西安傳統文化有哪些

① 西安有哪些著名的文化遺產

1、秦始皇陵

秦始皇陵是中國歷史上第一位皇帝嬴政（前259—前210年）的陵寢，中國第一批世界文化遺產、第一批全國重點文物保護單位、第一批國家AAAA級旅遊景區，位於陝西省西安市臨潼區城東5千米處的驪山北麓。

秦始皇陵建於秦王政元年（前247年）至秦二世二年（前208年），歷時39年，是中國歷史上第一座規模龐大，設計完善的帝王陵寢。有內外兩重夯土城垣，象徵著帝都咸陽的皇城和宮城。

陵冢位於內城南部，呈覆斗形，現高51米，底邊周長1700餘米。據史料記載，秦陵中還建有各式宮殿，陳列著許多奇異珍寶。秦陵四周分布著大量形制不同、內涵各異的陪葬坑和墓葬，現已探明的有400多個，其中包括舉世聞名的「世界第八大奇跡」兵馬俑坑。

2、大雁塔

大雁塔位於唐長安城晉昌坊（今陝西省西安市南）的大慈恩寺內，又名「慈恩寺塔」。唐永徽三年（652年），玄奘為保存由天竺經絲綢之路帶回長安的經卷佛像主持修建了大雁塔，最初五層，後加蓋至九層，再後層數和高度又有數次變更，最後固定為今天所看到的七層塔身，通高64.517米，底層邊長25.5米。

大雁塔作為現存最早、規模最大的唐代四方樓閣式磚塔，是佛塔這種古印度佛寺的建築形式隨佛教傳入中原地區，並融入華夏文化的典型物證，是凝聚了中國古代勞動人民智慧結晶的標志性建築。

3、大明宮

大明宮，大唐帝國的大朝正殿，唐朝的政治中心和國家象徵，位於唐京師長安（今西安）北側的龍首原。始建於唐太宗貞觀八年（634年），原名永安宮，是唐長安城三座主要宮殿「三大內」（大明宮、太極宮、興慶宮）中規模最大的一座，稱為「東內」。自唐高宗起，先後有17位唐朝皇帝在此處理朝政，歷時達200餘年。

4、半坡遺址

半坡遺址，有6000－6700多年歷史的新石器時代仰韶文化聚落遺址，位於陝西省西安市滻河東岸，佔地面積約5萬平方米 。

半坡遺址於1953年被發現。1954年－1957年，由考古學家石興邦先生主持，先後對半坡遺址進行了5次較大規模發掘，總計發掘面積1萬平方米，發現有房屋遺跡45座，圈欄2座、窖穴200多個，陶窖遺址6座，墓葬250多座以及生產工具和生活用具約1萬件 。

2002年－2005年，配合半坡遺址保護大廳改造工程建設的隨工清理中，發現了祭祀等重要遺跡和石硯等重要遺物，這對半坡遺址的聚落形態、文化內涵和社會性質研究具有重要價值 。

5、大唐芙蓉園

大唐芙蓉園位於陝西省西安市城南的曲江開發區，大雁塔東南側，它是在原唐代芙蓉園遺址以北，仿照唐代皇家園林式樣重新建造的，是中國第一個全方位展示盛唐風貌的大型皇家園林式文化主題公園，佔地面積一千畝，其中水域面積三百畝。

