在咖啡廳如何宣揚咖啡文化

『壹』 星巴克的咖啡文化是什麼

注重品牌形象推廣

和其他跨國大企業不同，星巴克是不利用巨額的廣告宣傳和促銷的少數品牌之一。星巴克品牌推廣不依賴廣告，其一貫的策略是重在品牌形象推廣，全球皆然。星巴克認為咖啡不像麥當勞，咖啡有獨特的文化性，贊助文化活動，對星巴克形象推廣很重要。比如以前上海舉辦的達利畫展，星巴克就是主要贊助商。而星巴克也是上海APEC會議的贊助者。

星巴克連鎖店外觀單純從店周圍的環境來考慮，但是其內部裝修卻要嚴格地配合連鎖店統一的裝飾風格。每一家店本身就是一個形象推廣，是星巴克商業鏈條上的一環，由美國的設計室專門為每一家店創造豐富的視覺元素和統一的風格，從而使顧客和過路客賞心悅目，達到推廣品牌的目的。這種推廣方式被稱為Tie-in，就是把咖啡館形象和顧客緊密聯系起來。

在星巴克咖啡店裡，員工是傳遞體驗價值的主要載體，咖啡的價值通過員工的服務才能提升，因而員工對體驗的創造和環境同樣重要。事實上，星巴克的員工就如同咖啡迷，他們可以詳細地解說每一種咖啡產品的特性，而且善於與顧客進行溝通，預感他們的需求。員工在星巴克被稱為「夥伴」，因為所有人都擁有期權，他們的地位得到了足夠的尊重，也為星巴克品牌創造了極大的競爭力。

每一粒咖啡的風味

星巴克濃郁的黑咖啡香絲絲入扣地滲入全球各色人等的生活中，但其管理卻只有一個版本，從北美大陸拷貝下來，放之四海而皆準。

全球一致的管理、品質和口味，星巴克的成功故事並非始於每一杯都保持相同味道的咖啡，而是當咖啡豆還在成長的時候就已經開始了：十分挑剔地選擇咖啡豆，從品種到產地到顆粒的形狀等，每一個環節都有嚴格的標准；據說星巴克絕不讓未經專家嚴格品評（杯評）的咖啡豆進入市場，其咖啡品評專家每年要品評10萬杯以上的咖啡，以確保品質，以杯評法挑選咖啡豆，然後決定精準的烘焙程度，令每一種咖啡的獨有滋味都得以完全釋放，星巴克的口號是：將每一粒咖啡的風味發揮盡致。最後的一道工序是把熱氣騰騰的咖啡連同標準的服務模式一起賣給顧客。

體驗咖啡文化內涵

可口可樂把其噝噝作響的飲料與無憂無慮的快樂聯系在一起；耐克用「just-do-it」來說服跑步者，他們出售的是個人的成功；星巴克出售的則是文化。

在上海的星巴克，一項叫做「咖啡教室」的服務把「掛咖啡賣文化」的把戲玩出了最佳想像力。如果三四個人一起去喝咖啡，星巴克就會為這幾個人配備一名咖啡師傅。顧客一旦對咖啡豆的選擇、沖泡、烘焙等有任何問題，咖啡師傅會耐心細致地向他講解，使顧客在找到最適合自己口味的咖啡的同時，體味到星巴克所宣揚的咖啡文化。文化給其較高的價格一個存在的充分理由，顧客由此獲得心理上的莫大滿足，真正的贏家卻是星巴克。

在星巴克看來，人們的滯留空間分為家庭、辦公室和除此以外的其他場所。麥當勞努力營造家的氣氛，力求與人們的第一空間--家庭保持盡量持久的曖昧關系；而作為一家咖啡店，星巴克致力於搶占人們的第三滯留空間，把賺錢的目光緊緊盯住人們的滯留空間，現場鋼琴演奏+歐美經典音樂背景+流行時尚報刊雜志+精美歐式飾品等配套設施，力求給消費者帶去更多的「洋氣」感覺。讓喝咖啡變成一種生活體驗,讓喝咖啡的人自覺很時尚,很文化。

『貳』 關於咖啡文化，你有什麼想說的

咖啡是每個國家都有的，而每個國家的沖泡是不同的，而咖啡也有許多種如：貓屎咖啡、速溶咖啡，等這些咖啡有的是非常貴重的，有的卻非常便宜，今天就讓我們走進咖啡文化，來聊聊它把，在很早以前人們就很喜歡喝咖啡，但是他們喝的方式都不一樣，如有的放一些方糖和牛奶，而有的卻喜歡咖啡本身的味道，像我我就喜歡喝不加東西的咖啡，因為這樣的咖啡帶著一股清香，使我陶醉。

在土耳其，要是出嫁的姑娘看上了就會在咖啡里放糖，若果沒有就會放鹽，當時要是你喜歡女方的話就位將咖啡一口氣喝完，土耳其人有非常的熱愛咖啡，又不想讓別的國家擁有咖啡豆，就會在出口錢，將豆子煮熟，後在買，看一個國家是否現在這個東西，就得看這個國家可以為了那樣東西做到什麼地步。

『叄』 我想了解咖啡的文化,謝謝!

