非物質文化遺產餅怎麼經營

㈠ 月餅銷售應注意哪些事項

1、嚴格執行《國務院關於加強食品喊臘等產品安全監督管理的特別規定》，遵守國家發展改革委、商務部、工商總局、質檢總局《關於月餅價格、質量、包裝和搭售等有關事項的公告》要求，月餅團購自覺維護市場秩序。
2、生產者嚴格按照GB19855《月餅》強制性國家標准要求組織生產，原輔料應符合國家法律法規和相關標準的規定，生產過程嚴格食品安全控制，強化出廠檢驗管理；銷售者必須建立並執行進貨查驗制度，建立健全進銷台賬，實行食品安全信息可追溯。
3、按照GB2760《食品添加劑使用衛生標准》強制性國家標准和衛生部2004年發布的《關於食品添加劑使用有關問題的公告》規定，正確使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。
4、按照GB7718《預包裝食品標簽通則》強制性國家標準的規定，規范月餅的標簽標示，真實反映產品屬性，讓消費者明明白答慧白消費。
5、嚴格清滲答執行GB19855《月餅》國家標准中關於「月餅銷售包裝成本不得超過月餅出廠價格的25%」和「每千克月餅的銷售包裝容積應不超過9.00×103cm3」的強制性規定，禁止月餅過度包裝。
6、月餅產品的生產銷售應突出產品的特色與內在品質，禁止搭售其他物品。
7、採取有效措施，積極消納月餅原輔料價格上漲帶來的影響，遵循公平、合法和誠實信用的原則，依法行使經營者自主定價權，合理確定月餅的出廠價格。
8、規范銷售行為，共同維護月餅市場秩序。

㈡ 如何推銷自己做的餅呢！

在人宏神流多的地方擺攤，搞一些促銷活動，貼廣告，免費蔽禪虧試吃等等，關鍵是讓顧客品嘗到才會有回頭客。在人流多的地方擺攤，搞一些促銷活動，貼廣告，免費試吃等等襲悄，關鍵是讓顧客品嘗到才會有回頭客。希望對你的回答有所幫助。

㈢ 燒餅屬於什麼經營范圍

燒餅屬於散裝食品經營范圍，燒餅屬李皮亮大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起哪寬酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
咸、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白面按8：1的比例，加上發面，加水和成皮面，握穗然後再用皮麵包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。

㈣ 煎餅這個市場怎麼樣

煎餅這個市場很不錯，尤其是顫緩雜糧煎餅，雜糧煎餅美味可口，十分吸引消費者喜歡，在一些稍微熱鬧的街頭，總能看到雜糧煎餅的美食車。

而這顯現出了雜糧煎餅的經營模式，它的經營模式比較靈活，不一定需要固定的店面，也許僅僅只是一輛美食車便可以搞定，所以它的加盟費用也是不一。

而且，雜糧煎餅火爆的場景之下，也讓市場涌現出了不少的品牌茄鬧模，雜糧煎餅的品牌越多，而各個品牌之間也會存在一定的差異化，這樣的差異化，致使雜糧煎餅的費用不一。

雜雖說雜糧煎餅的加盟費用存在很多不確定的因素，據悉，雜糧煎餅的加盟費用大概是在1~5萬元之間，由此可見，雜糧煎餅的加盟費用還是比較實惠的。當然，這么實彎冊惠的價格費用，應該與其靈活的經營模式是分割不開的。

