山東為什麼那麼多酒文化

① 山東有什麼習俗

一、山東農村裡獨特的酒文化。

山東人民的酒文化更是發揮到極致。一句話描述就是：「沒有什麼事是喝酒解決不了的。」

從人的出生，滿月，百歲，升學，結婚，去世，房屋上樑，各種節日，還有就是鬧矛盾打了仗，也就一頓酒就搞定了。

山東農村人的酒量普遍都很大，酒桌上也是非常有講究的。

二、山東農村裡很重視禮儀。

山東是孔孟之鄉，禮儀文化傳承相當的好。熱情好客，尊老愛幼等等這種習俗是很讓人敬佩的。

從結婚，祭奠等等這些儀式上，接人待客等等一些過程都能看得出這些山東農村文化傳承的相當的好。

三、山東大煎餅。

山東農村集市上，除了琳琅滿目的日用品，最顯眼的位置莫過於，賣山東大煎餅的老大娘，小媳婦，他們麻溜的把一張張大煎餅折疊成方塊，裝在塑料袋裡，遠看就像一袋袋「豆腐塊」。山東人走到哪裡，都要帶著大煎餅。

(1)山東為什麼那麼多酒文化擴展閱讀

山東特色文化有：山東方言、山東宗教等。

1、山東方言

根據《中國語言地圖集》的漢語方言分區資料，山東一百多個縣市的方言均屬於官話大區（也叫北方方言）。參考古代清聲母入聲字和次濁聲母入聲字在今天各地的分化規律，山東各地方言又分別劃歸三個不同的官話小區：冀魯官話、中原官話、膠遼官話。

（1）冀魯官話：指通行於河北省、天津市以及山東省濟南、聊城、德州、濱州、淄博、泰安等40餘縣市在內的方言。

（2）中原官話：指分布在河南省、陝西省、安徽北部、江蘇西北部及山東臨沂、菏澤、棗庄、濟寧、曲阜等30個縣市在內的方言。

（3）膠遼官話：分布在山東半島和遼東半島。其中山東青島、煙台、威海，大致相當於人們常說的「膠東方言」的范圍。

2、山東宗教

山東省主要有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教（新教）五種宗教。

佛教和道教在山東有千年以上歷史，伊斯蘭教主要自13世紀隨回族穆斯林徙居山東後發展的。天主教和基督教主要是在鴉片戰爭後迅速傳播起來的。

② 山東作為中國喝酒的排行第一，山東酒桌的文化與規矩你知道多少

凡是關於喝酒、酒量一類的新聞，一定少不了山東人，放眼全國，酒量最好的未必是山東，但喝酒最講究、規矩最多的地方，毫無疑問是山東。在山東的酒場，喝酒規矩簡直數都數不過來。山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。所以，你要是在山東喝酒，必須先了解山東的酒文化。

在酒桌上，酒杯的端法大概各地大同小異。一般來說，碰杯的時候，職務低或年齡小的人的酒杯上沿不能超過職務高或年齡大的人的酒杯上沿，以示對對方的尊重。外地人和山東人喝酒最好別叫陣，因為山東人最不怕碰硬，更不懼醉酒。不怕碰硬是梁山好漢風骨，不懼醉酒是「醉八仙」氣度。當然了，和山東人喝酒叫板自有「英雄無畏」那種享受。‍

③ 「酒」文化在山東源遠流長嗎為什麼

答:酒文化要分為幾個階段，作為現在的山東省來說，雖然，不產什麼名酒，老百姓同樣喝酒，喝酒是一種文化，從古自今，無論是古人，還是現代人，離不開喝酒，比方說:來客人了，按照風俗習慣，都要炒幾個菜，備上飯，擺上幾瓶紅酒、白酒、黃酒等，再拿幾個杯子，每人倒上一杯，大家喝的很高興，覺得:酒逢知己千杯少……覺得:酒不醉人……覺得:太高興！太助興了。。。。。。如今，隨著科學的發展， 社會 的進步，人們的努力，酒文化在山東會源遠流長！