拿鐵咖啡Latte
拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有咖啡才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

義大利式

拿鐵咖啡需要一小杯義大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定的規定，可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

卡布奇諾Cappuccino
菊花古劍和酒
維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人，本期再談談卡布奇諾（Cappuccino）的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。

創設於一五二五年以後的聖芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自義大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而，老義愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會（Capuchin）和義大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。

卡布奇諾也和一種猴名有關

好戲還沒完。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。Capuchin此字數百年後洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。

干卡布奇諾與濕卡布奇諾

您可知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎？所謂干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。到於濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。

Espresso愛思巴蘇
義大利語意為「加速賓士」。義大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然義大利咖啡的美譽歸義大利，而第一台義大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是義大利人將它研製成功。

「Espresso愛思巴蘇」素有「咖啡之魂」的美稱，中文翻譯為「特濃咖啡」，對於咖啡館來說，「沒賣 『Espresso』 的咖啡館就不是咖啡館」，可見 「Espresso「 重要性。據說 「Espresso」咖啡最早起源於十五世紀初的埃及開羅，但真正使其發揚光大的則是義大利，現在「Espresso」幾乎已經成為義大利的一種代表象徵，因此由義大利來定義 「Espresso」 好象更為天經地義。

那麼何為 「Espresso」 ？以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為 「Espresso」。一杯成功的 「Espresso」 最重要的是看錶面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫：「Cream克麗瑪」。

「Espresso」 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統的喝法是加糖後，略為攪拌，馬上一飲而盡。在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入卻大為減少。這種把咖啡味道發揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認， 「Espresso」 不愧是咖啡之魂。

藍山咖啡

藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區的最高峰，也是著名的旅遊勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調制。

【藍山咖啡的歷史】

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，並開始在聖安德魯地區（St. Andrew）推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thomas）。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會（the Jamaica Coffee Instry Board）,該委員會為牙買加咖啡制定質量標准，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。目前能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤中央工廠（M.B.C.E）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業協會（華倫福特）、咖啡工業協會（聖約翰峰）和藍麗（J.A.S）等6種標志。

到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裡種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加優洗咖啡。

【地理優勢】

藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裡與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小庄園也種植。但即使是這個地區最大的庄園主，按國際標准來算，也屬於小規模種植，其中許多的庄園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨著一系列的問題，如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小庄園和農場很難合理化種植。

由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%為日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。

【分類】

牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之為藍山咖啡。種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為Jamaica Prime Coffee Beans，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。主要分布於John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山峰。

【獨特之處】

由上面我們可以了解藍山咖啡的大致生產情況，需要注意的是現在國內能喝到的藍山99。9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡才可以稱為藍山，而產量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎？

最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正式品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱為珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。
風味：香味十分濃郁，有持久水果味。
顆粒：較飽滿
建議烘烤法：中度烘烤
藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。

同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯亞、巴布亞紐幾內亞還是其它任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。

純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱："它是集所有好咖啡優點於一身的'咖啡美人'。"美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說："它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

【銷售】

牙買加藍山咖啡每年的收獲期是六月到十一月，一般採用的是手摘法，採摘完後依次經歷水洗，去皮，發酵，脫水，曬干，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。在生豆處理過程中，每個步驟都有專門人員負責質量監督。對於非常珍貴的藍山咖啡，牙買加政府所採用的包裝運輸方式也與眾不同。藍山咖啡並不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是採用木桶以70公斤/桶的標准來包裝運輸。牙買加也是最後一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。牙買加藍山咖啡豆必須獲得牙買加咖啡工業委員會頒發的質量認可證書，該委員會也是牙買加惟一有權頒發這種證書的機構。並且每一批出口的都會有專門的質量監督專家負責抽樣、烘焙、研磨並沖泡成咖啡，最後做出是否達到標準的判斷。

藍山咖啡因為其昂貴的價格使其有著相對固定的消費群體，其銷路主要集中在為日本，其次是是一些歐美國家。咖啡豆的形狀飽滿，比一般豆子稍大。它的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。它採用的是中度烘焙( Medium Roast )，這樣可以最大程度地保留咖啡的原味，而且會增強它的餘味。

近年來隨著國內咖啡消費行情的走好，大量咖啡館開始供應"藍山咖啡"，而其價格往往只有正宗藍山咖啡的幾分之一或十幾分之一。2005年在台灣咖啡商的引導下，國內大量媒體開始關注和報道藍山咖啡的真偽問題。到目前為止，正宗藍山咖啡因其價格和大陸市場的供應量仍使國內大多數消費者可望而不可及。

藍山咖啡能保持今天的極品地位，與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過鼓勵咖啡生產政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，為了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而以品質為優，寧可犧牲產量，也要保證品質。所以，牙買加是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅產4萬袋左右。

目前，市上 "藍山式"咖啡中很少有一粒正藍山咖啡豆。有一種"牙買加混合藍山"咖啡是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。上述兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡，卻無法達到完美的境界。

藍山咖啡在美國受"冷遇"，與美國人習慣有關。上世紀70年代開始，調味咖啡逐漸成為大家喜愛。它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶，調味咖啡達上百種。調味咖啡大多採用比較便宜的咖啡豆製成。當藍山咖啡一般每磅80美元時，麥斯威爾咖啡每磅只要3美元。

【附：咖啡的好處】

1.提神醒腦。咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激中樞神 經，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大腦皮膚，促進感覺、判斷、記憶和感情動。

2.強筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。

3.開胃主食。咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通使。

4.消脂消積。咖啡因可加速脂肪分解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂瘦身。 、

5.利竅除濕。咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的納離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

6.活血化瘀。咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，促進血液循環，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛。另促進靜脈迴流，有潤澤肌膚，使肌表恢復彈性，預防心血管疾病。

