A. 如皋特產介紹
如皋特產
董糖
董糖始於如皋。據清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載「董糖，冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號秦郵董糖。」明亡，冒辟疆〔巢民〕偕董小宛歸隱如皋水繪園。海內名流，常集是園，詩酒唱和。小宛制酥糖饗客，其味佳美、為客稱道、遂以流傳、世稱董糖。至今已有300餘年歷史。成為本市的優質名牌產品。如皋食品廠生產的水明樓牌董糖，繼承了傳統工藝，以上等白糖、純凈飴糖、褪殼芝麻等精工製作而成。酥鬆香甜、口味純正、食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優質產品證書。現年銷售量達數十萬盒。
白蒲黃酒
採用傳統工藝釀制而成。色澤橙黃、清晰透明、醇香濃郁，含有17種人體必需的氨基酸，是低度營養型飲料酒。該酒營養豐富，適量常飲，有舒筋活血、健身強心、延年益壽的功效；亦是理想的調料，有去雜增香調味的作用；還可用作中葯輔料，以增強療效。
林梓潮糕
創於清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年歷史。為江蘇特產、蘇北名點，名傾大江南北，《江蘇名菜名點》一書曾作介紹。林梓潮糕選料講究，以當年產優質糯米、粳米舂成米粉、拌和綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，製成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁人心脾、香而不濁、甜而不膩、柔潤爽口、風味純正。既是可口的點心，又是饋贈親友的上乘禮口。
白蘿卜
如皋人種植白蘿卜至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿卜作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供葯用。後逐漸流傳民間，廣為種植。
清乾隆庚午年，公元1750年。編修的《如皋縣志》載「蘿卜、一名萊菔、有紅白二種、四時皆可栽、唯末伏初為善、破甲即可供食、生沙壤者甘而脆、生瘠土者堅而辣。」如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿卜為主。如皋地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長。經過數百年精心栽培和選育，所產蘿卜品位明顯優於外地所產「如皋蘿卜」名揚天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉所產的「賽雪梨」牌蘿卜為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的「鴨蛋頭」莖盤細長似頸的「捏頸兒」百日可收的「百日子」等。它們的共同特點是?皮薄、肉嫩、多汁、味甘不辣、木質素少、嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。2002年，在首屆如皋，中國長壽文化節期間，國內保健專家們認為如皋的蘿卜等食品有助消化等健身功效。有『蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲』、『煙台的蘋果來樣的梨，不如如皋的蘿卜皮』等諺語相傳。用「如皋蘿卜」腌制的「如皋蘿卜條」相傳已有900多年的歷史。如皋醬酷廠繼承和發揚了傳統工藝生產的「東皋牌」蘿卜條。選料認真、工藝考究。形似桔片、色澤黃橙、芳香獨特、咸中帶甜。具有香、甜、嫩、脆的特色。
1983年獲外經部「榮譽證書」暨江蘇省優質食品獎。
?1985年獲全國出口產品優良榮譽獎。
如皋肉鬆
如皋肉鬆的生產始於1914年，建國後由如皋肉聯廠生產。原為「太倉式」肉鬆，由於不斷改進生產工藝、研製最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的風味。
1982年起「金梅牌」肉鬆連續被評為商業部名特優質產品。
?1985年在巴黎榮獲國際美食學會與旅遊觀光委員會授予的金質榮譽獎章。這是我國在國際上獲得的第一枚肉食品金牌。
1988年獲首屆中國食品博覽會金牌。
1992年「如皋牌」肉鬆獲香港國際儀器博覽會金獎。
如皋香腸
歷史悠久，是聞名全國的品種之一。其生產始於清同治年間，至今已有100多年歷史。清末獲「南洋勸業會」二等獎。可與「廣式」香腸媲美，被稱為「如式」香腸。如皋肉聯廠繼承和發揚了傳統工藝，精心研製新配方。產品質量享譽國內外。所產「如皋牌」香腸。
1982年起連續被評為商業部名特優質產品。
1985年獲國家質量銀質獎。
1988年獲中國食品博覽會金獎。
1992年獲香港國際食品博覽會金獎。
花木盆景
如皋花木盆景的栽培淵源久遠，始於宋代。現人民公園內存有北宋教育家胡瑗遺存珍品古檜柏盆景「蛟龍穿雲」，其「鹿角」畢露，蒼老挺拔。水繪園內存有落地盆景「古檜」相傳為南宋曾文昭公曾肇手植，爆齡突紋已愈八道，依然樹勢矯健。
如派盆景(10張)
