如何減少中西餐文化上的差異

❶ 中西餐文化差異

中西餐飲文化差別分析

中國和西方(以美國為代表)社會文化、歷史發展的不同造就了中西餐飲文化的差別。有人形象地說：如果說中餐大餐文化像是一首混聲大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果說中餐館充滿了一股陽剛之氣，那西餐廳則富有一種陰柔之美；中餐館營造的是一種公眾交友的場所，而西餐廳則是在製造私密幽會的空間，可見中西餐飲文化本質的差異。理解這些差異，分析比較這些差異，在經營管理中巧妙地處理這些差異，是中餐連鎖企業面臨的一個重要的問題。

(一)中餐餐飲文化

中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的重要組成部分，與法國、土耳其烹飪並稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養為目的，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳餚，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學問，一種特色的突出，一種交流的途徑。

內涵文化

中華飲食文化歷來講究色、香、味，講究餐飲的形式，可以用「精」、「美」、「情」概括。這幾個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

精，是對中華飲食文化的內在品質的概括，這種精品意識作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務人員的服飾上，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受。可見，美作為飲食文化的一個基本內涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

情，中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食「情」為重要的功能。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來，中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節奏的加快，飲食活動的社會調節功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其「精」，才能有完整的「美」；惟其「美」，才能激發「情」；惟有「情」，才能合乎時代風尚的「禮」。四者環環相生，完美統一，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

形式文化

中餐往往注重配料精細而考究，千變萬化，技巧繁多。從刀功來看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能達到一定的境界。在烹制過程中還要做到火候、味感的把握，中國文化的博大精深可見一斑。出盤則是圓盤相托，一團和氣，又可反映出中國人的聚氣而生, 以圓為主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷進食，靈巧而善於思考，理性而知性的中國人形象在飲食中被表現得淋漓盡致。 合餐文化

中式餐飲一般採取圓桌共餐的形式，這是中國餐飲文化的重要表現形式，往往能夠製造和諧融洽的氣氛。餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習慣和文化傳統(中式餐飲的就餐形式即體現了中國餐飲文化傳統的某些特點)，國人長期習慣了這種就餐方式。

(二)西餐餐飲文化

西餐文化與中餐文化有很大的區別，西餐文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷改進而形成的，其中無形地滲透著西方文化傳統的一些方面，如，「平等」、「自由」、「衛生」、「隱私」等文化內涵。

休閑文化

美國最多的還是快餐店，美國的快餐文化體現的是休閑文化。薯條、炸雞、飲料之類都是西方食譜中最平常的玩藝兒，正是這些在中餐看來上不了大檯面的尋常東西做成了世界上的大企業，像麥當勞、肯德基等。這可能是與美國人的時間觀念、生活方式有關。美國來講究效率，也最不拘小節。快餐文化在美國的蓬勃興起大概也和他們的這種秉性有關。快餐的衛生、高效、節約時間和休閑浪漫是西方快餐發展壯大的文化基礎。

平等、自由文化

在中餐中，席位的擺放、餐具的擺放、吃飯的規矩以及飯桌上的行為都是受傳統文化約定俗成的條條框框制約的，更別說來賓的身份、尊長、興趣愛好等因素限制著用餐的形式。而在西餐中，飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現，每個人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場合實行「AA」制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。

分餐文化

西方用餐習慣於在長條桌上進行，實行分餐制，即各自點菜，各持一份。最普遍的盤式服務是將餐食在廚房分裝到每一隻餐盤中，由服務員從廚房端出，再迅速、禮貌地送給每位客人。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質上最重要的是體現了衛生。分餐制還可以體現適度節儉、合理飲食的理念，克服中餐講究排場、鋪張浪費的缺點。分餐制的菜餚和主食由人定量，可以減少浪費。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都是與就餐者的食量掛鉤的，菜餚道數盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對個人的用餐數量有了明確的量化概念，在減少浪費的同時又益於身體健康。我們現在的自助餐、冷餐會也都體現了這個宗旨。

❷ 中西飲食文化差異

1、用餐方式的差異

在用餐方式上，中國與西方社會存在著巨大差異。中國人是喜歡熱鬧的，因而逢年過節，人們都喜歡一家圍在一大桌飯菜前一起就餐；

在公司年會時，領導與下級員工也會在一起聚餐，大家有說有笑，邊說邊聊；在吃飯時人們都會很活躍，相互敬酒、勸菜等等，整體營造出一種熱鬧溫暖的氛圍。

但是在西方國家，他們的用餐方式就與我國有著很大的不同。西方人沒有中國人團圓與熱鬧的吃飯習慣，他們喜歡在安靜、優雅的環境里就餐，每個人都有自己的餐盤，而每個人的食物都是提前分配好、搭配好的，並沒有中國式的一大桌子人圍著一堆菜共同而食。

2、飲食內容的差異

中國是一個農業大國，人口眾多，飲食所包含的內容也很多，其中主食以穀物為主，其次中國的蔬菜種類很多，植物類菜品佔主導地位。

西方人則與中國人不同，他們的食物中動物居多，這與他們游牧民族、航海民族的文化背景有關。

在原始西方社會，很多人以打漁、捕獵與養殖為生，而種植業在西方社會並不發達，因而人們習慣在動物身上完成吃、穿、用的需求。因而在西方國家，食物中動物類居多，如牛肉、羊肉與豬肉等。

