中國非物質文化遺產有哪些菜

Ⅰ 中國冀菜非遺代表

中國冀菜非遺代表的直隸官府菜來自於民間，形成於官此陪雹府，升華在宮廷。比如，直隸官府菜中的「半蒸半煮」就源自漁民的傳森帆統吃法「貼餅子燉雜魚」，李鴻章燴菜起源於保定老百姓愛吃的豬肉燉粉條亂宏，道道菜品都有典故，直隸官府菜就是滿含典故的冀菜精華~

Ⅱ 全國各地的非遺美食你吃過嗎

廣東省小鳳餅

泰山豆腐宴可不是簡單的「吃豆腐」，其選料講究當地特色土特產品及豆腐，以素為主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百餘道行菜。

我既然一道都沒有吃過。悲哀

Ⅲ 細數10種中國國家級「非遺美食」，全都是肉，不去嘗嘗真的可惜了嗎

人生道路怎能不吃肉？尤其是生存在中國這類特色美食遍地我國，如果不吃肉，那應該減少了是多少快樂。我們來講講這些國家級別的非遺美食（肉類食品篇），看一下你吃過什麼肉類食品，這種流傳下來的美味可口，如果沒去嘗一嘗那麼就太遺憾了。

九、西湖醋魚

杭州非遺美食代表作品，都是杭州餐館點擊量非常高的菜，有「西湖醋魚哪裡美，獨數杭州樓外樓」這樣的說法。樓外樓每天都可以售出上百條西湖醋魚，而魚口感乃是酸甜口，吃著和其它魚種菜式不同類型的味兒。

十、石觀音醬鴨

崇州著名的小吃，到現在已經有光輝歷史，聽說是清光緒年間石觀音場一位姓周的大嬸製作和凱出來的，那時候名叫「周醬鴨」。現如今製做石觀音醬鴨的手藝早已被李偉非物質遺產，名滿全川。

Ⅳ 全國各地的非遺美食都有什麼

大家知道在全國各地都會出現一些非遺文化，但是很多人對於非遺美食應該聽說的比較少吧。今天我就來給大家介紹幾種非物質文化遺產的美食。

廣東省的小鳳餅

小鳳餅是廣式糕點之一，廣州本地人稱之為雞仔銀埋稿餅。對於這道美食可是開始於清代咸豐年間，它是用面團混合豬油以及乾果餡料考證而成的。外表非常的鬆脆，餡料肥軟，具備了香、甜、咸等多種滋味兒，是廣州人最喜愛的典型之一。

南安板鴨

南安板鴨是屬於江西省贛州市大余縣漢族名菜，從開始到如今已經有500多年的歷史了。對於這道美食，最主要的就是在選擇的鴨子上面，而且經過特殊的工藝宰殺，再經過特殊的材料腌制，每一道工序都是非常講究的。因此製作出來的白芽口感才會更加的豐富，而且皮薄肉嫩，一點都不會感覺油膩。

Ⅳ 中國的非物質文化遺產有哪些呢

中國的非物質文化遺產有緙絲、全聚德、蘇綉、吳歌、評彈、中和韶樂、川劇變臉、灘頭年畫、江永女書、南京雲錦 、西安古樂、南音、青浦田歌、松江顧綉、南匯鑼鼓書、侗族大歌、山西「耍孩兒」；

納西古樂、唐三彩、紫砂壺、木版年畫、川江號子、古琴、皮影戲、剪紙藝術、儺戲和儺戲面具、楊柳青年畫、木卡姆、梁祝、少林功夫、崑曲。

一、緙絲簡介：

評彈又稱蘇州評彈、說書或南詞，是蘇州評話和彈詞的總稱。是一門古老、優美的傳統說唱藝術。 評話通常一人登台開講，內容多為金戈鐵馬的歷史演義和叱吒風雲的俠義豪傑。

彈詞一般兩人說唱，上手持三弦，下手抱琵琶，自彈自唱，內容多為兒女情長的傳奇小說和民間故事。

Ⅵ 北京有哪些美食相關的非物質文化遺產

金漆鑲嵌髹飾，古字畫裝飾修復技藝，安宮牛黃丸傳統製作技藝。北京的宴席“廚櫃”又名“哈德門廚櫃”，說起“廚櫃”大名，人們相信老北京清真廚行和回民中無人不知，舍家廚師做的菜被稱為“清真菜大王”，以前，北京市內有人家趕不上紅白喜事，就請人來“廚櫃”給家裡做。 有名望的大家的房子，排列起來是幾十桌、幾百桌的流通席。

