羌族飲食文化怎麼樣

Ⅰ 中國少數民族飲食文化

我國九大少數民族的飲食文化總結如下:

1、回族，回族人一日三餐，飲食習慣與漢族差別較大。回族日常飲食以麵粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類，愛吃蔬菜。但不吃馬、驢、騾、狗的肉，尤其忌食豬肉。不食動物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭,也不吃非清真店製作的食品。

2、維吾爾族，在維族村鎮上，家家戶戶都修有饢坑.維族人吃饢是有講究的，都是用手掰開後再食用，不允許拿著整個饢咬食。烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品，烤出的肉味鮮、香辣，很有特色。抓飯、拉麵也是維族人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜,做菜必須加肉。

3、藏族，藏族牧民的飲食多為一日四餐，早7點第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10點吃第二餐，午後2點食第三餐，亦稱午餐，以食用肉食為主。晚8點吃第四餐，食品以粥為主。總體上牧民們以牛、羊肉和奶茶為主要食物，奶製品有酥油、酸奶、乳酪等。農區藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副。

4、蒙古族，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史書以「游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪」來形容游牧生活形成的飲食習慣。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

5、朝鮮族，朝鮮族聚居區盛產大米，主食以米飯為主，其次是冷麵和米糕。米糕的品種多，有打糕、切糕、發糕等。朝鮮族口味以咸辣為主，鹹菜品種豐富，式樣美觀，非常可口。辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。

6、傣族，傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調方法主要有蒸、烤、煮、腌等。其中烤魚很有特色，做法是先去除內臟，把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在魚腹內，然後用香茅草包紮好，放在暗火上慢慢烤至焦黃。酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚等視為待客的最佳菜餚。

7、羌族，羌族聚居地主要產玉米、洋芋(馬鈴薯)、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類，但產量都不高。蔬菜有白菜、蘿卜、青菜等。

8、白族，白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善於腌制肉類和鹹菜，還能自製蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時嗜好酸、涼、辣味飲食。

9、苗族，苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜餚主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，製作方便，可生食，也可熟食。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食慾。

Ⅱ 羌族的飲食習慣及飲食風俗是什麼

北川羌族長期以來形成的各類喜慶宴席模式，根據家庭經濟狀況和原材料擁有的具體情況決定其檔櫻絕桐次和形式。凡修房造屋、婚喪壽慶，席桌上的配菜、盤、碗都有規定，下酒菜、下飯菜大體分開，其形式多為"十三花"(即十三個菜)，下酒菜"十三花"，即以臘肉為主的五葷干盤子加核桃花、豆腐乾、野生菜菌為主的四素，另加三個炒菜、一個工藝性品碗;下飯脊坦菜"十三花"，即最簡單也不低於四葷，好一點的就以全雞、全魚、全肘、燒白、龍眼、甜肉等六至八個葷菜，其餘以比較名貴的野菜、野菌配足"十三花"。

上菜、開席、撤宏或席均有規矩，違者視為對客人不敬。開席時晨一到，支客司宣布上菜，先上堂屋正中一桌帶品碗的"十三花"，即可，主人開始敬神、鳴炮、燒香、招呼祖老先人就位，然後將品碗回籠。待各席桌上擺好九個干盤子、餐具等，支客司向眾親有宣布設宴目的，並按客人的不同身分(輩分)的高低按上下左右順序入席就餐、鳴炮;每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右側下角陪客斟酒，待客人全部入座後，隨之上炒菜三盤;待酒過三旬，上品碗、鳴炮，支客司代表主家向客人致詞，並由主人分別向客人敬酒，邊敬酒邊唱酒歌，敬酒完畢，便將菜盤全部收撿，再上下飯菜"十三花"，陪客不斷向客人勸菜，直至客人酒足飯飽;待所有客人全部下席後，方可撤席。

