飲食是如何體現文化

⑴ 雲南飲食民俗的文化性體現在哪些方面

雲南飲食民俗的文化性體現在主副食原料，烹飪加工方法，飲食習慣等方面。雲南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候，極其有利於動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。

雲南的飲食文化的特點

雲南的飲食文化，以表現出受川味辛辣、注重小吃的深刻影響，菜餚講究鮮嫩，原料採用及烹飪方式的多樣化以及具有雲南地方和民族的鮮明特色為基調，以兼收並蓄、體現多種文化的交融為主要特徵。其文化內涵，一方面具有千餘年來雲南歷史發展累積的深厚積淀，另一方面又表現出近數十年吸收國內外多種文化的色彩。

雲南飲食文化的一個重要特點，是可按地理區域劃分為若干區域性的飲食文化。雲南的區域性飲食文化，其文化內涵與居住民族的分布、歷史發展的影響、區域性動植物資源、區域性氣候、地理交通的狀況以及社會經濟發達的程度等，都有密不可分的聯系。

⑵ 中國的飲食文化是如何體現中國人的飲食觀念和飲食心態

為何說中國文化能體現吃的文化呢？這必須了解一下中國早期的地理環境，因為越是在早期，文化受環境的制約越大。中國處於亞歐大陸的東南部，西北部是茫茫的沙漠草原，東南的茫茫的大海，雖然黃河流域的土地非常的肥沃，但其他的環境較惡劣，多風少雨，生存的條件很不好。中國人的飲食文化，就是以穀物為主，肉多糧少。輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構，其中飯是主食，而菜則是為了下飯，為什麼要助飯下咽呢？那是因為主食並不可口，必須有一種物質來輔助才能吃下去，這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食，讓不可口的食物變得精妙絕倫，其次，中國的手工業發達，所以烹飪中的飲食加工技術在世界上首屈一指。
一。中國菜的特徵：
1.地域差異使得中國飲食上形成了很多風味，有「南米北面」的說法，體現在菜繫上，我國的八大菜系：粵菜，川菜，魯菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜。在口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分。
2.季節差異又使得中國菜系四季有別，冬天味醇濃厚，夏季清淡涼爽；冬天多燉燜，夏季多涼拌。
3.中國飲食還注重美感，注重色香味形俱全，流行雕花，技藝精湛，給人以精神和物質的特殊享受。
4.還有很特殊的一點，食醫結合，烹飪技術與醫療保健有密切的聯系，利用食物原料的葯用價值，做成各種美味佳餚，達到某些疾病防治的目的。
二。中國菜餚命名：
一個響亮的.恰如其分的菜名能給人留下深刻的印象和揮之不去的審美情趣，為了避免人們聽覺上的審美疲勞，業內人士總是挖盡心思.盡其所能的給菜餚起個讓人難忘的名字，中國的飲食文化富有浪漫主義色彩（較之西方飲食文化的實用主義），正如亞洲人內斂的性情與西方人張揚個性的對比一樣，中國式的烹之火與調之味技術掌握皆具有經驗性和主觀性，而缺少西方烹飪講究的科學嚴謹性，菜餚的命名也就體現了我們特色的文化特點和浪漫情懷，這其中有比喻.誇張.擬人.雙關的手法，也有寫實的手法，綜觀我們的飲食文化史，菜餚的命名其實也是有章可尋的，粗略計算有以下幾種： —.以烹調方法命名 這是一種很普遍.運用很廣的命名方法，很實用，讓人一目瞭然，比如：醬爆海螺.白灼蝦.溜魚片.清炒蝦仁.鹽 雞.清蒸甲魚.紅燒馬鞍橋等等不一而足。 二.以味型方法命名 這是一種有助於消費者可根據個人口味選擇菜餚的命名方法，比如：糖醋排骨.鹽水雜螺.魚香肉絲.怪味雞.蜜汁山葯.茄汁大蝦等等 。 三.以（名稱）命名 以名稱命名的菜餚又以地名.人名.物名的不同而區分，比如以地名命名的菜餚有德州扒雞.梁溪脆鱔.淮安軟兜.南京板鴨.寧波湯圓等，以人名命名的菜餚也很多，比如有東坡肉.宮保雞丁.麻婆豆腐.宋嫂魚羹等，而以物名（原料的主輔料）命名的菜餚就更多了，比如有香菇菜心.松仁玉米.蟹黃豆腐.肉末茄子等等無須一一枚舉。 四。擬色 將菜餚成品的色澤比擬成稀有.珍貴物品的顏色冠名，多以珍珠.瑪瑙.芙蓉.翡翠.琉璃.金銀等詞語，比如：將蛋清比做芙蓉的芙蓉雞片，將菠菜末比擬成翡翠的翡翠烤鴨羹.將蝦仁的晶瑩透亮比擬成水晶的水晶蝦仁，將糯米包裹肉圓蒸制的菜餚叫珍珠肉圓，將黃白兩色比擬成金銀，有腐皮包裹糯米的脆炸金銀糯，還有將核桃比擬成琥珀色，將松花蛋比擬成瑪瑙等等。 五。摹形 這是一種將菜餚塑造成許多具體或吉祥形狀命名的方法，常用的有金錢.太極.龍鳳.麒麟.牡丹.佛手.琵琶.綉球.荷包等造型，舉例有北京的荷包裡脊.江蘇的松鼠桂魚.福建的太極芋泥.貴州的金錢肉.另外還有琵琶蝦.綉球蝦仁.麒麟鱸魚等等。 六.用數字命名 用數字給菜餚命名以表菜餚的配比.種類或吉祥，多以一品.雙珍.三元.四喜.五福.六寶.七星.八仙.九色.什錦.百合.千層.萬壽等.舉例有一品海鮮煲.四喜丸子.七星鴨.什錦雜燴.千層糕還有北京的三不粘.上海的八寶鴨等等。 七.借題發揮.以求口彩 這種給菜餚命名的方式多為婚慶.生日壽辰.及第升遷而討的口彩，比如松仁玉米叫金玉滿堂.早生貴子則是用紅棗.花生.桂圓和蓮子做成的甜菜，比翼雙飛是將雞翅脫骨裝上八寶餡料，封口黃燜而成 最後還要說的是，還有一些以器皿.保健和菜餚的香味而命名的方式，但不多見，就不累述了。
中國飲食博大精深，我們身在其中，只能感受，卻無法將它掌控，只是它正被我們前赴後繼的不斷弘揚，並且發揚光大。它將以其獨特的魅力，一直延綿不絕，讓世代享受中國飲食文化的成果。

