什麼是日本的要飯文化

㈠ 網路上說日本沒有乞討的是真的呢

假的，日本有乞討者，而且一直存在。不過這個事情需要分幾方面去講，而且相對遊客而言，他們表現較為隱蔽，不易被發慧圓現。下見詳述：

• 在日本，乞討（物乞い）或施捨乞討者，會觸犯《輕犯罪法》第1條22款的情節，因此情節嚴重者會被處以罰款或拘留，但通常對於遊客，「施捨」這一項日本警方處理的會比較寬松。所謂「不知者不怪」。

• 目前日本可見一些報道，會涉及「街頭行為藝術」，又或是遊客較少出現的地區。如圖，這是2019年6月因「街頭藝術」而據稱被逮梁碧桐捕的一個視頻（被捕者是個UP主），圖中第二個視頻更加直白：

㈡ 日本的便當文化是怎樣的

日本的便當是很出名的，這源於日本人對食材獨到的見解。日本便當的種類繁多，歷史悠久，是日本文化的另一種體現。接下來為大傢具體介紹下。

便當，顧名思義，就是給人們的生活提供便捷。日本人的時間觀念很強，大多數人忙於工作。人們把不能及時食用的食物裝進便當盒子，在學校或者升局工作處食用，大大節省了時間。日本有很多二十四小時便利店，以賣便當為畢笑困主要營業收入，他們還會不停調整便當種類和胃口來滿足顧客的需要，另外還有自熱便當，以彌補便當無法加熱的問題。總的來說，便當文化是日本飲食文化的另一種體現，也是日本人的精神追求之一。

㈢ 日本飲食文化是什麼

日本飲食文化：

一般消配西方人的觀春差念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多遊客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。

「生魚片」、「壽司」則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，並且選用的魚類都是健康的海魚。

飲食習慣：

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，拿森指無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更設有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

以上內容參考：網路——日本

㈣ 日本飲食文化是什麼

1、是「生」和「鮮」

按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用頌卜期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。

2、追求造型美

日本飲食講究「藝術性」和「優雅感」。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱野盯穗、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜餚與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。

3、「雜食」文化

簡單來說，吃的食物種類繁多，叫雜食。「雜食」可以說是大部分人類的飲食習慣，並非日本獨有，但是日本人被稱為「世界第一的雜食族」的飲食結構是很值得探究的。

日本料理，主要分為兩大類日本和食和日本洋食。

簡單理解日本人自己發明的食物就是和食。日本和食中較有特色的包括壽司、刺身、納豆、天婦羅、章魚燒、鰻魚飯、竹輪、蕎麥面、牛丼、拉麵、生魚片，以及擺設得非常精緻的懷石料理等。則裂傳統的日本和食以米飯為主食，然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等其他菜餚和湯。

我們經常看到的那不勒斯風義大利面、蛋包飯、炸豬排、可樂餅、日式咖喱這些就被稱為日式洋食，表示從外國引進，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種。

㈤ 日本的飲食文化有哪些

1、日本人在飲食中兼收並蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關系。

由於中國「陰陽五行」說的影響，日本人認為，萬事萬物均以「平衡」為第一要義。由於各種食物均有「陰陽」之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證「陰陽」螞肆的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

2、日本飲食文化的另一特色是「生」和「鮮」。

按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生悶虧轎吃魚，生吃肉。

3、日本飲食文化的第三個特點是「追求造型美」。

日本飲食講究「藝術性」和「優雅感」，在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。

除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜餚與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。

(5)什麼是日本的要飯文化擴展閱讀：

日本的飲食文化知識點：

1、用鋁膜包飯團口感更佳

通常在製作飯團時，大多數人都會使用保鮮膜。但其實，使用鋁膜製作飯團口感更佳。如果使用保鮮膜，會使飯團形成一個封閉空知的空間，水蒸氣無法散出，時間長了，會影響飯團的口感。

