福建鰻魚文化節在哪裡

① 鰻魚的鰻魚文化

「土用丑」日語中的「土用」是指立春、立夏、立秋、立冬之前的18天,18天中十二地支的丑（牛）支這一天稱為「土用丑」。根據年份，有時夏季的「土用丑」有2次，所以日本的「土用丑」每年有4次或5次。在日本有「土用丑，請鰻魚」的說法，傳統認為「土用丑」前後吃鰻魚可以身強體壯，所以每年「土用丑」前後，民間會舉辦各種各樣的傳統活動，商家也會借機舉辦鰻魚促銷活動，特別是夏季的「土用丑」，氣候炎熱需要給身體補充能量，鰻魚的消費更加集中。為此，人們俗稱日本的「土用丑」為「鰻魚節」。
傳統的鰻料理在日本傳統的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯團、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。
鰻魚的吃法，最具代表性的是「蒲燒」。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚重〞或〝鰻魚蓋澆飯〞，這種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。 日本養殖鰻魚始於1879年。日本全國性鰻業民間組織共有5個，其中鰻魚養殖民間團體2個，分別是以愛知縣、靜岡縣為中心的「日本養鰻漁業協同組合聯合會」和以九州地區為中心的「全國養鰻漁業協同組合聯合會」；活鰻經銷企業的民間團體1個，是「全國淡水魚荷受組合聯合會」；鰻魚飼料生產企業民間團體1個，是社團法人「日本養魚飼料協會」；活鰻和烤鰻進口企業團體1個，是「日本鰻輸入組合」。
這些民間組織和團體，對推動日本鰻魚產業和國際貿易的發展、促進國際合作和交流發揮著重要的作用。

② 潮汕小吃來歷

1、潮州春餅

早在古代，潮州人就有吃春卷的習俗，在古時，春餅又稱「春盤」，相傳在距今一千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等匯集成盤，饋贈親友，取其生發迎春之意，象徵一元復始萬象更新之吉祥。

春餅傳至近代，又衍變成春卷，與春餅並行，是一種潮州民間著名小吃。不過，餅皮攤得更薄，捲入陷料封口後，再放入油鍋炸成金黃色，吃起來特別香脆可口，不僅立春日吃，一年四季均可吃了。

2、潮汕牛肉丸

在清末及民國初期，有許多鄉下農民挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮汕人並不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。

如傳統鄉下捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質量，潮州人便改用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。

由於潮汕人製作的牛肉丸比傳統農夫技高一籌，更為精細考究，故潮汕製作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，製作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。

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潮汕牛肉丸特色：據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。

