㈠ 論中西廣告文化的差異
對中西廣告差異的思考
、中酉廣告的差異在哪裡?
通過研究大量的中西廣告作品我們
不難發現，中國廣告目前的}流還是
種創意的表層模式，就事論事，以產品/
服務為中心，即使出現消費者，也多是
直接推薦，此模式的最大特點是重視合
理性，乾脆利落，直傳信息。西力一廣告
則不然，它以使用商品/服務的人為中
心，往往具備一定的故事情節，重視情
感性。或者重點表現商品對人的影響，人
囚為擁有這種商品I}u進行某種改變，達
到某種極端的境況;或者是廣告中的}
角寧可處於某種極端的境況卜，也不願
放棄該商品，突出對其汗愛程度之深;或
者是對擁有該商品之前和之後進行對比
等。可以說，西力一的廣告己經超越了產
品的概念，它著重傳達一種價值觀念，門-
活態度，在廣告中，產品己經不是}角，
』白只是感情的載體。
西力一廣告己經把信息、娛樂和藝術
二不中成分在廣告作品中進行了完美的組
合，這正是他們高明的地力一。通過研究
和}品味大量的西力一廣告，我們可以發現，
他們的廣告，通常把商品的獨特價值(信
息部分)，以一種娛樂的力一式+.現在人們
而前，從1(1J達到了一種I一分戲劇化的效
果。廣告必須顯不其商品或服務比其他
競爭對手好的地力一，強化與競爭對手的
差異性，不論這個差異性是客觀存在的，
還是僅僅是消費者感官認識上的差異，
都必須具有競爭性，I(IJ且這種差異性的
著力點完全是從商品出發，與商品有著
千能萬縷的聯系，必須能讓消費者認同，
能成為他們購買的理由。民期的、大量
的廣告轟炸，己經使人們對廣告處於
種視聽麻木的狀態，他們對廣告己經很
仄倦了，惟一能使他們眼睛為之一亮、精
神為之一振的廣告，就是具有娛樂性的
廣告片;此外，是廣告創作人員努力為
商品或服務創造出具有戲劇性效果的卓
越創意，具有感染力和情趣美的藝術表
現。扣人心弦的故事情節，製作精美的
畫而形象，悅耳動聽的音樂音響，都使
廣告從單純的信息傳播，躍升為富有審
美內涵的視聽表現藝術。
廣告特別是電視廣告應該學會講故
事。可是，目前我們的多數電視廣告仍
停留在「告知型」、「展不型」的低水平
層而，情節型廣告己經成為西力一廣告的
}流。它的特點如卜:通過生動、曲折、
有趣的故事情節來吸引受眾;製作精良，
借鑒多種藝術手法和技巧，產品信息隱
藏在故事中，觀眾不容易產生抵觸情緒。
來看戛納廣告節上獲獎的兩則香水廣
月吮
曰:
L產品TOP COiJIV"I}I'香水所
獲獎項:銀獅獎
海上，一艘滿載貨物的大船順風順
水。很快目的地到了一一巨大的nu骸頭
狀的山洞，水手們搬著一箱箱貨物摸索
進洞，個個神色緊張。這時貨}出現了
一一一個肥碩無比的女妖，她無視水手
們的驚慌落逃，只是望著散落一地的
TOP COUNTRY香水，心滿意足地說
了一聲:「他是我的了。」笛聲悠揚，白
馬工了在海邊召喚心愛的美人魚姑娘，
俊男美女四目含情。忽然，工了從遠來
的風中嗅到了一股奇香。此時此刻，女
妖正在洞中大肆塗抹香水，身旁棄置的
香水瓶堆積如山。工了不顧一切地向前
奔去，美人魚千嬌百媚……誰知工了竟
從橫陳的美人身上一躍I}u過，絕塵I}u去，
全不顧美人魚一臉的不解和失望。工了
酣然睡去，一臉陶醉;女妖酣然睡去，
臉幸福。原來工了睡入了女妖的懷中。衛
陋的女妖與關俊的工了、漂亮的美人魚
簡直不可同日I}u語，完美的愛情並非顛
撲不滅，小小的TOP COUNTRY香水
就可以創造女妖戰勝美女的神話。誇張
的對比、精巧的構思營造出T O屍
COUNTRY香水魅力無法抵擋的品牌
形象，令人過目不忘。
2產品A}}水所獲獎項:金
獅獎
一男了身上噴過AXE香水後，兩個
女了對他眉來眼去，死死糾纏。蚊了乘
機來叮咬他，後來蚊了被青蛀吃掉了，青
蛀又被用餐的老者當作美味仕餚吃掉。
最後在老者墓前的泥地里，也許是AXE
香水的作用，鑽出的兩只蛆蝴組成了
個雞心圖案。廣告最後打出這樣的字銀
新配力一AXE，比以往的更耐久。
很H_以前在《南力一周末》上讀到
篇文章，題目叫做《中西廣告的虛擬對
話》，文章虛構了兩個參賽選手一一康選
手代表戛納獎展映活動中放映的作品，
鍾選手代表我們每大見而的國產影視廣
告。同樣的產品，國產的廣告會怎麼做?