7.熄風止痙。咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

8.喜悅顏色 少量的咖啡令人精神興奮，心情愉快，拋開煩惱、憂郁、 紓解壓力，放鬆身心。

9.肺定喘 咖啡因會促進交感神經，抑制副交感神經，避免副交感神經興奮而發作氣喘病

『肆』 咖啡廳宣傳語

1、回眸一笑間的等待，回味無窮盡的醇香！

2、暗香浮動，醇厚盪漾，咖啡，已悄悄的來了，幾重驚喜，才下眉梢，卻上心頭。

3、夢想在指尖跳躍，濃香在唇齒留戀。

另外，我們還選摘了部分精彩應征作品予以展示，以供鑒賞：

1、咖啡傳心意，濃香潤心田！

2、一樣的需求，不一樣的享受；濃濃的情意，期待與您邂逅！

3、咖啡廳名稱，非要不可；品味濃香，非你不可。

4、醇香的氣味，值得我多停留一秒，意外的風景，值得我駐足留戀。

5、四十五度角的濃香，簡約如我，小資如你。

6、咖啡不僅僅緩解疲勞，只等有心人品嘗。

7、小小的清清新新，我有我的滋味。

8、心的味道，淳的享受。

9、濃情依依，口口舒心。

10、讓你的心絮在咖啡的醇香中沉靜下來。

『伍』 咖啡文化意義

咖啡，一種再熟悉不過但又充滿神秘色彩的飲品，似一股強勁的風從西方吹進我們的世界，並且逐漸改變著我們的生活和性情。您或許痴迷於它苦澀又透著醇香的氣味，或許沉醉於它浪漫又略帶憂郁的寓意，或許繾綣於它歐洲小布爾喬亞式的無限風情。但您是否嘗試過從它的歷史中、從它的流行與流變中，去體味、捉摸它所蘊含著的西方文化？
咖啡的故鄉在非洲衣索比亞高原的南部，約在公元6世紀左右被人發現，因其具有提神清腦的作用，當地人開始咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。這種風氣由衣索比亞吹起，並傳到阿拉伯各國，很快就成為伊斯蘭教國家的代表性飲料。17世紀初，英國人桑蒂斯在當時的奧斯曼帝國（今土耳其）首都君士坦丁堡初識咖啡，之後，咖啡作為一種葯和「東方飲料」為越來越多的歐洲人所熟識和痴迷。1652年，英國倫敦出現了城中第一家咖啡館，同時也是基督教世界的第一家咖啡館（《咖啡館的文化史》，馬克曼·艾利斯著，孟麗、陳廣興譯，廣西師范大學出版社2007年版，第34頁）。17世紀60年代行將結束之際，咖啡館已經在英國很多城市裡出現。1670年，位於北美的馬薩諸塞灣殖民地城市波士頓出現了英國之外的第一家咖啡館，1671年在巴黎、1685年在維也納、1696年在紐約、1720年在威尼斯、1750年在羅馬……無數個「第一家」接踵而至。自此，這種飲料以一種溫和但又強烈的氣勢征服了西方世界。正是在一家家街角、路邊的咖啡館中，在一杯杯飄著香氣的苦澀液體中，在一片片此起彼伏的喧雜吵鬧中，產生了堪稱偉大的政治思想，孕育了摧枯拉朽的近代政治變革，推進了席捲世界的工業革命，誕生了震爍古今的文學藝術作品，形成了西方的社會文化。
咖啡館自產生之初便蘊藏著一種社會交往範式。它體現了人們待在一起並進行交流的意願。在咖啡館中，人人都是平等的，不講究地位和出身，具體的表現就是咖啡館「座位上的平等主義」。不管什麼人，只需買一杯咖啡，就能在咖啡館中得到一把椅子，隨便坐上多長時間。人們喝咖啡的時候有平等的說話權利，各抒己見，有時甚至產生爭吵。人們把咖啡館當作發表言論、交換觀點、獲取新聞的場所，咖啡館似乎起到了如同當今社會信息網路系統的作用。在咖啡的作用下，人們的頭腦清醒，精神亢奮，他們盡力表達著對現行制度的不滿和對理想制度的設計；他們拚命地從與他人的交流中獲得學識、增長見識；他們全力在自己的大腦中搜尋創作靈感和現實素材……這樣，在看似混亂的咖啡館里，英國內戰中的共和派和保守派爆發了關於共和主義的辯論，推進著英國革命進程；法國的啟蒙思想家們交流爭執，構成了各自的近代社會政治理論，催生了法國大革命。由此，咖啡館被明確地當作近代革命的路標，在歷史中默默而又不可或缺地存在著。
18世紀之後，隨著工業社會的發展、社會分化的加劇和社會分工的細化，咖啡館出現了不同程度的沒落，「座位上的平等主義」也逐漸被打破。咖啡館也出現了等級分化，貴族和上層階級們聚集在高級咖啡廳內消費娛樂。簡易廉價的製作和出售咖啡的形式也得以發展，最為典型的是咖啡吧和咖啡攤。但是咖啡作為日常飲食的重要組成部分，其歷史文化功效並未減弱。最典型的例子就是咖啡對工業革命所起到的推動作用。溫暖而又提神的咖啡是工業革命中工人們的重要安撫劑和支撐品。他們生活環境惡劣、工作時間極長、沒有時間料理三餐，咖啡和麵包成為果腹聖品。咖啡也從貴族的飲品從此變成勞動階層的必備提神劑，培養出了一種工人中的共同認識。

此外，咖啡在歷史上還有一群不可忽視的偉大信徒。他們為西方的文化作出了極大的貢獻，其傳世之作可稱為人類文明史上的瑰寶。這些作品之得以問世，離不開一杯杯香濃咖啡的陪伴：巴爾扎克在寫下《人間喜劇》的同時，一生豪飲咖啡5萬杯；荷蘭後印象派畫家凡·高痴迷於咖啡館中上演的世間百態，一次次推開阿爾加薩咖啡館夜間仍舊開著的門,用畫筆記錄下咖啡館內的情景；德國音樂家巴赫以咖啡為題材的作品《第211號康塔塔》，也被稱作《咖啡康塔塔》（康塔塔：大型聲樂套曲體裁的一種），達到了咖啡與音樂的完美結合；著名哲學家薩特即使在二戰期間空襲警報長鳴、全城一片混亂的時候，仍舊每天在巴黎雙偶咖啡館堅持寫作。這樣的例子還有很多。這群人有著對真理的虔誠，有著對藝術的嚮往，有著對美的追求，咖啡並非其作品問世的原因，但是對他們來說卻是何等的重要！
作為一種「東方飲料」，咖啡卻被賦予了極大的西方意義。幾百年來，這種醇香的苦澀吸引著各色各樣的人們，並因此滲透於西方近代社會的各個領域，似血液一般流淌在歐洲大地，流淌過了幾個世紀。如今，它已經成為西方文化的典型代表，而再次回到東方世界。這就是咖啡發展史的妙處，也是咖啡文化引力之所在。