③ 近期中國鰻魚是否有出口

中國鰻業面對危機放手一搏
近幾年來，我國鰻魚產業受日本等國技術性貿易壁壘遏制，受毒餃子、三聚氰胺等事件影響，以及國際金融危機的沖擊，出口連續4年下滑，行業舉步維艱。據悉，2004年中國出口鰻魚產品近11萬噸（摺合活鰻計，下同），換匯8.6億美元；2005年出口數量降為8.2萬噸，換匯降為7.5億美元；2006年出口數量有所增加為8.8萬噸，但換匯降為7.4億美元；2007年出口數量減為8.6萬噸，換匯減至6.8億美元；2008年出口數量只有6萬噸，換匯只有不到5.6億美元，為近20年來最低出口量和換匯額。日本是中國鰻魚的主要市場，2004年日本進口中國鰻魚產品9.3萬噸，市場份額佔84.6%，而2008年數量下降到3.5萬噸，市場份額下降到58.3%，數量僅為4年前的37.6%。2009年，歐洲鰻被納入華盛頓公約的保護范圍，中國鰻魚出口將進一步受限。據有關報道，今年春節後，廣東省的烤鰻、活鰻的出口量及價格，同比都下降了30%多；福建、江西兩省情況更差，受歐洲鰻取消出口退稅政策影響，出口全面停滯，鰻魚大量壓池。目前，鰻農已連續虧損二三年，鰻魚加工和飼料生產企業大部分已停產，全行業遭遇前所未有的困境。為渡過難關、保持鰻魚產業的可持續發展，福建、廣東、江西的鰻魚養殖和加工企業，都在積極尋找對策。
首先是努力打破日本市場壁壘。國內從事鰻魚養殖生產、加工和經銷的單位，依據嚴格的技術規范，建立健全了一整套從源頭抓起、全過程監管的質量安全保證制度。目前中國鰻業面對日本苛刻的《肯定列表制度》，已經應付自如，出口日本的烤鰻連續一年多沒有出現過質量問題。在確保產品質量的同時，與日本貿易商合作，請日本主流媒體到中國來實地拍攝，作如實報道，收到一定效果。日本的超市和量販店的中國烤鰻銷售量正逐漸回升。
業內專家認為，中國鰻魚行業當務之急是打造自主的鰻魚品牌。目前，我國使用的產品標準是日本的、產品的口味也是日本的，完全沒有自己產品的特徵。因沒有品牌，產品在日本市場的售價甚至只有日本同類產品價格的1/4，在消費者心目的形象是越來越差。沒有品牌，也容易因個別不良因素而影響整個日本市場中國鰻魚的銷售。打造鰻魚品牌，一是要打造區域品牌，如「中國鰻魚」、「順德鰻魚」、「福建鰻魚」等；二是要培育企業自己的品牌，如近期剛剛創立的「龍之星」、「健農」等品牌。
其次，應加強對日本以外國際市場的開拓。福建烤鰻出口佔全國的一半左右，大部分銷往日本。由於日本市場疲軟，該省龍頭企業長樂市聚泉食品公司大力拓展國際生存空間，實行多邊貿易，去年在全國烤鰻出口總量同比減少40%多的情況下，聚泉公司的出口量仍超過3000噸，其中2/3銷往歐美。目前，福建省鰻魚已開拓了歐洲、美國、韓國、菲律賓等新興市場，對日本市場的依賴程序已大大縮小。同樣，廣東省順德龍昌烤鰻公司，一改過去鰻魚銷售日本的單一渠道，去年起開拓美國、俄羅斯以及東南亞地區鰻魚市場，已初見成效。
去年該公司出口1700噸烤鰻，日本只佔了300噸左右，80%以上是日本以外市場。
業內人士一致認為，目前最重要的是大力開拓國內鰻魚市場。可以說，絕大多數國人沒有吃過鰻魚，對鰻魚營養知識的認識還不夠，甚至存在「鰻魚膽固醇和脂肪含量高，不利於健康」等偏見，開發國內鰻魚市場難度很大。有關部門應支持加工、貿易企業大力開發國內鰻魚市場，支持行業協會全方位做好優質鰻魚產品推介工作。如，在一些大城市的綜合超市參照日本的做法開展類似鰻魚節的活動，宣傳鰻魚營養知識和鰻魚文化，讓更多的人熟悉鰻魚，了解鰻魚生產、加工過程。要開發適應國人消費習慣的鰻魚新產品、提高鰻魚烹飪技藝，讓具有高營養價值的鰻魚及其製品，首先得到經濟較發達地區的中高檔消費群體認同。
2008年11月，由龍岩市鰻業協會主辦的首屆中國閩西鰻魚文化節暨鰻魚烹飪大賽在長汀縣舉行。中國漁業協會鰻業工作委員會秘書長關景象致辭說，長汀是萬里長征的起點，在這里舉辦鰻魚文化節很有意義，它也將成為中國鰻魚文化宣傳和弘揚鰻魚烹飪技藝的新起點。今年初，廣東借順德被授予「中國鰻魚之鄉」的機會，在京深等大城市舉行了一系列大型推介活動，為在國內市場開拓順德鰻魚品牌宣傳造勢。
專家認為，開發鰻魚產品須注重多元化，不僅對外要適應日本、歐美、俄羅斯等不同市場需求，國內市場也要開發東西南北、八大菜系口味特色的產品；要根據男女老幼不同需求，開發強身、美容、保健、益智等系列產品；包裝規格、大小要根據旅遊、禮品等市場需要設計，形成多元化的產品格局。
當前，擴大內需的主要困難是企業承受能力有限，必須得到國家政策上的支持，比如國家對烤鰻出口有退稅政策，而國內銷售沒有任何扶持政策，近年鰻魚產品在國內市場銷售價格低於成本，形成倒掛，這是制約國內市場進一步開發的瓶頸.