山東酒文化源自哪裡？為什麼山東人特別注重酒場禮儀？

山東的酒文化源自哪裡？為什麼山東人特別注重酒場禮儀？其實，山東酒文化的關鍵詞就是兩個字：規矩。關於這兩個字的源頭最早可上溯至西周。

山東酒桌上最講禮儀入，講究座有規矩，飲酒有規矩。先解釋下「規矩」的含義，其可以概括為：

1、入座有規矩。山東的酒桌分主陪、副陪；主賓、副賓；三陪、四陪；三賓、四賓等。一場酒局中，每個人依座次不同扮演不同的角色，各司其職，不能亂來。

2、飲酒有規矩。主陪、副陪敬酒的杯數和順序、祝酒辭的長短等全有一定之規。長輩跟晚輩怎麼喝，晚輩向長輩怎麼敬……這些都有講究。

很多外鄉人在山東生活10多年，也無法適應這些酒文化。對此，有人認為山東的酒文化是落後、守舊的風俗。但也許很多人並不知道，山東酒文化是傳統文化禮儀的一種代表。為什麼這樣說呢？

1、山東酒文化來源於尊天、敬地的祭祀禮儀。我國古代「祭必飲，飲必祭」，酒被認為通神、通靈。祭祀之禮也被稱為「吉禮」，為六禮之尊。祭祀是國家最重要的儀式之一，祭祀中必須飲酒，為了表示足夠的敬意，有時還會往酒里滴入自己的鮮血。《周禮》記載「凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。」這里說的是，只要祭祀，就要按常法供應五齊、三酒，盛滿八個酒尊。「五齊」是指五種酒：泛齊；醴齊；盎齊；緹齊；沉齊。「三酒」是三種酒的名稱：事酒；昔酒；清酒。尊天、敬地的祭祀禮儀始於夏商，定型於秦漢，興盛於唐、宋、明、清。在各朝的祭祀之禮中，酒都占據著舉足輕重的作用。周王還為此頒布《酒誥》，規定酒祭的禮儀。而且在秋收後，普通百姓也可參與到向天地、先祖進獻禮酒的歡慶活動中。

2、山東酒文化來源於舉賢、薦能的「鄉飲酒禮」。這種禮儀始於西周，是鄉大夫宴請「鄉學」人才的儀式，並以此向國家推薦賢能之士。此後，地方官吏均把「鄉飲酒禮」作為任職期間最重要的事項。在《儀禮》、《禮記》中均有對「鄉飲酒禮」的說明。比如規定在禮儀中，50歲的人要站著侍候老者；60歲以上的人可以坐著，60歲的人吃3個菜，70歲的人吃4個菜，80歲的人吃5個菜，90歲的人吃6個菜。

關於飲酒的程序則這樣規定：進門後，主人與正賓行3次揖禮來到堂階前；升階前，主人與正賓再行3次禮；升堂後，主人要拜謝正賓光臨；入席後，主人向正賓獻酒，正賓回敬，主人先喝盡再勸主賓飲用。這個你推我讓的過程非常復雜。對於正賓之外的人禮儀可減化，比如主人對「介」就減省許多。「介」是指主賓隨從中專門在主人、主賓間傳遞信息的人。其他賓客在這個酒場上連座位也沒有，只能在西階上接受獻酒，並在西階上「跪祭、立飲」，喝完酒不用回敬主人就可走掉。

齊魯大地上的酒文化果然是「源遠流長」！

感情怎麼說出口，倒在杯裡面全是酒

你不醉我不醉，馬路牙子誰來睡

人在江湖漂，不能不喝高

請你喝酒就得醉，要不然我得多慚愧

今朝有酒今朝醉，男人不能太疲憊

只要感情深，咱倆一口悶

男人不喝酒，交不到好朋友……

山東酒文化的關鍵詞就是兩個字：規矩。關於這兩個字的源頭最早可上溯至西周。

先解釋下「規矩」的含義，其可以概括為：1、入座有規矩。山東的酒桌分主陪、副陪；主賓、副賓；三陪、四陪；三賓、四賓等。一場酒局中，每個人依座次不同扮演不同的角色，各司其職，不能亂來。2、飲酒有規矩。主陪、副陪敬酒的杯數和順序、祝酒辭的長短等全有一定之規。長輩跟晚輩怎麼喝，晚輩向長輩怎麼敬……這些都有講究。

