閩南文化有什麼美食

❶ 閩南的早餐美食有哪些

我是目前定居在福建廈門的東北人。在廈門。早餐的品種還是相當豐富的。這里給大家介紹幾種傳統的閩南早餐美食。
1、鍋邊糊：鍋邊糊是由米漿製作而成，將米漿沿著燒熱的鐵鍋邊緣倒入，待米漿凝固後，以鍋鏟鏟入鍋中，以骨湯滾沸。出鍋後加上各種配料、澆上蔥頭油。搭配一個新鮮出爐的煎包。即是一份咸香適口，入口爽滑的美味早餐。

沙茶麵

當然，閩南的早餐美食遠不止這幾種。這里僅挑選了幾款有代表性的推薦個廣大網友。

❷ 閩南美食小吃有哪些

這篇指南，為你介紹了幾種非常有名的閩南美食小吃，吃貨一定要看。

• 01

  花生湯是閩南地區非常著名的一道飲品，趁熱喝，營養價值豐富，口感是偏甜的那種，一點都不膩。

• 02

  沙茶麵在內陸地區很少見，但是你來閩南地區，必須要吃這種面，沙茶麵的原料是各種海鮮、豆腐、鴨腸、蔬菜等，味道偏淡。

• 03

  海蠣煎是一種煎餅，就是把貝殼肉和雞蛋餅混在一起，一般人都是放一些番茄醬吃，味道比較鮮嫩。

• 04

  竹筍凍是一種小吃，但是很多外地人不敢吃，因為這裡面其實是沙蟲，然後通過高溫熬制，把沙蟲體內的東西熬成膠狀，冷卻後加上調味醬食用。

• 05

  魷魚串串也是一道比較常見的閩南小吃，閩南這邊因為靠近海，魷魚個頭大，肉質鮮美，喜歡的朋友一定要來品嘗。

❸ 閩南特色美食

閩南的特色美食有很多，比如蘿卜糕、五香條、油炸海蠣、炕蛋湯、炸酥餃、閩南肉粽等。五香條是閩南傳統小吃，以赤肉條、魚漿、豆皮為原料，拌上五香調味，炸至酥脆，沾上特調醬汁，外酥內嫩，風味十足。

閩南特色美食

油炸海蠣是先把生蚝裹一層紅苕粉，再裹一層蛋液，最後裹一層麵包糠。然後在油熱里把生蚝炸熟，味道十分的香。

炸酥餃，其實就是油炸餃子。著名的閩南特色小吃，把餃子放去油鍋里炸，其外皮香酥，餡心鮮美。

閩南的肉粽風味很獨特，它用糯米淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之後，加入囟肉塊、香菇、蓮子、蝦干，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時，入口不膩，甘美可口。

❹ 閩南特色美食有哪些

1、沙茶麵

沙茶麵可以說是廈門的一張名片，遍布廈門的大街小巷。沙茶醬隨著南洋華僑歸鄉來到廈門，結合了廈門本地的蝦面，成了本土廈門人最日常的美食。正宗的沙茶麵湯頭濃郁，帶有花生醬和蝦乾的香氣，鹼面勁道，可添加的選料新鮮豐富。吃沙茶麵最爽的就是端起碗把湯全部喝掉的那一瞬間。

❺ 閩南特色美食有哪些

問題一：閩南的特色小吃有哪些？？ 1.海蠣煎
俗稱「蚝煎」、「蚝仔煎」，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季「蚝煎」為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，「連舌頭也捲入去了」。
2.土筍凍
又稱「土鑽凍」，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的「浮宮土筍凍」知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱「海蚯蚓」)為主料，壓破洗凈熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛贊過「土筍」。初見「土筍凍」者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。
3.手抓面
漳州民間傳統小吃，閩南人又稱「豆乾麵粉」或「五香麵粉」。以用手抓食而得名。主料為黃油麵粉，和面時加入適量樹鹼，擀成細面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱「黃油麵粉」，每片面條約一兩半重，稱為「一份」或「兩份」。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾；佐料有甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。
4.鹵面
是漳州一帶的風味名點。原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為鹵料，再澆鹵料於沖去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。
5.深滬水丸
是晉江深滬名吃，名揚泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。加工方法不同於福州魚丸(水丸個小實心，福州魚丸個大有餡)，另得其妙。類似的小魚丸在閩南各地均可嘗到。
6.粉漿翁仔
廈門名產。「粉漿」的方言為「米粞」。粉漿翁仔系用搗碎的米粉和水製成米粞，蒸熟後分成塊狀，調染民間傳統顏料，捏成一些民間傳說中的英雄人物(即翁仔)及動植物等。這些粉漿翁仔形象生動可愛，可玩可食，深受兒童歡迎。據說它是北方麥人在閩南的繼承和發展。
7.五香卷
漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。
8.榜舍龜
永春特產。用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以「老龜粽」形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或「壽」字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作「舍人」，因此將孫榜所制的龜糕稱為「榜舍龜」。
9.嫩餅
也稱「潤餅菜」、煎餅，類似春卷。為晉江、南安等地名點。它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，捲成圓筒狀而食。餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿卜、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜餚即......>>

