『壹』 關中還有什麼民俗文化,具體介紹一下
從「關中的節日與社火」、「關中的廟會」、「關中的飲食」、「關中的口承文化」、「關中的民間工藝美術」五個方面介紹吧
關中的節日與社火
關中的社火，古樸大方，豐富多彩，門類繁多，氣魄博大。社火表演白天、晚上各異，平原、山區不同。總體上講，有高台社火與地社火兩大門類。高台社火中有高蹺、芯子、馬社火(包括牛社火)、車社火、山社火、血社火等，地社火中有獅子、龍燈、竹馬、旱船、地遊子、背社火、走社火、大頭和尚戲柳翠、推車車、拉犟驢等。除此之外，還有一些特異的藝術門類，如「耍歪官」、「賀春官」、「牛老爺」、「耍懶婆娘」、「賽板對」、「古戰船」、「青瓷船」、「牛虎鬥」等。社火離不開鑼鼓，有的地方單敲鑼鼓也是一種表演，如合陽的「上鑼鼓」、民間廟會上的鑼鼓大賽。
關中的廟會
關中的廟會形成的來源，大體有以下幾個方面：
1.原始信仰和圖騰崇拜的遺留。如山神、土地、牛王、馬王、水神、龍王、太歲、樹神、虎爺、狐仙等。
2.祖先崇拜的發展。如女媧、黃帝、炎帝、姜原、後稷、文王、周公、召公等。
3.歷史人物的神化。如子牙廟、武侯祠、關帝廟、張爺廟、子胥廟、扶蘇廟、城隍廟等。各府縣城隍多為歷史人物轉化，戶縣就有「三城隍鬧戶縣」的說法，其中之一的大城隍就是漢將紀信。連鳳翔府城隍廟里速報司蘇爺這樣的小神，也是一位有名有姓清廉公正的衙役死後的神化。在該地蘇爺影響之大，甚至超過了城隍。
4.行業祖師的信仰。如字聖倉頡、仙師魯班、神醫華佗、葯王孫思邈、酒仙杜康、梨園鼻祖唐玄宗等。
5.道教神靈。陝西是民間早期道教五斗道的發祥地之一。關中有老子講經的樓觀台，長春真人邱處機養性的龍門洞，張三豐活動的金台觀，八仙聖地八仙庵。全真教的開山祖師王重陽就是咸陽人，他的弟子全真七子在關中活動布教的除邱長春外，其中另一位郝大通就是全真道華山派的創立者。樓觀台在北魏時道士達萬名，形成赫赫一時的樓觀派。唐代統治階級崇道，借李姓大崇老子，更是道觀林立。連中國第一個女皇帝武則天也曾被引度為道士，公主中入道教而仙化的也不乏其人。
6.佛教諸神。玄奘取經名揚古印度，也繁榮發展了中國的佛教文化，連佛骨也珍藏在扶風的法門寺，「雁塔晨鍾」成為長安八景之一。如諸佛、菩薩、金剛、韋馱、十八羅漢，應有盡有。至今有不少名剎寶寺保存完好，連藏傳佛教喇嘛教在古都西安也有最大的寺院。鄉野老人以念「阿彌陀佛」為流行的勸善警語，以經書、經歌教化廣泛流傳民間。
過去廟會規模之大，以至發展到連縣跨省，當代不少廟會雖已變為文化娛樂、物資交流大會，但仍以廟會命名。如倉頡穀雨廟會，連約定成俗的日期也無變化。著名的廟會，像堯山廟會、驪山老母廟會、華山廟會、大雁塔廟會、太白山廟會、天台山廟會、龍門洞廟會、釣魚台廟會、周公廟廟會、樓觀台廟會、南五台廟會、葯王廟會、武侯祠廟會等。其它如老爺廟會、華佗廟會、玉主廟會、城隍廟會、大佛寺廟會等等，簡直難以數計。
關中的飲食
一般的飲食包括茶、酒、飯、菜、湯、果。
