如何評價日料文化

㈠ 日式料理好評怎樣寫

可以從食物的外觀、香氣、味道、口感以及用料等方面去評價。

範文：

1、這道菜一上桌就讓人非常有食慾，香氣濃郁，非常誘人。口感非常的脆嫩，爽滑。濃郁的醬汁包裹著食材，咬下去醬汁充滿口腔。而且用料十分新鮮，給的量也很足，性價比超級高。下次有機會一定會再來。

2、這家餐廳環境很好，非常干凈整潔，食物不僅外形美觀，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品選擇非常多，價格也不高，適合帶著家人一起去。

3、味道超贊，而且一看就讓人覺得很有食慾，但是分量不大，屬於比較精緻的類型。勝在菜品也很新鮮，味道鹹淡適中，而且火候掌握的剛好。上菜速度很快。就是用餐環境還需要改善，但是價格非常實惠，基本隔段時間就會來一次。

(1)如何評價日料文化擴展閱讀：

日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。

吃日本料理，一半是吃環境、氛圍、吃情調。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

㈡ 並不好吃的日本料理，是怎麼火起來的

日本料理究竟好不好吃？這是是一個玄學問題。如果你覺得日料不好吃，八成是因為你吃的還不夠貴。如果你去日本吃了一圈還是不滿意，那是因為你還沒吃到壽司之神親手捏的壽司。奧巴馬吃壽司之神家的壽司還剩了幾個，這當然是因為他缺乏關於欣賞壽司的訓練。

2007年，米其林指南進入東京，遭到了東京許多老店的抵制。2014年，日本米其林餐廳以及被評到三星的數量都超過了米其林的老家法國。但日本料理並不是天生就廣受歡迎的，那它究竟好吃嗎？

接下來你將看到：

●日本平民美食並不好吃，也沒能征服外國

●高級日料，你真的愛吃嗎？

●美食劇如何幫日本料理上位？

立志當黃燜雞之神的值班編輯 / 春鱉

日本平民美食並不好吃，也沒能征服外國

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評價一個國家的食物，不能先看它的國宴，而要先看這個國家的平民美食。美國漢堡、墨西哥菜和東南亞菜均以物美價廉征服了四方，而日本的牛肉飯們就沒那麼好運了。自1992年吉野家進入中國，一直未能在我國成為主流快餐，它在美國的店面數量也才不到二百家。

是口味的問題還是經營的問題？我們先談談

口味。

所謂日式平民美食，據不完全統計有：拉麵、壽司、飯團、壽喜燒、豬排飯、親子飯、牛肉飯、鰻魚飯、大阪燒、文字燒、壽喜燒、天婦羅、關東煮等等。

這些食物，大部分只用兩種味道就可以擺平：照燒味和醬油味。親子飯、豬排飯、鰻魚飯、大阪燒、文字燒是照燒味的，壽司、飯團、壽喜燒是醬油味的。托印度人的福，之後又多了個咖喱味。

另一方面，食材的豐富可以彌補口味的單一，從食材上重新審視日式平民美食，情況又變得非常艱難。除了天婦羅和關東煮，大多數小吃都主打米面，而關東煮的澱粉含量其實也很高。這就暴露了日式餐飲一個非常大的問題：碳水化合物含量太高。很久之前社交網路上就流傳過一張我國人民很難接受的日式超高碳水套餐：煎餃米飯拉麵套餐：

●美食類日劇《本棚食堂》。大量不出名的美食類日劇是孵化優秀作品的土壤

並沒有數據直接證明這些美食類影視與日料走出去之間的關系，但日料店確實是在此時開始擴張的。

2013年開始，日本料理在中國高速發展，到了2015年，全國的日料店數量是2013年時的2.2倍。截止到2015年7月底，在世界各地開設的日本料理店數量比兩年前增加了60%以上，超過8.9萬家。

另外，日本料理也符合了如今健康飲食的浪潮，畢竟比起水煮西藍花配糙米，直接上一坨海藻壽司更讓人覺得是在吃飯，不錯的逼格、精緻的擺盤加上輕奢的價格，請女生去日料店吃飯似乎才是最靠譜的選擇。