園內建有紫雲樓、仕女館、御宴宮、杏園、芳林苑、鳳鳴九天劇院、唐市等許多仿古建築，是中國最大的仿唐皇家建築群，景區由中國工程院院士張錦秋擔綱總體規劃和建築設計。

② 西安歷史文化

西安作為中國六大古都之一，其歷史文化可以上溯到新石器時代。
西安，位於關中平原中央，地當渭河之南，秦嶺之北，地理條件優越。現在發現的最早的西安有人類居住的遺址是；位於西安附近的新石器時代遺址。聞名世界的半坡遺址就在西安，位於滻河東岸，距西安城六公里，是六千年前原始社會的村落遺址。
遺址面積達五萬多平方米。在半坡遺址中發掘出的生產、生活用具眾多。還發掘出六千年前的粟米和油菜籽。從已發掘的遺址中還可看到當時人們對住地的設計：遺址分為居住區、制陶窯場和墓葬區，還有圍繞居住區的深、廣各五、六米的防禦溝。 從居住范圍判斷，這個村落的人口大約有五、六百人之眾。從世界范圍來看，象半坡遺址這樣保存完好的原始社會遺址是絕無僅有的。
在西安灃河、滻河、灞河及其它主要河流流域，發掘出無數文化遺址，其中有的新石器時代遺址上又壓有西周文化遺址。
西周以前，周人主要活動在扶風、岐山兩縣交界處的周原地區。隨著國力的發展，到了周文王時代，就把國都從岐山下的周原遷到了豐，稱為豐京。豐京是西安附近最早興起的城市，位於灃河之西。從周原考古證明，周人最早用瓦蓋房。
周文王的兒子周武王繼位以後，又把國都從豐遷到了鎬，鎬京亦稱京周，位於灃河東岸。但豐並未廢棄。豐京和鎬京隔灃河相望，實際上是一個城市的兩個分區，只是在布局上有所側重。
豐鎬這座城市距今已有三千年的歷史是在西安附近最早興起的第一個大城市。
西周末年，公元770年，周平王將都城遷至洛陽，豐鎬不再成為國都。
春秋五霸之一的秦穆公稱霸西戎，秦國長期以雍城為都。
後來，秦國出於政治因素將都城遷至櫟陽（今臨潼縣東北），再後退到咸陽，始終以渭北為中心。
秦始皇以咸陽為舞台，統一了中國。
秦始皇統一中國後，在渭南修建朝宮，即阿房宮。阿房宮遺址在今天西安市西郊的趙家堡和和大古村之間。
阿房宮以雄偉壯觀、氣勢磅礴而留名千古。當時兩千萬人口的秦國，其勞動力的動用情況是：「北築長城四十萬，南戍五嶺五十餘萬。驪山、阿房之役各七十餘萬。」
從其勞動力的分配情況可看出阿房宮的規模和氣勢。實際上，阿房宮並未建成，秦王朝就滅亡了。項羽的農民起義軍一把火燒了阿房宮，大火三月不滅。
其實和阿房宮同時修建的還有信宮、興樂宮等，它們共同構成了一個寵大的建築群。
雖然咸陽宮始終是秦王朝政治統治中心，但阿房宮卻是作為朝宮來興建的，已大有取代咸陽宮的趨勢。
今天的咸陽市位置已向本移動了十公里。
談到秦始皇，不得不談到聞名世界的秦兵馬俑。兵馬俑已被譽為「世界第八大奇跡」，「二十世紀考古史上的偉大發現之一
」。秦始皇兵馬俑博物館，是建立在兵馬俑坑原址上的遺址性博物館。1987年12月列入「世界文化遺產名錄」。

秦兵馬俑是1974年發現的，發掘於臨潼縣西楊村秦始皇園陵東側的一處地下建築，其中有一個秦始皇陵從葬的 兵馬俑坑。

陶人陶馬的兵馬俑酷似真人，形態逼真，所有武士臂著短 胄，手持兵器（真的），威武雄壯。三個兵馬俑坑組成的

秦始皇陵守衛部隊，大約和今天的一個師的兵力相當。這是一支由步兵、弩兵和戰車組成的混合部隊。它是研究秦代軍事史和軍陣構成的無價之寶。

中國歷史上，漢朝和唐朝的都城也建在長安。
不同的是漢長安都城在龍首原的西北麓，在今西安市西北郊；當的長安都城在龍首原的南麓。
漢長安都城是中國古代高台建築藝術的進一步發展。漢長安城的宮殿主要有三組，這就是有名的未央宮區，長樂宮區和建章宮區。
漢長安城的未央宮，是漢代皇帝居住的地方，是漢代政治統治的中心，它建成於高帝劉邦時期。
長樂宮又稱東宮，因位於未央宮東而得名，是皇太後居住的地方。
建章宮位於城西，是漢武帝時興建的，其宮殿樓閣遠遠多於未央、長樂。
王莽奪取政權以後，為修建它的九廟（祖廟）拆毀了建章宮，遺留到今天的也只有高、低堡子的前殿，太液池的遺址而已。
唐長安城在龍首原北麓，它的興建比漢長安城晚了八百年。唐長安城在我國城市建設史上佔有重要的地位。今天的西安城及其附近郊區就是它的所在地。它是隋文帝楊堅創修的，名大興城，唐改名長安城。
唐長安城由外郭城、皇城、宮城組成，所有城牆均為夯土築成，十分高大雄偉。
外郭城為一大長方形，東西寬9721米，南北長8651米，面積約84平方公里。外郭城每面各有三個城門。
皇城和宮城在外城郭北部中央，宮城在北，皇城在南，是唐長安城的核心。皇城又名子城，是政府機關所在地。
宮城是皇帝和皇族居住與處理朝政的地方。
唐長安城設計上的一個重要特點是：城中有城，在此之前，未有先例。