而這些「規矩」的背後則是幾千年來潛移默化，一方水土養一方人的結果。

首先、山東酒文化來源於尊天、敬地的祭祀禮儀。我國古代「祭必飲，飲必祭」，酒被認為通神、通靈。祭祀之禮也被稱為「吉禮」，為六禮之尊。

其次、山東酒文化來源於舉賢、薦能的「鄉飲酒禮」。這種禮儀始於西周，是鄉大夫宴請「鄉學」人才的儀式，並以此向國家推薦賢能之士。

可見山東省「酒文化」的淵源與古代風俗的關系是一脈相承的。不管是影視作品或者文學作品中，山東人的酒文化都是在這些地方體現得淋漓盡致！所以一個地方的酒文化，更多的是本土的民俗文化活動和勞動人民的生活習慣重要表現！

酒文化不僅在山東源遠流長，在整個中華五千年文明之路上，酒文化一直都是有著悠久的文脈傳承。正所謂醉了劉伶，狂了詩仙，張揚了曹孟德，書寫了鴻門宴，濕了清明杏花雨，瘦了海棠李易安。而山東人以酒會友，把酒言歡，更提現了感情濃烈的特點。

山東省，中國華東地區的一個沿海省份，簡稱魯，省會濟南，魯國都於曲阜，魯國秉承周朝禮樂典儀，是尊尚仁義、傳統、倫理、人和的「禮儀之邦」，齊魯文化對中華文化的形成和發展有大量貢獻及深遠影響，八大菜系裡面就有魯菜，魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。宋代後，成為「北食」的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津唐及東北三省，因山東人又好客，而有好客山東的說法，山東人直爽大方，又好客，會經常邀請朋友到家裡做客，准備好一桌 美食 ，上一瓶好酒，山東人喝酒是只喝高度白酒，在山東這樣的仁義禮智信的地方，只要能做在一桌上喝酒吃肉，就可以稱兄道弟了，不是那種酒肉朋友，而是真正的兄弟，自家人，為兄弟兩肋插刀，又敢作敢當，遇事有勇有謀，這就是道義，山東人比較看重道義，所以從小開始培養仁義道德，道義的體現在酒里，所有的感情，什麼都不說了，端起酒杯，一句話，幹了，有句話說的好，感情深一口悶，感情淺舔一舔，然後第一次見面認識，能這樣跟山東人喝酒的，肯定會把你當兄弟的，所以，在山東這樣的文化底蘊濃厚的環境下，人們會比較直爽開朗，樂觀自信，酒文化在山東是源遠流長的。