茶在關中人的日常飲料中，有著悠久的民俗傳承。老百姓俗話說：「開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」來客必有煙酒茶。茶飯、茶飯，關中至今農村以飯食論優劣，往往說：「誰家茶飯好，誰家茶飯不好。」茶與關中人飲食密切於此可見一斑。關中雖然不產茶，人民飲茶成習，這在城鄉都是司空見慣的了。除了沖泡飲用之外，西府山區還有一種罐罐茶，屬羌人的遺俗。民間傳說，茶是神農氏嘗百草時發現的。這神農一出世，是個水晶肚子，光明透亮，肝臟肺腑都能看得一清二楚。他是人類農耕的祖先神，又是中葯最早的發明者。「神農氏，辨葯性，參贊天地造化工。」(黃竹齋《醫學源流歌》)一次，他嘗了一片嫩尖尖的小綠葉兒。這葉片下肚，只見它在肚皮里從上面洗擦到下面，又從下面洗擦到上面，把肚裡各部分都擦得清清爽爽的。就像上下往來巡查一樣，神農就呼它為「查」。後人叫白了，叫成了「茶」。神農嘗百草，每天都中毒，就用茶來解毒。後來他誤吃了斷腸草，來不及吃茶肚腸就一節一節斷開，就死啦。
酒，是我們祖先最早發明的飲料之一。關中人在日常禮俗中，處處事事離不開酒，酒的品種多，酒的佳話也多，名酒的傳說洋溢著沁人心脾的酒香味而傳遍天下。白水縣是杜康仙師的故鄉，在那裡流傳著杜康美酒醉劉伶的傳說。全國名優酒「西鳳酒」，素有「醉倒蜂蝶十里香」的美譽。今天流行於市場和農村城鎮的酒，有「西鳳」、「杜康」、「太白」、「城固特曲」、「西安白酒」、「五味子」、「葡萄酒」、「黑米酒」、「黃桂稠酒」、「黃米酒」等等。其中享有國際聲譽的黃桂稠酒，那是遠在唐代已久有盛名了。「斗酒詩百篇」的詩仙李白和他的酒友「酒中八仙」當年就是常到長安酒肆暢飲黃桂稠酒而吟詩論文的。從古至今，酒在關中人的儀禮、節日、祭祀、婚嫁、社交等方面，都是不可缺的。日常人在論酒時，最容易忽略的就是黃酒。黃酒既是飲料，又是調味、入葯之佳品，所以關中人又稱為「料酒」。黃酒中的名酒中就有陝南洋縣的謝村酒。
陝西風味名菜，歷史悠久，品類繁多。編入《中國菜譜》(陝西卷)的就有201種。故有「長安美餚，華夏古饈」之稱。陝菜以關中菜為代表。在取料上以豬、羊肉為主，具有料重味濃香肥酸爛的特點，而取料單一、滋味純正又是它的獨特風格。傳統名菜有「帶把肘子」、「葫蘆雞」、「枸杞燉銀耳」、「三皮絲」(豬皮、雞皮、海蟄皮)、「奶湯鍋子魚」、「口蘑氽雙脆」、「煨魷魚絲」、「燴三鮮」、「金邊白菜」等。湯中有「菠菜豆腐湯」、「酸辣肚絲湯」、「金針銀耳湯」、「肉絲湯」、「雞絲湯」、「雞蛋湯」等。飯食中首推天下第一碗羊肉泡饃。近年來菜飯合一，又開發出了「仿唐宴」、「長安八景宴」、「餃子宴」、「灌湯包子宴、」「羊肉泡饃宴」等。西安是中國的小吃王國。「臘牛羊肉」、「麵皮子」、「泡泡油糕」、「金線油塔」、「黃桂柿子餅」、「岐山哨子面」都是老少皆知的名吃。適應西部大開發，關中菜食還在不斷創新當中。
說到飲食，離不開干鮮果品。關中地區首推臨潼的石榴、火晶柿子，其它像關中紅杏、彬縣晉棗、三原雞心黃柿子、富平莊裡合兒餅、華縣草莓、同州西瓜、周至獼猴桃、大荔花生都是歷史上有名氣的傳統果品。
關中的口承文化
關中由於歷史悠久，文化積淀層深厚，口承文化極其豐富，有極為豐富的歌謠、諺語、故事。下面單以故事為例加以簡要闡述。關中地區人民口傳故事門類比較齊全，從入選《中國民間故事集成?陝西卷》②的故事來看，體現了神話、人物傳說、地方傳說、風俗傳說、幻想性故事、生活故事六大組系，同時，動植物傳說、土特產傳說、動物故事、機智人物故事、寓言、笑話等也有一定的數量。既主體突出，又顯得結構勻稱，體現了關中民間文化的獨特個性。
