如何辨別茶具的文化

⑴ 茶具文化（酺已蓋藏——談談茶具中的茶文化）

中國是茶葉的故鄉，千百年來，茶在中國人的精神和物質生活中都發揮著重要的作用，形成了具有中國特色的茶文化。這些茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等方方面面，而「品飲」是茶文化的核心。

茶具

中國茶文化的內涵與中國文化的內涵是一脈相承的，中國是著名的禮儀之邦，而中國茶文化通過人與人之間以茶會友，用沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等行為與中國的禮儀文化相結合，具有鮮明中國文化的特徵。

一、中國茶的歷史

中國有著悠久的茶葉栽培和加工的歷史，最初的茶葉僅僅是一味葯材，可以清熱解毒，提神明目。《神農百草經》上就說神農氏在嘗百草時中毒，是靠茶葉來解毒的。而傳說中的黃帝與廣成子、丹丘生在練丹之時，就常把茶做為他們的飲品。這些古老的傳說證明中國人種植茶葉、飲茶品茶的歷史至少有幾千年了。

直到魏晉南北朝時期，茶葉還並不是中國人的常用飲品。三國時蜀地人民將茶葉製成茶餅，遇到有人醉酒，便掰一塊與蔥、姜一同煮沸，是非常有效的醒酒湯。

茶園

到了唐代，隨著生產力的發展，長江中下游地區茶葉種植面積增長十分迅速，茶葉產量也大幅提高。唐朝初年的南方人民「采其葉煮，是為茗粥」，並逐步向北方地區蔓延。到了開元年間，經濟的繁榮，社會的穩定和生活的安樂，加上政府和文人雅士的提倡，使得飲茶風氣遍布全國，就連西北地區人民也「不得一日無茶」。這時也出現了許多專門賣茶的茶館茶鋪，花一點錢買一碗茶，坐在茶館里擺擺龍門陣，已成為許多人日常休閑的一個部分。

中唐時期的陸羽，是一位愛茶如命的茶學家，也是後世公認的「茶聖」。他一生嗜茶，精於茶道，寫出了世界上第一部茶葉專著--《茶經》。在這部著作中，集中了全國茶區的分布、茶葉的生長、種植、製造、品鑒等方面之大成，特別是對煮茶的過程、技藝;和飲茶的方法、以及飲茶器皿鑒賞，都有著詳細的論述。《茶經》成書後，對我國茶文化的發展影響極大，許多文人士大夫將品茶當成追求雅趣、以茶會友、精神交流的一種時尚。

宋代是中國茶文化最為繁榮的一個封建王朝，這時的茶藝已與琴棋書畫融為一體，並將煮茶、品茶與儒家的禮儀聯系起來，出現了文品、武鬥、分茶等多種茶文化，種茶、烹茶、制茶、品茶以及茶具的製作都達到了一個新的高度，真正意義上的中國茶文化就此形成。

二、茶具的出現

茶的品飲過程，無論是沏茶、賞茶、還是飲茶、品茶，都離不開器具。一套好的品茶器具，應該是能與茶葉本身的色香形味都能形成完美的配合和互補，它不一定需要華麗的外表或者不菲的身價，還是要能與茶葉的氣質相吻合，與茶葉的內在相吻合，能符合茶葉的文化精神，能與茶葉一起形成品飲結合的藝術。

古代茶具

茶具的產生和發展，是經歷了一個從無到有、從粗到精的歷程。茶具不僅是品茶者的審美，也是一個時代的茗韻。可以說，茶具是伴隨著茶文化一起發展與興衰的。

最初的茶具出現在西漢時期。西漢王褒的《僮約》中 "烹荼盡具，酺已蓋藏" 是對中國茶具最早的記載。在此之前，並沒有產生專供人們喝茶的器具，而是將普通的食具用來飲茶。這一點從考古出土的秦漢時期的墓葬中也能得到佐證。甚至到了魏晉南北朝時期，茶具還基本停留在與食器、酒器混用的階段，並沒有出現專用的成體系的茶具。

魏晉時期的文學家左思在《嬌女詩》中寫道： 「心為茶荈劇，吹噓對鼎。 」這里的「鼎」就是當時既可以用來當食具又當茶具的器具。晉惠帝喝茶時，侍從也僅僅是「持瓦盂承茶」，連皇帝的茶具也僅僅是瓦盂，可見這一時期人們還沒有充分重視茶具的作用，也不追求茶具的文化內涵。