西力一的廣告怎麼做?通過了解他們的創
意，我們可以體會到中西廣告的差異。
.運動鞋篇
鍾選手:這個很簡單呀，我們有那
么多體育明星，只要找一個地球人都知
道的世界冠軍，對著鏡頭說上一句:「我
選擇，我成功!」或者「我運動，我存
在!」然後「側」地打出一隻鞋和商標。
不過最近那個打乒乓球的小帥哥好像
直在電視上補鈣，我們不打算用他了。運
動鞋除了體育還有時尚的兀素，還可以
請影視明星來代言。比如我們就請了台
灣的一隻小虎，讓一個MM狂呼他的名
字一一穿鞋，也要追星。
康選手:我記得伍迪·艾倫的電影
《性愛寶典》里有一段情節是一個二層樓
高的巨大乳房追得一個男人奪路I(IJ逃，
我的這個創意是向大師致敬:一個比人
還高的巨大的肚了一跳一跳在追趕一個
中年男人，男人穿的當然是一款運動鞋，
他一路狂奔，想力一設法終於擺脫了巨肚
的追殺。這時候切入運動鞋品牌和廣告
語:「甩掉將軍肚。」
.洗衣粉篇
鍾選手:我們也在為避免「幸福媽
媽」式的洗衣粉廣告努力。我們可以用
「卜崗媽媽」來做一個煽情的廣告，窮人
的孩了H_當家……我們還可以用男性來
做洗衣粉廣告，比如有個人在飛機上意
外地把午飯倒在了胸前，他掏出隨身攜
帶的洗衣粉，在廁所就把襯衫洗得跟新
的一樣白。他為什麼會隨身帶著洗衣粉
呢?他出國啊，我們的洗衣粉好啊，月
是故鄉明啊……
康選手:洗衣粉倒真是廣告界公認
的操作困難產品，廣告里很容易千篇
律都是精明能乾的}婦和媽媽，一臉幸
福誇這個洗衣粉洗得干凈。中國有句話
叫「文貴曲」，避免直白在這樣的產品廣
告中應該是比較好的。我們的廣告拍攝
兩個小孩在山坡雪地上打鬧追逐，被追
的孩了跑著突然憑空摔倒，鏡頭拉近，原
來他撞上了雪地里晾著的一張白床單，
這時候畫而右卜角淡入產品包裝。
西力一廣告與中國廣告相比，可以歸
納出以卜顯著的不同:
整體上西力一廣告更注重藝術表現，
敘事性強，善於講故事:中國的廣告還是
以叫賣為}流，觀賞性不強，畫外音占的
分量大，光聽就可以理解，平鋪直敘，缺
乏懸念;
西力一廣告}要針對商品的附加價值
來進行訴求，liu我們的廣告其重點還是放
在商品的功能上;
西力一的廣告比我們的廣告更具有幽
默感;
在思維力一式上，西力一廣告是一種曲
線思維，講究曲徑通幽;我們的廣告是
種直線思維，棄歡直奔}題;
西力一的廣告大量使用性訴求的力一式
來吸引受眾的注意，引起他們的思考;我
們的廣告很少使用此種策略，當然，這里
而有深層次的原囚;
西力一廣告的攻擊性很強，針對競爭
對手的比較廣告較多;在我國，比較廣告
要受到諸多限制;
西力一廣告的製作水準比我們的廣告
要高出不少，特別是在運用高利技手段
製作動畫特技方而:
酉方廣告適合中國市場嗎?