㈢ 什麼地方可以買到比較不錯的日料食材

日料食材的話，網上天貓超市和京東超市都是不錯的選擇，兩者都有速度和質量的保障，線下去大的連鎖超市都是不錯的選擇。

日料作為日本文化的代表，必然有著其獨特難以復制的優點，例如，在選米上，日料一般都會選擇稻米。日料的選擇很多，在大多數城市基本都可以買到當季新鮮的食材，就算超市，菜市場沒有，網上買一般也會很快到達保證食材的新鮮。所以食材是可以選擇的，日料的重點是匠心精神，所以在日料的製作上才是更需要耗費精力的地方，除了一腔熱血，更是需要嚴苛的態度，才能做出一份滿意的日料。最後，儀式感也是不可或缺的一部分，所有準備工作都好了，才是一份令人開心的日料。

㈣ 說說自己如何評價日本文化

島國文化越是低級趣味，低級趣味的人就越是喜歡它——狗的口味是不能證明狗屎的味道也是一種文化的。

㈤ 如何評價韓國美食

我一直很偏執地認為韓國沒有菜品，沒有 美食 文化，韓菜不外乎就是烤肉泡菜。

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

「宮中飲食」或「宮廷料理」，正是《大長今》所反映的韓國飲食，被稱為韓國菜的精髓。

「神仙爐」

韓國宮廷料理，不得不提 「神仙爐」。「神仙爐」是將蘿卜煮熟後取出切成細絲，用佐料拌好放在火鍋的最下面，然後放生肉，在上面再放魚煎餅、肝煎餅、千葉煎餅、水芹、香菇、胡蘿卜、雞蛋，上面再加核桃、銀杏、松子、肉丸，然後放入高湯，加入炭火在桌上煮著吃。因為獨特的炊具、豐富的食材、繁瑣的工藝，所以它自古至今一直是非常高級的飲食。現在在韓國的一般餐廳也難得一見，只有在很高級的韓定食餐廳才可以品嘗到。

金黃色的銅涮鍋和北京涮肉鍋十分相似，不過尺寸小很多，各種材料圍繞著煙口放得滿滿當當，一片片依次擺放著青、黃、赤、白、黑五色食材。點火後加入清湯，不一會就沸騰起來，身穿韓服的服務員熟練地用小碗連湯帶料分給眾人。湯的味道非常淡雅清香，各種食材的味道很好地結合在了一起，相互協調。

九折坂

韓國宮廷菜的另一個代表是九折坂，它是夏季宮廷的時令菜餚。這道菜也是通過它的器皿來命名的。九折坂原是一種一共分九個小格的食盒，把各種蔬菜切絲炒出來，裝進8個小格里，然後在正中間的小格里裝上圓圓的小面餅，用面餅卷著小菜，蘸上松子吃。

韓國人特別喜歡三六九這樣的單數，而九作為最大的單數具有特別的意義，被視為是帶來好運的數字。因此這個八角形的漆器食盒加上中間的一個圓形就被叫做九折坂，現在九折坂基本都是指這種食物。8種食材一般會有肉絲、雞蛋絲、海參絲、各種蔬菜絲等。由於口味清淡，製作繁瑣，一般是作為重要宴會的前菜。

當年美國作家賽珍珠訪韓期間就曾吃過九折坂，許多菜餚中，九折坂占據最中央的位置，打開盒子後，賽珍珠女士為食物的美麗色彩所感動，她說，「我可不想破壞這件藝術品。」

炒雜菜

以上這兩種宮廷料理由於製作難度較大，花費較高，所以並沒有進入尋常百姓家。但是有一種宮廷菜餚卻已經深入到了家家戶戶，使人忘記其宮廷菜的身份，這就是炒雜菜，在明洞的路邊攤就可以吃到。炒雜菜是把粉條、牛肉絲、香菇、雞蛋絲和各種蔬菜炒在一起的菜餚，由於製作方便、食材親民，很早就流入民間，成為了頗具人氣的一道菜餚。據說過去有人把這道菜獻給國王，因為其美味還獲得了官職。