問題二：閩南的名小吃有哪些 閩南小吃既保留了唐宋遺風，又有創新改革。小吃注重口味、營養、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。其品種繁多，式樣新穎，造型美觀、美味可口；且用料考究，做工精細，風味獨特。
1、地方風味小吃有： 蚵仔煎、鮮酥蚵串、 魚仔粥、 蚝仔粥、鱟羹、 包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、 馬鮫粳、網紗魚卷、 酥炸魚條、 捆蹄、 面線糊、 扁食、 肉燕、燒芋果、 芋包、雞湯 伊面、 干拌面、 鹵面、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、 苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、 牛肉羹、 豆花、 石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配 糯米製成粥。 土筍凍，是用一種生長在淺海灘塗里，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。
2、民間傳統小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、 五香卷、 雞卷、 炸肉丸、 嫩餅菜、 桂花蟹、芋鴨、 肉夾包、 炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、 菜果、水晶 菜頭餅、 腰子餅、肉餅、 芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。

問題三：閩南的特色小吃有哪些？？ 1.海蠣煎俗稱「蚝煎」、「蚝仔煎」，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季「蚝煎」為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，「連舌頭也捲入去了」。2.土筍凍又稱「土鑽凍」，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的「浮宮土筍凍」知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱「海蚯蚓」)為主料，壓破洗凈熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛贊過「土筍」。初見「土筍凍」者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。3.手抓面漳州民間傳統小吃，閩南人又稱「豆乾麵粉」或「五香麵粉」。以用手抓食而得名。主料為黃油麵粉，和面時加入適量樹鹼，擀成細面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱「黃油麵粉」，每片面條約一兩半重，稱為「一份」或「兩份」。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾；佐料有甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。4.鹵面是漳州一帶的風味名點。原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為鹵料，再澆鹵料於沖去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。5.深滬水丸是晉江深滬名吃，名揚泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。加工方法不同於福州魚丸(水丸個小實心，福州魚丸個大有餡)，另得其妙。類似的小魚丸在閩南各地均可嘗到。7.五香卷漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。8.榜舍龜永春特產。用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以「老龜粽」形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或「壽」字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作「舍人」，因此將孫榜所制的龜糕稱為「榜舍龜」。9.嫩餅也稱「潤餅菜」、煎餅，類似春卷。為晉江、南安等地名點。它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，捲成圓筒狀而食。餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿卜、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜餚即可食用。此餅來由有不同說法：一說為鄭成功夫人所創；一說是當年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時為寄託哀思做成此餅，以手捧食。較為流行的說法是，明代金門人蔡復一夫人所創，蔡為官清廉，任雲貴、湖廣總督時，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以面餅裹菜，讓丈夫一手執筆批閱公文，一手拿煎餅進食，工作、進食兩不誤。10.燒肉粽：粽子各地都有，但閩南燒肉......>>

