❶ 飲食文化對旅遊發展的影響
中國飲食文化對中國旅遊文化的影響:1:展示了區域性的人文特點；2：帶動了地方第三產業的發展；3：拉動了內需。
飲食是人類賴以生存和發展的第一要素，人類文明始於飲食。飲食文化隨著人類社會的形成而發展，隨著人類社會的發展而進步，飲食超越了單純的生理需要，不斷豐富著自身的自身內涵，成為社會文化生活中的重要內容，是人們物質生活和精神生活的一個部分。中國飲食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深，具有鮮明的民族性和地域性，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠，也是中國旅遊開發中的寶貴旅遊資源。
餐飲是旅遊產品的重要組成部分，也是旅遊者評價旅行社服務優劣的基本因素，更是旅行社參與市場競爭的優勢所在.
旅遊一地，除了風光可飽「眼福」之外，還得品嘗當地風味飲食以飽「口福」。諸君，你無需狼吞虎咽，只消細細品味，那個地方的自然景觀、風土人情以及歷史掌故，全都會在咀嚼中點點滴滴、絲絲縷縷地溢出。
今天老百姓吃什麼,喝什麼,與以前相比從形式到內容都大有不同了,已經從講求溫飽,轉向了講究色、香、味俱全,講究精工細作,講究營養和保健。特別是在實行了「五一」、「十一」的長假後,人們把旅遊作為閑暇消費的首選,把品嘗美味食品也當作旅遊過程中的一項重要選項,或自己動手精心製作,或到星級飯店盡情享用一番。
我國歷史悠久，文明演進源遠流長，飲食文化便是祖國豐富的文化寶庫中的一朵奇葩。在旅遊業逐漸成為世界第一大朝陽產業的的今天，研究和探討如何開發利用飲食文化這一獨特的旅遊資源，對加快我國旅遊業發展，具有現實意義.
❷ 如何深入挖掘農庄的旅遊文化和餐飲(特色餐飲)文化
農庄 鄉村旅遊的餐飲與住宿產品開發 一、鄉村旅遊的餐飲規劃與開發俗話說，民以食為天，大批遊客到鄉村來旅遊，除了欣賞當地的田園風光和山水美景，領略淳樸自然的生活情趣外，還有一個重頭戲，就是要品嘗各種獨具風味的餐飲佳餚。都市污染越來越嚴重，各種添加劑和食品原料屢屢爆出「有毒」新聞，因此，長期生活在城市裡的人們，對原材料的新鮮、衛生、口味醇正自然的農家餐飲十分嚮往，這也是城市裡各種「農家樂」、「土菜館」越開越火的原因。但是，想要吃到原汁原味的農家菜，還是得親自到鄉村來，因為這里有優美的環境，熱情的服務，實惠的價格，最重要的是，遊客在這里能感受到帶有濃郁鄉土氣息的烹調藝術，這也是一種獨特的文化體驗。因此，在鄉村旅遊的產品規劃中，餐飲顯得尤為重要。鄉村旅遊的餐飲規劃包括就餐環境的規劃、鄉村飲食的設計和鄉村食俗的開發。1．餐飲環境的規劃。與所有提供餐飲的飯店餐館一樣，鄉村旅遊的就餐環境首先要講究干凈、安全、衛生。在此基礎上，鄉村餐飲要突出「鄉土性」，餐飲環境的營造是突出鄉土性的一個重要表現。首先，鄉村餐廳的環境營造應以農家生活為主題，如採用傳統的四合院、茅草屋等造型來進行開發與設計。在餐廳內部的布置上應盡量運用農業及鄉村文化特性來塑造氣氛，如牆上掛上幾串紅辣椒、玉米棒子，在餐廳一角展示傳統的鋤頭、牛車、斗笠、蓑衣等農耕器具，甚至連餐廳使用的桌椅餐具，也要盡量選用具有農家風味的板凳和碗筷。另外待客用的餐具和器皿也可以使用地方特色的餐具，如農家使用的碗、盆要盡量粗一些、「土」一些，土缽陶盆才能體現出濃郁的鄉土氣息。2．鄉村飲食的設計鄉村飲食是指廣大農村所製作的鄉土風味食品，它有著原汁原味的鄉土風味，是當今時尚的「綠色食品」之源。鄉村飯店的菜譜應有別於都市餐飲文化，「故人俱雞黍，邀我至田家」，白雞黃黍，頗具詩意。「夜雨剪春韭」，客人也可親為，院里瓜果桌上菜，現采現烹，綠色環保。開發者在設計菜譜時，首先要對本地的農家食物進行篩選，把那些旅遊者感興趣的食品挑選出來。那麼，哪些鄉間食物時旅遊者或城裡人比較喜歡的？根據目前的市場狀況來看，這類食品主要有以下特徵：1）選用當地特色原料製作而成；2）是當地比較有名的傳統食物，如洪澤湖邊上的「小魚鍋貼」、東北山村的「小雞燉蘑菇」、黎族的「竹筒飯」等；3）按照鄉間作法烹制而成，例如在以米飯為主食的鄉村，大多都使用鐵鍋、柴火燒飯，燒出來的味道特別香；4）符合現代飲食潮流。