什麼代表揚州的飲食文化

『壹』 代表揚州的傳統文化有哪些

【傳統建築】

揚州園林自古就聞名遠播，《揚州畫舫錄》中有「杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚州以園亭勝，三者鼎峙，不分軒輊」之句，因此早在乾隆嘉慶年間，甲天下的是揚州園林，並不是蘇州園林。在當時，由於揚州的鹽商富甲天下，使他們有大量的財富來建造園林，非常奢華，僅揚州城內私家園林最盛時就達200多處。但是經過鹽制改革、鴉片戰爭、天平天國戰爭後，大量的揚州園林或荒廢，或焚毀，或拆賣，便開始由盛轉衰。揚州園林不但具有皇家園林得金碧輝煌與高大壯麗，且具有大量江南園林中的建築小品，風格自成一派。揚州園林中目前歷史最悠久、保存最完整、最具藝術價值的，是坐落在揚州古城北隅的「個園」，現在是揚州著名的旅遊景點。

【傳統戲曲】

揚州清曲作為中國江蘇歷史悠久並具有影響力的曲藝之一，其早在清代康、乾年間就曾鼎盛一時，並流傳於全國的很多地區。揚州清曲大部分音樂是由本地小調發展而來，且其音樂具有民間性和地域特性，曲詞題材的選擇極其廣泛，曲目非常豐富。演唱者分為「闊口」以及「窄口」，都是「以字行腔」，注重腔韻和發聲。每個曲目的演唱由一人到數人參加，現今仍保持著傳統的坐唱形式，除演唱者本人以外，其他人均操一件樂器，同時還有人員不等的小型樂隊伴奏，樂器以絲竹管弦和打擊樂為主。2006年5月20日，該曲藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

【飲食文化】

揚州菜餚聞名海內外，與魯菜、川菜、粵菜被並稱為中國的「四大菜系」。揚州菜也稱為淮揚菜，到現在為止已經有一千多年的歷史。淮揚菜非常講究刀工，刀功向以精細著名，尤以瓜雕享譽四方。揚州菜的菜品形態精緻，滋味醇和，並在烹飪上善用火候，講究火功。非常有名的菜品有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。揚州滿漢全席是在康乾滿漢席的基礎上推出的，堪稱中華第一滿漢全席，其具有南北兼容的飲食文化底蘊。淮揚菜的發展經歷了悠久的歷史，具有深厚的飲食文化，因此很早以前就確立了中華第一大風味菜系的地位。

【傳統工藝】

雕版印刷的印刷形式最早出現在中國。現存最早的雕版印刷品是目前保存在大英博物館的公元868年的《金剛經》，但是早在大約2000年以前雕版印刷就很可能已經出現了。在印刷史上，雕版印刷被稱作為「活化石」，中國雕版印刷術的發源地在揚州，並成為中國國內唯一保存全套古老雕版印刷工藝的城市，這種工藝也被列為國家非物質文化遺產。雕版印刷的第一步是製作原稿，然後將原稿反轉過來攤在平整的大木板上並固定好。最後在刻好的木板上刷上墨，在印刷機中加壓形成原稿的復製品。

【傳統藝術】

揚州作為中國剪紙流傳最早的地區之一，早在唐宋時代就有「剪紙報春」的傳統。揚州人會在立春之日製作剪紙，剪成春蝶、春線、春勝等樣式，「或懸於佳人之首，或綴於花下」，十分美觀。此外也會剪制紙錢、紙馬等，專門作為祭奠之用。發展到清朝時期，隨著揚州商業的興盛，剪紙藝人的數量大增，嘉、道年間的著名剪紙藝人以包鈞為代表，其技藝超群，有「神剪」的美譽。揚州剪紙的線條清秀流暢，構圖精巧雅緻，形象誇張簡潔，技法變中求新，形成了現在所特有的藝術魅力，是中國南方民間剪紙藝術的代表之一。

『貳』 揚州美食有哪些

揚州的特色美食有揚州炒飯，大煮干絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等。

揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯，可以說是最有名的揚州特色美食之一，雖然是一道炒飯，但是卻製作講究，融合了淮揚菜餚的選料嚴謹，製作精細，注重配色等特點，發展成為淮揚風味的代表。揚州炒飯用料豐富，有金裹銀，什錦蛋炒飯及青菜炒飯等。配料有雞蛋，海參，火腿，青豆，蝦仁，豬裡脊肉，香菇，筍，蔥花等等。

(2)什麼代表揚州的飲食文化擴展閱讀：

注意事項：

1、一般人群均可食用。

2、大米適宜一切體虛之人，高熱之人，久病初愈，婦女產後，老年人，嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

3、糖尿病用戶不宜多食。

4、 有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛，腹瀉，斑疹等過敏症狀。因此此類人群不宜吃雞蛋。