喝酒文化有什麼講究

Ⅰ 酒桌上有什麼需要注意的禮數呢

酒桌上有什麼需要注意的禮數呢？倒酒的順序，倒酒應該先給長輩和領導。倒酒的順序應該是逆時針的。可以多敬一，不可一敬多。於白酒來說，倒酒的量通常是玻璃杯高度的五分之四。對於紅酒來說，倒酒的容量通常是高腳杯的三分之一。

5.敬酒碰杯:敬酒是酒桌上你來我往的事。敬酒時，雙方都需要碰杯。如果你是小輩或者平輩中年齡小的，碰杯時你的酒杯口要比對方稍微低一些，這表示對對方的尊敬甚至是敬仰之意。

Ⅱ 喝酒有哪些文化酒桌上要注意哪些細節

酒桌上的規矩 1——座次 總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。 如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。 一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。 2——點菜 如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。 如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下「有沒有哪些是不吃的？」或是「比較喜歡吃什麼？」讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示「我點了菜，不知道是否合幾位的口味 」，「要不要再來點其它的什麼」等等。 點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則 一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。 二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。 三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。 還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 附：中餐點菜指導——三優四忌 一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。 優先考慮的菜餚 一、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。 二、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。 三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。 在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條 1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。 2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。 3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。 4．有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標准用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。 3——吃菜 中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。 中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。 用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒准人家會反感：「說過不吃了，你非逼我干什麼?」依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時「咕嚕咕嚕」，吃菜時嘴裡「叭叭」作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裡亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。 用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。 4——喝酒 俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。 細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把准備敬領導甲的人攔下。 細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？ 細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 關於敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 5——倒茶 這里所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。 首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。 其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。 再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎? 添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。 6——離席 一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。 常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。 中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。 和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會、茶會，當中途准備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鍾錯誤。

Ⅲ 酒桌文化禮儀敬酒

酒桌文化禮儀敬酒

酒桌文化禮儀敬酒，中國的傳統文化包括各種禮儀。它滲透到生活中每一個角落，中國酒桌文化是中國特有的文化，喝酒禮儀作為人際交往的重要的行為規范，以下分享酒桌文化禮儀敬酒

酒桌文化禮儀敬酒1

1、順時針順序敬酒，同時自己的杯子低於別人。

自己的酒杯低於別人的酒杯，這個基本的禮儀相信只要是喝過酒的人基本都是知道的，簡單說，就是表示尊敬。

2、等領導、長輩相互喝完，你才可敬酒。

領導或長輩在場的時候是要特別講究的，就想上一個菜，一般要等領導或長輩先吃，然後小輩們才開始吃的原則，在敬酒也是一樣的。

3、領導、長輩可以一人敬多人，你不可以。

領導和長輩畢竟是資質、年齡、經驗一般是比我們要大一圈的，也之所以成為我們的領導和長輩，也因此會有一些特權，敬酒禮儀常識最基本的一個要記住:就是他們可以一個人你們所有人，可以一對多。而你晚輩們就不行了，你就只能一個敬一個了。敬酒禮儀常識除非等你晉級成為領導的時候再說吧。所有不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實不可取的。

4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時敬酒。

酒桌上要眼觀四象，耳聽八方，是非常重要的'，時候把我領導或長輩的飲酒需求，如果你要想把領導或長輩配好的話。

5、祝酒詞，敬酒一定要准備合適的敬酒詞。

喝酒除了酒量大外，會說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。能說到領導或是長輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。面

酒桌禮儀常識及9大技巧

1、酒桌上雖然感情深, 一口悶;感情淺，舔-舔但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

2、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

3、可以多人敬一人,決不可一人敬多人，除非你是領導。

4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。

5、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

6、端起酒杯(啤酒杯)，手扼杯,手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低,不然怎麼叫下面的做人?