到了唐代，飲茶成為一種社會風氣之後，各種文人士大夫之間的茶宴、茶會相繼出現，飲茶已成為品飲結合的藝術，茶具也迎來了一場革命。此時的上層階層不僅把茶具當成飲茶的器具，也開始利用茶具提高茶的色、香、味，並開始注重茶具的欣賞價值和藝術價值。

法門寺出土的茶具

1987年，陝西扶風法門寺地宮出土了一套茶具。這些茶具包括茶槽子、碾子、茶羅子、匙子、銀則、長柄勺等二十八種，是唐咸通九年，專門製造金銀犀玉巧工之物的宮廷"文思院"製作的大唐宮廷茶具。為唐懿宗御用之物。這些茶具有烹茶的風爐、承灰、火筷子；有取茶的碾、羅合、則；有盛水的水方、瓢；有盛茶的碗、札；還有裝茶具的畚和都籃、具例，配置十分齊全，生動的為我們展現了大唐盛世時茶具的精美和藝術成就。就拿裝茶餅的籠子來說，都是用金銀絲編織而成，頂端有塔狀金珠裝飾，精美異常。都籃也是蓮花狀，外面裝飾有蓮葉和蓮蓬，栩栩如生，工藝十分精湛。

三、茶具的發展高峰

唐代飲茶多用煎飲法，到了宋代則是點茶飲法的天下。這種飲茶法不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。為了與飲用方法相適應， 宋代茶具以茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等為主，號為「十二先生」。

宋代茶具

雖然宋代茶具的種類比唐代有所減少，但更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶用的盞，注水用的執壺（瓶），炙茶用的鈐生火用的銚等，不但質地更為講究，而且製作更加精細。宋代煎水很少如唐代一樣用瓢或者水方，而是改用銚子煎水。這是一種有柄有嘴的烹器，以陶或者銅製成，注水非常方便。盛茶的器具也從唐代的碗改為敞口小底的盞，材質也從唐代的金銀器改成做工精巧的陶瓷器。

到了明清之際，茶葉的加工技藝得到了長足的發展，條形散茶成為茶的主流，飲茶也變成了直接用沸水沖泡，茶具也相應發生了重大的變化。唐宋時期的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具被淘汰，貯茶和焙茶器開始興起，茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶等茶具開始在品茶中發揮越來越重要的作用。這些茶具雖然簡便，但是注重製法和規格、質地，各種質地的小茶壺和茶盞開始流行起來，尤其是來自景德鎮的瓷茶具和宜興的紫砂茶具更是窮極精巧，得到越來越多茶客的喜愛。

明清茶具的特點是簡而精。無論是茶壺茶碗，還是茶盞茶洗，都是造型多樣，圖案百變。從宣德爐到成化鬥彩杯，都有瓷色潔白、器形小巧的特點。特別是明代開始出現了紫砂壺這種與飲茶妙趣天成的茶具。這是一種利用宜興特有的陶土燒制而成的茶具，由於這里的陶土黏力強，使得宜興紫砂茶具泡茶既不奪茶之香氣，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。加之其造型古樸、色澤典雅、光潔無暇，其中的上品甚至可與黃金價格媲美。那些紫砂壺大師製作的茶具，典雅精巧，既是增添品茗雅趣的茶具，又是珍貴的藝術品。

蓋碗

最能代表清代風格的茶具非「蓋碗」莫屬。這是一種一式三件的茶具，上有蓋，中有碗，下有托，又稱"三才碗"、"三才杯"，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。清代製作蓋碗的材質有瓷、紫砂等等，但以各種花色的瓷蓋碗為多。因為品茗要講究"察色、嗅香、品味、觀形"，以往的杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。而蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，「其大妙也」。用蓋碗品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香，盡得品茗之雅趣。

四、茶具與茶文化

飲茶離不開茶具，茶具的使用過程既是一次茶的品飲，又是對茶文化的一次鑒賞，還是對茶禮儀的一次展示和茶文化精神的領略。茶文化的發展帶動了茶具的發展，而茶具的發展又提升了茶文化的品味和審美，雙方是相輔相成的一個良性循環。

早在唐代，茶聖陸羽就對茶具進行過精闢的分析，認為同樣是飲茶的器具，有些就「宜茶」，有些不「宜茶」。同樣是茶碗，「越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。」為什麼會存在這種區別呢？因為越州瓷器如玉如冰，顏色青白，泡出來的茶湯碧綠，所以「趙州瓷青，青則益茶」。

宋人鬥茶圖

鬥茶是宋代興起的一種茶文化，通過比賽茶的優劣，達到"較筐篋之精，爭鑒裁之別"的文化目的。它包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲三個部分，是當時文人之間的一種雅玩，具有很強的勝負色彩挑戰性。

