如何做一個有文化的食物

① 為發揚中國傳統美食文化我們應該怎麼做

1，飲食文化博大精深，有著悠久的歷史，所以文化的內涵可以首先挖掘出來，例如菜名的來歷，或者這道菜怎麼做出來的，有什麼典故。這樣可以吸引人們更多的關注飲食。
2，民以食為天，中國人可以說是世界上最重視飲食的國家，中國菜品之多.種類之繁，各大菜系都有特色的手藝，色.香.味.美，更體現出了中國的飲食文化。但為什麼現在垃圾食品當道，快餐事業鼎盛？由於社會節奏變快，越來也多的人覺得做菜很麻煩，也虧時間，喜歡出去吃，並且向麥當勞.肯得雞更搶佔了小孩的市場，中國的新一代就被垃圾文化吸引了。所以我覺得可以把一些簡便快捷的小吃讓人們學習製作，激發興趣。對於工作緊張的人，可以用符合中國式的快餐，最少在營養方面有保證。
3，國家必須積極宣傳，中國的飲食文化在某些方面已經是和世界頂尖的地位，那味道可以打敗所有在飲食方面的敵人。各種國際性飲食大賽必不可少，國類也可以舉辦飲食聯賽，各大菜系爭相過招，共同進步，讓人們更多的了解。
暫時就有這些，也希望中國飲食文化的前景能更美好。

② 做個有文化的吃貨：二十四節氣分別吃什麼食物

• 二十四節氣的特色飲食傳統：

• 立春

• 咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，一個「咬」字道出節令的眾多食俗。

• 雨水

• 一候獺祭魚，要不就吃魚好啦……習俗裡面也有回娘家要帶的罐罐肉……

• 我國古代將雨水分為三候：「一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌勸。」此節氣，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子；五天過後，大雁開始從南方飛回北方；再過五天，在「潤物細無聲」的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。

• 雨水節的另一個主要習俗則是女婿，女婿去給岳父岳母送節。送節的禮品則通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，這稱為「接壽」，意思是祝岳父岳母長命百歲。送節的另外一個典型禮品就是「罐罐肉」：用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節，岳父岳母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風擋雨，也有祝願女婿人生旅途順利平安的意思。

• 此節氣應多吃新鮮蔬菜、水果，清淡飲食，以補充人體水分，菠菜、韭菜等都是不錯的蔬菜，少食油膩之品。食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山葯粥、紅棗粥等。此季節，應少吃羊肉、狗肉等溫熱之品。

• 驚蟄

• 民間素有驚蟄吃梨的習俗

• 在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃「炒蟲」，「蟲」炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：「吃炒蟲了，吃炒蟲了！」盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實「蟲」就是玉米，是取其象徵意義。

• 山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。在山西的雁北地區，農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。

• ——看來食俗跟節氣含義真是結合緊密啊

• 春分

• 因為要豎雞蛋，所以也可以吃一吃！

• 昔日四邑(加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

• 春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

• 清明

• （作為祭祖大節，指定食用的東西非常多！）

• 江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

• 蒿餅類似江南的青團，製法是：「采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納於各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。」蒿餅顏色翠綠且帶有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。此外，清明淮揚還有吃茶葉蛋的習俗。

• （清明要吃青的食物，江南的是甜的，嶺南這邊也是吃鹹的。不過甜的確實也很好吃！

• 我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

• 清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有「清明螺，抵只鵝」之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」了。

• 此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

• 穀雨

• 南方穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

• 北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有「雨前香椿嫩如絲」之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

• 每年4月20日，是山東省榮成市的漁民節日。該節起源於穀雨節。在我國北方沿海一帶漁民們，過穀雨節已有二千多年的歷史，到清朝道光年間(1821)易名為漁民節。由於穀雨這天，山東沿海的漁民祈求海神保佑，出海平安，魚蝦豐收。故今天富裕起來的榮城漁民，在穀雨這天，隆重舉行「祭海」活動，向海神娘娘敬酒，然後揚帆出海捕魚

