㈠ 舌尖之上的朝鮮族美食有哪些
吃貨們快來圍觀！你不知道的朝鮮族 美食 都在這里，朝鮮族主要聚焦在東北三省，這里的朝鮮族 美食 極多，泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
多達幾百種的美味食材都是擁有 歷史 深遠的加工方法，其中年長的 美食 達人很多，什麼叫做一招贏天下呢，就是賣冷麵或是拌菜的老太太就憑著拌菜的技能月薪1萬多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
大冷麵，朝鮮族的傳統 美食 。在沈陽分成鹹味和酸甜兩種，在延邊只有酸甜味道的。
特色大冷麵，真正的延吉冷麵，湯色鮮亮透明，再來一片延吉的老黃牛肉片，灑在頂端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品嘗。
冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。
打糕，是朝鮮族最愛吃的傳統食品之一，稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已成為傳統食品之一，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友，我每次到飯店都會來一盤油炸打糕。
朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，沈陽泥路烤肉更多一些。酸甜調料，麻醬調料，海鮮甜料、乾料、孜然料，都是後來演變出來的。朝鮮族是愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩。"
拌飯！蘑菇、肉絲、蕨菜、豆芽菜等七八種蔬菜打底，上面來一勺辣醬，再放一個糖心雞蛋。這個必須要吃！
還有類似的魚籽拌飯，據說拌飯就有七八種之多。裡面金色是明太魚卵，以前是很貴重的食材呢。
米腸，豬血熬制的黏米，放入豬大腸里，吃的時候蘸少許調料即可。
米酒是朝鮮族招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒，這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。
朝鮮族大醬聞名東北，他們與傳統的東北大醬不一樣哦，更具發酵的深度。
朝鮮族大醬是做各種醬湯必備食材，朝鮮做菜不放味素，調料味道基本來自各種發酵。大醬湯，必須吃一碗，很多人還喜歡豆腐湯。因為朝鮮族以米飯為主，每餐必備各種湯，尤喜喝大醬湯，鹹菜泡菜為副食。
腌制各種小菜更是美味。
平時我們都扔掉的地瓜秧都會嗮干做出美味。因為以前朝鮮族比較節儉，糧食少蔬菜少，過冬必須要儲備很多腌制菜和乾菜。
食材的味道來自大自然，自然嗮乾的小魚是拌菜的鮮味來源！
朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。
辣白菜，清爽可口，增加食慾，解膩解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鮮族人民喜愛。
東北有一種魚，朝鮮族非常喜歡吃，它叫明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，也是一種鱈魚。朝鮮族主婦可以用明太魚做幾十種種菜式，據說門窗上掛滿線繩捆綁的干明太魚是家裡富裕的象徵。據說麥香魚漢堡裡面就是這種魚肉，可以叫做明太魚漢堡。
曬乾的明太魚撕成小條，再來做成涼拌菜。
朝鮮族的手工土豆餅也是經典美味，土豆磨成泥加面攤成金黃色的小餅，蘸上調配好的醬汁那叫一個鮮靈。
延吉是吃貨的天堂，各種拌菜小菜都超級好吃，隨便點一種都不會踩雷！每年秋天延吉的朝鮮族老奶奶都會曬干辣椒，自家製作的辣椒醬味道融合長白山味道，通過自然晾曬才能如此香，這里的 美食 應該是中國最傳統的 美食 製作工藝。每一種都挺喜歡吃的，沒有什麼人工調料，大都是來自大自然的味道。
朋友，中國清代時期在東北執行的是封疆政策，後來隨著清代的滅亡，封疆政策也隨之滅亡。朝鮮（高麗）人跟著封疆政策的滅亡而跨過鴨綠江來到中國東北定居下來，後來人們稱之為朝鮮族。
他們來到東北後，也把本民族的生活習慣，飲食文化帶到了東北。
