鄂爾多斯有哪些民俗文化

Ⅰ 內蒙古鄂爾多斯的風土人情

1、飲食文化

鄂爾多斯境內的蒙古族人的主要食品為奶食、肉食和糧食三大類。奶食，鄂爾多斯蒙古人製造的奶食品，分為食品和飲料兩種。食品有奶油、酪蛋子、奶豆腐和奶皮子。飲料有奶茶、窩奶、酸奶和奶酒；肉食，鄂爾多斯蒙古族人民喜食畜肉，以牛、駝、羊肉為多，豬、雞次之，也食野生動物肉。馬肉被視為最上等肉。

鄂爾多斯只有在成吉思汗陵祭奠時才獻整馬供，平時很少食用，騍馬（母馬）則更不能宰殺。境內蒙古人認為綿羊肉和馬肉性溫，牛肉、駝肉和山羊肉性寒，所以冬天一般多食用綿羊肉。夏、秋季吃牛肉和山羊肉。有諺雲：「羊肉過百天變成毒，牛肉過百天變良葯。」所以羊肉一般是吃新鮮肉，現宰現吃，而牛肉則可以儲存待用；糧食，內蒙古境內蒙古族除奶、肉等主要食物外，還兼食糧食，一般的糧食是炒米，此外是麵食。

2、哈達

哈達是鄂爾多斯蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。哈達中有的是用細緞布做成的，有的是用絲棉製成的，顏色以銀灰色較多，也有白、黃、藍色的；哈達的長短、寬窄不等，一般在1～2米，也有3.3米多長的，這是在特殊場合使用的大哈達。遞（獻）哈達是鄂爾多斯蒙古族迎接客人、饋贈禮品、逢年過節和日常交往中使用的禮節。

獻哈達時要莊重、大方，有時還吟唱各種吉祥如意的祝詞及贊詞，渲染敬重的氣氛。贈哈達的方法是將哈達的折疊口向著接受哈達者，用張開的雙手捧著恭敬地遞上。一般情況下， 接受哈達的人，應將接到的哈達調轉折疊口，還給主人。

3、語言

（1）蒙古語

鄂爾多斯的官方語言是漢語普通話和蒙古語鄂爾多斯土語，使用於正式場合。

鄂爾多斯地區有15%左右的蒙古族，大部分會使用蒙古語，牧區比例較大，鄂爾多斯蒙古語方言為內蒙古方言的鄂爾多斯土語。與其他蒙語方言比較特點是有φ母音，有陽性母音；在語音上，表現在復合母音、前化母音與聘化輔音、重音等方面；在語法上，表現在名詞格的范疇與動飼某些形態變化方面；在詞彙上，表現在方言詞的構成，某些詞彙意義的變化等方面。

（2）漢語

鄂爾多斯的漢族在日常生活中使用的語言為晉語，屬於晉語的鄂爾多斯方言。

鄂爾多斯漢語方言屬於晉語方言，歸內蒙古晉語大包片，與晉北晉語、陝北晉語、冀西晉語有著很深的淵源。

鄂爾多斯漢語方言，大體分為三個小片，整體來說大同小異。准格爾旗、達拉特旗、杭錦旗這三旗的沿河地區（黃河幾字彎南岸沿岸地區）講的是「灘套話」；上述三旗的梁外地區以及鄂托克旗北部和東勝區、康巴什區大部、伊金霍洛旗大部講的是「梁外話」；鄂托克旗南部、鄂托克前旗、烏審旗及鄰近的其他旗區小部分地區，講的是「西旗話」。

鄂爾多斯方言中有豐富的動態助詞，常常藉助「個」、「蘭」是其最大的特點。這不僅使鄂爾多斯方言可以准確的表達說話者所指的時間段，也使日常交流用語更加活潑和親切，這與鄂爾多斯這個蒙漢文化交織地區的人民純朴大方的性格相映成輝。

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鄂爾多斯地方特產：

1、奶豆腐

將酸奶煮好後放1天，把它裝入粗布口袋控起來。控一段時間，再將其倒在木板上，用石頭壓凈黃水，做成濃縮的奶食。將這種奶食放在草席上，再置於高處晾乾，即成奶豆腐。有的攥在手中使勁捏，順指縫流出的奶干叫「朝日瑪」，用木製模子壓出來呈條狀的叫「熟木勒」，奶豆腐可酸可甜，製作時加糖則甜，不加糖則酸。

2、奶茶

鮮奶煮熟，兌入熬好的磚茶水中，即成奶茶。鄂爾多斯各地蒙古族群眾喜飲奶茶，一日三餐中有兩次是飲食奶茶。

3、酸奶

置鮮奶於木桶或罐中，加入糊種，置於25°～30C的環境下，發酵兩至三天，即成可口的酸奶飲料。提取奶油之後的酸奶仍可飲用。

4、奶酒

倒酸奶於鍋中，蓋上用柳條編制的鍋蓋式圓形簾子，簾子中間有一個放置平底鍋的圓孔，酸奶燒開後，把平底鍋安放在圓孔上面，鍋底下掛一個瓶子。平底鍋里是冷水，酸奶蒸汽遇冷水後變成水珠流入瓶中，即為醇香的奶酒。奶酒以第一鍋和第二鍋質量最好，多次換水回鍋，奶酒質量即差。

5、羊絨

在鄂爾多斯高原一帶，有一種絨肉兼用型山羊──阿爾巴斯白山羊，這種羊因生長在鄂托克旗阿爾巴斯蘇木境內，簡稱阿白山羊。阿白山羊被列為中國20個優良品種之一。因阿白山羊體表生長著22～28厘米長的粗毛，對底絨產生很好的保護作用，因而凈絨率高、梳絨量大、光澤良好、手感柔軟。

阿白山羊絨光澤好潔白柔軟、纖維長、凈絨率高，是山羊絨中的佼佼者。中國是世界上第一產絨大國，年產原絨約8000～10000噸，佔世界總產量的3/4，其中內蒙古產絨5342噸，佔全國羊絨總產量的1/2，質量居全國之首。