茶文化怎麼介紹

A. 如何了解茶文化

可以從你喜歡的一款茶入手，掌握其沖泡技巧，然後等級之分，其次製作工藝，最後是歷史發展歷程

B. 介紹一下中國的茶文化50字

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，中國飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。

直到現在，漢族還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配製是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

(2)茶文化怎麼介紹擴展閱讀

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！

同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料。茶融天地人於一體，提倡「天下茶人是一家」。

C. 茶文化詳細資料

歷史淵源根據找到的大量實物證據和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲，可笑的英國人說飲茶的習慣不是中國人發明的，而是印度，1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的大茶樹，從而有人開始認為茶的發源地在印度。但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發現過有野生茶樹，也沒有人在當地制茶，怎麼這么巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪裡有茶樹，哪裡就是制茶、飲茶的發源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據可靠地考古發現，中國才是飲茶的真正發源地。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江餘姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發源地身份就更加可信了。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
茶樹的起源地：
１．西南說：「我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。」這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
２．四川說：清·顧炎武《日知錄》：「自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。」言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說「精密」一些，但是正確的風險性會大些。
３．雲南說：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有「人文」方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
４．川東鄂西說：陸羽《茶經》：「其巴山峽川，有兩人合抱者。」巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。
５．江浙說：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得「茶樹原生地」與「神農活動地」的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的「值域」。
發源時間 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前「茶」字的正體字為「荼」，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有人說茶起源於唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早於唐代很多年。
1、神農說 唐·陸羽《茶經》：「茶之為飲，發乎神農氏。」在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾凈凈，因此神農稱這種植物為「查」，再轉成「茶」字，而成為茶的起源。
2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。
「烹荼盡具」，「武陽買荼」，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有「□一笥」和「□一笥」竹簡文和木刻文，經查證「□」即「檟」的異體字，說明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。
飲茶習慣的養成： </B>現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是人類最早為什麼要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？
1、祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便「由祭品，而菜食，而葯用」，最終成為飲料。
2、葯物說：這一說法認為茶「最初是作為葯用進入人類社會的。」《神農本草經》中寫到：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。
3、食物說：「古者民茹草飲水」，「民以食為天」，食在先符合人類社會的進化規律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為葯料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己「萬無一失」的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
「茶」字及飲茶習慣的由來
荼茶二字之轉變
《九經》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經》亦無燈字，古用燭以為燈。於是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨《九經》無茶字，《班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂「誰謂荼苦」是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經》，雖用茶字，然唐岱嶽觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學出版社,2004年7月第1版）
「茶」字從「荼」中簡化出來的萌芽，始發於漢代，古漢印中，有些「荼」字已減去一筆，成為「茶」字之形了。不僅字形，「茶」的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱「荼」王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為「荼」陵縣。在《漢書·地理志》中，「荼」 陵的「荼」，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在「茶」字的讀音。從這個現象看，「茶」字讀音的確立，要早於「茶」字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字 。
在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，「茶」的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。
茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩雲「自從陸羽生人間，人間相學事春茶」。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。 [編輯本段]茶的性味性味理論認為，甘則補而苦則瀉。
二、茶的歸經
典籍記載，茶的歸經是「入心、脾、肺、腎五經」。
【性味】有溫涼之分。
【歸經】歸心、肺、胃經。 [編輯本段]茶葯與茶療茶文化與中醫葯，兩者間有著十分密切的關系， 而且都與神農氏這一傳說有關。
由於祁龍泡茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有「茶葯」（見唐代宗大歷十四年王國題寫的「茶葯」）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有「茶，即葯也」的論斷。可見，茶就是葯，並為葯書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，「茶葯」一詞則僅限於方中含有茶葉的制劑。 由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症，所以，茶不但是葯，而目是如同唐代陳藏器所強調的：「茶為萬病之葯」。
茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
茶水的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類按茶葉顏色分類：
1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、青茶 ：又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
名貴品種有：武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。
4、黃茶 ：黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、「黃小茶」（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、「黃大茶」（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的，是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。 [編輯本段]名茶介紹1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。 產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱「嚇煞人香」。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是「銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少」。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。
3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的採制相當精細，從清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當制茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠 明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。
5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶於清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽製作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初干、再揉、烘乾8道工序。在古代，普洱茶是作為葯用的。其品質特點是：香氣高銳持久，帶有雲南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
7、廬山雲霧 中國著名綠茶之一。據載，廬山種茶始於晉朝。宋朝時，廬山茶被列為「貢茶」。廬山雲霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採制技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純凈。然後，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才製成成品。
8、信陽毛尖
產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。人雲：「浉河中心水，車雲頂上茶。」成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
鑒別方法：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲 形，葉片發黃。
9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋困香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產品，堪稱一絕。產於安徽西部大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名「六安瓜片」，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名「齊雲瓜片」。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有「齊山雲霧瓜片」之稱。
在齊雲瓜片中，又以齊雲山蝙蝠洞所產瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠雲集在這里，排撒的糞便富含磷質，利於茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由於產量的制約，很多茶客對「只聞其名，未見其容」。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡後，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。如此優良的品質，緣於得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的採制加工過程。瓜片的採摘時間一般在穀雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制「提片」，二葉制「瓜片」，三葉或四葉「梅片」，芽制「銀針」，隨攀隨炒。炒片起鍋後再烘片，每次僅烘片2-3兩，先「拉小火」，再「拉老火」，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：「當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停」。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑

D. 簡單介紹下茶文化

茶是我國長久以來的傳統飲品，最早甚至可以上溯到神農時期，詩人稱贊它時說，「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」足見贊譽之高。

小約覺得，茶苦而後甘，清淡和靜，恰與國人崇尚先苦後甜，寧靜淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。

E. 關於茶文化的介紹！越詳細約好！！！！

【茶的起源】
「我國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂:「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。」但多非史實。縱是史實，非加申述，亦不易明。《茶經》雲:神農《食經》「茶茗久服，有力悅志」(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起於神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有「苦荼」之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。不足為飲茶起始之證。
《晏子春秋•內篇雜下》謂「晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已」，以為飲茶(即茗)始於春秋時代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學紀聞集證》卷八下雲:「(槐按)今本《晏子春秋•內篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載入茗事中……」雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見於經。世又以詩之「誰為茶苦」，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非「荼苦」之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無飲茶之風，故《周禮•天官•家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二日漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫，六曰酉①。尚未見飲茶。......自漢以後，飲茶之記載，時有所聞，三國時吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或為裁減，或賜茶茗以當酒(《三國志•吳志•韋曜傳》)，以時茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會中，何以有茶? 晉張華嘗謂「飲真茶，令人少眠」(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風，所以茶茗之起，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:「茶起於東晉，盛於今朝(宋朝)。」固誤。《洛陽伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間，尤誤。所謂飲茶之風，開始於漢魏則可，盛行於漢魏則不可，因南北朝時，此風尚未普遍，何論於漢魏，關此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:
齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號為漏卮，後與高祖會食羊肉酪粥，高祖怪問之，對日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長，所好不同，並各稱珍……唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻謂蕭曰:「……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚)亦有酪奴。」
蕭正德歸降時，元義欲為設茗，先問卿於水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生於水鄉，立身以來，未遭陽侯之難，坐客大笑。
由前之說，北朝後魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號為漏卮;由後之說，尤養特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶，恐限於某地，行於某階級，實非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時期。而飲茶風氣之興，始於唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩雲:「周詩記苦荼，茗飲出這世。」乃以今之茶為荼。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數碗，確成風矣。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學出版社,2004年7月第1版）
注①：原字是酉旁加也，既左酉右也。
確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
（1）神農時期：唐•陸羽《茶經》：「茶之為飲，發乎神農氏。」在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這里以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。
（2）西周時期：晉•常璩《華陽國志•巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。
（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：「烹荼盡具」，「武陽買荼」，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"�一笥"和「�一笥"竹簡文和木刻文，經查證"�"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
在古代史料中，茶的名稱很多，但「茶」則是正名，「茶」字在中唐之前一般都寫作「荼」字。「荼」字有一字多義的性質，表示茶葉，是其中一項。由於茶葉生產的發展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀，於是，就把「荼」字減去一劃，成了現在我們看到的「茶」字。
「茶」字從「荼」中簡化出來的萌芽，始發於漢代，古漢印中，有些「荼」字已減去一筆，成為「茶」字之形了。不僅字形，「茶」的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱「荼」王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為「荼」陵縣。在《漢書•地理志》中，「荼」 陵的「荼」，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在「茶」字的讀音。從這個現象看，「茶」字讀音的確立，要早於「茶」字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈，對同一事物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。
在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，「茶」的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。
但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲。
1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
茶俗是民間風俗的一種，它是民族傳統文化的積淀，也是人們心
態的折射，它以茶事活動為中心貫穿於人們的生活中，並且在傳統的
基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風
采：①茶與婚禮：茶與婚禮的關系，簡單來說，就是在婚禮中應用茶
作為禮儀的一部分。它起於何時？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成
公主入藏時，按本民族的禮節帶去茶開始，至今已有1300多年了。唐
時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。
宋時，由原來女子結婚的嫁妝禮品演變為男子向女子求婚的聘禮。至
元明時，「茶禮」幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱「吃茶」。
姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有「
好女不吃兩家茶」之說。由於茶性不二移，開花時籽尚在，稱為母子
見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶後，
詼諧地說：「你既吃了我家的茶，怎麼還不做我家的媳婦。」如今，
我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為「受茶」、「吃茶」，把訂婚的定
金稱為「茶金」，把彩禮稱為「茶禮」等。在婚禮中用茶為禮的風俗
，也普遍流行於各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴
。回族、滿哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定
婚為「定茶」，「吃喜茶」，滿族稱「下大茶」。