先來看兩則在國內播放的國際原版
廣告及其遭遇。
伊萊克斯冰箱進駐中國市場時，為
了配合市場推廣，伊萊克斯新境界冰箱
屢屢在中央電視台露而，廣告沿襲了荒
誕誇張的風格。廣告畫而如卜:光線陰
暗的房間里，一台破舊的冰箱發出很大
的噪音，冰箱被震得左右搖晃，冰箱上
的魚缸被震落，鸚鵡飛走，小狗狂叫，嬰
兒嚇哭了，這時伊萊克斯冰箱出現，
切恢復了寧靜。可是這則廣告並沒有得
到中國消費者的認可，囚為廣告忽視了
中國大眾崇尚親和、賞心悅目的欣賞習
}h}:和}『中美習俗，一味追求強烈的感官刺
激，強調畫而的視覺沖擊力和震撼力，當
然我們不否認這則廣告在西力一國家播放，
其恐懼式的誇張，惡作劇式的幽默，不
僅被接受，甚至被認為是上乘之作。然
liu，處於不同文化背景卜的中國受眾對
此卻難以接受。
再舉一例:一位身著西裝的汽車經
銷商正在汽車專賣店接待一位想買車的
顧客。從衣著上看，這位顧客與平常人
沒有什麼不同。顧客提出了一個平常的
問題:「我可以仔細看看嗎?」「當然
了!」經銷商恭敬地回答。接著廣告情
節發生了急劇的變化:一輛巨大的叉車
轟鳴著沖進專賣店，隨著玻璃的破碎聲，
叉車的前部己經深深插進汽車的車身，
隨後又將汽車高高地舉起，前後左右旋
轉，然後「轟」的一聲，重重地把汽車
摔在地上。轉眼間，一輛嶄新的汽車成
為廢品。而對突如其來的場而，經銷商
目瞪口呆，說不出話來。然後，畫而中
傳來富有挑釁性的聲音:「我能再看一輛
嗎?」最後，畫而切換，出現囚特爾公
司的標志不I I那熟悉的Intel insid的聲
音。這則囚特爾公司的國外原版廣告在
中國市場播放時，由於情節出乎意外，表
現誇張，很少有人能夠理解它的用意，直
到筆者通過了解相關背景才大概猜出其
中的內涵。這是l川特爾進軍互聯網的
個形象廣告，其中的用意是說在現實中
看車，不如在互聯網上看車、買車更精
彩。其實，無論怎樣解釋，這個廣告還
是有點誇張和張揚了一此，雖然畫而和
情節具有較強的沖擊力，們{表現形式與
國內受眾的審美心理存在較大的距離，
囚此很難產生共鳴。
光陰茬再，逝者如斯。眾多的國際
品牌後來紛紛醒悟了，他們在進軍中國
的過程中，不斷將自己融為中國的一部
分，不僅名稱、形象、廣告等力圖中國
化，連經營理念都成了「做中國的企業
公民」。隨著國際品牌不斷進入中國，它
們的產品、品牌和廣告己經成為中國人
日常門幾活中不可缺少的一部分。包括伊
萊克斯、囚特爾、可口可樂、麥當勞等
在內的國際品牌，從形象上己經非常接
近中國品牌，囚此也越來越有親和力，當
然，在市場上的分量也越來越舉足輕重。
二、怎樣看待中酉廣告的差異?
時常聽到一此關於廣告的說法，說
中國廣告的整體創意水平如何的低卜，
和美國等西力一國家之間的差距己經如何
的大。筆者認為，中西力一創意從整體上
說的確存在各力一而的差異，們{其中最}
要的不在於創意水平的高明與低劣，liu
表現為一種創意力一式和創意風格上的不
同。中國創意方式和創意風格的II成以
及和西力一廣告創意的差異有深層次的原
囚。}要表現在公眾的文化接受習慣不
同;商品的消費環境不同;公眾的文化
層次不同;廣告業發展的階段不同等四
個力一而。引起中西力一廣告創意差異的原
囚是多力一而的，是復雜的，是相互融合
在一起的。I}u這此原囚都是客觀的，是
在歷史中形成的，是不會囚人們的意志
在知時間內迅速改變的，這在一定意義
上也可稱作中國廣告業的國情或者中國
廣告業的環境。
我們需要了解中西力一廣告創意差異
的合理性和客觀性，需要對「中國廣告
差論」進行理性的思考和深度的分析。們{
這不是固步自封，並囚此停}卜向外界學
習的腳步。與此相反，只有看到中西力-
廣告創意在具體國情卜的各種差異我們
才能更好地向西力一學習，刁一知道該學此
什麼，該怎樣學，該如何讓西力一的廣告
創意思想和創意理論更適合中國，以達
到更好的為中國廣告業服務的目的。正
確的心態和做法是，認真玩味他們的作
品，仔細體會其思路是從哪個角度切入，
它組合或者轉換了哪此舊的兀素，它的
原創性是如何從生活中巧妙得到的，它
的大生的戲劇性是如何從產品兀素上來
發掘的。
國際4A公司的創意表達往往追求
的是「新的表達力一式」、「極端的追求」、
「簡單性」，I(IJ中國文化的核心恰恰是「中
庸」、「產}一活化」、「歷史感強」，並不欣賞
極端和刻意求新，受眾汗歡和欣賞的是
那此與現實生活緊密聯系或僅僅高出那
么點點的創意。優秀的中國廣告，應
該是真正能夠從中國人的角度來構思創
意，並使用中國人熟悉的生活情景和表
現符號，這才是屬於我們自己的廣告，I(IJ
不是用中文表達出來的西力一式的思維力-
式和價值觀。
㈡ 面對中西文化合璧產品，談談你的感悟
害人的題目，我也想知道。哪位大神幫幫忙啊！
㈢ 西方文化對中國有什麼影響
文化的內涵相當廣泛，對我國有很廣泛的影響，如果從近現代歷史的角度看，主要有以下幾點，希望對你有幫助
近代主要是「西學東漸」，先進的中國人學習西方探索救國救民的道路，先學技術後學制度。
對飲食，居住，交通和通信工具的改進，服飾有很大的影響，促進了中國的近代化發展。
㈣ 如何看待中西文化的差異
文化！千言難盡。我主要簡介西方文化，西方以上帝為靈魂之柱！加之以科技所帶來的現代文化為輔！包含眾多，例如：飲食的麥當勞，可樂文化；以及現代管理的高節奏，高效率文化！這些更能符合現代生活。但上帝文化，普及愛的主旨已經容入社會主題！愛無處不在！
㈤ 簡要對比中西飲食文化
用餐方式、用餐禮儀、用餐食材、用餐器具、就餐環境！
㈥ 中美飲食文化的差異
中華飲食，源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有「孟光接了梁鴻案」那樣的日子，但也還是終於形成大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。
簡介
中餐禮儀
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。 中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
公筷順序
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。 中餐上菜的順序一般是：先
公筷
上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。 用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
劃分
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。
相關書籍
[1]
然後入座：這個「英雄排座次」，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次「尚左尊東」 「面朝大門為尊」家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據主客身份，地位，親疏分坐。
筷子的用法
介紹
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。
筷子一定要放在
筷子
筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裡，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。
注意
在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。
使用筷子的禮儀
中國的筷子是十分講究的，「筷子」又稱「箸（筋）」，遠在商代就有用象牙製成的筷子。《史記•宋微子世家》中記載「紂始為象箸」。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由於吃魚片等到片狀食物的緣故。
筷子傳入日本是唐代，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90％，是只用一次的「剖箸」。日本人還把每年的8月4人日定為「筷子節」，並且在使用筷子時講究」忌八筷」。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：「中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。
