頭痛、腦脹和顏面潮紅。

20.大白菜解酒：大白菜洗凈切絲，加食醋，白糖拌勻，淹漬十分鍾食用，有解酒作用。

21.楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可用於醒酒。

22.花露水醒酒法：灑數滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦試醉酒者的胸背，肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。

23.中葯解酒：葛根 30克，加水適量，煎湯飲服，解酒效果很好

24.糖果解酒 河北省生產一種解酒糖果，醉酒後吃上幾塊即可解酒。

25.酸棗葛花根解酒 酸棗、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。

26.綠豆、紅小豆、黑豆解酒 3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。

27.生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。

28.葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。

29.糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，並加速排泄。

30.柑橘皮解酒 將柑橘皮焙乾、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。

31.鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3-5個，榨汁飲服，或食服。

32.橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。

對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應就醫診治。

⑨ 談談你所見到的「酒文化」

在中國古代，酒被認為是一種神聖的物質，酒的使用更加庄嚴，而不是祭天拜地、祭祀祠堂、供奉好客人。形成古代釀酒活動的習俗和風格。隨著酒業的普遍興起，葡萄酒也逐漸變成了人？人們的日常使用和飲酒活動也很廣泛，並被人們的思想文化意識所程式化，形成了較為系統的酒俗。這些習俗涉及人們生產生活的許多方面。它的形式活潑，充滿手勢。我國歷史悠久，文化燦爛，許多民族分布在全國各地，釀造豐富多彩的民間葡萄酒習俗。一些葡萄酒習俗一直流傳至今。

1、傳統飲酒文化的基礎——酒德與酒禮

歷史上，儒家一直被視為正統的治國安邦觀，酒俗也受到儒家酒文化的影響。儒家講究「酒德」二字。

「酒德」一詞最早出現在《尚書》和《詩經》中，是指飲酒者要有德，而不是像王那樣「顛覆絕德，輕酒」。它體現了儒家的酒德，即:「飲而祭祀」(祭祀時只飲)；「無夷酒」(不經常喝酒，平時少喝省食，有病才喝)；「群飲」(？禁止群眾聚集飲酒)；「不放縱」(禁止酗酒)。儒家不反對喝酒。以酒祭神，養老侍客，是一種美德。

飲酒作為一種飲食文化，在古代已經形成了每個人都必須遵守的禮儀。有時候這個禮儀很繁瑣。但如果在一些重要場合不遵守，就會有作亂的嫌疑。而且因為飲酒過度，控制不住自己，容易製造混亂，所以制定飲酒禮儀很重要。明代袁宏道，見飲酒者飲酒時不遵守酒禮，覺得長輩有責任，所以從古書上看？收集了大量資料，專門寫了一篇文章《鄭錚》。雖然這是為飲酒者寫的，但對於普通飲酒者也有一定的意義。在中國古代，飲酒有以下禮儀:

當主人和客人一起喝酒時，他們應該互相鞠躬。晚輩在長輩面前喝酒，這叫喝酒。他們通常先鞠躬，然後坐在第二位。長輩命令晚輩喝酒，晚輩可以舉杯；長輩酒杯里的酒還沒喝完，晚輩先喝不完。

古代飲酒禮儀有四個步驟:拜、祭、吐、死。即先做一個膜拜致敬的手勢，然後在地上斟出一點酒，祭謝大地之德；然後品酒贊酒，讓主人開心；？最後，他舉起了杯子。

在宴會上，主人要向客人敬酒(稱為酬謝)，客人要回到主人身邊(稱為魏)。敬酒的時候，他還說了幾句敬酒的話。客人也可以互相敬酒(稱為旅遊獎勵)。有時候要輪流給人敬酒(叫喝酒)。？敬酒時，烤麵包機和烤麵包機都要「避開桌子」站起來。普通的敬酒以三杯為基礎。

在中華民族大家庭的56個民族中，除了信仰伊斯蘭教的回族外，都是喝酒的。飲酒的習俗有其獨特的風格。

2、原始宗教、祭祀、喪葬和酒

自古以來，酒就是祭祀的必備物品之一。原始宗教起源於巫術。在中國古代，女巫使用所謂的「超自然力量」來執行

各種活動，都要用酒。古代沒有巫醫之分。酒作為一種葯，是巫醫的常備葯之一。古代統治者認為:「國之大事，在於崇榮」。在祭祀活動中，酒充當了美麗的東方？西，首先要獻給天，獻給神，獻給祖先。戰爭決定了一個部落或國家的生存。勇士出門前要用酒來激發鬥志。由此可見酒與國家大事的關系。李周反映了周朝和戰國的制度，對祭祀用酒有明確的規定。舉個例子，祭祀的時候用八種酒:「氣」「三九」。古代主持祭祀活動的人權力很大，原始社會是巫師。巫師的主要職責是崇拜天帝的神靈，為人們祈禱。後來有了「酒祭」，主持宴中的酒祭活動。

中國各民族普遍有用酒祭祀祖先，在葬禮上用酒舉行一些儀式的習俗。一個人死後，親朋好友會來祭奠死者。漢族的習俗是「吃快餐」，有些地方也叫「豆腐飯」。這是葬禮期間舉行的宴會。雖然都是素食主義者，但酒是必不可少的。有的少數民族喪的時候會帶酒和肉。比如苗族人聽到喪信後，同村的人一般？幾斤酒和米，香等。應該給失去親人的家庭，更多的酒應該由親戚給。比如一個女婿要送二十斤白酒和一頭豬。如果你失去了家人，你應該設宴招待哀悼者。在雲南怒江地區，如果村裡有人死了，？家家戶戶都帶酒來弔唁，巫師把酒倒進死者的嘴裡，每個人都喝一杯酒，這叫「離別酒」。死者下葬後，在墳墓里放酒，讓死者在人間享受飲酒的樂趣，是一種古老的習俗。漢族人在清明節上墳，一定要帶酒帶肉。

⑩ 介紹下中國的酒文化以及注意事項

如何上酒？這個問題在現在的普通家庭中較少或更少運用，但從愈來愈多的年青人接受新生活變化來看，還是有必要研究一下的。
正確方式為酒杯只倒二分之一滿。
不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。
許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的紅酒溫度應相當於室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。
宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鍾。記住，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰，請把酒瓶放進冰室15分鍾。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來!
許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用 心的主人會同時准備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。
第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時鍾方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才輪到主人自己。客人喝完一杯後，可以請坐在你對面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時准備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。
絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。
除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。