至於迎親或結婚儀式中用茶，有作禮物時，主要用於新郎、新娘
的「交杯茶」、「和合茶」，或向父母尊長敬獻的「謝恩茶」、「認
親茶」等儀式。

總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往
往都離不開茶來作禮儀。

②茶與祭腌：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。南
北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說：「我靈上慎勿以牲為祭，
唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。」齊武帝蕭
頤是南朝比較節儉的少數統治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮
俗，吸收到統治階級的喪禮中，並鼓勵和推廣了這種制度。

把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國的祭祀活動，還有祭
天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。古代用茶作祭，一
般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；
不放茶，久置茶壺、茶盅作象徵。

我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地
活動，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地
神保護全寨人畜平安。祭品很簡單，主要是用茶。再如雲南麗江的納
西族，無論男女老少，在死前快斷氣時，都要往死者嘴裡放些銀末、
茶葉和米粒，他們認為只有這樣死者才能到「神地」。

祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出來
的一種帶封建迷信的副文化。但真實地反映了人類的歷史現象。

③飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗
千姿百態，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待
客、以茶會友、以茶聯誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在
有的農村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。

F. 簡單介紹茶文化

飯飽酒余喝茶，酒可以豪飲，茶卻要細品，往往幾泡茶下來，時間已過了一兩個鍾。因此，當地不少人認為，茶文化是一種懶文化，不適合低調守拙、深思求實的容桂人，喝茶的時間倒不如用來做「正經事」。

喝茶耗時間就是懶文化嗎？恐怕說得有點偏激。品茶在中國畢竟已歷經幾千年，形成一種生生不息的文化傳統，自然有其存在的理由和魅力。

不妨拿少喝茶的容桂人與愛喝茶的潮汕人做一下對比。容桂人做事踏實，將喝茶的時間用於創建實業，這種生活觀念和工作態度成就了像科龍、格蘭仕這些工業巨子。而肯花時間喝茶的潮汕人，也產生了像騰迅、國美等商業巨艦，這不是一種懶人所能取得的成就。潮汕人經商有道，這與他們以茶待客、廣結良緣不無關系。這樣看來，光憑喝不喝茶來判斷茶文化是否為懶文化不盡合理。喝茶是花時間，但只要花得值就不是懶。