朝鮮族特特色 美食 很多，日常三餐都透著朝鮮族的味道，所以不覺得它們有什麼特別，提到特色二字，就會有點茫然。現在我把朝鮮族特色食物教給大家。
1鹹菜。就是大多數人說的朝鮮泡菜，在朝族叫鹹菜。
2打糕。打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成，故名打糕。
3冷麵。朝鮮族喜歡吃冷麵。冷麵現今在國內比較有名氣，朝鮮族一年四季都喜歡吃。
4狗肉。朝鮮族人說狗肉鮮，所以他們愛吃狗肉，狗肉在朝鮮族人里是最上等的食品。
5小餅。是朝鮮族人過生日時吃的食品。
6朝鮮米腸。這是朝鮮族用豬腸，豬血，糯米做的食品。
7石鍋飯。是把飯放在石鍋里煮出來的飯。
8臭醬湯。這個食品里有一股臭香味。
9豆芽蒸魚。這是朝鮮族的一種魚做法。
10其它。還有壽司，炒粘糕，烤牛肉，土豆餅，土豆餃子等。
舌尖之上末朝鮮族 美食 有哪些？
我是吉林南部長白山腳下生人，出生地距離延邊朝鮮族自治州比較近，因此所接觸的朝鮮族比較多，接觸到的朝鮮族 美食 也比較多。我來介紹下吧。
1、蕎麥冷麵。朝鮮族最具特色的 美食 莫過於蕎麥冷麵。褐色的面條、冰涼酸酸的湯汁、加一些冰塊、在填上幾片西紅柿、黃瓜絲，在夏天絕對是解暑的好東西。但是不要多吃，腸胃負擔重。正宗的朝鮮族蕎麥冷麵都是現壓的，用自來水洗涼之後再與湯汁混合的。至於湯汁製作，各家有各家的秘方和秘訣，家家不同，但是總體來說湯汁是以酸為主。
2、打糕。打糕也是朝鮮族的代表 美食 。蒸熟的江米，也就是東北常說的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木質大錘不停的捶打，直到所有的江米都變成軟糯的一團。切成各種形狀，包裹調好味道的的綠豆面或者黃豆面。非常的軟糯、香甜，吃多了也是腸胃負擔重，畢竟糯米不利於消化。
3、泡菜。泡菜的種類多，但是朝鮮族的泡菜最大的特點是不咸、不辣、還略帶發酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是鹹淡適中的，特別是菜幫子相當的脆，比葉子的口感好多了。
4、明太魚。明太魚也是朝鮮族的較為傳統的食物，可以烤制、腌制、燉制、燉湯。記著以前生態環境好的時候，住在鴨綠江邊的朝鮮族家庭都會在院子里掛滿滿一院子的明太魚，用於食用。
5、狗肉。狗肉，可能一些愛狗人士又要噴了。但是這是朝鮮族的傳統，現在的狗肉湯都叫做「陰陽湯」了。狗肉的做法比較多，狗肉湯、狗肉燉豆腐、椒鹽狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以說，朝鮮族是以狗肉為生的民族，男女老少無一不是對狗肉喜愛到極致。
6、米飯。朝鮮族栽培水稻的水平較高，且所在的環境山多、水多，種植的水稻質量也比較好。而且朝鮮族燜制米飯的鍋也與漢族有很大的不同。鍋蓋沉且重，與鍋嚴絲合縫，且蓋沿較高，封閉性好，類似於高壓鍋的原理。燜制的米飯非常的軟糯，可以說不吃菜就能吃兩碗米飯。
以上是我對朝鮮族 美食 的一些了解。如有不當之處請海涵。
一，米酒。
二，打糕。
三，冷麵。
四，鹹菜(辣白菜)。
五，米腸。
六，燒烤。
七，辣醬。
八，綠豆餅。
九，醬牛肉。
十，生拌牛肚。
十一，燉雪魚。
十二，生拌明太干。
十三，生拌百葉。
十四，鯽魚湯。
十五，泥鰍湯。
十六，狗肉湯。
十七，芝麻糖餅。
十八，辣煎山胡羅卜。
十九，腌制牛蒡。
二十，大醬湯。
二十一，這些我喜歡下廚做，選擇材質配料做法很重要，才能達到色，香，美，鮮，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。
冷麵，火盆，各種鹹菜都是最愛的味道！
像自己的話，對於朝鮮菜最多的了解還是朝鮮冷麵，像這個 美食 推廣也是比較好的，知名度比較高。朝鮮族 美食 確實特別好吃，我喜歡的還有兩樣作者沒說的，一是人參糯米雞。二是野蘇子燉魚。真的好好吃，也都是比較有地方特色的。
幾年前總去延邊出差，到了延吉第一頓梅花狗肉，第二頓東方燒烤城，第三頓豐茂串城，第四頓那個什麼參雞湯，臨走了，去一個小飯館點幾個菜，固定的飯館，去過78回，進去脫鞋坐著的那種，豆腐是必點的。對於南方人，蠻有意思的。
其實像今天的延邊地區，主要是我國的朝鮮族，當地的話，好吃的 美食 也是挺多的，除了像上面提到的一些以外，像當地人更喜歡吃大米和小米，當地人做的辣白菜，打糕，朝鮮冷麵，大醬湯都是非常的不錯，而且還是有名的 旅遊 城市。