問題四：閩南的特色小吃有哪些？？急急急。。。 蚵仔煎（海蠣煎）、土筍凍、沙茶麵、四果湯、漳州鹵面、面線糊、五香

問題五：閩南小吃有哪些 閩南比較特色的小吃多著呢，別滴地方有的比如什麼「酥」啦、肉粽、大腸羹等很多小吃現在滿大街都是，我們就不說了，單單說只有閩南有的：
土筍凍聽說過嗎？試試吧。
白聽說過嗎？口味一絕，不過很少人能吃到。
榜舍龜聽說過嗎？泉州廈門市區里也有，容易吃到。
水酒聽說過嗎？看起來像稀飯的湯，吃起來稠稠的，有些甜有些酸，酸是因為酒精的原因。
還有一些比如花生湯配油條等傳統小吃，花生湯和永和豆漿的是有差別的。
洪瀨雞爪較為著名的品牌有紅毛雞爪、怡慶雞爪等、還有五香饞嘴鴨，這些我個人覺得北京烤鴨好吃多了。
鹵鴨，比北京烤鴨好吃多了。
石獅的牛肉麵別具特色，但個人更喜歡原汁原味的蘭州牛肉麵，不過不少人更喜歡石獅牛肉麵，這個就是仁者見仁智者見智了。還有一些牛雜牛尾等等，不提。
面線糊配「鹵肉.小腸圈,鹵豬舌,鹵豬尾巴,鹵豬蹄,鹵豬心鹵豆腐」等各種鹵味，味道一絕，是閩南特色。
炒田螺螃蟹等其他地方也有，而且大多口味雷同，不算；煎包小籠包等，同樣的，不算。狗肉，不比雲南口味好，也沒有特色，不算。羊肉羊頭煲湯勉強可以說有特色。
閩南的特色扁食可能很多人沒吃過，包括閩南人，因為滿大街都是沙縣扁食了，其實閩南扁食的肉是要用手工剁的，純粹的肉包進麵皮中，油炸後配啤酒，別具風味，煮湯也行，不過我個人不喜歡。該扁食要到縣城去吃，在廈門和泉州的市裡我還沒有發現。比如泉州永春縣城的美食街、蓬壺的三角街。
??沙縣拌面不算什麼，泉州的拌面才有特色，清淡爽口，內中加有老醋，為一絕，不過現在滿大街都是沙縣的。另外，閩南的鹵面不錯，如果你有幸到閩南的農村做客，比如婚宴等，主人如果有出「鹵面」一道菜，不要猶豫，多盛一些吧。還有一些沙茶麵排骨麵什麼的，不算特色。
??水煮老醋豬腳，裡面的主成分當然是豬腳了，要農村慢慢喂養的，不是飼養場的；然後加入10年以上陳釀的永春老醋，不要那種三五塊錢的香醋，正宗用釀造的老醋，一瓶正常價格都要15元以上，沒有更低；再配上香菇、墨魚乾等，煮的時候就香飄百米，老遠就能讓你流口水，吃起來更是味道一絕。不過這個要去農村吃，城裡估計沒有，我一次去農村的親戚家吃過一次，至今難忘。
永春石鼓白鴨湯加上了陳年的酸菜，口味不錯，最重要的是便宜。大腸豬血湯算一特色吧，苦菜大腸湯也算一個，雖然其他地方我沒有吃過，但聽說其他地方也有的。
蚵仔煎，也叫蚝煎等，算是一個特色，該因煎的手法不同，不過現在這個十幾年前就已經滿大街都是了，不過口味不同罷了。
閩南人喜歡吃酸吃甜，代表性的食物是：糖醋排骨，應該吃過吧。其實還有一種菜叫醋肉，也不錯，另外，還有一種傳統菜叫梅菜扣肉，不過這個早被韓國棒子學去了，現在變成他們的知名泡菜了，不過口味還是閩南的好。
剛才說了閩南人愛吃甜，因此有很多甜食，不過我覺得這些都已經沒有特色了，比如綠豆餅、綠豆酥、果汁糖、冬米@、炸芋丸、元宵丸等等，幾乎所有糕點甜食，閩南人都吃，而且很早就吃了，現在已經滿大街都是了，早就沒有特色了。
芋泥，這個不錯，不過要小心燙嘴。目前在德化吃過正宗的，泉州市區的已經沒有特色了，但吃吃也是可以的。
茶葉炸肉，口味一般，不過也算有特色。
想不起來其他的了，最後推薦一種：各種的燒烤海鮮，都不錯，其實閩南沿海的縣都有一手做海鮮的絕活，有機會大家去試試。...>>

問題六：閩南有什麼特色菜？ 地方風味小吃有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蚝仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊面、干拌面、鹵面、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配糯米製成粥。土筍凍，是用一種生長在淺海灘塗里，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。
民間傳統小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、雞卷、炸肉丸、嫩餅菜、桂花蟹、芋鴨、肉夾包、炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、菜果、水晶菜頭餅、腰子餅、肉餅、芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。