炒雜菜由於鮮香可口的味道和豐富的口感非常適合中國人的胃口，因此深受中國遊客喜愛，在中國遊客經常出現的明洞就有炒雜菜攤。

說起韓國 美食 ，很多人可能都會嗤之以鼻，覺得韓國哪兒來的 美食 。其實這只是口味問題，每個人對於 美食 的定義都不盡相同，有人覺得韓餐味同嚼蠟，自然也會有人覺得韓餐 健康 美味，主要還是看個人的口味。

韓國菜多燉煮與燒烤，無需復雜技巧

韓國飲食的烹飪方式並沒有中餐如此繁復，最常見的就是燉煮與燒烤，所以韓劇里說的經常就是「煮東西吃」，這樣的烹飪方式有個好處，那就是不需要多好的刀工與火工，韓國人做菜的時候，切割食材往往都不太精細，稍微細心點的人就可以做，把食材切一切往鍋里一丟，然後放調料燉煮即可。

現在很多年輕人獨居的時候，也會自己做飯，而新手們最喜歡嘗試的，很多都是一些「韓式」的飲食，因為韓式飲食對於料理人的手藝水平並沒有太高的要求，最容易成功，倒是很難失敗，這與中餐全然相反。

一道韓式大醬湯，只要沒放錯調料，十個人做出來的味道基本都大差不差，但一道中餐里的土豆絲，恐怕在切土豆絲的這個環節，就能難倒一片。

韓劇之中，為了展現廚師的水平，往往都是翻來覆去強調廚師的誠意、廚師使用的材料，廚師的味覺非常敏銳之類，因為這背後的真相就是，韓國廚師真的沒什麼刀工火工等廚藝方面的技巧可以展現。

韓國飲食的重口與清淡

韓國菜有個非常特別的地方，那就是既不能說其油膩，卻也不能說其清淡，韓國人做菜很少放油，除了肉類，幾乎見不到油花，然而韓國人卻非常喜歡放辣椒，甚至煮湯的時候放辣椒，韓國的辣湯與清湯其實一樣出名。

韓國的辣醬，也並不是純粹的辣，而是摻有甜味甚至酒味的辣醬，在韓國料理中，辣醬除了用來配菜之外，還用來拌飯、拌面、做蘸醬、煮湯等等。

如果從油脂攝入方面來說，韓國飲食的確異常清淡，但韓國菜的味道卻又普遍比較重，尤其是辣與咸這兩種味道，所以說，韓國菜，是一種既清淡又重口的飲食。

類似於日本，生食文化盛行

韓國雖然不是島嶼國家，但三面環海的韓國，海產資源豐富，所以自古以來就養成了吃生猛海產品的習慣，不僅如此，韓國逐漸將生食文化廣大，韓國有很多生食的食物。

韓國人吃海產，與日本人類似，往往都是強調所謂最原本的味道，將海鮮做成生魚片來食用，不過韓式的生魚片與日式不同，搭配的不是芥末與山葵泥，而是韓式辣醬，並且，韓式生魚片通常都是用紫蘇葉、芝麻葉等蔬菜包裹起來食用。

除了各種海產，韓國的濟州島還有生的野雞肉，而韓國最出名的生肉料理，就是韓式的生拌牛肉還有活章魚，生拌牛肉就是將韓牛切成細絲後調味食用，味道比較生猛，並不是所有人都能接受，而更怕人的是活章魚，幾乎無需任何特別處理，直接吃，韓國每年都有不少人因為吃活章魚而窒息。

大量來自中國的飲食，被韓國化

半島與中原之間的淵源由來已久，所以各方面都受到了中原不同程度的影響，而韓國飲食之中也有很多來自於中國，比如被韓國人認為是國粹的泡菜，還有現在非常受歡迎的炸醬面等。

唐朝時期，與新羅聯手滅高句麗後，唐朝在半島設立郡縣，後大將薛仁貴被貶安東都護府，隨行的劍南道士兵將家鄉腌制食物的方法帶到的半島，韓國的泡菜由此起源，明清時期，大白菜與辣椒也從中國傳入了半島，最終形成了如今的韓國泡菜。

炸醬面，則是晚清時期，清朝派駐半島的山東籍士兵帶去，當時的半島有大量華人居住，中式飲食風行，後來半島華人數量銳減，但諸多飲食文化卻留存了下來，不過，韓國的炸醬面等中式餐飲，早就被本土化，與中式的完全不同，甚至很多韓國人並不知道中國有炸醬面。