朝鮮族的主食以冷麵和米糕見長。盛夏，朝鮮族家家都吃冷麵，即使是冬天冷麵也會得到許多人的青睞。這種冷麵是用蕎麥粉和澱粉軋成的，有的也用白面或米面。面條壓成後，直接放到開水裡煮熟，然後用涼水浸涼，撈出後加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。
米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過節，紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕，顧名思意，就是用手工打出來的。打糕的具體製作方法是，先把糯米蒸熟，然後用木棰在木臼里打成糕團，有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時左右，然後取出切成片狀，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來嘖嘖有味。
米酒，是朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。不過千萬不能貪杯，這種米酒開始喝的時候度數不大，但它卻後勁十足。而且和長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜，是朝鮮族最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
與滿族的習俗相反，朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。他們認為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來烹制菜餚，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
這個有很多啊，冷麵，狗肉火鍋，打糕，米腸，泡菜，大醬湯都是朝鮮族的 美食 。
那說朝鮮族 美食 如果介紹冷麵烤肉就顯的太不專業太low了，所以我要從專業角度和現代 美食 角度解答:
朝鮮族 美食 最具代表性的就是參雞湯，參雞湯可是肉類和滋補的完美結合，是朝鮮族最具代表的料理之一。參雞湯不僅不油膩，而且湯汁清爽鮮美，營養很高，有一股濃濃的葯膳味。肉燉的極爛，然後用筷子在中間一夾讓骨肉分離，肉香中帶走米香，米香中帶有葯香，雞的肚子里填滿糯米，而且裡面同時還填有大棗、枸杞、高麗參、板栗等營養食物使雞湯更滋補、美味、美容、去燥。所以可以說吃朝鮮料理不喝參雞湯等於沒吃過朝鮮族料理。
全州拌飯可以說是朝鮮族的著名 美食 ，而全州拌飯中最有名的就是黃豆芽拌飯，用朝鮮自產的醬油配上黃豆芽等食材，自己加上朝鮮辣醬一拌再配上朝鮮族的小黃瓜、蘿卜、辣白菜等鹹菜，再喝上一小碗豆腐海帶湯，那才叫完美，一般情況下在朝鮮族餐廳湯和鹹菜都是贈送的，一般還會有大麥茶，這個大麥茶可是在朝鮮族飲食佔有很大的地位， 因為用朝鮮族特有的石鍋蒸好的米飯，鍋底會有鍋巴，大麥在餐前可以當開胃茶喝，而當你吃完拌飯時鍋底會有鍋巴粘在鍋底，倒上剛泡好的大麥茶，然後蓋上蓋悶10分鍾，這個時間不是固定的，是要根據水開的程度而定，悶好之後就是鍋巴大麥湯飯，這個也是拌飯的一種特色吃飯，大麥茶泡的拌飯也是別走風味。
元奶奶包飯可以說是很有特色是 美食 ，包飯也是東北酒精鍋作用的一道經典菜。包飯一定要選用東北的五花肉，而五花肉一定要是三層五花肉，一層瘦肉一層肥肉，三層疊加肥而不膩，在酒精鍋上五花肉下放一半生菜葉和一半蘇子葉，蘇子葉一般在別的地方吃的都是保鮮的而這里是新鮮的蘇子葉，新鮮的蘇子葉有一種特殊的食物香味，用蘇子葉包上五花肉，再抹上點朝鮮辣醬，那真的可以讓忘掉一切，純粹的感受食物的味道，而這個包飯的辣醬和拌飯的辣醬還不一樣，它偏向於朝鮮大醬，而如果用辣醬就會掩蓋住肉香和蘇子香，吃的光是辣味了，吃不出包飯使食物體現的層次感。
其實朝鮮族特色食物還有很多，不只限於這些，而隨著時代的進步，很有朝鮮餐館已經研發出適合年輕人的和西餐相結合的，比如芝士玉米，辣醬魷魚，芝士奶香菠蘿，火辣雞爪等，這些是改良過的朝鮮 美食 ，如果喜歡這類的年輕人可以嘗試下。
㈡ 韓國和朝鮮在禮儀習俗和飲食文化上有哪些相同點
基本上是一致的，尤其是傳統的文化禮儀，只是現在經濟發展不一致，導致韓國越來越國際化