清真宴要求在十幾分鍾內上二十多道菜，客人從入席到入席，25分鍾翻一次座，還不能“亮盤子”，像市面上的餐廳一樣炒了之後，黃花菜都涼了，然後，“廚櫃”在十幾分鍾內就可以完成20多道菜，秘訣在於那個“舍家灶”，這是“廚櫃”宴席的秘訣，北京天福號醬肘子是北京市傳統特色風味名食。

Ⅶ 有哪些傳承百年的非遺食品

梅州的客家擂茶，民間糖人，潮式月餅，靖江湯包，肉夾饃，重慶雞公煲，沙縣小吃，四川麻辣燙，以及雲南過橋米線。

Ⅷ 特色小吃全國十大非遺美食是哪些你知道嗎

米粉

桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

熱乾麵

熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中，佔有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。

山東煎餅

糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。

Ⅸ 全國各地的非遺美食有什麼

作為一個天津人要說的天津非遺 美食 太多了，下面我就給大家介紹一下天津本地人愛吃的非遺 美食 。

1、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是聞名海內外的「天津三絕」食品之一，亦是三絕食品中唯有的清真食品。它的舊址因緊靠著耳朵眼胡同而得名，我小時候住在河北大街，離這里很近，經常走到這里買炸糕和糕乾。耳朵眼炸糕是用糯米作的麵皮，裡面是紅豆餡，是用香油炸的。

我最喜歡吃熱炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有點酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙餡了，小口吃就怕燙著。現在餡料的品種多了，增加了紫薯、桂花、五仁、紅果、黑芝麻等口味，但我最愛的還是傳統的豆沙口味。來天津 旅遊 的朋友也可以去嘗嘗，3.5元一個。

2、津老味煎餅果子

向大家介紹一下天津市非物質文化遺產——津老味煎餅果子。津老味煎餅餜子始建於民國元年，傳至今日，已歷經五代。作為「天津第四絕」——煎餅果子的代表品牌，精益求精的傳統干磨工藝與葯食同源古文化理念的兼容並蓄，讓津老味煎餅餜子歷經兩次質的飛躍，使得煎餅餜子兼備 健康 與美味。餜箅兒，甜面醬，炸辣椒是津老味煎餅餜子地道經典的三大秘寶，使得津老味煎餅餜子有著獨特的復合型風味與口感。第四代傳承人亦是沿襲了傳統醬牛肉的古法工藝，在此基礎上開發出了頗具營養價值的醬牛肉煎餅。嘗上一口還是小時候的味道，您吃了嗎？也來一套嘗嘗。

3、獨流老醋

天津的獨流老醋是2010年被列入天津非物質文化遺產目錄，產於靜海區獨流鎮的「獨流老醋」，以地名命名，獨流鎮也因醋而名揚千里。老字型大小「天立」獨流老醋始創於1665年，距今已有300多年的釀造 歷史 。天津人都愛吃這口，熬魚、拌菜、吃螃蟹都離不開獨流老醋，是餐桌上的非物質遺產。

4、熬糖馬家

聽別人介紹熬糖馬家的糖特別好吃，是手工製作的，還是非物質文化遺產。他家是老字型大小，原來在西北角，現在搬到了復興路上，今天特地去買。熬糖馬家是以糖品為特色的店鋪，他家的特色有大塊麻醬糖、什錦酥系列、純手工硬豆根糖、手工糖瓜、自製鮮薑糖、水果硬糖等，還有老天津衛葯糖（茶膏糖），品類太多了。

中華 美食 文化博大精深源遠流長，紀錄片「舌尖上的中國」展現了中國飲食文化的精緻和源遠流長，我國非遺 美食 數不勝數，北京、西安、成都、重慶、廣州、武漢等都有很多菜列入非遺，我們杭州獲選世界 美食 名城，17道杭幫菜列入非遺，杭幫菜作為中國新八大菜系之一，以製作精細選料講究、色香味型俱全而聞名海內外.