㈤ 天津老字型大小祥禾餑餑鋪的貴妃餅，你不想嘗嘗嗎

2017年，食神蔡瀾北上簽售新書，同時也沒停歇自己的 美食 之旅。

這位年屆七旬的老饕，研究「吃」一輩子，此次惦記的，是尋訪各地的傳統老味點心。

走到天津這站，他專門探訪了一家傳了四代的糕點店：祥禾餑餑鋪。

食神蔡瀾（左）與楊鴻年（右）

「餑餑」，滿語里是糕點的意思。

取這樣一個復古的名字，是因為祥禾的點心是傳承了清朝宮廷糕點的老派手藝，結合南派糕點的多種技法而成。

如今 64 歲的三代掌櫃楊鴻年，做這個行當也已經40餘年了。

手裡握著貴妃餅、薩其瑪、松仁奶酥等製作絕活兒，口口都是不折不扣的「老味兒」。

祥禾老掌櫃楊鴻年（中）

店裡的糕點讓蔡瀾專程趕來，一品就是大半天。

實際上，早在這之前，故宮就已先一步找到了祥禾。祥禾幾代人堅守的宮廷手藝，令故宮覺得彼此契合，「欽點」合作。

故宮看中了他們的古法宮廷技藝，首批「故宮御膳系列糕點」就是祥禾生產的。

楊鴻年拿著故宮系列糕點

故宮御膳系列糕點

其實，楊鴻年的爺爺楊公廷，拿手的是火燒和一品燒餅。

而父親楊慶鈺，繼承了手藝後走南闖北，有緣學到了南派酥點的技藝。

後來楊慶鈺到了北京當糕點學徒，跟著給王公貴族做御膳的老師傅，得了宮廷御用糕點的真傳，並憑著天賦和肯琢磨，將南北兩派進行了融合。

最後，一身技藝傳到楊鴻年這里，讓他年紀輕輕已成了國營糕點廠裏手藝最好的師傅。

後來國營鬧弊廠改制，楊鴻年才創立了祥禾。

製作糕點的楊鴻年

可不管在廠里還是單干，楊家信奉的唯有一絲不苟的老手藝。

2017年，店飢彎森里還發生一件大事，《舌尖上的中國》第三季拍攝找上了祥禾，轉年播出後，祥禾徹底「火」了。

人們忽然發覺，鋪天蓋地的「網紅」西點一個個嘗過去，最惦記還是那口吃慣了的中式老味道。

也驀然發現，原來還真有這樣的老店在堅持著傳統。

傳爛畝統中式糕點沒辦法機械化生產，拿祥禾當家的貴妃餅來說，那層酥皮，完全仰賴師傅們的經驗和手感。

往「面球子」里裹餡兒，多在手上待幾秒，烤出來都達不到那「簌簌落雪」的酥白。

有前去采訪的人試過，當場認輸：「球子」軟到出奇，光是裹餡這一樣事，沒幾年的勤練下不來。

祥禾餑餑鋪的各項糕點技藝，可是實打實的「非物質文化遺產。」

楊鴻年對這些名聲不怎麼在意，他更關心的是怎麼把手藝傳下去，因為他見慣了太多「離場」。

傳統糕點的技藝不是什麼秘密，原本會的人多了，但就是因為純靠手工、靠吃苦，能堅持住的有幾個？

到如今，味道正宗的中式點心竟然成了稀罕物。

前些年，祥禾第四代掌櫃楊明開始接手經營，這位 八零 後「少東家」選擇了線上發展，這么好吃的中式糕點，應該讓更多人嘗到。

父子之間發生過長達一年的激烈爭執，楊鴻年以為做網店是不可能的，祥禾追求的是質量，又不是銷量。

再者，點心酥軟，入口即化，哪裡經得起長途運輸呢？

少掌櫃楊明

互聯網出身的楊明還是把網店開起來了，效果非常好。事實上，故宮也正是因為網上的好口碑才了解到祥禾。

而楊鴻年也意識到，糕點走到的地方遠了，這門手藝才真正是發揚了出去。「英國、美國的同胞都能吃到我們做的糕點，覺得特別欣慰。」

楊鴻年親手製作貴妃餅

故宮，《舌尖》，「非遺」， 美食 家探店......這些加身的標簽與其說是光環，不如說是世界認識祥禾的入口。

畢竟，這里的老味點心是真的地道，一口酥腴香甜，糕點就成了餑餑，人也回到了那些心平氣和的老時光里。

- 1 -

貴妃餅

貴妃餅，是祥禾最俏的當家餑餑，《舌尖》記錄的正是它。

唐代已有了這種糕點，傳說尤為浪漫，是玄宗命御廚為楊貴妃創制的，小餅如月，似貴妃膚如凝脂。

如果用糕點的語言來介紹，貴妃餅則是中式糕點色、形、味、意融合的代表。