問題七：泉州有什麼特色美食 好多哦
1．面線糊
面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚。面線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸或豬血或以一大串豬大腸放人面線糊中，使油脂融人其中。食用時可與油條搭配，並以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。
2．肉粽
肉棕味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的魅力。肉棕以香菇、蝦米、粟子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生粟子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
3．蚝仔煎
蚝仔煎是以新鮮蟹肉和切成半寸長的韭萊，調以少許番薯粉，放人平底鍋煎至快熟時，再加進攪好的雞蛋烹制而成。吃時還可以蘸些油炸蔥花，加點永春老醋和辣椒醬調味，則五味俱陳，極為香軟可口。
4．鹵面
鹵面是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤。調鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲，佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等。香菇、豬肉等料倒人湯中煮透，然後添加地瓜粉調稠，另加一些糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。進食時，加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風味獨特。
5．石獅甜@
石獅甜@形似滿月，顏色潔白，質地軟嫩，氣味芳香，清甜可口。它以優質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。
6．深滬魚丸
深滬魚丸是閩南地區的傳統名點，其形狀有圓狀、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔韌、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。
7．土筍凍
「土筍凍」是一種環節動物，它的學名叫「星蟲」。別看它身長不過三五厘米，卻五臟俱全。它的全身都可以食用，經過精細加工熬煮，身上的膠質溶化人開水中，冷卻後就成凍了。其色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，以多味佐料配吃，為冬春季佳品。
8．元宵丸
元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩、餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
9．永春榜舍龜
永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製成，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州綠豆餅、石獅甜@媲美。因形狀似龜，故人們就把這種食品取名「壽龜」，或簡稱為「龜」。

問題八：福建美食有哪些 福建特色美食大全 福州的魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、海蠣餅、千頁糕、撈化、炒肉糕、蘿卜糕、光餅、木金肉丸、佛跳牆、雞湯汆海蚌、、、
閩南的蚝仔煎、沙茶麵、土筍凍、燒肉粽、五香卷、面線糊、、、、
閩西的客家菜、閩西八大乾等、、、
閩北的沙縣小吃、、、、
閩東的小海鮮、福鼎芋頭宴等、、、
能記起來就這么多了。。。。

問題九：閩南特產有什麼推薦的？ 講到閩南特產，像蛋卷、魚皮花生、麻、貢糖、米糕等等一系列傳統的閩南美食都可以稱得上是閩南特產，閩南特產賣的地方有很多，但是要想買到比較正宗的話可能不是很容易找到，有次朋友送我一個「古味閩南」的禮盒，裡面都是這些閩南小吃，挺好吃的，味道也挺好。

問題十：閩南有什麼土特產? 福州特產有橄欖、福桔、龍眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。 福州角梳是中國傳統的名牌產品，曾在巴拿馬、芝加哥、加拿大舉辦的「萬國博覽會」上展出過，榮獲金牌獎和金盾獎。福州角梳採用中國南方水牛角和北方的綿羊角為原料。角梳的加工，工藝精細。一把角梳從原料製成產品，需經過二十五道工序，使每支角梳都色澤瑩亮，光潤如鏡，現又增加了新品種，在製成的角梳上運用傳統漆畫工藝技法，精心繪制了虎、豹、獅、象等10多種飛禽走獸和南國花草的圖案花樣，畫面生動，永不褪色，深受國內外顧客的歡迎。 橄欖：福州名果之一，有丁香、惠圓、長營等名品，果面青綠、肉色黃白、味甘質脆。可加工成拷扁橄欖、甘草橄欖、五香果等，深受遊客歡迎。 福桔：福州名果之一，鮮紅美觀，甜酸可口，大部分都銷往華北市場，福桔皮、核、絡都具有葯效，製成的桔餅有化痰鎮咳、溫胃健脾的效用。 龍眼：福建六大名果之一，果實清甜可口，龍眼乾為滋補名品，以郊區紅核仔、長樂扁匣榛等為名品，馳名中外。 荔枝：福建名果之一，唐以後歷為貢品，有亮功紅、下番枝、紅綠、陳紫等為名品，可曬干，釀酒和製成罐頭等食品，深受中外遊客的喜愛。 芙蓉李：以永泰縣最為出名，甜酸適口，品質上乘，可鮮食，也可加工成應子、李片、李咸、李餅等，為縣外貿傳統出口商品。 福州紙傘是福州三寶之一，歷史悠久。這種紙傘做工十分的精細。工人們採用油畫、彩畫噴花和絹印等方法，在紙傘上繪制了花鳥、山水、人物等圖案，十分雅緻美觀。一把優質的紙傘可在撐開、收回一萬多次後仍不變形，在水裡浸泡二十四小時不變質，在近五十攝氏度的高溫下不變質。福州紙傘除暢銷國內市場外，還暢銷於世界許多國家和地區。 不是因地得名，而是因草得名，福州郊區的馬藺草，俗稱台灣草，它來源於台灣省，它同中國東北的烏拉草及南美的巴拿馬草齊名於世，被稱為世界上的「三棵寶草」。馬藺草呈三角形，長而柔軟，用它編的各種草製品，如草帽、手提包、床席等，細致光滑堅韌耐用，散熱性強，深受用戶的歡迎。