㈢ 吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜
來答一下。說到這，又想去延邊 旅遊 了。延邊下酒菜很多，而且都很有地域特色。燒烤、毛豆、拌三圈、海靈菇、魷魚、干明太魚、啤酒鍋，多了去了。
延邊的下酒菜一定就是辣，辣出火焰再用啤酒澆滅，周而復始，樂此不疲，提醒你千萬不可空腹吃辣，不逞強。啤酒必須是延邊人民的最愛大綠棒子——冰川啤酒！
吉林延邊的朝鮮族風味燒烤更是一絕！簡直是食肉獸的狂歡！豪爽的吉林人，吃飯也大氣。首先延邊燒烤都是每桌一個帶炭的爐子，靠的就是這個炭火香。需要自己動手豐衣足食，吃起來格外香。還有雙層的爐子，把串放上去後，烤架會自動翻面旋轉。
延邊的各種鹹菜也是一絕。泡菜多以甜、辣為主。辣白菜、蘿卜塊、桔梗等都是簡單美味、為人熟知的小菜。
辣炒海靈菇，這也是外地吃貨來延必點神菜。這道菜可不是菌類的菜餚，其實海靈菇是章魚的吸盤。
美味明太魚不管是直接吃還是放爐上稍微烤烤，都是道下酒神器，點一隻可以吃上好久哦。
如果親覺得太辣可以點壺朝鮮族特色的米酒，乳白色的冰鎮米酒，口感酸甜非常好喝，但是千萬不要貪杯，這酒喝著人畜無害好入口，後勁可不小呢。
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朝鮮族人民平時最喜歡的下酒菜有很多，歸納起來有以下幾類：一，冷盤類，眾所周知，朝鮮族平時以熗拌冷盤，鹹菜而聞名。各種蔬菜，特別是山野菜象蕨菜，猴子腿，毛爪子，刺拐棒，馬蹄葉，小根菜（有稱小根蒜）桔梗，（朝鮮語道拉基）山葫蘿卜（沙參）。秋季還有松蘑，粘團子蘑，榛蘑。蔬菜中芹菜，尖椒，黃瓜，藕，一句話，凡是能食用的蔬菜經朝鮮族人民的精秘加工就是一道絕美的下酒菜餚。二，湯類。煲湯是朝鮮族人比較傳統的 美食 。最著名的那就是整雞燉海帶，將清洗干凈的雞用朝鮮族特有的鐵鍋加入海帶小火煨兩個小時，直至小雞骨酥肉爛。七十年代以前朝鮮族婦女坐月子時必須吃這道菜來滋補身體。此外，明太魚（鱈魚）純豆腐，石鍋燉狗肉，將加工後的熟狗肉加入豆腐，黃豆芽，木耳，黑白相間。三，炒菜類。朝鮮族人民常見的炒菜有煎豆腐，將豆腐煎的兩面金黃蘸著秘制的蘸料食用。此外，還有煎山葫蘿卜。四，民族特色類。狗肉湯，將熟狗肉順絲扯成條狀用老湯勾兌調入辣椒面，香菜末或香油。米腸，用豬大腸按比例加入糯米，豬血入水中煮，在煮的過程中用牙簽邊煮邊扎腸衣，使之氣體循環，易熟。熗拌明太魚，朝鮮族人民十分鍾愛明太魚，八十年代以前，最簡單的食用方法就是把明太魚干放在砧子上用錘子反復敲至肉乾鬆散後蘸著用辣椒面兌制的調汁食用。打糕，這是傳統的朝鮮族 美食 。將糯米（粘大米）用水泡三天左右，放在屜上蒸熟後，涼透。放在特製的木槽內用特製的木錘蘸水反復錘打，直至錘打的不沾木錘為止，團成劑子，把黃豆炒熟碾碎成粉將打糕劑子在豆粉中滾動，當然現在也有將蘇子，芝麻蘸打糕的。打糕，是朝鮮族人民過大壽比須具有的食品。冷麵，冷麵也是朝鮮族人民的 美食 。最著名的那就是用榆樹皮加工成的冷麵，很貴的喲。其次，當屬蕎麥冷麵，做法大同小異，有雞絲冷麵，狗肉，牛肉，雞蛋冷麵等等。五，燒烤類。隨著 社會 的發展朝鮮族人民在燒烤方面與其它民族的燒烤基本上大同小異，但其辣是特點。六，特別美味， 美食 。在個別地區朝鮮族人民還有生拌牛百葉的習慣，將牛百葉反復揉洗，切成細條狀加入鹽，味精，辣椒面香菜末，元蔥，加九度的醋精是必須的。生拌牛肉，同生拌牛百葉略同，只是牛肉必須是小裡脊肉。以上只是朝鮮族人民的 美食 的一部分，遺漏的還請列位看官補充。
吉林延邊的朝鮮族非常有意思，能歌善舞、好喝酒、能做 美食 ，特別是朝鮮族的婦女，真的非常的勤勞，男的就要差許多了。既然談到了喝酒，就少不了下酒菜。可以說，朝鮮族的下酒菜在賣相上談不上精緻，但是非常的有特點。
首先是各種朝鮮族特色的泡菜。從最常見的辣白菜、桔梗、小土豆、小根菜，直到價格相對高的明太魚、板筋、牛肉絲等。我記著長春讀書的時候在桂林路有一家朝鮮族特色的小館子，上菜之前先上接近20份小碟子裝的泡菜，非常的有味道。
其次就是各種湯。最常見的就是醬湯、狗肉湯以及辣白菜、豬肉或者辣白菜、明太魚以及明太魚豆腐湯等一起燉制的湯。說實話，不是朝鮮族可能真的喝不慣他們的湯品，特別是醬湯，我從來不喝。除此之外，朝鮮族使用海帶等材料燉制的雞湯也挺有意思，大家有機會的話可以試試。大冬天喝點酒，喝點狗肉湯，真的可以驅寒。