每年清明節期間，新茶初出的時候，便是鬥茶的最佳時機。人們將自己青藏的好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。「斗」的內容是斗湯色、斗水痕，看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。鬥茶的器具多為福建的建窯產的黑瓷茶具，這種茶具釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現，異常美觀。用它鬥茶，易於觀察茶麵白色泡沫湯花，以便分出勝負。

這種文化習俗上至帝王將相，下至平民百姓都十分喜愛，范仲淹有詩寫道："北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美"，蘇軾也有《荔枝嘆》雲:"君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡(相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。"便是對鬥茶的生動記載。每年茶季，成千上萬老百姓參與鬥茶活動，顯示的是一幅活生生的宋代民俗畫。

飲茶不但是一種生活，更是一種精神藝術。在中國的茶文化中，茶具並不僅僅只是一種生活實用品，而是能給人們帶來美的享受的藝術品，應該具備使用功能與審美的統一。

中國古代流傳下來的茶具，都以「神韻」來演繹中國的茶文化。各式茶具雖然形體上千變萬化，功能也各不相同，但都有通過造型的曲直、色彩的明暗、材質的肌理來表現對茶文化的烘托。它不但是茶文化的載體，還是人們對茶文化中道德觀和價值觀的理解，在器具上的再現。

從魏晉到唐末，中國社會崇尚奢華，所以這一時期的茶具多以金銀器為主。而到了宋末之後，瓷陶茶具漸漸成為社會的主流。這是因為中國的茶文化和社會文化由尚驕奢往尚清儉的過渡而引起的變化。明清社會的價值觀是內斂的，含蓄的，所以體現在茶具上，就以古樸為主，以簡約為主，以富含藝術性為主。這是茶具的進步，也是中華文化的一種進步。

明清茶具的文化內涵還體現在對古代繁瑣的文化禮儀的否定上。唐宋時期，品茶是一項禮儀，有著很多的繁文縟節，所以一套茶具種類繁多，它的禮儀含義大過了品茗本身。而明清社會的文人崇尚簡單朴實的禮節，追求對自然生命氣息的體驗，所以能一捧在手的紫砂壺、瓷盞能大行其道。這時人們注重的是茶文化中的人文意境和自然意境，因此這一時期的茶具往往會配繪一些中國山水畫或者花草圖案，反映的是人們崇尚自然，親近自然的價值觀。而這種價值觀正是明清儒學中推崇中庸之道，崇尚古樸自然、內斂文化的一種體現。

中國的茶文化有別於酒文化，它是如同茶具上鐫刻的「可以清心也」銘文一樣，可以讓人靜下心來，心無旁騖，用手上的溫馨熨貼著不盡的情懷。一杯在手，清香滿室，在暖暖的茶水裡，時光的流淌彷彿放慢了腳步，物我兩忘便是精神上的永恆。而這些精神上的享受，遠非當今一些商家粗製濫造的、沒有文化內涵的各種茶杯能帶來的享受了。

⑵ 茶具文化的性質

茶具文化的性質：

唐代文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有「茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。」其中「茶塢」是指種茶的凹地。「茶人」，按照現代觀點，不應納入器具。

唐白釉煮茶器：茶碾、風爐、茶釜、帶托盞唐白釉花口帶托盞。

宋代的飲茶主要以點茶為主，煎茶為輔，在點茶基礎上升華為鬥茶、分茶和茶百戲。

盞是宋人對茶碗的稱呼，由於宋人崇尚白色的湯色，因此宋代的黑釉盞特別盛行。黑釉盞以福建建窯產的兔毫、油滴、鷓鴣紋最為有名，建窯生產的黑釉盞底部刻有「供御」、「進琖」字樣的，是進貢給宋皇室的御用茶具。

茶具挑選：

茶壺是自己使用的，所以在選擇茶壺的造型及外觀方面。只要依個人喜好、個人感受選擇便可，最重要是自己看得舒服滿意。

泡茶用的壺，一般是以砂為主，因為砂器具吸水性且不透光，外型較瓷器渾親和，在上面提款也別具韻味，所以大致上砂壺比瓷壺受歡迎。至於茶壺的質地，主要是以胎骨堅、色澤潤為佳。

在選購新壺時，應嗅一嗅壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其它雜味，如油味或人工著色味則不足取了。

壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，否則茗香散漫。

⑶ 茶具包含的文化含義體現在哪些方面

水，講究泉水上，江水中，井水下，直接取天然雨露，稱「無根水」，同樣要求自然和精神的和諧一致。茶具不僅工藝化，而且包含許多文化含義。烹茶的過程也被藝術化了，人們觀其色，嗅其殊，從水火相濟、物質變換中體味五行協調、相互轉化的微妙玄機。

⑷ 你知道多少茶具文化呢

茶具文化可以從它的種類、發展談起。

漢魏前：有關“茶具”的記載最早出於西漢王褒的《僮約》，茶具與食具、酒具通用；

兩晉南北朝：茶具從食器中慢慢分離出來；

中唐以後：茶具快速發展，當時著名的陶瓷茶壺、茶碗產地有浙江的越窯、河北的邢窯等；

宋代：在瓷茶具的形制方面，由唐時的碗或甌改為了盞，當時全國有五大名窯，宋人尤其喜歡用黑釉盞，所以當時福建建窯生產的黑釉盞風行一時；

唐宋時期：除了民間使用的陶瓷茶具外，宮廷富貴人士開始使用金屬茶具、玉琢茶具、水晶、瑪瑙茶具等，1987年4月，陝西省扶風縣法門寺秘藏地宮中，出土了一套唐代宮廷茶具，這套以金銀器為主的茶具，是我國乃至世界僅存於世的一套最完整的古代宮廷茶具；

元代：景德鎮創燒的青花瓷開始聞名於世；

明代以後：流行的飲茶方法是散茶“撮泡法”，茶具的瓷色尚白，器形貴小，所以，當時宣德產的一種“雞心杯”白釉小盞非常流行，正德年間後，江蘇宜興用五色陶土燒制的紫砂壺開始盛行；

清代：康熙、雍正和乾隆三朝，陶瓷茶具的生產最為繁榮，並且製品精巧，技藝高超，清代的名窯產地，除了景德鎮和宜興外，還有石灣、德化、博山等地，到了清末時期，湖南醴陵瓷業成為了後起之秀。

⑸ 五種材質讓你了解中國茶具文化，說的是哪五種

粘土是中國最早使用的材料。從粗糙原始的飯碗到精緻典雅的茶壺，經過幾千年的發展，它仍然占據著茶具的主流地位。陶瓷茶具經高溫燒制，嚴密防漏，有隱形氣孔，外觀典雅簡潔，可用於沖泡多種茶葉。紫砂茶具是最著名的陶制茶具，從北宋初年開始使用，到明清時期達到高峰。紫砂泥分為紫、紅、黃三種底泥，因礦區、礦層、燒制工藝不同而產生不可預知的變化。青瓷：青瓷茶具如同綠色瑪瑙石，綠中帶白，半隱半現，極具觀賞性。浙江是最有名的青瓷產區，在晉代就開始生產和使用。明代以後，青瓷走向國外，成為中國藝術的代表。著名的 "龍泉青瓷 "被作為稀世珍寶出口到法國。

如今，白瓷茶具有了新的面貌。這種白釉茶具適用於沖泡各種茶葉。此外，白瓷茶具造型精緻，裝飾典雅。其外壁多繪有山川河流、四季花草、飛禽走獸、人物故事，或飾以名人書法，極具藝術欣賞價值。因此，它是最常用的。玻璃茶具的優點是容易清洗，快捷方便；紫砂茶具的優點是透氣不透水，能吸收異味，使茶葉更加醇厚潔凈。

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⑹ 茶具的文化

完美的茶具，它的要求應該是多方面的，但以茶具本身的立場來說，應首重其實用性，所以操作方便、外型美觀且實用是茶具最基本的條件。一把壺是否具有良好的實用性，可從是不是好握、重心是否能掌握得住、握把的大小是否適中、嘴流的出水是否順暢、壺內會不會有殘水的余留及茶壺是否有破裂或瑕疵等方面來加以觀察。茶壺燒成溫度的高低，由聲音頻率的高低，可以測出茶壺適合沖泡的茶葉，聲音高的適合泡清香的茶葉；燒成溫度較低的則適合沖泡熟香的茶葉，這樣泡出的茶湯會較醇和、甘滑。平常我們在買壺時，可考慮我們在家裡飲茶人數的多寡，也不妨准備幾把從個人品茗，三、四人喝茶到十幾人用的茶壺。壺的大小及形狀對茶湯的味道有很大的影響，一般而言，圓形的造型在茶葉的舒展及茶湯上的表現較好，而小壺則較好掌握茶葉的特性。所以依日常喝茶時的需要來考慮我們所沖泡的茶葉，來選擇搭配的器具，這樣才能我們很輕松、愉快的享受到喝茶的樂趣。茶壺除了平日的沖泡之外，更需要做適當的保養。一把新買的茶壺，可用茶湯或茶煮的方法，去其土味，一段時間後即可開始拿來泡茶。由於台灣天氣悶熱潮濕，所以泡過的茶壺，應該盡快的去渣、清除乾凈，以免茶葉酸餿，使其味道久久難以去除，影響茶湯的滋味。紫砂壺、陶壺除了在茶湯香氣、滋味的表現良好之外，更讓人著迷的是茶壺在吸取茶湯之後，所產生的光澤變化。有人為了讓茶壺在短時間就產生光澤，往往不去理會附著於茶壺外表的茶垢，殊不知這只是所謂的「和尚光」，不是茶壺所真正蘊涵散發出來的自然光澤，而且也不太符合衛生的要求。其實茶壺只要經過我們細心的保養、擦拭，日久自然會煥發出光澤。