『陸』 請詳細介紹一下咖啡文化。

書上看到的 挺多的
給你打下來

咖啡文化
一、曾聽說法國一度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象誇張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。l991年"海灣戰爭"爆發，法國也是參戰國之一，國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。此事連電視台也驚動了，當鏡頭對著滿抱"緊缺物資"的顧客時，卻發現他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成為當時的大笑話。
法國人喝咖啡講究的似乎不在於味道，而是環境和情調，大多不願意閉門"獨酌"，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家裡煮上一壺。他們也還不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢地品，細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一"泡"就是大半天。在科技博覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談，整天都是座無虛席。
二、法國人養成這種喝咖啡的習慣，自覺不自覺地表達著一種優雅韻味，一種浪漫情調，一種享受生活的愜意感。可以說這是一種傳統獨特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及遊船上、臨街陽台上，甚至埃菲爾鐵塔上……。而形式、風格、大小不拘-格，有咖啡店、館、廳、室，這些都附屬著建築物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。好多的露天咖啡座都占據不少公眾地方，如廣場圈了一角，街頭占點人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍大道也是如此，那花花綠綠的遮陽傘成了點綴巴黎的獨特街景，看來市政當局對此還特別寬容。咖啡座的椅子幾乎全是朝向馬路排列，明擺著是有心設置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重復的大舞台。看那些形形色色的座上客，任憑街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽傘下一杯在手，悠然閑適。拿份當地報紙漫無目的流覽也行，叨著香煙吞雲吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細細欣賞。這里，會有亮麗的時裝閃過，會有醉人的香氛飄來，也會有炯娜多姿的女郎走過，還常有街頭音樂家給您送來段段美妙的旋律。此情此景，令人陶醉。不難見到座上原來細聲絮語的戀人旁若無人地擁抱、親吻，別人可真羨慕不了那麼多，因為這是在法國。要是您運氣好，也說不定在您身旁的椅子上，就坐著一個法國美女，讓您增添許多視覺享受。在這里，邊吸著咖啡，邊看著時尚雜志的巴黎女郎，被視為時髦的象徵。
三、除了那些抬頭見青天的露天咖啡座外，在法國約17萬的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀舊王朝時代，法國文化生活的重心是在宮庭。而到了18世紀的啟蒙時代，文化重心開始轉移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。像拉丁區的普洛可甫(LeProcoPe)咖啡館，就與二百多年前影響整個世界的法國大革命聯系在一起。18世紀歐洲啟蒙運動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯庇爾、丹東和馬拉等，都是這里的常客。當年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部網路全書等都曾在這里撰寫，還有大革命時具象徵意義的紅白藍三色帽也在這里第--次出現。革命爆發的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風暴之地。據說發跡前的拿破崙也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。後來，這里又是一流作家、演員、紳士淑女們聚會漫談的社交場所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治•桑、左拉等，以至後來還以這咖啡館的名字創立了文學刊物《普洛可甫》。因此，現在館內保存下來的傳統裝飾、古董擺設以及各種文物特別豐富，館內的格局與景物似乎都沒有因時代的變遷而"煥然一新"，顧客仍舊是喜歡它的古典。