唐宋時，月餅的雛形便是貴妃餅，一隻潔白豐潤的圓餅，月的形態與意念淋漓表達，是中式飲食的含蓄風雅。

千年的小食傳到當下，必得與時俱進，祥禾的幾代人將其改良成了老少皆宜的糕點。

先是降油、降糖。古時飲食匱乏，糕餅中多豬油和糖蜜，吃來是難得的快樂。

一塊現代貴妃餅的油和糖卻是有節制的，清甜不膩，酥軟過後是滿口的花果香。

麵皮起酥不再使用豬油，多次改良後形成植物奶油與動物（牛）奶油混合的形式。

沒有反式脂肪酸，皮酥細膩，淡淡奶香，一咬下去，撲簌簌如雪珠下落。

製作這款餅皮的「搓」「疊」手法是祥禾的看家技藝，油與面充分混合又不壓死。

餡料填進「面球子」，10秒必須離手，手與面的接觸在恰當的溫度和力度，這一切只能憑經驗獲得。

對於口味也是精益求精，有棗泥、山楂、玫瑰豆沙3款餡料可以選擇。

祥禾的食材用最好的，卻不一定舍近求遠，老掌櫃楊鴻年親自去產地評估，眼見為實才是好，有的原料已經用了幾十年未改。

像棗，就產在河北滄州，卻是正宗的金絲小棗。玫瑰，來自京郊妙峰山，清朝就是皇家御用。

每一刻核桃都是手剝，確保新鮮，嚼起來飽滿香脆。豆沙來自北緯45°黑土紅小豆，去皮熬制，口感綿密，細膩香軟。

漂亮的包裝、輕盈的規格，讓餑餑們能跟你去想去的地方，傳達一份心意，走到更多人身邊，成為聽風賞月、伴茶小點的日常。

- 2 -

薩其瑪

司空見慣的薩其瑪，是祥禾登上《舌尖》的另一款糕點，有何特別之處呢？

薩其瑪是正宗的滿族吃食，滿語意為「糖纏」，條條面糕纏裹蜜糖，很是生動，乾隆非常中意這款餑餑。

祥禾幾代掌櫃遵循的是宮廷傳統技藝，薩其瑪以清朝食譜為藍本，將這道皇家茶點嚴謹復刻。

與貴妃餅麵皮的輕柔搓疊不同，薩其瑪需要大開大合的「甩面」，製作場面很有力量感。

不斷甩打出來的面，口感方能勁道。和面只用鮮雞蛋，一滴水也不摻，掰開就聞到濃郁的蛋香。

蜂蜜熬制的糖漿也有大講究，夏季要熬黏稠老漿，冬天漿易凝固，則要熬得嫩些。

糕條炸至金黃，20秒撈出；芝麻打底，澆上漿，再滿滿鋪上枸杞葡萄乾，壓實切塊。

不含一點膨鬆劑，每一塊都是足料的豐盛與扎實。

包裝也很輕巧美觀，除了自己吃，也適合做一份小禮，將好味道分享給在乎的人。

最後，是大家關心的價格

貴妃餅，有3種口味可以選

2盒只要65.8元！

薩其瑪2盒只要65元！

如果你想要將4種「口味」都帶回家（貴妃餅三種口味*1，薩其馬*1），僅需 131 .2元！

而且，更有誠意的是，現在任意購滿4盒點心，還送薩其瑪一盒！

溫馨提示 ：

㈥ 李連貴熏肉大餅憑借什麼成為了國家非物質文化遺產

李連貴熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色小吃之一。如棚孝運果您對麵食非常喜歡，那麼李連貴熏肉大餅將是不可錯過鏈梁的美味，色澤金黃，外酥里嫩的大餅加上肥而不膩，風味獨特的熏肉就是李連貴熏肉大餅的特色。

在四平，招待遠道而來的朋友，那怎麼也要吃上幾頓李連貴熏肉大餅。作為國家級非物質文化遺產，李連貴熏肉大餅歷經百年的傳承，仍帶有那份歷史的味道。

02.四平李連貴熏肉大餅是怎麼來的？

要問李連貴熏肉大餅怎麼來的，那得從清光緒21年（1895年）講起，李連貴熏肉大餅那會兒店名是「興盛厚」，老闆為人樂善好施，宅心仁厚，在梨樹做買賣時救助了一位老先生，老先生為表救助之情，贈予家傳的煮肉秘方，經過研究，發明了獨特工藝的熏肉大餅，路人聞香而至，食客口耳相傳。

這會兒您肯定問，不是在講四平的李連貴熏肉大餅嗎？怎麼敘述半天，講的是「興盛厚」呢？那是因為，老闆名叫李廣忠（乳名連貴），這店一火吧，這人就多了，大夥也都特慎納喜歡這一口，交口稱贊，「興盛厚」的字型大小也漸漸被「李連貴熏肉大餅」所取代，後來直接改為「李連貴熏肉大餅」啦！

