青島飲食文化是什麼

㈠ 關於青島的飲食習慣

不辣,屬於清淡\咸鮮型的 屬於魯菜中的分支,以米飯為主

「青島菜」的最終定義為：源於齊魯文化，采自嶗山黃海，兼收中外所長，南北東西皆宜的菜品。「青島菜」以青島本地原
料為主導，以魯菜的各種調味方法和烹調技法為基礎，博採國內外各菜系所長，具有濃郁的青島特色。
「青島菜」特色的簡明含義是：區別於南菜偏甜、北菜偏鹹的特點，更加註重清新淡雅，爽口脆嫩，原汁原味，健康養生，民風淳樸、時尚，適宜於南北中外各類人群享用。
「青島菜」共有14種烹飪技法，即沿用魯菜傳統的炸、熘、爆、炒、烹、燴、煎、塌、貼、扒、氽、蒸及西式的火局、烤等烹飪技法。
青島本地的飲食比較清淡，不像山東其他的地方口味重，海鮮比較有名。
主食以麵食為主，
與南方相比，口味略重，青島人酒量普遍大。
其實在青島有很多其他菜系口味的飯店，川菜、粵菜都能找到，如果你不習慣青島本地菜的口味，完全可以找到適合你口味的飯店。

青島海鮮多，但對於一部分外地遊客來說，比較容易吃了拉肚子。建議叮囑廚師，盡量把海鮮做熟，不要吃半生的貝類等食品，此外最好多吃點大蒜頭。另，麵食是青島市民的主食。

㈡ 海濱城市青島最具特色的菜是什麼

青島的地方菜特色還是有不少的，那麼就讓我來給你介紹一下。

嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質最佳。這道菜的重點在於松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單，其實功夫就在燉的過程中。

㈢ 提到青島，都有哪些讓人印象深刻的美食

啤酒酥就是用釀啤酒的糟做成的。具體的方法就是用啤酒糟做餡料，舔到麵包裡面，這樣烤出來味道鮮香、酥脆。肉末海參用肉末和海參組合在一起，炒出來之後既有肉末的香味同時還保留了海參的鮮美，海參也比較溫補，營養價值豐富。酸辣魚丸是山東青島的傳統名吃之一。魚丸一般用新鮮牙魚肉製成，配以酸辣農湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。

鮁魚水餃。吃膩了豬肉大蔥、韭菜雞蛋、酸菜餡兒的，可以來這換換口味哦。萊蕪燒餅 萊蕪吊爐燒餅呈「橢圓型」，上層「灑著細細的芝麻」，薄且香脆，當中有「很大的空心部分」，下層「軟中帶脆」，「百吃不厭」。酸酸甜甜，沒有大蒜強烈的刺激性，口感比較糯糯的，散發著誘人的香味。因為黑蒜在腌制過程中，保持著充足的水分，所以腌製成功的黑蒜，其外觀與果脯相似。

薛庄酥火燒是山東臨沂的特色小吃，有著非常悠久的歷史，在古代是百姓祭神的食品。選用麵粉、紅糖和花生油為原料，所製作出來的薛庄酥火燒香醇酥甜，風味獨特。泰安煎餅跟其他地區的煎餅口味都差不多，都是用鏊子煎出來的，煎餅中間卷上大蔥或者其他輔料，確實曾經是山東部分地區的主食。

㈣ 青島的飲食以什麼為主

由於近代交通和經濟的發展，因地域而產生的飲食差異現象越來越少。在青島，普遍來說主食就是米飯,饅頭。由於青島是海濱城市，海產豐富，所以海鮮也是青島人們日常食物之一。

所以你來青島不用怕吃不到什麼常見的主食，不會象在西北一樣，天天面條饅頭，或者上海，杭州那些南方城市那樣幾乎見不到麵食，青島的海鮮是全國的一絕，這個也是一定要吃吃的，但要注意適量，有些人對這東西過敏，所以還是看個人吧！