韓式特色，亂拌、亂煮與包裹

半島毗鄰東北，東北菜分量十足，而且亂燉非常有名，而韓國菜不知是否受其影響，也喜歡亂煮，並且還發揚光大。

韓國人酷愛喝湯，不過韓國的湯之中，大多湯比較少，料非常多，而湯在韓國有時候也是一道主菜，不少人在吃飯的時候，只有一份牛肉湯或者大醬湯，可能也因此，韓國人會在湯里加各種千奇百怪的食材，為免煮出來的味道太雜，所以不少韓國的湯，都要加辣椒或紫蘇。

而在吃飯的時候，韓國人喜歡將各種食物混搭在一起食用，拌飯這種食物，其實只是韓國飲食喜歡亂搭的一個縮影，並非是烹制的過程中，而是在進食的時候。

說起亂搭，就不能不提韓國的「包裹文化」，韓國人吃飯的時候，經常會准備紫蘇葉、生菜葉、芝麻葉之類，將各種食物包裹在其中，然後在一口吃下去，有點類似東北的菜團子。

一邊極重 養生 ，一邊各種不良飲食

受到中醫理論的影響，韓國飲食非常注重營養的均衡，比如韓國人認為每頓飯吃五種顏色的食物才 健康 ，韓國不少的傳統飲食，都會加入各種葯材，比如著名的參雞湯，當然，韓國的食補有誇大的成分，比如韓國有學者認為泡菜對治療癌症有效果。

雖然韓國飲食相當注重食補這樣的 養生 方式，但是韓國人飲食習慣真的非常不 健康 ，比如大醬湯、泡菜等高鹽分食物的攝入。此外，韓國人酷愛滾燙的食物，還喜歡一邊吃燙的食物一邊喝冰水，這對於腸胃食道有非常大的損害，但韓國人認為，食物只有這樣才好吃。

目前國際主流認為的世界三大飲食王國，是中國、法國與土耳其，而日料、泰餐與印度菜等在海外也非常受歡迎，韓國菜的影響力很小，或許韓國菜對大多數國人來說實在是比較奇怪不合口味，所以也不覺得韓國有什麼 美食 。

我居住的威海是中國離韓國最近的一個城市，有很多韓國人在這里辦公和居住，大街小巷都有韓餐的身影。

總體來說，威海的韓餐主要有兩種人在經營，一種是韓國人，一種是中國朝鮮族。不管是韓國人還是中國朝鮮族，他們店裡的泡菜和醬料都是自己製作的，口味略有不同，算是各有秘方。而且店裡的衛生都還不錯，生活習慣也很類似，有專門的熱炕可以盤腿做。