2、用鋁膜包飯團口感更佳

通常在製作飯團時，大多數人都會使用保鮮膜。但其實，使用鋁膜製作飯團口感更佳。如果使用保鮮膜，會使飯團形成一個封閉的空間，水蒸氣無法散出，時間長了，會影響飯團的口感。

㈥ 日本飲食文化是什麼

日本飲食文化是「生」和「鮮」。

日本飲食文化的一大特點是「生」和「鮮」。按照日本人的觀念，新鮮的東西是最營養的，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。

因為，能生吃的東西必是新鮮的東西；反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。去過日本料理店的同學應該知道生魚片就是最典型的日本料理了。

日本料理介紹

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹飪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為咸鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。

日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內臟及肥豬肉。

日本人很講茶道，餐前餐後都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。根據國際肥胖問題小組最新的統計數字，在發達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。

㈦ 日本飲食文化特點是什麼

日本飲食文化的特色是「生」和「鮮」。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本美食的種類

一、壽司日本壽司在中國相當受歡迎，日本壽司主要是用米和海苔，米醋以及一些肉類製作而成，做出來的壽司口感非常好，軟糯可口，非常好吃。我們常見的壽司品種有鰻魚壽司，原味壽司，三文魚壽司等等瞎拍。

二、拉麵日本拉麵非常有名，日本拉麵的湯比較足的，一般我們的日本拉麵常見的就是豚骨拉麵。它裡面有雞蛋有肉，喝起來的湯也是比較鮮爽可口的，面也非常有勁道和神差，因此來到日本一定要吃一碗日喚皮本當地非常有特色的日本拉麵。

