如何融合美食和文化

❶ 如何才能讓傳統美食成為文化載體

據報道，端午期間有媒體發表評論稱，粽子是傳統美食，凝結著人們的記憶和「小時候的味道」；粽子也是一種文化載體，在傳統節日這個時點上，品嘗粽子尤其具有一種儀式感和濃濃的情懷。

隨著時代發展，必須要記住傳統美食一般都與傳統佳節密不可分，深挖二者之間的文化關聯，或許是老字型大小重新擦亮招牌的可行性路徑。比如，北京稻香村推出符合二十四節氣的系列養生食物單等，為人們過節提供了更多美食選擇。

此外，還需要抓住傳統佳節、美食這個關鍵點的同時，老字型大小企業仍需以不斷創新的理念和精神，走進百姓日常生活，提供更多、更好的產品和服務，才能從根本上贏得市場、贏得認可。

文章來源：央廣網

❷ 如何將中國傳統文化與美食緊密結合

這個雖說我對做飯這不甚了解，但是你可以去看《舌尖上的中國》，裡面講到不少地方的飲食習慣和做菜流程（比如蒸，先泡，熱油，調料的選擇），你通過紀錄片的解說自然能領悟為什麼中國的傳統美食中的精神，當然外觀也可以做的結合，比如魚的擺放，湯的講究，都是可以的，但是你得用心體會，並且得多讀古籍才能深刻的了解這一切。

❸ 融合菜創新新趨勢

菜餚融合的趨勢和具體表現分析為思想融合、擺盤中西融合、汁水融合、食材融合以下四個方面：

一、思想融合

融合菜主要是個人的思想融合，結合另三方面的融合部分，菜品的顛簸之作才會不斷的涌現出來，中華 美食 擁有幾千年累積的豐富內涵。通過中餐廚師和其它國家的廚師進行更多的交流和研討，在發揚傳統烹飪精髓的基礎上，了解和掌握其它國家的烹飪技巧和飲食文化，廣納所長，取其精華。

二、擺盤中西融合

時至今日，越來越多的國際頂級餐廳來到中國，中餐廚師的視野也隨之愈加變大，一些新的點子出現在菜餚的造型中。首先是將食材本身當作道具，比如把玉蘭菜芯當個盛器，不僅造型別致且菜芯脆爽的口感也給菜餚加分不少，我們更可以把各種番茄、青椒、金瓜等統統採用，讓菜餚也活色生香一番。用食材配飾雖然早已被中餐運用，但簡單的蘿卜刻花顯然不能起到提升菜餚品味的作用，我們應該開始用菜品的原材料作為配飾，如鹵牛腱的造型中使用了桂皮、八角作為擺盤的配飾，而這樣的擺盤讓客人感覺不牽強，不做作。

三、汁水融合

如今各種汁水在菜餚中扮演著越來越重要的角色，它既能有效的控製成本，節約材料和時間，又可以提高出品品質、速度、並增進效率，但挑選高品質的調味品是保證汁水口味不可忽視的環節，現如今餐廳的很多菜餚，好吃不好好吃，味道是否新穎誘人，主要文章都在汁水上。

四、食材融合

全球一體化已經不是什麼新鮮的概念了，世界各地的食材都擺在地球的各個角落供人們選擇,但本人要強調的就是必須選擇應季的食材，只有遵循自然的規律性，才能選擇到上等新鮮的物產，才能真正體現食材的最佳滋味。有時食材不一定需要昂貴，平價食材也會成為獨特的亮點。

菜餚融合是一個理念，是對飲食跨文化的多元理解，不是將食物的每項元素胡亂混搭堆砌一道看似花哨的菜式就行了，好看還得好吃。至於每家融合餐廳、每道融合菜如何操作，還要看廚師的慧根和對飲食潮流的整體把握和對每一種飲食文化的審美理解。

