餃子中的文化有哪些

❶ 餃子的傳統文化

餃子的傳統文化：餃子又名“交子”或“嬌耳”散戚，相傳為東漢醫聖張仲景發明，為漢族傳統麵食，也是我國春節、除夕、冬至等節日不可缺少的食品，春節、除夕吃餃子，寓意著招財進寶、辭舊迎新，冬森擾至吃餃子寓意著吉利。

餃子的傳統文化

餃子由餛飩演變此掘旦而來，源於中國古代的角子，由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明，最初是作為葯用的。

餃子在古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名，三國時期稱“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱“偃月形餛飩”，宋代稱“角子”，元、明代稱“扁食”，清代稱“餃子”。

在包餃子時，人們常常將紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餃子餡，包有物品的餃子餡帶有不同的祝福，吃到的人將得到這些祝福。

❷ 餃子的寓意和文化內涵

餃子的寓意和文化內涵

餃子的寓意和文化內涵，餃子又名交子代表更歲交子，團圓福祿。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。下面是餃子的寓意和文化內涵。

餃子的寓意和文化內涵1

餃子是古老的漢族傳統麵食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」

餃子源於我國有2600多年歷史，儒家經典之一、西漢戴聖編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：「稻米二、肉一，合以為餌，煎之。」但餃子究竟源自何朝何代誰人之手，眾說紛雲，莫衷一是，既缺乏較為准確詳實的的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過。「張仲景說」，餃子源自「醫聖」張仲景「冬至舍葯」。東漢時期，南陽郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮)的張仲景，潛心鑽研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫者奉為經典，對祖國醫學發展功勛卓著。他終生以「進則救世、退則救民、不能為良相、亦當為良醫」為銘，濟世救人，情系百姓。

小小餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象徵，它與中國傳統文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中。

各個民族都需要一個符號，讓自己有記憶，讓別人有深刻印象。從古代圖騰符號，人一直有一種符號崇拜餃子進一步的升華是中國最重要節日「年」的融合，餃子代表了「年」，過年就一定要吃餃子，既是儀式感，也是我們中國人對於家文化的一種尊重和熱愛。

餃子的寓意和文化內涵2

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國東漢末年醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百年多年的歷史。作為中華傳統經典美食，餃子自古就寓意著「吉祥」與「團圓」，是中華民族源遠流長的飲食文化中最重要的組成部分之一。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

餃子餡的文化

芹菜餡—即勤財之意故為勤財嘩掘餃

勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您源蘆舉發洋財，謂之洋財。

魚肉餡—即余財之意故為余財餃

余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的`就是財富，余留下來的是健康。

哪裡有人群聚集，哪裡就有餐飲，有餐飲的地方自然少不了餃子。餃子在中雹碧國的飲食文化中享有很高的地位，是比較有特色的美食。有些西方國家甚至把餃子作為中國的代名詞。

餃子的寓意和文化內涵3

餃子是中國最有特色的一種食品，在1400多年的發展過程中，已經成為中國人民不可或缺的食物，逢年過節的時候人們都離不開餃子，尤其以春節和冬至兩個節日，民間習俗是一定要吃餃子的。

餃子的來歷

餃子源於古代的「角子」。早在三國時期，曹魏的張揖的《廣雅》一書中就提到這種食品。根據考證，餃子是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」和南宋的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有1400多年的歷史了。

另外還有一種說法，認為"餃子"的來歷和一位「醫聖」相關，相傳東漢末年的「醫聖」張仲景在建安初年(196)任長沙太守，後來瘟疫流行，張仲景辭官還鄉，決心為百姓治病。他在回鄉路上，見窮苦百姓衣不遮體，許多人凍壞了耳朵，於是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒葯材，包成耳朵樣子的「餃餌」下鍋煮熟，分給來治病的窮人。人們吃後、頓覺全身溫暖，兩耳發熱。這樣治好了百姓的凍傷，後來人們開始效仿，「餃餌」逐漸被稱為「餃子」

餃子與節日

我國人民有春節吃餃子的習俗。據清朝有關史料記載：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又說：「每屆初一，無論貧富貴賤、皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁臧之餑悖中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」餃於是人們過春節時無論貧富貴賤都必須吃的，新春佳節吃餃子，還有吉祥如意的意思。餃子是「交子」的諧音，交於子時的意思，寓意吉祥如意，用以辭舊迎新。

「餃子」在其漫長的發展過程中，它的名稱也經歷了一些變化。古時有「牢丸」、「扁食」、「餃餌」、「粉角」等名稱。唐代稱餃子為「湯中牢丸」，元代稱餃子為「時羅角兒」；明代末年稱「餃子」為「粉角」，清朝又稱為"扁食"。

餃子的種類

「餃子」因其用餡不同，名稱也五花八門，根據它的用餡可以有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等。此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等。