四、在蒙馬特的學院咖啡館，是19世紀巴黎大學時代的標志。這里周圍長期聚居著來自四面八方的藝術家，他們以咖啡館為中心，共同構築了輝煌的巴黎大學時代。在聖日曼教堂對面，也有一家19世紀風格的德•馬格(Les Deux Magots)咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀20年代。一批超現實主義作家、畫家長期在這里雄論滔滔，燃燒藝術思想的烈焰，終於又開創了一個以這咖啡館起名的"德•馬格文學獎"，並一直延續到今天。據說過去海明威就常到這里飲咖啡以捕捉創作靈感。不過，別的地方賣4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學藝術的創作也真是有價了。有趣的是在隔壁的德•弗洛(DeFlore)咖啡館，也是一個著名的學術園地，在戰後以較多哲學家光臨而興盛。當時薩特、西蒙•波娃等人常坐固定的座位，現在那裡還特地標著銅牌。由於這兩家咖啡館的門檻總有文化精英進出，使得這一帶漸漸書店林立，文學咖啡店、餐廳越開越多，後來還成為法國美文學(Belle-Lette)的誕生地。
五、可見，法國咖啡文化源遠流長，絕非吃喝消遣般簡單。本世紀以來，咖啡館往往成了社會活動中心，成了知識分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會和文化的一種典型的標志。幾乎沒有哪個法國藝術家不和咖啡館發生關系，作家如此，音樂家、畫家也如此。19世紀的印象派畫家們就在咖啡館一方面給人畫人像維生，另一方面在這里與志同道合之士漫談，探索藝術風格、主題、技巧和新方法。而不同的咖啡館可以形成不同的文化圈子，產生不同的藝術流派。作曲家夏布里埃曾經每晚都與詩人魏爾蘭、畫家莫奈一起泡咖啡館，藝術思想互相影響，作品自然與潮流相呼應，反映出19世紀末巴黎的精神面貌。而畫家凡•高曾住在法國一家咖啡館的閣樓，他的畫作就有一幅《夜晚的咖啡館》。他對那咖啡館很有感情，生前曾在信上寫道："我希望將來有一天在這咖啡館舉辦一次我的個人畫展。"直到今天，巴黎仍有不少咖啡館洋溢著濃厚的文化氣息。如在巴士底廣場附近的"燈塔咖啡館"，就常有文人騷客濟濟一堂，談論的還多是挺嚴肅的哲學論題。主事者是從巴黎政治學院來的哲學博士，而參與者也多自認為是"哲學家"，還真能體現法國人能侃的一面。盡管扯得可能離現實生活千里遠，但熱衷此道者還真多，有戴著珍珠項鏈的淑女，也有剛從菜市場過來的主婦；有西裝筆挺的律師，也有居無定所的流浪漢。這個咖啡店陳設古舊而普通，前來者無非是尋求--種精神食糧，喝咖啡倒是次要了。這里濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，而聚會所形成的清風尚近年不僅影響著巴黎，還帶動斯特拉茨堡和圖盧茲等地。據說這種潮流的復興在於試圖找回社區共同生活的意識和懷念傳統的哲學文化。已經習慣了富裕和現代生活的人們，開始重新反思失落的許多人生價值，重品味、講享受、追求自然和休閑的風氣漸成趨勢，而懷舊的浪潮亦盛行於西歐社會。過去那些咖啡館常客的兒孫輩們，又一個個自覺不自覺地進到那按照傳統風貌修復的老字型大小咖啡館里。
六、大量的咖啡館分布在大街小巷的角落，較為平民化，還兼著酒館和小餐店的功能。這里不分等級成份，也無論清高與世俗，來上一杯可以閑坐半天，或談天說地，或讀書看報。而親朋戚友、同事同學也願意泡在這兒聚會談心；搞藝術做學問的常幾個人湊一塊兒爭論；若獨自一人在自說自話也沒有旁人感到奇怪。大家都在享受著悠閑，沒有人認為這是在揮霍時間，而很多人願意相信：那些深邃的哲思、智慧的火光，往往就是在這種環境中誕生。這是一方獨特的小天地，進這里可以吸拉著您的粗布鞋，可以帶上您的寵物狗，可以吞雲吐霧抽香煙，當然還可以敞著西裝不系領帶。反正您就自便吧，這里的特點就是隨意、活躍、無拘束，很符合法國人的性格。不知是有意還是無意，咖啡座上的小圓桌一般都挺小，兩人對坐著常常膝蓋碰膝蓋，要是情侶，正好托腮幫子眉來眼去，氣息互傳，更顯親密融洽。即使不是情侶，也讓雙方大大拉近了距離，有什麼話不好說?咖啡的原產地並個是法國，咖啡立是在1657年才首次傳入法國。然而咖啡文化卻由法蘭西民族帶到這個近乎脫俗的境界，成了一種精神象徵。確實，我們在巴黎等地看到的每一個夜晚，即使到了夜深，地鐵里的乘客已是冷冷清清三兩個，街上別的店鋪早已關門，可是那些星羅棋布的咖啡館里還是燈火通明、高朋滿座。法國人無論日夜，總在沒完沒了地、海闊天空地演繹著其獨有的咖啡文化。
七、巴黎作為世界藝術中心，在二次大戰前達到了空前的繁榮。像畢加索、斯泰因、海明威、喬伊斯等等都曾在巴黎生活多年，有的甚至客死巴黎。即使在戰後，巴黎也是世界各地的作家藝術家的夢幻之地，像拉美的著名作家馬爾克斯、聶魯達等等都到過巴黎。拉美魔現實主義文學也打上了巴黎藝術的印記。巴黎的咖啡館就是這些作家藝術家當年最常光顧的地方。畢加索當年從西班牙到巴黎時，窮困潦倒，就在他花光了身上最後一個法郎時，一個善良的咖啡館老闆收留了他，作為回報，畢加索把他信手塗鴉的畫作都交給了咖啡館老闆，好心的老闆將這些當時誰也看不上的畫一一保存下來。幾年之後這位咖啡館老闆因此而財運亨通。巴黎的咖啡館是最有人情味的地方，那些窮困的藝術家在這里買上一杯咖啡，就可以從白天坐到深夜，這里既溫暖又安全，還可以寫作畫畫。巴黎的咖啡館是仁慈而寬容的，它從來不會因為你只喝一杯咖啡就催你早早離開，只要你願意，憑著一杯咖啡，你可以一直呆下去，這一傳統一直沿襲至今。今天的巴黎仍然到處都是這樣的咖啡館，林立在街邊，隨處可見。臨街的窗戶是透明的，你可以坐在裡面一邊品咖啡一邊看著街上的行人或街景。咖啡館外通常露天放置了一些桌椅，客人可以一邊喝咖啡一邊沐浴溫暖的陽光。咖啡館里的椅子通常是木製的或者藤編的，十分普通；圓桌也並不大，比一隻大號的臉盆大不了許多；但來這里喝咖啡的人並不需要太多的地方，他們要的只是一份閑適。咖啡館的建築通常有一半建在人行道上，外表的顏色通常也是咖啡色的，用英語或者法語寫著咖啡二字，遠遠地便一目瞭然。今天的咖啡館仍和二戰前一樣，既不過分熱鬧，也不過分冷寂，在這里，你一邊品著咖啡，一邊可以想像當年畢加索和海明威的生活。

