喝茶的歷史文化有多少年

㈥ 簡述中國茶文化發展史

茶文化在中國人的生活中，非常重要。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。

先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教「坐禪」的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。

唐朝，茶業昌盛，茶葉成為「人家不可一日 無」，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

中國飲茶開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。」

陸羽《茶經》以為飲茶起於神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有「苦荼」之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。

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中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象。

茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有著豐富多樣的飲茶習慣和風俗。

㈦ 中國飲茶的傳統可以追溯到公元前3000多年

中國是茶葉的原產國，這是目前茶葉界所公認的事實。世界上50多個國家種植的茶樹，茶種都是直接或間接從中國傳播過去的。根據歷史文獻記載，我國古代先民發現並且利用茶葉的歷史，最早可以追溯到原始母系社會末期的神農氏時代。陸羽《茶經》中記載：「 茶之為飲，發乎神農氏。 」雖然現代學界對於神農氏其人是否存在，尚有爭議。有人認為神農氏即中國上古部落首領炎帝，也有人認為神農氏更像是原始社會的圖騰崇拜虛擬出的人物。不管怎麼說，無論是否有神農氏，古代先民在採集狩獵過程中，發現野生茶樹的葯用價值，並加以利用，大體上沒有爭論。
隨後，經過夏商周時代的馴化和引種，再到先秦時期飲用價值的開發，一直持續到今天，我國的飲茶文化發展源遠流長，有高潮有低谷，成就了豐富多彩的茶文化內涵。今天，予言茶事就帶大家一起來回溯歷史，看看歷朝歷代的飲茶文化，探尋隱藏其中的文化密碼。
一、先秦時期的茶葉發現及利用
茶葉最早開發出來的並非是飲用價值，而是葯用價值。神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。在華佗的《食經》中，也有關於茶葉「久食益思」功效的記載。晉·常璩在《華陽國志·巴志》中，第一次記述了人類馴化種植茶葉歷史：「昔武王既克殷，以其宗姬封於巴，爵之以子」。據此推測，巴子封國迄今為止已有3139年歷史。而當時的巴國上貢給周王室的貢品中，就有「丹漆 、茶 、蜜 … … 皆納貢之」 。這說明，在3000多年前，巴蜀之地已經開始廣泛種植茶葉了。而且《華陽國志·巴志》還記載「園有芳弱、香茗」。這里的「園」指的就是人工開墾的茶園，由此也可以推斷出此時巴國已經開始人工栽培。
在茶葉葉的葯用價值被發現後，緊接著出現了其食用價值。古人一開始利用茶葉，主要是食用鮮葉，後來將茶葉曬干，以備不時之需。不過此階段，大體上茶葉食用方式就是生嚼。到了春秋戰國時期，茶葉開始作為茗菜食用，以水煮之。《晏子春秋》記載：「嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已。」晏嬰雖然貴為齊景公的宰相，一人之下萬人之上，但日常生活起居卻比較簡朴節儉，粗茶淡飯，主要以茗菜而食。這里的茗菜就是未經曬乾的茶樹鮮葉。後來，先民開始利用茶葉來煮粥喝。《晉書》中曾有過茗粥的記載：「吳人採茶煮之，曰茗粥」。