❻ 閩南的飲食文化知識有哪些

閩南飲食的發展與傳承也有一個漸進的過程。為了幫助大家更多的了解閩南的飲食，接下來，我就和大家分享閩南的飲食文化，希望對大家有幫助!
閩南的飲食文化知識
閩南小吃既保留了唐宋遺風，又有創新改革。小吃注重口味、營養、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。其品種繁多，式樣新穎，造型美觀、美味可口;且用料考究，做工精細，風味獨特。

婚喪嫁娶、敬神祀祖以及饋贈親友的風味小吃有：榜舍龜、大花包、滿月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘頭甜粿 、麥餡粿 等。其中較有特色的榜舍龜，用糯米粉為皮，豆沙為餡心，蒸成形似龜狀，面染橙黃色，上面覆有大紅團壽圖案，以祈延年益壽。大花包以發面為皮，白糖、花生仁、冬瓜糖為餡。蒸成大如海碗的甜包，上面覆蓋紅色喜慶圖案，專門用於婚嫁納彩時，男方饋送女方的食品。滿月粿，是生小孩子滿月時要做的小吃，同時煮紅皮雞蛋及線面饋贈親友鄉鄰，祈求小孩健康成長。在農歷七月初七牛郎織女鵲橋相會的日子裡，家家戶戶都蒸糖粿、燒鵲橋，以示懷念。糯米丸子是冬至這天要做的小吃，而“紅丸子”是喜事宴請時祝頌甜蜜、圓滿，祈求平安美好生活時的小吃。

地方風味小吃有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蚝仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊面、干拌面、鹵面、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配糯米製成粥。土筍凍，是用一種生長在淺海灘塗里，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。

民間傳統小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、雞卷、炸肉丸、嫩餅菜、桂花蟹、芋鴨、肉夾包、炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、菜果、水晶菜頭餅、腰子餅、肉餅、芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。
閩南的飲食文化特色
湖頭米粉

籍貫：安溪湖頭

年齡：300餘年

關鍵人物：李光地

掌故：清康熙二十一年(1682年)，清聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做聖誕。

快馬傳消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“昇平嘉宴”增輝添彩?當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。

這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“昇平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

榜舍龜

籍貫：永春五里街

年齡：200多年

關鍵人物：葉紹本與孫榜

掌故：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形似龜的傳統名牌食品。它細嫩、香甜、可口，老少皆宜，深得人們喜愛。

傳說清朝乾隆年間，孫清水、孫榜父子在永春五里街開了家小吃店，專營糯米龜和花生湯，生意十分紅火。

時任永春州官的葉紹芬在東門外租房，聘請私塾先生，讓弟弟紹本苦讀候考。紹本游手好閑，常到孫家賒龜，幾乎天天來食，孫家父子懾於權勢不敢得罪，久而久之也成為老主顧了。

有一年元宵，葉紹本因貪色被打，回家被私墊先生拒之門外後，孫榜父子收留了他。經這一回，紹本終於悔悟，改邪歸正，發憤讀書，並仍常去孫家閑聊吃龜。一年後，紹本上京應試，竟中了進士，並被選入翰林院。

