怎麼吃是文化吃什麼是文明

❶ 飲食文化的內涵是什麼

飲食文化的內涵是什麼

飲食文化的內涵是什麼，中國飲食文化歷史悠久，博大精深。它經歷了幾千年的歷史發展，自原始社會發端以來，一直保持著發展勢頭，經久不衰。下面分享飲食文化的內涵是什麼。

飲食文化的內涵是什麼1

中國傳統飲食文化有四大內涵。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友緩告要吃紅蛋表示喜慶。「蛋」表示著生命的延續，「吃蛋」寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要「吃」，十八歲時要「吃」，結婚時要「吃」，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種「吃」，表面上看是一種生理滿足擾埋明，但實際上「醉翁之意不在酒」，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了「吃」本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如於色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對於中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助於飲食文化理論的深化，而且對於中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字:精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

精，是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過:「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說:「和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。」講的也是這個意思。

美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的.調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。

中華飲食之所以具有「抒情」功能，是因為「飲德食和、萬邦同樂」的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。

對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美液州、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說:「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著「禮」。

我們談「禮」，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種「禮」的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其「精」，才能有完整的「美」;唯其「美」才能激發「情」;唯有「情」，才能有合科時代風尚的「禮」。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

飲食文化的內涵是什麼2

一、中國飲食文化的根源

中國飲食文化的形成與中國哲學思想發展是密不可分的，中國飲食文化的淵源是東方古老的陰陽學說及儒家倫理道德觀念，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學，至今仍在影晌我們的飲食生活。[1]作為儒家代表的孔子對飲食文化的建樹頗多，其思想直接影響並豐富了中國飲食文化的發展民間飲食在中國飲食文化的發展中也起到了巨大的作用.民間飲食的主流是崇尚『吃』德，崇尚節儉，既保持著淳樸的意蘊，又善於創新，它們才是中國飲食文化之根。」人民大眾是人類文化的創造者，民間飲食理所當然是中國烹飪乃至飲食文化發展的力量之源。民間飲食既包括民間菜餚．特殊烹飪原料，又包括民間烹飪技藝，當然還包括富有民族和地方特色的風俗習慣及其他精神層面相關的內容。

中國上下五千年的悠久歷史，同時也是一部舉世無雙的中華民族飲食史，中國有關飲食保健、養生哲學、烹調心得、菜品欣賞等著作汗牛充棟。從古人的文化遺產中汲取養分，進一步豐富、發展中國飲食文化是大有裨益的。

二、中國文化的社會功能

中國飲食文化的功能，除了其果腹、營養和醫療功能以外，還有許多特有的社會功能。 在中國古代飲食內容，禮儀、規模等方面都有嚴格的等級禮制，如周代天子食宴要有十二鼎，其他諸候依次遞減．到普通百姓時，連食肉都受到限制；在家庭內．父子不同席，並且家長的飲食內容要比晚輩豐盛一些；其次，美食、美器的結合也要體現「札」。因而．中國人只要一進入飲食活動的氛圍就開始別昭穆、分長幼，然後再以「長幼有序」、「卑尊有等」的原則，按規定秩序相互挾菜、敬酒。

中犀古代的飲品可劃為酒和茶兩大類，主要用於陶冶性情，酒在飲品中表現為陽，它刺激人興奮、發狂，可產生靈感，同時，也可以捧解憂愁。在徽醉時或大醉後，能讓飲者暫忘人間之憂愁。中屋士人在憂愁和不得志之對，往往是以滔解憂。古人也往往採用烹茶飲茶的方式來陶冶心性、情操和消閑遣暇，或自煎自飲或邀客舉杯共品．均自得其樂。

聚餐和宴飲往往是中國一切年節活動的最高潮。婚禮上，新人要喝「合卮」酒．以示感情融洽。除夕、春節、元宵節要吃「團圓飯」，端午節吃粽子、冬至吃湯圓等，在大家共食、共同敬神的過程中，調和了人際關系，用飲食來敦睦親友、鄰里，並通過對菜品的安排、環境

的設計、氣氛的烘托，去敦睦感情，進而推行教化．中國飲食文化小則可以陶冶身心敦睦淪常，提高人生的性靈格調；丈則可以收團結^心、樹立綱紀之散。

當然，隨著時代的發展，中國飲食文化中也有一些負面因素值得校正。如過於注重形式，過於講求排場；飲酒無度等等：這種非理性的觀念，不僅傷身體，而且還影響社會風氣。

三、中國飲食的養生文化

人們飲食的根本目的在於使人氣足、精充、神旺、健康長壽。圍繞著這個目

的，逐漸形成了中國式的傳統飲食養生理論。自有烹飪以來，飲食與養生就緊密的聯系起來，飲食養生理論是伴隨中國烹飪的產生而產生的，隨著烹飪的發展而發展，並逐步豐富與深化。飲食與養生也是對立統一的辨證關系，飲食的目的在於達到養生的需求，養生最主要的依賴在於飲食。二者相互作用，相輔相成。中國烹飪飲食的變化和發展也始終是在哲學思想、養生思想指導下進行的。如儒家的崇尚禮樂，飲食時宜；道家的崇尚自然，飲食養生；陰陽家和醫家的陰陽五行，四氣五味；釋家的禁慾修行，創導素食等等，這些有關飲食的哲理，對中國烹飪的影響是很深的，故中國有「醫食同源」之說。但飲食養生不同於飲食療疾，飲食養生是通過飲食調理達到長壽健康的目的，不是治「已病」，而是治「未病」。這種治「未病」之法就是促進健康、預防疾病的養生之道。

