鵝文化是什麼東西

『壹』 有關鵝的文化

「老鵝湯」里有文化
人們吃過雞、鴨、鴿等禽類的煲和湯，很少吃過食草的家禽——鵝。來自安徽鳳陽的名廚楊四先生，利用10多年時間，研究發明了「老鵝湯」，並很快向全國鋪開。永嘉拿臘前縣甌北鎮新近開張的「楊四老鵝湯」生意消清十分紅火，食客到該店吃的不僅僅是美味的鵝肉，談局拍論更多的是關於鵝的文化。

家鵝的野生祖先來自雁屬中的鴻雁和灰雁，中國的家鵝絕大部分是由鴻雁馴化而來。鵝肉是人們理想的高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的綠色保健食品。鵝是食草動物，鵝肉中含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等10多種微量元素。古代中醫雲：鵝肉具有養胃止渴、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效。民間自古就有「喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。《本草綱目》書中記載：鵝肉有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。永溪

『貳』 有關鵝的文化

文人佳話與鵝

晉王羲之愛鵝，不管哪裡有好鵝，他都有興趣去看，或者把它買回來玩賞。鵝走起路來不急不徐；游起泳來，悠閑自在，王羲之愛鵝，也喜歡養鵝，他認為養鵝不僅可以陶冶情操，從鵝的體態姿勢、行走姿態上和游泳姿勢中，體會出自然就是美的精神以及書法運筆的奧妙，領悟到書法執筆，運筆的道理。他認為執筆時食指要像鵝頭那樣昂揚微曲，運筆時則要像鵝掌撥水，方能使精神貫注於筆端。

有一天清早，王羲之和兒子王獻之乘一葉扁舟游歷紹興山水風光，船到縣禳村附近，只見岸邊有一群白鵝，搖搖擺擺的模樣，磨磨蹭蹭的形態。兆粗戚王羲之看得出神，不覺對這群白鵝動了愛慕之情，便想把它買回家去。王羲之詢問附近的道士，希望道士能把這群鵝賣給他。道士說：「倘若右軍大人想要，就請代我書寫一部道家養生修煉的《黃庭經》吧！」王羲之求鵝心切，欣然答應了道士提出的條件。這就是「王羲之書換白鵝」的故事。

王羲之愛鵝出了名。在他居住的蘭亭，他特意建造了一口池塘養鵝，後來乾脆取名"鵝池"。池邊建有碑亭，石碑刻著"鵝池"兩字，字體雄渾，筆力遒勁。人們看了贊嘆不絕。提起這塊石碑，又有族陵一個美妙的傳說。

傳說有一天，王羲之拿著羊毫毛筆正在寫"鵝池"兩個字。剛寫完"鵝"字時，忽然朝廷的大臣拿著聖旨來到王羲之的家裡。王羲之只好停下筆來，整衣出去接旨。在一旁看王羲之寫字的王獻之，也是一個有名的書法家，他看見父親只寫好了一個"鵝"字，"池"字還沒寫，就順手提筆一揮，在後接著寫了一個"池"字。兩字是如此相似，如此和諧，一碑二字，父子合璧，更是成了千古佳話。

詠鵝
——駱賓王

鵝 鵝 鵝，曲項向天歌。
白毛浮綠水，紅掌撥清波。

人們飼養的最大家禽。
鵝，已有四千多年歷史，它是灰雁和原鵝改良的品種。他體色呈白色和灰色，額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，雄的突起較大，像戴了頂帽子；頸長，嘴扁而闊，腳上趾間有蹼。它身軀龐大，完全失去飛行能力，在地上行走不便，但在池塘或在河流中卻能自如暢游。
鵝遇到生人或生人進出主人家門就會鳴叫，甚至跑過來用喙擰上一口，這就是保護性或防護性的反應。
鵝屬於雁型目類能漂浮於水面的游禽，喜歡在水中生活，以青草等粗飼料為主，以食魚、蝦。
鵝肉可供人們食用。
鵝肉的營養價值和食療作用
別名：家雁肉
營養成分：每100克鵝肉所含營養素·熱量 (251.00千卡) ·蛋白質 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·膽固醇 (74.00毫克) ·維生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·維生素E (0.22毫克) ·鈣 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·鉀 (232.00毫克) ·鈉 (58.80毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (3.80毫克) ·鋅 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·銅 (0.43毫克)

營養分析：
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
適宜人群：
一般人都可食用
1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。
2. 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。
食物相剋：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
食用提示：每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
製作指導：
1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是「秋冬養陰」的良菜佳餚。
食療作用：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛凳轎、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
文獻選錄：
《本草綱目》：鵝， 氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發風發瘡發毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱 出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝，發瘡膿。
備注說明：
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

『叄』 遼金時期游牧民族的捕天鵝，是什麼樣的文化

這次浪漫的約會在據今一千年前的北方大草原，那裡曾由遼、金、元輪流管轄，居住過契丹、女真、蒙古等少數民族。

「秋山」是指秋季遼金皇室貴族在北方的山林中狩獵熊、虎、鹿等猛獸。每年初秋，皇帝都要入山納涼，也是皇帝帶領群臣和兵士參加的大型狩獵活動和儀式，獵殺的第一個動物要進行祭禮。秋山活動還有一個重要意義是操兵軍演。