3年後，葉紹本被委任為福建學政，到永春主考鄉試，便特意前往孫榜店中還清舊賬並品嘗久別多年的糯米龜。其時孫父已去世，孫榜的小吃店的生意已大不如前，於是葉紹本故意坐著官轎，帶著眾秀才，一路鳴鑼開道到孫榜店中，以糯米龜祭祀孔子，並要秀才們嘗一嘗糯米龜配花生湯的滋味。此舉頓時在山城引起轟動，圍觀的鄉民都說孫榜顯貴了，應尊稱為“舍人”。從此，永春五里街這家小吃店做出的糯米龜就被稱為“榜舍龜”。後世還為此傳詩一首：

“孫榜好學做甜龜，知州胞弟吃不歸;

浪子回頭中進士，扶困揚名榜舍龜。”

深滬魚丸

籍貫：泉州海邊

年齡：900多年

關鍵人物：泉州太守王十朋

掌故：傳說晉江深滬魚丸在宋元初就很有名氣，這和王十朋寫的打油詩有關。據說當時泉州大旱，餓殍遍野，時任泉州太守王十朋便往法石寺觀農。他發現有戶人家正在為老太君做生日，大魚大肉擺滿大殿。一問方知，原來是秦檜親戚秦興在法石寺內為老太君做壽。秦興得知太守到來，便到廂房求王十朋題詞討個彩頭，並願敬送紋銀十兩潤筆。王十朋早聽說這個秦興沒啥文化，官也是買來的，便提出詩成之後，一定要回市舶司當眾宣讀，紋銀十兩捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓法石寺周圍村民分享。秦興滿口答應。

王十朋便問詩題，秦興高興地出題：“秦百興升”。王十朋當場一揮而就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填飢腸。興福毋忘造福眾，陞官莫作殃民郎。”秦興不知其意，還興高采烈地與家人阿山回城了。

秦興把詩拿到市舶司宣讀，本想借王十朋的詩炫耀一番，不料卻被市舶司上下傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時，也把僕人阿山趕出了秦家。

到了麥子揚花與灌漿時，泉州連日淫雨。王十朋又到城外法石寺觀農，路上有人攔住叫屈，原來正是秦家家人阿山。聽完阿山的陳述後，王十朋便為阿山出了個主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺得水丸太硬，味道也不好，他正有改良水丸的想法。於是，在法石寺內，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結合起來，為阿山寫下了選料、製作、湯頭和內餡的方法。

阿山如獲至寶，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，做水丸賣魚羹去了。深滬的水丸堅韌雪白，不易變質，入口柔潤清脆。魚丸用鰻、嘉臘、敏魚和五香肉做餡，並用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，味道與他處不同，據說就是按照王十朋的方子做的。

牛肉羹

籍貫：法石山

年齡：800多年

關鍵人物：南宋名臣陸秀夫

掌故：牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。

傳說南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，並與元兵一同追殺文天祥等人。四月宋瑞宗死後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙為帝。為了逃避元兵的追殺，他們時而居住在船上，時而*岸覓食，處境十分狼狽。一天，陸秀夫領著帝潛入法石山討食，荒野里只住一戶人家，父女相依為命。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個牛蹄。面對此景，陸秀夫只得與那父女倆一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來。由於刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，並隨手加入一些海鹽和薑末。不料竟香氣四溢，令帝飽餐一頓。

南宋祥興二年(1279年)，宋元兩軍在山決戰，宋軍大敗。陸秀夫背著帝投海，南宋滅亡。但由陸秀夫和那農家父女共同製作的牛肉羹，經那農家父女改進後在民間流傳下來。到了明代，隨著番薯從呂宋引入福建，番薯粉替代綠豆粉成了製作牛肉羹的主要原料，這種牛肉羹的做法一直保持至今。

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❼ 閩南小吃有哪些

1，安海土筍凍

安海土筍凍是福建省傳統的小吃。不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。

2，泉港浮粿

「泉港浮粿」，又稱「泉港普粿」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，是福建泉州泉港特色風味小吃（泉港即原惠安北部地區，系屬福建省泉州市，位於湄洲灣南岸）。