7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。

8、碰杯,敬酒，要有說詞。轉自轉自訣竅11緬上不談生意，喝好了，生意也就差不多了,大家心裏面瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

9、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

餐桌禮儀常識

1、中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤放置料理，進餐時將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

2、中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點即可。

3、主客優先。主客還未動筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動手。

4、有人夾菜時，不可以轉動桌上的轉盤;有人轉動轉盤時，要留意有無刮到桌上的餐具或菜餚。

5、不可一人獨占喜好的食物。

6、避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

酒桌文化禮儀敬酒2

餐桌上敬酒的禮儀

1、餐桌上敬酒時間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人提出來以歡迎各位來賓，同時還要說些許祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。

2、餐桌上敬酒儀態

有人提議乾杯時，要手端酒杯起身站立，面帶微笑，目視敬酒者;喝酒時也不用全部幹完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之後也應面帶微笑與其他人有眼神接觸方可入座。

3、餐桌上敬酒姿勢

敬酒需要有人率先提議。當你要敬酒時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裡同時說祝酒詞。

4、餐桌上敬酒順序

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。不是說非要先給主人回敬，如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

5、中西餐敬酒禮儀的不同之處

西餐中用來敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時候敬酒時是不碰杯的;若需要碰杯時，不能出現交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。

在中餐中一般敬酒時需要碰杯，碰杯時酒杯應比對方的酒杯稍低，以示尊重對方;若與對方離太遠無法碰杯，可以以酒杯杯底輕碰桌面代勞。

在西餐中，一般只祝酒，不勸酒，只敬酒，不會要求一杯幹完，喝多喝少是個人的意願;

而在中餐中敬酒時有些情況下是一干到底，敬酒者一般也會勸酒，視酒桌為交流感情的工具。

在西餐中若需敬酒說祝酒詞，要在餐前或在上餐後甜點之後，千萬不能在主菜時間敬酒，以免打擾到別人用餐;

在中餐中，一般隨時都可以敬酒，但不要在別人咀嚼東西或與人交談興致正高時去打擾。

6、餐桌上敬酒禮儀的其他要求

謹記「主人優先」的原則，在餐桌上應由主人率先提出敬酒並致辭，其他人不能喧賓奪主。但也有另外一種情況，主賓或在場的其他人在開餐提議大家一起向主人敬酒，以感謝主人對大家的款待。

乾杯時不一定非要喝酒，若不能喝酒，可以以果汁、茶、水等不帶酒精的飲料代替，也可以由親近的人代為喝酒。

提議敬酒前首先要確保每個人的杯中都有酒或飲料，然後站起來舉起酒杯做出敬酒的姿勢以引起大家的注意，可以輔助以簡潔的祝酒詞。

別人提議敬酒時杯中沒有酒或飲料了怎麼辦?即使這樣，也應端起空酒杯隨大家一起回應別人的敬酒，嘴唇要碰一下杯口作樣子。不要覺得拿空酒杯喝空氣是件很尷尬的事情，如果別人在乾杯時去慌忙續杯，這樣更失禮。

別人提議乾杯時到底該坐該站?在很隨意的場合，事實上大家都是坐著乾杯的。即使是主人站起來敬酒，來賓也可以坐著，當然許多情況下，大家為表對主人的尊重，都會站起來。在一些大型宴會或是一些很正式的場合，一般是站著乾杯的。

酒桌文化禮儀敬酒3

女性在酒桌上要注意什麼

女人如何在酒桌上全身而退，有以下幾點提示：

一是開始就要表明立場，不能含糊。

不能喝不想喝的時候，一定要有充足理由，最好說自己過敏，喝了就有生命危險的那種。理由充分，切實可信，不喝也不得罪人。千萬不能含糊其辭，「我不想喝」、「女人喝酒不好」這種話是不行的，有的人勸酒的本事特別強，「不喝沒事啊，喝不喝的先倒上」，你放心，他有本事倒上，就有本事讓你喝進去。

