1. 雲南茶文化資料
雲南是我國的茶葉大省，雲南的茶 文化 是我國茶文化中重要的組成部分，對於雲南的茶文化你知道多少呢?那麼下面一起來看看我為大家精心推薦的雲南茶文化資料，希望能夠對您有所幫助。
雲南茶文化介紹
文章 為你介紹雲南茶文化的基本概述，雲南主要茶葉品種，滇紅、普洱茶、七子餅茶、沱茶以及雲南少數民族的基諾涼拌茶、佤族燒茶、布朗青竹茶、景頗族竹筒茶、麗江龍虎鬥、大理三道茶、昆明的九道茶等茶文化的相關介紹!
雲南茶文化基本概述
雲南是茶的故鄉，茶葉也是是雲南省久負盛名的特產,距今已有1700多年的 種植 歷史。現在,雲南省有92%的縣種植茶葉,所產茶葉除供應國內市場需要外,還遠銷歐美及東南亞等數十個國家和地區。雲南有四十多個縣的深山密林中發現了野生大茶樹。在哀牢山區鎮源縣九甲鄉千家村的原始森林中，發現了樹齡2700年和2500年的野生古茶樹群落。據西雙版納的古傣文記載，早在1700年前，當地就有茶樹栽培。勐海縣南糯山上至今生長著800年前的人工栽培茶樹，被稱為“茶樹之王”。
雲南由於氣溫、土質、陽光適宜,雲南種植的大葉茶,具有質優高產、發芽早、育芽力強、生長期長、芽葉肥厚、葉質柔軟等優點。經科學分析,茶的水浸出物、多酚類、兒茶素的總含量高,故雲南茶葉具有色澤鮮艷、味道濃厚、經久耐泡等優點,加之加工製作技藝精湛,形成了風格獨特的傳統名牌茶葉。
其主要品種有滇紅、綠茶、普洱茶、緊壓茶、花茶五大類,其中滇紅、普洱茶及緊壓茶中的沱茶、七子餅茶等深受國外遊客喜愛。
但是雲南民族眾多，各個民族都特別喜愛 飲茶 。在悠長的歷史中，茶滲透滲出到了每個民族糊口的各個方面，飲茶習俗也多姿多彩。
雲南主要茶葉品種
滇紅
分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶的主要特點是芽葉肥壯、金毫顯露、湯色紅艷、滋味醇濃、香氣淡郁、條素均勻、外形美觀;滇紅碎茶的主要特點是外形均勻、色澤烏潤,滋味濃烈,湯色紅亮,香氣撲鼻。如在紅茶中加上牛奶和糖,乃是上等的營養補品。滇紅是雲南省的傳統出口商品,遠銷美、英、俄羅斯、德國、日本、波蘭、馬來西亞、伊朗等20多個國家和香港、澳門。
普洱茶
普洱是雲南省南部的一個縣,是茶葉的加工集散地;普洱茶產於雲南省南部西雙版納自治州和瀾滄江沿岸各縣,多經普洱運銷各地,普洱茶即因此而得名。早在古代茶馬古道那一段歷史中,普洱茶就擔任了茶馬互市中的重要角色。
普洱茶屬綠茶類,有散茶和緊茶兩種,均用優良的雲南大葉茶的鮮葉作原料,經過殺青、揉捻、乾燥、後熟等工序精製而成。普洱散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅,散發出自然的芳香。緊茶則是經過蒸軟或炒軟後的散茶,再裝入模型內壓製成各種沱茶、餅茶、方茶、磚茶等,歷史上久負盛名。《紅樓夢》中的“女兒茶”就是普洱茶中的一種。據清朝阮福在《普洱茶說》中寫道:“小而園者名女兒茶,女兒茶為婦女所采於雨前得之,即四兩重圓茶也。”
七子餅茶
普洱茶中大而圓的餅茶,以七餅裝成一筒,俗稱“七子餅茶”,其湯色黃而明亮,香氣濃郁持久,滋味醇厚爽口而著稱。
