㈠ 中國南北方飲食文化差異
南米北面
對於南方朋友來說，主食一般都是米飯，很少吃麵食，而北方人除了米飯，則經常會吃饅頭、烙餅、手擀麵、疙瘩湯、面片……其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。
而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂「種啥吃啥」，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。
調味不同
「北咸南甜」的飲食習慣
長期以來，我國北方人形成愛吃鹹食的習慣，就是通常人們所說的「口重」。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年差較大，在過去，只有少量的蔬菜難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人就養成了吃鹹的習慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人來講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類"包圍"，自然也就養成了吃甜的習慣。
北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，北方居民只好以「咸」代「甜」來調劑口味了。雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。
講究各不同小而精與多而粗
從菜系來看，南方菜系優勢明顯，有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等，而北方菜系略遜一籌。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。
從菜量來看，南方多數是小而精，北方是多而粗。南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。
從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，廣東、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣東人煲湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯後喝，一般不是作為一道菜上桌。
風俗不同
春節里的「南糕北餃」
飲食風俗，還是有地域性的。正如「南米北面」「南糕北餅」「南甜北咸」之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧？尤其過大年之際，它們都是象徵意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥經典。
春節是中國最大的節日，作為節慶的傳統，年糕與餃子，各佔半壁江山，大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至於餃子，很明顯屬於北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出「北方水餃」的幌子，以示正宗。
年糕的名字起得好，喻示著「年年高升」，似乎多念叨幾遍，心誠則靈，不僅聽起來順耳，吃起來味道也不賴，唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香，而且因其黏性大，口感獨特，江浙人家大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。
咸粽子還是甜粽子
咸豆腐腦還是甜豆腐腦
最近網上再一次掀起了南北甜咸之爭，咸豆腐腦黨大呼勝利，甜豆花黨則表示不服！
餃子放醋還是放醬油
吃餃子還能蘸醬油???曾經微博一條「同事帶了餃子來公司，蘸料居然是醬油」的消息火了，詐出了好多夾雜在我們之中的「醬油黨」…還有網友搗亂說：我一直都是蘸麻醬吃!哈哈，這個網友就是小編。
粥
北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀飯），也會放一些綠豆或紅豆就叫綠豆粥或紅豆粥。但南方做粥的方式就多了，而且他們很少只做稀飯，多數都會做咸稀飯或者是甜的。可以用各種材料做，比如最常見的就是皮蛋瘦肉粥，還有魚肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀飯。也可以用梨、蘋果、菠蘿等等水果做甜粥。
喝茶
南方人喝茶很講究，且幾乎每家都有泡茶的茶具，講究的是茶道，泡茶的步驟都有次序。而北方人喝茶很簡單，把茶葉放在杯子里，然後倒入開水泡開就可以喝了，這也看出北方人豪爽的性格。
㈡ 南方人的飲食特點
南甜北咸、東辣西酸。南方的粽子以咸口為主，在飲食文化上，還有很多南北方差異十分大的食物，如豆腐腦，南方人喜歡加一些糖，做成甜口，而北方人則喜歡加一些咸鹵，做成咸口，其中不管是甜口還是咸口，它們各有各的特點和韻味。