『柒』 咖啡店的咖啡文化

咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，藉助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，「是思想家和國際象棋大師的精神食糧」——對了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘煉國際象棋技藝的。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。
歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統統不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家！放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區的飯廳、酒館甚至高級旅店直接改造成高大的巴洛克風格的咖啡館。
再後來，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點心甚至菜餚都有供應，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經常時至午夜還燈火通明，非常熱鬧。
為了開辟更為廣闊的公共社交生活，那時的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。很長時間內，這里曾經是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館里的學者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。
所以語言學家塞繆爾·約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場合，一種哲學理念。

『捌』 怎樣在咖啡廳中滲入中國文化

桌子凳子什麼的，古典的。擺設的花，瓷器，牆上的字畫。
杯子的樣式，花紋。都是些看得見，摸得著的，外在的。

要是根本上來，那就自己磨咖啡，磨出和外國口感不一樣的來，哈哈哈，不過還是咖啡。
那些商店裡賣的咖啡味奶茶其實就有些創意。

『玖』 咖啡館與文化

咖啡的起源

咖啡樹和咖啡食用的起源地公認在非洲，其具體地區說法不一，但多數人認為在東非的文明古國衣索比亞。關於咖啡起源的時間則莫衷一是。

在咖啡的發現、起源和利用史上，有一個神奇的故事非常流行，我以為也較為符合實情。很久很久以前，衣索比亞西南部咖法(Keffa)地區的牧羊少年卡爾迪(Kaldi)一次趕羊經過一片樹林時，他的山羊群啃食路邊大型灌木叢上的紅果子。①卡爾迪無意中發現，山羊吃了紅果子後異常興奮，即使是老山羊也像小山羊一樣奔跑跳躍。牧羊少年覺得奇怪，便也摘下一些果實品嘗。結果自己也變得非常興奮、精神，不由得手舞足蹈起來。咖啡(果可食用並能提神)就這樣被人發現了。②人們把這種果子就叫成當地的地名「咖法」(keffa)，以後經過長期地傳遞和演變就成了今天的「咖啡」(coffee)。咖啡被發現後人們最初只是採摘野生的果子食用，③後來才慢慢開始人工栽培。在食用方式上，最初是連肉帶核(即咖啡種子—咖啡豆)一起嚼食，後來進步為把咖啡果泡水或煮水喝。④在用途上，最初主要用於宗教界的宗教活動和醫生治病及病人恢復。衣索比亞—紅海一帶基督教、猶太教都有，後來還有伊斯蘭教。各種宗教的教士、修士、教徒嚼了咖啡果或喝了咖啡水後，在徹夜進行的宗教法事活動時便很有精神不打瞌睡。病人們嚼了它或喝了它也能恢復一些精神。

咖啡的食用、採摘漸漸跨過非常狹窄的紅海傳入阿拉伯半島。《中國大網路全書·農業卷·咖啡條》和《中國農業網路全書·農作物卷·咖啡條》說公元前6世紀阿拉伯人已開始栽種咀嚼食用咖啡，但它們沒有例證和文獻出處，不大可信。而且，從社會發展史角度審視，公元前6世紀阿拉伯半島上的阿拉伯人(假如當時已有「阿拉伯人」的話)還處於原始社會的野蠻時代。如果那時他們已有了農耕種植，那也只可能種植椰棗、麥子、瓜菜等糧食、蔬菜、多用途作物，而不可能栽培葯用類、嗜好類、消閑類作物咖啡。因為當時的生產力水平只允許他們種植那些作物，以保證自己少挨餓，生存下去。新版《美國網路全書·咖啡條》認為，公元後6世紀阿拉伯人開始栽種食用(咀嚼)咖啡。⑤有的學者還把栽培利用咖啡的時代地點精確到公元575年在葉門開始栽種。⑥我認為公元後6世紀開始栽培咖啡相對較為可信。由此推斷，衣索比亞人發現利用咖啡當在此前好長一段時期，或者在此前兩三個世紀，即約公元3世紀。公元9—10世紀的阿拉伯醫學家拉吉斯(Rhazes，865—932)在文獻中首次明確提到了咖啡，即記載下有人將干咖啡果研碎後用水煎服當葯喝
First, coffee origin Coffee-tree and coffee edible origin recognition in Africa, itsconcrete local view not one, but the most people think in EastAfrica's ancient nation Ethiopia. Time origins which about the coffeethen unable to agree. In in the coffee discovery, the origin and the use history, somemysterious story is extremely popular, I thought also conforms to thetruth. Before very long very long time, the Ethiopian north west 咖law (Keffa) the area tends sheep young Cull to enlighten (Kaldi) timeto catch up with when the sheep passes through woods, his mountainflock of sheep gnaws on the food roadside large-scale shrubbery thered fruit. (1) Cull enlightens accidentally discovered that, after thegoat ate the red fruit exceptionally to be excited, even if were theold goat also likes the small goat equally to run jumps. Tends sheepthe youth to think strangely, then also takes off some fruits totaste. Result also change extremely excitedly, the spirit, cannot helpbut dances with joy. The coffee (fruit might edible and can stimulate)on is discovered like this by the person. (2) The people are calledthe locality the geographic name this kind of fruit "咖 the law"(keffa), later passes through for a long time the transmission and theevolution has become today "the coffee" (coffee). The coffee wasdiscovered the posterity only are at first pick the wild fruit edible,(3) afterwards only then slowly started artificially to cultivate. Inthe edible way, is at first Lian Roudai the nucleus (namely coffeeseed - coffee bean) chews the food together, afterwards progressed forsoaks in water the coffee fruit or 煮水 drinks. (4) In the use,mainly uses in at first religious circles' religious activities anddoctor treats an illness and the patient restores. Area the Ethiopian- red sea Christianity, the Judaism all have, afterwards also had theIslamism. After each kind of religious priest, the member of areligious order, the believer has chewed the coffee fruit or has drunkthe coffee water, in carries on all night when religious Buddhistceremony activity then very much has the spirit not to hit sleepily.The patients have chewed it or drink it also to be able to restoresome spirits. The coffee edible, picks graally bridged over extremely narrow redsea to spread to the Arabian Peninsula. "Chinese Big EncyclopediaAgriculture Volume Coffee Strip" and "Chinese Agriculture EncyclopediaCrops Volume Coffee Strip" said the B.C.E. 6 centuries Arabs startedto plant chew the edible coffee, but they do not have the illustrationand the literature source, is not greatly credible. Moreover,carefully examined from the social development history angle, B.C.E.in 6 centuries Arabian Peninsula Arabs (at that time if had "Arab"speech) also is in primitive society the barbarism. If at that timethey had the agriculture to plough the planter, that also onlypossibly plants 椰棗, grain, the vegetables, the multipurpose cropsand so on wheat, melon vegetable, but is impossible to cultivate kind,the hobby class for medicinal purposes, whiles away the time the kindof crops coffee. Because then proctive forces level only allowedthem to plant these crops, guaranteed oneself little starved, thesurvival got down. New edition "American Encyclopedia Coffee Strip"believed that, A.D. the latter 6 centuries Arab starts to plant edible(chews) the coffee. (5) Some scholars also precisely start thecultivation using the coffee time place until the A.D. 575 years inYemen to plant. (6) I thought the A.D. latter 6 centuries startrelatively to cultivate the coffee to be credible. From this theinference, the Ethiopian discovered using the coffee works as inbefore this good long section of times, or in before this 23centuries, namely approximately A.D. 3 centuries. A.D. 9 - 10centuries Arabic medical scientists pull lucky Si (Rhazes, 865 - 932)explicitly mentioned for the first time in the literature the coffee,after namely under the record some people will do the coffee fruit togrind the water used to fry the clothing when the medicine will drink