1991年6月中央電視台《神洲風采》專欄播放了介紹如皋花木盆景的專題片《盆景之鄉》。現在每年都有大量的花木盆景銷往全國和世界各地，僅如皋綠園每年就約有10萬盆盆景銷往義大利、荷蘭、法國、日本、德國等10多個國家和地區。如皋已成為全國最大的盆景出口基地。
1986年懸崖式大葉羅漢松在義大利第十八屆國際花展奪得金牌之後，虎刺盆景「綠蔭深處」在香港國際花卉博覽會獲冠軍獎，雀梅盆景「飽覽人間春色」獲1990年在日本舉辦的國際花卉博覽會優秀金獎，這是亞洲迄今為止在盆景創作上獲得的最高榮譽獲。1993年5月，如皋綠園製作的「春曉」和「榆樹」盆景，又以其獨具一格的藝術造型，雙雙獲得第三屆全國花卉盆景博覽會金獎。[3]
如皋火腿
如皋火腿的生產始於清咸豐初年（公元1851年），清末先後獲檀香山博覽會獎和「南洋勸業會」優異榮譽獎狀，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。因如皋位置在北，故被稱為「北腿」。火腿薄皮細爪、形如琵琶、色紅似火、風味獨味，生產中選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。對豬腿也按一定規格精選，擇其重量長度恰當、腿心肌肉豐滿者?再經多道工序精細加工製成。自1982年起連續被評為商業部名特優質產品。
東串豬
為如皋養豬業的當家品種。據清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋農民就很重視豬種的選育。「東串豬」就是在長期培育中形成的地方良種。該種豬原產於如皋西部及泰興東部的高沙土地區，現已成為全國各種豬之一。
工藝絲毯
以生產絲毯聞名的如皋工藝絲毯廠，曾兩次為我國政府製作大型藝術壁掛，作為國家禮品贈送聯合國。該廠與著名畫家、藝術院校合作完成的多幅絲毯，被國外著名博物館購買珍藏。
白蒲茶干
白蒲「三香齋」的茶干，簡稱白蒲茶干。至今已有三百多年的歷史。是如皋久負盛名的傳統風味土特產。白蒲茶干」選用優質大豆?多種香料精製而成。內含易於人體消化的優質蛋白質及人體所必需的維生素B1和B2和鈣、磷、鐵等。還含有動物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸。能彌補動物菜餚的缺陷，對增補人體和營養極為有利。茶干又味美香芳、富有韌性、色澤美觀、形方且薄、別具一格、經濟實惠、弛名四方，極受群眾歡迎。
「三香齋」的來歷。 據《如皋縣志》記載∶公元三九七年即隆安元年，晉安帝司馬德宗家已將白蒲置為「蒲濤縣地」距今已有一千六百多年的歷史。「白蒲茶干」始制於清朝康熙年間，一們姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐乾店?店號「三香齋」又名「屠三香」、白蒲北街是南北交通要道，商業較盛、油餅糧行、京貨店、水煙棧、各式菜館、點心店、魚行、茶館等店鋪林立。來往商人和小販很多。每日清晨，商民、街坊鄉老、小販等都喜歡坐茶館里閑談生意經、山海經，一邊談心一邊買來屠氏的豆腐乾佐茶。因其近似茶色『又是名茶配食的佳品』故取名茶干。
康熙丙子年、康熙三十五年，即一六九六年「屠三香」生產的茶干由於加工工藝精細，用料考究進嘴細軟勁韌、?美味可口，算得上色、香、味俱佳。茶幹上模壓店號，很有特色，被譽為白蒲一絕。
乾隆皇帝下江南時，地方官特別選擇了「三香齋」茶干作為貢品，請皇上品嘗，乾隆嘗後甚悅，又聽該店獨家經營的介紹 ，便御筆寫下「只此一家」的題字，賜予褒揚。屠氏得此御筆歡喜欲狂，並將「只此一家」製成金字匾額，懸於店堂。自得御筆「只此一家」。「三香齋」茶干馳名大江南北。嗣後「三香齋」茶干店，生意更加興隆。
如皋黃雞
是經過長期選育而成的地方良種。因其「黃嘴、黃腳、黃羽毛」，群眾習稱為「三黃雞」。早在清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的《如皋縣志》中就有記載：「雞，家之常畜」，品種有「花雞、獐雞」等。「獐雞」即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。
黃芽菜
如皋種植黃芽菜至少已有240年以上的歷史，其主要產地在白蒲鎮周圍，白蒲黃芽菜著名品種有「六十日」、「菊花心」、「瓦蓋頭」、「大包頭」、「小包頭」等。它們的共同特點是：白皮包心，頂葉對抱，包心堅實，黃化程度高。
丁堰脆餅
根據《丁堰鎮志》記載，清道光年間，丁堰鎮徐九如的祖父在中街開設徐恆昌茶食店，極一時之盛。店中庫存食油五六大缸，紅白糖一次進貨數十包。製作脆餅，工藝精湛，從不偷工減料。因此，所做脆餅香甜酥脆，一直馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線。後起之管氏兄弟和劉大昌茶食店也一本薄利多銷原則，競相創優，丁堰脆餅從此聞名。
其他
名菜名點，明清即已流傳的「水晶餚蹄」董小宛所創的「董肉」又稱「虎跑肉」形若鴿卵、皮白如玉、餡黃似金的「蟹灌魚丸」以河蟹、江鱘、海蛤為原料的「如皋三醉」以松仁、瓜子仁、核桃仁、甜杏仁、榛仁為餡的「五仁饅首」以蟹、肉、筍為餡須藉助調羹食之的「如皋湯包」等。
酒「水明樓牌」黃酒、陳元酒，分別獲得1993年日本東京第五屆國際博覽會金獎和1998年首屆中國儀器博覽會銀獎、銅獎。其它食品有如皋食品罐頭廠生產的火腿罐頭、蘑茹罐頭、速凍蘑菇。如皋醬醋廠生產的芝麻豆瓣辣醬、五味花生醬等都獲得部優質產品稱號。[