大雁塔、小雁塔是唐長安城遺留到今天的最重要的建築物。大、小雁塔均位於西安城南。

大雁塔是唐高宗永徽三年（652年）高僧玄奘創修的。之所以稱為雁塔，並非形似 雁，據說與佛教故事傳說有關。大雁塔共開層，高六十四米。是我國樓閣式磚塔的 優秀典型。

小雁塔是唐中宗景龍（707——709）年間創修的。由於塔形小於雁塔，故名小雁塔。從 此就有了大、小雁塔之分。小雁塔採用密檐式磚構建築。初為十五層，現餘十三層。高四十三點三米。

唐朝的長安城是當時世界上最大的城市，它與三百多個國家和地區相互交往。旅居這里的 少數民族和外國人很多，形成了獨特的文化氛圍。

唐朝的經濟也有很大發展，經濟的繁榮和上層建築的發展促使唐朝文化的繁榮。這個時期最著名的是詩歌。

唐朝的詩歌是我國封建社會中詩歌發展的黃金時代。現在見於《全唐詩》一書中就有二千三百多個詩人所作的近五萬首詩歌。
不少詩人還任過官府的官職，如：陳子昂、王昌齡、高適、王維、李白、杜甫、岑參、劉禹錫、杜牧、李商隱、白居易等等。
唐朝的詩歌流傳最廣的是《唐詩三百首》，中國歷代都有普通百姓將它作為啟蒙教材教育自己的孩子。一般人都能隨便背誦若干首。足見唐朝詩歌的繁榮和深入人心，它也已成為我國傳統文化的一部分。
此外，唐代韓愈和柳宗元等人在古文運動的旗幟下進行的文體、文風的革新也給唐代和後代的文學發展、特別是散文的發展帶來了積極的、深遠的影響。
唐朝的長安城是當時世界上最大的城市，它與三百多個國家和地區相互交往。這種交往，很大程度上和絲綢之路有關。
「絲綢之路」是西方人的稱謂。絲綢之路的基本走向形成於公元前後的兩漢時期。它東面的起點是西漢的首都長安和唐的首都長安(今西安)或東漢的首都洛陽。
西漢中期以後，對外貿易發達起來，自河西走廊經塔里木盆地南北邊緣通向中亞、西亞以及更遠地區的道路，已經暢通。沿著這條道路，運入各種毛織物和其他奢侈品，運出大宗絲織物。
在新疆境內的絲綢之路分為南北兩道；北道出玉門關，沿天山南麓西行逾蔥嶺，南道出陽關，沿昆侖山北麓西行逾蔥嶺。後來還開辟了天山北麓的絲綢之路，稱為「北新道」。（唐代以後，隨著海運的發展，這條馳名中外的絲綢之路逐漸衰落下去。）
絲綢之路對中西經濟、文化交流起了積極的作用，促成了漢、唐長安城的繁榮。
唐代的詩人王維有一首詩《送元二使安西》（或稱〈渭城曲〉）對理解絲綢之路的重要有一定的幫助。（參見本網頁的中外音樂作品賞析中的《陽關三疊》）
唐長安城歷時達三百年之久。
為適應唐末戰亂的形勢，佑國軍節度使韓建不得不進行縮城。他放棄了破爛不堪的外郭城和宮城，重修皇城，就是「新城」，即五代、宋、元的長安城。
這座新城的規模為今天的西安城的發展奠定了基礎。
五代時的長安城，由於戰亂，很少建樹。
北宋時期戰亂減少，但卻處在前沿陣地，經常受到西夏的威脅，也難於發展。
元代，長安城有了較快的發展。意在利旅行家在他的行記中對元代長安城的發展作了精彩的描述。
元代的發展和通往中亞的絲綢之路繼續發揮作用有密切的關系。
西安的名稱是明初才有的。明太祖洪武二年（1936年）三月，大將軍徐達進兵奉元路，明朝政府即改奉元路為西安府。
今天的西安城是明太祖洪武七年到十一年（1374——1378年）間修建的，距今已有六百年的歷史。到了清代，隨著滿族遷入西安，修建了一座專供滿族居住的滿城。它位於城的東北隅。
自五代以後，西安城的歷史作用主要為一方軍事重鎮。社會經濟長期處於停滯狀態，發展極為緩慢，直到清代末年，西安城的人口才十一萬多。
如今，西安已成為我國西部的一個重要城市，發展迅猛，有目共睹。
秦始皇陵及兵馬俑坑也已被譽為世界文化遺產，令世界矚目。
現在作為歷史文化古城的西安以及它所在的陝西省都成為中國的著名的旅遊地，其旅遊景點也是歷史文化的縮寫，如：兵馬俑、大小雁塔、乾陵（武則天陵）、昭陵（又叫唐陵，唐太宗陵）、茂陵、姜子牙釣魚台、周公廟、五丈原、黃帝陵、樓觀台（道教聖地）、張良廟、龍門洞（丘處機修道之處）、金台觀（張三豐修道之處）、華山等等。