三、咖啡在全世界的傳播和咖啡館文化

歐洲人和其他國家的人接觸到咖啡飲料後，有的人便很快喜歡上了。商人和資產者更垂涎於咖啡帶來的效益和利潤。但是在地理大發現時代(15世紀末—17世紀末)，歐洲或其他任何帝國對奧斯曼土耳其還不具有軍事優勢(須知土耳其甚至在1529年和1683年兩次大舉圍攻維也納)。還無法採取軍事暴力手段來獲取咖啡苗(諸如擊敗土軍，佔領某地，搶走當地的咖啡樹和咖啡果)。面對土耳其的嚴厲控制政策，既不能合法進口，又無力武裝搶奪；於是人們只好設法去「偷」，從而演繹出咖啡外傳的諸多有趣故事。1616年，荷蘭人從葉門摩卡港躲過土耳其嚴格檢查，偷運出一株咖啡樹苗。②他們駕船走葡萄牙人開辟的新航路經阿拉伯海、印度洋、大西洋、英吉利海峽繞道回國。但歐洲的氣候水土不適合熱帶亞熱帶植物咖啡樹的生長，荷蘭人只好把它作為實驗樹栽培在暖房裡。1656年荷蘭人侵入錫蘭(斯里蘭卡)。1658年荷蘭人就在錫蘭島上進行咖啡樹苗的大田種植並獲成功。③1603年荷蘭人在印尼爪哇島上建立起第一個商站一殖民據點，1619年荷蘭人侵佔雅加達，並把它改名為巴達維亞。1696年荷蘭人從印度西南部沿海的馬拉巴爾(Malabar)地區運進咖啡樹苗和種子把它們栽種在印尼爪哇巴達維亞的種植園。經過一點波折後終獲成功，並很快獲益贏利。④

不過印度西南部的咖啡林卻不是荷蘭人或其他西歐人傳去的，而是由當地的一位叫巴巴·布丹(Baba Budan)的人於17世紀30年代傳入的。作為一個虔誠的穆斯林，巴巴·布丹去過伊教的聖城麥加朝聖。返回時他把七粒能發芽的咖啡豆(種子)緊貼在肚皮上，躲過了土耳其人的檢查，成功地「偷」回了他在印度西南部的家鄉。從此，咖啡開始在南亞生根栽培了。⑤

綜上可知，東非衣索比亞人民發現了咖啡，阿拉伯人民栽培了咖啡，中國人民促進了咖啡從神飲葯飲轉變為大眾飲料，土耳其人民發明了咖啡最正宗最科學的飲用法，南亞人民也參與了傳播咖啡。可見，咖啡能成為世界三大飲料之一，非、亞、歐洲人民都為之做出了貢獻。不過，對咖啡最鍾愛，把咖啡館(文化)發展得最繁榮，把咖啡傳播得最遠的是歐洲人民。

1615年威尼斯商人把進口的咖啡豆運回威尼斯開設咖啡館經營。[3](P11)這大概是歐洲的第一家咖啡館。不過，咖啡館老闆使用的是進口的土耳其咖啡而非在義大利種出來的咖啡。1650年，英國牛津出現英國的首家咖啡館，1652年，倫敦出現咖啡館。[4](n78-179)1643年，巴黎開設了首家咖啡館，1650年，馬賽也開設了咖啡館……。[4](P161)1684年，維也納出現首家咖啡館。[4](P52)到17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲特別是西歐各大中小城市已雨後春筍般出現，迅速普及。

從此歐洲(包括後來的北美)的社會生活和風俗習慣中多了喝咖啡這項內容，街頭多了咖啡館這道風景線。人們在咖啡館里休閑，聊天，看簡易的文藝表演，談生意，議論國是，吃零食，談情說愛，咖啡館成了與中國茶館媲美的一種西式休閑場所。一些文人、作家、藝術家在泡咖啡館時構思了自己的作品；一些政客在咖啡館里活動，一些罪犯在咖啡館里策劃犯罪，一些青樓女子也在咖啡館里拉客……咖啡館成了歐美人民的重要社交場所。