在飲食上，健康、營養、「綠色」無公害無疑是現代潮流，而一些鄉間傳統的食物，正越來越成為城裡人的「新歡」，因為這些「粗、雜、野」的食物中，含有現代健康飲食所不可或缺的成分。其次，在對農家飲食進行篩選的同時，還有對其進行改造。如在有的鄉村，人們的飲食習慣口味較重，油鹽醬醋等調料放的比較多，這就與城裡人追求的清淡飲食理念有些沖突，因此要適當的對一些鄉下美食進行改造，使之更符合城裡人的胃口。最後，對鄉間的一些食品，開發者還應該在包裝方面下功夫。俗話說，人靠衣裝馬靠鞍，把一些常見的民間食品用城裡人喜好的概念、方式包裝起來，其價值就會大大提高。這種包裝主要涉及以下幾個問題：首先是食物的名稱，要聽起來別有新意，叫起來琅琅上口，如「大娘水餃」、「傻子瓜子」，既「土」又韻味十足；其次是烹飪、飲食器具，同一種食品，用不同的器皿烹飪或盛裝，其效果就會不一樣，如雲南黎族的「竹筒飯」，湖南的瀏陽蒸菜，端上來就能給人一種耳目一新的感覺。3．鄉村食俗的開發1）節令食俗在民間，很多節令都有特殊的飲食內容，如端午的粽子、中秋的月餅、冬至的餃子。這些因為被普遍化，已經沒有多少新意了。因此，開發者應該在城裡人不熟悉或不知道的節令食俗上做文章，如江淮一帶立春時吃的「五辛盤」和「探官繭」、杭州立夏舊俗的「三燒、五臘、九時新」。2）待客食俗待客食俗在我國鄉村有很多豐富的花樣，如在北方農村，有「女子不上桌」之俗、「留碗底」之俗，即客人餐畢碗中若留有剩餘食物，則表示對主人的大不敬。在湖南湘西一帶，有「泡炒米茶」之俗，即接待客人時首先要上一碗炒米茶，以示為客人接風洗塵。從這些待客食俗中，開發者都可以發現餐飲開發的商機。4）禮儀食俗禮儀食俗是指在很多鄉村，在置辦紅白喜事或其他儀式時有一些特定的飲食習慣。如有的地方在小孩周歲的「抓周」儀式中，讓小孩吃雞蛋、面條，預兆未來健康順利。在浙江太順等地，酒筵有「退筵吃」之俗，即一餐分兩段吃，先吃飽，暫散席，復席後再慢慢飲酒。二、鄉村旅遊住宿產品的規劃開發與所有城市住宿產品不同，鄉村旅遊的住宿產品講究的是外部環境的營造和內部設施的裝飾設計，它要求突出鄉風「土」韻，能給人一種干凈、簡約、朴實、舒適的感覺。1．鄉村住宿產品的設計原則1）鄉村旅館民居化鄉村旅館的設計應結合所處的地理環境，因地制宜，就地取材。如在樹林繁茂的地方建小木屋，在竹林密集的地方建竹樓、在蒙古草原上搭帳篷等。這些個性十足、鄉土氣息濃郁的住宿設施對遊客有著強烈的吸引力。如陝西的秦巴山區，就利用岩洞、窩棚、土吊樓等建立了許多特色旅館，深得城裡人青睞。2）裝飾民俗化鄉村旅館的裝飾應與當地民俗文化緊密結合，突出鄉村情趣。如旅館的進門處貼上對聯、門畫；旅館的窗戶、頂棚、箱櫃貼以剪紙；窗戶、門簾、帳簾、枕頭、枕巾、床單、桌布等採用地方刺綉、挑花綉或扎染、印花布、土織花條布等工藝；屋內房間可適度陳列油紙傘、土陶茶壺、桐油燈、銅鏡、或舊時的花轎、草鞋、蓑衣、斗笠等。3．內部設施簡潔化鄉村旅館的內部裝潢以簡約、樸素為主，無須富麗堂皇，有遊客需要的基本設施設備，讓遊客感到舒適即可。一般來說，客房之間不直接聯通，具備有效的防噪音及隔音措施，房間應有良好的自然採光和通風設備，客房每日全面清理一次，保持清潔、整齊；客房卧室應安裝遮光窗簾，配有電風扇或空調、彩色電視機，提供毛巾、牙刷、香皂等日常用品，床單、枕套、被套等卧具應乾燥、整潔，一客一換或1至3天一換；盡量給所有的客房配備衛生間，內設坐便器、淋浴器，晾衣繩、換氣扇等，所有衛生間24小時供應冷水，每天供應18小時淋浴熱水。4．外部環境幽靜化鄉間的夜晚，靜謐而詩意，許多城裡人來鄉下住宿，就是為了體驗鄉村夜晚的魅力。因此，在建設鄉村旅館的時候，需要考慮到它的外部環境，盡量選擇安靜且環境幽美的地方建造，使居所被綠色環抱。「苔蘚侵階綠，草色入簾青」、「開軒面場圃，把酒話桑麻」，使旅遊者充分體驗到自然之樂。這樣，遊客躺在鑲嵌在山水林木之間的旅館內，聽著窗外蟲兒的低吟淺唱，嗅著窗外濃郁的花果醇香，睡著後，夢都是甜的。早上醒來，陽光灑滿了整個床鋪，鳥兒在窗外唧唧喳喳的嬉戲打鬧，放牛娃的牧笛此起彼伏，這樣超凡而脫俗的意境，定能讓城裡人如痴如醉、流連忘返。