這種食用茶葉的傳統，甚至保存到了今天。在雲南少數民族基諾族中，當下仍然有將新鮮茶葉揉碎配辣椒，加鹽加水拌勻食用的習俗，當地人稱之為「涼拌茶」。當年周恩來總理在杭州招待來訪的尼克斯總統時，就曾經有一道茶葉做成的菜餚——龍井蝦仁。
這說明，茶葉的葯用、食用價值從最初開始發現並利用起，一直流傳到了今天。雖然現在不作為主要的價值體現，但其傳承的文化內涵和歷史基因，仍然值得我們繼續探究。
二、秦漢至南北朝時期茶葉飲用歷史
清代著名學者顧炎武在他的著作《日知錄》中記載：自秦人取蜀，始有茗飲之事。換句話說，到了秦朝佔領巴蜀之地以後，茶葉的飲用價值才得以大規模的推廣和普及。秦朝滅六國，統一天下，促進了各地之間的經濟文化農事的交流，茶葉開始從巴蜀之地向當時的政治文化經濟中心的陝西河南一帶傳播。所以、陝西和河南成為最古老的的茶葉種植區域之一，到兩漢至南北朝時期，茶葉種植區域進一步擴大的長江中下游地帶。湖北、湖南、江西、安徽等省份均開始種植茶葉。
這一階段，茶的名稱沒有完全固定，叫法多種多樣。比如西漢司馬相如的《凡將篇》，將茶稱之為「荈詫」。而在揚雄的《方言》中，茶又叫做「蔎」。東漢《桐君錄》稱之為「瓜蘆木」，《神農本草經》中，茶又被叫做「荼草」或「選」。南朝《吳興記》中稱茶為「荈」，而東晉裴淵的《廣州記》則稱之謂「皋蘆」，如此等等，不下十數種。這說明，在秦漢至隋朝之前，先民對於茶葉的發現和利用，仍然處於探索發現階段，還沒有完全下結論。
而此時的飲茶文化，也僅僅局限於皇室貢茶和貴族社會，普通百姓飲茶之風還沒有興起。在文言傳奇小說《趙飛燕別傳》中，有過一段關於漢成帝時期飲茶活動的的記載：後（即帝後）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。
不過這本《趙飛燕別傳》版本眾多，大概的成書時間在北宋中期，作者是一個叫做秦醇的人。我們不知道秦醇有沒有把北宋盛行的飲茶文化風氣，附會到漢代傳奇小說中。
但根據我國歷史上第一份主奴契約《僮約》的記載來看，早在公元前59年時，也就是西漢神爵三年，四川彭州一帶不僅有茶葉種植生產，還有茶葉貿易買賣，富貴階層也專門以茶來待客。《僮約》全文近600字，卻有兩處提到茶葉，「膾魚炮鱉，烹茶盡具」和「牽犬販鵝，武陽買茶」。
這是中國甚至是全世界最早的關於飲茶、買茶和種茶的記載。在結合《華陽國志·蜀志》的記載，「南安、武陽皆出名茶」。所以， 王褒給奴僕安排去武陽買茶也就是理所當然的事情了。在《四川通志》中記載：「名山縣之西十五里有蒙山，其山五頂……即種'仙茶』之處。」而東漢《桐君錄》也記載了當時湖北黃岡和江蘇常州等地茶樹種植的情形。
三、唐宋時期茶葉繁榮普及階段
唐朝在我國茶葉種植生產史上，占據了非常重要的位置，甚至茶文化也大致是從唐朝中後期才開始形成的。唐朝時期，中國已經有八大茶葉產區，分別是山南、淮南、劍南、浙東、浙西、黔中、江西、嶺南等茶區。當然，提到唐朝茶葉的發展史，不得不提到一個人——茶聖陸羽。陸羽一生愛茶，並且在游歷長江中下游和淮河流域，考察當地的茶葉種植歷史及加工製作水平的基礎上，於公元760年開始撰寫世界上現存最早、最完整、最全面介紹茶學的第一部專著《茶經》。
這本書可以稱得上是一本茶學網路全書，總結了茶葉的起源、當下的種植現狀、茶道和茶藝等諸多內容。他在書中提出茶學思想，影響了一代又一代人。可以說茶文化的真實起源就來自於陸羽的《茶經》。陸羽在《茶經》中十分詳細的介紹了當時盛行的制茶工藝，蒸青團茶的製作方法：「晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。」