如果只點一個辣炒年糕，也會給上配套的小菜，一般是辣白菜和海帶絲。有的烤肉店小菜特別多，會上6~7種，感覺蔬菜都能做成泡菜，小菜一般都不另收費，而且可以續盤。

韓餐裡面離不開辣醬，辣度不會太高，石鍋拌飯，辣炒年糕，部隊鍋，這些都會用到很多辣椒。在威海的韓餐比韓國當地的口味要重一些，這也是適應了中國的口味。

說起吃，沒有哪個國家比得上中國，所以中國人到國外，無不覺得沒吃的。韓國雖說是近鄰，但畢竟還是有差異，不少人甚至說，到韓國吃飯就像進了廟，言下之意就是缺油水。的確，韓國的飲食以清淡為主，但這並不代表韓國沒有 美食 。 都知道韓國的泡菜很有名，泡菜就是韓國的第一 美食 ，營養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。除了泡菜，韓國人還離不開辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說，韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國有一種小吃，類似中國的年糕，圓柱形，長長的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。 煎餅也是韓國比較有名的食物，但比中國的厚，裡面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，捲起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調料吃，味道很好。類似中國的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國的冷麵想必都聽說過。在冰鎮的甜酸冷湯中，放著一團細細的面條，上面卧著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷麵主要有用蕎麥面做的平壤冷麵和用土豆做的咸興冷麵，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來一碗加冰冷麵，爽呆了！ 韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當鍋里的肉滲出油時就用紙巾吸去。 一次，有位朋友請吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點蔥花，味道清淡極了。他們早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下飯。 拌飯也是韓國有代表性的 美食 ，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進辣椒醬拌勻後吃，味道並不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。 韓國人很講究滋補，他們在三伏天也要吃參雞湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據說很有營養。說起湯來，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。 雖然我並不很愛吃韓國飯，但是挺喜歡他們的各種餐具。據說韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗。筷子比中國的木筷短一點，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案，吃飯時不小心掉下來砸在腳上很疼呢。剛到韓國時，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會才發現裡面有米飯。 可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是，他們吃飯時常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷麵時剪斷長長的面條，吃泡菜時剪泡菜，吃烤肉時剪烤肉，總之，是用餐時非常重要的角色。 在韓國的飯館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請時，這些小房間的牆壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時可以變化調整，十分方便。客人們通常都是分坐在一張張方桌兩邊，房間多長桌子就可以拼多長，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。 韓國也是一個多禮的國家。吃飯還好說，喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時，拿著自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時給人一個後腦勺，真有意思。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

「宮中飲食」或「宮廷料理」，正是《大長今》所反映的韓國飲食，被稱為韓國菜的精髓。

「神仙爐」

韓國宮廷料理，不得不提 「神仙爐」。「神仙爐」是將蘿卜煮熟後取出切成細絲，用佐料拌好放在火鍋的最下面，然後放生肉，在上面再放魚煎餅、肝煎餅、千葉煎餅、水芹、香菇、胡蘿卜、雞蛋，上面再加核桃、銀杏、松子、肉丸，然後放入高湯，加入炭火在桌上煮著吃。因為獨特的炊具、豐富的食材、繁瑣的工藝，所以它自古至今一直是非常高級的飲食。現在在韓國的一般餐廳也難得一見，只有在很高級的韓定食餐廳才可以品嘗到。

金黃色的銅涮鍋和北京涮肉鍋十分相似，不過尺寸小很多，各種材料圍繞著煙口放得滿滿當當，一片片依次擺放著青、黃、赤、白、黑五色食材。點火後加入清湯，不一會就沸騰起來，身穿韓服的服務員熟練地用小碗連湯帶料分給眾人。湯的味道非常淡雅清香，各種食材的味道很好地結合在了一起，相互協調。

九折坂

韓國宮廷菜的另一個代表是九折坂，它是夏季宮廷的時令菜餚。這道菜也是通過它的器皿來命名的。九折坂原是一種一共分九個小格的食盒，把各種蔬菜切絲炒出來，裝進8個小格里，然後在正中間的小格里裝上圓圓的小面餅，用面餅卷著小菜，蘸上松子吃。

韓國人特別喜歡三六九這樣的單數，而九作為最大的單數具有特別的意義，被視為是帶來好運的數字。因此這個八角形的漆器食盒加上中間的一個圓形就被叫做九折坂，現在九折坂基本都是指這種食物。8種食材一般會有肉絲、雞蛋絲、海參絲、各種蔬菜絲等。由於口味清淡，製作繁瑣，一般是作為重要宴會的前菜。

當年美國作家賽珍珠訪韓期間就曾吃過九折坂，許多菜餚中，九折坂占據最中央的位置，打開盒子後，賽珍珠女士為食物的美麗色彩所感動，她說，「我可不想破壞這件藝術品。」

炒雜菜

以上這兩種宮廷料理由於製作難度較大，花費較高，所以並沒有進入尋常百姓家。但是有一種宮廷菜餚卻已經深入到了家家戶戶，使人忘記其宮廷菜的身份，這就是炒雜菜，在明洞的路邊攤就可以吃到。炒雜菜是把粉條、牛肉絲、香菇、雞蛋絲和各種蔬菜炒在一起的菜餚，由於製作方便、食材親民，很早就流入民間，成為了頗具人氣的一道菜餚。據說過去有人把這道菜獻給國王，因為其美味還獲得了官職。

炒雜菜由於鮮香可口的味道和豐富的口感非常適合中國人的胃口，因此深受中國遊客喜愛，在中國遊客經常出現的明洞就有炒雜菜攤。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