比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?」日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，並且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，並以自己能使用它進食而感到高興。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要 有意避讓，謹防「筷子打架」。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
席位排列
綜述
中餐的席位排列
中餐禮儀2
，關繫到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以分為桌次排列和位次排列兩方面。
桌次排列
在中餐宴請活動中，往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意「面門定位」、「以右為尊」、「以遠為上」等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、准確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書寫）。
位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。
方法一，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位
中餐禮儀
[2]
置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為准，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高於主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便於來賓准確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同並排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座。
用餐方式
綜述
幾種常見的用餐方式
主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具體形式下的禮儀規范。
宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會
餐具
兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用於正式的人際交往，但多見於日常交往。它的形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜餚數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
家宴
也就是在家裡舉行的宴會。相對於正式宴會而言，家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那麼你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間准時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鍾到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。
入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜餚，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始後再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然後再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。
如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
工作餐
是在商務交往中具有業務關系的合作夥伴，為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同於正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利於進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。出於衛生方面的考慮，最好採取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方「商務洽談餐」，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人「賴著」不走，可以委婉地下逐客令「您很忙，我就不再佔用您寶貴時間了」或是「我們明天再聯系。我會主動打電話給您」。
自助餐
是近年來借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜餚、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
採取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
地點的選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，並要對具體長度進行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環境優雅，宴請不僅僅是為了「吃東西」，也要「吃文化」。要是用餐地點檔次過低，環境不好，即使菜餚再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。
其次是衛生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛生狀況怎麼樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食慾。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。
菜餚的選擇
根據人們的飲食習慣，與其說是「請吃飯」，還不如說成「請吃菜」。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和准備菜單兩方面的問題。
點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據「個人預算」，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。
被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。
一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯；如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在准備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。
優先考慮的菜餚有四類：
第一類，有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。
有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標准用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，用餐者不但餐前心中有數，而且餐後也可以留作紀念。