到了唐朝中後期，茶葉已經不再是貴族階層的專享之物，而是已經普及推廣到民間，老百姓飲茶是再正常不過的一件事。而且，隨著茶葉種植區域的擴大，茶葉已經開始成為商業貿易的重要貨物，朝廷開始針對茶葉征稅，以補充國庫。這種現象，在五代十國時，變得更為瘋狂。各茶葉生產區域內的小國之間，連連征戰，耗費巨大。官府只能不斷鼓勵農民種植茶葉，徵收茶稅，來補貼軍費開支。像福建建安的北苑貢茶就是這么發展起來的。而當時的廣西被馬殷政權所轄，「請聽民售茶北客，收其征以贍軍」。
趙匡胤陳橋兵變黃袍加身，建立大宋王朝以後，我國南方地區逐漸統一並安定下來，這進一步刺激了茶葉的種植生產。宋朝形成了以江南路、淮南路、荊湖路、兩浙路和福建路為主的五大茶區，全國共有242個縣產茶。因此，宋朝是我國歷史茶葉發展的巔峰階段，民間有茶葉「興於唐，盛於宋」的說法。宋朝人愛茶，可能在封建歷史上，沒有哪個朝代可以比擬，因為上至皇帝，下至黎民，人人皆愛。
著名的北宋末代皇帝宋徽宗，雖然當皇帝不怎麼樣，但對於詩畫和茶等都有很深的造詣。他不僅自己愛喝茶，還喜歡鬥茶，更是點茶的高手，甚至自己還寫了一本《大觀茶論》。這在歷史上所有皇帝中，都是獨一份的存在。宋代制茶工藝趨向於復雜精巧，龍團鳳餅大行其道。在《宣和北苑貢茶錄》和《北苑別錄》中均有龍鳳團茶製作技術的記載，採摘鮮葉之後先泡水，再上鍋蒸清，放涼後用冷水洗凈，緊接著小榨大榨，去水去汁，放入瓦盆研細，置入龍鳳模中壓緊烘乾成型。

實際上，龍團鳳餅製作非常復雜，耗時耗力，因此茶葉十分昂貴。但是，宋朝茶葉的產量仍然是空前的，根據《宋史 · 食貨志》和《大觀茶論》記載，宋朝嘉佑年間茶葉產量合計在2.65萬噸左右，而到了宋徽宗年間，全國人均茶葉消費量在1斤左右，這比今天我國人均茶葉消費量還要高。宋朝全民愛茶，導致茶文化十分盛行，宋朝點茶文化和鬥茶文化堪稱一絕。大詩人蘇東坡和陸游等，都是鬥茶的高手。

㈧ 中國茶文化的發展經歷了哪幾個時期

1、三國以前茶文化

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢已將茶的產地縣命名為「荼陵」，即湖南的茶陵。

2、晉代茶文化

隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出「養廉」的問題。

於是，出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死後喪禮要盡量節儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。並要「天下貴賤，咸同此制。」

在陸納、桓溫、齊武帝那裡，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。

魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清談。東晉、南朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連於青山秀水之間，清淡之風繼續發展，以致出現許多清談家。

最初有清談家多酒徒，後來，清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。

況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條件也不允許。於是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那裡，飲茶已經被當作精神現象來對待。

隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯系起來。在道家看來，茶是幫助煉「內丹」，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法；在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之物。

盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。

3、隋唐茶文化

根據茶在先前都是葯用，在隋朝全民普遍飲茶，也多是認為對身體有益。隋朝基本是初步形成中國茶文化，公元780年，陸羽據此著《茶經》，是隋、唐茶文化形成的專有標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，創新了中國茶道精神。

以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

4、宋代茶文化

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的「湯社」、佛教徒的「千人社」等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。

至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

自元代以後，茶文化進入了曲折發展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵，過於精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那裡，喝茶成了「喝禮兒」、「喝氣派」、「玩茶」。

元代，一方面，北方少數民族雖也喜歡茶，但主要是出於生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大；另一方面，中國文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現自己的風流倜儻，而希望通過飲茶表現自己的情操，磨礪自己的意志。

