西安的非物質文化遺產有哪些美食

A. 西安名吃十大排行榜

西安名吃十大排行榜：臘汁肉夾饃、涼皮、胡辣湯、賈三灌湯包、葫蘆雞、biangbiang面、臊子面、德懋恭水晶餅、甑糕、蕎面餄洛。

臘汁肉夾饃：陝西省非物質文化遺產，由三十多種調料配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此製作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味，肥瘦相間的臘汁肉夾饃最為好吃。

臊子面：臊子面是陝西的風味小吃，臊子面最重要的是臊子，用肉丁、木耳、胡蘿卜、土豆等炒制，澆到面上，既好看又好吃。一碗合格的臊子面一定是「面條勁道、油汪酸辣香」。臊子面在關中地區有著極其重要的地位，是逢年過節等場合必備食物。

西安

西安，（簡稱「鎬」），古稱長安、鎬京。西安地處關中平原中部，北瀕渭河；南依秦嶺。西安是陝西省轄地級市、省會、副省級市。全市總面積為10108平方千米。西安市是關中平原城市群核心城市，世界歷史名城，國務院批復確定的中國西部地區重要的中心城市，國家重要的科研、教育、工業基地，亦是絲綢之路起點城市、「一帶一路」核心區。

B. 如果你去西安旅遊，你知道有哪些美食是絕對不容錯過的嗎

西安是一個令人神往的城市，氣候宜人，風景如畫，豐厚的歷史給世人留下相當多的旅遊古跡，比如大雁塔、鍾鼓樓、兵馬俑，以及抖音上很火的大唐芙蓉樓。除了這些，西安還有個標簽就是美食誘人，西安的小吃遍地開花，數不勝數，在那裡可以盡享三秦美食。關於西安的美食太多太多，舉不勝舉，今天就給大家簡單介紹這幾種，如果你去那裡旅遊，你知道有哪些美食是絕對不容錯過的嗎？我覺得至少有以下這幾種：

No.1：肉夾饃

西安的麵食一直很出名，其中岐山的臊子面相當不錯，獨具風味。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主，湯多面少，面條細長，臊子鮮香，湯汁酸辣，面條筋韌爽口。臊子面在關中地區有著十分重要的地位，逢年過節、迎新嫁娶的時候都會吃它。所以如果去西安旅遊的話，臊子面值得一試。

西安不僅是一座擁有豐富文化底蘊的古都，除了車水馬龍的繁華之外，還有琳琅滿目各式各樣的美食，以上6種美食只能算是西安眾多美食中的代表，很值得大家嘗試，如果你去西安旅遊，這些美食絕對不容錯過。

C. 聞名世界的西安三大美食，不僅外地遊客必點，連本地人也愛不釋手

「邁步城牆上，思回秦漢唐。曾經驚世界，今眺市容昌。」七千年 歷史 ，十三朝帝都，造就了西安這座充滿了浪漫與傳奇的城市。兵馬俑，長安八景，絲綢之路……凝固的記憶，璀璨的過往，其實都不足以抓住一個吃貨的心，唯有那餐館林立的市井街頭，還有那彌漫在空氣中的 美食 氣息，才是讓無數吃貨對西安流連忘返的「鐵證」。

俗話說：沒去過西安，別說自己是吃貨！西安是世界 歷史 文化名城，也是中國最佳 旅遊 目的地之一，每年吸引著無數遊客前來遊玩。西安除了 旅遊 景點眾多，文化底蘊深厚外，還是一個名副其實的 美食 天堂。這里的 美食 小吃不僅味道正宗且極具特色，而且品種極其繁多，多的能讓你挑花眼，有時候一條小吃街走下了，揀著吃都不帶重樣的。要說西安最最著名的 美食 小吃，那當屬這三款聞名世界的西安 美食 了吧，不光是到西安遊玩的外地遊客必點菜單，就是當地人也是愛不釋手、日日不離啊。它們就是西安 美食 的代表：肉夾饃、羊肉泡饃和biang biang面。

肉夾饃，又被稱為「中國漢堡」，是入選陝西省非物質文化遺產名錄的地方特色小吃之一，也是入選央視紀錄片《 舌尖上的中國》的西安 美食 之一。它是取現烤的焦黃燙手的白吉饃，夾以切碎的秘制臘汁肉，再澆上湯汁製作而成。肉要用優質的豬硬肋條肉，用加了中葯的秘制老湯文火慢燉而成，達到「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的效果；饃，要用傳統的三扇鏊，以木炭火，慢慢烤烙成「鐵圈虎背菊花心」，吃起來皮酥里嫩，口感香甜最佳。肉夾饃吃起來酥脆可口，咸香多汁，方便快捷且營養豐富，是遊客們最喜愛的 美食 之一。

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱「羊羹」，是名滿天下的一道 美食 ，被稱為「陝西一絕」，素有「天下第一碗」之美譽，就連我國著名詩人蘇東坡也深深地被其美味所吸引，對其有過「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的贊譽。去西安吃過泡饃的小夥伴應該知道，泡饃無論是原料、做法，還是吃法都有很深的講究，並不是看起來那麼粗獷簡單。首先肉要選優質的山羊肉加秘制佐料煮爛切好；饃則選用一個二兩重的特製的 飥飥饃，據說是九份死面，一份發面揉在一起烙制而成。然後可用單走、干拔、口湯、水圍城四種傳統做法，做成一碗肉爛湯濃，香氣四溢，的羊肉泡饃。至於掰饃那個體力活，你也可以選擇機器代勞，但那樣就失去了自己動手的樂趣哦。

Biang biang面是油潑面中最著名的一種，也是陝西關中特色傳統風味麵食，加之名字極具特點，所以有「中國第一神面」之稱。它因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，陝西八大怪中的「面條像褲帶」就是指這種面。Biang biang面的做法極為普通，取陝西關中的上等麵粉，加入適量的水和鹽，經揉搓拉扯摔打成長寬厚的面條，再將面條煮熟撈入碗中後，加以豆芽、青菜、醬油、花椒等作料配菜，再淋上燒熱的植物油拌勻即成。吃時配上關中特色的油潑辣子，口感筋道，酸辣鮮香。它是除了名揚天下的羊肉泡饃、肉夾饃之外，很多外地人到西安必嘗的 美食 之一。

D. 西安美食

西安美食：

1、臘汁肉夾饃

說起吃鴨，西安人可能比不上帝都北京人，也比不上南京人，但說起吃雞，西安人絕對是當仁不讓，在陝菜中有一道叫葫蘆雞的傳統菜是西安的名菜，被譽為「長安第一味」。其實啊，這葫蘆雞就是將雞經過清煮、蒸、油炸之後，盛放在葫蘆瓢裡面，葫蘆雞皮酥肉嫩聞名陝菜屆。