㈦ 擺攤賣月餅怎麼個賣法賺錢

1、做地推。
創業者擺攤賣月餅可以採取地推的方式，吸引到越來越多的顧客前來購買，經過口口相傳可以獲取到源源不斷的客源，經營起來也更加的輕松，能夠為廣大創業者帶來巨大的虛塵友財富空間。
2、做促銷。
在經營月餅差槐攤的過程中，廣大創業者可以採取促銷的活動，比如：指定商品買一送一、滿100減20、買五送一等等，為月餅攤帶來更大的發展空間，從而全面提高銷售業績，為創業者賺取到更多的錢。
3、做宣傳。
擺攤賣月餅的創業者也可以採取不同的方式對進行宣傳，比如：報刊宣傳、微信宣傳、網路宣傳等等，多種渠道的宣傳方式提高月餅攤在當地的名氣，為月餅攤起到引流顧客的作用，這兄渣種方法也可以幫助創業者大賺一筆。
打算經營月餅攤的創業者需要對市場進行全面的調查，勘察周圍是否具有相應的商業業態和消費人群，這樣以來，可以讓創業者經營起來更加的省心，避免引起創業中的不好因素帶來的損失。

㈧ 自家產品綠豆餅製作技藝獲批省級非物質文化遺產，但規模是店鋪，銷售也是純零售，包裝是紙質包裝

實體店推廣您是想讓別人店鋪幫您的淘寶店賣貨？還是讓實體店進您的貨物代售代銷？

營銷手法模式各有各的套路，您可以印製產品和店鋪宣傳單找幾個學生幫您發，直接向終端顧客宣傳可能會更好，而且成本並不高。

既然是非遺項目，積極參加各地展會可以拓展很大的市場前景。帶念

綠豆餅比較重，一般老牌都不添加防腐，且低溫保存。廈門鼓浪嶼上就有一家綠豆餅特產店，很有特色。
在淘寶發貨您可以購買泡沫箱，冰袋，塑料袋。綠豆餅包裝是紙板，低溫受潮後會難看，加上一層塑料袋封住可能會好些。
冰袋是用於低溫防腐，泡沫箱重量輕但隔熱效果最好，通常生鮮糕點都是這樣運輸。
您可以把綠豆糕，冰袋，泡沫箱等等計算準確，做出合理的運輸總重量。快遞是按公司收費，那您連同綠豆餅在內每份總重量都是接近1公斤，這樣對買家和您都會利益最大化。尤其在您店鋪參與蠢吵困淘寶活動時可以不影響發貨效碰咐率。當然，這只是一個思路，細節還需要在現實中完善。

㈨ 煎餅店開業活動怎麼做

煎餅店開業活動怎麼做

無論是開煎餅店鋪還是飲品店鋪，或者是其他涉及餐飲類的經營，開業活動永遠是一件煩心事，那怎麼樣才可以做好煎餅店的開業困拆活動，其實只要認識到一個本質，就可以做好開業活動了。
...展開
工具原料開業活動活動策劃
方法/步驟分步閱讀
1/6
如何只是簡單的打折搞促銷，這樣只是起到吸引的作用，而無法真正沉澱客戶，如何後續沒有一個促銷的刺激，很容易失去一大批的客戶，最後不僅是沒有盈利，反而會造成虧損或者是關店鋪。
2/6
開嫌蔽業活動方式一：捆綁消費，當汪者棗然了現在的客戶都不是傻，肯定是要優惠足夠大，比如，現在設置煎餅店開業，到店消費的，可以免費送88瓶啤酒，無論是誰，看到這個決定會產生疑問。
3/6
當然，既然是開店經營，就不會做虧本的買賣，煎餅加上啤酒，如果還有經營一些燒烤或者是小吃，大大可以促進消費，雖說啤酒是免費，但是如果規定一次只能免費8瓶，其他的下次可以使用呢。
4/6
開業活動方式二：會員卡消費，當然要有新的創意，比如可以設置共享消費，朋友或者是熟悉的人，都可以使用一個人的會員卡，不僅可以打折而且累計到相應的積分即可兌換獎品。
5/6
比如，按照消費金額，一元是一積分，那設置一個累計80萬積分即可免費領取一輛小汽車，那這樣客戶一定會想盡一切辦法去分享自己的會員卡，讓身邊的人幫自己累計積分，由此產生連鎖反應。
6/6
會員卡並不值錢，但是如果有了超級大的獎品，那這樣一個活躍度就變高了，即使是一個積分點特別高，但是由於存在著大獎品，前提是活動設置的獎品要夠吸引人，最終的一個效果還是很明顯的