梅州客家文化你了解多少

A. 梅州家鄉的風俗是什麼

梅州家鄉的風俗：

1、燒火龍：埔寨火龍是梅州市豐順縣埔寨鎮村民鬧元宵的獨特傳統節日。據《豐順縣志》記載，早在乾隆六年，埔寨鎮就有火龍表演的習慣。

2、 在客家地區，正月初一凌晨打開大門，有的地方又稱接財神。過去每年選擇吉時，現多以零時為准。大門一開，鞭炮聲立即響成一片，萬爆齊鳴此起彼伏。人們競相歡叫，熱鬧非常，在爆竹聲中迎來了新的一年。

3、客家文化特色 梅州是久負盛名的人文秀區，是客家歷史文化遺產的聚集地。客家方言是漢語七大方言之一，是客家人的重要情感紐帶。客家山歌是客家人在勞動生活中集體創造的民間文藝形式，其中以客家情歌最為精彩。

4、客家建築風格 ：圍龍式圍屋是典型的客家民居，整體呈圓形，猶如太極圖，多依山而建。還有土樓、走馬樓、五鳳樓、四點金等多種建築形式。

5、客家飲食文化 ：以梅州菜為代表的客家菜，味鮮咸，特色菜有鹽焗雞，釀豆腐，梅菜扣肉，醋溜魚，炒魚肚等等。

6、初一，是新的一年開始，天還未亮，到處燃放鞭炮，人人說好話，互相道賀。一早，金獅隊敲鑼打鼓，串村過戶，到每家「拜新年」。年初二，是客家人轉妹（娘）家、探親訪友的一天。家家熱情待客，處處談笑風生，說不盡新年快樂。

B. 梅州客家飲食文化禮儀，你了解多少

中國自古就是禮儀之邦，在飯桌上的禮儀更是不可少，不可違背，在客家飯桌上也有一套客家飲食禮儀是必須要遵守的。你知道客家飲食禮儀有哪些？本期的客家文化帶你去看看，讓你多學一點客家文化知識。

讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：「大家一塊吃吧」，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜陸肆盤子里翻來倒去地「尋尋覓覓」，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘雲一般地猛吃一氣，更不能乾脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它「打掃」干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

客家人日常三餐，多數早晚食粥，晝邊（中午）食干飯。農村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧為「粗貨」，過去常年是「粗貨半年糧」，歉收之時則以雜糧為主，有時要食番薯渣充飢。麥子一向少種，故面條只作年謹態節加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時，將剛收下的麥子磨成粗粉，做麥羹度日，50年代後則很少如此吃了。長汀，上杭，武平部分鄉村有一種藏番薯，用鹽水腌漬而成，風味獨特。

家常便菜，腌菜乾、蘿卜干常年不斷，配以時令青菜，莧菜，血蕨，白菜，芥菜，藜瓜，番瓠最為普遍。家家戶戶都能製作一些小菜，如生搓腌菜，早晌轎生搓蘿卜子，爽脆味美，富有地方特色。還有豆醬，豆腐乳等，是常見菜。