雖然沒有親身去到過韓國，但是看韓劇裡面他們的飲食是非常講究的，可謂是色香味俱全，都是用容量很小的食器來盛食物，碗碟都很精緻，搭配的菜類和料理數量很多，但是量很少，其中米飯和菜湯是飯桌上的必備，從他們的餐桌上可以看出，他們對精緻生活的追求和熱愛。

我是一名在韓留學生，來韓國已經7年了，在這幾年裡，不說吃遍韓國各地大大小小 美食 ，也算大部分都試過。

韓國也屬於三面環海的國家，海產自然是少不了，我長期居住的釜山更是韓國最南端的港口城市，海鮮更是不用說了，這邊生魚片和海鮮鍋數不勝數。給大家介紹一些我吃過並用手機記錄下來的美味。（韓國的盤餐都是贈送的，不要錢還可以不停的補加）

海鮮鍋

這是在慶尚南道吃的海鮮鍋，主要以花蟹和章宇為主，盤餐也更多，味道偏辛辣一點，不過好在味道特別新鮮。

這個是吃的另外一家不辣的海鮮鍋，以章宇和貝殼類和鮑魚為主，這是我吃過最新鮮的一家，完全是保留了海鮮的原味來製作的料理，推薦！

烤肉類

烤大腸，有些朋友可能不能接受內臟和大腸之類的食物，不過我還是很喜歡的，大腸煎的比較酥，和生菜葉或者蘇子葉包在一起也不油膩。

這個是烤羊排，肉質鮮嫩，烤出來外酥里嫩，配上店家獨配的醬汁，簡直欲罷不能！

一家超級傳統的韓國烤肉店，烤肉好吃但是吃完一頓烤肉出來，衣服味道簡直難以忍受，太重的烤肉味了，雖然備有取出味道的噴劑，可是還是掩蓋不住烤肉味。

韓式豬蹄，分原味和蒜蓉還有醬料的幾種，愛吃豬蹄的一定不要錯過，一般豬蹄還會配有海帶湯，完全是絕配。

炸雞是去韓國必點食物，炸雞不光配啤酒，可樂也是絕配，我們經常朋友聚餐一般都會選擇炸雞和烤肉。

手機裡面還有好多沒事的照片，在這里就不一一列舉了，雖說韓國的沒事不比中國的 美食 品種繁多，但是各國有各國的特色，我對韓國的 美食 還是比較熱衷的。

關於韓國 美食 ，我的想法有以下幾點。

第一，雖然我沒去過韓貨，但是韓國料理我也吃過不少，總的來說，我認為韓國的 美食 比較單一，烹飪方式也比較少，花樣不像中國那麼多。

第二，韓國的 美食 標配就是泡菜，無論吃什麼主食，他們一定要配上泡菜，感覺泡菜吃多了我會不適應。這就是我對韓國 美食 的看法。

以上就是我的分享，希望對大家有幫助。

韓國泡菜最具盛名。所謂泡菜，就重在泡這個字，泡什麼？用什麼泡？怎麼泡？

在我們中國，也有一個喜愛泡菜的地方，那就是貴州省黔東南。黔東南以酸湯魚聞名，但除了酸湯魚，他們的很多 美食 都是偏酸的，以至於黔東南人口味偏酸，能耐得住酸味兒。她們喜歡將各類蔬菜放在壇子里，用鹽腌制，以白酒發酵，成果會很酸爽。就連他們的辣椒，發酵出來都是酸酸辣酸辣的。

沒去過韓國的朋友，在這里可以得到了解，親身體驗，味兒倍兒棒！！！

㈥ 日料文化之除了這三類日本料理還有一類你絕對不知道！

日本料理主要分為三大類，即本膳料理、懷石料理、會席料理。

- 本膳料理 -

本膳料理源自室町時代，是以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系，更是日本理法制度下的產物。

特徵是料理具有很強的儀式感，是一種非常正式並且禮法繁多的日式料理。菜碟或碗會放在「折敷（おしき）」上呈上來，折敷就是一種四方形的小桌子。第一個折敷叫本膳，接著往下是二の膳、三の膳。料理以一汁（湯）三菜為基本，會根據招待與場面大小增加料理的品數，如二汁五菜、三汁七菜、三汁十五菜，但菜數一定是奇數。