喝茶有益於身心健康，並非無聊的消遣。生活之道在於一張一弛，喝喝功夫茶暢敘心事，能在工作壓力之餘放鬆心情，緩解疲勞，使人保持在身心平衡的健康狀態中。喝白水的人重在解渴，喝茶的人重在品嘗。但所有這些，都道不出喝茶最大的益處，那就是，喝茶能使人寧靜，少了幾分躁氣，平添了幾分沉穩。喝茶，是一個敘舊聊天、增進感情的時候，特別是為商務活動創造出一種和諧氛圍。

事實上，茶文化一直在攻城略地，喝茶的容桂人多了，賣茶的店家也多了，容桂居民在生活富裕之時，追求閑情逸致、享受生活樂趣。不難預測，容桂人也會慢慢變「懶」，喜歡上茶文化。

G. 描述中國茶文化的

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬於文化學范疇。
中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。
中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比「茶風俗」、「茶道」的范疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。

H. 茶文化的介紹

「茶」字的起源，最早見於我國的《神農本草》一書，它是世界上最古的第一部葯物書。據有關專家考證，該書為戰國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。

我國茶聖一－唐代陸羽於公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》，系統而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論，我國發現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。

茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰國時期茶葉作為治病葯品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，於是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶灶的發展，這就是歷史上有名的所謂「茶佛一味」的來源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天台山國清寺研究佛學，回國時帶回茶籽種植於日本賀滋縣（即現在的池上茶園），並由此傳播到日本的中部和南部。南宋時，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天台、四明、天童等地，宋孝宗贈他「千光法師」稱號。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，並寫有《吃茶養生記》一書，被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問，日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學，回國時帶去了徑山寺的「茶道具」、「茶檯子」，井將徑山寺的「茶宴」和「抹茶」製法傳播到日本，啟發和促進了日本茶道的興起。

我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往兩方的大門。

我國關於茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有「自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲」。唐宋以後，不少地方都開設了以賣茶水為業的茶館。到了清朝，民間曲藝進入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。

相傳我國最大的茶館是四川當年的「華華茶廳」，內有三廳四院。成都茶館設有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。

我國人民歷來就有「客來敬茶」的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美「茶」有十德，認為飲茶除了可健身外，還能「以茶表敬意」、「以茶可雅心」、「以茶可行道」。唐宋時期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。
茶的起源
我國早在南宋吳自牧的《夢梁錄》中，就有"人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋酒茶」之說。當初稱為「八件事」。至元代時略去「酒」，始成為「七件事」。在元代的雜劇《玉壺春》、《百茶亭》、《度柳翠》等唱詞中，均可見「早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」之句，歷代流傳至今，可見茶在人們的日常生活中佔有重要的位置。
茶，屬山茶科，多年生常綠木本植物的芽葉，原產我國。這種常綠灌木，高可五、六尺，葉長呈橢圓形，有鋸齒。葉茉、葉間開白花，五瓣，果實扁圓，呈三角形，熟後則裂開，散出種子。可於春秋時采擷其嫩葉制茶，種子還可榨油。茶樹因材質細密，還可作雕刻用。
茶在古代有很多不同名稱，如：茗、茶、茶茗、葭萌等。一般認為「茶」字在唐以前的古書中還未出現過，自唐代始見，是唐代人把古「蔡荼』字減去一筆而成「茶」字。「荼」是「茶」的古體字，「茶」是從「荼」字分化出來的。
中國是茶樹的原產地，因而也是茶葉的故鄉，是世界上飲茶制茶最早的國家。數千年前就在我國的雲南、貴州、四川等地發現了野生茶樹。中國的茶葉生產已有數千年的歷史。世界各產茶國，不是直接、就是間接地從中國引進茶苗、茶種，並派人來中國學習栽茶制茶方法，然後再發展本國的茶葉生產。
陸羽在《茶經》中說：「茶之為飲，發乎神農氏。」
戰國時期的《神農本草》上說：「神農嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。」以採集野生植物為生活主要來源的原始氏族公社，至神農氏時期，已累積發現有72種有毒中草葯，又在偶然間發現用野生茶樹的鮮葉汁，可解這72種有毒中草葯的毒。自此以後，先民們就以喝茶來解毒，也即用茶的開始，可見最早的飲茶是從葯用開始的。
飲茶由葯用轉變為飲料，究竟始於何時？古人所見不同。據晉常璩《華陽國志·巴志》載：周武王姬於公元前1115年聯合四川各民族伐紂之後，巴蜀所產茶葉已列為貢品，諸民族首領正是帶著茶葉去進貢的，這可謂是我國最早有關茶葉的記載了。