關中的歷史和優美的河山濃縮在一首詩里被世人所銘記。這就是西安碑林中有一塊碑石中記錄的詩：
華岳仙掌首一景，雁塔晨鍾響城角。
驪山晚照光明現，曲江流飲團團轉。
灞柳風雪撲滿面，太白積雪六月天。
草堂煙霧緊相連，咸陽古渡幾千年。
這首詩記敘了關中八景，即：「華岳仙掌、驪山晚照、灞柳風雪、曲江流飲、雁塔晨鍾、咸陽古渡、草堂煙霧、太白積雪」。

此外
關中的十大怪（亦稱陝西十大怪）表現出關中傳統文化的一個側面：
1：面條寬的象褲帶，2：餅子（鍋盔）大的象鍋蓋。3：有了辣子不吃菜。4：老碗小盆分不開。5：家家房子半邊蓋。6：板凳不坐蹲起來。7：婦女帕帕頭上戴。8：秦腔大戲吼起來。（此條有的稱：婆娘上樹比猴快）9：一截粗繩當皮帶。10：陝西姑娘不對外。

註： 關中
關中，或關中平原，指中國陝西秦嶺北麓渭河沖積平原，平均海拔約500米，又稱關中盆地，其北部為陝北黃土高原，向南則是陝南山地、秦巴山脈，為陝西的工、農業發達，人口密集地區，富庶之地，號稱"八百里秦川"。

③ 陝西的傳統文化有哪些

關中皮影

關中皮影源於漢代，最初用紙板製作，宋代以後開始用牛、羊、驢皮製作。

根據戲文設計形象，精選上好驢、牛、羊皮經刮、刻、染、罩、熨、綴六道工序而成。關中皮影既繼承了漢畫像石刻的傳統，又發揮了宋院體繪畫之長，運用洗煉的輪廊造型、誇張的裝飾紋樣、疏密虛實相間的處理手法、縝密精細的雕鏤功夫，表達劇中人物的相貌、身份、衣著和性格，達到形神兼備的藝術效果。

漢調二簧

漢調二簧又稱陝二簧、山二簧，是陝西第二大劇種，流行於陝西的安康、漢中、商雒、西安及四川、甘肅、湖北的部分地區。它源自陝南漢江流域的山歌、牧歌、民歌，清代初葉受秦腔影響，並吸收崑曲、吹腔、高撥子等曲調，糅合當地方言，形成了獨立的聲腔劇種，原來用雙笛伴奏，笛以竹作「簧」，故稱「二簧」。為與「京二簧」區別，又稱「土二簧」。