Ⅲ 羌族飲食

羌族人民的主要食物有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥等;還有從川西平原運來的大米、麵粉等。蔬菜有圓根蘿卜、白菜、辣椒、蓮花白等，常吃自己泡製的酸菜，每日以三餐為習。製作飲食、烹調較簡，常見方法是玉米粥內加蔬菜，叫“麥拉子”;還有玉米面或麥面做的饃饃或玉米蒸蒸，稱作“面蒸蒸”;用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此飯如以玉米面為主叫“金裹銀”，以大米為主叫“銀裹金”;有把青稞或小麥做炒麵用以放牧或外出時食用。羌民平時很少吃新鮮豬肉，一般在冬至後殺豬，豬肉切成長條掛在灶房房樑上，以煙熏干成“豬膘”，顏色熏黃為好，傳統的觀念是，這種“豬膘”存放得游辯旁越久越好。灶源殺豬後的新鮮瘦肉，洗凈後灌進小腸作香腸，一般在年節食用。

無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒，也稱青稞雜酒或釀制時將青稞或大麥煮熟後伴上酒麴，放入壇內，用草或衣物覆蓋7天後發酸而成。飲用時啟壇注入開水，插上細竹管，輪流吸吮，一般喝一半再添水，到味談為止。過神橡去吸蘭花煙，現多吸香煙。在靠近藏族村寨或雜居的村寨，一般年老男女還吸鼻煙。

Ⅳ 羌族的六大美食

羌族有以下特色美食

鋪蓋面

做法於擀麵相同，不同的是它擀成圓形薄狀的麵皮時，不將其切成細條。而是鍋里燒制的酸菜湯（有時加入適量的條狀土豆）在煮沸時將麵皮鋪在鍋上，待麵皮上有氣泡隆起時就用筷子將其麵皮逐個撕爛蓋鍋蓋煮沸既成，故而得名「鋪蓋面」。

煮土豆（洋芋）

做法是將土豆洗凈，放入鍋里蒸煮，待熟後放入盤中。食法是將土豆取皮，蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。

洋芋糍粑

將洋芋洗凈念緩蒸煮，熟後剝皮涼冷，在石臼中舂成糊狀，取出涼冷。食用時先煮酸菜湯，再將洋芋糍粑切成細條，放入湯中待糍粑浮於湯面時即可食用。還可以將糍粑切成細條蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖食用。也可將糍粑切成細條後用油炸酥加入白糖食用，此種食法已成為當地的名小吃。

酸菜

將圓根菜秧、青菜、油菜、白菜、蓮花白、野菜等蔬菜洗凈，切細放入木桶里，燒制一鍋沸水，摻少許玉米面或麥面攪勻，待水滾開後，倒入木桶里蓋桶蓋，第二天就可食用。酸菜可炒、拌和燒湯皆可食用。其中用圓根菜秧和野菜製成的更有酸味，且可放置幾個月不壞。

臘菜

選用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜曬萎洗凈後，摻入食鹽腌制後放入壇子或木桶里，用石頭壓緊。食用時取出切成絲狀或顆毀陪粒狀，可炒、拌或湯火鍋食用。製作時間一般以臘月製作最佳，這時製作的臘菜放置時間長，是農村一年四季都儲備的食用菜。

臘肉

羌人大多居住在高半山，交通閉塞，購物不便，因而各種食物以耐儲藏為要。長久以來形成了羌寨臘肉的特色食品，每到臘月才宰豬，臘肉以此得名。製作方法是：在高半山由於氣候原因大多都不放鹽，把頭、蹄、排骨剔開，分別掛於火塘上熏干即成。而氣候較熱的地區是在肉上撒上鹽和各種香料腌制一至兩天後，掛於火塘上用煙熏干既成。食用時按需切割，燒皮洗凈煮熟切成片即可食用。由於肥瘦相間，肥肉透明，瘦肉色澤紅潤，食入口中化渣爽口，是羌民族長期食用的肉類，也是農戶財富的象徵，因為農戶儲存油餅和豬膘的多少，且儲存時間的長短是羌區家庭是否富有的不成文標准。