㈤ 青島最具特色的文化是什麼

青島美食酒水：青島啤酒、嶗山礦泉水、即墨老酒、青島葡萄酒、嶗山綠茶。 十大地方特色小吃：小紅樓牛肉灌湯包 （新興飯店）、 三鮮蒸餃（春和樓飯店）、大蝦燒麥 （四方大酒店）、 天府元霄 （天府酒家）、 長城海鮮水餃（長城飯店） 、谷香村排骨麵 （谷香村面館）、 青島大包 （青島飯店）、 青島鍋貼（四流中路鍋貼鋪）、 海鮮餛飩 （餛飩王）、排骨砂鍋米飯（萬和春飯店）。 十大「青島代表菜」：肉末海參、原殼鮑魚、油爆海螺、大蝦燒白菜、嶗山菇燉雞、黃魚燉豆腐、酸辣魚丸、炸蠣黃、香酥雞、家常燒牙片魚。 青島市香港中路夜景三大老字型大小酒樓：中山路的春和樓、台東的聚福樓、滄口的三盛樓。 春和樓，1897年創建，是魯菜著名餐館，全國魯菜研究中心。菜品曾被康有為、梁實秋等名人稱贊。多次參加全國廚藝大賽獲獎，多種菜品被收入《中國名菜譜》。 青島特色食品：高粱飴、石花菜涼粉、萬香齋熟食、海濱食品店干海貨、流亭豬蹄、美達爾烤肉、鄭庄海鮮脂渣。 主要美食街：雲霄路美食街（山東各地美食）、劈材院老字型大小餐館街（青島傳統老字型大小餐館及傳統曲藝表演）、登州路啤酒文化街（毗鄰啤酒廠，可以喝到生產的新鮮啤酒）、燕兒島路酒吧街（各國特色酒吧）、海雲庵民俗小吃街、麥島海鮮美食街、武夷山路餐飲休閑街、泰山路燒烤美食街。

㈥ 山東青島的主食是什麼啊

青島地區的食俗屬於我國北方類型，受京津一帶影響很深。人們的飲食以玉米、小麥、地瓜為主，雜以穀子、高梁、豆類（黃豆、綠豆、豇豆、紅豆）、黍子等五穀雜糧.副食以蔬菜為主，肉類、蛋類過去是尋常人家辦喜事和待客的珍品。

城市和農村都通行一日三餐，早晚稱「朝飯」，午飯稱「晌飯」，晚飯稱「夜飯」。農村在冬閑時則一日兩餐，稱「吃兩頓飯」。過去，農村朝飯一般為小米稀飯或高梁面、玉米面稀飯，配以玉米餅子、地瓜、地瓜干。

(6)青島飲食文化是什麼擴展閱讀

青島是國家歷史文化名城、重點歷史風貌保護城市、首批中國優秀旅遊城市。國家重點文物保護單位34處。國家級風景名勝區有嶗山風景名勝區、青島海濱風景區。山東省近300處優秀歷史建築中，青島佔131處。青島歷史風貌保護區內有重點名人故居85處，已列入保護目錄26處。 國家級自然保護區1處：即墨馬山石林。

㈦ 青島作為海濱城市，除了海鮮外，還有哪些具有特色的菜品

青島具有特色的菜真不少，像海鮮餃子，一般是鮁魚餃子，墨魚餃子，很多店家還研發了海膽餃子，黃花魚餃子等。
辣炒蛤蜊不少來青島旅遊的人喜歡吃。此外青島的石鍋碟魚頭，Q彈軟嫩；汽鍋粉絲蝦味道鮮美等。
如果是外地的遊客，推薦去一下雙合園和開海。雙合園是青島本地老店，深受青島人喜歡。開海也是青島人愛去的一家特色餃子館，但有點貴。

㈧ 在青島旅行有什麼必去打卡的特色美食

青島是國際性的港口城市，是中國帆船之都、世界啤酒之城、中國最具幸福感城市，是很多人做夢都想去的大都市，被大家稱為「東方瑞士」。

青島是魯菜之鄉，青島美食的最大特色就是擅長烹飪各種海鮮，而且還注重保持食材的鮮味，口味多以鮮為主。青島小吃作為青島飲食文化的一個亮點，讓很多外地遊客嘗過之後都贊不絕口，這些特色小吃也正在推動著青島飲食文化的發展和繁榮。那麼，青島都有哪些名小吃呢？經過評選，有7種小吃比較出名，每種都是青島人的心頭愛，看看你吃過幾種？

一：青島大包


青島大包是青島的十大特色小吃之一。說起青島大包，在青島當地可以說是老少皆知，以皮薄、味美、肉鮮的特色受到了很多食客的青睞。現在的青島大包的受歡迎程度還不是頂峰，早在九幾年的時候，那時的青島大包可以說是達到了頂峰，每天排隊買包子的隊伍從頭都看不到尾。

二：青島鍋貼


青島鍋貼是山東青島的特色小吃，看上去呈月芽形，裡面的餡料很足，煎出來的鍋貼底部是一層金黃色的殼，吃起來很脆，上面的皮咬起來很有韌性，吃起來比較有嚼勁，一口咬下去，裡面的餡料又非常鮮美，是很多青島人早餐里必不可少的一道美味。

三：排骨米飯


排骨米飯是青島市獨有的傳統名吃，其做法和我們吃的排骨煲仔飯有點類似，是將優質的大排和香菇、木耳等食材一起小火慢燉出來之後倒入用砂鍋煮出來的米飯上，排骨的湯汁和米飯融合在一起，吃起來鮮香味美、爛而不酥。我記得第一次吃排骨米飯還是朋友請客的，一份吃完後覺得不過癮，找老闆又要了一份才滿足。