Third, coffee in world dissemination and cafe culture After the European and other national people contact the coffeedrink, some people then very quickly liked. The merchant and theproperty drool the benefit and the profit which brings to the coffee.But in the geography big discovery time (15 century's ends - 17century's ends), Europe or other any empires did not have the militarysuperiority to the Osman Turkey (notice Turkey even and in 1683 two ona large scale besieges Vienna in 1529). Also is unable to adopt themilitary violence method to gain the coffee seedling (such as todefeat 土軍, seizes some place, snatches locality coffee-tree andcoffee fruit). Facing Turkey's severe control policy, both cannotlegitimately import, and incapably arms robs; Thereupon the peoplehave to try "to steal", thus dects the coffee unauthorized biographymany interesting stories. In 1616, the Dutch hid Turkey from theYemenese 摩卡port strictly to inspect, smuggle a coffee seedling.(2) They harness the ship to walk the Portugese opening new routeafter the Arabic sea, Indian Ocean, Atlantic, the English Channeldetour to return to homeland. But Europe's climate water and soil doesnot suit the tropics subtropics plant coffee-tree the growth, theDutch has to take it the experimental tree cultivation in thegreenhouse. In 1656 the Dutch invaded Sri Lanka (Sri Lanka). In 1658the Dutch on carried on the coffee seedling on the Sri Lankan islandthe big field planter and attains successfully. (3) In 1603 the Dutchestablished the first business on the Indonesian Java island to standas soon as colonizes the foothold, in 1619 the Dutch invaded Jakarta,and changed name it as 巴達維亞. In 1696 the Dutch (Malabar) thearea transported the coffee seedling and the seed from Indian northwest coast Malabar plants them in the Indonesian Java 巴達維亞plantation. The end attains successfully after twists and turns, andvery quickly obtains benefits the profit. (4) But the Indian north west coffee forest actually is not the Dutch orother westerners passes on, but is calls anxiously the bhutan (BabaBudan) by local the person spreads to the 17th century 30's. As areverent Muslim religion, anxiously the bhutan goes to holy city Meccawhich Iraq teaches to go on a pilgrimage. Returns when he the coffeebean which can germinate seven grains (seed) tightly pastes on thebelly, has hidden Turk's inspection, the successful place "stole" hasreturned to him in the Indian north west hometown. From this time on,the coffee started in the South Asia to take root to cultivate. (5) In the synthesis may know, the East Africa Ethiopia people haddiscovered the coffee, the Arabic people cultivated the coffee, theChinese people promoted the coffee to drink the medicine from the godto drink transform into the populace drink, the Turkish peoplescientifically invent the coffee most orthodox school to drink theusage, the South Asia people also participated in the disseminationcoffee. Obviously, the coffee can become world one of three big drink,non-, Asian, the European people have all made the contribution forit. But, to the coffee most cherish, (culture) develops the cafeprosperously, disseminates far the coffee is the European people. In 1615 the Venetian merchant shipped back the import coffee beanVenice to open the cafe management. [ 3 ] (P11) this probably isEurope's first cafe. But, cafe boss uses is the import Turkish coffeebut non- the coffee which plants in Italy comes out. In 1650, theEnglish Oxford appeared English the first cafe, in 1652, Londonappeared the cafe. [ 4 ] (n78-179) in 1643, Paris has opened the firstcafe, in 1650, Marseilles has also opened the cafe... ... . [ 4 ](P161) in 1684, Vienna appeared the first cafe. [ 4 ] (P52) to 17century's ends the beginning of 18th century, the cafe in Europespecially was the Western Europe each major and medium small cityalready mushroom growth appearance, rapid popularization. From this time on Europe (including afterwards North America) in thesocial life and the manners and customs were many has drunk coffeethis content, the street corner many cafes this scenery line. Thepeople in the cafe the leisure, chat, looked the simple theatricalperformance, discusses business, discussed the country is, eats thebetween-meal snack, talks love, the cafe has become one kind ofwestern-style leisure place which compares favorably with with theChinese teahouse. Some writers, the writer, the artist when soaked thecafe has formed in one's mind own work; Some politicians move in thecafe, some criminals plan the crime in the cafe, some brothel femalesalso draw in customers in the cafe... ... The cafe has become theEuropean and American people's important public relations place.
According to 16th century Arabic literature "Coffee Origin" records,in 13 centuries the leaf has a Muslim 阿訇 Austria Masurium you(Sheikh Omar) to convict, 摩卡(Mocha) exiles from Yemen to Ou Saba.On the way, he saw is eating on the roadside tree's red fruit to abird in merrily the calligraphy stroke, then also tried to pick some煮水 has drunk. The small fruit has one kind of marvelous flavor,after drank has been sleepy wearily, eliminates immediately. AustriaMasurium you thereupon drink the coffee fruit the usage instruction togive some big at the beginning of sickness the person. After AustriaMasurium will send into exile the expiration to return in future摩卡then and drinks the coffee fruit the usage to disseminate. (1)Austria Masurium you discovered the coffee the fable is extremelypopular in the Arabic area, I think this fable Yu Shizhuo severalpoints: First, Austria Masurium you are possibly the public figurewhich independent rediscovers the edible wild coffee. He possiblydiscovered the different wild species as soon as to plant 培種.Already verified, the coffee had the different wild species anddevelops in this foundation plants 培種, if 小果 - the Arabiccoffee (Coffea arabica), center the fruit - went against the basketgirl coffee (C. canephora), big fruit - Liberia coffee (C. 1iberica);[ 1 ] (P258-259) two, Austria Masurium you possibly are the Arabicarea most early attempt one of planter coffee public figures; Third,Austria Masurium you are promote the coffee edible and one ofcultivation public figures. We knew, when Arabic area middle ages the agriculture quite is alsodeveloped, massively plants the multipurpose crops 椰棗 and othercrops. The Arab in knows the coffee to be possible edible to drinkafter and has the marvelous effect not to carry on the manualcultivation then with difficulty to persuade by reasoning. Therefore Iextrapolated, 6 since the probably centuries have been thenfragmentary in the Yemenese area, occasionally watch, the researchcultivation coffee, you the time namely develop from Austria Masuriumfrom the l3 century for the big field cultivate. In 1454, Yemen'sMuslim dynasty officially proclaimed the command allows to drink withand plants the coffee. (2) This indicated the coffee the planteredible before this had the quite long section of times, and hasachieved the certain scale. From this time on, the coffee and drank inthe length and breadth Arabic area widely planter with

古代非洲衣索比亞人發現了咖啡，中世紀阿拉伯人栽培了咖啡。中世紀晚期，中國人促進了咖啡從神飲葯飲轉變為大眾休閑飲料，土耳其人發明了咖啡正宗科學的飲用法，印度人參與了傳播咖啡。在地理大發現時代(15世紀末至17世紀末)，歐洲人把咖啡傳遍全世界；此後又將咖啡館文化發展得最繁榮。所以非、亞、歐人民都為咖啡發展為今日世界的三大飲料之一做出了貢獻。晚清咖啡傳入我國，民國在華已站穩腳跟。改革開放以來咖啡飲用開始在中國流行，並在逐步形成自己的咖啡文化。

Ancient times the African Ethiopians had discovered the coffee, themiddle ages Arab has cultivated the coffee. The middle ages laterperiod, the Chinese promoted the coffee to drink the medicine from thegod to drink transforms into the populace leisure drink, the Turkinvents the coffee orthodox school science to drink the usage, theIndian participated in the dissemination coffee. In the geography bigdiscovery time (15 century's ends to 17 century's ends), the Europeanspread over the coffee the world; Hereafter develops the cafe cultureprosperously. Therefore non-, Asian, the European people all have madethe contribution for the coffee development for today world one ofthree big drink. The late clear coffee spreads to our country,Republic of China stands firm in Hua Yi. Since the reform and openpolicy the coffee has drunk with starts to be popular in China, andgraally is forming own coffee culture.