3，海蠣餅

海蠣餅，是一種福建風味美食，流行於福建沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。

4，紅團

紅團（興化平話字：án-án；興化語城裡腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品。

5，紅龜粿

紅龜粿，傳統民間糕粿食物。流行於福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。

❽ 閩南美食有哪些

閩南美食有沙茶麵、海蠣煎、花生湯、土筍凍、腸粉等。
1、沙茶麵：主要的特色是沙茶醬，沙茶醬的原料主要有花生、椰肉、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等，將食材研磨後，製作成沙茶醬，再配上面條，還有鴨血、豆乾、魷魚、瘦肉、蝦仁等食用。
2、海蠣煎：是將新鮮的海蠣和麵糊拌在一起，在鍋上煎熟而成。
3、花生湯：其原料只有花生和糖，但需要小火慢熬，且要去除花生的外衣，喝起來甘甜爽口，十分美味。
4、土筍凍：是一種只有閩南地區才有的小吃，其實裡面是一種蠕蟲，叫做沙蟲，將這種蟲子經過熬煮，蟲子體內的膠狀物質出來後，凝結成塊狀，配以佐料而成。
5、腸粉：腸粉製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上調好的醬汁便可。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。

❾ 閩南特色美食小吃

閩南特色美食小吃有：

1、沙茶麵是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色美食。在閩南地區的大街小巷中，都能看到沙茶麵的身影。主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點甜。

❿ 閩南特色小吃有哪些

閩南地區指的就是福建南部地區，比如廈門、泉州和漳州等地，閩南小吃很有特色，不少的美味還輸出到了東南亞地區，你知道閩南特色小吃有哪些嗎？為你推薦幾款好吃的閩南小吃。
閩南特色小吃有哪些？
沙茶麵
沙茶麵是閩南小吃中比較有名的一種，在福建和廣東都有，只是在口味上會有一些變化，沙茶麵最重要的部分就是它的沙茶醬，沙茶醬的用料很豐富，有花生、丁香、椰肉、陳皮、蝦米、辣椒等等等，然後澆在面條上，沙茶麵配菜也很多，比如鴨血、豬肉、蝦仁、魷魚、豆乾等等，把他們放進面條裡面，味道更鮮美。
花生湯
花生湯是一種帶甜味的湯品，採用花生仁和雞蛋作為原材料，花生吃起來會比較軟，入口即化，一般很多地方的花生湯都加入了西米露，西米露是一種很健康的東西，尤其是對女性來說，是一種很好的保養品，花生湯在閩南地區非常受歡迎，很多人都會吃，也是閩南小吃中的代表美食之一。
海蠣煎
在閩南地區，很多的小店都會賣一種小吃，那就是海蠣煎，海蠣煎在台灣地區也很常見，在台灣被稱為「蚵仔煎」。海蠣煎的食材很常見，就是蚵仔番薯粉、木薯粉和雞蛋，蚵仔也叫作海蠣或者牡蠣，口感香脆。海蠣煎的配料也很簡單，最常用的就是青菜和蔥花這些，將這些食材在平底鍋裡面攤成一張餅子，配上一些番茄醬或者是甜辣醬就可以了。
腸粉
腸粉很多地方都有，但是閩南地區的腸粉還是很不一樣，非常受歡迎。在福建地區的腸粉在做法上有一些不同，尤其是當地很火的海鮮腸粉。腸粉是一種特色小吃，用米漿做成，外皮非常薄，看起來晶瑩剔透，吃起來很Q彈，在米皮裡面加入了豬肉、牛肉、雞蛋、蝦肉、青菜或者韭黃等食材，切成小段，淋上醬料，味道鮮香。
土筍凍
土筍凍是閩南特色小吃，這種小吃是閩南地區特有的，在其他地方幾乎看不到，而且就算有人去了當地，也不一定敢吃，因為土筍凍一種蠕蟲。土筍凍的做法是先將蠕蟲煮熟，等到蟲子裡面的膠狀物質出來凝結成固體之後，配上調味料，比如醬油、醋、辣椒等等，味道還是很不錯的，關鍵是有豐富的蛋白質，營養價值很高。
面線糊
面線糊是泉州小吃，也是具有代表性的閩南特色小吃之一，面線糊外觀呈現的是麵糊狀，面線非常細，配上了地瓜粉、番薯粉和各種調味料。面線糊一般被當做早餐來吃，也可以作為點心或者是宵夜吃，配馬蹄酥等等。面線糊是非常好吃的閩南小吃之一，清甜爽口，裡面還有豬肉或者是大腸，非常具有地方特色。
閩南特色小吃有哪些大家都了解了嗎？閩南小吃特色鮮明，口味豐富，好吃的美味遠不止這些，如果有機會，可以去當地體驗一下。