普洱茶含多種微量元素和維生素,有解渴、除煩去膩、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,對人體十分有益。據近代科學研究證明“普洱茶可以減肥、消瘦、健體、強身和防治一些疑難慢性病”。所以普洱茶在國外市場有很高聲譽。主銷美國、日本、馬來西亞、新加坡、英國、法國、荷蘭、德國等50多個國家和我國港澳地區。
沱茶
雲南沱茶是馳名中外的傳統名茶。沱茶現由雲南下關茶廠生產,屬緊壓茶類,又名“下關沱茶”。其形如倒置的碗狀,有兩種不同的規格:一種是採用普洱散茶作原料,精製成沱茶,有外形美觀,緊壓成團,沉實優雅。其色褐紅,湯色明亮,滋味醇和,芳香綿長;另一種是選用滇南茶區的優質青毛茶加工製成,具有色澤烏潤,湯色清澈,馥郁清香,醇濃甘甜等特點。
雲南少數民族的茶文化
基諾的涼拌茶
基諾人從茶地採回鮮嫩的茶葉，洗凈晾乾後仔細的用手揉軟搓細，放進一隻大碗中。再加上用柑橘樹葉、泡酸的鮮竹筍、可作螞蟻醋的酸螞蟻、一種叫做“白生”的菌、大蒜、辣椒、鹽巴等佐料拌和，就成為一碗“涼拌茶”，基諾族話叫作“拉拔批皮”。酸、辣、辛、咸、苦中透出一股鮮香，是一盤下飯的好冷盤。
佤族燒茶
“燒茶”在佤族中流行，佤語叫作“枉臘”，是一種近於“烤”茶的方式。首先，燒一壺開水，放在火塘邊備用。然後，把茶葉平均地鋪在一塊薄鐵板上，放在火上烤。等到茶葉焦黃時，將茶葉倒入開水壺中煮。煮好的茶倒入茶盅里，便可飲用。這種茶苦中帶甜，披發出一股焦香，在飲茶中別具一格。
把茶當作菜吃的還有滇西德宏傣族景頗族自治州境內的德昂族。他們將從樹上采來的新鮮芽葉放進小缸裡面，撒上鹽巴拌勻，層層壓緊，裝滿為止。放幾個月後，需多少取出多少，拌上香料，便是吃飯佐餐的一道好菜。
布朗青竹茶
真正“燒”的茶是布朗族的“青竹茶”，他們進山幹活想喝茶時，就會砍來一節香竹筒，放進茶葉，裝滿清泉水，然後放進火堆中燒。在等待燒茶的時間里，他們找來香竹，砍成一節一節的小竹筒，把底部削尖插在地上，成了一排奇妙的高腳茶杯。不一會兒，竹筒里的水燒開了，茶煮好了。將茶從竹筒里倒入插在地上的高腳杯中，人們拔杯而起，就可以品嘗這種集山泉的清冽、茶葉和鮮竹的清香於一杯的竹筒茶了。
景頗族竹筒茶
景頗族和哈尼族也有以茶作菜的習慣。他們砍來竹子，鋸成長約一尺、一端留有竹節的竹筒。再將采來的嫩茶放在太陽下曬，失去二三成水分後，再用手揉搓;或者將采來的新鮮茶樹芽葉用鍋蒸煮，等到茶葉柔軟泛黃時，起鍋將茶葉倒在竹簾上再用手揉搓。然後，將茶葉裝入竹筒，用木棒分層搗實。到快裝滿時，用竹葉塞緊筒口，把竹筒顛倒，使多餘的水分流出來。兩三天後，再用泥灰封住筒口，將茶筒插入土中。放上兩三個月，竹筒內的茶葉變成金黃色，發出一種特有的茶葉濃香時，掏出筒內茶葉晾乾，裝進瓦罐加進香油腌漬，隨時都可以掏出作菜，是一種具有特殊風味的菜餚。
拉祜族家裡的“烤茶”與佤族的“燒茶”差未幾，只是不是把茶葉放在鐵板上“燒”，而是裝在小陶罐中烤。
西雙版納傣族也愛吃烤茶，烤茶辦法與拉祜族差未幾。只是他們喜愛先在茶碗中放上一些調味品，如花椒、生薑、桂皮、鹽、香糯葉等，然後倒上茶湯。
麗江龍虎鬥
