非物質文化遺產豆瓣醬是哪個品牌

⑴ 豆瓣醬有什麼正宗好吃的品牌嗎

郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、先鋒、旺豐、丹丹。

1、鵑城牌

郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點

5、丹丹

四川省丹丹調味品是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。公司先後獲得四川省著名商標、質量信用AAA級企業、清真食品、四川名牌、四川省重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業等一系列榮譽。

⑵ 豆瓣醬什麼牌子的正宗

郫縣豆瓣醬最正宗。

要知道，豆瓣醬這味調料是川菜之魂，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。

就說辣椒醬，味道絕對比老乾媽好的多。為什麼這么說，因為四川的辣椒醬，除了辣和麻的味道，還有隱隱約約的醬香味。這是老乾媽沒有的。如果再比較一下，湖南辣椒醬是強調辣椒的鮮香味，重點突出辣味。

廣西的辣椒醬，突出的則是蒜蓉味。至於廣東的辣椒醬，比如李錦記什麼的，只能呵呵了。總的來說，對於辣椒醬的評判，不能一概而論。畢竟每個地區，甚至每個人，口味的區別都是不一樣的。

沒有絕對，只有最適合。你說說，年輕人，身強力壯，越辣越喜歡，再辣也能承受，對吧。年紀大了，肯定口味要順和點兒。這才是做辣椒醬要特別注重的地方。

⑶ 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的

先解釋一下「正宗」這個詞語，「正宗」一般是泛指學業技術技藝類的嫡傳承繼，也指傳統的、主要的，個人覺得以「原創」一詞更為恰當。

說起現在最有名的豆瓣醬，應該就屬郫縣豆瓣醬了，這是川菜中重要的調味品，它在香辣中融合了咸、鮮、酸等基本味，組成了川菜中獨有的復合味，以它製作的菜餚咸鮮香辣、微帶甜酸、醇厚不燥，受到了很多美食老饕的喜愛。

4.購買郫縣豆瓣醬時一定要買大品牌產品，不然也有一些假冒的豆瓣醬。

比如有些商家會增加大量的辣椒面增加辣味，如果在郫縣豆瓣表面會有粉狀的物質，說明是假的，正品一般是塊狀。

為了增加郫縣豆瓣醬的重量，也有商販會在豆瓣中加入大量的鹽，如果口味會非常的咸，一般也是假的。

還有在豆瓣醬中加入麵粉的，如果按正常的操作方法炒制還是出現粘鍋現象，說明豆瓣也是假冒產品。

⑷ 被譽為「川菜之魂」的郫縣豆瓣醬到底對川菜來說有多重要該怎麼挑選呢

郫縣豆瓣，成都皮都區(原郫縣)特產，是中國地理標志產品。是中國頂級調味料之一。它在材料選擇和技術上是獨一無二的。風味醇厚但不添加香料，色澤油潤但不添加油脂。通過精細的加工工藝和優良的原料，達到了色、香、味俱佳的標准。具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒大、回味甘甜的特點。是川菜食譜中常見的調味產品，被稱為「川菜之魂」。其製作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。川菜用料廣泛，風味多樣，菜品多樣，味道鮮醇，以善用辣味著稱。川菜以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，結合了東南西北各方的特色，因其吸收和創新而享譽國內外。因此，郫縣豆瓣在川菜中有著不可撼動的地位。

郫縣豆瓣醬含水量是很低的，如果裡面含水量高，不粘稠，流動性也很強，這樣的豆瓣醬最好不要買。顏色上紅的太過了，一定要注意些，因為有的商家為了讓豆瓣醬的賣相好一些，會加色素，正宗的豆瓣醬的顏色是自然地紅褐色。劣質的豆瓣醬在翻炒後會發黑，裡面含有過多的雜質，這樣炒出的豆瓣是糊的，所以味道是非常不好。好的豆瓣醬色澤好，香味濃。劣質的豆瓣醬口感比較差，因為鮮味不足，生產商家會通過大量的鹽和添加劑來掩蓋味道，為了提升香味，所以味道太過於醎，建議這樣的最好不要買。

⑸ 四川豆瓣醬哪個牌子的最好

四川的郫縣豆瓣醬是最好的，手工製作的，郫縣豆瓣醬特別香，燒菜呀，或者說煮火鍋都可以放。

⑹ 郫縣豆瓣醬什麼牌子的最正宗

「益豐和」號醬園與郫縣第二大醬園「元豐源」爭先響應政府號召實行公私合營，成立國營郫縣豆瓣廠，生產的郫縣豆瓣也更名為「益豐和號」、「鵑城」牌郫縣豆瓣。

郫縣豆瓣是成都市郫都區（舊稱郫縣）的特產，也是中國地理標志產品。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准。

郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

郫縣豆瓣風味獨特，與當地的水質狀況也有密切的關系。郫都區屬於岷江上游的都江堰自流灌溉區，水源無污染，符合國家水域標准，水質條件好，納入成都市水源保護區范圍。

境內河流較多，水系分布均勻，眾多的水系河流形成了郫都區境內豐富的地下水資源，優良的水質狀況給郫都區豆瓣釀造發酵過程中的微生物生存提供了豐富的礦物質養料及水分，使其充分生長並分泌大量的酶類，促使豆瓣中各原料的分解，從而形成郫縣豆瓣獨特的「色、香、味、形」