杭州17道非遺 美食 ：

西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫花童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、魚頭豆腐、蜜汁火方、杭州醬鴨、荷葉粉蒸肉、西湖酥魚、火踵神仙鴨、西湖蒓菜湯，還有點心定勝糕、貓耳朵、酒釀圓子、桂花栗子羹.

西湖醋魚是非遺 美食 代表作，也是各飯店點擊率很高的菜，「西湖醋魚何處美、獨數杭州樓外樓」，樓外樓每天要賣出幾百條西湖醋魚.

西湖醋魚口感鮮嫩有點酸有點甜還能吃出蟹的味道，我也特別愛吃，除了在飯店吃我還經常買魚回來自己家裡做，西湖醋魚一般選用一斤多的草魚，為了魚的鮮嫩做前要先改刀，還要控制火候和時間，最後淋上酸甜的芡汁撒上薑末即成

說到我大雲南的非遺 美食 ，我們大雲南人都引以為豪的。我們雲南每一個非遺 美食 都是出類拔萃的。比較有名的如過橋米線，咱就不說了。下面介紹一下大家不是熟知的非遺 美食 。

紅糖製作技藝

巧家小碗紅糖俗稱「碗碗糖」，產於巧家縣金沙江沿岸地區，選用當地優質甘蔗、以傳統工藝加工製作，自晚清以降，在國內市場久享盛譽。

巧家小碗紅糖採用18道工序，柴火熬制，小碗形狀古樸，如同古代《糖譜》中記載「凝之如石，破之如砂」，糖色漂亮呈半透明紅黃色，特有的蔗糖香氣沁人，入口即化，醇厚濃郁。

小碗紅糖保存了甘蔗天然蔗汁的營養成分，更含有益於身體 健康 的多種微量元素，被譽為「東方巧克力」。

建水汽鍋雞烹制技藝

建水汽鍋雞 歷史 悠久，久負盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。

「慢工出細活」，這句話用在汽鍋雞的做法上一點不為過。製作汽鍋雞時，首先要將清理干凈後的土雞(用肉雞味道會打折扣)斬成5-10cm的塊，放入汽鍋(切忌加水)，加蔥段、姜塊、食鹽。選一與汽鍋口徑適當的鍋，放入沸水，將汽鍋置上，縫隙處用籠布之類密封。燜蒸2.5-3小時後可上桌，這樣製作出來的汽鍋雞原汁原味，湯味鮮美之極。

也可在放雞塊入鍋時加入枸杞、香菇、當歸、黨參之類即成《滋補汽鍋雞》另有風味。

烹制食品的炊具成千上萬，而建水人烹制汽鍋雞時，採用的是建水當地一種獨特的炊具——汽鍋。與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進口，其上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實的蓋子，形狀十分獨特。

餌絲烹制技藝

餌絲是雲南的特色小吃之一。在雲南，烹制餌絲的方法也是多種多樣，這其中又以曲靖蒸餌絲和巍山扒肉餌絲最為出名。

曲靖蒸餌絲主料為當地產的優質稻米餌塊切制而成，過去手工切，現為機切，它的調配料簡單又豐富，簡單是品種不復雜，豐富是工藝考究。

新鮮韭菜和綠豆芽，加上獨門熬制的醬油和精心炒制的肉醬，醬油熬制配香料、精鹽、白糖、味精，肉醬選用新鮮的後腿肉，剁細後再與香菇醬料炒成肉醬，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香噴噴的餌絲已上桌，吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，真是回味無窮！