• 好啦，春天，就吃到這里啦~

• 夏天開始了

• 第一個節氣就很多吃的~還記得那個雞蛋嗎~

• 立夏

• ，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，（拄為支持的意思），其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望。

• 舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成「五色飯」，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃「立夏飯」。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱「立夏蛋」，相互饋送。用綵線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏。

• 寧波習俗要吃「腳骨筍」，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能「腳骨健」(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜)，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。

• 湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「立夏羹」，民諺雲「吃了立夏羹，麻石踩成坑」，「立夏吃個團(音為「坨」)，一腳跨過河」，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱「麥蠶」，人們吃了，謂可免「疰夏」；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之「吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨」；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。

• 福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃「立夏糊」，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃「七家粥」風俗有點相似。「七家粥」與「七家茶」也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。浙東農村立夏有吃「七家粥」的風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫「七家粥」，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

• 上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有「節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。」的習俗（見上圖），立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。

• 小滿

• 作為正式相繼進入夏天的節氣，這個時候老中醫推薦吃苦苦菜食療……大概……

• 櫻桃紅桑葚黑，這個時候也是時令果子開始上市的時候吧

• 網路中還莫名其妙出現了：小滿節氣台灣彰化附近的海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲到飛魚。高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉已經進入盛產期。台灣是有名的香蕉出產地，每年都有很多香蕉外銷到世界各地。

• 意思是可以吃香蕉和魚么囧

• 芒種

• 農忙的節氣，諺語里有個杏子黃，大約也可以吃一吃

• 煮梅

• 在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有「青梅煮酒論英雄」的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

• 安苗

• 芒種打泥巴仗習俗安苗系皖南的農事習俗活動，始於明初。每到芒種時節，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀，然後用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五穀豐登、村民平安。

• 送花神

• 農歷二月二花朝節上迎花神。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。此俗今已不存，但著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》提及。

• 夏至

• 夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有「冬至餃子夏至面」的諺語。煙台萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今煙台龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。

• 夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓

• 夏至食個荔，一年都無弊

• 小暑

• 有條諺語說：小暑吃芒果。這是什麼鬼諺語啊！？所謂小暑吃芒果代表這個時節是芒果的成熟盛產期台南縣白河鎮的蓮田盛產蓮蓬和蓮子，素有蓮花之家的白河鎮每年都會舉辦蓮花節。

• 大暑小暑，有米懶煮。這個倒是典型廣州話腔，想來這個節氣也是要喝綠豆湯~

• 三伏的演算法跟夏至有關，不過小暑正是初伏前後，「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，這種吃法，北方比較常見吧？

• 另有吃藕一說，蜜汁藕民間有小暑吃藕的習慣，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用。

• 大暑

• 民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，後來也有專門的品種稱為童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用。

• 民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，能補虛損、消暑滋陽。加配芡實、薏苡仁同燉湯，滋陽效果更佳，能健脾化濕、增進食慾。

• 台州椒江人還有大暑節氣吃薑汁調蛋的風俗，薑汁能去除體內濕氣，薑汁調蛋「補人」，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

• 在大暑節那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。

• 荔枝荔枝是莆田特產，其中如宋家香、狀元紅、「十八娘紅」等是優良品種，古今馳名。在大暑節前後，荔枝已是滿樹流丹、飄香十里的成熟時候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，有一定營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。邑人宋比玉的《荔枝食譜》中載：「採摘荔枝要含露採摘，並浸在冷泉中，食時最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷；晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時間。」因之，故老相傳：大暑節那天，先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑節時刻一到取出它，仔細品嘗。這時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

• 羊肉溫湯羊肉是莆田獨特的風味小吃和高級菜餚之一。把羊宰後，去毛卸臟，整隻放進滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、葯用（配合葯物）咸宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。

• 米糟將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的是可以「大補元氣」。

• （據醫家稱：大暑節氣是在梅雨季節剛過後不久的月份，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發病。吃了這些食物，能增強機體抗病的能力，以驅除暑、濕。←這個……略雷，會數數的人都覺得梅雨過了很久了吧……七月底了魂淡！以我的經驗這個點的荔枝也快過時令了，幾乎要上龍眼了