⑶ 飲食中的文化

1、飲食文化的概念
中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究"色、香、味"俱全，而且"滋、養、補"的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個"吃"字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
2、飲食有哪些特點？
我國由於地幅遼闊，地域也不盡相同，從而形成了在不同的地區擁有屬於自己的特色飲食文化，再經過歷史變遷之後，不斷交流融合，最終會聚成了 中國飲食文化，同時還能保留各地方的傳統飲食。總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營養，樂於質高量小；西北人愛吃帶有酸口、經濟實惠和牛羊肉品種的菜餚；東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習慣吃飽吃好。
東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，並喜用拌、蘸食法。大醬及醬製品、酸菜、腌菜是東北地區重要的佐餐食品。河北人的主要飲食習慣：一日三餐，但農閑季節一日兩餐，主食以麵粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。口味偏咸，重油重色，與京津無大差異。「雜」是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣。
山西人的主要飲食習慣：一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有「一面百樣吃」的美譽。不搞一餐數菜。一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調料。蘇南人飲食的主要特點是：蘇南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，計究營養，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物；他們做菜時少用調料、輔料，特別講究保持食物菜餚的原味，且質高量少。飲食文化的特點風味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣、食醫結合。
3、飲食文化有哪些？
中國飲食文化源遠流長，普遍承認的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展，民國時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的"八大菜系"。經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國"八大菜系"。
4、對飲食文化的認識
飲食文化具有源遠流長、博大精深，歷史悠久，有著5千年的歷史。
我認為學習中國的飲食文化可以增進我們的閱歷，更多地了解中國，包括中國的歷史，中國的文化。中國人的飲食強調感性和藝術性，追求飲食的口味感覺，追求的是一種難以言傳的意境。中國人飲食的目的除了果腹充飢，同時還滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。

飲食文化


飲食文化


飲食文化

作為中國的飲食文化，具有其在文化中不可替代的獨特地位，因為它早已超越了維持生存的本能，其目的不僅是為了獲得個體生命的存在，而且還升華到滿足人精神的境地，成為人們積極地充實人生提高人生體驗的表現。中國的飲食，正是在某種意義上寄予了中國人的哲學思想，審美情趣，倫理概念和藝術理想。

⑷ 中國傳統飲食文化內涵

中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。「蛋」表示著生命的延續，「吃蛋」寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要「吃」，十八歲時要「吃」，結婚時要「吃」，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種「吃」，表面上看是一種生理滿足，但實際上「醉翁之意不在酒」，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了「吃」本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如於色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對於中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助於飲食文化理論的深化，而且對於中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字:精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。
精。是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過:「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。
美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說:「和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。」講的也是這個意思。
美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。
情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。
中華飲食之所以具有「抒情」功能，是因為「飲德食和、萬邦同樂」的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。
對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。
「禮」，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說:「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著「禮」。
我們談「禮」，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種「禮」的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其「精」，才能有完整的「美」;唯其「美」才能激發「情」;唯有「情」，才能有合科時代風尚的「禮」。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

