中國純糧酒有多少智慧和文化

❶ 純糧釀造的白酒有哪些呀

純糧食酒與酒精勾兌酒，是由於釀造工藝不同，所得到的產物。

目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！

固態發酵=純糧食酒；

液態發酵=食用酒精酒；

固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；（規定固液態發酵純糧食酒比例不能低於30%，但是裡面具體有多少，那鬼才知道！）

所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！

目前市場上，性價比，比較高的純糧食酒！

像汾酒的青花20年、青花30年，黃蓋、紅蓋玻汾，以及出口玻汾，這都是口碑非常不錯的性價比高的好酒！

❷ 純糧食酒有哪些

汾酒、郎酒、衡水老白乾、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

有一種非常簡單辨別純糧酒的方法就是盒身上印有純糧固態發酵白酒標識的酒就是純糧酒。

❸ 純糧食酒的成本和味道

純糧固態發酵
白酒
採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲葯自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。

「四川綿竹劍南春酒廠生產的劍南春酒已經於5月份獲得了純糧固態標志，這是國內第一個獲得此標識的白酒品牌。」
「純糧固態」酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統釀酒工藝進行生產的 ；而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。

純糧固態白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產工藝不同而區分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態(適用於米香型白酒)自然發酵，並經高溫蒸餾製得的白酒產品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現在基本上也是用糧食為原料生產的。
純糧固態白酒是中國白酒產業獨有的傳統工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經自然發酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源於20世紀60年代，當時因為糧食緊張，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食酒的口感製成兌制白酒。
3斤糧食生產1斤純糧固態白酒，1.5—1.7斤糧食生產1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。

❹ 純糧酒有哪些品牌

一、竹葉青酒

很多喜歡喝酒的酒民都喜歡這款竹葉青酒哦，不可否認的是，在中國人的飲食中，白酒一直佔有很重要的地位，在大部分的宴會，酒桌上，基本上都喝的是白酒。

竹葉青酒是一款日常喝的酒，諧調勻稱、雖有多種葯材香氣，歸功於傳統的釀酒工藝與現代微生物技術的結合，在全國配製酒類中獨樹一幟。

白酒量少，才可以釀造更好的白酒。以優質糯高粱、小麥、水為原料，採用大麴醬香型白酒傳統工藝，精心釀造，貯存、勾兌而成，不添加任何香氣、香味物，特別美味。送禮或珍藏都是不錯的選擇。

❺ 有沒有真正的純糧酒

當然有啊，很多大牌的酒都是純糧食酒，不過價格不一樣。我一直喝的就是零添加的純糧食酒，谷養康純糧酒，在京東上就有售

❻ 中國酒的起源和特色

蒸餾酒的起源

用特製的蒸餾器將酒液加熱，由於酒中所含的物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。
蒸餾酒則可高達
60%以上。

現代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，"白蘭地"，"威士忌"、"伏特加"，"蘭姆酒"等。

白酒：中國特有，穀物酒蒸餾而成

白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的

威士忌：是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的

蘭姆酒：是甘蔗酒經蒸餾而成的。

蒸餾酒與釀造酒相比，在製造工藝上多了一道蒸餾工序，關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質，如香料，水銀等。
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一、蒸餾酒起源於東漢

上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認為東漢已有蒸餾酒。

二、蒸餾酒起源於唐代

白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"中提到了燒酒。陶雍有"自到成都燒酒熟，不思身更入長安"的詩句。有些人認為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。

但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:"南方飲'既燒'，即實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲"。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒。
三、蒸餾酒起源於宋代

宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器"抽汞器"；南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱"
的用具，基本結構與《丹房須知》

中的描述大致相同；南宋張世南的<<遊宦紀聞>>卷五記載了一例蒸餾器，用於蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源於宋代。

四、蒸餾酒起源於元代

明代醫學家李時珍在<<本草綱目>>中寫道:"燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。"。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，

中國人無處不飲乎燒酒"。章穆的《飲食辨》中說:"燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰『阿剌吉』。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法於中土"。不管是自己的發明還是外國的傳入，蒸餾酒最遲應該起源於元代。

五、國外蒸餾酒（alcohol）的起源

大約在12世紀，人們第一次製成了蒸餾酒。當時蒸餾得到的烈性酒並不是飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或作為溶劑，後來又用於葯品。國外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾。從時間上來看，公元12世紀相當於我國南宋初期。

❼ 一般的糧食酒的價格是多少

俗話說，酒是糧食精，越喝越年輕，越喝越歡樂。但是現在白酒市場魚龍混雜，市場上酒精酒、勾兌酒等等也很多，很多人都想喝到便宜而實惠的糧食酒，而且那些商家，廣告語「純糧醬香酒」等等層出不窮，讓人眼花繚亂，今天，我們就來聊一聊糧食酒的價格成本到底是多少？

想必大家也經常聽說：三斤糧食一斤酒，就算糧食兩元錢一斤，那麼一瓶酒也就是六塊錢的成本，零售十塊錢應該就是糧食酒了吧？其實這是不對的！

在一些市場上看到的私人小作坊，成本是可以這樣算的，糧食價錢加上一定的房租，人員成本，就是酒的成本，但是酒廠來說可就不能這樣算了。

首先，釀酒的工序非常復雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅台酒，其一瓶酒生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都採用高粱、玉米，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢現在普遍也在好幾塊錢一斤，比如：醬香酒的釀造原料，高粱，都快10塊錢一斤了。

人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要曲酒工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。

新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。

國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械設備購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那麼，成本又高了一截。所以，一般酒廠的糧食酒成本怎麼都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批量化生產能降低一部分成本。進入市場後加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。

所以，糧食酒的成本核算是和酒廠的規模，產品的品質等有很大關系的，根據自己消費水平合理購買，相對於一些大品牌來說質量更加有保證一些。
糧食酒的成本要包括：原料、人工、加工、儲存、勾調，時間跨度大，需要的工時多，耗費的原料也多，最重要的還是勾調過程中付出的經驗和精力，目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤以上了，低於這個價格的，要麼是用了比較"神奇"的工藝降低了成本，要麼是商家"資金短缺"虧本大甩賣，您就付點智商稅"同情"一下，也是可以滴。
雖然同樣都是酒，糧食酒和酒精酒之間有著天壤之別，一個是蘊含了糧食香氣、辛勤汗水、百人智慧、千年傳統的糧食精華，一個只是化工產物+利慾熏心+廉價原材料的酒精和水混合物。
至於糧食酒和酒精酒成本為什麼懸殊這么大，大家請出門左拐，上面有文章寫到，因為成本低廉，所以酒精酒以極低的價格來沖擊市場，劣幣驅逐良幣，只要有人買，那就不會虧。而有質量保證的糧食酒，因為已經壓縮的極低的底線無法降價，已經是退無可退了。