❹ 走在美食的新絲路，看東西方美食文化的碰撞與融合

文旅觀察·專家評

朗讀 | 趙世（杭師大）

走在 美食 的新絲路上

◎ 蔣培華（台灣）

（義大利ALMA學院大中華區推廣中心主任）

中國和義大利，是兩個熱愛生活的民族，特別是對 美食 的要求。勤奮的中國人在勞動工作中擠出吃飯時間，也會搭桌擺上數菜一湯，全家大小舉筷共聚；而義大利人刀叉間的首盤或麵食或燉飯，主食或肉類或海鮮，麵包葡萄酒礦泉水亦是必備，餐後咖啡也絕不能少。

南歐風情的藍天海水、底蘊豐富的藝術文化 歷史 ，以及各類享譽世界的食材，是讓義大利叫人念念不忘的根本所在。

高山海洋的自然條件，提供了北方以肉類，南方以海鮮為主的飲食傳統，而2/3的山坡地形則為葡萄地生長提供了理想的環境，顯然，這也讓義大利成為了世界第一產酒國。當然，還有讓義大利人很是自豪的民族標志——另類主食Pasta。每個大城小鎮，這個有著一樣的名字，卻不同風味的面點，做法、配料、長相，隨著鄉鎮方言不同而改變。

義大利人視家裡的餐廳亦或廚房為重要場所，大家圍餐桌而坐則是陪伴著成長的生活習慣……

食物，扮演著無以取代的角色，而身為主廚的媽媽或是祖父母，在他們炮製的傳統美味之下，是代代相傳的記憶里鏈接出的 美食 底蘊。尊重傳統，維護 歷史 古味，不遺餘力，充滿想像力且愛變化的義大利人和勤勞智慧且創意無限的中國人，對於 美食 的堅持和熱愛，真的極為相似。

今年11月，浙江 旅遊 職業學院與義大利ALMA學院的兩校聯盟發布會，將於杭州舉行。屆時，除了開展兩校簽約儀式，活動還將邀請中意兩國嘉賓、學者等嘉賓出席論壇及意式高規格晚宴等。

義大利ALMA學院（ALMA拉丁語意為「生命力」）是當今義大利最權威的義大利 美食 國際學院，學院希望將傳統義大利地方烹飪得以發揚，並糅合更 健康 的現代做法，強調從實際中驗證，將激情化為專業！

學院位於義大利 美食 之都Parma近郊Colorno，以20人小班制每天8小時嚴格授課，除校內固定老師並邀請校外客座星級廚師，國際班課程有烹飪和現代烘焙班。ALMA在全球有數十所合作院校，每天，能看到不同國籍的年輕學子穿梭在 美食 殿堂，他們，終將成為最專業的廚師、烘焙師、品酒師……

為推進兩校進一步深化合作，聯盟後，將在義大利開設中華烹飪培訓班，並對義大利當地的中國餐廳開展培訓及指導，由浙江烹飪協會和浙江旅院共同頒發相關認證。同時，浙江旅院廚藝系亦將開設義大利烹飪班，講授義大利基礎烹飪、飲食文化及義大利語等課程，在具備了義大利烹飪基礎知識後，同學們還有機會前往義大利進行深造。

隨著今年3月，中意兩國「一帶一路」合作協議的簽訂，兩國多元化的合作進程和交流，亦推動了世界文明的開放與和諧。兩校的聯盟，便是旨在「 美食 新絲路」的願景下，讓中意烹飪 美食 文化得以深度交流與深遠的合作。

專家評

◎徐輝（浙江 旅遊 職業學院 副教授）

義大利經濟發展部副部長傑拉奇表示，中意兩國在農業、食品、綠色和數字經濟方面的合作前景廣闊，產業互補性強。國務委員兼外長王毅也曾表示，中意經濟具有高度互補性，雙方深化製造業、農業以及創新等領域的互利合作，必將為兩國工商界和民眾帶來實實在在的好處。中方願鼓勵有實力的中資企業來義大利投資興業，相信意方會為中國企業提供公正、透明的營商環境。