④ 端午節福建人是怎麼過節

農歷五月初五為端午節，又稱重陽節、重五節。在福建，人們都認為端午節的龍舟競渡與包粽子，是為了紀念偉大的愛國詩人屈原，這兩項活動成了端午節的主要習俗。此外還有掛艾葉、菖蒲，飲雄黃酒等。各地區還有一些不同的習俗。
端午節，為每年農歷五月初五。五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五稱為「端陽節」
端午節期間，從閩南到閩北，從閩東到閩西，海濱湖汊，大江小河，幾乎都能看到競渡的龍舟，都能聽到喧天的鑼鼓。龍舟競渡俗稱「扒龍船」，龍舟的樣式、參賽人員和比賽方式等，全省各地大同小異。
福州重龍舟競渡，舊時台江、西湖皆有之，而蘇岐特盛，龍舟長3丈多，寬5尺左右，首尾如龍形，兩側繪有五彩的龍身。劃舟手28至30人，加上司舵、執旗、鑼鼓手、放鞭炮者，合計有34至38人之多。福州沿江及臨湖的鄉社，都擁有自己的龍舟。端午節前，准備「扒龍船」的鄉社便開始集資。人們敲鑼打鼓，帶著本鄉龍舟的旗幟，挨戶募捐，俗稱「采蓮」。鄉間大戶出錢請「扒龍船」者宴飲的，就可坐「龍船」頭，這是一件很風光的事。坐龍船頭的人，還負責背本鄉龍船神(各鄉的龍船都奉有一種神)的香火袋，成為本鄉龍船的領頭人。「扒龍船」的場面熱烈壯觀，清代有詩雲：「涼船過處水生風，鰲鼓聲喧萬槳同。若個錦標先奪得，蒲葵扇系手巾紅。」詩作者自註：「土音呼斗龍舟為扒涼船。好事者以中扇為標系竹竿，插岸上。眾舟鼓木世爭先，以得為榮。鼓聲、鑼聲為與人聲共闐，水為之沸。」(清·董平章：《秦川焚余草》中《榕城端午竹枝詞》)現在，福州的賽龍舟依然紅火。雖然象「采蓮」及掛香火袋的習俗不多見了，但在人員組成、訓練及參賽等事宜，仍然由各鄉村農民自發組織。
莆田龍舟船首的造型大有講究。雕成龍頭的，說明龍舟所屬的村子出過舉人，船頭齊平，上畫有龍頭的，表示這個村沒有出過舉人；船頭齊平、上畫著太陽的，表明出過孝子；船頭齊平、畫著龍頭，但龍鼻子卻又是雕成的，則表示這村出過貴人。唐代梅妃故鄉江東村的龍舟便是如此。莆田龍舟最短的是「九對」，有18名劃手，加上司鼓、司鑼、掌舵各1人，全船共21人。最長的是』十五對」，即全船劃手30人，外加3人，共33人。莆田以木蘭溪為界分南北兩洋。北洋龍舟，掌舵者是舟上的總指揮，以村中頭面人物充任。南洋龍舟，司鑼者為舟上的總指揮，也是村裡的頭面人物。競賽時，北洋在終點處立一標竿，上系綵球，以得球者勝。南洋則無，僅以先到達終點者勝。民間有《龍船歌》道：「天時好，天時好，早稻收了田插好。田工閑，扒龍船，是輸是贏無『單倒』(方言，意為沒關系)。搶龍珠，跳龍門，『扶背』(方言，即掌舵)須要用心思。你也爭，伊也搶，搶起大家試本事。要同心，要協力，第一船漿要齊落，你也扒，我也扒，比賽一了也就過。伊請你，你請伊，大家齊唱龍船歌」。《龍船歌》描繪了莆田龍舟競渡活動既激烈又和諧的場面。