❸ 淺談中國飲食文化在旅遊業中的應用
給你個提綱吧。
營運手冊
1. 各個崗位的任職要求
2. 各個崗位的職責
3. 不同規模店面的人員配置
制度匯總
1. 員工手冊
2. 員工培訓制度
3. 獎懲單
4. 前廳檢查表
5. 後廚檢查表
6. 安全檢查表
7. 衛生巡視表
8. 安全制度
9. 各類突發事件預案
10. 前廳環境及衛生管理制度
11. 後廚環境及衛生管理制度
12. 采購制度
13. 財務制度
14. 原材料領用制度
15. 設備設施檢查、維護、清潔制度
16. 危險設備操作規程
17. 液化氣、天然氣安全操作規定
18. 投訴處理及追蹤制度
19. 顧客滿意度調查制度
20. 原材料驗收制度
21. 庫房管理制度
22. 蟲害防治制度
（1） 餐飲管理專業（專科）
1、馬克思主義哲學原理（略）
2、鄧小平理論概論（略）
3、 法律基礎與思想道德修養（略）
4、大學語文（專）（略）
5、計算機應用基礎（含實踐）（略）
6、管理學原理（略）
7、餐飲管理與實務
該課程是餐飲管理專業（專科）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：從剖析餐飲經營、運轉特點入手，進行不同規模、風格餐飲機構設置和經營計劃的制訂；在科學、系統進行菜單設計的基礎上，導入餐飲全面經營運轉管理所涉及的客情、服務、酒水、餐務等各個組成部門及各主要運作環節的組織、控制和管理；再通過餐飲促銷和餐飲成本控制的闡述和實例分析，使考生建立完整的餐飲運轉經營、服務管理系統。
本課程針對餐飲行業特點，注重典型案例分析，使學習者在增加學習趣味性的同時，更加深對專業內容的理解和實際管理能力的培養。
自學教材：餐飲管理與實務 馬開良主編
8、餐飲業法規
該課程是餐飲管理專業（專科）專業課，也是中國職業餐飲業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：我國法律制度基本概念、國家關於發展餐飲業的現行政策、涉及餐飲企業生產、經營、管理的相關法律法規；國家關於餐飲行業的各項標准、國際餐飲行業有關標準的介紹；注重基本理論知識講解和典型案例分析相結合，加深學員對專業內容的理解和領悟。
通過學習使學員能自覺守法、用法，並運用法律知識經營、管理餐飲企業。
自學教材：餐飲業法規 待編
9、消費心理學（略）
10、餐飲市場營銷
該課程是餐飲管理專業（專科）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：市場營銷活動的本質、原理、基本方法、企業營銷觀念、顧客滿意理論；餐飲企業經理人員對餐飲企業營銷管理的原理和方法；餐飲市場營銷戰略制定的方法和對戰略執行全過程管理的方法；餐飲企業目標市場營銷方式的原理和方法；餐飲企業開展市場競爭的基本觀念和市場競爭的原理及競爭戰略選擇；餐飲營銷組合策略的決策原理及營銷組合中包括的產品、價格、渠道和促銷決策的方法。
自學教材：餐飲市場營銷 陳雲川主編
11、現代廚房管理
該課程是餐飲管理專業（專科）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：針對不同規模、不同風格餐飲經營需要，結合先進的管理理念進行廚房機構設置、廚房布局設計和設備配備。系統圍繞廚房生產的過程和環節，逐一研究原料、加工、烹調、冷盤、點心，以及相應的廚房人力資源、衛生和安全管理。
通過學習使學生對廚房具有全面深入的認識，對從事不同規模、不同性質餐飲經營管理具有更加全面、扎實的基礎。
自學教材：現代廚房管理 馬開良主編
12、食品衛生與安全
該課程是餐飲管理專業（專科）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：食品安全與衛生質量的概念、標准與評價方法，影響食品安全性的病原生物、化學毒物的防範與控制、廢棄物排放處理，膳食結構中的不安全因素及控制，食源性疾病及其預防，餐飲食品生產經營過程中的不安全因素及其控制，食品衛生法規和餐飲業衛生管理辦法，綠色食品、綠色餐飲及其國際標准。通過學習，使食品生產經營者在生產過程中掌握食品標准與質量控制、廢棄物排放處理、餐廳中餐具與食品的衛生、食物中毒事故的預防、綠色餐飲業的創建與評定等。