餐具的使用注意事項
綜述
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時經常出現問題的餐具的使用。
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個「小」問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去
中餐餐具
夾菜，是不是有點倒人胃口？
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
勺子
它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處「暫停」片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中「立正」。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡，或者反復吮吸、舔食。
盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互「竄味」，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。
中餐用餐前
比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
牙簽
盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
用餐的得體表現
任何國家的餐飲，都有自己的傳統習慣和寓意，中餐也不例外。比方說，過年少不了魚，表示「年年有餘」；和漁家、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為那有「翻船」的意思。
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態欠雅，而且還會敗壞別人的食慾。可以勸別人多用一些，或是品嘗某道菜餚，但不要不由分說，擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。不說這樣做是不是衛生，而且還會讓人勉為其難。
取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，盡早去洗手間解決。
用餐的時候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭發，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲「失陪了」、「我有事先行一步」等
上菜
上菜順序，中餐一般講究：先涼後熱，先炒後燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的後上，最後是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
大致上菜順序
（茶）-在酒家裡，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。
冷盤-冷拼，花拼。
熱炒-視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜-（不是必須的）指整隻，整塊，整條的高貴菜餚，比如一頭乳豬，一隻全羊，一大塊鹿肉什麼的。
甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
（飯）-如果還沒吃飽
水果-爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至於季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。
㈦ 中餐文化和西餐文化的主要差異是什麼
其實兩者的核心都在火候，與用料上。中餐文化是全民文化，而西餐文化是貴族文化，這與本身的起源有關，年輕人並沒有過分的喜歡西餐呀，這可能是認知偏差。兩者的發展是十分好的。
㈧ 中西文化差異胃疼時的飲品
中西文化差異胃疼時的飲品西方胃疼時喝可樂,不知道是否能起到止疼的作用。中國人面對胃疼喝茶這個理解也算是准確,我們在這種情況下的確會選擇熱飲
㈨ 中西方早餐的營養對比
西方飲食的觀念
西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。
中國飲食的觀念
中國則是一種美性飲食觀念。人們在品嘗菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在哪裡，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，晝鬯餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。
中式早餐
西安糊辣湯
糊辣湯，陝西人民最經典的小吃之一，可以說凝聚了陝西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陝西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陝西人的風情，西安人的生活。熬糊辣湯是西安回民的絕活，似乎沒有外傳，幾乎賣糊辣湯的店都會有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會客串賣糊辣湯。因為糊辣湯的精華在於湯，必定要用好的肉湯，而泡饃館的那些純正的羊肉或者牛肉湯正好能滿足那些饕餮者挑剔的口味。
北京的油條豆汁
豆汁：豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但一旦你多嘗幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，難怪許多遠在他鄉的老北京，都對它念念不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。位於崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。
上海的糯米團
在老上海人的眼裡，所謂的什麼沙拉，比薩都不是什麼好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯團子；我第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。
西式早餐
英式早餐在世界上享有盛名，英國人以英式早餐為驕傲，他們認為英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在英國旅遊區，旅店依然會為遊客提供英式早餐。一頓豐盛的早餐可以為旅遊者白天的長途跋涉提供充足的能量。有些飯館、酒吧打出「完全英式早餐」的招牌來吸引遊客，甚至在下午也可以讓遊客吃到噴香可口的英式早餐。說到底，英式早餐已經超脫了「早餐」的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分，其美味吸引了八方來客慕名前來品嘗。
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一塊黃油牛角麵包，而美式早餐可能在此基礎上還會多一個牛奶麥片粥。英式早餐可就豐富多了，標準的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時還有炸薯條，當然還會有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸麵包片。一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以後，實在是沒胃口再「消滅」主食了。但炸麵包片也非常誘人，是選用烤制兩天後的麵包，切片後用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。