二是既然不喝酒，就不要挑事。

見過一些女人，不喝酒，人家也沒說什麼，可是偏偏挑事，看這個人說，「不怎麼不喝」，找那個干一杯，「我喝我就喝」，然後人家喝了她不喝，這樣反而激起民憤，誓要把她灌倒。網上有一個視頻，那英學林志玲對自己勸酒，端著紅酒杯走過來，「我先干為敬」，然後那英幹了，林志玲說我過敏，我不喝。那英才急了，說你必須喝，這事真不怪那英，不能喝酒就別挑事，挑起了事你又不能平事，何苦。

三是說不喝就不喝，別反復。

經歷過很多酒局，其實女人的酒量不見得不好，人家就是不想喝。這也沒什麼，我一般都是勸了不喝，就算了，但有的人開始的時候不喝，喝上了發現別人都熱熱鬧鬧的，自己融不進去，看著就心癢癢，然後又開始喝。這種反復，導致以後你再說不能喝，也沒有人相信了。

四是永遠留著底，別逞能。

適度喝酒不是壞事，我先生滴酒不沾，也覺得挺苦惱，感覺人際交往上總是欠缺一點技能。喝酒最難掌控的其實就是一個量的問題，每當你喝到臨界點上的時候，就是你最興奮，覺得自己最能喝的時候，再往下喝，一定是醉。所以能喝的人，也一定要給自己留個餘量，知道自己的底線在哪裡，不逞能。認為自己永遠喝不醉的人，早晚都會被喝醉。

最後總結一下，女性酒桌應酬有幾不喝：

自己不是主角不要喝。主角不是你，別人勸酒也就是客氣客氣，關注點都不在你身上，你也沒必要自作多情。

只勸女人酒不要喝。這種勸酒帶有惡意，目的就是看見你出醜，一旦開始喝，就很危險。

身體不好不要喝。有病吃葯或者身體不好的時候，會喝出問題的，這個是常識問題。

孤身一人不要喝。比如被領導帶到一個陌生的場合，全場只有隻認識一個人，或者和誰都不太熟悉的情況下，適合保持清醒。

心情不佳不要喝。人心情不好的時候，特別容易喝醉，也特別容易借酒撒瘋，酒後失態，酒後無德。

Ⅳ 餐桌酒水文化禮儀

餐桌酒水文化禮儀

餐桌酒水文化禮儀 ，隨著現代化的發展著越來越快，人際在社會交往中所應具有的相互敬重。親善和友好的行為規范， 餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀是我們對他人的尊重。看看餐桌酒水文化禮儀

餐桌酒水文化禮儀1

1、選酒及取用

吃菜時可以喝白酒、黃酒、葯酒、啤酒。西餐時，可以選用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時才選用。

在國內，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以吃菜下飯，甚至可以用來作為葯引泡葯。白酒一旦和其他酒類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很輕易醉。

在正式場合最好用專門的「肚量不大」的瓷杯或玻璃杯盛酒，這樣就好「對付」我們人講究的「一飲而盡」、「酒滿敬人」等不成文的規定。喝白酒時，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。

西餐用酒分飯前、進餐和飯後三類

1、是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請客人喝的酒類，常用的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另外還應預備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食慾，喝得太多反而沒有食慾，所以，不要多喝。

2、是進餐酒，是上菜時配合菜餚用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國的黃酒、紹興酒等。宴會中，假如是喝酒類，主人僅供給一種酒，客人無需選擇。但最好多備幾種酒，請客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會奉上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香檳酒或雞尾酒。

3、是飯後酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐時，我們習慣於給客人斟滿杯酒，表示對客人的敬意。

不管在家裡還是在飯店，假如你以你的酒為榮，可以讓客人看看酒簽。

假如不是名酒，最好放在一個漂亮的玻璃盛酒瓶里。

紅酒應該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋，讓它呼吸一個小時的空氣，口味會更好。假如在很冷的季節為客人上紅酒，應該建議客人把酒杯握在手裡幾分鍾，這樣可以使酒快速升溫。