課程內容貫徹理論性、實務性和可操作性原則。
自學教材：食品衛生與安全 汪志君主編
13、烹飪工藝學
該課程是餐飲管理專業（專科）選修課。
課程主要內容包括：烹調工藝基礎理論知識；刀工知識和刀法的運用；配菜的原則要求與方法；勺工技術；調味知識及方法，部分常用味型的調制方法與配比；火候的掌握運用；原料的致嫩工藝、上漿與掛糊工藝知識與方法；原料的初步熟處理方法與應用；烹飪制湯知識與方法；熱菜烹調方法；冷盤烹調方法；菜餚裝盤要求與方法；宴席菜餚的設計原則與方法。面點工藝知識等。
實踐課程通過菜餚的製作，加強對理論內容理解和運用，達到職業技能鑒定規范--中式烹調師的要求。
自學教材：烹飪工藝學 待編
14、烹飪原料學
該課程是餐飲管理專業（專科）選修課。
本課是建立在生物學、化學、營養衛生學、商品學等學科基礎上的一門應用型的理論科學。主要內容包括：各類烹飪原料的基礎知識,同一類原料的烹制方法及某些特殊原料的烹制特點等, 如：烹飪原料的形態結構、分類體系、營養成分、品質鑒別、貯藏保鮮和烹飪運用規律等內容。通過學習，使學生提高識別、選購原料和根據原料特點進行實際操作的基本能力。
自學教材：烹飪原料學 待編
15、餐飲服務
該課程是餐飲管理專業（專科）選修課。
課程的主要內容包括：形體基本訓練；餐飲業從業人員的素質要求；中、西餐服務基本技能；中外飲食習俗（主要民族、主要地區、主要客源國等）；酒水知識；餐飲服務質量管理等。
通過學習，使學生能夠牢固掌握有關餐飲服務的基本技能、基本服務理論及基本服務原則，能夠盡快適應餐飲實際工作的需要並保持高質量、高水準的服務。
自學教材：餐飲服務 待編
16、酒水知識
該課程是餐飲管理專業（專科）選修課。
本課以有無酒精為分類依據,對無酒精飲料和有酒精飲料的品性、製作以及服務方法進行系統介紹。主要內容包括：酒水基礎知識：了解各種酒水的主要品種、特性、飲用法及質量鑒別等；常見飲料的製作方法：介紹牛奶、咖啡、可可、茶、果汁、雞尾酒等常見飲料製作及飲品的裝飾方法；酒水的服務方法：闡述酒吧常見設備用具以及各種酒水的服務操作技巧；酒單的設計等。
自學教材：酒水知識 待編
（二）餐飲管理專業（獨立本科段）
1、毛澤東思想概論（略）
2、政治經濟學（略）
3、英語（二）（略）
4、管理系統中計算機應用（略）
5、餐飲經濟學導論
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業基礎課。
餐飲業是我國第三產業中傳統的服務產業、是典型的勞動力密集型行業。餐飲經濟學以餐飲企業為消費者提供商品和服務的過程中形成的交往關系及其運用規律為研究對象。課程主要講述餐飲業的功能及特徵、餐飲業勞動力的性質、餐飲業與旅遊業的互動分析、餐飲業的業態、餐飲業與現代零售業的關系、餐飲業的發展方向。
通過宏觀理論的學習，使學生基本掌握餐飲經濟的基本內容和常見規律。
自學教材：餐飲經濟學導論 待編
6、中國飲食文化
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課。
該課程主要內容包括：中國飲食文化概說，飲食文化發展歷程，飲食消費文化，菜點文化，酒文化、茶文化，飲食文化與禮儀及民俗，飲食文化與語言文學，飲食文化與政治及飲食哲學，飲食文化與科學養生，飲食文化與現代餐飲業發展，未來飲食文化的特點與地位等。
該課程在介紹中國飲食文化發展歷程的同時，側重傳授中國飲食文化對現階段中國餐飲業發展的重要作用，向自學者介紹在餐飲管理過程中運用飲食文化基本理論樹立餐飲企業形象、打造餐飲文化品牌的各種方法。
自學教材：中國飲食文化 待編
7、餐飲企業人力資源管理
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：人力資源的概念、人力資源的特點、人力資源的基本構成、現代人力資源管理與傳統人力資源管理的不同、人才發現與培養的方法、激勵機制的建立等，使企業管理者掌握基本的人力資源管理知識。