這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合後，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發展。明代中葉以前，漢人有感於前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，於是仍懷礪節之志。茶文化仍承元代勢，表現為茶藝簡約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現自己的苦節。

5、明清茶文化

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成「撮泡法」，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。

茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

6、現代的發展

新中國成立後，中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。

茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體-「茶人之家」。

1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，1993年「中國國際茶文化研究會」在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。

1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五，各省各市及主產茶縣紛紛主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

㈨ 茶道文化至今有多少年的歷史了

茶道起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」（意思就是：喝茶，飲茶等茶道被廣泛的推行，風靡一時，王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。）這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。

在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養性中的作用也有了相當深刻的認識。

宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……」

㈩ 廣州飲茶有多少年文化

廣州飲茶有300多年的文化了。
廣州茶文化的起源
廣州地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經濟的發展，茶文化的內涵不斷豐富，入明以來，廣州「茶市」與潮州「功夫茶」，這兩朵嶺南茶文化的花蕾破綻而開。至清代，廣東茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態等方面，均達到空前水平。

清康熙、雍正年間，一些記述廣東風土人物的著作，大都談到「茶」。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，「西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶」，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南遊廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。

雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強人），在《粵東聞見錄》中雖認為，「大抵粵茶不及閩中」，但同時指出廣東並非不產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如「肇慶之鼎湖茶，韶關之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶」等。事實上，廣東素來產茶，而且茶的生產發展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人「嗜食茶」，成為茶葉生產發展的內在動力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發展提供了可靠的條件。
廣東茶文化的起源
廣東茶文化，其產生與發展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是廣東經濟與文化發展所使然。渴，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產生同其他地區的茶文化一樣有著相同的原因。

然而，由於廣東的東南沿海一帶商業活動的頻繁，茶文化顯得更加發達而富於特色，明清以後尤其如此。廣州人的「飲早茶』與潮州人的「功夫茶」，便是廣東社會文化生活中重要的文化現象。

廣東早茶習俗

飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內容。早茶習慣，遍於各階層，上至達官貴人，下至車夫「苦力」；飲茶去處遍布城市鄉鎮，廣東茶樓之多可為全國之最。

「早茶」突出體現嶺南文化「早」的特色。嶺南，春早；嶺南人。起早，正是特定的地理氣候環境使廣東人養成了早起的習慣，與之相應的有「趁早墟」（趕早集）、「飲早茶」的習慣。廣東人「飲早茶」，早得出奇，凌晨4點來鍾起床，步行到茶館，「一盅兩件」（一壺茶、兩件點心），慢慢「嘆」（好好地享受）。
廣東茶文化的起源
飲茶配以點心或炒粉、面，這是廣東早茶的特點，也是廣東茶系異於其他茶系的突出之處。中國人喝茶大都就茶喝茶，沒有佐食，而廣東人卻不然，飲茶總配以點心。其原因不知是由於光喝茶太單調，還是由於氣候炎熱不喝茶吃點心難以下咽，也不知從何時開始，廣東人開始有了這種習慣，是否受到西方飲食的影響，也無從考究。

明清以來，由於商品經濟的發展，飲茶更為普遍，茶市興旺。商品經濟給人們帶來的首先是競爭，而競爭的關鍵是能否節省時間；雖然廣東人並不能在理性上認識「時間就是金錢」，但實際上卻不得不加快生活節奏，傳統的時間觀念開始改變，「日出而作，日落而息」的老觀念被動搖，人們處處珍惜時間，飲食中「飲早茶」正是合乎「惜時」的原則。

「飲早茶」是利用工作之空暇，喝茶，清洗腸胃；吃點心，喂飽肚子；聊天，溝通信息，聯絡感情；大清早漫步至茶居（茶樓）吸收了新鮮空氣，鍛煉了身體，可謂一舉而多得，精明的廣東人何樂而不為。