而巍山扒肉餌絲的關鍵，在於扒肉的製作。肉的選料很重要：選用本地新宰殺上市的豬後腿，豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉，放在炭上慢慢燒烤，烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛，又將其浸入淘米水中浸泡兩三個小時，再用溫水刮洗干凈，放入特製的大土鍋內，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，並加入薑片、草果、火腿等香料和配料，鍋口加蓋，蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴實，以微火煨燉，要燉足十多個小時，湯色白而稠，卻不膩口，肉已自然離骨又不失形。

等到一碗餌絲烹制完成，一眼望過去，紅白黃綠相間，色香味俱全，肉湯濃厚香醇，餌絲雪白細糯，扒肉肥瘦適當，入口即化。

麗江粑粑製作技藝

麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的 歷史 ，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加註從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後捲成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可製成。

牛乾巴製作技藝

雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌乾巴。

牛乾巴是以新鮮牛肉為原料，經過多道工序腌制而成的特色食品。雲南尋甸牛乾巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽四方。《中國回族大詞典》「牛乾巴」條目中明確指出：「牛乾巴——雲南回族風味食品，以尋甸所產品質最佳。」

牛乾巴做法和吃法花樣極多，最常見的吃法是油炸和炒。油炸的乾巴上餐桌叫油淋乾巴，這種吃法最普遍，也最常見；炸嫩一點則柔韌有嚼勁，炸透些則脆香。炒的話，乾巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和雲南的野生菌類如牛肝菌一起搭配爆炒，絕對是雲南一絕。

鹵腐製作技藝

鹵腐是雲南腌臘製品的一個重要品種，其製作方法、品種類別和口味等，在全國的鹵腐（省外也叫腐乳）之中是位居前列的。而經過百年口耳相傳的七甸鹵腐，如今已經形成雲南鹵腐的一個品牌。

七甸鹵腐力求傳承傳統工藝、保留傳統風味的基礎上，嚴格按照質檢部門的要求，完善現代食品安全生產流程。精選原料、研磨細致、完全煮透豆漿……七甸鹵腐的製作過程對於每一個環節要求都很嚴格。

做好的豆花倒進壓框要濾水數小時後才能成豆腐，不過豆腐只是鹵腐的前身。兩天後放在太陽底下晾曬，豆腐還要墊上清洗晾曬過的稻草，這有助於豆腐發酵。豆腐得隔1~2天翻曬一次，翻3~4次就可以腌制了。

腌制鹵腐的廠房內，師傅要按比例稱取辣椒粉和食鹽，再進行混合。配取白酒後才能將豆腐和作料混勻，裝到陶罐後封嚴。1個月和4個月之後還要打開各加一次白酒，腌制半年才能製成鹵腐。

永香齋玫瑰大頭菜製作

玫瑰大頭菜是雲南名特產品。創始於明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎。

玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一並炒吃，或將剁肉改為青包穀米，昆明人將此菜稱為「炒三剁」，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。

豆豉製作技藝

易門豆豉，以色、香、味俱佳名揚全省。

易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食慾大增。入口後，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。

易門青豆豉的特點是「青」，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮製作，才能使豆豉清香鮮嫩。製作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯後，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。

水酥餅製作技藝

水酥餅，也就是雲南永勝的月餅，至今已有百年 歷史 。

水酥餅色香味美、可口，易於消化、吸收，老少皆宜，酥滑不膩，質地松軟可口，深受老百姓喜愛。

水酥餅工藝製作細膩，別具一格，程序繁多，製作工藝流程有：精選食材、制面團、團圓餅、浸泡、烤制、包裝。其中最重要的就是浸泡和烤制。

水酥餅的種類也相當繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、紅豆等類，是日常生活中最受人們喜愛的甜點。

文化遺產，是時間之於人類的記憶，是一代代前人留給後人的寶貴精神財富。如果你是個「吃貨」，不如現在就動手學會上面的這些 美食 製作技藝，讓雲南的寶貴財富也能一代又一代傳承下去。