自學教材：餐飲企業人力資源管理 李勇平主編
8、餐飲企業信息管理
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：餐飲企業內部、外部信息的獲取和研究，餐飲企業信息的利用與經營策略的制定，信息擴散和餐飲企業計算機管理系統的建立等。該課程通過對大型餐飲企業成功案例的介紹，體現信息管理在現代管理中的重要性。學生在學完本課程後能夠靈活的運用各種信息管理手段和工具進行有效的管理。
通過學習，使學生懂得如何建立餐飲企業的信息系統，掌握常見的信息採集方法，以及合理有效的分析利用。
自學教材：餐飲企業信息管理 楊? 欣?主編
9、餐飲企業財務管理
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
課程主要內容包括：餐飲企業籌資管理、流動資產管理、長期資產管理、成本費用管理、營業收入稅金和利潤管理、財務預算管理、財務分析等。理論知識和實際運用並重，通過具體案例分析達到理論和實踐的結合。
通過學習，使學生了解和掌握餐飲企業從籌措資金到利潤分配全部財務活動的管理。
自學教材：餐飲企業財務管理 楊蔭稚?主編
10、餐飲企業戰略管理
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課，也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試課程。
該課程主要內容包括：餐飲企業戰略管理的過程及戰略管理層次；餐飲企業內部和外部戰略分析的內容和方法；餐飲企業戰略的分類和戰略選擇的基本內容和基本方法；餐飲業基本競爭戰略的原理及主要內容；戰略評價的內容、標准、工具、方法，以及戰略選擇方法；餐飲企業戰略實施活動的內容和組織過程；市場營銷、財務、研究開發、餐飲營運等職能性戰略的制定和協調的基本內容、方法；餐飲企業戰略控制系統和控制方法，業績測定的標准及可能出現的問題。
自學教材：餐飲企業戰略管理 邢? 穎主編
11、餐飲美學
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課。
課程以美學為基礎，介紹飲食活動中美學規律的理論性、實用性。主要內容包括：餐飲美學運用法則、餐飲空間和色彩設計、餐飲環境的美化和布置、飲食器具的選擇和利用、食品造型藝術規律、筵席設計與展台策劃、餐飲風格與審美。
通過學習，增長自學者的餐飲審美能力和鑒賞能力，提高審美情趣和藝術修養，開拓飲食活動中的美和美的創造
自學教材：餐飲美學 待編
12、食品營養學
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）專業課。
課程主要內容包括：營養學的基本概念、基礎理論知識和基
本實驗技能；各種烹飪原料的營養特點、各種營養素在烹飪製作過程中的變化及合理配膳的原則；營養學的研究方法和發展概況。通過學習，使學生和餐飲經理人員在餐飲管理實踐中，具備判別和控制企業依照營養學的原理和知識提供符合人體合理營養的各種美味可口的餐飲產品的能力。
自學教材：食品營養學 待編
13、國外飲食文化
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）選修課。
課程通過介紹世界各主要民族的飲食文化特點與生成背景、中外飲食文化與觀念習俗的差別，開闊學生視野，提高自身的飲食文化修養和餐飲管理質量。
課程主要內容：國外飲食文化概況，亞洲飲食文化發展歷程，歐美飲食文化發展歷程，非洲飲食文化發展歷程，澳洲飲食文化發展歷程，國外食文化，國外茶文化，國外酒文化，各主要民族飲食習俗與禮儀，各主要民族飲食文化與科學藝術成果，國外飲食文化與國外餐飲業發展，未來國外飲食文化發展趨勢等。
自學教材：國外飲食文化 待編
14、宴會設計
該課程是餐飲管理專業（獨立本科段）選修課。
課程以宴會的組織安排、布局設計、成本預算、菜單設計和餐桌服務為基本框架，闡述宴會設計作業的基本理論和方法，使自學者既能從總體上把握宴會設計的框架，又能掌握宴會設計的操作要領。主要內容包括：宴會基礎理論、宴會廳布局設計、宴會成本控制、宴會作業流程、宴會菜單設計、宴會餐桌服務、宴會組織促銷等。
