如何保護螺螄粉非物質文化遺產

Ⅰ 螺螄粉有哪些人文意蘊

螺螄粉的人文底蘊是：

上世紀七八十年代，谷埠街菜市成為柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後，喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。

螺師粉的風味特點：

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

Ⅱ 哪個美食的製作技藝入選了國家非物質文化遺產名單

柳州螺螄粉、河南胡辣湯、沙縣小吃入選了國家非物質文化遺產名單。

柳州螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州的著名原創米粉小吃。軟韌爽口的米粉，配上酸筍花生腐竹蘿卜乾等輔料，再淋上鮮美的螺螄湯，成為很多人的最愛。

國家級非物質文化遺產名錄介紹

國家級非物質文化遺產名錄是經國務院批准，由文化和旅遊部確定並公布的非物質文化遺產名錄。

為使中國的非物質文化遺產保護工作規范化，國務院發布《關於加強文化遺產保護的通知》，並制定「國家+省+市+縣」共4級保護體系，要求各地方和各有關部門貫徹「保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展」的工作方針，切實做好非物質文化遺產的保護、管理和合理利用工作。

Ⅲ 關於螺螄粉的來歷

螺螄粉的由來如下：
1、198年代中，解放南路有家兼營干切粉的雜貨店，其店員早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺螄攤去煮，後來又有人買來青菜調配，賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，於是就賣起了螺螄粉。
2、上世紀七八十年代，谷埠街菜市成為柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉，一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。
3、螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶到我們廣西柳州任刺史，由於心情不好，水土不服，不思飲食，身體欠缺，御衣不知所措。時任府中大廚周萬福十分焦急，不知如何是好。有一天他到柳江河邊去洗菜，隨手撿回了幾顆螺螄。回去後，精心為柳宗元做好了一碗螺螄湯柳。柳宗元非常喜歡，從此廣為流傳。