閩南各地還有各自獨特的端午習俗。據介紹，廈門、漳州等地還在競渡終點停泊「標船」，以鴨子為標。競賽開始，一艘艘龍舟如箭離弦，飛速破浪前進，岸上觀戰者人山人海，鼓掌喝彩。當龍舟到達終點時，「標船」把鴨子投入水中。龍舟上的健兒紛紛跳往水中追捉，觀眾吶喊助威，極為熱鬧。 漳州市詔安縣數百年來走「貢王」的民俗為當地鄉親喜聞樂見。每逢端午節，當地鄉人分別從兩廟中抬沈世紀、李伯瑤二將的神像出行，環繞北關遊街時，由廟宇燈籠前導，刀斧戈戟羅列雙行，社眾排隊隨後，齊唱原名龍船鼓歌的「貢王歌」，十分熱鬧。清代進士黃開泰有一首《端陽走貢王竹枝詞》記其盛況：「滿城競唱貢王歌，結隊遊街鼓伴鑼。端午舁神因底事？開漳英烈績難磨。」 泉州端午節有很多祈福消災習俗，包括門楣插「五瑞」（即五種植物）、小孩胸佩香袋、泡雄黃酒、炒午時鹽等。另外還有一種諧趣的驅邪消災的習俗叫「采蓮」，采蓮隊伍中有鋪兵、鑼鼓陣、花童或男扮女裝的提花婆，由一位扮相邋遢不堪、手舉長桿幡旗的「醉漢」充當前導，最後由四人抬著一具木雕龍頭壓陣，為沿途的民眾入室舞旗拂掃。
著名愛國華僑陳嘉庚倡導的集美學村龍舟賽，蜚聲海內外。他生前在集美學村親自設計和修建了寬300米、長800米的龍舟池，並建造了可容16名劃手的龍舟10艘，每年舉行龍舟賽會。1957年端午節，陳嘉庚曾親自主持龍舟賽會，邀請同安、海滄、杏林等鄰近90多個社鄉龍舟隊，男女運動員2000多人參加。1987年端午節，首屆「嘉庚杯」國際龍舟邀請賽在集美舉行，參賽的除福建省隊、廈門市隊外，還有日本、澳大利亞、香港、澳門等國家和地區的代表隊參加。1988年6月24日，在福清東張水庫也舉辦過國際龍舟邀請賽，是規模空前的一次龍舟國際盛會。
包粽子是端午節的又一大習俗。粽子古稱「角黍」，舊時相傳是為紀念屈原的，現在已成為節日的時令美食。粽子從五月初一起就開始製作，其方法是：以稻草灰鹼水、或豆殼灰鹼水、或其他植物鹼水浸糯米(現有以食用鹼，味道稍遜)，待浸透後用俗稱「粽葉」的狹長竹葉包成三角錐體狀，再以一種細韌的草(福州稱蒯草)或小麻繩紮好，10個1串或50個一串，放入鍋中煮熟即可。
省內各地粽子品種多樣，風味迥殊。按外部造型分，有牛頭粽(即三角粽，又稱牛角粽，是最普通的一種)、四角粽、尖尾粽，以及用筍殼葉裹成的大粽(將樂一帶俗稱「棕母」)等。據記載，古時還有九子粽、百索粽、筒粽、秤椎粽(清·乾隆《福州府志》卷24《風俗》)，現已不見。
按用料分，有咸粽、豆粽、鹼粽等。鹼粽又稱肉粽，其用料除糯米外，還有精肉或蝦仁、或牡蠣干、或香菇丁等。講究的人家還先把浸透的糯米拌上好醬油或鹵肉汁，放在鍋里炒過，然後再加上豬肉、香菇、栗子等佳品，包成粽子。豆粽則是在糯米中加上豇豆或黃豆、或花生，所以福州地區也稱「花生粽」。在長泰，豆粽又稱赤米粽，製法特殊，即先把黃豆磨碎，然後同粘性不強的赤米混拌，並注入少許鹽水包成粽子。講究的則拌以蔥花、五香、油炒五花肉等，吃起來又香又脆。咸粽又稱甜粽，僅以糯米浸鹼水，並無其它佐料，最為普及。煮熟後剝開竹葉，顏色淺黃、晶瑩透亮，蘸上蜂蜜或白糖，吃起來涼滑爽口。鹼粽可久貯不變質。涼成的鹼粽干還可以煮成鹼粽甜湯，有助於消化，因此人們常以鹼粽干消積。這是咸粽與豆粽所不及的。
互相饋送粽子之俗，省內很普遍，俗稱饋節、分節或送節。將樂有俗語稱：「斗米粽，家家送。」在山村，學生提粽送老師，晚輩提粽送長輩，以示對師長的敬意。凡有新喪的人家，該年端午不包粽子，由親戚(多數是對門親家)送粽。在詔安，送此類粽子固定在初一這天，其他地方在端午節之前均可。而在福州一帶，上年紀者至今篤信端午不能送粽(送終)。舊時，海澄的一些地方在半夜裡把粽子沉入江中，以祭屈原，據說這樣蛟龍便無所得。今無此俗。在莆田、福鼎、大田、尤溪、南平、壽寧、霞浦等地，粽子是節日祀祖先必可不少的供品。
福建的傳統文化尤其是閩南文化都是在中國北方已經失傳的古代中國漢文化!