需要說明的是，標准英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤，沒有點飯量還真應付不了。但英國人很重視早餐，認為早餐是一天中最重要的一頓飯。專家認為，不吃早餐不但不會使人減肥，相反會引發肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的幾率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身體獲得維生素的重要來源，還會減少血糖紊亂等問題。
英式早餐茶的發源地是蘇格蘭。英式早餐茶在英國被用做「早餐的茶」已經有一個多世紀了。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其濃度)、錫蘭茶(取其滋味)和肯亞茶(取其色澤)。一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。
英式早餐茶是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香，適合配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，因為檸檬會使牛奶產生凝固。早餐茶加入牛奶後，舒心的香味有點象熱熱的土司加蜂蜜。適量的咖啡因含量可以使人以清醒的頭腦開始一天。完美的一天始於理想的早餐茶！
喝著早餐茶，體會著不同的飲料在配相同食物時的不同感受，我們也可以再次體會一下早餐的多彩多姿。
在眾多的茶品中，紅茶的飲法最多，融合了中西方的精髓。可以是傳統的清紅茶，可以是英式的奶茶，也可以是冰紅茶。紅茶還可以用來製作各種點心。
美國人也許是最講究吃早餐的民族，常吃的食品有奶製品、熏肉、雞蛋、蜂蜜、麵包等，比午餐和晚餐都豐盛得多。據統汁，美國人在早餐中攝取的蛋白質、脂肪、碳水化合物等都佔一日三餐的一半以上。
奧地利人熱衷於吃 「甜味早餐」，主食為各種形狀、甜度不一的麵包卷。飲料為橙汁和甜咖啡，此外果醬也吃得不少。有的平時因上班匆忙早餐吃不上足夠的甜食，他們便在周末早晨大吃甜麵包以作 「補償」。
法國人吃早餐以五花八門色香味俱佳的法式麵包為主食，同時還吃牛油、巧克力和咖啡。
義大利人早餐多吃各種風味的面條，如雞汁面、烤肉面、牛排面等，也有人吃的早餐與英、美、法等國人相似。
巴西人早餐大飲咖啡，還吃大量法式麵包和牛肉。
朝鮮人吃的早餐與中國人相似，但還喜歡吃大量泡菜。
根據調查，我國早餐的形式大概分以下幾種：
(1)傳統型：就是按傳統早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、鹹菜、醬豆腐或剩菜，雖有熱量，但蛋白質差，含鈣量低，與合理的營養標准相差很遠。
(2)速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加麵包。牛奶加雞蛋，蛋白質12克，熱量200千卡，達不到正常需求量；牛奶加麵包，特別是果料麵包，含糖分太多，易使血糖很快升上來，又很快降下去，早上不到10點，就會感到飢腸轆轆。
(3)西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一個 漢堡包加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶會影響鐵的吸收，所以最好在飯後或中間休息時飲用。
(4)營養型：注意營養均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、谷類等食物要搭配得當。肉、蛋、奶和穀物保證了充足的蛋白質、碳水化合物和 脂肪，蔬菜和水果補充人體所需的維生素和必需的微量元素。
中西式早餐的對比研究及向校食堂提出合理化建議
早餐，我們並不陌生，它就是胃在新的一天要消化的第一頓食物，因此，早餐的重要性是倍受關注的。據調查，沒有吃早餐的同學聽課的效率遠低於吃過早餐的同學，看來每一頓早餐的營養對中學生的學習和身體都是至關重要的。每一類食物都有營養功能，而早餐的種類和營養就是我們今天關注對象。如今，隨著社會的發展，西式早餐逐漸進入我們的生活，到底是中式早餐好還是西式早餐優越，中學生到底需要一份怎樣的營養早餐？帶著這個問題，我們對中西式早餐進行了對比和研究。
早餐的英語單詞是Breakfast是由「打破」和「禁食」的片語 成的，從而表明早餐是打破了長達12~14小時的禁食。由於現在生活的節奏加快，許多中學生忽視了早餐的種類和營養，但同時又有許多中學生不再拘泥於中國傳統早餐，那麼，哪個更有利於我們的飲食健康呢？我們就從中西式早餐的比較入手，研究中西式早餐的種類和營養價值以及地域文化特點等問題，最終得出結論。通過對早餐的營養研究和對調查資料的總結分析，我們認為：第一，早餐必須吃；第二，早餐要注意營養的搭配；第三，中西式早餐各有優越性。
關於中西式早餐，從整體來看，中學生對中國小吃反應平淡，對洋快餐卻頗為青眯，而中老年人卻對中國小吃情由獨鍾，對洋快餐反應很平淡。雖然在選擇上各有差異，但他們或多或少都有不足之處。
我們過去曾一度把發展麵包食品作為主食工業，因為麵包有許多優點，是許多國家居民的主食，如今許多同學以麵包食品為早餐主食，這不太科學，然而食品畢竟與飲食習慣有關，麵包不僅有口味習慣問題，作為早餐還有與其它菜以及進食方式搭配的問題。麵包搭配香腸，乳酪，黃油，生菜等相得益彰，可是就炒芹菜肉絲，燉豆腐來吃，就未必滋潤。方便麵在早餐方面方興未艾。就是因為它首先是中學生習慣了的早餐。如饅頭，包子，花捲，烙餅，豆漿，油條等。無論是中式還是西式，問題是一定要符合中學生飲食習慣。
另外，不同人群對中西式早餐消費動機存在著明顯的差異。對西式快餐的消費，青年人樂於稱為「休閑消費」。為了在緊張的學習之餘，品嘗一下美味體驗一下休閑，從而放鬆自己的身心。
總之無論如何，在中式與西式早餐的對比選擇中，要總結出適合中學生營養的飲食早餐。以下為我們活動的具體內容。
人們常說理論實踐才是基礎，一切毫無價值得空談只不過是一堆無價值的垃圾。所以我在網上看到過關於2007年某高中研究性學習課題報告做了一份試卷調查的報告，具體內容如下：
一|品種
中式：包子、稀飯、饅頭、煎餅、豆漿、鍋貼、水餃、拉麵、盒飯等
西式：漢堡、炸雞、雞塊、雞翅、薯條、飲品、可樂、美祿、奶茜、紅茶、熱咖啡、聖代等。
二、消費人群：
中式：兒童、青少年和青年約佔50%，中年老年佔50%。
西式：兒童、青少年和青年佔65%，中年老年佔35%。
分析：大概是青年一代有著強烈的好奇心，他（她）們要去嘗試一切新鮮事物；相對長輩們，他（她）
三 優缺點：
優點：
①、總體來看以糧，豆為主食，副食主要是蔬菜，只以少量動物性食品。即是以植物性食物為主，動物性食物為輔的多種食物配合的較清淡的膳食。食入能量不易過量；
②、食脂肪較少的，主要吃植物油，間或吃點動物脂肪，基本不吃奶油；
③、食糖吃得很少；
④、膳食纖維吃得較少；
⑤、飲料主要是喝茶。
缺點：
①、糧食類食物吃的過多，以致糖類的供熱比達到80%以上，這必然降低蛋白質及脂肪的攝入量，不利於合理營養。
②、動物性食品攝入量過少，特別是奶類，因而造成優質蛋白質和某些維生素（如VA幾VB2）及無機鹽（如Ca、Fe、Zn）不足。
③、多人共食一盤菜，很不衛生，易傳播疾病；
④、勸酒、猜拳、既強人所難，又不衛生、不雅觀。
四、 價格：
中式：2-10元，西式10-20元
通過以上比較可以看出西餐無論在品種還是口味上都勝出一籌，而中餐以其實惠經濟則更受老年人喜愛。在采訪中還發現，西式餐廳的環境與服務明顯優於中式，它以其別致新穎的環境與服務明顯優於中式。它以其別致新穎吸引著大批青少年。
研究的最終目的就是為了給校食堂，提供一個合理的膳食計劃。
二、 對16人進行了小范圍內的采訪，采訪過程中，當問到學校提供什麼早餐時？他們脫口而出的總是少不了饅頭、稀飯之類，再就是包子、豆漿。但這些合他們的胃口嗎？隨後又提出設計的第二個問題：你對食堂早餐有什麼看法？大多數同學認為比較好的。當問到第三個問題：你經常在學校食堂吃飯嗎？同學們有近三分之二是經常吃也有三分之一的同學不經常吃。對采訪內容製表如下：
……?
