東北文化怎麼解鎖

Ⅰ 東北有哪些文化特色，元素符號等

東北民俗符號元素在餐飲空間設計中的應用研究

北方餐飲文化發展現狀分析
隨著社會市場經濟的不斷發展，人們的生活在物質文化得到滿足的同時，更多人開始追求更高層次的文化需求。其中對飲食文化的追求層次也在不斷地得到提升，越來越多的餐飲經營者意識到餐飲空間主題裝飾設計的重要性，未來的餐飲經營必定是以特色取勝。如何在餐飲空間主題裝飾設計中取得優勢，成為餐飲經營者逐漸開始關注的用餐環境，餐飲空間的文化裝飾設計，這就加速了地域性文化在餐飲空間設計應用需求的進程。北方餐飲在我國餐飲文化中佔有重要地位，近幾年來，挖掘北方特色餐飲文化在其空間設計定位，以及裝飾表現的主題性研究越來越成熟。在注重對空間設計的主題性研究，體現出北方人自己的地域性主題特色，餐飲空間設計才會體現出不同其他的思想內涵，更好體現北大荒文化與餐食空間特色設計。
北方主題性餐廳文化
在漫長的歲月里，我們祖先創造了追求美好生活，寓意吉祥的中國元素，「中國元素」是凝結著中華民族傳統文化精神，並體現國家尊嚴和民族利益的形象、符號或風俗習慣，我們把這些具有歷史淵源，富於民間特色的稱為中國元素。餐飲文化的主題性餐飲空間的主題設計是整個設計的靈魂，主題是設計定位和設計內容表現的第一要素，是一個文化的訴求，空間藝術的主題性不僅創造了精神財富，還能引導和轉變人們的審美觀念，提升設計文化品位，讓人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神愉悅與升華。北方主要經歷幾個時期，主要有原始民族漁獵時期、特色雪域、知青下鄉時期、新農村建設時期，幾個時期孕育了不同文化，在現代北方餐飲設計表現為不同主題性設計。
（1）漁獵時期餐飲文化，在東北典型的鐵鍋燉魚，保持原有特色裝飾，茅草、樺樹皮、樺樹、野獸毛皮、漁獵工具等在空間的裝飾，體現了原始漁獵時期的裝飾和文化。
（2）特色雪域餐飲文化，展示北方一片雪域的北國雪城，這一時期裝飾主要體現白色雪鄉景色，以雪景、北方森林景色、山產品掛飾、大紅燈籠、典型窗花和木格窗為主要裝飾，形成了地獄特點的中國裝飾元素，空間以原始木樁和樹木為結構，主要體現在山莊餐飲，餐飲前魚塘，身後的山景，典型原始山菜，無不體現北方原汁餐飲文化和地域文化特點。
（3）新農村建設時期餐飲文化，這個時期主要展現現代北大荒新貌，將東北文化元素利用現代裝飾裝修手法進行餐飲空間設計。將空間藝術設計利用在充分餐飲空間設計的基本特徵和基本原則的基礎上進行系統設計，把北方傳統裝飾元素進行重新創作和變化，以不同的現代表現形式和手法對北方特有圖形、圖案、景觀場景等元素進行重新組合和變形，形成特定的北方新時期生活狀態的主題空間氛圍的餐飲空間形式。從中國北方特點元素入手，挖掘深層次的北大荒文化精神，運用中國古代精湛的室內設計文化的現代室內設計理論，運用現代的裝飾材料、現代施工技術、現代裝飾手法，結合中國北方文化元素，以現代生活的設計手法進行空間設計表現和展示。
北方元素符號在主題性餐廳空間的設計表現
從餐飲空間外門面整體外觀進行綜合設計，北方特有紅松木、樺樹、紅燈籠等材質的運用，民居中窗檐結構、中式窗格、木格紋飾的運用，實木色與中國紅色彩結合照明系統在門面的運用。在室內空間中，以典型北方特色山珍、土菜、肉類為量販式自選燉菜區為功能分區為中心，入口左右側為接待區，具有地方特色裝飾和餐飲企業文化展示牆，服務吧台採用地域特點紋樣以現代裝飾手法進行展示。就餐區分為大廳和包間兩個區域，就餐大廳運用中式木格斷或以北方元素的屏風等進行空間分隔，包間可進行分類進行裝飾設計，以圓桌為主要餐台中心進行設計，大量木質、石材、壁紙可以在空間進行運用，選擇濃郁北方特點裝飾掛畫或配飾進行展示。地面材質通常採用大理石材質，多為深灰、鐵紅、黑色等深色系，以邊線進行引導，牆面以木板、中式壁紙、中式紋樣烏沙玻璃等材質。棚體以中式回格，木條，中式吊燈或定製現代中式個性燈飾。使室內設計中呈現出具有北方粗獷濃郁情調的裝飾風格，使人們居住生活的空間環境更富有濃厚的傳統文化氣息。
主題性的餐廳空間設計，不僅體現獨創性，從材料與肌理、色彩選擇與運用、室內空間餐飲地方特色的陳設品、燈光設計等方面來進行表現具有獨創性的主題性餐廳空間設計。特別是將本土文化元素符號與現代餐飲空間設計巧妙地結合，在餐飲設計中獨樹一幟。北方餐飲在具有自身特色的同時，體現出北方特色文化內涵。
（作者單位：黑龍江工業學院）
作者簡介：張丹（1980-），女，漢族，黑龍江海倫市人，碩士，講師，教研室主任，主要研究方向：環境設計、室內設計教學與實踐研究。