飲茶簡史
早在西漢時，飲茶在我國已較普遍，並有了專門的茶葉市場。西漢王褒在《僮約》中曾講到「烹茶盡具」、「武陽買茶」、「成都賣茶」。王褒不僅要家僮煎茶，還要他去當時的茶葉市場—武陽買茶，並去茶市集中的成都賣茶。從中可看出，茶葉在當時已不僅僅是飲料，而是已經作為商品了。
至唐代時，飲茶在我國已普及到民間，成為人們的日常生活習俗。在唐代以前，烹茶一般都要加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠稱。自唐代陸羽始提出煮茶不加佐料，謂之見「真茶」，以表明茶之真香味。與宋代一樣，當時的飲茶方法是把鮮葉蒸熟後，經搗碎做成餅，再用繩子串起來烘乾，叫「餅茶」、「茶餅」或「片茶」。喝茶時，將餅茶碾成碎末，放鍋里煮滾，讓茶葉滲透再喝。士大夫們還將茶葉碾成碎末、壓成小餅相饋贈。
當時還發明了用蒸青搗焙製作壓型綠茶，比以前的「生葉煮飲」有了很大改進，可增強茶葉的香味，提高茶葉的品質。
唐代時，隨著飲茶之風盛行，名茶迭出，文人墨客們紛紛品茗論水、著書立說。唐代著名品茶家陸羽，撰寫了世界上第一部茶的專著《茶經》，成為歷代推崇的「茶聖」、「茶神」。世界上第一部專論茶湯與水質關系的專著——張又新的《煎茶水記》，也成書於唐代，均在世界文化史上佔有重要的一頁。
唐以前的飲茶，屬於粗放煎飲時代，是或葯飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了「鬥茶」，達到了更高的藝術性品茶的階段。
宋代鬥茶時，先把餅茶擊碎成小塊，並碾成細末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調製成茶膏，然後用特製的茶筅（形似小掃把的工具），邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最後再品嘗湯花，俱佳者獲勝。是以「鬥茶」來比賽茶葉的質量，比賽茶湯的色、香、味，比賽鬥茶者的茶技、茶藝。
宋代的福建北苑為古代重要的產茶區。北苑茶葉質量優良，自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初，為有別於民間產茶，特置「龍鳳模」，以龍鳳為型，製成團茶，即歷史上有名的「龍團鳳餅」，色、香、味均為上品，名冠天下。
當時的「大小龍團」為宋代著名貢茶。「大龍團」每八餅為一斤，創制人為丁謂，江蘇蘇州人；小龍團二十餅為一斤，創制人為蔡襄，福建仙遊人。兩人均在福建督造貢茶任上時創制。
始創於福建建安一帶的鬥茶，因其技巧性強，趣味性濃，不僅能給人以物質上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。
南宋浙江紹興茶區，在制茶方法上還開始出現了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團茶為條形散茶，使茶葉的外形和內質都為之一變，為我國的綠茶產制打下了基礎。
元代時，開始用鮮葉放在鍋里蒸煮，以製成整片葉子的散茶，名日「蒸青散茶」。
至明代時終於出現了和今天一樣的綠茶製法——炒青製法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉折，遂開千古茗飲之宗。「取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜」，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關飲茶的著作，約有上百篇之多。
至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同」的意境。

