醬香型清香型哪個歷史文化久遠

Ⅰ 清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些

在白酒中，不同類型間的區別主要在於口感。清香型的酒口感一般比較清雅，入口比較柔和。濃香型的酒一般口感上比較濃烈，飲用後濃烈的感覺散去較快，剩餘的酒香留存較久。醬香型的酒一般口感上比較醇厚，飲用後獨特的醬香回味悠長。

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其「空杯留香持久」最是出名。

典型代表：貴州茅台酒、四川郎酒。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續糟，有「千年窖、萬年糟」之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

典型代表：以瀘州老窖、五糧液、洋河大麴。

3、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

典型代表：濃中帶醬——黑龍江的玉泉白酒，醬中帶濃——湖北的白雲邊酒。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，採用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括為「清蒸二次清」。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、米香型白酒

採用大米作原料，小曲發酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。

代表產品：桂林三花酒。

6、鳳香型白酒

採用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風格「含有多層次的風味」，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾凈悠長。

7、芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口後有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

典型代表：山東的景芝白乾和一品景芝系列。

8、老白乾香型

以優質高粱為原料，採用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有「酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔」。

9、豉香型白酒

以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。

典型代表：御冰燒。

10、特香型白酒

以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。

Ⅱ 醬香型白酒與清香型白酒的區別

從生產上的區別差異很大， 醬香型白酒的生產周期是目前中國白酒製造周期最長，而且需要5年窖藏時間才可以裝瓶，也就是說你買到真正的醬香型白酒，都是在酒廠放置6年。
而清香型白酒製造周期短，產量高。
如果你需要買醬香型白酒，可以看一看京東上的酣客酒，比較不錯。

Ⅲ 醬香型、濃香型、清香型白酒，三者之間有什麼區別

以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒。

白酒的濃香、醬香、清香的區別：

3、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫「汾香型」。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

Ⅳ 清香型，濃香型醬香型白酒有哪些區別

濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。 清香型白酒 ：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅。 醬香型白酒的大麴，以茅台酒大麴為代表，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。茅台酒的糧曲比為1：1或稍高，成品酒具有典型的醬香味。

Ⅳ 濃香型，醬香型，清香型白酒風格上的異同點

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

醬香型白酒：

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅台酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
除茅台酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、築春酒、貴常春等也屬於醬香型白酒。

濃香型白酒：

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫「瀘香型」。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。

清香型白酒：

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫「汾香型」。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。除此以外，寶豐酒、特製黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產清香型白酒的廠家不多。

Ⅵ 清香型白酒和醬香型白酒有什麼不同，分別有什麼好的推薦

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽凈。清香的以汾酒為代表，醬香型那肯定是茅台郎酒釣魚台了，其實那個賴茅醬香也不錯

Ⅶ 中國白酒文化歷史悠久，哪個地區的酒最好

中國酒文化歷史悠久、源遠流長，全國各地基本都有各自的特產酒，大大小小估計有數百個白酒品牌，那麼到底什麼白酒最好喝呢？

自1979年第三屆全國白酒評酒會上，我國提出了用香味類型來區分白酒的分類。不同的人，喜歡喝的酒也不一樣，按照酒香分為以下幾種：

3.濃香型白酒

濃香型白酒是以高粱、大米為原料，用大麥和豌豆或小麥制曲來發酵。整個過程溫火蒸餾，經過後期的勾兌貯藏後而成。酒質清亮濃郁，口感綿柔悠長。最具有代表的就是五糧液。

4.鳳香型白酒

鳳香型白酒是以穀物為原料，用麩曲或糖做為發酵劑，然後土窖發酵並且窖齡不超過一年。酒質清澈透明，入口潤喉挺爽，香味悠長。入口不烈，爽口清爽。最具代表的是我國歷史悠久的西鳳酒。

5.米香型白酒

米香型白酒是以稻米為原料，再用大米製成小曲為糖做為發酵。採用微生物發酵、液態蒸餾，不添加任何輔料，所出酒質顏色為琥珀色，入口香甜清雅，回味綿長，並且有一股獨特的葯香。具有代表的桂林三花酒。

6.馥郁香型白酒

馥郁香型是我國很具特色的一種香型，入口後一口三香為其特點：前濃、中清、後醬。入口綿甜、醇厚豐滿悠長。這種富裕香型白酒是酒鬼酒申請的國家專利。而酒鬼酒也是這種口味中的典型代表。

7.兼香型白酒

屬於我國小眾其他口味的白酒，比如董酒有葯香味，景芝酒的芝麻香型，以及其他口味的。

我因為不大能喝酒，喜歡喝的就是米酒，因為度數低還有甜味。

Ⅷ 醬香型白酒和清香型白酒的區別

醬香型白酒和清香型白酒是兩種不同的工藝生產出來的酒，他們的區別在於生產原料、生產工藝不同，生產出來的酒的口感有很大的差異。醬香型白酒典型特徵就是有醬味，而清香型白酒就要清香爽凈一些。醬香型白酒的代表主要是茅台和郎酒，清香型的代表主要是汾酒。口感差異還是比較大的，看個人喜歡。

Ⅸ 濃香型，醬香型，清香型，有什麼區別分別舉例。謝謝

釀造工藝我就不說了。清香型白酒的典型就是牛欄山跟汾酒了。口感清香。。醬香型白酒是工藝最復雜的一種。茅台是它的代表。沒有喝過的人一般不是很喜歡它的味道。有點咽不下去的感覺。濃香型白酒是目前市面上最多的一種。從幾塊錢到幾百不等。它的釀造工藝是最簡單的。還有一個是鳳香型白酒。是用酸甜苦辣咸五味釀造出來的。口感也是很不錯的