作為一個洛陽人，對於非遺 美食 自然是要說道一番了。

洛陽作為十三朝古都，不僅留下了許多的文物建築，而且在 美食 方面也流傳下來了許多令人回味無窮的非物質文化遺產，我們不妨就來看一下。

1.洛陽水席

陽水席始於唐代，至今已有1000多年的 歷史 ，是中國迄今保留下來的 歷史 最久遠的名宴之一。

當年由敬愛的周總理交口稱贊，百年老字型大小真不同更是將洛陽水席發揚光大（雖然現在真不同口碑不怎麼好），洛陽水席是唯一一個宴席全套都入選非遺的 美食 ，可見其巨大的魅力和文化影響力。

全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。品種繁多，味道可口，真實讓人眼花繚亂。

洛陽水席主要集中在老城一代，一般兩個人去吃的話點兩三個都有些吃不完，味道好，分量足可不是說著玩的，我最喜歡的要數牡丹燕菜了，真的是吃了還想吃。

2.牡丹銀絲酥

牡丹銀絲酥是一種點心，同時也是入選非遺的一道 美食 ，銀絲酥這個東西我一直感覺很神奇，現場製作，親眼看到製作的師傅用手將感覺像是糖的東西拉的非常的細，像銀絲一般，簡直是視覺上的享受，吃上一口也是香酥可口，非常的誘人。

當然了，牡丹銀絲酥的口味有些過於的甜，對於不喜歡甜食的人來說可能就另當別論了。

牡丹銀絲酥主要集中在老城麗景門附近，以作為特色禮品居多，外地遊客買的佔大多數，作為洛陽人，守著這塊地，啥時候吃都可以噠。

3.洛陽牛肉湯

牛肉湯其實並不是非遺，但是我將其放在這里，足以見其分量和魅力。

洛陽牛肉湯傳承了千餘年，如今在洛陽的大街小巷都能有著大大小小的牛肉湯館，牛肉湯已經成為了洛陽的文化符號，每天早上來一碗熱氣騰騰的牛肉湯，一天都倍兒有精神。

可以說，牛肉湯不是非遺，但是勝似非遺，已經是流淌在洛陽人血液中的文化符號，試問一下，縱觀全國，有哪個地方能像洛陽一樣，最低五六塊錢便能來上一碗美味可口的牛肉湯呢？

洛陽 美食 眾多，來玩的朋友可千萬不要錯過哦。

我是萌之帆，熱愛文化的小青年。

廣州省-小風餅

小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點之一，始創於清代咸豐年間。它是用面團混合豬油及乾果餡料烤制而成。外層鬆脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。

長安盆菜

在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當當的 美食 。由葷素食材層層堆疊，高達九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底，蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。

陝西省-蕎面餄餎

將精製蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入餄餎床內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的 歷史 和一整套非常考究的製作工藝。

蒲城水盆羊肉

陝西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源於明朝崇禎年間。以剔骨「同羊」肉、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清，清醇可口，別具風味，是關中人不可缺少的一份美味佳餚。

柞水糍粑

糍粑是用洋芋蒸熟搗爛後所製成的一種漢族傳統小吃，其發源地是陝西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。

江西省-峽江米粉

江西吉安市峽江縣傳統的漢族小吃，創始於明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以「忠貞米粉」的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌等，鹹淡皆宜。

南安板鴨

江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百餘年的 歷史 。從選鴨、育肥、宰殺，到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。

修水哨子

江西省九江市修水縣一種 歷史 悠久而富有特色的漢族傳統名點。以境內高山特產山芋、西鄉紅薯粉為原料，配以甜或鹹的不同餡料，上鍋蒸熟即可。蒸熟後的哨子又軟又香，入口即化。

河北省-驢肉火燒

驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒製作技藝在2011年被列入河北省非物質文化遺產。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過於此了。

熏肉

河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的漢族名吃，距今已有200多年的 歷史 。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。採用腐三（燜、煮、煨）熏二（氣、煙）的烹製法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。