回答
❹ 吃對於旅遊的意義
最在意吃的果然還是中國人，55% 的中國人把吃的怎麼樣列在旅遊體驗的首位，其次是日本，韓國最少。
研究者認為，這種上升趨勢的部分原因是社交媒體上關於美食的內容越來越多。
以前我們在電視里看一個主持人走南闖北大吃大喝，窮盡自己最浮誇的表情和詞彙來形容各種食物，還能流著口水憤慨地換個頻道。現如今，隨處可見加了濾鏡的美食九宮格，躲都躲不開。
不過報告說，曬吃的除了深夜報復還真能做旅遊廣告。世界范圍內，有 62.7%的人非常願意去新地方嘗新食物並且給它們拍照；54.1% 的人會被當地美食照片吸引去旅遊；還有 46.9% 的人表示，如果是通過美食照片知道一個新地方，他們會選擇過去拔草。
根據聯合國世界旅遊組織（UNWTO）2015 年的全球美食旅行報告，吃貨玩家的自我修養包括但不限於：
特別關心食物的原材料。估計是想回家自己 DIY。
會和朋友們交換美食情報，熱衷種草與被種草。
旅費比較高。吃永遠是旅遊開銷的大頭。
會為了吃過的好吃的故地重遊。
美食對旅遊業到底有多重要？
【1】經濟功能
美食旅遊帶動了食品生產業、房地產業、商貿業、文化娛樂業、建築業等行業發展，給經濟發展帶來了巨大的空間和發展的潛力。此外由於美食旅遊對其他的旅遊類型旅遊者的影響，旅遊者更重視旅遊體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅遊過程的消費上漲。
【2】文化功能
美食旅遊者的文化需求是美食旅遊得以產生、發展、繁榮的前提和基礎。文化和美食互為花葉，相得益彰。美食旅遊要能夠滿足旅遊者的文化需求，以市場需求為導向，挖掘文化內涵，繼承和弘揚傳統文化，只有這樣，美食旅遊才能擁有持久的生命力。
旅遊活動是文化求異和文化認同的統一，美食旅遊在美食旅遊者四處尋找差異文化，而他們又不自覺地抹平了飲食文化的地區差異。美食旅遊如何適應市場又保持特色，如何尋找到平衡點，旅遊文化在其中起主導作用。
❺ 中國飲食文化的旅遊價值是什麼
中國飲食文化的旅遊價值是:1:展示了區域性的人文特點；2：帶動了地方第三產業的發展；3：拉動了內需。
❻ 飲食文化與旅遊有什麼關系
飲食文化是旅遊產業的賣點，旅遊產業帶動飲食文化的形成，兩者相輔相成，相互制約。
❼ 如何理解中國飲食文化的旅遊價值
作為一種傳統民俗文化現象,飲食文化是一種重要的旅遊資源,它能夠滿足旅遊者的多種需要,促進旅遊地的經濟發展,在旅遊產業中具有重要的作用
旅遊地獨特的飲食文化能夠對旅遊者產生吸引力,是一種旅遊資源。我們將客觀存在於一定地域,對旅遊者具有某種吸引力,能滿足人們旅遊需要的飲食產品以及與之有關的社會文化現象,稱之為飲食文化旅遊資源
(一)可滿足旅遊者口腹之慾
旅遊地的地方飲食,不乏美味,旅遊者對這些美酒佳餚的消費,可滿足其口腹之慾,獲得生理上的快感和精神上的愉悅,從而增加旅遊者在一次旅遊活動中的積極體驗。
(二)地方特色飲食可滿足旅遊者求新、求異和好奇的心理
旅遊者外出旅遊,是希望得到一種與日常生活截然不同的體驗,這是旅遊者最基本的動機。旅遊地的飲食,在旅遊者日常生活中難以得見,即便有人移植而來,或多或少都出現了變異,遠不如原產地那麼原汁原味,因此,旅遊者對這些地方飲食充滿新奇之情。加之許多地方飲食知名度頗高,旅遊者早知其名,這無疑會激發人們希望一探究竟,以償夙願的心情。
(三)飲食文化可滿足旅遊者的文化需要
地域飲食文化的形成,受到了當地的地理環境、社會經濟條件、歷史事件、宗教信仰等因素的影響,飲食文化,其實是地域文化在飲食生產、製作、習俗、禮儀等方面的表現,可以說飲食文化是探悉地域文化的一個最佳切入點
(四)很多飲食產品可以作為旅遊購物品
在中國各地林林總總的土特產中,飲食產品佔了很大比重,比如名茶、名酒,再如各種糕點小吃之類。這些飲食產品不僅可在當地食用,還可以供旅遊者攜回,作為旅遊體驗的延續,或者作為禮品贈與他人,與他人分享自己的旅遊經歷。而旅遊地將這些土特產加工為旅遊購物品,不僅提升了產品自身的價值,還延伸了旅遊產業價值鏈,更好地發揮了旅遊產業的關聯帶動作用,有利於增加當地的收入。並且,這些飲食產品就是旅遊地的名片和標志物,遊客將之作為禮品贈送給親朋,無疑會提高旅遊地的知名度,這是對旅遊地信息的傳遞和推廣。