餐前，至少應該把白葡萄酒在冰箱里放兩個鍾頭。假如你有冰酒器，在有冰塊的水裡放20分鍾。要多預備一些酒杯，因為在用過的杯里倒另外一種酒，會使酒的味道改變。

2、酒和菜的搭配

餐前酒喝出點氣氛後，該挑選配菜的葡萄酒了。

可以餐前選用配製酒和開胃酒，而冷盤和海鮮用於白葡萄酒，肉禽野味選用於紅葡萄酒，甜食要選用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在後；有氣在先，無氣在後；新酒在先，陳酒在後；淡雅風格在先，濃郁在後；普通酒在先，名貴酒在後；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在後，並最好選用同一國家、地區的酒作為宴會用酒。

原則上是「白肉配白酒，紅肉配紅酒」。白葡萄酒適合於開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等菜。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的紅葡萄酒。按國別選酒也是可以的：法國菜選法國的葡萄酒，義大利菜選基安蒂葡萄酒，吃臘腸和火腿腸為主的德國菜，應選德國的葡萄酒。喝湯的時候可以喝雪醴。上最後一道菜或甜品時就用香檳。

品酒要先從酒標開始。看酒的標簽，核實一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名稱、葡萄酒的產地。然後，先往玻璃杯里稍倒一點，舉杯看看酒的顏色是否漂亮，再聞一聞酒的香味，最後小口嘗嘗。酒瓶開了，除了明顯的變質問題可以換酒，一般是不答應退的。

假如很多人喝酒，你可以點一瓶；或者你可以點小半瓶；假如你是一個人喝酒，也可以按「杯」要酒。每一家餐館都了一兩種點酒方式，這些都是可以的。而且，在西方宴會上喝酒一般不會像我國中餐那樣拚命勸酒、不醉不歸。

3、怎樣斟酒

服務員來斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服務員致謝。假如是主人親自斟酒時，必須端起酒杯致謝甚至是起身站立或欠身點頭致謝。也可以使用「叩指禮」，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示謝意。主人親自斟酒，要注重：面面俱到，一視同仁；斟酒適量，白酒和啤酒都可以斟滿，其他酒不用斟滿。在正式場合，除主人和服務員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。

餐桌酒水文化禮儀2

中式餐桌禮儀

一、就座和離席

1、應等長者或尊貴者坐定後，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領台入座。

6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

二、席次的安排

賓客邀妥後，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：

1、以右為尊。如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。

2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。

3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。

4、遵守外交慣例，依各國的.慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與妻同貴。

6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序。

7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。

8、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。

9、座位的末座，不能安排女賓。

10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女並座的情形。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

11、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。

三、餐巾的使用

餐巾主要是用於防止食物玷污衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

1、一般是主人拿起餐巾後，客人才可使用餐巾。

2、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系在腰帶，或掛在西裝領口。

3、切忌用餐巾擦拭餐具和桌子，這既是對餐廳衛生的不信任，也是對服務員的一種失禮行為，如果確有不衛生的情況，可以叫服務員來處理。

4、如果有事離開座席，應將餐巾折好放在餐桌上，不要隨便地揉成一團或搭在椅背上。

Ⅳ 喝酒禮儀

一、請教 喝酒禮儀
現代飲酒文化禮儀 一、斟酒 通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。

有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。 在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。

可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以「叩指禮」。

即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用於中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。

主人為來賓所斟的酒，悶明應是本次宴會上最好的酒，並應當場啟封。斟酒時要注意三點： 1、要面面俱到，一視同仁，而且無油有挑有揀，只為個人別人斟酒。

2、要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。

3、斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。

除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。 二、敬酒 敬酒，亦稱祝酒。

它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝願、祝福之言。

在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。

不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。 三、乾杯 乾杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。