三、神戶牛肉日本神戶當地所產的牛肉品質非常好，因此日本神戶牛肉也成為了家喻戶曉的美食。

㈧ 日本的飲食文化是什麼樣子的

說到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。 日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。 日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。 飲食習慣 日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。 夜生活 日本人習慣下班後三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會。 日本的酒類 啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。 日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。 威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari) 燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的 酒精，與伏特加有些類似。 在日本，無論是遣唐使時期，還是禪宗傳入日本時期，以及日明貿易時期和江戶時代，中國的飲食文化對日本的影響都是非常大的。例如，日本栽培的農作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人飲食中常用的醬、酒、醋、鹽、豆豉、酸飯團等主要經由中國傳入日本。可以說，日本列島食文化的形成，主要是受中國文化的影響跡鏈。 日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀至明治時期，日本人受到佛教思想的影響，對肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以後，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰以後，日本飲食中也普及了麵包等麵食類。隨著經濟的成長，由於西方文化的不斷滲透，肉類和乳製品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。 料理的方式主要有煮、炸、烤以及涼拌菜等，同時搭配有味噌湯（醬湯）、腌醬菜（漬物）等。現在的副食之中也有許多西洋料理或中華料理的搭配。中國菜的烹調方法中有若干個帶「火」旁的字，如爆、炒、熘、煨、燒、煸、燜等等，這些字在日語中是很難找到的。日本料理的特色是生、涼、油脂少、分量少、種類多、顏色好看，而且非常講究食器的選擇。即色自然、味鮮美、形多樣、器精良。 日本料理又稱「五味、五色、五法」料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的准則在於香、豐、熟、甘、嫩。由於日本菜強調的是賣相和質感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質卻無與倫比。他們最強調的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術。 吃日本料理時，在菜牌上看到有「盛合」的供應，即所謂雜錦。通常店主會特定幾種口味的雜錦供應，並用松、竹、梅來代表大、中、小，多以分量及材料來劃分，松是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝。由此可見日本料理是非常考究的。 日本人吃飯時一般使用木質的筷子，他們的筷子比中國的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。 日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。按照字面來解釋，就是懷中抱著石頭。據說很久以前修行僧一天只能在上午吃一頓飯。當然到了晚上就會又餓又冷、飢寒交迫。所以和尚們想到一個方法，就是把加熱謹州則的石頭（溫石）抱在懷里。後來人們就把僅僅填滿空肚子，加熱身體的輕淡的素食和簡單少量的食品叫做懷石料理。實際上這是從禪宗那裡來的想法，因為禪宗和茶道又有深遠密切的關系，所以也把只在喝茶之前吃的一些簡單的飯菜叫做懷石料理。但是現在的人們，把少量的按照順序擺上來的具有懷石風格的喝茶之前的用膳，統稱為懷石料理。懷石料理簡單而雅緻，同時亦非祥棚常講究環境的幽靜。 卓袱料理。卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有飯菜放在一張桌上。這種料理起源於我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。 卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。 茶會料理。日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。 茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最後是上茶。 修行料理。修行料理又叫「精進料理」，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥面、豆腐、腌菜、炸蝦等。其實，所謂的「精進料理」，就是不使用肉類的素菜料理。 生魚片。日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。自古以來日本就有吃生食的習慣。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫「生魚片」。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。 吃生魚片必須要以芥末和醬油作佐料。芥末在日語中叫Wasabi，是生長在瀑布下或山泉下一種極愛干凈的植物（「山葵」），一遇污染就凋萎。山葵像小蘿卜，表皮呈黑色，肉質碧綠，磨碎後擱醬油吃生魚片時蘸著食用。芥末有一種特殊的沖鼻辛辣味，既殺菌，又開胃。 日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現出日本人親近自然的飲食文化。生魚片的做法也是許多人所關注的內容。