❽ 飲食文化對現代旅遊的影響
以下是網路的說明：
概念：到異地尋求審美和愉悅經歷，以享受和體驗美食為主體的具有社會和休閑等屬性的旅遊活動稱為美食旅遊。
編輯本段美食旅遊與相關概念
1、美食旅遊與旅遊美食 美食旅遊是旅遊的一種類型，是以「美食」作為吸引物的享受過程。旅遊美食是在旅遊過程中品嘗到的美味食品，可以是在旅遊途中攜帶體積小、輕便、新穎的旅遊小食品，亦可是享用到的風味大餐。旅遊美食是美食旅遊的重要組成部分。 2、美食旅遊與飲食文化旅遊 飲食文化旅遊可看作狹義的美食旅遊。飲食文化旅遊重在「文化」，指飲食文化與旅遊活動相結合，以了解飲食文化和品嘗美食為主要內容，這是一種較高層次的旅遊活動。由於人們對「美」的理解和認識是千差萬別，則「食」在內容和形式上都呈現出繽紛的色彩。豐富而濃厚的飲食文化內容是開展美食旅遊的必備條件，美食旅遊則是飲食文化旅遊發展的必然趨勢和結果。 3、美食旅遊與旅遊餐飲 旅遊餐飲是指在旅遊過程中的餐飲行為，而美食旅遊是以美食為吸引物的旅遊過程，這兩個概念分別指不同類型的行為，但都在旅行途中發生，而且都與旅遊者的飲食行為有關。但美食旅遊不僅僅包括餐飲過程還有其它與美食相關參與性活動，如烹飪比賽、啤酒節、水果節等等，旅遊餐飲更多的注重旅遊者的餐飲行為及餐飲質量，如在旅遊過程中的飲食安全、衛生、營養等等。
編輯本段美食旅遊的特點
1、區域性 中國幅員遼闊，由於地理環境、氣候物產、政治經濟、民族習慣與宗教信仰的不同，使得各地區、各民族的飲食特色千姿百態、異彩紛呈。「八大菜系」 就是區域環境的整體差異所形成的，以其各具風韻的烹調技藝，不同風格的菜餚特色成為美食旅遊重要的吸引物，是旅遊資源中不可或缺的部分。也正是這種旅遊資源在區域上的差異分布，才形成了美食旅遊者的空間流動，是造成人們以旅遊形式達到審美和愉悅目的的根本原因。 2、原創性 雖然美食旅遊具有區域性，但美食可以在異地再造。然而美食旅遊離開其源地，隨著自然環境和人文環境的改變，旅遊過程中所享受到的「美食」是有差異的。旅遊資源的這種區域性特徵，賦予一國或一地區對該種資源的壟斷，使簡單的仿製無法與本體旅遊資源相比擬。並且為了迎合市場的需求，地方美食離開源地不得不做出一些適應性的改良，這對於美食旅遊者而言，其旅遊體驗大打折扣。這點在北京體現的尤其明顯。在北京這個匯聚了全國各地人民的地方也幾乎匯聚了全國各地風味的飯店。所以，盡管有許多民族風情的主題公園，但它缺乏地域環境、周邊環境與民族習俗的依託，在遊客視域中，真假經渭分明。所以美食旅遊的區域性能夠凸現美食旅遊的原創性。 3、民族性 由於美食旅遊者生活在不同的文化背景下，因此其旅遊需要自然要受到文化因素的影響，從而也影響美食旅遊者對旅遊資源的價值判斷。生活在不同區域的旅遊者，對美食的理解和追求各異。美食旅遊是文化與飲食的綜合體，由於飲食與文化相互融合，相互滲透，密不可分。不同國家、不同民族的飲食文化大相徑庭，因此不少學者把美食旅遊的歸屬在民俗風情、民族文化旅遊資源一類中，常常歸納為人文旅遊資源的重要組成部分。 4、時代性 美食旅遊者在不同時代需求是變化的，所以美食的評價因時代的差異不同。改革開放初期，人們求奇、求新的心理比較重，是口味上享受刺激、尋求差異的一種體現。九十年代開始追求營養、滋補及保健，求野、求洋、求補開始流行。非典之後，求綠、求土之風再次颳起。對美食的評價不一，各個時代主流的美食不一，則美食旅遊的主題發生很大改變。 5、參與性 美食旅遊的參與性相對與其它的旅遊類型要強烈得多。首先美食旅遊最主要的旅遊經歷是品嘗，這種來自味覺的美感即是有形的，又是無形的。這種參與直接影響整個旅遊時間的長短、旅遊質量的高低，故旅遊體驗對於美食旅遊者顯得更為重要，對美食旅遊本身也提出較高的要求。其次美食旅遊其它的參與性活動，如觀看烹飪比賽、茶藝表演和學做中國菜等，都能激起美食旅遊者強烈的模仿欲，這些操作性極強，豐富的旅遊活動，極易延長美食旅遊者興趣的持續時間。
編輯本段美食旅遊的功能