作為一種非常有特色的食品，餃子在14oo多年的歷史中，已經在老百姓的心目中紮下了根，漸漸成為中國飲食的代名詞。

❸ 餃子的文化內涵

1、芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

3、白菜餡—即百財之意故為百財餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

(3)餃子中的文化有哪些擴展閱讀：

餃子的起源：

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

❹ 餃子的傳統文化有哪些

如果說餃子是中國文化的一部分，一點也不誇張。

作為一種傳統的中國食品，一家人自己吃，它象徵團圓；用來招待客人，它表示尊貴和熱情。

一個外國人到中國，如果沒有吃中國的餃子，那回去之後恐怕會被人笑話白去了一趟中國。

籠統地說，餃子是用麵皮把餡包裹起來煮食的食品。

在過去，餃子主要做為節日食品，特別是除夕之夜，餃子更是中國人家家必吃的食品。

在中國的習俗中，餃子從做餡、包的形狀、到吃的過程，都有許多講究。

先說做餃子餡。

餃子餡有葷有素，通常是葷素搭配。

在制餡的過程中，最講究的是剁餡。

就是把肉類、蔬菜和各種佐料搭配好後，放在案板上用刀細剁的工序。

剁餡時，刀與案板撞擊，發出鏗鏘有力的「嘭嘭」聲，由於用力大小在不斷地變化，這聲音便發出了富有韻律感的強弱節奏變化，像優美的樂曲，傳到左鄰右舍。

人們都希望自己家的剁餡聲音是最響的，也是時間最長的。

肉加菜調餡，諧音「有財」，剁餡聲最響而且時間要長，其意思是「長久有餘財」。

剁餡的時間越長，說明包的餃子就多，象徵著日子紅火富有。

餡做好了，包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。

這種形狀包制時，把圓圓的麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏捏勻，稱為「捏福」。

有的家庭，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。

在農村，人們將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。

餃子包好，該煮餃子了。

等鍋里的水煮沸以後，把餃子依次放進去，那感覺就象把一件件藝術品放進清澈的水中一樣。

之後，用勺子在鍋底攪動一下，以保證餃子不會粘到鍋底。

在煮的過程中，通常要分三次間隔地往鍋里兌冷水，取其諧音「返福」。

大約一二十分鍾後，美味的餃子就煮好了。

吃餃子時，也有俗規。

第一碗要供奉先祖，表示對逝去長輩的敬意和懷念。

第二碗餃子要敬給灶王爺之類的民間神靈，家裡老人還要虔誠地念上一段禱告式的順口溜，如：

一個餃子兩頭尖，

下到鍋里成萬千。

金勺舀，銀碗端，

端到桌上敬老天。

天神見了心喜歡，

一年四季保平安。

第三碗家人才開始食用。

吃的時候還要記清，以吃偶數為佳，不能吃單數。

有的老人一邊吃一邊念念有詞地說：「菜（財）多，菜多」等古語。

飯後盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個（偶數），表示「年年有餘」。

每年除夕，餃子通常是必吃的食品。

無論在外工作、學習，還是經商，人們都要趕回家裡團聚。

一家人一起包餃子、吃餃子，在輕松的節日氣氛中，其樂融融。

其實，在現實生活當中，餃子除了具有文化上的象徵意義之外，有關餃子的許多過程都已發生了很大的變化。

比方說，如今在城市裡，人們就很少自己做餃子餡甚至做餃子，每逢過年過節，只要到超市買了速凍的餃子煮了吃，或者乾脆一家人到飯館里吃餃子。

即使在農村，過去吃餃子時進行的一大堆禮俗也越來越少了。

餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.

年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。

這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。

有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"餃子源於古代的角子。

據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。

和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。

千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。

它的每一個部分，無一不體蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

❺ 餃子的文化內涵是什麼

餃子的文化內涵是如下：

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國東漢末年醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百年多年的歷史。作為中華傳統經典美食，餃子自古就寓意著「吉祥」與「團圓」，是中華民族源遠流長的飲食文化中最重要的組成部分之一。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

餃子的餡文化

1、芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

3、白菜餡—即百財之意故為百財餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

❻ 餃子的傳統文化有哪些

民諺有「冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管」，「初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉。」合子也是一種餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫「破五」，也吃餃子。實際，中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫「年飯」)，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝願。餃子雖小個中天，文化內涵深。

餃子源於我國有2600多年歷史，儒家經典之一、西漢戴聖編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：「稻米二、肉一，合以為餌，煎之。」但餃子究竟源自何朝何代誰人之手，眾說紛雲，莫衷一是，既缺乏較為准確翔實的的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過。

「張仲景說」，餃子源自「醫聖」張仲景「冬至舍葯」。東漢時期，南陽郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮)的張仲景，潛心鑽研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫者奉為經典，對祖國醫學發展功勛卓著。他終生以「進則救世、退則救民、不能為良相、亦當為良醫」為銘，濟世救人，情系百姓。長沙任太守，理政三年不忘大堂行醫，診病施葯。他見白河兩岸鄉親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官踮間為民行醫。冬天剛到，他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒葯材一鍋同煮，熟後撈出切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」再煮製成「祛寒嬌耳湯」，每人兩只嬌耳一碗湯服後周身血液上涌，兩耳發熱，寒氣頓消，凍耳很快治好。1700多年來世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳，紀念張仲景恩師。

「李世民說」，相傳唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結果炸、氽不能成型，廚師靈機一動用麵皮包住水煮，唐太宗吃時問此為何物，廚師答曰用麵皮包的丸子，這樣做牢固，叫「牢丸」，不料唐太宗大喜，連稱「這好!這好!」打那「牢丸」成為重大節慶的標志性食品。1972年，考古學家在新疆吐魯番阿斯塔那的唐墓里，發現了隨葬的一隻木碗里有十幾枚「形如偃月」的食品，經專家鑒定確認為唐朝的「牢丸」，酷似今天的餃子。可見早在1300多年的唐朝餃子已傳到西域少數民族地區。

春節是最富詩意的節日，以春季之始作為一年的開頭，迎接新年也就是迎接春天。所以過年是中國人生命中最重要的第一大節日，既喜悅又神聖，如魯迅所說「舊歷的年底畢竟最像年底。」「沒有餃子不過年，不吃餃子過不去年。」俗語說的有些偏頗，但從一個側面反映出人們的渴望與嚮往。小小餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象徵，它與中國傳統文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中。