還有就是各種炒菜。如果從源頭上講，朝鮮族的傳統食品里根本就沒有炒菜，只有腌漬的泡菜和各種湯。但是吉林延邊、集安等地的朝鮮族也適應漢族的生活習慣也發展出一些有特色的菜品，比如說狗皮炒豆芽、辣白菜炒土豆片等菜品，看著挺另類，口感還可以。
最後就是烤肉了。准確的講，朝鮮族的烤肉並不是真正意義上的烤，而是放在一個厚底、平底的矮邊鍋里把腌制好的牛肉、豬肉等進行炒制，然後用蘇子葉或者生菜葉包著炒好的肉吃。而集安地區的篦子烤肉並不算真正意義上的朝鮮族烤肉。而且，烤肉之後剩下的湯汁還可以混合一些大米飯進行炒制，非常的有味道。除此之外，還有烤明太魚等烤品，也是非常有特色的。
可以說，朝鮮族的飲食習慣與漢族和其他民族有著質的差異。想嘗試一下朝鮮族 美食 的朋友可以去延邊州試一下。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
辣炒年糕
辣炒年糕用料很簡單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣做出來的辣炒年糕吃起來營養更均衡。
牛板筋
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，產量少且價格貴。其主要為蛋白質，少量氨基酸，有嚼勁，是越嚼越有味的 美食 ，所以受到很多朋友的喜愛。牛板筋味道鮮美，其含有豐富的蛋白質和膠質，易被身體吸收。無論是當零食吃，還是就米飯、面條，或是冷盤、下酒菜都可以。香辣味濃，肉嫩可口，營養美味。
明太魚
撕下來直接吃，有的人蘸著辣椒面兒、白糖、白醋、醬油吃。
辣炒魷魚
辣炒魷魚就是朝鮮族一道地道的下酒小菜，吃口魷魚，再就一大口啤酒，這滋味兒！就是香！
帶皮狗肉
要趁熱吃，肉很嫩,不柴不膩。狗肉有嚼勁，皮很Q很勁道。配點米酒很好。
大醬湯
大醬湯的主要原料是大醬，大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。
咸鴨蛋
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。
歡迎繼續補充！
延邊朝鮮族自治州，為朝鮮族聚居地區，朝族人熱情好客，能歌善舞，而且延邊當地特色 美食 居多，作為一個延邊人，非常驕傲，延邊人有一個特點就是能喝酒，會喝酒，延邊特有的冰川啤酒，口感純正，夏天喝上一口冰鎮過的，簡直了。。。喝酒就自然離不開下酒菜，那麼延邊人民喜歡那些下酒菜呢，給大家盤點一下。
首先是延邊的特色美味，拌牛板筋、拌桔梗，將牛板筋入鍋煮至酥，通常煮一個半小時左右，就可以了，將牛板筋撕成小條，不要用刀切，不然味道不對，牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後，放置半個小時入味，就可以食用了。桔梗又叫道拉基，也是朝鮮族特色菜品之一，拌桔梗首先准備好所有食材，蘋果梨去皮切小塊，蒜剝皮，將蒜瓣打成蓉，蘋果梨打成汁，鍋中倒入清水，放入一勺糯米粉，熬成麵糊，晾涼，辣椒面倒入容器內，倒入晾涼的糯米糊拌勻，放入蒜薑蓉拌勻，再倒入蘋果梨汁拌勻，放入鹽或蝦醬，最後放入白糖調味。桔梗去雜質，洗凈，把桔梗放入拌好的腌料里，拌勻即可食用，放入保鮮盒裡入冰箱冷藏腌一到兩天味更佳。
此外，還有干明太魚，浸濕後，燜制一會兒，再用棒子將肉質打松，撕成條，蘸著酸甜醬料吃，也是一道美味。
吉林延邊是朝鮮族自治州，因為其民族文化和氣候特點，所以呈現不一樣的飲食文化。在延邊的市場里，松茸在市場是隨處可見的一大特色產品，這里的人們會用松茸做燒烤。朝鮮族的泡菜與漢族的泡菜在做法和視覺上都有很明顯的對比，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，給人很大氣的感覺。都聽說過血腸吧，這里的血腸用的是糯米和豬血放在大鍋中煮出來的，在當地很受歡迎的一道下酒菜，還可以當成主食來吃的。干明太魚一直是朝鮮族喜愛的傳統食物，具有朝鮮族風味，歷經一個月晝夜反復晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質酥鬆卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴裡點了個爆竹，短暫暈眩過後滋味綿綿，再一大口啤酒沖掉。朝鮮族人們也喜歡吃狗肉，最常見的吃法是火鍋或者湯飯，冬天的時候坐在朝鮮族的火炕上吃著熱騰騰的火鍋，窗外飄著白白的雪花，喝著烈烈的白酒。