安塞腰鼓

安塞腰鼓是陝西省的漢族民俗舞蹈。表演可由幾人或上千人一同進行，磅礴的氣勢，精湛的表現力令人陶醉，被稱為天下第一鼓。

陝北民歌

陝北民歌是陝北地區的傳統民歌，分為勞動號子、信天游、小調三類。勞動號子包括打夯歌、打硪歌、採石歌、吆牛歌、打場歌。

④ 西北第一個萬億城市出爐，該地區有何特色

根據西安市統計局報道，2020年西安市GDP增長5.2%，總量10020億元左右，首次進入萬億俱樂部，成為西北第一個萬億城市，西安市是歷史名城，重點旅遊景區，諸多名勝古跡，第三產業就帶動了西安市很大一部分GDP，十三五期間，西安市經濟增長實現了每年"一千個億"的跨越式增長，2020年，西安市規上工業增加值達7%，固定資產投資增長12.3%，表現亮眼，古城西安，震驚中外，有許多閃亮之處，這樣一個城市有許多區域特色，西安的旅遊產業也是一個很不錯的項目，西安一些從古代就留下了許多傳統，還有一些小吃哦，如果去了西安，不吃一吃哪裡的小吃真是白去了呢，下面讓我們領略一下西安區域特色吧。

一、名勝古跡

秦朝的都成就是西安啊，想必大家也都想到了，那就是去秦始皇兵馬俑看看，看看那巧奪天工的兵馬俑，另外就是去領略一下西安城牆，華清池，這都是非常不錯的旅遊景區，西安標志性建築西安鍾鼓樓也非常有必要去看看呢。

⑤ 西安有哪些著名的文化遺產

1. 西安回民街。距今已有上千年歷史，是西安著名的美食文化街區，來西安必去的地方。回民街顧名思義，回民很多，穆斯林特色的食物非常多，位於西安市中心的鍾樓附近，可謂是嘗遍美食的好地方。

   

1. 首批正式公布的陝西省級非物質文化遺產代表作項目，都具有濃郁的特點：有的展現陝西傳統文化和民族民間文化創造力的傑出價值；

2. 有的紮根於相關社區的文化傳統，世代相傳，具有鮮明的地方特色；有的具有促進陝西地域文化認同、增強社會凝聚力和社會穩定的作用，是文化交流的重要紐帶；有的出色地運用傳統文藝和技能，體現出高超的水平，具有見證文化傳統的獨特價值；還有的對維系陝西文化傳承具有重要意義，同時因社會變革或缺乏保護措施而面臨消失的危險。

⑥ 西安獨有的中國傳統文化,革命文化,社會主義進步的景點有哪些

摘要 傳統文化那就是兵馬俑，華清池

⑦ 西安的歷史文化有哪些

1、方言

盛行於關中以及西北等地的秦腔又稱亂彈，又叫「梆子腔」，俗稱「桄桄子」。以關中話，即西安方言為代表的的中原官話之一陝西話，雖然深受普通話影響，但還是保留了一些古音古詞用法。

2、戲劇

流行於陝西以及西北等地的秦腔又稱亂彈，又叫「梆子腔」，是中國戲曲四大聲腔中最古老、最豐富、最龐大的聲腔體系。流傳於戶縣鍾馗故里的儺舞跳鍾馗，是中國戲曲舞蹈的活化石，儺是中醫的鼻祖。

秦腔的表演自成一家，角色體制有生、旦、凈、丑四大行，各行又分多種，統稱為「十三頭網子」。

2006年5月20日，秦腔被列入首批國家級非物質文化遺產名錄。2007年6月8日，陝西省西安秦腔劇院獲得國家文化部頒布的首屆文化遺產日獎。

3、繪畫

中國國畫中的長安畫派、起源於漢代以前的關中皮影戲、源於西周的陝西木偶戲以及色彩濃郁的戶縣農民畫鍾馗故里鍾馗畫等都是西安文化中不可或缺的重要組成部分。

20世紀的60年代，一個以趙望雲、石魯為代表的西安美術團體，在北京等地組織了一次巡迴展，他們以表現黃土高原古樸倔強為特徵的山水畫和表現勤勞淳樸的陝北農民形象的人物畫，在中國畫壇引起轟動，人稱「長安畫派」。

