中專烹飪專業文化課有哪些

❶ 中專烹飪學什麼

廚師專業的學習內容是很多的，比如炒菜，翻過，刀工等，很多項技能都是需要學習的。才能成為真正的大廚。

飲食行業在長期的工作實踐中形成了自己的行為約定，這些行為約定就是技能學校自己專業的主要學習之一。例如：《營養學》、《食品衛生法》、《烹飪美學》等。這些基礎知識，是技校區別於普通廚藝培訓班的區別。

不管你是學廚師還是學西點、西餐等，都要選擇專業的學校學習。

廚師行業三大基本功分別是刀工、勺功、火候。

刀工是必不可少的，學廚師就要先練習切墩!這個刀工不單單是指切得快切得細這些表面功夫，還包含了許多更深層次的知識積淀。

火候也是最重要的基本功。無論是炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉……十八般中式烹飪方法都講究火候。

❷ 中專烹飪都學些什麼

教學模式：階段式教學，實踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實訓
實踐為主：主要學習川菜、湘菜等八大菜系的經典名菜和特色風味菜餚，學習食品雕刻、中式
面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等烹飪技藝，總計學習360道經典菜品和90道點心的製作。如：毛式紅燒肉、巴蜀毛血旺、南疆手撕雞、手撕羊排、干鍋飄香雞、紅燒牛柳等。
理論為輔：《烹調工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養與衛生》，《烹飪工藝美學》、
《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》。

❸ 烹調工藝與營養專業學什麼課程 有哪些內容

課程主要有：烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理。

烹飪工藝與營養學什麼

烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的z基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。

學生畢業後可以在本專業各類中級職業技術學校、高職高專院校從事烹飪營養專業教學工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業單位從事技術與管理工作。

烹調工藝與營養從事什麼工作

本專業畢業生主要就職於各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛煉之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

❹ 中專學校有哪些專業

有以下專業：

一、計算機類計算機應用技術、計算機網路技術、網路與軟體工程、應用硬體與維護、計算機維護及外設維修、影視及多媒體製作、動漫設計與製作、計算機輔助設計。

二、財經類金融保險、房地產經營與估價、會計、財務、金融事務、財務管理、財務／會計電算化、涉外會計。

三、機電與機制類模具設計與製造、機電一體化、數控加工技術、機械製造與自動化、電氣自動化技術、機電數控、電工與製冷技術、冷擠壓技術、電梯安裝與維修。

四、電子類應用電子技術、電子通訊工程技術、電子信息技術、自動化、電子電器應用與維修。

五、建築類建築工程、建築監理與施工、工程測量技術、工業與民用建築、房屋建築工程、環境工程、建築施工與管理。

六、醫科類護理、醫學營養、中西醫結合、應用葯學、中葯、康復治療技術、口腔醫學技術、醫學美容、臨床醫學。

七、園林與種植類設施園藝、果樹與蔬菜、農學、種子生產與經營、園林規劃、觀光農業。

八、養殖類寵物養護與疫病防治、食品營養與檢測、水產養殖技術、食品管理與加工、動物科學。

九、烹飪類烹飪管理、烹飪工藝與營養（西餐方向）、烹飪工藝與營養（中餐方向）、烹飪、烹飪與營養教育。

十、服裝類服裝藝術、服裝模特、服裝設計、紡織工藝、服裝工藝。

十一、文秘類文秘、涉外秘書、財會電算化與文秘、計算機與辦公自動化、商務外語與文秘。

十二、旅遊類旅遊與酒店管理、酒店管理、導游、旅遊外語、森林生態旅遊、旅遊與乘務。

十三、工業／化工類應用化學技術、化學工程與工藝、工業與質量檢驗。

十四、藝術設計類廣告設計與製作、室內設計、平面設計、環境藝術設計、藝術設計、工業產品設計、珠寶首飾設計、園林設計、攝影攝像技術。

十五、營銷類市場營銷、營銷與策劃、網路營銷、商品營銷。

十六、音樂／舞蹈類音樂表演、舞蹈。

教學大綱和教材

中等專業學校的普通文化課、專業基礎課一般應採用國家教委頒發的通用教學大綱，專業課一般應採用學校上級主管部委科教司頒布的教學大綱。

應首先選用國家教委或學校上級主管部委科教司統一組織編印的教材。無統編教材時，可選用基本符合教學大綱要求的其他教材，但需教研組集體討論同意。

1999年左右大學擴招前後，中央部屬中專及省屬中專大多升級為學院或並入大學，之後一些省份將地方縣市屬職業中學改制為新的中專（職業中專）學校。

2008年起，剩餘未升級的絕大多數四年制中專改為三年制（中職校），明確以就業、技能為導向的培養目標，目標和學制變化意味著教材、教學內容等都要有所調整。