在乾杯時，往往要喝乾杯中之酒，故稱乾杯。有的時候，乾杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提議乾杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。

在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道「乾杯」之後，將酒一飲而盡，或飲去一半耐液，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。

酒量適度 不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自為之，努力保持風度，做到「飲酒不醉為君子」。 一、飲酒 *** 在任何時候，都不要爭強好勝。

故作瀟灑，飲酒非要「一醉方休」不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出醜丟人。

惹事生非。我國的古語里，早就有「酒是傷人物」，「酒乃色媒人」之說，飲酒時勿忘以之自警。

不僅高興之時需要如此，心情不螞畝告佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至於存心酗酒，是更不應該的自殘行為。

在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發揮。

在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。 二、依禮拒酒 假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。

1、申明不能飲酒的客觀原因。 2、主動以其他軟飲料代酒。

3、委託親友、部下或晚輩代為飲酒。 不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。

把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。 三、移風易俗 在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。

特別是要拋棄下列既有害於人，又有損於己的陋習惡俗。 1、不耍酒瘋。

極個別的人，在飲酒時經常「酒不醉人人自醉」，借機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。

2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。

這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。 3、不要灌酒。

祝酒乾杯，需要兩廂情願，千萬不要強行勸酒，說什麼「感情深，一口悶。感情淺，一點點」。

非要灌倒他人，看對方笑話不可。 4、不要劃拳。

有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公共場所。

(5)喝酒文化有什麼講究擴展閱讀 中國，乃是禮儀之邦，古時的禮節更是上層社會人士的生活規則，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套獨特的文化和禮儀，源於千年而流傳至今。

關於酒禮儀今天就簡單科普一下。 把酒臨風，仗劍江湖，一飲盡山河， 再飲吞日月！這是咱們渴望意氣風發的樣子，但往往現實打開的方式是這樣的： 斟酒時，和風細雨。

勸酒時，甜言蜜語。喝酒時，豪言壯語。

喝多了，胡言亂語。到最後，傾盆大雨。

。 《論語》曰：「不學禮，無以立」，飲酒也需講究禮儀禮節。

如何在酒桌上表現得落落大方呢？今天，就和大家一起探討飲酒文化禮儀。 古代飲酒文化禮儀 古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。

敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。 這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。

古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。 1、先作出「拜」的操作表示敬意。

2、接著把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德。 3、然後嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興。

4、最後仰杯而盡。「卒爵」，也就是「乾杯」，這是古人的禮。

因為古酒淡薄，乾杯不算難事。而乾杯，今人每說先干為敬，但古人卻是後干為敬。

禮記曲禮說「侍飲於長者」，「長者舉未，少者不敢飲」，意思。
二、喝酒的禮儀
如果你是新員工，少說話，少喝酒

如果你是老員工，少說話，多喝酒

如果你是小領導，多敬酒，少喝酒

如果你是中領導，多敬酒，多喝酒

如果你是大領導，少敬酒，多喝酒

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●飲酒、水、飲料時應注意事項

在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭乾凈。然後再喝酒、水等。

在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應一口一口地輕輕喝。

在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指

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"水酒於杯敘衷情"，以酒作聯絡感情、增進友誼的媒介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多飲有害。少飲可以暢通血脈、增進食慾、解除疲勞，多飲或暴飲則會造成對人體不同程度的危害。酒精是對人體細胞原生質的有毒物質，其含量超過規定則會對人產生危害。一般地說人的血液中每毫升含酒精2至3毫克時便會感到微微頭暈目眩，到4至5毫克時則會使神經錯亂，5毫克以上則會出現中毒，甚至會導致死亡。可見過量飲酒是危險的。長期不節制地飲酒則會形成慢性酒精中毒，使神經中樞系統發生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動脈硬化，引起心血管病和腎臟、肝臟、消化系統疾病。酒精對肝臟損壞尤為嚴重，這是因為將酒精氧化解毒的任務主要靠肝完成，肝臟在進行酒精氧化解毒時要消耗大量的酶和肝糖元，過量飲酒會使肝超負荷工作，甚至破壞性工作，使肝細胞變性或壞死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝臟病的人切不可飲酒。由此看酒是一種有利有弊、關鍵在於自己節制的東西，據此和生活習慣對喝酒作出以下禮儀常規。

l。碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭腦要清醒，不可見酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。