(7)西安傳統文化有哪些擴展閱讀

西安的歷史進程

西安，在《史記》中被譽為"金城千里，天府之國"，是中華民族的發祥之地。當年的長安今日的西安城，是中國歷史上歷時最長，建都時間最早，朝代最多的古都。由周文王營建，建成於公元前12世紀，先後有二十一個王朝和政權建都。

中國歷史上的四個偉大時代周、秦、漢、唐均建都西安，是中國歷史上影響力最大的都城列中國四大古都之首，世界四大古都之一。

更是中華文明的發揚地，中華民族的搖籃，中華文化的傑出代表，更是與雅典羅馬和開羅齊名的世界四大古都之一。西安為什麼叫長安？因為在這里，統治者可以長治久安，生活富足。

西安的旅遊景點

西安是首批中國優秀旅遊城市，文化遺存具有資源密度大、保存好、級別高的特點，在中國旅遊資源普查的155個基本類型中，西安旅遊資源占據89個。

西安周圍帝王陵墓有72座，其中有「千古一帝」秦始皇的陵墓，周、秦、漢、唐四大都城遺址，西漢帝王11陵和唐代帝王18陵，大小雁塔、鍾鼓樓、古城牆等古建築700多處。

⑧ 西安歷史文化特色

西安歷史文化特色：

1、方言：

盛行於關中以及西北等地的秦腔又稱亂彈，又叫「梆子腔」，俗稱「桄桄子」。以關中話，即西安方言為代表的的中原官話之一陝西話，雖然深受普通話影響，但還是保留了一些古音古詞用法。

2、戲劇：

流行於陝西以及西北等地的秦腔又稱亂彈，又叫「梆子腔」，是中國戲曲四大聲腔中最古老、最豐富、最龐大的聲腔體系。流傳於戶縣鍾馗故里的儺舞跳鍾馗，是中國戲曲舞蹈的活化石，儺是中醫的鼻祖。

3、繪畫：

中國國畫中的長安畫派、起源於漢代以前的關中皮影戲、源於西周的陝西木偶戲以及色彩濃郁的戶縣農民畫鍾馗故里鍾馗畫等都是西安文化中不可或缺的重要組成部分。

(8)西安傳統文化有哪些擴展閱讀：

西安，古稱「長安」、「京兆」，與雅典、羅馬、開羅並稱為世界四大古都。西安是中國歷史上建都時間最多、建都朝代最多、影響力最大的都城，是中華民族的搖籃、中華文明的發祥地、中華文化的代表，有著「天然歷史博物館」的美譽。

西安文化遺存資源密度大、保存好、級別高。走進西安文化，開始你的歷史文化之旅。

西安，在《史記》中被華夏民族先祖譽為「金城千里，天府之國」。「藍田猿人」在這里繁衍生息，新石器「半坡先民」在此建立部落，周人的先祖就起源於此。

公元前十一世紀，周文王在灃河兩岸建立豐鎬二京，從此揭開了西安千年帝都的輝煌史，距今有著3100多年的建城史和1200多年的建都史。

西安號稱「十三朝古都」，主要為漢唐時代。秦始皇陵兵馬俑和散布關中周邊的歷代帝王陵，展示了這座城市雄渾、厚重的歷史文化底蘊，悠久的歷史文化積淀使西安享有「天然歷史博物館」之譽。