麗江納西族除喜愛喝“油茶”、“鹽茶”、“糖茶”外，還喜愛中一種“龍虎鬥”。在納西族話中“龍虎鬥”叫作“阿吉勒烤”。人們先將茶放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤到焦黃時，注入開水煮茶。同時，在備好的茶杯中倒進半杯烈酒，然後將煮好茶水倒入盛酒的茶杯。頓時，茶杯中發出轟轟的響聲，如雷聲滾滾。因此，“龍虎鬥”又叫作“雷響茶”。
2. 有關雲南旅遊文化特色論文(2)
雲南旅遊文化論文篇三：《雲南臨滄茶文化旅遊品牌標識研究》
摘 要：品牌標識是旅遊目的地的品牌資產和核心要素，是旅遊目的地參與旅遊市場競爭的重要因素之一。旅遊品牌標識能有效傳播旅遊目的地的有效信息，為旅遊目的地樹立良好的形象。雲南臨滄是世界茶文化資源的寶庫，世界著名的「滇紅」之鄉及茶馬古道的緣起地，這些寶貴的茶資源為臨滄開發茶文化旅遊品牌標識提供了基礎。為了更好地開發雲南臨滄茶文化旅遊，通過分析臨滄茶文化旅遊品牌標識的開發現狀，提出臨滄茶文化旅遊品牌標識傳承和創新的對策。
關鍵詞：茶文化;旅遊;品牌標識;研究
茶文化旅遊品牌標識是茶文化旅遊可持續發展的主要因素，是將目的地茶文化旅遊品牌與其他地方的茶葉品牌區分開來的重要標志。雲南臨滄茶文化歷史悠久，茶文化旅遊資源豐富，發展茶文化旅遊具有得天獨厚的優勢，但臨滄的茶文化旅遊開發還處於初級階段，能供旅遊者識別的茶文化旅遊品牌標識較少，茶文化旅遊品牌單一。面對未來的旅遊發展，應加強對臨滄茶文化旅遊品牌標識的研究，探索適合臨滄茶文化旅遊發展的道路。
一、茶文化旅遊品牌標識
(一)茶文化旅遊品牌標識的含義與特點
品牌標識是帶有商標圖樣的用於區別一個產品或服務與其他產品或服務的標記，主要由圖形、文字或者其組合構成，是一個品牌最顯著的特徵，它能夠將一個商品與其他商品區分開來。[1]茶文化旅遊品牌標識是旅遊目的地品牌的重要標志，體現旅遊目的地的屬性和特點。它的主要作用是將旅遊目的地的核心信息傳達給旅遊者，讓旅遊者容易識別，便於記憶，因此，茶文化旅遊品牌標識具有以下幾個特點：首先，便於旅遊者識別和判斷。茶文化旅遊品牌標識設計應注意將旅遊目的地的屬性與茶文化結合，創新品牌標識，讓旅遊者能夠把它和同類茶產品區分開來，界限清晰;其次，便於表達與旅遊目的地的功能特性。茶文化旅遊品牌標識的設計要充分考慮臨滄的實際，深刻理解茶文化的歷史，使茶葉品牌標識與臨滄茶文化以及茶產品的功能特性相吻合;第三，能吸引廣大旅遊者的眼球，方便旅遊者記憶。總之，茶文化旅遊品牌標識應考慮目的地的各個相關因素，結合旅遊者的身份、社會地位、品味等要素，將臨滄茶文化品牌的信息有效地傳遞給旅遊者，激發旅遊者的購買願望。
(二)茶文化旅遊品牌標識研究的意義
茶文化旅遊的發展為各地的旅遊業開發帶來了新的契機，也使旅遊市場的產品不斷豐富化，多樣化和個性化。但目前旅遊者對茶葉品牌的認知度不是很高，旅遊市場中的茶葉品牌魚目混雜，影響了臨滄茶文化的品牌形象，因此，研究茶文化旅遊品牌標識具有重要的意義。茶文化旅遊品牌標識的研究能提高茶文化旅遊消費者的品牌文化觀念，促進旅遊市場的有序健康的發展;有利於挖掘茶文化的歷史，促進民族地區以及國內國際茶文化的交流;有利於拓寬市場銷售渠道，促進民族地區經濟的發展;有利於加深旅遊者對茶文化的了解，進一步從生態、健康、科學的角度對茶葉資源進行的深層次開發，在振興茶葉經濟的同時促進茶文化旅遊的可持續發展。