茶的傳播
當今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習俗，都是由我國向外傳播出去的。據推測，中國茶葉傳播到國外，已有二千多年的歷史。
約於公元五世紀南北朝時，我國的茶葉就開始陸續輸出至東南亞鄰國及亞洲其他地區。公元九世紀時，由日本僧人將中國茶籽帶回日本，逐漸在日本普及為大眾化飲料。十世紀時，蒙古商隊來華從事貿易時，將中國磚茶從中國經西伯利亞帶至中亞以遠。十五世紀初，葡萄牙商船來中國進行通商貿易，茶葉對西方的貿易開始出現。而荷蘭人約在公元1610年左右將茶葉帶至了西歐，1650年後傳至東歐，再傳至俄、法等國，十七世紀時傳至美洲。十八世紀初，品飲紅茶逐漸在英國流行，甚至成為一種表示高雅的行為，茶葉成了英國上層社會人士用於相互饋贈的一種高級禮品。著名的英國東印度公司於十八世紀開始大規模經銷中國茶，並獲得了巨額利潤。1880年，我國出口至英國的茶葉多達145萬擔，佔中國茶葉出口量的百分之六十到七十。十八世紀末，英王專程派特使來中國商討發展貿易時，從中國得到了幾株茶樹苗，隨後即移植在印度，擬發展英國自己的茶葉生產。中國茶樹苗經精心培植，終於長大成林，後來印度產制的茶葉即開始在倫敦市場上銷售。
十九世紀，中國的茶葉終於走向全世界，成為了世界性飲料。
新中國成立後，我國先後向馬里、幾內亞、阿富汗等國派出植茶技術人員，幫助他們將茶樹、茶籽在不利生長的酷熱地區生根落戶。
目前，我國茶葉已行銷世界五大洲上百個國家和地區，世界上有50多個國家引種了中國的茶籽、茶樹，有150多個國家和地區的人民有飲茶習俗。中國近年來的茶葉年產量達50多萬噸，其中三分之一以上用於出口。
當今，茶葉有益於人體健康的諸多效用，已被愈來愈多的人們所認識，成為舉世公認的「天然第一保健飲料」、「二十一世紀世界飲料之王」。

中國茶區
中國現有茶園面積110萬公頃。茶區分布遼闊，東起東經122度的台灣省東部海岸，西至東經95度的西藏自治區易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東省榮城縣，東西跨經度27度，南北跨緯度19度。共有21個省（區、市）967個縣、市生產茶葉。全國分四大茶區：即西南茶區、華南菜區、江南茶區和江北茶區。
1、西南菜區
西南茶區位於中國西南部，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
雲貴高原為茶樹原產地中心。地形復雜，有些同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長，四川、貴州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤；雲南主要為赤紅壤和山地紅壤。土壤有機質含量一般比其他茶區豐富。
2、華南茶區
華南茶區位於中國南部，包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數地區外，年平均氣溫為19℃～22℃，最低月（一月）平均氣溫為7℃～14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區之最，一般為12O0毫米～2000毫米，其中台灣省雨量特別充沛，年降水量常超過20O0毫米。茶區土壤以磚紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質含量豐富。
3、江南茶區
江南茶區位於中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的 2／3。生產的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
茶園主要分布在丘陵地帶，少數在海拔較高的山區。這些地區氣候四季分明，年平均氣溫為15℃～18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，佔全年降水量的60%～8O%，秋季乾旱。茶區土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數為沖積壤。
4、江北茶區
江北茶區位於長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要生產綠茶。
茶區年平均氣溫為 15℃～ 16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為700毫米～1000毫米，且分布不勻，常使茶樹受旱。茶區土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。但少數山區，有良好的微域氣候，故茶的質量亦不亞於其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等

I. 茶文化學的介紹

《茶文化學》是由徐曉村編寫，首都經濟貿易大學出版社於2014年出版的書籍，該書初版於2009年，由中國農業大學徐曉村主編。詳細介紹了茶文化的基礎知識，歷史和發展，不同地區茶文化的差異和變遷等，通過對茶文化發展的歷史脈絡的考察，對茶文化的理論思考，來介紹茶文化現象。既可以作為大學里相關專業的教科書，也可以作為與茶有關的從業人員的參考書，還可以作為一般茶文化愛好者的學習讀物。該書第二版修訂於2014年，考慮到實際的需求，添加了《茶藝》一章。優化了版式設計，更換了紙張，調整了部分章節結構，刪改了部分文字和引文。可以說，經過修訂，本書在第一版的基礎上各方面均獲得了一定提升。