問題
好（經常）
一般（不經常）
對食堂的看法 7人 1人
經不經常在食堂吃飯 5人 3人
類型 包子、雞蛋、饃饃、餅子、麻花、稀飯、豆漿
早餐是一天三頓飯中最重要的一頓，原因非常簡單：每天夜晚，人體都要消耗能量，這時人體不得不動用它的儲備能量。因此，早上起床後，自然需要喊有豐富碳水化合物的早餐來重新補充儲備。不吃早餐，你就不可能獲得新的活力進行學習。所以早餐對一個人的活動來說非常重要。
鑒於早餐的重要性，我們必須要吃早餐，而且要吃營養豐富的早餐。所謂有營養就是既能給我們提供足夠能量，又能活躍腦功能。營養學家指出，早餐所提供的熱能應佔全天總熱能的25%~30%，能量來源的比例為：蛋白質提供的能量應占總能量的11%~ 15%，脂肪佔20%~30%，碳水化合物應佔55%~65%。
很多人早餐習慣吃饅頭、包子、油炸食品，豆漿。也有人喜歡吃蛋、奶類食品等，雖然上述食品含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫磷元素多的食品，屬於酸性，而蔬菜不僅含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此，屬於鹼性食物，如果飲食搭配不當，便會引起體內生理上酸鹼平衡失調，酸性食品在飲食中超量，易導致血液偏酸性，使血液色澤加深，粘度增大，還會出現缺鈣症，若是常吃則易患皮膚病，疲勞倦怠，便秘。那麼，怎樣搭配早餐飲食才稱得上一份合理的營養早餐呢？本課題小組通過對中西早餐在原料品種、口味、製作工序、價格等方面進行了對比，將中西式早餐的長處結合起來，並根據中學生一上午對各種營養物質的需求及經濟狀況，為中學生提供以早餐搭配方式，謹供大家參考：
（一）、2元以下，
第一款：燒餅（150克）+ 牛奶（120克）
第二款：鮮肉包子
（二）、2~5元
第一款：麵包（150克）+ 牛奶（227克）+ 煮雞蛋（150克）+ 適量水果
第二款：糯米條飯團（糯米100克，油條50克）+豆漿（200克）+煮雞蛋（50克）
（三）、5元以上
第一款：麵包（150克）+牛奶（227克）+醬發豆腐乾（50克）+方肉（50克）
第二款：麵包（100克）+牛奶（227克）+蘋果（100克）
如果你不想選擇以上的早餐搭配方案，而是想自己隨意搭配，那麼一定注意你的搭配方案是否合理。要知道，早餐有兩類食物不易多吃：一類是以碳水化合物為主的食品。因含有大量澱粉和糖份，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度的動員腦力，使工作和學習效率下降；另一類是炸類、高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久的積於腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧。整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍，腦營養學家認為，科學的早餐應以低脂低糖為主，選擇適量瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以穀物、麵食為妥。
希望您能通過我向大家介紹的方案及注意事項，給自己搭配一份合理的營養早餐，這樣會有利於我們的身體健康，從而為我們的學習、生活提供了一個良好的基礎。
所以，歸根結底中西早餐還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注晝鬯的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。尤其是在經歷了非典以後。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。
1.准時就餐：一般來說，起床20—30分鍾後再吃早餐最合適。需要注意的是，有早起習慣的人不要急於吃早餐，起床後應飲1～2杯溫開水，它對人體內器官有洗滌作用，而目對改善器官功能、防止一些疾病的發生都有很大好處，早餐則安排在7點後吃。
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2.營養搭配：葷素搭配，佔全天熱量的30％即可。合理的早餐食品應該是富含水分和營養的。牛奶、豆漿符合上述要求，可任選一種，還要有適量的蛋白質和脂肪，吃一些雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃裡停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸鹼平衡。
一日之計在於晨，有研究證明，早餐習慣能部分地影響人的性格與行為。成年人在早上進食營養均衡的早餐，做事就能精神集中、思維敏捷、心情平和。你的早餐通常是西式的牛奶麵包還是中式的白粥油條呢？它們是否給你提供了充足的蛋白質和鈣質，令你能保持精力充沛呢？如果你想擁有精神奕奕的工作狀態和一天的好心情，請從今天開始注意你的早餐食譜。
現代人生活節奏緊張，但大家的健康意識也在提高，很多人都已認同不吃早餐是一種有損健康的不良習慣。中國的飲食文化博大精深，因而中國人都注重以一頓美味的早餐作為一天的開始，粵式和港式的早茶更有各種各樣令人垂涎的精巧點心。而早餐的口味雖然重要，但它的營養成分是否合理，卻是工作忙碌的你更應該關注的內容。因為早餐之後，通常都有許多工作要進行，需要充沛的體力和敏捷的腦力。一頓豐盛並且營養均衡養的早餐，才能真正滿足身體健康的需要。