正定八大碗

「八大碗」這道具有濃郁北方特色的菜餚，至今已擁有1000多年的 歷史 。主要包括：四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡。

山東省-泰山豆腐宴

泰山豆腐宴可不是簡單的「吃豆腐」，其選料講究當地特色土特產品及豆腐，以素為主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百餘道行菜。

湖北-棗陽酸漿面

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的 歷史 。製作酸漿面要採用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿面來。

海南-海南粉

海南粉，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉的粉比較細如龍口粉絲，大米泡軟磨漿製成凈粉條

當然，各地的非遺 美食 遠遠不止這些！中華傳統博大精深， 美食 也是數不盡數。據不完全統計，截至目前，陝西省級傳統飲食類非遺共92項，江西省級傳統飲食類非遺共51項，第一批國家級非物質文化遺產名錄中有8項傳統飲食製作技藝入選，第二批中有30項傳統飲品、菜餚的製作技藝入選……

提到各地的非遺 美食 ，下面玩吖小館給大家羅列一些哈！

1、雞仔餅（廣東）

雞仔餅，又名小鳳餅，乃廣東四大名餅之一。其口味甘香酥脆。主要原料為麵粉、花生、芝麻、核桃等。始創於清朝咸豐年間的廣州，至今有170年的 歷史 。以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

2、螺螄粉（廣西柳州）

有些 美食 ，有人對它痛恨至極、認為奇臭無比，也有人覺得它香辣可口、簡直人間極品！來自廣西柳州的螺螄粉，絕對是這類 美食 當中的極品之最！

3、龍須拉麵（山西）

龍須拉麵是流行於山西省太原一帶的傳統麵食，傳說因拉麵細若須發，不絕如縷，狀似龍須，故得皇帝賜名「龍須拉麵」。

4、棗陽酸漿面（湖北）

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的 歷史 。製作酸漿面要採用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿面來。

5、川北涼粉（四川）

川北涼粉是發源於南充市的一道著名小吃，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。2007年，川北涼粉的製作技藝入選四川省首批非物質文化遺產名錄。

6、豆皮（湖北）

這是一道當地超級傳統的一中特色小吃，據說這個拘謹也有幾百年的 歷史 了，在當地的一些小吃街上不管是早上還是晚上都能看到排著很長的隊，這么多年了人氣依然火爆，這個小吃其實製作起來並不是特別麻煩，主要局勢用黃豆和大米弄成薄薄的皮，接下來就是把糯米、肉丁鮮蛋和蝦仁等食材放進去用油去煎一下，煎好了以後外酥里嫩，口感超級棒。

7、酸湯魚（貴州）

貴州人愛吃酸食，在貴州有「三天不吃酸，走路打躥躥」的說法。在酸食菜餚中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。

全國各地的非遺美食有什麼？全國各地非遺 美食 已經納入國家或地方的非物質文化遺產名錄中的飲食類項目數以萬計。不能一一列出，只能列出自己吃過的非遺 美食 介紹給大家。

（一）五色糯米飯：每年舊歷的三月三是廣西壯族祭拜、掃墓的日子。祭拜必少不了五色糯米飯。五色糯米飯一般指白色、黑色、紫色、黃色、紅色五個顏色組成，都是選用植物做料。黑色：楓葉舂碎，放入水中浸泡，用紗布過濾渣，過濾過的水放鍋中加熱45度水溫這樣，放糯米浸泡5小時。紫色：沒有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然後用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。紅色：有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然後用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。黃色：黃姜舂碎，放水浸泡，紗布過濾渣，放糯米浸泡5小時。泡好的糯米放入木桶，一層糯米隔一張紗布，蒸40分鍾這樣，軟糯香的五色糯米飯就做成了。

（二）生榨粉：生榨粉是廣西壯族的傳統 美食 ，而蒲廟生榨粉最出名。選用陳米浸泡5個小時，水磨磨米漿，壓干水分，放置一天給米漿發酵，帶一股餿味。把米漿團放入擠壓器擠壓，一條條的米線滑入滾水中燙熟撈起，過冷水，撈起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、蔥花、黃豆，加一勺骨頭湯，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越餿越好。