⑨ 西安的飲食傳統文化有哪些

西安飲食文化之博大精深與其歷史悠久有很大關系。西安飲食文化更多表現為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。全國很多地方的一些傳統吃食、民族小吃，都隨著時代的發展而消失了。而西安的大多數吃食都很完整地保留了下來。比如「羊肉泡」，有人說秦代就有，是秦朝的禮饌，也有人說是唐代伊斯蘭教傳入長安後才有；西安的「涼皮」早在秦朝就有；「鍋盔」饃則在周代就有，稱為「文王鍋盔」。這些吃食現今在城市和鄉村依然十分普遍，依舊很受人們歡迎；宋朝的「水晶餅」如今不但在賣，而且市場越做越大；誕生於民國時期的「樊記肉夾饃」如今更是陝西的一大名吃。
西安飲食文化還體現在很多飲食的背後都有一個很古老的傳說，或者一個美麗、動聽的故事。西安大街小巷隨處可見的水盆羊肉，要和一種餅同吃，這種餅叫月牙燒餅，它的來歷和月宮里的嫦娥有關。黃桂柿子餅是西安人最喜食的小吃之一，相傳1644年李自成稱王西安後，進軍北京。當時，關中正逢災荒之年，臨潼縣的老百姓就用熟透了的火晶柿子伴上麵粉，烙成柿子面餅，慰勞義軍，並讓他們帶在路上當干糧吃，義軍在百姓的支持下，勢如破竹，一舉攻克了北京。後來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子成熟，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。而關於西安人最愛吃的鍋盔饃，一種說法是武則天修乾陵時，因民工在頭盔中烙制而成，所以稱鍋盔；也有人說早在周朝就有了鍋盔，所以鍋盔又被稱為「文王鍋盔」。總之，吃西安的飲食和小吃，實際上也是在品讀西安的歷史和文化。
西安的飲食與外地飲食的最大區別是它的多樣性、豐富性和龐雜性。在西安，不論大菜、小吃、糕點都是品種繁多，各式各樣。中國的菜系一般都有很強的地域性，更有很強的物質屬性。比如粵菜的海鮮、川菜的肉、魯菜的河鮮、新疆菜的牛羊肉、雲南菜的山珍和菌類，但西安的大菜（即陝菜），古代、現代加起來有上千種，它們山珍海味肉禽，無所不包。據統計，西安的小吃有幾百種（這還不包括民間的一些小吃），風味獨特，一品一味。西安回民小吃，更是陝西小吃一絕。不僅品種多，而且做工精緻、風味獨特、營養衛生，已經成為中國民族菜、清真菜中很重要的一支；西安的糕點更是品種繁多，數不勝數。在西安被稱為名貴小吃的就有幾十種，如「黃桂柿子餅」、「粉蒸羊肉」、「酸湯水餃」等等。前幾年，西安旅遊界就流傳這樣一句話，到西安旅遊的老外是「住在賓館、吃在外」。所謂的「吃在外」，就是指老外在西安的大街小巷品嘗各式各樣、風味獨特的西安小吃。西安的幾條小吃街，規模之大、品種之多、經營時間之長，在全國都不多見。
西安作為一個國際化大都市，作為一座旅遊城市，作為四大文明古都之一，其文化的包容性由來已久，是歷史形成的。唐時的長安是當時世界上最大的城市，有一百多萬人，與全世界100多個國家都有貿易往來。西安作為絲綢之路的起點，西安人、中國人從這里走出國門，走向世界。而外國人，特別是中亞、西亞以及歐洲、日本、朝鮮人則又紛紛進入長安，同時也帶來了世界各地的飲食及其文化。早在唐代，西安的飲食市場就十分開放，西安的許多食品、小吃，如「羊肉泡」、「胡麻餅」、「飥飥饃」、「羊肉串」等都有很強的外域特徵；當時，長安城中的酒肆、飯莊裡的陪酒、陪歌女大都是從外域來的女子。
如今的西安，更是傳承了古代長安飲食文化的包容性。在西安，你可以吃到粵菜、川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、雲南菜、新疆菜、貴州菜、東北菜等全國幾十個菜系的佳餚，各地的上萬種小吃，而且還能品嘗到香港、澳門、台灣的各色美食。同時，也能吃到全世界幾十個國家的餐點，如美國的肯德基、麥當勞，韓國、日本料理，巴西燒烤，新加坡快餐，法國大餐和印度菜等等。西安餐飲市場有一個十分特殊的現象，那就是外地、外國的一些餐飲形式、菜系、小吃，一旦進入西安就能火起來，這從一個側面反映出：西安城市的包容、西安人的寬容以及西安文化的多元，從而引發了西安飲食文化的豐富性和多樣性。
有人說，西安人具有多重性格，所以，西安人的味蕾也同樣具有多重性。南甜、北咸、東辣、西酸，西安人都能接受。如今，在西安，吃西餐也已經成為一種風尚。總之，在世界的三大菜系中，不論是法國大菜、土耳其菜還是中國的諸多菜系，在西安，你都能看到、吃到。西安無愧於一個美食王國的稱號。這是西安城市的光榮，也是西安人的自豪。