⑸ 文化與飲食的關系

飲食是文化的載體。傳統美食一般都與傳統佳節密不可分，深挖二者之間的文化關聯，或許是老字型大小重新擦亮招牌的可行性路徑。比如，北京稻香村推出符合二十四節氣的系列養生食物單等，為人們過節提供了更多美食選擇。

當然，抓住傳統佳節、美食這個關鍵點的同時，老字型大小企業仍需以不斷創新的理念和精神，走進百姓日常生活，提供更多、更好的產品和服務，才能從根本上贏得市場、贏得認可。

(5)飲食是如何體現文化擴展閱讀：

粽子是傳統美食，凝結著人們的記憶和「小時候的味道」；粽子也是一種文化載體，在傳統節日這個時點上，品嘗粽子尤其具有一種儀式感和濃濃的情懷。

老字型大小企業做傳統美食，具有得天獨厚的優勢。他們堅守老手藝、保持老味道，既是對傳統美食的繼承和發展，也是對傳統文化的弘揚和挖掘。

然而，現實情況下也有很多老字型大小處境艱難，甚至舉步維艱。究其原因，或囿於「酒香不怕巷子深」的觀念守舊，或困於「我自巋然不動」的與時背離。

⑹ 中國的飲食文明表現在哪些方面

中國的飲食文明表現在分餐、公筷
分餐從上古文獻和殘存的器皿圖案可知，我們祖先聚宴吃飯，是雙膝著地「跽坐」著，人前各一案擺放飯菜，即便只有兩人，也是分案而食。據《史記・孟嘗君列傳》記載，孟嘗君某日請一個新來投奔的俠士吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠士就認為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，欲離席而去。顯然，那時候的筵席，是一人一份的。

我國早在周秦漢晉時代，就已實行分餐制了。從出土的漢墓壁畫、畫像石和畫像磚中，均可見到席地而坐、一人一案的宴飲場景，卻未見多人圍桌歡宴「合餐」畫面。出土的實物中，也有一張張低矮的小食案。
我國從唐代由分餐制開始演變為合餐的「會食制」，其重要原因是由於高桌大椅的出現。 [美食中國]
少數民族的椅凳傳入中原，當時叫「胡床」、「胡坐」，餐桌腿椅腿全都變高了，圍桌就餐的形式開始普及。但此後的民間親友歡聚，有時還採用「分餐」的辦法。北宋何遠的《春渚紀聞》記載過一次「鄰人小席」，各菜都由侍從分到每個盤里。直至明朝，眾人合吃的「會食制」才完全取代「分餐制」，並在圓桌上產生了長幼尊卑、主賓陪副的又一種飲食文化來。
快餐唐代市場有一種叫「立辦」的酒席，這「立辦」，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為「京兆尹」，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」到了宋代，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫「逐時施行索喚」和「咄嗟可辦」的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

⑺ 中國的美食里蘊含著哪些傳統文化

一、藝術

中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《後漢書·邊讓傳》：「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」中國菜的取名多彩多姿，以寫意手法命名的有「龍虎會」、「鳳爪龍衣」、「獅子頭」、「佛跳牆」，以人物命名的如「東坡肉」、「宋嫂魚羹」、「宮保雞丁」。

唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內准備各種美味給同昌公主食用，其中「靈消炙」這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成。

二、文學

中國菜在文學作品中記錄了許多不同歷史時期中的著名菜餚，例如《紅樓夢》、《金瓶梅》等，現代美食家經常從這些作品中可以找到創新和恢復古代菜餚的方法。《紅樓夢》第六十回【牛奶茯苓霜】：「……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。

這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。……」。

三、哲學

中國的飲食文化在各個方面體現出來，古代的哲學家經常用烹飪方式來進行比喻，如《呂氏春秋·察今》載：「嘗一脟肉而知一鑊之味，一鼎之調。」

老子在《道德經》中也提到：「治大國，若烹小鮮」。孔子曾提到：「食不厭精，燴不厭細」和「肉不正不食」以比喻身正和嚴格要求自己。班固在《漢書》中也寫道：「王者以民為本，而民以食為天」，將飲食看成是治理國家首要的問題。

「庖丁解牛」出自《莊子》，講的是順其自然的養生之道。「君子遠庖廚」，來源於《禮記》。意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進入廚房宰殺動物以備食用。中醫學家認為，飲食是健康之本。葯王孫思邈說過：「救急之道在於葯，安身之本在於食。」 而《本草綱目》作者李時珍也有「葯補不如食補」的說法。

(7)飲食是如何體現文化擴展閱讀：

國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。

從沿革看，中國飲食文化綿延上萬年（湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

⑻ 中國飲食中的傳統文化

1、風味多樣，由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有「南米北面」的說法，口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別，一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感，中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

4、注重情趣，中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

⑼ 飲食為什麼會被稱為文化呢

中國飲食文化的諸多特徵，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以穀物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。