2.工作前不得喝酒，以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節制，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。上班時帶有倦容酒態，不僅違犯工作紀律，也是不檢點的。旅遊接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務質量，是絕對不能允許的。

3.交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拚命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口並說明不想喝了，則不必相強。"捨命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的乾杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。

4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人意願、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當眾現丑，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。

5.忌酒後無德，言行失控。酒能麻醉人的神經，使人思維紊亂，使其一部分神經亢奮，言語行為失控。如果借酒發瘋，胡言亂語，說一些平時難以出口的話，做一些丑態百出的事，往往全使人追悔莫及。

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三、【飲酒禮儀四步之拜、祭、啐、卒爵分別代表什麼意思
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜.晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席.長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡.古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵.就是先作出拜的動作，表示敬意---拜；接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德----祭；然後嘗嘗酒味，並加以贊揚令主人高興---啐；最後仰杯而盡----卒爵.在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭.客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）.有時還要依次向人敬酒（叫行酒）.敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要「避席」，起立.普通敬酒以三杯為度.。
四、飲酒有什麼樣的禮儀
在餐桌上，飲酒時的行為舉止也能反映出一個人的格調、品位和文明程度。

像 有些人喝酒時，舉起酒杯便一飲而盡，甚至任憑酒水順著嘴角往下流，這樣不僅有 失禮儀，也顯得極其狼狽、粗俗不堪。因此，我們在參加酒宴時，飲酒一定要既有禮 儀，也有節制。

飲酒要適量。 了解自己的酒量是很必要的，否則很可能在不知不覺間就做出 失態的事來。

而我們每個人的酒量是不同的，即使是同一個人在同一天，由於時間 的早晚，心情的好壞或飽餓不同的情況下，酒量也會改變的。食物是最好的酒底 子，所以赴宴之前，最好先吃點點心，以免空腹喝酒，容易酒醉失態。

弄清自己真實 的酒量後，喝酒時還最好打個八折，不要過於自信，硬要喝個十足才罷休，到那時恐 怕想罷手也不能自己了。自己還應該明白，喝哪些酒時更容易醉倒。

飲酒要隨和寬容。隨和是飲酒的第一禮貌，如果主人有各種不同的酒，你可以 選自己喜歡的酒喝。

有些人非哪一種酒不喝，身為客人竟向主人要求喝某種酒，也 許他自以為如此才表示內行，其實是不懂禮貌。因為請你喝酒的人並不是開酒店 的，如果你要的酒他正好沒有，則會令人困窘，這一點尤其是在別人家裡便餐時要 記住。

如果是在大餐廳或其他有酒吧的公共場合，如果是兩三人隨便喝點酒，各人 可選自己喜歡的酒喝；如果是宴會，也只有很熟的朋友之間才可以指定你喜歡喝 的酒。 喝酒要控制好速度。

喝酒的速度盡可能地不要超過主人。有的人為了表現出 自己的所謂英雄氣概，往往喜歡仰起脖子一 口氣把一杯酒倒進去，其實這樣喝酒是 很難看的姿態。

在喝雞尾酒時也不適合乾杯，慢慢品飲總比快喝要安全，尤其是那 些加了冰塊的酒，喝得愈慢酒愈淡，慢喝也是很聰明的防醉辦法。 尤其是女子，喝 酒時要慢慢地飲，免得被人看成酒鬼。