⑺ 郫縣豆瓣醬哪個才正宗

郫縣豆瓣素有「川菜之魂」的說法，回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，每樣菜都離開不了豆瓣，包括爆炒，干鍋都要用豆瓣，它是調味品中比較常用的調料，原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，產地有河南、四川、雲南、重慶、河北，豆瓣醬品種繁多，產地不一，用途各異，讓消費者挑花了眼，就川菜來說，絕對是離不開郫縣豆瓣醬，人們對菜品的口味，正在逐步提高，很多農村家庭的廚房中，都出現了豆瓣醬的身影，可見它受歡迎的程度，有人反映說，我買的豆瓣醬一股鹹味，還有的豆瓣醬沒什麼香味，為什麼飯店的豆瓣醬卻醬香濃郁呢？消費者該如何挑選一瓶合適的豆瓣醬呢？

碰到這三種情況，盡量別購買，最好去正規的大超市，挑選品牌豆瓣醬，保存購物小票，這樣的質量才靠得住，沒吃過豆瓣醬的朋友，第一句話就是：「這么咸啊」，這種多半是質量不佳。

⑻ 中國最正宗的豆瓣醬是哪的

郫縣豆瓣是四川省成都市郫都區特產，是中國地理標志產品。 它是中國頂尖調味料之一，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱，其製作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

中文名
郫縣豆瓣

產地名稱
成都市郫都區

地理標志
國家質檢總局地理標志

批准時間
2005年12月31日

非遺級別
第二批國家級非物質文化遺產名錄

產地環境
郫都區屬盆地中亞熱帶濕潤氣候，自然條件得天獨厚。郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點，是川味食譜中不可缺少的調味佳品。郫縣豆瓣的品質特色與郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關。

郫都區位於川西平原腹心地帶，介於東經103°42'~104°2'，北緯30°43'~30°52'之間，轄區面積437.5平方千米。東臨成都市金牛區，西連都江堰市，南臨溫江區，北與新都區、彭州市接壤。境內除西北角有一塊淺丘台地外，均屬一望無際的平原。區內屬都江堰上游灌溉區，自然條件得天獨厚，地勢平坦，土地肥沃；水利資源豐富，柏條河、徐堰河、走馬河、清水河等河道自西向東貫穿全縣，獨特的地理環境為生產出獨特的郫縣豆瓣提供了優越的天然條件。

郫都區年均氣溫15.7℃，年極端最高溫度35.7℃，年極端最低溫度-5.2℃，相對濕度70%，年降雨量960毫米，多集中在5-9月，全年無霜期282天，平均日照1286.9小時。其特點是氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無霜期長，空氣質量好，無污染。距郫筒街道直線距離20千米左右的都江堰是川西平原在四川盆地西部的起點，沿都江堰趙公山山脈一帶海拔3000米以上常年為低溫濕空氣，而郫縣地處平原，日照相對較多，空氣濕度比趙公山山脈高，在風力的作用下，形成濕空氣的流動循環，為郫縣豆瓣微生物菌群的生存提供了最佳環境，使其微生物菌種群落在這種極佳的環境中充分裂變生長、純化。獨特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣獨特的外觀品質和內在風味。

⑼ 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是最正宗的

我覺得只要是郫縣的都挺正宗的，只能說有幾個牌子還可以，但是要說誰家的最正宗還真不好選，老牌子也都可以，吃了這么多年了，就看你對哪個味道更鍾情一些，說一下我認為正宗的郫縣豆瓣醬吧。

3、恆星牌紅油豆瓣醬郫縣特產，這是我後來聽說的，據說這個牌子的郫縣豆瓣醬味道也很好，價格相對比非常便宜，很多飯店酒店都用它，我沒買過，也不知道具體怎樣，不過據說銷量現在已經很好了，有要超過前兩個的趨勢。

這個豆瓣醬價格也都不是很高，你也可以一樣少買一點試試，看哪個更適合你，我就比較鍾情於丹丹紅油郫縣豆瓣醬，覺得炒菜顏色好，豆子也沒有那麼大，不用處理就可以炒菜，炒出菜的味道也非常好。

⑽ 十大郫縣豆瓣品牌都有哪些

古望坊、川郫、蜀府、川老匯、老吉師、鵑城牌、紹豐和、恆星、丹丹、蜀味源。

1、古望坊

屬於成都鑫鴻望食品有限公司，是一座採用傳統工藝、創新方法來生產具有傳統風味的郫縣豆瓣的現代化工廠。

3、蜀府

「蜀府」，四川滿江紅食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商標。公司滿江紅被評為成都市農業產業化重點企業，公司員工超過300人。」蜀府」 牌豆瓣四川地區各大商超鋪貨量大，銷售遍布全國各大城市。同時其注重產品研發，與西華大學等知名高校有著密切廣泛的合作，在郫縣豆瓣行業中綜合排名名列前茅。