• 大暑節台灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。台灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個時節的鳳梨最好吃。另外六月十五日是「半年節」，由於農歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明後全家會一起吃「半年圓」，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會煮成甜食來品嘗，象徵意義是團圓與甜蜜。

• 就這么吃著吃著，夏天過去了

• 秋天，來了。

• 但是不等於會涼快啦~

• 因為還有！秋！老！虎！

• 立秋

• 立秋節，也稱七月節。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風俗(見《臨安歲時記》)。

• 在廣大農村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風俗。

• 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是「貼秋膘」：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，「以肉貼膘」。

• 「啃秋」在有些地方也稱為「咬秋」。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱「咬秋」，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以「咬秋」，據說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。[2]城裡人在立秋當日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。啃秋抒發的，實際上是一種豐收的喜悅。

• 處暑

• 又是一個忙碌的節氣，新米上桌，梨和栗子也熟了，各類瓜果蔬菜大量成熟上市。

• 對於沿海漁民來說，處暑以後漁業收獲的時節，每年處暑期間；在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節，決定在東海休漁結束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。2006年第九屆中國開漁節，在9月6日浙江省象山縣舉行。因為；這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。

• 老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

• 白露

• 到了白露節氣，秋意漸濃。舊時南京人十分重視節氣的「來」和「去」，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。

• 說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。

• 資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝「土酒」。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。

• 秋分

• 養魚餌料不能減，蓮藕採收推上市。

• 雖然我們這里蓮藕一年四季都有，但果然還是這個時節到冬天才是好時候吧。

• 蟹也差不多該肥了。不過應該還差一丁點。

• 毫無過節氣氛！（因為是農忙吧。）所以沒有指定應節食品……

• 寒露

• 秋天後半截一溜，攢著中秋和重陽大節，節氣上就不特別要緊了。

• 寒露時節天漸寒，農夫天天不停閑。

• 小麥播種尚紅火，晚稻收割搶時間。

• 留種地瓜怕凍害，大豆收割寒露天。

• 黃煙花生也該收，晴朗天氣忙摘棉。

• 貪青晚熟棉花地，葯劑催熟莫怠慢。

• 大棚黃瓜搞嫁接，保溫保濕是關鍵。

• 紫紅山楂摘下來，鮮紅石榴酸又甜。

• 果品卸完就管樹，施肥噴葯把地翻。

• 採集樹種好時機，鄉土種源是重點。

• 畜禽喂養講技術，懷孕母畜細心管。

• 越冬魚種須育肥，起捕成魚采藕芡。

• 但看看上面顯得略蠢的歌謠，大豆花生、山楂石榴可都是當季佳品~

• 霜降

• 秋天最後一個節氣。民間有諺語「一年補透透，不如補霜降」，聽起來，可以大吃一頓？

• 古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。一些地方要吃紅柿，認為這樣可以禦寒，能補筋骨。而泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方的說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。另有些地方這天一定要吃些牛肉。山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。

• 另外關於柿子的農諺也不少：

• 霜降摘柿子，立冬打軟棗。

• 霜降不摘柿，硬柿變軟柿。

• 忙完豐收的季節，到了一年裡最後最冷的冬天。

• 外面天寒地凍有啥娛樂呀，當然就是吃吃吃吃！

• 立冬

• 過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。

• 在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時，到市場買倭瓜，已很少見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋裡或窗檯上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

• （出現了，喪心病狂吃餃子第一波！

• 在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在台灣立冬這一天，街頭的『羊肉爐』、『薑母鴨』等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

• 小雪

• 在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語「十月朝，糍粑祿祿燒」，就是指的祭祀事件。

• 臘肉，不是現在吃啊，是開始動手做啦，民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

• 另外在沒有大棚蔬菜的年代，大白菜也要開始存起來了，俗話說「小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜」。

• 大雪

• 冬至

• 這是個吃到肚兒圓的節氣。

• 每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」

• 過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。

• 在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

• 在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿

• 壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序祭拜祖先，俗稱「祭祖」。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖。」冬至節祖先，在台灣一直世代相傳，以示不忘自己的「根」。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

• 姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語雲：「冬至如大年」。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