其實，生魚片的做法比較簡單，只要掌握了選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。 製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其他海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。 美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以 5～7片為一組（即一人份），擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種非常清爽的感覺。 芥末和日本淡醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1：2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入碟內即可。 壽司 壽司又稱「四喜飯」，是日本飯的代表。日本的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。日本人把米粒叫做「舍利子」，管米飯叫「銀舍利」，來形容它的晶瑩剔透和像佛骨一樣的珍貴。 壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，種類也很多，按其製作方法的不同，主要可分為生、熟壽司、壓壽司、握壽司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的壽司。鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵製成的。用這種方法製作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法製作的壽司已不多見。現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。 壽司常用的主要原料首先是壽司米，也即日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。其次是包卷壽司的外皮所用的原料，即優質的海苔、紫菜、海帶、雞蛋卷皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。再就是壽司的餡料。壽司的餡料比較豐富多彩，而且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬菜如香菇、黃瓜、生菜等等。 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃手握壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃卷壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料即醋姜。吃壽司時加一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。 天婦羅。我們常常在日劇中聽到「天婦羅」這個名稱，實際上「天婦羅」就是油炸食品。即用麵粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。 壽喜燒。 「壽喜燒」亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及的。它是將牛肉切成薄片，與海鮮、蔬菜等一起煮，沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料一起食用。日本古代就有這種進食的習慣，明治維新以前的農民將獸肉放在屋外的鋤頭上燒熟後食用，最初叫「鋤燒」。後來發展為在地坑上的鐵鍋里加入蔥、豆腐、魚肉、蔬菜等，大家邊煮邊吃的「壽喜燒」。 石燒。 「石燒」即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。這種牛肉是經過特定的飼養技術飼養的。據說在飼養期間，會定期給牛隻飲用一些低酒精成分（4％～5％）的啤酒，令其血氣運行，加速新陳代謝，再用一些乾草或毛刷，為牛刷遍全身，令脂肪平均分布，而不是我們經常看到的紅是紅白是白的牛肉。所以，這種叫做「神戶牛」和「松坂牛」的牛肉肉質柔軟，鮮嫩異常，吃起來非常香。專門被用來做石板燒。 燒鳥。也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製味汁，然後放在火上烤。也有用雞或者豬的內臟作原料，不過都稱燒鳥。它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。「燒鳥屋」在日本各地隨處可見。 鐵板燒。鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、鮑魚等，肉類亦會選用國產的牛，例如「神戶牛」、「松坂牛」或「近江牛」等，有時候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上。 大學料理。一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分成咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；炒菜類常見的有生薑燒、麻婆豆腐、炒茄子；油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至於用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由於太貴的緣故，在學校食堂是吃不到的。 蓋澆飯。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫「親子」蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。 面條類根據面的加工方法主要分成又白又粗又軟的烏冬面，又細又黃的雞蛋拉麵，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700～1000日元。 麵食料理如前所述，日本有好幾種面條，比如拉麵、蕎麥面、寬切面和烏冬面等。這些麵食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。 