明太魚，油炸花生米
剛才看了一下各種回答，無語了…
說我們朝鮮族拿辣白菜下酒，那是扯淡！
本地朝鮮族給你揭曉答案！
傳說一條干明太魚，能喝下一提啤酒，你自個尋思這威力吧！
海靈菇，不是蘑菇，是海里章魚的吸盤。
咱延邊人口味刁鑽，吃得東西也隔路，棄之不用的章魚吸盤，也能辣炒，味道還特有滋味，下酒沒說的！
延邊黃牛，是延邊特有的牛種。延邊人愛牛也會吃牛。
辣拌牛板筋，辣糊糊，甜絲絲，濃郁蒜香，下酒下飯都是神器！
也不知道是哪位大神發明的啤酒鍋，喝啤酒就不說了，還用啤酒燉鍋子…
我獨愛肚領啤酒鍋，來一碗鮮香暖胃，被冰啤酒壓制的腸胃瞬間復活！來來來，再來一提！
花生米，喝窮酒的黃金搭檔
老醋汁，下酒更有滋味…
就這玩意兒，辣根兒，也叫青芥辣…
往老醋花生米裡面一擠！
造去吧！
啤酒還得來一提…
延邊朝鮮族自治州，俗稱延邊，位於中國東北中朝邊境，是中國少數民族自治州之一，這邊聚集了大量朝鮮族人民，在這邊不出國門就可以品嘗到地道的朝鮮族 美食 ，今天小蔥就和大家一起走進延邊！
延邊美景
延邊美景
延邊美景
來到延邊，怎能少了地道的朝鮮族美味，走，一起去嘗嘗！
紫菜包飯
紫菜包飯是一道十分常見的朝韓料理，與日本料理中的壽司十分相似。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包捲起來。
延吉冷麵
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。 冷麵的魅力在何處？皆在它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣回腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
石鍋拌飯
石鍋拌飯是一種特色的米飯料理。在石鍋內放入米飯、肉類、雞蛋，豆芽、應季菇類和野菜，與辣椒醬或調料等一起拌著吃。菜的種類並不固定，會隨季節選用最時令的蔬菜。色香味俱全，細細品味，鍋底的鍋巴香會隨著微辣的醬料在口中釋放，噴香誘人。
烤肉
烤肉是源自於蒙古的料理，據說古時蒙古士兵外出征戰，著裝輕便並無多帶炊具，就用金屬制的盾牌或頭盔烤熟肉類，所以韓國料理所使用的銅盤形狀，會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙，是高句麗固有的文化。而今就逐漸成為了朝鮮族宴客的料理，通常在吃銅板烤肉時，食材多以腌漬的肉類與海鮮為主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉為主，此外，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，其肉質鮮美爽嫩。
延邊打糕
主要原料是糯米，配料是糖等。將糯米煮熟放入打糕槽中用木槌捶打成團裝然後做成條狀或者餅狀。 吃起來軟糯香甜，回味無窮。
五穀飯
主要原料是泡好的米，江米，紅豆，高粱，栗子，小米，配料是鹽等。紅豆防水煮熟撈出後放入碗中，用紅豆水煮洗凈的江米，高粱，粳米，帶煮熟後放入小米煮熟即可。
芥末墩兒
芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，當地很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口。
腌明太魚腸泡菜
主要原料是蘿卜，明太魚腸醬，配料是水芹，辣椒面，蔥蒜等。用辣椒面抹勻切好的蘿卜絲，然後把蔥姜蒜絲和水芹段混合明太魚腸醬放入蘿卜絲中抹勻即可。
米腸
米腸是當地特色 美食 ，吃的時候將整條米腸切成段，蘸上椒鹽食用，味道很獨特。
大醬湯
湯是圖們市朝鮮族人民家常便飯必不可少的，素有「寧無菜餚也要有湯」之說，而其中最受青睞的是大醬素菜湯。
辣白菜
辣白菜，朝鮮語叫「吉木其」，是朝鮮族飲食中最具特色的一種和大醬湯一樣，圖們市朝鮮族人民頓頓餐餐幾乎離不了它。
來到延邊，你可以感受到最正宗的朝鮮族文化，同時也能品嘗到最正宗的朝鮮族美味，在這里你可以不出國門，感受不一樣的文化，喜歡感受不用文化不同 美食 的親們，千萬不要錯過這里哦！
延邊人民喜歡的口味是 辣 甜 酸 為主
比如下酒菜 火辣系列
火辣雞爪