⑤ 日本人為什麼要在鰻魚節吃鰻魚

鰻魚節吃鰻魚和江戶時代著名的戲劇作家平賀源內有關。

當時有一家鰻魚飯專賣店生意清淡，請平賀源內幫忙在「土用丑日」那天，在海報上寫上「本日為土用丑日」，在日文中，「丑日」的「丑」的第一個音與「鰻魚」的「鰻」的第一個音，發音相同。

所以，平賀源內所寫的「本日為土用丑日」，實際上意思為「本日為土用鰻魚日」。海報打出後，那家鰻魚店果然人氣大旺起來。

於是，其他鰻魚屋也紛紛效仿，以後每逢「土用丑日」，各家鰻魚屋都紛紛打出「本日土用丑日」的招牌來招徠食客，由此漸漸普及開來形成了日本的鰻魚節。

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鰻魚又稱鰻鱺，分為河鰻和海鰻。它肉質鮮美、細嫩，纖維質很少，營養價值高，屬於高蛋白食用魚類，有「水中人參」、「魚類軟黃金」的美譽。

世界上對鰻魚最情有獨鍾的要數日本，還形成一種獨特的吃鰻文化：每年7月鰻魚節的時候，家家都要吃鰻魚，就像中國端午節吃粽子一樣。

日本人認為：唯鰻魚最「壯陽補腎」，不吃鰻魚為「人生一大遺憾」。二戰後日本人的身體素質明顯提高，有專家研究認為，這跟吃鰻魚很有關系。

⑥ 上海哪裡有好吃的鰻魚飯

蓬萊軒，做為專門店，鰻魚用的也是自家殺，現場烤。雙層鰻魚飯，一層米飯，鋪一層鰻魚，再蓋一層米飯，最上面鋪滿鰻魚。鰻魚是廣東產，肥瘦比例我比較喜歡。雖然這碗丼看起來華麗麗，但吃下來感覺也就是個噱頭，夾層的那幾塊鰻魚在飯中悶了一會只是稍加濕軟了。橢圓形的越光大米，煮的火候不錯，韌性好。調味咸甜比較合適的，配的出汁嘗了一口，除了味霖和醬油，應該也加了些鰻魚汁提鮮。店裡不提供山椒粉居然。

⑦ 中國哪裡產淡水鰻魚

鰻魚在我國主要分布在長江、閩江以及珠江流域，海南島以及一些江河湖泊也有鰻魚。具體說來，我國主要有五個省份產鰻魚，分別是：江蘇、浙江、福建和廣東，以及台灣。現在鰻魚產業逐漸由沿海地區向內陸發展，慢慢也擴展到廣西，江西，甚至是四川省。

廣東省台山市是中國最大的鰻魚養殖生產基地，也是最大的鰻魚出口基地。台山南鄰南海，常年較高的氣溫適宜於鰻魚的養殖，近些年來，台山的鰻魚養殖業迅速崛起，台灣、順德、江蘇、浙江、福建等養鰻投資者紛紛在台山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養殖池塘，聚集形成鰻魚片區開發，每片區都有成千上萬畝的養鰻面積。

⑧ 福建有哪些著名景點

一、福州：三坊七巷、鼓山湧泉寺、福州倉山舊領事館區遺址、福州西湖、馬尾船政學堂、福州熊貓世界、福州國家森林公園、石竹山、青雲山、海壇島。

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福建特產

一、福州特產：壽山石、牛角梳、橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。

二、莆田特產：盛產鰻魚、對蝦、梭子蟹、丁昌魚等海產品，水果當中龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚「四大名果」馳名中外。

三、漳州特產：水仙花、茶花、蘭花等「三大名花」和青梅、蘆柑、荔枝、天寶香蕉、龍眼、平和蜜柚、菠蘿等「七大名果」；還有各種海產干貨、片仔癀牌片仔癀、八寶印泥、片仔癀珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風油精，布袋戲等。

四、龍岩特產：連城地瓜干、連城白鶩鴨、連城蘭花、龍岩花生、長汀豆腐乾、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜乾、河田雞等。

五、泉州特產：各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。

六、廈門特產：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠綉、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門葯酒、海產干貨等。

七、南平特產：武夷岩茶（大紅袍）、竹筍、香菇、蓮子

八、寧德特產：茶葉、食用菌、四季柚、檳榔芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、油柰、無核柿、板栗等暢銷海內外，寧德還盛產大黃魚、石斑魚、對蝦、二都蚶、劍蟶等海珍品。

⑨ 福建沿海捕捉的鰻魚苗是什麼種類

南平市，福州市，三明市，泉州市，廈門市，龍岩市，福建沿海捕捉的鰻魚苗是這些種類。