各類民間故事在陝南、關中、陝北雖都有不同程度流傳，但各自都有它不同的優勢，相對而言，因為關中平原原始文化層深厚，神話就顯得特別豐富，很自然地形成了一個神話流傳的輻射中心。全省境內已發現的舊石器、新石器時代的原始文化遺址有900多處，而在中國考古史上佔有極其顯赫地位的「藍田猿人」、「姜寨遺址」、「半坡文明」都在八百里秦川的心腹地帶。伴隨著它們而來的神話雖經過階級社會的歷史化、宗教化、世俗化的過程，但保留著原始文化內核的神話仍然有著較多的流傳。古代神話中的女媧、炎帝、黃帝、姜原、後稷的故鄉均在這里，巨靈擘山、誇父逐日、倉頡造字、禹鑿龍門的活動也在這一帶。俗話說：「自從盤古開天地，三皇五帝到於今」。三皇五帝早已歷史化了。而盤古在關中民間卻依然保留著原始的形態。《開天闢地》的故事，則異於《三五歷記》、《五運歷年記》中哲學化的抽象記載，仍保留著上古一位開辟神的英雄形象。舊時關中民間鬧社火，盤古的扮相就是一位翻穿羊皮騎在老牛身上，一手執球，一手執斧的長壽老人，這對開天闢地是一個多麼生動的說明。公雞叫太陽的神話，在少數民族中是屢見不鮮的，過去人們總認為它屬於南方少數民族固有的文化觀念。然而在關中老百姓認為這雞就在西秦寶雞，至今寶雞市的秦嶺峰頂聳立著一對高大的鐵雞。「人文初祖」黃帝，因為長期的歷史化、仙道化，流傳在民間屬於原始神話的已經不多了，《風後和他的指南車》等在民間仍頗有影響。植物起源神話大多附會在炎帝神農和後稷身上，但像《豆的來歷》、《麥子的由來》、《毛桃?壽桃?獼猴桃》、《神農杏》等這些具有代表性的作品早已化為傳說了。而作為太陽之神、農耕之神、醫葯之神的炎帝神農，老百姓認為就出生在寶雞市郊的姜城堡，在天台山一帶留下了關於他的大量風物遺址和傳說故事。在今姜城堡和天台山有紀念這位「牛首人身」人類祖先的盛大廟會。洪水、人類繁衍神話，在關中影響最大的是女媧造人、伏羲兄妹結婚的故事，有其原始文化的背景。特別是女媧造人，以臨潼為中心點，形成系列傳說和濃郁的民俗。在我國自古以來就有「天穿節」的遺留，查之關中，至今仍有民俗繼承，群眾說正月二十是「補天補地節」
。這一天，有的地方攤蒸餅，有的地方攤煎餅，吃飯以前，一片蓋在滲井(或水道口)上，一片丟到房頂上，叫「補天補地」。特別是農村老太太帶著極其虔誠的心理。擴而大之，「蒸餅」和「煎餅」形成了關中人夏季特有的食品之一。在上古神話中，她的流傳和影響是眾莫能及的，臨潼人至今自豪地說：「驪山就是不周山，女媧娘娘是我們這兒人，她就是在這兒補天造人的。」驪山老母和姜原聖母長期以來在民俗傳承中，形成了關中東西部兩位人民崇信的老祖母和送子娘娘，兩地廟會都帶有古代高禖的遺跡。此類神話，對於南方和北方文化的相互影響，相互融合，提供了很有價值的文化史料。《誇父逐日》、《禹鑿龍門》、《巨靈擘山》等神話都附會有明顯的風物遺跡。巨靈仙掌、足印留在華山，誇父逐日犧牲後杖化桃林即今古潼關地區，禹鑿龍門就是韓城市的禹門口，這些口傳作品的情節多異於古代典籍的記載，散發著誘人的鄉土氣息。造字神話，各民族都有，在中國廣大漢族地區公認的是字聖倉頡。倉頡傳說是陝西白水人，其地有墓有祠。在白水流傳有倉頡的系列作品，其中最有代表性的是「倉頡造字」。倉聖成為當地人們信仰中最偉大的神靈，並形成一定規范下的文化氣息濃烈的民俗風情。