(三)臨滄茶文化旅遊品牌標識的現狀分析
近年來，臨滄的茶文化旅遊產品越來越多地參與到旅遊市場的競爭中，茶文化旅遊獲得了較好的發展。臨滄的茶文化旅遊品牌標識的研究還處於初級階段，缺乏整體有效的規劃，茶文化旅遊品牌的開發呈現零散性、自發性的特點，難以形成統一的茶企業品牌和具有競爭力的茶文化旅遊品牌戰略。精品西湖龍井的品牌標識以西湖龍井一圓為大背景，以「色綠、香郁、味醇、形美」四絕而著稱於世。安溪鐵觀音的標識主要由茶具和綠色的弧形圖案組成，讓人聯想到綠色生態健康飲品，這對於臨滄茶文化品牌標識的創新都是很好的借鑒。
1.臨滄現有的知名茶文化品牌
臨滄鳳慶縣被譽為「世界滇紅之鄉」。鳳慶的紅茶以其品質名揚四海，其中比較知名的有風牌紅茶等紅茶系列、經典1958系列禮茶、曬青茶清茶系列等。
滇紅茶即雲南紅茶的統稱，主要產於雲南的南部及西南地區，可分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩大品種。滇紅功夫茶於1939馮紹裘大師在雲南省臨滄市鳳慶縣順寧茶廠試製成功，其外形規格清楚，色澤調勻，沖泡後湯色紅艷明亮，金圈突出，深受國際市場的歡迎，享有「祁門紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤」的美譽。「滇紅特級功夫茶」曾作為國禮，贈送給前來昆明訪問的英國女王伊利莎白二世，因此被國家外交部指定為接待外賓的外事禮茶，成為雲南省茶葉產品中受國內外公認的知名品牌[2];滇紅碎茶於1958年試製成功，1964年開始批量生產，是顆粒型碎茶，形狀不規則，湯色紅濃，滋味強烈富有刺激性，是滇紅系列茶的重要組成部分。
2.臨滄茶文化旅遊品牌標識
茶文化的品牌標識是標注在茶的外殼包裝上，用來和其他同類產品區分開來的獲得法律認證的一種商品標記。以下主要從圖像、視覺、文化等方面對臨滄茶文化旅遊品牌標識進行分析。
圖像要素：圖像要素決定了一個品牌能不能很快的被消費者接受，它能刺激消費者的眼球，為品牌走向市場打下基礎，滇紅茶的品牌標識的圖像主要凸顯了茶葉的產地、規格及等級，再加上多種色彩組合，在消費者的心裡形成了上等綠色有機品牌的良好印象。
視覺要素：茶文化品牌標識承載了茶品牌企業的各種信息，表達了企業的經營理念。從視覺上看，滇紅茶的品牌標識主要有文字、圖像、顏色三部分構成，文字表明了茶葉的品牌及產地，圖形以圓為主，代表了中國茶文化理念中和諧的因素，傳承了中國的茶文化傳統，顏色以紅色和綠色為主要基調，紅色表現了茶的色澤，綠色突出了茶是一種有機健康的綠色產品，為消費者留下了許多安全、健康、綠色食品的遐想空間。