「茶」、「壺」兩者在中國的飲茶文化上，是有著相當大的關聯性且密不可分。喝茶講究茶湯之香氣、韻味，而茶壺的欣賞在於外觀的視覺、內在骨胎質料的堅潤性及吸收茶湯後的肌理變化。茶壺的把玩、監賞，亦隨著每個人欣賞的角度與層次而異，不論是具有歷史年代價值的古壺、宜興壺、手拉坯壺或是具有台灣文化色彩的陶壺，都各有其吸引人之處。茶壺的好壞也不是以價格的高低去衡量，璞石之中含有璧玉，從一個創作者的作品，可看出其所下的苦心和它的精神內涵，這是需要慧眼者與其產生共鳴的。選購時，應考慮其實用性及藝術性兼具，但最重要的還是茶壺的原料、燒成。茶壺的造型變化多
端、層出不窮，由於市場的變革，使得許多茶具徒有外形，而根本談不上基本的實用要求。許多人趕著「玩茶壺」的風潮，盲目搶購，至於什麽是好玩的茶壺？還是要您用「心」來體會！

飲茶之時，所選茶葉的具體品種不同，所需茶具的品種也會有所不同。不過在一般情況下，飲茶大都少不了儲茶用具、泡茶用具、飲茶用具。下面，簡單介紹一下選擇這些茶具時應注意的要點。

1、儲茶用具

儲茶用具，指的是平日存放茶葉的專用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。因此，用來存放上佳的茶葉，最好選用特製的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，盡量不要使有不符合要求的玻璃罐、塑料罐，更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。

待客飲茶之際，最好不要當著客人的面從儲茶用具之內取茶沖泡。萬一非此不可，則切記不要直接下手抓取茶葉，而應以匙去取，或是直接以茶罐將茶葉倒入茶壺、茶杯。

2、泡茶用具

講究飲茶的人，對泡茶用具是十分挑剔的。在比較正規的情況下，泡茶用具與飲茶用具往往一分為二，以確保飲茶有滋有味，有模有樣。正規的泡茶用具，最常見的是茶壺。其大小各異，外觀 不同，但多以有助於茶水味道純正的紫砂陶、陶瓷製成。

使用茶壺泡茶之前，應對茶壺洗涮干凈，不要使其茶垢遍布。不要使用渾身傷殘的茶壺去招待尊貴的客人。特別要注意的是，不要使用茶壺內剩餘的舊茶待客。

3、飲茶用具

飲茶用具，這里所指的是飲茶時所用的茶具。在大多數情況下，飲茶用具主要是茶杯、茶碗。就目前而言，以茶杯飲茶較為以茶碗飲茶，顯得更為常見，也更加正規些。使用茶碗飲茶，則多見於古色古香的茶館之內。

最好的茶杯，應當有助於茶湯純正味道的發揮。符合這一要求的，當首推紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。若為了欣賞茶葉的形狀與茶湯的清流，也可以選用玻璃茶杯。搪瓷茶杯，一般不應選用。

若飲茶時同時使用茶壺，則最好使茶杯與其配套，以便美觀而和諧。盡量不要東拼西湊，使二者質地不一，造型各異。若同時使用多個茶杯，也應注意其配套問題，不要搞得千差萬別。

若非自己使用，千萬不要選用破損、殘缺、有裂紋的茶杯，尤其切勿以帶有茶銹或污垢的茶杯裝茶待客。

玻璃杯適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質；紫砂孟臣壺、若琛杯、適於品飲青茶（烏龍茶）；而瓷器蓋碗茶具沖泡茶茶，更能體現其花香茶味。