1、經濟功能 4月24日北京中關村國際美食節拉開帷幕。中關村國際美食節作為每年一屆的行業盛會，迄今為止已經連續成功舉辦六屆，逐步成為弘揚飲食文化，推動行業創新的重要平台。它不僅成為每年一度的餐飲行業盛會，而且對於規范企業經營，引導行業健康發展，也無疑起到了積極的促進作用。美食節活動能營造市場熱點吸引百姓消費，凸顯消費互動，打造拉動內需核動力，利用餐廚垃圾推動循環經濟，倡導企業承擔社會責任。 美食旅遊帶動了食品生產業、房地產業、商貿業、文化娛樂業、建築業等行業發展，給經濟發展帶來了巨大的空間和發展的潛力。此外由於美食旅遊對其他的旅遊類型旅遊者的影響，旅遊者更重視旅遊體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅遊過程的消費上漲。 2、文化功能 美食旅遊者的文化需求是美食旅遊得以產生、發展、繁榮的前提和基礎。文化和美食互為花葉，相得益彰。美食旅遊要能夠滿足旅遊者的文化需求，以市場需求為導向，挖掘文化內涵，繼承和弘揚傳統文化，只有這樣，美食旅遊才能擁有持久的生命力。 旅遊活動是文化求異和文化認同的統一，美食旅遊在美食旅遊者四處尋找差異文化，而他們又不自覺地抹平了飲食文化的地區差異。美食旅遊如何適應市場又保持特色，如何尋找到平衡點，旅遊文化在其中起主導作用。 3、社會功能 美食作為向旅遊者傳送旅遊地的文化生活的重要途徑，已潛移默化的成為旅行途中不可缺少的一項重要內容。美食是一種萬用的潤滑劑，不僅僅再局限於期友會親、報上勵下、安邦睦鄰等社會功能，特別是聯絡感情，洽談生意，日常交往等社會功能將更為出色。 4、健身功能 通過美食達到養性健身的目的是中國飲食文化的精髓所在。調整身體內部的關系與生理與心理的關系，達到頤性和健身的目的，正是美食旅遊的優勢所在:「食療、食養」 等內調作用與旅遊的有機結合促成美食旅遊目的實現。
編輯本段美食旅遊的前景
由於美食旅遊屬於發展、享受層次的旅遊形式，則其研究將更重視生態學、經濟學方面的效益。運用生態學的原理來指導美食旅遊開發，從可持續發展的角度來看待美食旅遊的發展，即繁榮旅遊業和餐飲業同時又不會引起「吃的危機」。美食作為現代生活人們追求嚮往和需求，其帶來的豐厚回報，也激發美食旅遊開發的火爆熱情，這些都預示著美食旅遊有著巨大的發展前景。
❾ 中國旅遊文化第八章旅遊飲食文化的認識和心得
摘要 中華文明上下五千年，當然中國飲食文化也是相當久遠的。不僅涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，還有飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。以國外人的身份來看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。最常見的沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，一頓不行的話那就兩頓吧！從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
❿ 飲食民俗對當地旅遊發展的重要性
飲食文明作為一種傳統民俗文明現象，是一種重要的旅遊資源，它可以滿足旅遊者的多種需求，同時也可以促進旅遊地的經濟開展，在旅遊產業中具有重要的作用。旅遊獨特的飲食文化能夠對旅遊者產生吸引力,是一種旅遊資源。我們將客觀存在於一定地域,對旅遊者具有某種吸引力，能滿足人們旅遊需要的飲食產品以及與之有關的社會文化現象，我們通常稱之為旅遊飲食文化。旅遊是人類認識自然、改造自然、駕馭自然的一種生動反映，飲食是一種傳統的民俗文明，弄清旅遊與飲食文化的關系，全面加強旅遊文化建設，提升旅遊飲食文化品位，對於提高旅遊行業素質，增強市場生存能力和競爭力，促進旅遊產業更快更好地發展，具有特殊意義。
可以說旅遊與飲食在某方面來講的話是分不開的，它們可以互相促進，互相影響。
1、飲食可滿足旅遊者口腹之慾。
2、飲食可滿足旅遊者求新、求異和好奇的心理。
3、飲食文化可滿足旅遊者的文化需要。
4、很多飲食產品可以作為旅遊購物品。