神話是留在人們印象中關於遠古的追憶，因時代過於久遠，自然就被大量淹沒了。而傳說則不同，它由於一頭通向文學，一頭通向歷史，與歷史典籍相輔相成，則頗具有強大的生命力，而且伴隨著歷史發展的腳步，新的傳說還在不斷產生，如果說中華文明古國是一個傳說的國度，而關中由於歷史文化悠久，其傳說故事之豐富程度則達到了令人嘆為觀止的地步。神話中有它的影子，歷史中有它的血液，科學中有它的種子，地理風貌中有它的形象，人類社會文化前進的步伐中有它的腳步聲。在眾多門類的傳說中，歷史人物傳說占據著領先地位。由於人物眾多，人民群眾便習慣於講人的故事，而把歷史人物與重大歷史事件融為一體，似乎很難從中分別出獨立的歷史傳說，而往往形成系列性的人物傳說故事群。其中帝王將相、賢相清官、兵家將帥、文人雅士、名醫仙道中的人物傳說在關中最為眾多。因為帝都在關中，古代陵墓群在關中，不少人的故鄉也在關中。比如秦皇漢武、唐宗宋祖的傳說多以關中的西安、咸陽為中心，人民用自己樸素的唯物史觀，對《頂妻背母漢文帝》、《唐太宗認錯獎敬德》等一代明君都給予了肯定性的評價；對功過不一、出身經歷各異的眾多帝王後妃也都做了多側面的形象描繪。其中一些優秀的傳說為史書的不足填補了空白。《姜子牙的傳說》在西岐生根發芽，通過《封神演義》插上翅膀而傳遍天下，以他垂釣的蟠溪釣魚台為中心點，該地有祠廟並形成歷史悠久的廟會。劉蔭樞是韓城人，清代進士，官居撫院，政績卓著，在西南少數民族中有較大影響，解放戰爭中國民黨廣西軍駐扎韓城期間，長官下令嚴禁擾民，因為這是「劉公，劉婆」的故鄉。《劉撫院賣橋》事過三百餘年，當地人總愛提及他為民造福、不為子孫後代遺留特權的佳話。黨崇雅的故鄉在寶雞縣，寶雞地區流傳的黨閣老的傳說就比較多。《黨閣老賣棒槌》等關心下層人民疾苦的傳說幾乎家喻戶曉。勞動人民以自己的生活和願望塑造出了類似《寇準罷宴》、《楊角爺的傳說》、《藏宮燈》、《閻丹初歇店》等一大批心目中的清官形象。兵家將帥的傳說中，關於尉遲敬德、馮玉祥、楊虎城的傳說流傳相當廣泛。名醫孫思邈是唐代京兆華原(今耀縣)人。他是東漢醫聖張仲景之後，中國醫學和葯物學的集大成者，其影響深遠，超越了中國的疆域。孫思邈的高尚醫德、精誠求實的學風、勇於創新的治學精神和精湛的醫技，使他成為中醫界的一面旗幟和為人的楷模，後世民間崇拜他為「葯王」。在他的故鄉廣泛流傳著關於他的眾多的救死扶傷、救人苦難的動人傳說，為歷史悠久的二月二耀縣葯王山廟會增色不少。
關中是道教的聖地之一，也是中國佛教發展高峰時期的中心，加之歷史上封建統治階級的提倡，道教、佛教影響深遠，尤其是道教的影響更加顯著，除八仙的傳說之外，邱處機號長春真人，為道教龍門派的創始人，因而在隴縣龍門洞等地流傳著不少關於他的傳說。虢鎮一帶俗言「天旱十年，旱不了高龍灣。」這一帶地處邱真人修道的「磨性山」腳，山泉星羅棋布，莊稼不缺水澆。傳說這些水泉是邱祖用道袍撩水所灑。張三豐為明代著名道士，曾長住寶雞市金台觀，所以形成不少神異傳說，其形象酷似濟公。樓觀台是老子講經處，也是北魏樓觀派的道教聖地，華山是道教有代表性的洞天福地，所以擁有較多的道教人物傳說。長安由於是玄奘法師取經、譯經的起點，民間流傳著不少風物特色突出的西遊傳說，它們近似《西遊記》又並非《西遊記》，《蛤蟆犢取經》給唐僧塑造了一個特異形象。