山東酒桌上比較講究禮儀入，講究座有規矩，飲酒有規矩。

1、入座的座位有規矩。山東的酒桌分主陪、副陪；主賓、副賓；三陪、四陪；三賓、四賓等。一場酒局中，每個人依座次不同扮演不同的角色，各司其職，不能亂來。

2、飲酒有規矩。主陪、副陪敬酒的杯數和順序、祝酒辭的長短等全有一定之規。長輩跟晚輩怎麼喝，晚輩向長輩怎麼敬……這些都有講究。

很多外鄉人在山東生活10多年，也無法適應這些酒文化。對此，有人認為山東的酒文化是落後、守舊的風俗。但也許很多人並不知道，山東酒文化是傳統文化禮儀的一種代表。

1、山東酒文化來源於尊天、敬地的祭祀禮儀。我國古代「祭必飲，飲必祭」，酒被認為通神、通靈。祭祀之禮也被稱為「吉禮」，為六禮之尊。祭祀是國家最重要的儀式之一，祭祀中必須飲酒，為了表示足夠的敬意，有時還會往酒里滴入自己的鮮血。《周禮》記載「凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。」這里說的是，只要祭祀，就要按常法供應五齊、三酒，盛滿八個酒尊。「五齊」是指五種酒：泛齊；醴齊；盎齊；緹齊；沉齊。「三酒」是三種酒的名稱：事酒；昔酒；清酒。尊天、敬地的祭祀禮儀始於夏商，定型於秦漢，興盛於唐、宋、明、清。在各朝的祭祀之禮中，酒都占據著舉足輕重的作用。周王還為此頒布《酒誥》，規定酒祭的禮儀。而且在秋收後，普通百姓也可參與到向天地、先祖進獻禮酒的歡慶活動中。

2、山東酒文化來源於舉賢、薦能的「鄉飲酒禮」。這種禮儀始於西周，是鄉大夫宴請「鄉學」人才的儀式，並以此向國家推薦賢能之士。此後，地方官吏均把「鄉飲酒禮」作為任職期間最重要的事項。在《儀禮》、《禮記》中均有對「鄉飲酒禮」的說明。比如規定在禮儀中，50歲的人要站著侍候老者；60歲以上的人可以坐著，60歲的人吃3個菜，70歲的人吃4個菜，80歲的人吃5個菜，90歲的人吃6個菜。

關於飲酒的程序則這樣規定：進門後，主人與正賓行3次揖禮來到堂階前；升階前，主人與正賓再行3次禮；升堂後，主人要拜謝正賓光臨；入席後，主人向正賓獻酒，正賓回敬，主人先喝盡再勸主賓飲用。這個你推我讓的過程非常復雜。對於正賓之外的人禮儀可減化，比如主人對「介」就減省許多。「介」是指主賓隨從

酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的製法、品法、作用、 歷史 等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。

山東人厚道、好爽、講義氣、好交友、講禮節，很多山東人相信生死之交一碗酒，

推崇梁山伯文化，重視酒場。

哎呀，看這標題，就差點喝趴下了！

作為山東老鄉，我雖非千杯不醉，但也只能喝二兩。你問我羞不羞？

不管你了，我先干為敬，寫出《大山東酒文化》如下，各位酒友請捧場！

有些酒，你逃不掉，有些人，你也避不開。

「喝酒才能辦事，是山東與南方最大的區別。」

「先喝酒，再談事。各種規矩各種喝，喝的暈乎乎的談個啥？」

的確，全國人民說起禮儀之邦的山東，必定會談起齊魯大地熱情到令人生畏的酒桌文化，以及眼花繚亂的酒水產業。

只是，最近10年來，山東日益繁榮的酒場背後，卻是白酒，葡萄酒，啤酒產業的全面低迷，讓人又愛又恨的山東酒文化，是如何形成的呢？

曾經輝煌的魯酒產業，又是如何低迷的呢？

讀懂「錯位」的山東酒場，就是從飄溢的酒香里，感受一個真實的山東。

一、大山東，中國第一大酒鄉

「你是山東人啊？肯定能喝酒。」

行走全國的山東老江湖，多半會在五湖四海相聚的飯桌上，聽到如是對山東的評價。

在網路上流傳甚廣的多份民間調查，紛紛將山東列為全國酒量最大的省份。

畢竟，那些來好客山東做客的外地人，都對山東人的能喝善喝印象深刻。

網上有篇流傳多年的《山東歸來不喝酒》，開頭是這么說的：能活著從山東回來，是一件慶幸的事。（隨便感受一下南方人民的求生欲。）

事實也的確如此，自古以來，山東就是中國酒文化與產業的重鎮。

1600年前，主要在山東活動的賈思勰，在《齊民要術》中記載了43種釀酒法，山東的釀酒技術與傳統，可見一斑。

跨越千年，如今在能喝的山東人背後，同樣更有全國數一數二的酒水行業。

二、山東，酒風傳承3000年

說到山東的酒，給人留下更深印象的，還是山東繁復的酒文化。不僅座次有講究，喝酒有規矩，勸酒有套路，而且更讓人嘆為觀止的是16個城市各有各的習俗，別說外地人來到山東求生欲大大提高，就是山東本地人「跨市」喝酒，都要掂量掂量能不能全身而退。