（三）賓陽酸粉：相傳北宋年間，狄青南征儂智高來到賓陽，將士們不喜歡吃米飯，喜歡吃面條，於是人們把大米浸泡，磨成米漿，蒸成米粉，加上米醋、鹵水、酸黃瓜等送給將士吃。將士們食後頓覺胃口大開，神清氣爽。賓陽酸粉是廣西賓陽縣出名的干撈粉，口感嫩滑、酸甜開胃。手工蒸制粉皮，切條加入特製酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、綠豆芽、香菜等。筷條一撈就可以吃上美味的賓陽酸粉了。

全聚德烤鴨、佛跳牆、東來順刷羊肉、廣式月餅、狗不理包子、刀削麵等都是全國各地的非遺 美食 。

大家好，我是食在小廚，看到很多者的回答，我也了解了中國有有實在太多的 美食 了。尤其這種傳承上百年的非遺 美食 ，光看就讓人流口水。有機會一定要嘗遍中國的 美食 。

我翻遍了所有答案，沒有看到我們家鄉的 美食 。我的家鄉在山東德州。有一種雞叫做天下第一雞，是魯菜經典。就是德州扒雞。

德州扒雞創始於1692年，因為有300多年的 歷史 了。五香脫骨、肉嫩潤純、味透骨髓、色澤金黃、黃中透紅，全雞成卧體狀，所以又叫德州五香脫骨扒雞。

配料就有大料，花椒，桂皮，丁香，陳皮，砂仁，生薑，桂條等20多種中草葯。調料有小茴香，醬油，白糖，食鹽等十六種。德州扒雞也十分的滋補，開胃，補腎，助消化的作用。

乾隆下江南的時候，途經山東指明要吃德州扒雞。對著天下第一雞贊口不絕。

德州有九達天衢之稱，許多交通要道都途經德州。德州扒雞隨著船隻、火車、 汽車 走向了全國，走向了世界。

坐綠皮火車的時候買過德州扒雞嗎？

1.蛤蟆吐蜜

天津非物質文化遺產，是天津傳統小吃，外面為脆的白巧克力，中間包裹著濃郁的巧克力，裡面是鮮奶和面。口感香甜，滑而不膩，奶香濃郁，老少都愛吃。

2.狗不理包子

提到狗不理包子，大家首先想到的應該是18個褶。其精選餡料，外形惹人，讓人看著就那麼有食慾。剛出籠的包子鮮而不膩，清香適口，油汁和肉香的組合簡直完美。

3.十八街麻花

又一天津傳統特色小吃，經過油炸之後的大麻花酥脆味美，再撒上青絲玫瑰、核桃仁等，深受眾人士的喜愛。逢年過節，也是送禮佳品，即代表了美好的寓意，也傳播著天津的文化精髓。

4.耳朵眼炸糕

糯米麵皮，包裹著紅小豆、砂糖炒製成餡，經過以香油的炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。黏黏糯糯、香香甜甜，趁熱吃的口感超棒。

武漢的非遺 美食 太多了，給你提供幾個：蔡林記熱乾麵、老通城豆皮、武昌魚……

說到武昌魚，必須推薦這家 方掌櫃武昌魚，前身是大中華酒樓，「才飲長沙水，又食武昌魚。」 1956年毛主席來武漢 在長江游泳品嘗武昌魚後 留下這著名詩句 原大中華酒樓也因此名揚天下。

天下方掌櫃武昌魚 將武昌魚這道食材的鮮美 發揮到極致~ 長期霸佔武漢餐廳必吃榜

他家的泉水武昌魚 看似雲淡風輕的外觀 入口卻甚是驚艷 酸、甜、鮮、咸、辣都恰到好處

方掌櫃的趙主廚 也是個響當當的人物 師爺是孫昌弼大師 並得中國烹飪大師盧永良指導

來武漢，一定要來嘗一下，否則等於沒來。