自古以來，中國就有「食用、食養、食療、食忌」之說。祖國醫學第一部總結性的經典著作『黃帝內經》中就已論及「美飲食」與「飲食有節」能夠防病延壽，文中記述的「虛則補之、葯以祛之、食以隨之」和「谷肉果類，食養盡之」，具體指出患者在治療過程中，飲食的配合是不可缺少的方面，把以葯治病和以食調養緊密結合在一起。

❷ 飲食文化為什麼是一種文化，文化是什麼

中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

❸ 中國的飲食文明表現在哪些方面

中國的飲食文明表現在分餐、公筷
分餐從上古文獻和殘存的器皿圖案可知，我們祖先聚宴吃飯，是雙膝著地「跽坐」著，人前各一案擺放飯菜，即便只有兩人，也是分案而食。據《史記・孟嘗君列傳》記載，孟嘗君某日請一個新來投奔的俠士吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠士就認為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，欲離席而去。顯然，那時候的筵席，是一人一份的。

我國早在周秦漢晉時代，就已實行分餐制了。從出土的漢墓壁畫、畫像石和畫像磚中，均可見到席地而坐、一人一案的宴飲場景，卻未見多人圍桌歡宴「合餐」畫面。出土的實物中，也有一張張低矮的小食案。
我國從唐代由分餐制開始演變為合餐的「會食制」，其重要原因是由於高桌大椅的出現。 [美食中國]
少數民族的椅凳傳入中原，當時叫「胡床」、「胡坐」，餐桌腿椅腿全都變高了，圍桌就餐的形式開始普及。但此後的民間親友歡聚，有時還採用「分餐」的辦法。北宋何遠的《春渚紀聞》記載過一次「鄰人小席」，各菜都由侍從分到每個盤里。直至明朝，眾人合吃的「會食制」才完全取代「分餐制」，並在圓桌上產生了長幼尊卑、主賓陪副的又一種飲食文化來。
快餐唐代市場有一種叫「立辦」的酒席，這「立辦」，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為「京兆尹」，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」到了宋代，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫「逐時施行索喚」和「咄嗟可辦」的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

❹ 飲食文化的主要內容

飲食文化的主要內容

飲食文化的主要內容，中國的文化是非常多的，飲食文化是特別出名的，中國的美食非常的廣泛，生活中有好多的美食是我們還沒有吃過的，那麼，飲食文化的主要內容有哪些？來了解一下吧。

飲食文化的主要內容1

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的'飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

(4)怎麼吃是文化吃什麼是文明擴展閱讀：

中華飲食文化飲食習俗特點：

以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：「水居者腥，肉臊，草食即膻。」熱食、熟食可以「滅腥去臊除膻」（《呂氏春秋·本味》）。

中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。

在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說：「飯黍無以箸。」可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。

飲食文化的主要內容2

《中國飲食文化》的主要內容包括：中國飲食的起源與發展、中國飲食科學與人物、中國飲食民俗與禮儀、中國餚饌文化、中國筵宴文化、中國茶文化和中國酒文化。

飲食文化主要研究：

一、飲食文化的內涵及現階段中國飲食文化研究的現狀。

二、文化人類學與飲食文化研究的關系。

三、文化人類學的理論品質與飲食文化研究的特點。

四、用文化人類學理論研究飲食文化可豐富中國飲食文化研究的內容。

從兩個角度出發，看待飲食文化：

從食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。

飲食文化的主要內容3

餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

❺ 飲食為什麼會被稱為文化呢

中國飲食文化的諸多特徵，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以穀物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。

❻ 中國飲食文化四大內涵

人類的飲食生活，是一定歷史階段文明基準與文化風貌的綜合反映。中國飲食文化的輝煌發展，主要得益於飲食思想的肇基久遠和內容豐富。這種深厚堅實的思想淵源，表現為基礎理論的四大原則、文化的五大特性和十大風格。
1、 飲食文化理論的四大原則內涵：
一、食醫合一
由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互藉助和影響，從「醫食同源」的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的「食醫合一」的寶貴傳統。
在周代，中國出現了職業「食醫」，「食醫」作為王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門為此設立有專門的管理和研究機構。
在當時，還出現了一批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。
二、飲食養生
老子和莊子，他們主張用「吐故納新」的「導引」氣功來健身長壽。
一位東晉的著名養生家葛洪，他主張「養生以不傷為本」。
三、本味主張
注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。
四、孔子食道
所謂孔子食道，即「食不厭精，膾不厭細
2、民族飲食文化的五大特性：
一、食物原料選取的廣泛性
二、進食選擇的豐富性
三、菜餚製作的靈活性
四、區域風格的歷史傳承性
五、個區域間文化的通融性