逸道茶文化餐廳做什麼菜

㈠ 什麼是茶餐廳

茶餐廳是香港的快餐食肆，以美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環境、適中的價格等因素吸引食客就餐。
簡介:
茶餐廳，是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環境以及適中的價錢吸引食客。中國有很悠久的茶文化，推理開來中國的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時期中國的茶文化就很負盛名了。茶樓文化、茶館文化起源於中國南方，後在全國得到推展。品茶是一種藝術，是一種享受，話說「文人品茶，俗人喝茶」。茶文化是淵博的，茶文化的淵博要求茶樓設計、茶館裝修要講究內涵，這樣才能與中國的茶文化相匹配。香港的電視劇大多表現草根階層的喜怒哀樂，通常香港的平民百姓都習慣在午餐或下午三四點時分，到茶餐廳吃碟頭飯，喝杯奶茶、吃個菠蘿包，以舒緩一下緊綳的神經。茶餐廳作為最草根、最本土化的飲食場所，往往由此成為電視編劇愛取用的場景之一。香港的茶餐廳開得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會出現一間。

座位搭台:
一般茶餐廳的台都會是4人方台或者是6至8人的圓台或長台。也有些是2人台。 一些茶餐廳會在檯面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。
座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓凳。
部分茶餐廳會有廂座（香港人稱「卡位」），據說最先源自火車的卡座。由於坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部分茶餐廳的卡位非常狹窄，4人座位平時最多隻能坐2人。絕大多數茶餐廳也需要「搭台」，尤其是在午市最繁忙的時候。「搭台」就是幾個不相識的人同坐一台。通常茶餐廳侍應會安排客人坐位。
設計:
茶餐廳裝修設計已經形成了許多既定的空間形象，但是在新的茶餐廳設計時，應該很好地去設計更好的形式及風格，給人以美的享受的感受。所以茶餐廳裝修設計時要勇於創新。茶餐廳設計時的主體色彩會直接地影響到茶餐廳內部人員以及客戶的情緒波動和心理變化。所以，茶餐廳設計的整體風格應慎重考慮，要根據茶樓風格的不同來定性茶樓設計的整體色彩風格。切不同過於沉悶。應遵循以下原則。
1.省外不省內
茶餐廳設計裝修中埋入牆內的電線和水管要選擇品質好的，因為一旦出了問題要修理代價很大。 而裝飾品、窗簾、燈具等可選擇相對便宜的。
2.省插座不省開關
買開關要買好的品牌，插座可以選擇普通品牌，因為開關的使用頻率高，對品質的要求也高，且開關一般安裝在茶餐廳顯眼的位置，要求茶餐廳設計裝修效果也要出色，但是最重要的就是耐用性能要好。
3.是省立面不省地面
地面的使用率要比牆面高，所以選擇地面材料尤其要關注品質，無論地板還是茶餐廳、衛生間的地磚都要選擇知名品牌的產品。而牆面的塗料和廚衛的牆磚則可以選擇一般品牌的。
茶館文化:
是伴隨著茶館的形成和發展而並行的。結合現代茶餐廳環境設計，下面歸納了進行茶餐廳各局部設計時需要注意的基本要求。
發展歷史:
茶餐廳 ，茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（以前稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。時至今日，茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重，2007年4月，香港政黨民建聯要求政府申請把茶餐廳列入聯合國「人類非物質文化遺產」，民政事務局表示會進一步考察和研究，以確認茶餐廳是否符合入選資格