文化內涵：滇紅茶的文化理念可以用3H來解釋：一是Healththorigin(生態產區)，滇紅茶原料依託於臨滄高海拔原生態產區，無論是氣候、土壤，還是光照、濕度都特別優越，適合 種植 優質茶種，原葉采自鳳慶優質大葉種茶，抗病能力強，無污染，綠色安全。二是Healthtea(有機品牌)，滇紅茶一直遵循有機健康的理念，從選址到茶葉的種植、栽培、施肥、採摘、加工、成品，都才有傳統的培植制茶工藝，選天然原葉，為廣大茶葉品牌的消費者提供生態產品，讓品茶者放心。三是Healthfunction(修身養性)，隨著人們消費觀念的轉變，茶文化的消費需求在不同層次的人群中呈現不同的特徵，但識茶、品茶、 飲茶 直至茶文化品牌旅遊對廣大茶文化旅遊消費者頤養身心，修身養性的基本功效卻一直存在，旅遊者可以品茗休閑，放鬆身心。 三、影響臨滄茶文化旅遊品牌標識發展的制約因素
隨著經濟的發展，臨滄旅遊市場上出現了一些茶文化品牌，但難以形成一條品牌線，能供旅遊者識別的品牌標識不多，品牌標識單一，很難刺激旅遊者的消費。影響臨滄茶文化旅遊品牌標識發展的制約因素主要表現為以下幾個方面：首先是臨滄茶文化旅遊開發尚處初級階段，茶文化旅遊品牌標識單一。臨滄的茶文化旅遊品牌主要是紅茶類，並且大多數是初級產品，很少經過深加工，間接的導致知名品牌少，並且多數茶文化旅遊品牌的價位偏低，旅遊者對其了解不多，難以形成知名的品牌戰略;其次是已經開發的茶文化旅遊品牌缺乏有效的宣傳手段，茶文化旅遊消費者對已經開發的茶文化旅遊產品認知度不高，在市場上銷量不高，主要還是因為宣傳力度不夠;再次是臨滄茶文化旅遊的社會環境不夠理想，茶文化氛圍不濃，當地居民缺乏開展茶文化旅遊的意識，即使是在小范圍的茶文化旅遊品牌市場上，各種強買強賣的現象時有發生，茶文化旅遊品牌市場混亂;總之，筆者認為，要有效的減少以上制約因素，政府的支持力度有待進一步提高，除前期知名品牌外，新開發的茶文化旅遊品牌大多有私人或個體承包，品牌標識界限模糊，高仿產品在所難免，並且任意定價，旅遊者很少願意去了解，市場秩序混亂，要完善臨滄茶文化旅遊品牌市場，必須多方配合，加大管理力度。
四、臨滄茶文化旅遊品牌標識的傳承和創新對策
目前，臨滄的茶文化旅遊主要有以下兩種形式：一是臨滄茶文化風情園。臨滄茶文化風情園地處臨滄北3公里的忙畔鄉青龍山茶園，有2400畝優質高產的連片茶園開發為茶文化旅遊區，是臨滄建成的第一個以茶文化為背景的「臨滄茶文化風情園」，展示了茗牌茗品、茶歌茶舞、茶禮茶俗、茶道茶藝等內容，並且提供了茶文化交流館，於1998年被列為雲南省25個旅遊精品之一，在各級政府的支持下獲得了很大的發展。二是舉行茶葉展銷會。為促進臨滄茶文化的發展和各地茶文化的交流，打開茶文化旅遊市場，每年的陰歷三月，臨滄都會在鳳慶舉辦為期15天得大型茶葉展銷會，節日期間，進行各種茶藝表演，茶歌茶舞。展銷會上雲集了各種茶葉產品和其他的一些日用品，在當地有一定的規模，但由於人們對茶文化的認知度不高，大多數人的眼光都集中在日用品上，在促進茶文化的交流和臨滄茶文化旅遊品牌的銷售方面有待提高。
可見，臨滄的茶文化旅遊獲得了一定的發展，但茶文化旅遊資源的開發還處於初級階段，呈現出自發性，分散性的特點，尚未形成整體的開發格局，茶文化旅遊品牌的知名度還有待提升。
(一)臨滄茶文化旅遊品牌標識的創新途徑