酒能品最好，灌總是不雅的。
五、喝酒要注意什麼禮儀
飯前頌主名 飯後贊主 不挑剔食物可褒獎 齋戒的客人可以不開齋 就近而食 勸告不懂吃飯禮節的人 禁止連續不斷地往口裡喂棗及其它 除非同伴 從盤子邊緣吃 不要從中間吃 不能倚靠著吃飯 用三個指頭吃飯 在飲料中吹為可憎 坐下喝水比站看喝水更好 在毫無准備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。

此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。

如果當你在毫無准備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如「向肯致意，上帝保佑你。」或「向出色的朋友和偉大的老闆，格里塔致意。」

但是如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的故事或笑話。 然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。

幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重於情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重於懷舊，諸如此類。 在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優先權。

如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。 如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。

在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之後，就提議祝酒。

祝酒者並不必要把酒杯里的酒喝乾。 每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時，你當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。

過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。

「食禮」系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱。其中，飲食禮義是人們在飲食活動中應當遵循的社會規范與道德規范；飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經籍；飲食禮義是筵席時為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式；飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關並且在民間流傳已久的飲食風習；飲食禮貌是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行為規范。

飲食禮節是飲食禮儀的節度和飲食禮貌的綜合評價。總之，作為"禮"的一個重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會規范與典章制度，餐飲活動中的文明教養與交際准則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。

食禮的涵蓋面很廣，可按多種方法進行分類。 如按時代劃分，有原始社會食禮、奴隸社會食禮、封建社會食禮、資本主義社會食禮和社會主義社會食禮；按民族劃分，有漢族食禮和少數民族食禮；按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮；按地域劃分，有東北地區食禮、華北地區食禮、西北地區食禮、華東地區食禮、中南地區食禮和西南地區食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交遊樂食禮、百業幫會食禮和民間應酬食禮種種，形式和內容豐富多彩。

上自帝王將相，下至黎民百姓，無不與之發生廣泛的聯系，無不倚靠它進行社會交際。 自古以來，中國就是「禮儀之邦」、「食禮之國」。

懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。據《禮記禮運》記載："夫禮之初，始諸飲食。

"而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。 對此，《禮記禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成長槌敲擊土鼓，以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。

後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會關系，逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、佳禮等「先秦五禮」，奠定了古代飲食禮制的基石。 食禮誕生後，為了使它更好的發揮「經國家、定社稷、序人民、利後嗣」的作用，周公首先對其神學觀念加以修正，提出「明德」、「敬德」的主張，通過「制禮作樂」對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規定。

接著，儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續對食禮加以規范，補充進仁、義、禮、法等內涵，將其拓展成人與人的倫理關系，「以禮定分」，消患除災。 他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實，最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作，使之成為數千年封建宗法制度的核心與靈魂。

由於強調「人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧」，食禮與其他的禮，就成為奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規范及道德規范，維系壓迫、剝削制度的思想工具。 不過，古代食禮中也有一部分積極健康的內容，這就是人與人之間的行為准則和筵席、餐飲上的禮尚往來。

在長期的流傳過程中，它被廣大勞動人民群眾所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成為中華民族優秀的文化傳統之一。 「食禮」系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱。

其中，飲食禮。
六、請問喝酒的禮節,越詳細越好
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。

賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。 席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。

宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及台灣，許多影視作品中多有體現。

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。 其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。

酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。

熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。 這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。

因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。 為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。

此為一大忌。 必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。

一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，「酒文化「也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。

的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的「奧妙「，有助於你求人交際的成功。 1、眾歡同樂，切忌私語 大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。

因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。 特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生「就你倆好「的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局 大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。 所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。 「以酒論英雄「，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。

好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。 敬酒時一定要把握好敬酒的順序。

有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。 6、察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。

因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、鋒芒漸射，穩坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生「就這點能力「的想法，使大家不敢低估你的實力。

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。

祝酒詞內容越短越好。 敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。

要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。 祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。

也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。 在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。

提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裡同時說著祝福的話。 有人提議乾杯後，要手拿酒杯起。