• 麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

• 廣州也是很重視冬至的，按春節祭祖規格吃一頓~

• 小寒

• 南京：吃菜飯

• 古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

• 到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。

• 廣東：吃糯米飯

• 廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

• 大寒

• 按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年餚，准備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

③ 怎麼做好中國的飲食文化

1、把中國岩顫的飲食文化轉化為全球性的商品。把握中國的傳統飲食文化，研究中國的道佛教飲食文化，整理中國民族飲食文化，開拓中國民間的飲食文化，都可以從中採掘世界各民族、各地區居民認同、愉悅的美饌佳餚來，轉化而成為全球性商品。

2、弘揚民族飲食文化，建設有中國特色的食品工業。循著中國飲圓棗含食文化活動的軌跡，透視現代食品工業進程中的種種文化現象，這對今後更好地繼承和發展傳統文化中的優秀成分，吸收國外的先進技術，走一條有中國特色的食品工業發展道路，無疑是十分有益的。

3、改善飲食結構，發展食療品種，推出食療菜系。在膳食結構上，確立以植物性食物為主，動物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營養素合理平衡的具有中國特色的膳食營養模式。

綠色食品大量走上餐桌；馴養特種動物，培育特色植物，開拓美食資源；食品生產工業化。

4、消費者應該自覺樹立「飲食素養」觀念。個人飲食素養的重視與提升，不僅能從自我創造層面促進中國飲食文化的傳承與發展；更能從鑒賞、消費層面推動整個餐飲市場從消費需求到企業供給的全面升級。

具體而言，迎合時代的需求，當今消費者應該更新對中國飲食文化的理解：不應僅停留在「吃」的表層，而是強調飲食文化所產生的社會意義。

在日常生活、工作和學習中，不僅應該自覺地熟悉甚至掌握諸如飲食營養、烹飪技術等飲食科學知識，還應廣泛接觸、了解各時各地飲食文化知識，掌握各國各地飲食歷史與發展、飲食風俗與橘笑習慣，從而獲知具體時空下的飲食文化的完整內涵，為其逐漸形成較強的飲食文化鑒賞與創造能力奠定文化修養基礎。

5、發揮教育的基礎性保障作用。因為教育不僅是灌輸知識和培養人才，而且是傳遞社會生活經驗和傳承社會文化的基本途徑。因此，可以從教育入手，傳輸給消費者相應的飲食科學文化知識，即進行「食育」。注意事項

飲食文化的教師應深入了解學生，善於與學生溝通，了解學生的飲食習慣，傾聽學生所遇到的飲食問題，認真、耐心地去解決每個學生的困難，讓學生能夠及時解決飲食問題，養成良好的飲食習慣。