古都步步是文化，關中風物傳天下，這里山山水水都帶情，幾乎是無山無水無景不成傳說。在地方傳說中，其中很多與神話、仙話、人物傳說、生活故事、幻想性故事相交叉。最有代表性的故事像《關中為啥叫秦川》。關中山川地貌的形成，主要是自然地形長期演變的產物。但在民間卻有不同的說法，有的說它和巨靈擘山有關，有的說它和制服妖龍有關。本篇傳說又把它和秦始皇治理秦國聯系起來。這種種不同的說法，既曲折地反映了關中地貌的變化過程，又體現了人類戰勝自然傳承記憶中的歷史積淀，既是口傳文學，又有一定科學價值。最使人感到奇異的是《鹿母寺》，以羌族王子與鹿女的愛情故事，記載了古代羌族在關中西部活動的事跡。其它如《劈山救母》、《火燒十三村》等都是幻想色彩十分濃厚的動人傳說。《獻頭》以誤鍘包勉解釋地名由來，卻異於小說、戲曲，說包相爺一時未察真情，而殺了廉政為官的侄子，也頗能發人深省。
風俗傳說是人民群眾以口傳情節形式，講述有關衣食住行、婚喪嫁娶、節日集會和宗教信仰等風土人情的傳說。關中風俗傳說異常豐富，歷史性特點也很突出。《史記》的作者大史學家司馬遷的故里在韓城，今有司馬祠廟。當地人尊司馬遷為「史聖」，有不少傳說講述了他撰寫《史記》的艱辛歷程和受迫害的遭遇，致使他後代改為馮、同兩姓以逃避滅族之禍，當地還為此留下了「跑台戲」的特殊風俗。《韓城跑台戲》即是人民口傳的實錄。其它如《跑旱船》是對大禹治水的紀念，《貼門神的傳說》是對唐代名相魏徵的神化，《太公在此上樑大吉》則是封神外傳。
關中較少幻想性故事，生活故事卻很多，這些故事內容廣泛、形式多樣，最富於現實性。它們包括了長工地主故事、愛情婚姻故事、後母故事、孝敬老人的故事、交友故事、生產經驗故事等。機智人物故事在關中也有較突出的特點。從先秦諸子開始，漢族的民間寓言、笑話已大量進入歷史典籍和筆記小說，但在關中民間笑話依然藏量很大，新笑話也還在不斷產生。
關中人民以自己高度的想像，豐富的社會生活，強烈的斗爭思想，特殊地域的風格，機敏的智慧和創造精神，藝術地完成了各類民間故事的鑄造。
關中的民間工藝美術
在民俗文化事象中，民間工藝美術是開發潛力最大，易於走向產業化的一個重要門類。在國際文化交流中，它也占據著十分重要的地位。關中民間工藝美術品類繁多，地域特點突出。從總體上講有三個中心點。西府是民間工藝美術之鄉。木版年畫、泥繪彩塑、針織刺綉、窗花剪紙、社火臉譜等均有著歷史的傳承和代表性。東府為面花、拴馬樁之鄉。面花即花饃也。華縣的虎文化面花，大荔的廟會面花，合陽的節禮面花、澄城的祭祀面花在省內外都享有較高聲譽。至於這拴馬樁，它是歷史上民居建築室外的配套裝飾，全省各地都有，但以東府最為有名。主要布局在渭河以北的澄城、蒲城、韓城、大荔、合陽、富平諸縣。它的實用價值在樁身，藝術價值在樁頭。樁頭雕刻有動物、人物、植物。最常見的為蹲獅，突出的特點是「穩」。使獅子的威嚴引而不發，「動」凝結為「凈」，具有民俗文化內涵。「穩」才使拴馬樁有穩固之感，挺立在那裡，「鎮」住家院，「拴」住財富，「穩」也使裝飾性大大增強，有民間工匠在藝術世代傳承中形成的程式化的特點。這藝術內容豐富的拴馬樁，在20世紀的八九十年代突然引起了人們的注意，掀起了一陣拴馬樁熱，地區在收集、省上在收集，甚而爭相收集，在渭南地區群眾藝術館、省群眾藝術館的院落里，一度都擺了不少拴馬樁。但卻很少有人進行深入的研究。第三個中心就是戶縣農民畫，已成為中國農民藝術走向世界的一個主要窗口。此外，當代文化人的泥塑、根雕，歷史久遠的皮影，藍田玉雕等也當是關中民間工藝美術品的主要財富。