面蒸蒸

分蒸、塌（燜）兩種。蒸法就是將玉米面摻入冷水，攪拌成顆粒狀，再用甑籠蒸熟。塌是把玉米面倒入沸水裡蒸煮，待有兩成熟時，用筷子攪成顆粒狀後，改用微火燜蒸到上氣後再抄拌，蒸燜成熟即可。

金裹銀

就是用大米和玉米面混合而做得名。做法是待米飯將煮熟時在面上放入玉米面，然後用筷子從上至下逐步均勻拌合，蒸熟既成。由於大米是白色，玉米面是黃色故而得名「金裹銀」。

麵疙瘩

搭鍋燒油，把洋芋切成條狀置鍋里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟時加酸菜（根據個人喜好），待鍋里水或菜湯煮開時，將玉米面或蕎麥面用溫開水拌捏成的顆粒狀傾入沸水中或菜湯中，煮熟既成。

面片子

先將玉米面或蕎麥面用溫開水拌捏成三柱體形狀，搭鍋燒油，把洋芋切成條狀置鍋里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟時加酸菜（根據個人喜好），待鍋里水或菜湯煮開是，就用刀將其所捏的面削入裡面，煮熟即可用。

饃饃

分燒饃和蒸饃兩種。原料是由玉米、麥子、青稞、蕎麥、胡豆等麵粉做成。燒饃的做法是將其纖高蠢麵粉摻水拌捏成直徑約20厘米、厚約3厘米的圓形餅狀，在雙手中顛簸，將平面顯現自然皺紋，放入平鍋（熬盤、煎盤）紋兩面微烤後，將饃饃放置於火坑裡用紅灶恢覆蓋，適當翻燒，當拍擊饃面有脆響聲音即可。吃饃是要吹饃面上的灶恢，所以就有了「三吹三打」的俗語。蒸饃：就是將各種麵粉發酵（羌區發面時多用咂酒來發酵）後，做成各種形狀放入蒸籠或鍋中蒸熟既成。

烙饃

做法與燒饃相同，不同的是將做好的餅狀或月牙狀的饃放在平鍋（熬盤、煎盤）中炕熟既成。蒸饃、燒饃、烙饃在製作，還可以添加適當的辣椒、花椒、油、鹽、糖、核桃、麻子、香菜、肉丁和各類蔬菜為配料，使其做出來的饃風味各異。饃饃的形狀有月牙狀、圓形狀、千層饃、瓦底（餃子狀）和各種飛禽走獸等。其中，蒸饃細軟酥鬆，燒饃、烙饃香脆可口，由於可存放三至四天不變味，所以是出門旅行和野外短時間耕作時的最好必備干糧。

Ⅳ 羌族三大文化特色是什麼

羌族三大文化特色是：服飾、飲食、建築。
1、服飾
羌族服飾各地略有差異。其中：汶川縣的龍溪、綿虒、雁門，理縣的蒲溪，茂縣的赤不蘇、黑虎、三龍、渭門，北川縣的青片，松潘縣的此鬧鎮坪等地服飾具有代表性。頭飾，男女包頭帕。赤不蘇一帶的婦女盛行「一匹瓦」，瓦片狀的青布上綉有花紋，用銀牌、環扣點綴。
2、飲食
羌族飲食豐富。主食是玉米、洋芋、小麥、青稞，輔以蕎麥、油麥和者扒卜各種豆類，蔬菜品種多樣。傳統的飲食有攪團、玉米蒸蒸、「金裹銀」或「銀裹金」、洋芋糍粑、煮洋芋、豬膘肉。
人們普遍吸蘭花煙，還喜歡飲咂酒、「玉米蒸蒸酒」和蜂首穗蜜酒。
3、建築
羌族一般在向陽、背風，有耕地和水源的高半山或河谷地帶築屋造房，由幾戶或幾十戶形成自然村寨。建築大致分為兩類：碉樓與碉房。碉樓屬古代建築遺存，漢代稱「邛籠」。