定食。當今在日本料理店流行的一種料理叫做「定食」，即每人一份的飯菜。其中白飯僅半碗，熱菜有一小盤，還有兩只小碗裝的是湯和水果，再就是一小碟鹹菜。全部飯菜加起來剛好讓人夠吃，卻又不會吃得太飽。日本料理的裝盤還注意最大限度地利用盤子的「余白」之美，結果往往是盛器較大而裝的菜卻較少，以便利用「余白」 來進行點綴，襯托出菜餚的造型美感。 納豆。納豆是日本最具有民族特色的食品之一，大部分日本人在日常生活中很喜愛吃，而且經常吃。納豆用日本人稱為「小豆」的豆類以特殊的方法腌制而成。納豆的外觀黑乎乎的，吃到嘴裡黏糊糊的，而且沒有任何味道，包括鹹味。因此外國人大多吃不慣，甚至看到就覺得惡心。其實，納豆具有很豐富的營養價值，富含蛋白質、各種氨基酸、維生素、礦物質等，是一種很具價值的營養食品。不僅如此，最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」——病原性大腸桿菌的繁殖具有很強的抑製作用。 日本人喜歡的酒類及飲料在日本人喜歡的酒類中，日本酒（酒精濃度15％～16％）用量可觀。日本酒是以米釀造的酒，全國各地都有製造，但是，名酒的產地都集中在水質好或米質佳的地方。其中著名的產地有兵庫縣的灘目、京都伏見、廣島的西條等。日本酒一般都是溫熱後飲用。日本人也常喝啤酒，但幾乎都是飲用國產啤酒，最有名的是麒麟啤酒和朝日啤酒，我國的青島啤酒在日本也比較受歡迎。無論是冬天還是夏天，日本人都喜歡喝冰啤酒，未經過冰鎮的啤酒日本人認為是不能下肚的。 另外，威士忌和葡萄酒也深受日本人的喜愛。除國產酒之外，日本也進口外國酒，比如白蘭地、茅台等。 日本最大眾化的飲料是綠茶和紅茶。咖啡也深受現代日本人的喜愛，我國的烏龍茶在日本飲用也相當普及。 居酒屋居酒屋遍布於日本城鄉，無論時代如何變遷，依舊是不變的招牌，不變的風格。雖說服務比當初有了許多改善，但最主要的功能還是以賣酒為主。最初的居酒屋據說是來自江戶時代在酒店前站著喝酒的習慣。當時因為沒有瓶裝酒，客人一般都是自帶容器。後來有了酒壺，店家對熟客出借酒壺，在酒壺上加上店名，等於為自己做廣告。當時到江戶（今東京）來幹活的農民，忙累一天之後，都要到店裡來喝一杯。有些會做生意的老闆，就在店裡增加了日本煮菜、泡飯、烤飯團、菜粥等簡單的飯食，居酒屋就這樣形成了。 居酒屋的特點一是價格便宜，二是格調不變。各式各樣的燒烤每串不過100～200日元，雞尾酒、飲料等也大都在300日元左右，兩個人吃喝下來也不會超過 3000日元。所以，一般工薪階層都可以接受。所謂不變，是說店主的管理、店內的擺設、店裡的氣氛，以及每天來喝酒的人群也很少有變化。酒客們一旦喜歡上了一個店，每天就好像點卯一樣，一般都要去露一下臉。店主就像個召集人，而酒客們如同這個團體里的成員。尤其是在過往的遊客不多的地方，很少會有新面孔。甚至父親去慣了的酒館，兒子也會接著去。尤其對於一些單身的男人，居酒屋有一種家的感覺。據說，好店都是老店，所以在日本有這么一說，叫做「不變的居酒屋 」。 現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、義大利面條，已部分替代了飯團。現在，速凍食品受到主婦們的歡迎，餃子、鍋貼、包子、面條等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從我國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品並受到青睞。 此外，日本社會運行的節奏很快，所以早餐非常簡單，午餐也比較隨便，而晚餐卻極為豐盛。日本人每逢喜事時，常吃紅豆飯和帶頭尾的鯛魚。糯米中加入紅豆一起蒸，做成紅豆飯，紅豆的顏色會將糯米染紅，而紅色象徵火和太陽的顏色，也是自古以來被視為吉祥的顏色。而鯛魚的魚身鮮紅，所以也成為吉祥的象徵。 日本的料理店如同日本狹小的國土一樣，日本的料理店一般都是既窄小而又擁擠的。最常見的一般飯館或快餐館根本沒有「餐廳」與「廚房」之分，只是由一個高高的，又窄又長的，像櫃台似的桌子（多數呈一字形，也有的呈V字形或W形）把整個房間一分為二。客人坐在桌子的外側吃飯、喝酒，店主則在桌子的內側邊做飯，邊照顧客人。 還有一些飯館是所謂日本式（也叫「榻榻米」式）的。這里沒有椅子，只是用一個個隔扇將一個個矮桌隔開，客人們吃飯時圍著桌子席地而坐。稍微高級一些的還設有單間，相當於我國的「雅座」或包廂。 招財貓。在日本的料理店和一些店鋪門口常常可以看到各種各樣的招財貓。關於招財貓的典故發生在江戶初期，當時有家叫豪德寺的寺院門庭冷落，住持養著一隻貓，並視同自己的骨肉。有一天，住持無精打采地對貓說：「如果你知道寺內很貧困的話，招點好運給我吧。」過了幾天，彥根城主井伊直孝（1590～1659）與家臣們在打獵歸途中路過豪德寺門口，看到一隻貓舉著手在招呼他們，便下馬入寺休息。剛接過住持款待的茶水，外面竟雷聲大響風雨交加，住持為了怕大家閑得無聊，便說法傳道。雨停後，井伊直孝歡天喜地地對住持說：「貓招引我們進來，使我們免於雷雨之災，還蒙受住持的款待，為我們傳道講法，這大概也是一種緣分吧。」事後，豪德寺就在井伊家的庇護之下，再度香火旺盛起來。住持養的貓，名字叫「玉」，它死後，住持為它修了一座墳墓，並託人雕塑了貓偶像，稱之「招福貓」。 從此，不少店家都會在店門口或店中安置彩陶招財貓，它高高伸著一隻手，永遠都以一本正經的神態歡迎著客人的到來。招財貓伸出的手有左右之分。一般認為，舉起左手意思是招財；舉起右手則是招福。若用兩只招財貓，一左一右，這樣「財」、「福」便雙至了。還有的日本人將招財貓分為個人使用與店鋪使用兩種，即舉左手的為店鋪使用，用來招客；舉右手的為個人使用，代表招金。這也是生意人在店鋪多擺設左手高舉的招財貓之故。

㈨ 日本飲食文化是什麼

日本飲食文化的一大特點是「生」和「鮮」。按照日本人的觀念，新鮮的東西是最州慧營養的，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜塵蘆和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西；反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。去過日本料理店的同學應該知道生魚片就是最典型的日本料理了。

日本飲食追求造型美：

日本飲食文化的第二個特點是「追求造型美」。日本飲食講究"藝術性"和"優雅感"。

在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜餚不僅讓人飽口福而且看起來非常賞心悅派跡帶目。