筆者認為，第一，應深入分析臨滄現有的茶文化旅遊品牌標識，將同類的產品進行歸類，進行產品組合，創新臨滄茶文化旅遊品牌;第二，應整合臨滄的茶文化旅遊資源，根據茶文化旅遊市場的需求，研究開發新的茶文化旅遊品牌標識。臨滄的茶葉品牌標識大多以地域來命名，對茶品類型及內容的涉及很少，除紅茶外，臨滄還盛產其他的茶葉，要注重綠茶、花茶的研發和茶葉功效的開發，滿足消費者的心理屬性，激發其購買慾望;第三，臨滄茶文化旅遊品牌標識的創新應走特色化道路，臨滄茶文化底蘊深厚，少數民族眾多。各民族保留了一些極具少數民族特色的種茶、飲茶風格，臨滄茶文化旅遊品牌標識的開發應該結合這些特色優勢，開發出具有臨滄民族風味的茶文化旅遊品牌標識。最後，在圖案、色彩等方面，應通過新穎的圖形設計和醒目協調的色彩組合吸引旅遊者的注意力。
(二)加強臨滄茶文化旅遊品牌標識的營銷
茶文化旅遊品牌標識的營銷是通過茶葉市場的交換來滿足現實或潛在的茶文化旅遊消費者的需要的綜合性經營銷售的活動過程[3]。
臨滄茶文化旅遊品牌標識的營銷首先可以利用臨滄當地的茶樓文化進行宣傳。茶樓最初在唐代以茶館的形式出現，宋代開始逐漸繁榮。現代的茶樓是人們娛樂休閑的重要場所，臨滄應該抓住機遇，振興臨滄的茶館文化;其次，應通過茶藝歌舞表演提高臨滄茶文化旅遊品牌標識的知名度。通過茶藝表演帶給旅遊者精神的享受，讓廣大旅遊者體會到臨滄茶文化的博大精深，引導人們了解茶文化旅遊品牌，引導消費者愛茶、品茶，宣傳臨滄茶文化旅遊品牌。再次，可以通過舉辦茶葉博覽會、展銷會，茶藝大賽等，巧借各種節會旅遊提升臨滄茶文化旅遊品牌標識的影響力。展示知名的茶葉科技成果、茶葉包裝、茶葉的品牌標識、茶飲料等各類茶產品，展示茶葉旅遊品牌開發取得的成果和茶區的新風貌，吸引更多的消費者關注和參與茶文化的開發和利用。最後，應做好臨滄茶文化旅遊品牌的開發和歸檔工作，打造好進入茶文化旅遊市場的第一張名片，讓旅遊者獲得難忘的旅遊或購買經歷，形成良好的口碑效應，擴大茶文化旅遊品牌的影響力。
(三)創新營銷理念
一是利用 廣告 擴大知名度。通過廣告將茶葉品牌的核心價值傳遞給消費者，加深消費者對臨滄茶文化旅遊品牌標識的印象，提升臨滄茶文化旅遊品牌的美譽度和知名度。廣告可以採取形象代言人的策略，利用有價值的媒體、報紙、雜志等加強宣傳。
二是加強公關營銷。公關主要是針對公眾心目中的茶葉品牌形象進行管理，通過公共關系活動引起各大媒體的關注。在「滇紅特級功夫」公關營銷成功的基礎上，還可以採取贊助、捐贈等策略，打造良好的臨滄茶文化品牌形象，同時提升臨滄茶文化旅遊品牌企業的形象。
總之，臨滄發展茶文化旅遊品牌具有得天獨厚的優勢，臨滄的茶文化旅遊要獲得長遠發展，必須走品牌化道路，創新茶葉品牌標識，在茶文化旅遊市場中謀求更好的發展。
參考文獻：
[1]白光、李紅主編;中外著名品牌標識釋義詞典;中國經濟出版社;2001年1月，1--17
[2]臨滄市茶葉發展概況[J];普洱經濟日報;2010年第11期
[3]羅明義，21世紀雲南旅遊業發展戰略研究[M]昆明雲南大學出版社，2001，154--167
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