火辣豬蹄
辣炒海鮮
棒子魚
麻辣鴨脖
還有最靈魂的下酒 美食 延邊燒烤或烤肉
㈣ 朝鮮和韓國的飲食文化有什麼區別誰飲食文化更豐富一點
韓國海鮮多一點 朝鮮蘑菇多一點
平時的菜餚基本也就泡菜年糕這種利於儲存的東西
土地狹小沒什麼畜牧業 偶爾吃點牛肉和過年一樣了
韓國的牛 是靜飼養的 質量是世界級水準 只是價格太貴一般人吃不起
朝鮮資源匱乏 沒幾頭牛 牛肉品質很差 但也不是一般人吃的起
比起我國來真的是差遠了 我們一般農村的餐桌大魚大肉也都司空見慣
不過朝鮮原生態 韓國食品安全抓的嚴 食物要比起我們的安全的多 。
㈤ 朝鮮有西餐廳嗎（是不是有 但比較少）
是的，其實朝鮮還是有些現代化的東西的，只是普通人很難接觸到
㈥ 誰知道朝鮮族飲食文化的起源
朝鮮半島據說有五千年歷史，但是因為缺少直接證據，中國以及日本史學界並不予以承認。朝鮮歷史根據傳說最遠可以追溯至檀君建國，檀君統治朝鮮1500年之後退位成為山神。此傳說記載於《三國遺事》之內。 已有原始人類居住。朝鮮半島的舊石器時代始於公元前70萬年，公元前10世紀開始進入青銅器時代。到了公元前4世紀進入鐵器時代。韓國和朝鮮史學家猜想朝鮮人原來是生活在亞洲北面大陸的阿爾泰語系各民族，逐漸遷移到朝鮮半島北部而衍變而來，從公元前4世紀，在北部形成了一個奴隸制國家。我國最早的詩集《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖」的詩句。廬和瓜是蔬菜，「剝」和「菹」是腌漬加工的意思。據漢許鎮《說文解字》解釋「菹菜者，酸菜也」。《商書.說明》記載有「欲作和羹，爾惟鹽梅」，這說明至遲在３１００多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於３１００年前的商周時期。
由此可以推斷朝鮮族特色泡菜起源於商末周初時期。朝鮮文化深受中國影響。 13 世紀時，朝鮮人發明了金屬活字印刷。 1441 年發明了世界上第一個測雨器。
㈦ 朝鮮族的飲食文化有什麼特色
朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面並加稀蜜、白糖 製成。冷麵是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進大缸密封製成。腌制時間越長，味道越可口。
打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
冷麵：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。據民間傳說這一天吃面條，可以「長命百歲」，故冷麵也稱做「長壽面」。冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。做法是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。
耳明酒：喝「耳明酒」是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫「耳明酒」。
三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗，也是一種禮節。
㈧ 朝鮮族 的飲食文化
朝鮮族飲食文化
一、飲食習慣
首先，朝鮮族的主食主要有飯、糕、面條等。由於朝鮮族是種植水稻的民族，食用大米自然最多，玉米、小米、高粱米、黃米等次之。米飯由鐵鍋煮成，這種鍋堪稱「土高壓鍋」，具有良好的保氣性能，燜出飯來格外肉頭、可口。大米通常還和小米或玉米混合而煮成二米飯，味道極佳，營養豐富，別有風味。農歷正月十五日吃由米、麥、谷、豆、黍五穀混合煮成的五穀飯，祈望新的一年裡五穀豐登。
糕也是朝鮮族喜歡吃的主食之一。糕主要用米和米磨成的米粉製作。根據風俗和材料不同，品種有五十多個，製作方法有蒸、煮、打等多種。糕中最受歡迎的是打糕和松餅。打糕是將糯米洗凈淘好後蒸熟，然後在打糕槽里用木錘打制，打到不見整顆米粒為止，故名打糕。然後，切成塊蘸上豆面、小豆面、綠豆、蜂蜜等食用。松餅先是用開水把大米面和好，再將米面蒸熟。然後擀出小片將小豆、芝麻、栗子、棗、糖等做餡包成半月形等各種形狀後放在鋪上松針的鍋里蒸熟，使之散發出很濃的松香味，故名松餅。