④ 傳統餐飲如何做出自己的餐飲文化特色

「民以食為天」，餐飲是每個人日常生活的基本組成部分。然而不同的文化背景，有不同的飲食觀念和飲食習俗，並最終形成不同的餐飲文化。我國餐飲文化源遠流長，博大精深，與法國、土耳其烹飪並稱世界三大烹飪體系。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎，多種原料、多種技術、多種風格相互交融。作為企業宏觀社會環境中的最主要方面，文化對企業戰略的制定具有非常重要的影響，因為文化會影響到消費者的需求偏好、供應商選擇等行為，相應也會影響到行業競爭者的產品或服務設計、生產過程、營銷策略等行為。而對我國餐飲企業而言，文化對企業的影響更加深遠，餐飲消費本身就是文化現象，深入研究我國餐飲文化，將餐飲文化作為戰略制定的一個權變因素是非常必要的。自上世紀90年代以來，我國很多餐飲企業模仿已經進入我國的西式快餐企業肯德基、麥當勞，從生產到店門裝修，然而成功者寥寥無幾。忽略本土餐飲文化，盲目模仿西方，是其失敗的主要原因。一、我國傳統餐飲文化的主要特點1。餐飲觀念：「以味為本、至味為上」「以味為本、至味為上」，即把保持烹飪原料的自然風味或經過烹飪使食物達到盡善盡美的境地（至味），作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知，西方人的飲食更加強調營養，在他們看來，進食猶如為一台生物機器添加燃料，所以特別講究食物的營養成分，講究蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用等，而菜餚的色、香、味如何則是次一等的要求。對於這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同，它以追求美味為第一要求。中國人品評菜餚時總是「味」字掛帥，中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說：「味道好極了！」中國人請客時常會自謙地說：「菜燒得不好，不一定合你的口味。」他決不會說：「菜的營養價值不高，卡路里不夠。」中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的「意境」，這也只有藉助無形的「色、香、味、形、器」等「境界」載體，而單憑營養成分和結構是難以擔當此重任的。2。餐飲內容：原料多樣，菜品繁盛我國幅員遼闊，復雜、多樣的自然環境提供了多樣的動植物原料品種。據西方某植物學家的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。常言道：「飲食一道如方言，各處不同。」我國菜餚各地不同，風味多樣。20世紀五六十年代興起「菜系」之說，又有了川、魯、蘇、粵「四大菜系」；70年代以後，又先後出現了「五大菜系」、「八大菜系」、「十大菜系」、「十二大菜系」等等。而每個「菜系」下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。3。餐飲工藝：綜合與藝術在中餐菜餚製作中，雖有整魚、整雞或整羊等，但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前，它們是獨立的個體形式，但放到圓底鍋翻炒後便按照廚師的構想進行交合出餐，裝入盤的是一個色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜餚的製作，從「個體」到「整體」的轉變，體現了中國傳統文化中「合」的哲學思想。在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。烹調之於中國，簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規范化，反而特別強調隨意性，在菜餚製作時側重知覺的感悟，強調憑經驗對結果進行把握。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性，其中絕大部分技藝為機械所不能代替，有的技藝也為科學所不能解釋，甚至有些為絕技、絕招，這些技藝或散布於民間，或出入於宮廷，爭奇斗艷、層出不窮、變化曼妙，令人有無窮無盡的享受，更是機械所永遠無法取代的。4。就餐方式：合餐制中國飲食推崇「群享」方式，實行合餐制。廚師將菜品准備好後並不事先分盤，而是將其端到餐桌上，供圍坐在桌旁的進餐人根據自身的喜好各自選取菜品及菜量，餐桌上的任何一道菜品都不屬於單個食客獨有。大家圍一圓桌團團而坐、共享一席是中國宴席的最普遍方式。這充分體現了中國飲食方式的共享性特徵。通過合餐制，吃飯實際上成為人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯一邊聊天，或談生意、交流信息，古往今來，中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。二、我國傳統餐飲文化對餐飲企業的影響餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習慣和文化傳統，在短時期內是相對穩定的。對於身處餐飲文化環境中的餐飲企業而言，餐飲文化是不可控制的因素，即無法通過個體努力去改變的因素。