Ⅱ 中國東北地區的文化

東北地區人類活動的遺址相當多，舊石器早期遺址遍布遼河、松花江流域，遺址文化類型與北京猿人、山頂洞人的基本特質完全一致。到了周代，東北各地的原始部族經過融和、遷徙，逐漸形成了很多分支。從原始社會（約前170萬年——公元前21世紀）一些部族的共同生活到現代（21世紀）；
東北文明起源100萬年前吉林前郭王府遺址，而後4、50萬年前的廟後山文化、2、30萬年前的金牛山、鴿子洞文化，5至1萬年前的青頭山人、榆樹人、安圖人、哈爾濱人、前陽人等古人類，9000年前的海拉爾扎拉諾爾人，7000年前沈陽新樂下層文化，6000至7000年前的吉林大安縣長新南山遺址、遼東半島小珠山文化，6000年前的海拉爾西沙崗文化、昂昂溪文化、密山新開流文化、饒河小南山文化，5000至6000年前的長春氏族部落、奈曼旗大沁他拉遺址、霍林河下游新石器時代遺址、西遼河紅山文化，東北文化薪火相傳，是後來形成的商族、肅慎、東胡、穢貊（扶余、高句麗）等東北各民族、部落共同的文明起源。
東北地區各民族文化區劃分為：1．漢滿農耕文化區；2．蒙古草原游牧文化區；3．北方漁獵文化帶(區)；朝鮮族丘陵稻作文化區。
漢滿農耕文化區位於東北地區南部到北部的廣大區域內，包括黑、吉、遼三省大部及內蒙古東北部，是東北地區最大的民族文化區。蒙古草原游牧文化區位於東北地區西部，包括內蒙古東部的大部分地區及黑、吉、遼三省西部的部分地區．是東北地區第二大民族文化區北方漁獵文化區位於漢滿農耕文化區和蒙古草原游牧文化區之間，沿嫩江、大興安嶺由南向北延伸．在大興安嶺最北端折向東南，沿黑龍江、小興安嶺一直到黑龍江、松花江、烏蘇里江三江匯合處。越過中俄兩國的邊界．這個文化區一直延伸到俄羅斯從貝加爾湖到鄂霍次克海的廣大地區，包括說通古斯語和古亞細亞語的各民族。朝鮮族丘陵稻作文化主要分布在吉林省東部地區．並且以這一地區為中心呈扇形向北、東、南三面擴散；
發源於東北鄉土的戲曲有二人轉、秧歌等。其中踩高蹺在古代文獻有關渤海國的記述中就有描繪。東北搖籃曲（月兒明風兒靜）是有代表意義的一首東北民歌。
東北話包括東北百姓廣泛使用的東北官話和大連、丹東等少數地區使用的膠遼官話。其中東北官話細分可分為吉沈片、哈阜片、黑松片，每片又可分為幾小片。
根據中國語言地圖集的調查，1988年中國大陸的東北官話使用者為8200萬人，如果使用者的數量增長與人口增長相當，那麼截至2010年，大陸的東北官話使用者超過1.2億人。

Ⅲ 東北人民有哪些風俗習慣

1、在農村臘八之後人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房裡凍起來，以備節日期間食用。

2、過年時，將酸菜、肥肉和血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說的 「殺豬菜」。

3、大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在餃子中包上硬幣或者花生、果仁，誰吃到了這樣的餃子預示著在新的一年裡福氣多多。

4、在東北，從大年三十到正月十五，家家戶戶都要掛紅燈籠，尤其是在大年三十晚上，燈籠要保持徹夜通明，意味著益壽延年。

5、高蹺和秧歌這一傳統項目向來都是東北人的摯愛，一到過年會有高蹺和秧歌表演。

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東北地區一般指的是遼寧省、吉林省、黑龍江省、內蒙古自治區東部五盟市（呼倫貝爾市、通遼市、赤峰市、興安盟、錫林郭勒盟）、河北省承德市、秦皇島市山海關區。

東北民族體系由四大古族構成，東胡鮮卑室韋蒙古族、穢貘夫余高句麗百濟朝鮮族、肅慎挹婁靺鞨女真滿族、商族古燕族漢族，奠定了四大民族政權行政區布局變遷對東北歷史的影響。

東北人類活動的遺址相當多，舊石器早期遺址遍布遼河、松花江流域，遺址文化類型與北京猿人、山頂洞人的基本特質完全一致。到了周代，東北各地的原始部族經過融和、遷徙，逐漸形成了很多分支。

Ⅳ 關於東北的民俗文化

一、服飾文化民俗

東北地區少數民族的服裝服飾色彩豐富，受自然崇拜和信仰的影響人們對色彩的喜愛各不相同。另一方面，東北民俗文化又是豪放不羈的，也比較喜歡顏色形成強烈對比的服飾。

二、冬捕民俗

東北冬捕的祭祀儀式上，盛裝的蒙古族姑娘為漁工們獻上奶干。喇嘛將懷抱的供品逐個遞給「漁把頭」， 「漁把頭」按次序將供品擺放在供桌上，然後將九炷香分別插在三個香爐內點燃並誦經。之後「漁把頭」站到場地中間端起酒碗，雙手舉過頭，開始朗誦祭湖詞。

三、粘豆包慣俗

滿族喜愛吃粟米，喜粘食。得益於這樣的的飲食習慣，也導致東北傳統的這一類食物種類豐富。同時也形成了春做豆面餑餑，夏做蘇葉餑餑，秋冬做粘糕餑餑的慣俗。

四、凍梨飲食民俗

在東北凍梨還是解酒的佳品，凍梨一般是選用秋梨放在紙箱子或者絲袋子裡面封好，在陰涼乾燥的地方存放或是埋在外面的雪地里。

五、酸菜飲食民俗

以前東北人不是不吃鮮菜，是吃不上鮮菜。冬天，人們為了備足越冬蔬菜，除了在地窖里藏白菜、蘿卜外，家家都漬酸菜。