此外，朝鮮族的主食還有面條。面條有冷麵、熱面、拌面等。主要製作材料有蕎麥面、白面、玉米面、澱粉等。其中朝鮮族最喜愛吃的就是冷麵。冷麵多於夏季食用，一般用小麥粉、蕎麥粉和甘薯澱粉混合製成面條，以牛骨煮湯，食用時湯中加辣椒、醬牛肉片、蘋果片及其它調料。面條筋道，湯味香辣，入口涼爽，回味長久。
朝鮮族日常菜餚常見的是「八珍菜」和「醬木兒」（大醬菜湯）等。「八珍菜」是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。朝鮮族喜歡喝湯，湯是日常生活中必備的，素有「寧無菜餚也要有湯」之說，其種類多達三十餘種。其中，大醬湯和狗肉湯最受青睞。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。大醬湯通常在早飯和晚飯時喝，一般喝熱湯，三伏天則多喝涼湯。大醬湯對朝鮮族人來說是少不了的，會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。狗肉湯也稱狗醬湯、補身湯，能滋補身體，去熱防暑。朝鮮族喜歡吃狗肉，但有一條禁忌：操辦婚、喪事或搬家、逢年過節時，不殺狗、也不吃狗肉。
泡菜在朝鮮族菜餚中佔有一席之地。她不僅最為普及，而且最富民族特色。朝鮮族吃泡菜有悠久的歷史，有「男人可以沒老婆，但不可以沒泡菜」的俗諺。泡菜是一種發酵食品，大致可分為過冬的泡菜和春夏秋冬隨腌隨吃的泡菜，其種類也繁多。根據原料、製法、用法的不同，其口味也各異。其中最受歡迎的是朝鮮酸辣白菜，它是將洗凈的白菜用淡鹽水腌過之後，再配以辣椒面、蒜、蔥等作料攪拌成的底料，裝在壇罐里發酵而成的。此外，朝鮮族拌小菜，風味獨特，鮮美爽口，酸辣多味，健脾開胃，製作簡單，經濟實惠，深受歡迎。
最後，朝鮮族還有飲酒的習慣，自古以來就有無酒不成禮的文化傳統。酒類除白酒外，還有民間釀造的米酒、濁酒、清酒等。逢年過節，紅白喜事，接待親朋好友時都不能缺酒。飲酒時，大家往往即席唱歌或跳舞。濁酒是用糧食釀造，朝鮮語稱「麻克里」，釀造簡便，酒精度不高，在鄉村仍然流行，多作為清涼飲料。另外朝鮮族有喝"歲酒"的習俗。這種酒多在過「歲首節」前釀造。歲首節相當於漢族的春節，「歲酒」以大米為主料，配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中葯材，類似於漢族的「屠蘇酒」，但葯材配方有所不同。用於春節（中國傳統農歷新年）期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪、長壽。
二、飲食禮儀
朝鮮族將尊敬老人當作家庭和整個社會生活中非常重要的禮節和美德，老年人在家庭內和社會中普遍受到尊敬。因此，吃飯時給老人擺上單人桌用餐，等老人先動筷勺之後，其他人才開始吃飯，離席時也要等長輩先離席。晚輩更不得與老人同席喝酒、吸煙，如同席無法迴避時，年輕人喝酒時也要舉杯轉過身背席而飲，以示對同席老人的尊重。餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應擺在用餐者的右側，飯擺在桌面的左側，湯碗擺在右側，帶湯的菜餚擺在近處，不帶湯的菜餚擺在其次的位置上，調味品擺在中心等。
㈨ 西餐的文化理念
西餐文化體現在以下幾個方面：
1.入席就座規矩多。一般從左側入座。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上。不可蹺足，兩腳交叉。上臂和背部要靠到椅背。腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。講究「女士優先」。2.餐具使用有講究。從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀，將其切成小塊，用叉子送入口中。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中，不用刀時，可用右手持叉。若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3.用餐環境要浪漫。吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌台整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。