四：青島涼粉


青島涼粉是青島十大小吃之一，在青島基本每個家庭都會做，是很多青島人從小吃到大的一種小吃。青島的涼粉不同於其他地方的涼皮和涼粉，我們平時吃的涼皮和涼粉都是用綠豆粉或者澱粉做成的，而青島涼粉是用青島獨有的特產海菜熬制之後製作而成的，吃起來比較有韌性，而且還清涼爽口。

五：酸辣魚丸


酸辣魚丸是青島的傳統名吃。青島的酸辣魚丸和其他地方的魚丸不同，所用材料只用新鮮的牙魚肉，牙魚是一種肉質細嫩，味道鮮美的淡水魚，用牙魚肉製作而成的魚丸口感細膩，彈性十足，加上酸辣的濃湯，開胃又解饞。

六：流亭豬蹄


流亭豬蹄是青島的特色小吃之一。流亭豬蹄是選用上等的豬蹄，加入十多種名貴的香料和佐料一起金星醬制而成的，看起來色澤紅亮，吃起來味道鮮美，肥而不膩，受到了很多食客的贊美，還有「天下第一蹄」的美譽。

七：脂渣


脂渣是青島的傳統小吃，從名字上就可以看出來，就是油脂的渣渣。在我們老家炸豬油的時候，每次最後剩下的那點油炸吃起來可香了。青島的脂渣是用豬的腹肌肉，經過油炸去脂後製作而成的，配上調味料一起，吃起來焦香酥脆，深受當地人喜愛。