正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

除膳之外，還有獻，獻的意思是供大家喝酒，每一獻也有相對應的料理。最基本的儀式為「式三獻」，即吃本膳之前，按一定的順序先喝三輪酒。酒過三巡之後開始吃正餐。不過本膳料理從明治時代開始日漸式微，到了現代，基本上只有少數非常正式的場合才能見到它。但本膳料理的制度並沒有什麼變化，基本還會遵循以前的禮法。

-懷石料理-

日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。

在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），形成了茶道，在茶道會之前給客人准備的精美菜餚，於是此時形成了懷石料理。

懷石料理起源於茶道，據說是茶人千利休在茶會時，為了保護腸胃，避免空腹飲茶而製作的料理。關於「懷石」的解釋，現在流傳著兩種說法。

說法一：與禪宗的修行有關，是指禪宗在修行打坐之時，為了忍耐腹中飢餓，所以在懷里放置烤過的溫暖的石頭，既能抵禦飢餓又可以禦寒。所以進行茶道前所進食的懷石料理，通常由托盤端上「一汁三菜」，主要作用就是保護腸胃。

說法二：來自於中國的老子所著《道德經》第70章中「是以聖人被褐懷玉」一句。被褐者，薄外；懷玉者，厚內。表面粗糙，而內心懷抱美玉。忽略外在而強調內在的價值，這種理念與日本茶道「侘び寂び」的精神完全吻合。

懷石料理與會席料理的起源雖然不同，但在日文中懷石料理與會席料理的發音相同。傳統的懷石料理只有飯、味噌湯、向付(生魚片)、碗盛(煮物)、烤物一湯三菜，隨著世代更迭，現今懷石料理的菜色變得更加豐富，除了基本的一湯三菜，還增加了預缽，吸物、八寸(前菜) 等菜色，已成豪華料理的代名詞。

懷石料理與會席料理的主要區別就是用餐的形式。懷石料理提倡的是緩慢而有順序地品嘗食物，菜品會一道一道呈現到客人面前，中間穿插酒類、湯類和小菜；而會席料理則是在明亮輕松的環境里，在客人面前呈現出各種食材色彩斑瀾的組合。另外，由於會席料理是以酒為中心的宴席料理，所以上菜順序是與懷石料理相反的。

-會席料理-

有了本膳料理與懷石料理的基礎，加之日本普通民眾社會活動的發展，會席料理便變化而成了。

會席料理通常在專門做日本菜的飯館里就能嘗到。

會席原本是指俳人的聚會，在江戶時代文政年間開始，很多會席都在茶屋舉辦，因此聚會時吃的料理也越來越講究，時間長了，就變成了「會席料理」。會席料理不像本膳料理那樣注重禮儀和形式，會席的吃法相對自由，以輕松的方式享受料理的美味是它最大的特色。會席料理的菜色有先付(前菜)、碗物(吸物)、向付(生魚片)，缽餚(烤物)、強餚(煮物)、止餚(醋物或涼拌)，搭配米飯、味噌湯和醬菜。有些會再加上炸物、蒸物或鍋物，使料理顯得更為豪華和豐盛。

由於會席料理不拘於形式，所以隨著時代的變遷，會席料理也開始吸收全世界的料理，菜品也越來越豐富，可以說是非常「與時俱進」的一種傳統日本料理方式了。

-桌袱料理-

在日本料理發展中，還有一種料理，與咱們國家的文化息息相關，即桌袱料理。

桌袱料理起源於我國古代的素食，桌袱即中國式飯桌，普遍指八仙桌，品種有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等，特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。

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美國人裡面有不少人不喜歡吃魚蝦的、特別是不喜歡吃生的海鮮。所以只是部分美國人喜歡日本料理。而且、美國人的飲食的分量都特別足，而日本料理的飲食都量很少。所以，美國人覺得日本料理不夠吃。

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我看過一本做《日本料理點菜高手》，這本書從文化的角度講解了很多日本料理歷史發展，還有很多的特色菜譜，重點講述的日本料理中刺身和壽司兩大內容部分，這本書會使人在零基礎接觸日本料理時，會讓人有一種似曾相識的感覺。在品嘗料理後，更加會體會到這本書的使用價值。