飲食文化都有什麼專業

① 2022烹飪與營養教育專業課程有哪些 就業方向有什麼

烹飪專業即烹飪與營養教育專業，主要課程有飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。本專業學生畢業後可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

烹飪與營養教育專業主修課程

烹飪技術與營養專業主要學習現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營養分析與營養搭配、酒店管理等基礎知識和技能。比如根據菜餚的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調味，中餐中的冷盤拼盤，美食雕刻設計，西餐中蛋撻等餐食的製作搭配等等。

本專業培養德智體美全面發展，具備良好的科學和人文素養，了解餐飲、食品相關產業現狀及發展趨勢，掌握經濟學、管理學學科基礎知識和烹飪與營養專業知識，具備扎實的烹飪專業基本技能和食品營養分析與指導能力，能在餐飲、食品加工企業從事管理工作，以及在學校、機關等企事業單位從事公共營養指導的復合型、應用型高素質人才。

烹飪與營養教育專業就業方向及前景

隨著我國國民經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術和營養專業的就業促進了我國旅遊業的蓬勃發展。餐飲業專業化、市場化、國際化特徵日益突出。各類餐飲企業都要根據市場而生，員工素質低、人才短缺的現狀已經成為制約餐飲業快速發展的瓶頸。市場上受過高等烹飪教育的專業技術人才供不應求。此外，隨著人們對健康和營養的重視，營養、餐飲等專業人才也供不應求。因此，這個專業有著廣闊的職業發展前景。

烹飪技術與營養專業畢業生主要在各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所擔任廚師。經過基層培訓，可以從事餐飲技術管理工作，如廚師、行政廚師、餐飲部門經理或酒店經理等。以及職業學校的烹飪教學和培訓，以及各大單位食堂和醫院的營養配餐員。

② 烹飪專業主要學什麼

主要學習飲食文化概論、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、葯膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等。

炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。

烹飪專業還包括h很多種類如：有中餐、西餐、西點、日韓料理、小吃等。可以分為中餐專業、西餐專業、西點專業、日韓料理、東南亞菜品、各地特色小吃專業等，

專業與人們的飲食緊密相關，飲食文化博大精深，包含的種類比較多樣，在不同國家、不同地區均具有能夠體現當地文化的特色飲食。

烹飪專業就業前景如何

1、前景廣闊發展好，餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。廚師和餐飲管理者的工作是經常被稱為「金飯碗」的職業，有易就業。

2、隨著我國經濟穩步發展，人民生活水平提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯。

3、隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

③ 烹飪專業都學什麼課程

⑴ 北方烹飪學校都有什麼課程

烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。

⑵ 烹飪專業課程有哪些

烹飪專業即烹飪與營養教育專業，主幹課程:飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪與營養教育專業培養具有較扎實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才；以及培養葯膳、食品營養研究機構科研工作人員；培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高級專業人才。

(2)烹飪專業都學什麼課程擴展閱讀:
烹飪與營養教育專業核心能力
1.熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；
2.了解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3.熟悉教育法規，了解職業教育規律，掌握並能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素養，具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能；
4.具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統，具備初步進行數據分析的能力；
5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能藉助工具書閱讀該專業的外文書刊，具有一定的專業英語會話能力；
6.利用現代信息技術獲取有效信息的能力；
7.具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。
參考資料來源:搜狗網路-烹飪與營養教育專業

⑶ 新東方烹飪學校西餐專業主要學哪些課程

主要兩個課程：9個月西餐全能課程，主要學習：

基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等

意式西餐：義大利菜湯、乳酪通心粉、海鮮沙拉、義大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品

美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、薑汁橘醬魚片等

俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等

法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等

德式西餐：烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等

東南亞菜：海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等

其他類（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等

⑷ 中餐烹飪專業要學的課程有哪些

中餐課程包括:原料學，食品安全衛生，營養學，中餐基礎，中餐名菜製作，中餐宴席製作內，燒鹵課容，冷拼課，日韓料理，西餐課，食品雕刻，糖藝製作，葯膳，營養學，營養配餐，中式點心，西式點心，廚房英語。這些是必修課。水果拼盤製作，調酒，茶藝等等

⑸ 技校烹飪主要課程是什麼

開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。
廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業時，可以讓學員參加全國統一進行的職業技能資格考試，通過後頒發《職業技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證三級，廚師證二級，廚師證一級。

⑹ 新東方烹飪學校中餐專業都學什麼課程

1、主要系統的學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜,都市流行菜、創新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。2、主要學習膳食營養和食療的基本理論,包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,達到營養均衡。3、學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。

⑺ 中餐烹飪專業要學的課程有哪些

八大菜系，雕刻，拼盤，糖藝，麵塑，中點，只要你想學的一應俱全，所以一定要選擇專業的學校更靠譜！

⑻ 中餐烹飪專業的課程有哪些

一般畢業都是到酒店酒樓做小弟也就是打荷，當然也可以做沾板也就是切菜的。然後看自己努力，慢慢做上炒菜的，在發展就是頭鍋師傅。廚房主管，廚師長。總廚。當然你也可以自己開店。

⑼ 烹飪專業都要學哪些課程

學烹飪的話，在廣州的烹飪學校一般會有粵菜啊、川菜、湘菜、西餐的教學還有西點蛋糕這些主流的專業教學，喜歡的話可以建議到廣州新東方烹飪學校看看，都有這些專業的

⑽ 烹飪專業課程有哪些

烹飪專業主要課程有：飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等。

一、該專業的培養要求：

該專業使學生學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。

二、該專業應具備的核心能力：

1、熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；

2、了解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；

3、利用現代信息技術獲取有效信息的能力；

4、具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。

(10)烹飪專業都學什麼課程擴展閱讀：

烹飪專業就業前景：

烹飪專業培養具備熟練烹飪技藝與實踐能力的技能人才，其就業前景十分可觀，相比其他職業，不僅職業生涯長，而且就業壓力小。主要就業方向：

1、從相關烹飪專業畢業學生，可勝任商務賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位；

2、從相關烹飪專業畢業學生，可具備獨立開店、自主經營等創業能力；

3、從相關烹飪專業畢業學生，可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。