以上就是青島比較有名的7種小吃，每種都極具地方特色，出了青島有錢也很難吃到的，你吃過哪幾種？你們還知道青島有哪些名小吃，歡迎大家一起分享交流。

㈨ 青島民俗的飲食

青島地區的食俗屬於我國北方類型，受京津一帶影響很深。人們的飲食以玉米、小麥、地瓜為主，雜以穀子、高梁、豆類（黃豆、綠豆、豇豆、紅豆）、黍子等五穀雜糧.副食以蔬菜為主，肉類、蛋類過去是尋常人家辦喜事和待客的珍品。 城市和農村都通行一日三餐，早晚稱「朝飯」，午飯稱「晌飯」，晚飯稱「夜飯」。農村在冬閑時則一日兩餐，稱「吃兩頓飯」。過去，農村朝飯一般為小米稀飯或高梁面、玉米面稀飯，配以玉米餅子、地瓜、地瓜干。高梁面、玉米面稀飯統稱「粘粥」，也叫「糊塗」。晌飯是小米干飯，有時摻上豇豆或綠豆。夜飯是面湯（面條）。這種飲食安排叫「兩稀一干」。如今農村飲食變化較大，大米白面成為尋常人家的家常便飯，魚肉習以為常，玉米餅子、地瓜干已很少食用，農閑時的「兩頓飯」也多改為一日三餐，然而早飯吃稀粥的習慣無論城市還是農村都沒有改變。下面就具體介紹幾種「美食」。玉米餅子：這是過去青島人的主要食品，人們習慣叫「苞米餅子」，是用玉米面和帶頭同加水放入鍋內做成，有烀餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用玉米面加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是人們度荒年時的主食，現已無人食用。另外還有用少許白面（小麥面）做成的「發糕」，則屬玉米做法中的上品，多在節日中食用。玉米餅子就咸魚、蝦醬是青島沿海漁民中最常見的吃法。咸魚中以咸鮁魚、咸刀魚（帶魚）和咸白鱗為最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬和蝦頭醬（用對蝦頭磨成）等。山地人喜歡大蔥蘸大醬就餅子吃，大醬都是農家自己製作的，有豆瓣醬、面醬（用小麥製作），其中用黃豆發酵做成的豆豉，摻以蘿卜丁、胡蘿卜丁、白菜絲等，吃起來鮮美可品，特別受人們喜愛。地瓜：學名甘薯，是青島地區，特別是即墨、萊西、嶗山一帶人們的主食。由於地瓜產量高，莖葉是喂牲畜的好飼料，又適於山嶺薄地種植，所以在青島山區廣泛栽種。 鮮地瓜怕凍，不好儲藏。萊西等地冬天多把地瓜放在屋內頂棚上；即墨、嶗山等地則多堆積在生火的炕頭，或在屋內挖地窖存放。一般可吃到來年春，所以有「地瓜半年糧」的說法。 地瓜的吃法多種多樣，除鮮地瓜煮食或擦絲煮粥外，主要地切片和擦絲曬干，分別叫「地瓜干」、「地瓜絲」。將地瓜干、地瓜絲碾碎磨成面，即為地瓜面。 地瓜絲可用來做成「豆包」，不太好吃，所以就有了「別拿著豆包不當干糧的俗語，意思是別瞧不起人。 地瓜干只能煮著吃，由於吃起來不可口，如今很少有人食用，只能做飼料了。 地瓜面可單獨和面烙餅或烀餅子，還可與其他麵粉混合包餃子、擀麵條或做其他麵食。有些做法很有特色，如采一種叫「筋骨草」的野菜或榆樹皮，搗碎後和地瓜面混合，擀成面條，放鍋內箅子上蒸，鍋底煮上菜鹵，熟悉後將菜鹵澆在面條上食用，這種飯菜一鍋熟的 做法，人們給起了個很形象的名字，叫「二起樓」。還有一種叫「金銀卷」的食品，是用白面（小麥面）、玉米面、地瓜面分3層捲起，上鍋蒸熟而成。金銀卷黃、白、黑三色相間，吃起來香里透甜，這種做法在青島地區也很盛行。 地瓜以前是青島人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花樣。如今，人民生活水平提高了，地瓜作為主食的時代已成為歷史，但「地瓜食品」仍深受人們喜愛。烤地瓜、地瓜棗、炸地瓜片還擁有大批的愛好者。地瓜棗（萊西叫地瓜陰干）是在冬天把煮熟的地瓜切片曬干後密封於缸、壇內，到春天取出，上面一層白醭，味道甚佳。炸地瓜片則是把鮮地瓜切成薄片，上鍋用食油炸熟後，撒上砂糖，吃起來香脆可口。如今地瓜棗、炸地瓜 片，在食品攤和食品店裡多有出售。米飯：青島地區不產大米，過去，大米飯只有在有錢人家的餐桌上方能見到，尋常人家吃的多是小米干飯。即墨等地把做干飯叫做「撈干飯」，作法是把小米加水煮成半熟後，把湯濾出再上鍋蒸，濾出來的飯汁叫「飲湯」，這樣，飯做好後吃的喝的就全有了。這種既省柴草又省工的作法，世代相傳，直到如今。 小米干飯里如加上紅豆，或綠豆，則飯更香，味道也各不相同。有時人們還用胡米（高粱米）或慘子米做干飯。慘子皮厚產量低，做出的飯味道不佳，如今已無人栽種。 用黍子米做的飯叫「大黃米飯」，多用它包上麵皮蒸糕，是一種節日食品。稀飯：農家常吃的是小米稀飯、胡休米稀飯和玉米渣子飯，或用玉米面、胡休面熬成的各種面子飯。 小米稀飯營養豐富，是婦女「坐月子」和伺候老人、病人時的佳品。用少許玉米面摻上野菜、再加點鹽做成的稀飯叫「菜飯」是以前度荒年的食品。餑餑：也叫「饅頭」，是逢年過節、祭祖供神和親友之間禮儀往來的主要食品，花樣繁多。 棗餑餑是在餑餑頂端做上5個棗鼻子，嵌上紅棗蒸熟，作供品用；磕餑餑則是用面模（俗稱「餑餑磕子」）磕出蓮蓬、魚、桃、蟬、獅、猴等形狀的麵食，用以贈送親友和節日期間食用。 在重要節慶日，如祭海，漁婦們還在餑餑上做上魚、蝦、蟹、貝、花卉或雞、燕等動植物麵塑，形象逼真，造型美觀，使人樂於觀賞，不忍心吃掉。面條：青島人習慣叫「面湯」，由農婦們和面用擀麵杖擀成，按形狀分，有寬面湯、棋子塊面湯（用刀切成菱角型）和細面湯等，寬面湯（也叫「寬心面」）是結婚時新郎新娘必吃的食品，現在城鄉婚禮中仍很流行。按糧食品類分，有白百湯、豌豆面湯、雜面湯由白面、豆面混合而成）、「三條腿面湯」（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。用直豆面褂成的面湯，片薄光滑，吃起來非常可口。餃子：在青島農村叫「滑扎」，是青島人最愛吃的一種食品。過去，老百姓家只有過節或招待客人時才包餃子。常見的有白菜豬肉餡、蘿卜絲蝦皮餡、韭菜餡等餃子。沿海一帶的魚餃子很有特色，其中以鮁魚餃子為最佳。青島市區至今在穀雨前後鮁魚上市 時，子女還有向老人送鮁魚、讓父母嘗鮮鮁魚餃子的習俗。 近年來，還有一種野菜（薺菜）餡餃子很得青島人青睞，春季在一些大飯店的餐桌上常可見到。