Ⅵ 羌族特色飲食：洋芋糍粑待客之道

每個民族所居住的地方不一樣，因為受其環境、氣候的影響。所以造成每個民族的飲食習慣不一樣。而羌族的飲食偏向於自然與生態的美食，其中大多數都是羌族人民自產的。

那麼，下面隨我一起來看一下羌族文化吧！

羌族飲食的特色與羌族的生活習慣與環境息息相關，總體上而言，羌族食材大多源於自產：以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食，佐以大山中的野菜與獵物。羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等，又以羌臘肉最具特色。

鮮為人知森兆游的是，這張羌族的「美食名片」，製作洋芋糍粑的土豆看似簡單，品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當地的品種，因其個小，加上產量不高，現在山外一般很少播種了；時間上，要以二伏天後挖起來的土豆為主，因為那時的土豆已經上了粉，舂出來的土豆泥韌性好。洋芋糍粑的製作方法是：將蒸熟的土豆放入特殊木頭製成的木臼內舂成很糯的土豆泥，稱為洋芋糍粑。煮食時，將洋芋糍粑一一掐製成面塊狀放入鍋中，佐以高山上采來的野菜「飄帶蔥」腌制出的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘；食用時，可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調料，就成了美味可口的洋芋糍粑面湯。

猜唯在羌族林林而群、種類繁多的飲食習俗中，洋芋糍粑面湯只是最有代表性的美食之一，但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點：由於長期以來生活自給自足，羌族特色的美食主料大多源於自產；在烹制土豆、玉米等粗糧時，智慧的羌族粗糧細作，獨創出許多精細的加工方法；由於地處高山寒帶，天陰霧重，羌族偏愛酸食，以去濕驅寒；從大山中採集而來的眾多野菜，成為羌族獨具此銷匠心的原料。這些特色的綜合運用，使得自然與生態，成為羌族美食文化最為顯著的特色。

您可能還喜歡：

苗族酒文化，苗族飲酒習俗

盤點苗族節日文化大全

源遠流長的回族宗教音樂

回族的宗教信仰，你知道嗎？

Ⅶ 羌族人的生活習俗

1、服飾

無論男女，都穿棉布或錦緞（過去為自製土布或麻布）長衫，右衽，比較寬松，形似旗袍。

男衣過膝，女衫有的到腳背。色彩因年齡不同有所變化，中老年人多為單一的藍色、黑色，年虛扮洞輕姑娘則喜歡艷麗的色彩。衣領、袖口和對襟有扎花，斜襟部嵌有一至三指寬的花紋，有的鑲梅花形銀飾，皆手工細作。

2、飲食

羌族飲食豐富。主食是玉米、洋芋、小麥、青稞，輔以蕎麥、油麥和各種豆類，蔬菜品種多樣。傳統的飲食有攪團、玉米蒸蒸、「金裹銀」或「差枯銀裹金」、洋芋糍粑、煮洋芋、豬膘肉。

3、出行

羌族地區山高谷狹，交通險阻，羌族人憑智慧架起了竹索橋、「懸筒渡索」的溜索和木架的挑橋，開鑿了棧道。索橋在古代稱「笮」，是將竹繩系在河谷兩岸堅固的物體上，不用鐵釘，沒有橋墩，只是用多條竹索，並排橫跨江面，上鋪木板，以通人畜。

4、舞蹈

羌族舞蹈舞風古樸典雅，粗獷優美。主要分為自娛性舞蹈、祭祀性舞蹈、禮儀性舞蹈、集會性舞蹈四類，基本動作較為一致而各具特色。自娛性舞蹈最具代表性的舞種有「莎朗」和「席步蹴」，與節日、喜慶活動密切相關。

5、婚嫁

新中國成立前，羌族男女婚姻遵循「父母之命，媒妁之言」，存在「指腹婚」、「懷抱婚」、「童子婚」、「買賣婚」等婚姻形式。婚姻講究門當戶對，有轉房、入贅、搶婚的習俗。新中國成立後，自主婚姻逐漸居多。但傳統的禮儀程序一直保留至今。

隨著羌寨經濟的發展，人們生活得到改善，昔日的婚姻儀式更增添了新的內容。傳統和現代相結合，將羌族的傳統文缺廳化發揮得淋漓盡致，更增添了喜慶氣氛。