由於飲食習慣和生活方式的不同，中西早餐的食譜在內容上有較大的區別。比較而言，中式早餐更注重烹飪方式和美味，並由於各地的口味的差異而由不同的食物組成；西式早餐則更注重營養組合，以滿足身體機能各方面的全面需要，同時盡量避免攝入過多熱量，以妨積聚多餘脂肪。當然，中式早餐中也都含有西式早餐中的各種基本營養成分，如澱粉質、蛋白質、維他命和礦物質等，只是在烹飪過程中可能添加了調味劑、油脂等成分，又或者煎炸的煮食方式破壞了其中的營養。其實，根據個人健康狀況和飲食喜好的不同，每個人都可以根據自己的需要調配合適的早餐食譜，既滿足營養需要，又滿足口腹之慾，而原則是盡量避免攝入過多熱量和破壞食物原有的營養。
早餐中包括的食物種類大致可分為四大類，其中包含不同的營養成分，能滿足人體機能的不同需要：
（A） 五穀類：如麵包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面製品、粥類等。含豐富的澱粉質，少量維他命B雜及植物性蛋白質，主要供給熱量。
（B） 蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等。含纖維質、維他命A、維他命C和礦物質，能增強身體抵抗力，防止便秘。
（C） 肉類及蛋類：如火腿、煙肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點等。含蛋白質、鐵質、礦物質以及維他命A、維他命D等，能維持體內新陳代謝，提供人體生長及細胞修復的需要。
（D） 奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁（杏仁、核桃）等。含豐富蛋白質、鈣質、磷質和維他命B2，能保持骨骼及牙齒健康。
交叉分析顯示各城市的早餐食譜還有所差異，反映出一定的地域性。以下列出1 0 城市受訪者早餐的內容排序，數據顯示，不僅北方消費者的早餐中麵食居多，在一些南方城市也開始把麵食作為早餐之一。許多早餐品種呈現出南食北上，北食南下之勢，例如上海人把饅頭、包子列在第二位，在南寧、武漢面條成為人們早餐的首選，而沈陽作為典型的北方城市，吃稀飯、粥的受訪者也列在第一位。另外在開放型城市中，中西文化的交流帶來早餐內容上的豐富變化，各類西式點心也成為人們早餐消費的內容之一，在北京、上海等城市牛奶、酸奶、餅干點心等的消費也列名在前；還有許多消費者注重早餐營養，使得雞蛋等食品成為早餐的主要消費內容之一。
通常人在7點左右起床後20至30分鍾再吃早餐比較合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐應有一定間隔，一般4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。另外，起床後先喝點水再吃早餐比較合理。 有些人早餐吃得很早，一方面是為了趕著去上學、上班，另一方面，年紀大的人習慣早起，吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鍾。研究顯示，早餐吃得這么早，反而不利於腸胃消化吸收。
在夜間的睡眠過程中，人體大部分器官都得到了充分休息，惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂胃腸的蠕動節奏。特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起床後馬上吃早餐，勢必會影響胃腸功能，同時也對晨練不利。
經過一夜睡眠後，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床後體內處於一種生理性缺水狀態，因此，別急著吃早餐，先喝一杯白開水，既能糾正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，對防止一些疾病的發生有很大好處。
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早餐前的准備
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早晨，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。所以，早上起來不要急於吃早餐，起床後應先飲1－2杯溫開水，它對人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能，防止一些疾病的發生都有很大好處。
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營養師建議：
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1.早餐最好要有主食，因為早餐是一整討�量的來源，熱量過少，容易疲勞。水果餐外，最好搭配三文治或一片吐司，增加身體的能量。
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2.如果不想吃太多，也可以搭配優格，既可吃到膳食纖維，又可以吃到蛋白質，維持一討�量的來源。
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3.三酸甘油脂偏高的人，最好不要只以水果當早餐。了解中西方國家在飲食方面的區別嗎？在中國，以前人們的早餐以粥和饅頭為主，現在很多人講究營養，早餐吃milk，egg和bread。而在英國和美國的家庭里，早餐可分為歐洲大陸式早餐和英國式早餐兩大類。歐洲大陸式早餐包括coffee和bread。英國式早餐則包括chips，eggs，bread，tea和coffee等等。在日常生活中，大家一定要注意飲食的合理性，不可以挑食。