先不論那些粗俗勸酒，惡意灌酒的陋習，山東的酒風，也許是中國3000年酒禮文化為數不多的繼承者了。

早在上古時代，酒就被認為有通靈、通神的功效。在國家最重要的儀式祭祀中，酒從來都是不可或缺的重要元素。

《周禮》就記載：「祭必飲、飲必祭」，更有「五齊三酒，以實八尊」的細致規定。隨著周王頒布《酒誥》制度化了飲酒祭祀的禮儀，而且鼓勵普通百姓也可參與到向天地、先祖進獻禮酒的歡慶活動；最為尊崇周禮的齊魯大地，也自然成為酒文化最為成熟的區域。

那些山東人在酒桌上研習了千年的規矩禮儀，其實都是孔子在《論語》里提到的：

「鄉人飲酒，杖者出，斯出矣」。

意思是說孔子在飲酒中，要等拄杖的老人離開後自己才離開。這和山東酒桌上敬重主賓，一定要主賓喝收尾酒，一脈相承。

當然，孔子在《論語》中對飲酒最重要的論斷是：

「唯酒無量，不及亂」。

意思是說，孔子雖然自己酒量很大（無量），但他絕對不會喝過量。寥寥7字，信息量卻很豐富。考察人品，從他的酒品中可以洞見。

只是在如今山東的酒場上，孔子對人品與酒量的看法，被解讀成了

不會喝酒,前途沒有。

只喝飲料,領導不要。

一喝就倒,官位難保。

一半就跑,陞官還早。

長喝嫌少,人才難找。

全程領跑,未來領導。

三、山東，白酒「煙花易冷」

如果將山東改革開放以來的GDP增長與魯酒的發展並置觀察，我們會發現兩者的曲線幾乎如出一轍。

1982年，山東經濟總量超越江蘇坐上全國頭把交椅，此後到上世紀90年代中期的10餘年間，山東一直是中國經濟發展的排頭兵。

相應的，魯酒也在全國傲視群儕。

喝在最後說幾句：

就像那句老話「解鈴還須系鈴人」。

曾經見證了山東經濟騰飛的魯酒，如今還要在山東新舊動能轉換的新時代，新機遇面前，再次成為山東崛起的助推器。

3000年源遠流長，酒文化已經深深植入山東人的性格基因，成為山東人行動和思考的一部分；只要給它足夠的土壤，正確的引導，在大碗喝酒中長大的山東人，一樣能夠追上細品慢酌香茗的南方人。

山東省，中國華東地區的一個沿海省份，簡稱魯，省會濟南，魯國都於曲阜，魯國秉承周朝禮樂典儀，是尊尚仁義、傳統、倫理、人和的「禮儀之邦」，齊魯文化對中華文化的形成和發展有大量貢獻及深遠影響，八大菜系裡面就有魯菜，魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。宋代後，成為「北食」的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津唐及東北三省，因山東人又好客，而有好客山東的說法，山東人直爽大方，又好客，會經常邀請朋友到家裡做客，准備好一桌 美食 ，上一瓶好酒，山東人喝酒是只喝高度白酒，在山東這樣的仁義禮智信的地方，只要能做在一桌上喝酒吃肉，就可以稱兄道弟了，不是那種酒肉朋友，而是真正的兄弟，自家人，為兄弟兩肋插刀，又敢作敢當，遇事有勇有謀，這就是道義，山東人比較看重道義，所以從小開始培養仁義道德，道義的體現在酒里，所有的感情，什麼都不說了，端起酒杯，一句話，幹了，有句話說的好，感情深一口悶，感情淺舔一舔，然後第一次見面認識，能這樣跟山東人喝酒的，肯定會把你當兄弟的，所以，在山東這樣的文化底蘊濃厚的環境下，人們會比較直爽開朗，樂觀自信，酒文化在山東是源遠流長的。