歷史 文明和人類才智始終貫穿著中意兩國的交往，使得這兩個世界文明古國的關系具有無可比擬的獨特性。

古絲綢之路在人類 歷史 上留下了濃墨重彩的一筆，「一帶一路」倡議，也將打造中意合作新的繁榮之景。未來，會有更多的現代版馬可•波羅往返於這兩個古老卻朝氣蓬勃的國家間。浙江 旅遊 職業學院與義大利ALMA學院，定將雙向緊握交流之任，傳承不熄的薪火，照亮 美食 新絲路。

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❺ 怎樣把中國歷史與美食更好的融合在一起,從而表現出來.有什麼書籍或文獻能參考的嗎

《一面一世界》
《中國食辣史》曹雨
《歲時廣記》的作者陳元靚
《蛋糕里的文化史》作者: 艾莉莎‧萊文
《中國飲食典籍史》,作者: 姚偉鈞 / 劉朴兵 / 鞠明庫，
《隨園食單》袁枚 / 陳偉明，中華書局
《古今食事》高陽，華夏出版社
《雅舍談吃》梁實秋，山東畫報出版社
《唐宋飲食文化比較研究》劉朴兵，中國社會科學出版社，2010-11
《食林廣記》馬紅麗，商務印書館，出版年: 2017-3

❻ 如何將美食與文化，文學相結合

只談點個人看法，僅供參考
我記得有段相聲，兩個雞蛋能做四道菜，還特有詩意「兩只黃鸝鳴翠柳（兩個蛋黃）,一行白鷺上青天（雞蛋白色的膜）窗前西嶺千秋雪（雞蛋皮）,門泊東吳萬里船（蛋青）」
從這個相聲我總計了這樣幾點
1.有足夠的想像力
2.有足夠的古詩基礎
3.有足夠的幽默感
4.膽子足夠大

❼ 如何弘揚中國優秀的飲食文化傳統

1、把中國的飲食文化轉化為全球性的商品。把握中國的傳統飲食文化，研究中國的道佛教飲食文化，整理中國民族飲食文化，開拓中國民間的飲食文化，都可以從中採掘世界各民族、各地區居民認同、愉悅的美饌佳餚來，轉化而成為全球性商品。

2、弘揚民族飲食文化，建設有中國特色的食品工業。循著中國飲食文化活動的軌跡，透視現代食品工業進程中的種種文化現象，這對今後更好地繼承和發展傳統文化中的優秀成分，吸收國外的先進技術，走一條有中國特色的食品工業發展道路，無疑是十分有益的。

3、改善飲食結構，發展食療品種，推出食療菜系。在膳食結構上，確立以植物性食物為主，動物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營養素合理平衡的具有中國特色的膳食營養模式。

綠色食品大量走上餐桌；馴養特種動物，培育特色植物，開拓美食資源；食品生產工業化。

4、消費者應該自覺樹立「飲食素養」觀念。個人飲食素養的重視與提升，不僅能從自我創造層面促進中國飲食文化的傳承與發展；更能從鑒賞、消費層面推動整個餐飲市場從消費需求到企業供給的全面升級。

具體而言，迎合時代的需求，當今消費者應該更新對中國飲食文化的理解：不應僅停留在「吃」的表層，而是強調飲食文化所產生的社會意義。

在日常生活、工作和學習中，不僅應該自覺地熟悉甚至掌握諸如飲食營養、烹飪技術等飲食科學知識，還應廣泛接觸、了解各時各地飲食文化知識，掌握各國各地飲食歷史與發展、飲食風俗與習慣，從而獲知具體時空下的飲食文化的完整內涵，為其逐漸形成較強的飲食文化鑒賞與創造能力奠定文化修養基礎。

5、發揮教育的基礎性保障作用。因為教育不僅是灌輸知識和培養人才，而且是傳遞社會生活經驗和傳承社會文化的基本途徑。因此，可以從教育入手，傳輸給消費者相應的飲食科學文化知識，即進行「食育」。注意事項

飲食文化的教師應深入了解學生，善於與學生溝通，了解學生的飲食習慣，傾聽學生所遇到的飲食問題，認真、耐心地去解決每個學生的困難，讓學生能夠及時解決飲食問題，養成良好的飲食習慣。

❽ 如何將中華美食和壽司文化融合

把壽司上的生魚片換成菠蘿古老肉~