3、烹飪方法上的差異

在中國，烹飪是十分講究的一門藝術。中國的烹飪方法是五花八門的，如煎、炒、爆、炸、溜、燜、蒸、煮、燉、烤、燴等，都是廚師們對食材進行改造的方式；

在進行烹飪時，中國人講究口味與形式的統一，做出的食物更加講究色、香、味俱全，三者缺一不可，否則就會被認為是失敗的烹飪。

在烹飪方法上，西方人大體只有四種方式：煎、烤、燜、炸。這是因為，西方人注重營養的保護，他們認為過多的烹飪工序會破壞食物的營養。

❸ 中國和西方飲食文化差異

《史記·酈生陸賈列傳》記載：「王者以民人為天，而民人以食為天」，飲食是全世界人們生活中不可缺少的一部分。隨著歷史的積淀，飲食也逐漸發展形成一種文化。由於中國和西方國家的人們價值觀念、社會環境、傳統文化等差異，使得中國和西方國家在飲食文化方面存在著巨大的差異。
1、飲食觀念上的差異
中西方飲食觀念差異，可以概括為：中國的飲食觀念相對感性，西方國家的飲食觀念相對理性。
中國有著名的「川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜」8大菜系，各菜系有著各自的文化特色，蘇、浙、徽菜系如江南美女，粵、閩菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，魯菜系如北方壯漢。這些菜系盡管風格迥異，但是他們的共同點就是，注重對「色、香、味、形」的追求，所以說中國人飲食看重飯菜的外在，注重飯菜的感官享受，飲食觀念偏向於感性。

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西方人崇尚理性主義，他們關心食物是否能夠給他們帶來營養，食物的味道、色彩、形狀等不是他們的追求的重點，即使有些食物很難吃、很難看，只要有營養，他們也會照吃不誤，使得多數西方人的體格健壯、個子高大。因此，西方人的飲食觀念是理性的。

2、烹飪方式的差異
概括地說，中國的烹飪方式復雜多樣，西方的烹飪方式相對簡單機械。
中國的食材是豐富的，天上飛的，水裡游的，地上跑的，沒有中國人不敢吃的，西方人認為沒有營養的動物內臟、雞爪、魚頭等，在中國人看來都是做菜的好材料。中國菜的烹飪方式很多，包括炒、煎、炸、拌、熗、煮、蒸、燒、烤、拌、鹵、燜、爆、泡、熏、腌、焯、涮、扣、煨等，其中最常用的當數炒了。而且，有時候做一道菜可能需要涉及多個烹飪方式和復雜程序，一種菜也會變換烹飪方式，做出多樣化的菜品。

西方人的烹飪方式要簡單很多，主要是燒、煎、炸、烤、燜等。各種做菜原料也是單獨製作，很少摻和在一起。假如要是做個西紅柿雞蛋菜，中國人會把西紅柿和雞蛋摻和在一起炒，西方人則會在煎好的雞蛋邊上配上些西紅柿片。由於西方人做菜的簡單機械化，自然就形成了快餐文化，產生了肯德基、麥當勞這些快餐店。西方人烹飪方式盡管簡單機械，但是食物營養還是 比較充足的，而且確實比較方便快捷。

3、吃飯方式的差異
概括地說，中國人吃飯是共食制，西方人吃飯是分食制。
中國傳統文化講究團圓，吃飯時候也會圍坐在一起，賓客也會高聲聊天，餐桌文化氣氛活躍，人人都樂在其中，共享美食。在吃飯過程中，互相之間也會夾菜、勸食等。如果將飯菜分開食用，總覺得打破了待人接客的規矩，甚至是不禮貌的表現。

西方人吃飯的分食制，和他們對自由和獨立的追求一脈相承。在餐桌上，每個人的食物都是定量配置的，吃飯的過程中客人按照各自的需要取食，不經客人同意，主人是不會主動為客人夾菜或者勸客人喝酒的，整個吃飯過程中，人們是輕聲交談、環境和氣氛相對安靜。中國人在餐桌上表現出來的熱情、大聲聊天，對於西方人來說，是不禮貌的表現。

總的來說，中西方飲食文化是不同的、有差異的。飲食對於中國人來說是頭等大事，飲食有時候不單單只是果腹的作用，而且也是中國人追求烹飪藝術、豐富節日文化、加厚親朋感情、促成生意合作的重要媒介。而飲食對於西方人的文化含義，相較中國人來說，則相對簡單了很多。不過，在一些西方人看來，中國的飯菜確實很好吃啊！

❹ 如何縮小中西方文化差異

中西方文化的差異，我覺得這個本身就是客觀存在的吧，我們要解決這個中西化文化差異導致的一些問題，我覺得最好的辦法就是對雙方進行了解溝通。
其實也沒必要主動的去縮小中西方差異，隨著互聯網的發展，全球化的腳步肯定是越來越快的，所以很多文化會慢慢的發展出其共性，所以差距會漸漸縮小，但是消除是肯定不會的。
並不需要克服這個東西，文化差異，我們只需要接納他做到求同存異就好了呀。沒有必要去克服。