因此，餐飲企業在制定競爭戰略之前，必須考察餐飲文化的特點對企業的影響。1。選擇空間大、「味至上」導致市場需求的多樣性在我國，大部分人都是美食家，其中「食物原料選取的廣泛性」、「進食選擇的豐富性」和「菜餚製作的靈活性」則是中華民族飲食文化的基本風格與典型傳統，因此對於中國人來說，在餐飲方面其選擇空間更大。而中國人對於餐飲消費的「味」的極度追求，導致在飲食消費上有著天生的更大的個性化需求。因此在我國的餐飲業中，消費者的口味是相對分散的，每個消費者都希望所消費的餐飲產品有不同樣式，每一段時間甚至每一天都希望不斷地嘗試新的口味，同時他們也願意為自己的「口」付出一定的代價，並且不願意接受標准化的產品。這種分散化的需求，導致在一定時間內對某一特定產品式樣的需求較小，而這種多樣化需求下的小批量無法支持生產、市場營銷策略的規模化運作，大企業在應對此類問題時沒有優勢。2。綜合與藝術導致餐飲生產的規模不經濟性人們對飲食五味的追求，要做到「和」，然後才能得到滿足。在餐飲生產實踐中要做到「五味調和」是有一定難度的。需要遵循「葷素之和」、「性味之和」、「時令之和」的原則，即要注意動物原料與植物原料搭配適當，主料、輔料與調料的性味搭配適當，與季節時令搭配適當。這樣做了，才可以達到最佳的口感效果與營養效果。多種材料的協調、與時間地點的協調等各個方面導致生產過程的標准化難度加大。與此同時，中國傳統餐飲企業講究模糊性，在菜餚製作時側重知覺的感悟，強調憑經驗對結果進行把握，如刀工強調眼、手、心的一致配合。在中國不僅同一師傅教出的徒弟做菜口味不一，而且師傅本人在不同時間做同一菜餚也會有不同的口味。因而中國烹飪界流行「千個師傅千個法」的寬松標准和「適者口珍」的准則。正因為我國餐飲生產這種重經驗、感悟的模糊性生產過程，導致產品質量的高低往往主要取決於企業的廚師，而廚師這一關鍵角色的管理對於我國餐飲企業而言一直是個難題。這一因素導致餐飲企業一旦規模擴大，廚師問題就會成為瓶頸，產品質量無法保持穩定性和一致性，從而造成餐飲企業生產不存在規模經濟。3。合餐制導致餐飲服務的規模不經濟性餐飲行業具有生產性和服務性企業的雙重特點。而我國餐飲文化中的合餐制，在餐飲消費中交流「感情」，而「感情」的交流需要在良好的環境中，這對餐飲服務當然提出了更高的要求，而且在產品日益同質化的市場環境下，餐飲服務日益成為競爭的關鍵因素。當人員服務成為企業經營的關鍵時，小企業常常能夠提供更為周到、適宜的服務，而一旦企業規模擴大，提供的服務質量就會下降。而且對於餐飲企業服務質量管理來說，就近的人工監督是必須的，但規模較小的餐飲企業更加方便進行控制和監督，小企業相對大企業反而更具優勢。4。多樣性、綜合性導致與顧客和供應商交易過程中無規模優勢由於我國餐飲消費者需求的多樣性，而且由於市場上眾多的競爭對手提供的多種可選方案，導致其轉換成本低，因此雖然有些餐飲企業規模較大，但與消費者交易中並不比小企業具有明顯優勢。而在與供應商的交易中，由於烹飪過程的綜合性，原料選擇的廣泛性，並且由於國內居民大多從農貿市場或超市購買原料，在家自製，因此對於供應商而言，即生鮮原料廠商，餐飲企業采購品種多，而批量較小，從而導致餐飲企業在與供應商的交往中也無規模優勢。三、我國餐飲企業的競爭戰略選擇可以看出，我國傳統的餐飲文化深深地影響著消費者的偏好和選擇行為，影響著餐飲企業的成本結構和行為選擇。正因為多種餐飲文化因素導致我國餐飲企業在生產、服務以及與顧客和供應商交易過程中規模效應不明顯，所以對於身處我國餐飲文化大環境下的餐飲企業，過分追求集中化，擴大生產規模和市場份額，以獲得規模優勢是不太現實的。筆者以為，除非抓住傳統餐飲文化發展的新動向，尋找一些的新集中機會，如大眾對快速餐飲的文化要求，否則傳統餐飲文化背景下的餐飲只能通過市場細分，在相對小的市場中追求大份額，從而獲得競爭優勢。1。嚴格管理下的零散化餐飲文化的地域性、多樣性等因素導致餐飲企業難以實現規模化擴張。一個解決的辦法就是保持個別經營的小規模並盡可能的自治，這一方法能保證企業內部的差異化，以及對當地的適應性。具體而言，企業可以建立多個子品牌或多個營業中心，給予子品牌或營銷中心以自主經營權，同時通過內部的控制中心對多個自治單位進行協調控制，從而既能實現餐飲企業內部資源的共享，又能滿足外部顧客的多樣化需求和內部管理的要求。2。產品類型或產品細分、顧客類型的專門化正由於消費需求的多樣化，對於餐飲企業而言無法建立覆蓋整個餐飲市場的競爭優勢，但可以通過細分市場，選擇適合自己的相對狹窄的目標市場，這種目標集聚可以提高自身的專業形象，從而提高針對顧客的差異化。盡管市場相對較小，但企業可以獲得較高的利潤率。具體來說，可以集中某些產品類型進行專門化生產，如川菜、水餃等產品。也可以按顧客的職業、年齡、收入等標准進行細分，服務特定的細分人群，如專門針對商務人士、專門針對兒童等。3。集中性的地理區域由於我國餐飲市場的地域性特點，使得在餐飲業不存在全國范圍內的規模經濟。但是對於餐飲企業而言可以通過集中設備、市場營銷注意力和銷售活動，而在某一地區獲得重要的經濟性。因此我們經常發現在某一區域具有一些地位較高的餐飲企業。4。後向整合由於餐飲原料選擇的廣泛性，包括主料、輔料與調料，餐飲企業在采購過程中難以實現規模化，成本難以降低。通過後向整合，在一定程度上能提高企業的競爭力，可以給那些無力實現整合的競爭者造成壓力。

⑤ 為發揚中國傳統美食文化我們應該怎麼做

（1）對傳統文化進行系統整理 ，盡最大可能保留其原著、原貌、原態。

（2）對傳統文化進行批判式繼承並加大宣傳力度。

（3）提倡將最優秀的傳統文化編入教育教材 ，讓孩子從小就受到傳統文化的熏陶。

（4）組織專門人員對傳統文化進行發掘式研究，讓 傳統文化與現代文明融合。

⑥ 關於傳統文化的特色飲食

中國傳統飲食文化的特點有哪些？ 我國素有禮儀之邦的美譽。而中國傳統飲食文化在歷史長河中也源遠流長。中國人的餐桌不但很特別，很多還很有深意。尤其是在中國古代，人們吃飯不但講究菜式和器具，還很講究座次。這些都是中國傳統飲食文化中的特色。那麼中國傳統飲食文化具體有哪些特點呢？我查閱了一些資料，在這里和大家一起分享一下吧。 中國傳統飲食文化的特點之一就是尊重為先。這個主要通過大家的座次來確定。 在餐桌上，中國飲食文化非常注重「尊重」二字。對於那些長者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。 中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭里的長輩品嘗，因為長輩們為了這個家付出最多。在古時候，雖然人們生活拮據，但是善待自己的長輩並盡力照顧好他們是必須盡到的義務。 盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到「請用，隨意」等類似的話語後才能開始用餐。否則，會讓人感到不舒服。 主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其餘的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意。 中國傳統飲食文化的特點之二就是筷子文化。 大家都知道，筷子是我們中國人發明的，並廣泛運用與大家的日常生活。一直沿用至今，中國人早就已經習以為常。因為它不但製作工藝簡單，並且材料普通方便易得。所以筷子是我們中國特有的餐具。 中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現在，筷子的使用也已經深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等。筷子的誕生象徵著中國古代勞動人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。 中國傳統飲食文化的特點之三就是在重要時刻體現得更加明顯。 首先是在老年人過生日的時候，對於壽宴的飲食也特別講究。生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的時候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長壽;在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。 在結婚的大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結晶。 有些地方還流行吃九大碗，俗稱吃九碗（或是酒碗），寓意新人長長久久。 在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀念中國古代著名的歷史人物屈原而製作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。 中秋節的時候，大家都要賞月吃月餅。 在中國農歷最後一個月的第八天，中國人都會吃「臘八粥」，來紀念和分享大家的成果，至今這個傳統沒有改變。 對於中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時候會在紅雞蛋上點上黑點，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。 中國傳統飲食文化還有一個特點就是在新年的時候。這個時候大家都會聚在一起，享用雞鴨魚肉，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。到了正月初一和元宵節，大家還會在一起享用湯圓。寓意一家人團團圓圓。 以上就是一些關於我們中國傳統飲食文化的特點的介紹。作為一個中國人，請你一定要將中國傳統飲食文化特色記住，並且傳承下去。

⑦ 中國飲食文化理論有哪四大原則

1、精

孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

2、美

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。

3、情

這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情。

4、禮

是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。

(7)如何做一個有文化的食物擴展閱讀

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名。